酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于红酒有什么专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《为什么有些酒有颜色呢》内容就是由小编精心整理而成。
一，来自酿酒原料。
很多果酒由于其酿造原料中含有色素，酿出的酒也就带有不同的颜色。如红葡萄酒，在葡萄经过压榨发酵过程中，果皮和果肉里的色素不断析出，并进入酿成的酒液里，因而使得酿成的红葡萄酒大多成棕红色，可以说，红葡萄酒的这种颜色也是葡萄本身的颜色。酒原料的自然本色能给人以纯朴清新之感，显得朴实无华，因此，一般情况下酿酒者都能尽量使酒液保持酿造原料的本色。
二，酒品在生产过程中自然生色。
这是酒在生产过程中由于温度的变化，形态的改变从而改变酿酒原料的本色，这种自然生色现象是在酒品生产过程中不可避免的，如蒸馏白酒在经过加温、汽化、冷却、凝结之后，改变了原来的颜色而呈无色透明状。一般情况下，这种自然生色现象只要不影响产品质量，生产者不会去改变它的。
三，人工或非人工增色。
人工增色是生产者为了取悦顾客而在酒液中添加一定的色素或调色剂，以此来改善酒品的风格。这种调色剂的增加有时会导致酒液变味变坏，产生不良后果，如果滥用色素或调色剂还会使酒色风格出现不协调，以至破坏酒品的风格，非人工增色大多发生在生产过程中，酒液改变了原来的色泽，如陈酿中的酒染上容器上的颜色，它的目的是使酒液色泽更加美丽，如白兰地酒，装入橡木桶进行陈酿时，一方面慢慢地与空气中的氧气作用，使酒更趋成熟，另一方面在陈酿过程中不断吸收橡木桶木质的颜色，使酒液呈令人悦目的琥珀色。
jiuku365.Com小编推荐
为什么有些酒喝了容易上头？
很多朋友在聚会喝酒之后，会发现一个很常见的现象，那就是有时候喝一点酒就会醉，有时候即便喝得比之前多也不会觉得难受头痛，总以为是自身适应力的问题，但其实并不是，这是酒水质量的表现形式，好的酒水能够起到多喝不醉的情况，而酒水差的，只要到了一定的量，就会感觉头痛难忍，那么为什么有些酒喝了容易上头呢？
导致头痛的原因主要是白酒中的杂醇油比较多，该物质会引起脑部血管收缩，从而造成脑部供血、供氧不足，引发头痛，请神容易送神难，杂醇油在人体内分解代谢极慢，因此饮用杂醇油含量较高的酒后，可能第二天都还会头痛。而酒水中的杂醇油含量多还是少，取决于不同的酿造工艺。分别是开放式的固态发酵工艺和封闭式的液态发酵工艺。
开放式纯粮固态发酵，顾名思义，是在地上挖坑修建发酵窖池，在开放式的环境中，投入固体形态的粮食糟醅进行发酵。这种工艺在发酵过程中可以充分利用地表散热，使发酵能在相对较低的温度下缓慢进行，从而抑制杂醇油的产生。同时，土地及空气里面的大量不同种类的微生物会参与到发酵过程中，使得发酵微生物非常丰富，相互协调平衡，减缓发酵速度，从而进一步抑制杂醇油的产生。
封闭式液态发酵，是白兰地、威士忌等洋酒采用的酿造工艺，具体流程是将主要原料捣烂成汁或将大麦原料打碎后加入大量的水，以液体的形式放到封闭的发酵罐中，再加入纯酵母菌进行快速发酵。单一酵母菌发酵的速度与温度上升很快，酵母菌的快速高温发酵将很难控制杂醇油的“肆虐而来”。这就是为何大家普遍觉得洋酒喝多了容易上头，而白酒即使过量也不容易上头的原因，也是为什么低度酒为什么比高度酒更容易醉人的原因。
