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你或许会问，品酒不是开了瓶，把酒倒进口，细心品赏便可以了吗?但做好准备工夫才不致浪费了时间和酒，同时我们也先要明白品酒的目的、酿酒师、消费者和入口商在品酒时的目的。各有不同，不过应该有以下几点：评核酒的品质、判断酒的风格、与其他酒作比较、断定酒能否混合其他酒、判断酿酒技术的成果，当然是为了欣赏它。
究竟有什么的准备工夫?陈年的酒，越旧就越需要多一点时间让酒醒过来，这就是所谓的让酒“透气”，陈年的红酒需要先开瓶让酒适应房间里的温度，很多人觉得在时间上的掌握有点困难，业界一般认为每四年的陈年时间就需要让酒“透气”一个小时。
一瓶1998年的红酒，假若是在2010年饮用，红酒便需要开瓶“透气”3个小时。至于醒酒器，合适用于陈年的红酒，新酒用醒酒器的作用不大，只有助外观而矣。
酒的温度也是不能忽视的，酒的温度太低，酒香会变得收敛起来，酒的温度太高，酒里的酒精会变得过度明显，因而抢去了原有的酒香，一般白酒的合适温度是摄氏10度，红酒是摄氏17度。别以为品酒是什么时候都合适，合适品酒的时间是肚子有点饿的时候，理想是餐前而非餐后。例如早上十至十二点或下午四至六点，因为当肚子有点饿时，我们的味觉神经会特别灵敏，饱了反而会变得迟钝。
选用酒杯也是准备工夫的一部份。我曾经见过酒楼有人用桶型的水杯喝红酒，也见过有人用纸杯或胶杯，这些杯的大问题是物料和形状不能把酒的颜色充份发辉出来。此外，酒释放出来的香气也大打折扣。
选择品酒的酒杯，理想是玻璃要薄，这样酒的颜色才能透澈被光反射出来，酒杯要有脚，这样手上的热力才不会传到酒里去。容量方面，理想的是130至220毫升，有些用来饮雪梨酒的细杯，容量太少并不合适，现在市面上有一些国际标准的品酒杯是合适的。
有了酒杯也要注意酒杯是否干净，没有异味。假若酒杯存放在木柜，有机会令酒杯吸入木味。有些人把酒杯放在报纸上，这也让酒杯吸入油墨的气味，这些外来的气味都会影响品酒的体验。
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不得不说的白酒包装
要想使老酒长期完好地保存下来，需要很多方面的因素。比如酒精度数、贮存环境，温度、湿度、运输、包装等。其中包装是长期保存的关键。
民国以前，的酒厂多为私营的作坊式，白酒的容器大多为陶制的酒坛，由于产量不大，销售以散酒为主，大多供应本地市场。成品酒以陶罐、陶瓶为主，也有瓷瓶，玻璃瓶的则很少。陶瓶、陶罐储存酒时间长了一定会有渗漏，不易长期保存，加之我国地大交通不便，异地存酒是很困难的。所以至今保存100年以上或者60年以上的陈年酒绝大多数是散装酒，均来自酒厂的酒窖。
1949年新成立以后，国家对酒类产品实行专卖制度，成立了专卖事业总公司，各地建有分公司，统一管理私营、公私合营、国营的各类酒厂的销售。1953年国家前列个五年计划明确规定：酒精和国家名酒为计划供应之商品，由总公司掌握，统一分配。既然要“统一分配”，就需要“统一包装”，玻璃瓶便应运而生。
即使现在，分装酒类的容器性价比较好的也是玻璃瓶，世界上大多名酒至今沿用较广泛的也是玻璃瓶。名酒中可查到的汾酒玻璃瓶使用得较早，泸州老窖也很早就采用了玻璃瓶，茅台一直沿用当地产的上过釉的土陶瓷瓶，1966年以后才使用乳白玻璃瓶至今。
为满足人民大众的需要，国家财政税收、出口创汇的需要“统一管理“统一生产“统一包装“统一分配”出来的新酒业，使得古老的酿酒技术绽放了光彩，成就了后来的“八大名酒”“十七大名酒”，也为我们今天的国酒收藏夯实了基础。
你不得不知的宗教—酒教
说起宗教，很多人都不陌生，但是这么多的宗教中你有听说过酒教吗？你了解酒教吗？知道他有哪些分支和特点吗？下面好酒网小编将为你普及一下你不得不知道的酒教知识。
酒教是世界前列大宗教，教徒过五十亿遍布世界各地。酒教又分为白酒教、啤酒教、红酒教及全会教。这些分教又有什么特点呢？
1、白酒教
白酒教源于，而又不仅仅局限于，以亚洲为中心，其教徒遍布世界。一该教的仪式相对比较简单，教徒在接到电话或短信后，一般都会及时赶到，或转场求教！每次喝醉都会祷告一声：以后再不喝了，然后第二天继续若无其事地喝着。
白酒教的口号是：
会喝一两喝二两，这样朋友够豪爽！
会喝二两喝五两，这样同志应培养！
会喝半斤喝一斤，这样哥们较贴心！
会喝一斤喝一桶，考虑提拔当副总！
会喝一桶喝一缸，酒厂厂长让你当！
2、红酒教
红酒教是酒教中较光鲜亮丽的一大教。已经遍布全世界，不管是在现代电视剧还是现实生活中，一只高脚杯加一瓶进口红酒已经成为了