在经济能力达到一定的高度，人们就不会饮用液态发酵的酒水，这样就能避免喝酒之后头痛得那么厉害了，他们通常都只喝开放式纯粮固态发酵工艺生产的白酒，这种酒不管是送礼还是自饮都非常好，人们喝了之后只会有微醉的感觉，睡一觉就能感觉神清气爽，不会有醉酒的后遗症，根本不影响次日的工作和生活安排。
白酒为什么贵，有些白酒为什么卖得贵
很多朋友在问，为什么有些白酒比如茅台动辄上千元，而有些白酒几十元甚至十几元就可以买到？实际上以酱香型白酒为例，很多人推算，5斤粮食一斤酒，本地小高粱不过三、四元一斤，曲药成本也不过三、四元一斤，人工、水电气、管理、销售成本怎么也不可能支撑茅台酒上千元的价位。接下来小编就告诉大家白酒为什么贵，有些白酒为什么卖得贵？
相关推荐：白酒香型详解，别再说你不懂了！、白酒苦味怎么去除，白酒有苦味怎么办
1、地理环境传奇孤品
茅台酒为什么动辄上千元，一度还卖到两千元以上？白酒酿造讲究“水、土、气、生”。
首先说水，这里有着赤水河的滋养和星罗棋布的泉水，根据当地地质部门的检测，赤水河含有多种微量元素，如钾、钙、镁、铁、硫、磷、锰、铜、锌、硒等，遵义地区地层的深井，与赤水河地下相通连，井水中也含有这些微量元素。
例如茅台酒的酿造用水，呈无色、透明、无臭、微甜、爽净，水的总硬度为9.46，pH值为7~7.8，固形物中含有对身体有益的成分，这种泉水适于茅台酒酿制。
然后说土壤，遵义白酒产区以茅台为核心，整个产区沿赤水河谷遍布的紫色砂页岩、砾岩形成于7000万年以前，土壤表面广泛培育着的紫色土层，酸碱适度，无论地面水和地下水都通过两岸的紫土层流入赤水河中，溶解了多种对人体有益的微量元素，这些土壤做窖泥有益于酿造优质酒。
气候：赤水河谷冬暖夏热少雨的独特小气候造就了遵义白酒产区内以茅台、习酒、国台为代表的优质酱酒产生。
微生物环境：遵义白酒产区独特的赤水河、土壤、气候等等都导致这里的微生物富集，我们曾经研究过，这里以茅台为核心，空气中微生物夏季有细菌72种分属32个属，真菌53种分属33个属，水中细菌178种分属82个属。
这些微生物造就了好酒的产生。还有遵义白酒产区的原材料，酱香酒酿造所用粮食为赤水河畔出产高粱，颗粒大而量高，淀粉高富含氨基酸，单宁含量适中，是酿造上乘白酒的原料。泸州、宜宾产区的泸州老窖、五粮液也是同样，具有独特地理环境，传奇孤品。
2、品质控制严格有序
酱香型白酒，按照正规大曲酱香，是以本地小高粱经过九次蒸煮八次发酵七次取酒，高温制曲，高温堆积，高温馏酒，生产周期长，制曲周期长，基酒贮存周期长，而且茅台国台等企业采取了严格执行HACCP、ISO14001、ISO9001等国际标准体系，与生产制造型企业执行标准接轨。
严格杜绝串酒碎沙等工艺，保证了茅台酒、国台酒的高品质。虽然工艺不尽相同，但是国窖1573、五粮液在品质控制方面也是严格如此。
劣质白酒，无不外购低档白酒原浆或食用酒精，经过一定加工处理，具备了某种宜人风味后加以销售。因为白酒缺少原产地标识的要求，我们不知道哪些酒是攒出来的，哪些是按照传统工艺酿造的。
3、贮存年份彰显珍贵
普通茅台的基酒较少是存放3年以上，成品酒从生产到出厂至少5年。这个5年已经使得其成本价值高，比很多1年生产甚至直接酒精勾兑的白酒要贵很多也是正常的。
由于老酒的稀缺，越是年份长久的茅台，价格越是贵。例如普茅1000多元，十五年茅台6000多元，三十年16000元左右。国台15年等其他陈年酱酒也是如此。而国窖1573更是标榜其有着四百多年历史的窖坑，五粮液也是年份悠长。
4、品牌文化沉淀内涵
1915年，北洋以“茅台公司”名义，将途观包装的茅台酒送到巴拿马万国博览会参展，外国人对其不削一顾。一名官员情急之下将瓦罐摔碎，顿时，酒香扑鼻，惊倒四座，茅台酒终于一举成名。
1949年开国大典前夜，中南海怀仁堂会议确定茅台酒为开国大典国宴用酒。自此，茅台酒在政治，外交生活中发挥了举足轻重，独占鳌头的作用，佳话不断。建国以来，无数次的重大活动，茅台酒都被当做国礼，赠送给外国领导人。因此，茅台也好，国窖1573，五粮液等等，都是有着深厚品牌文化内涵的酒，价格自然不菲。
5、科技创新独树一帜
有些白酒通过科技创新，生产出了行业里面独树一帜的产品，因为稀缺所以也卖的相对较贵。
比如贵州国台酒业生产的18度酱香酒，从工艺上克服了诸多难关，在酱香白酒行业里面，是度数较低的酒，而市场价格却卖到299一瓶，按照度数折算成53度，也是近千元一瓶，可谓高价低度的酒。
以上已经告诉大家白酒为什么贵，有些白酒为什么卖得贵，一般卖的贵的酒就是因为科技创新的独树一帜而价格贵。
有些老人为什么爱喝白酒
老人经常喝点白酒有好处，但是限于有喝酒习惯的健康老人。平时不大喝酒，或者滴酒不沾，就不要喝了。起码看了这篇文章后不要受了鼓动，去勉强每天来一口。既然没这个习惯，喝了也难找到享受的感觉，只有难受。
老人爱喝点小酒，其实是常年养成的习惯，不是什么酒精依赖症，小辈们大可不必担心，不会出什么问题，相反还有很多好处，这里给摆道三个：
**个是精神有寄托。人老了必然的孤单，即便的子孙绕膝，天伦之乐中还是孤单。经历了几十年的酸甜苦辣，成了退场老马，昔日的职场热闹都永远离去，剩下的是琐碎日常生活。子孙们各有各的事，了不起经常性呼喊温暖，谈心交流是没有的，而且更不会认真的听你经验告诫什么的，嫌你啰嗦。老伴一般的不甘寂寞，早就混到儿孙群里热闹，不大会和你有多少心灵的沟通。这状况下，唯有老酒不离不弃。除了子孙们担心你健康藏起来不让喝，再就是老伴吆喝命令不让喝，你牵挂的就剩它了。见天来几口，一口下肚，七魂六魄随之归位，大脑如老僧入定，空灵飘逸，那飞仙般的感觉不是文字所能描述的。
第二个，人老了，身体各机能退化，尤其是消化系统，明显的越来越差，吃不香，吃不多还挑食。再有牙口不好的，好好吃顿饭就成了奢侈的愿望。有两口酒陪伴就不是这回事了，吃着饭香，还能多吃点。再说酒是粮食精，营养不成问题。就从根本上避免了营养摄入不够的健康风险。
第三个，老了都有些老毛病，譬如心脏血管血压什么的，主要原因就是循环系统不大灵光了，各路血管年久失修，血液循环有了磕磕碰碰。喝点酒就能改善这些症状，能适度扩张血管，活血化瘀，身体感觉会舒服多。至于酒精是一级致癌物的说法，我信，大家都不会怀疑。但是，都喝几十年了，你说致癌就不喝啊?看那些百岁老人，哪个不是天天喝酒吃肉，说明癌症并不是那么容易上身的。传统的中医理论认为，郁结是百病之源，酒是百药之长，专治各种想不通。所以，喝酒的人患病机会少。当然不可酗酒，也不可过量饮酒，更不可喝假酒。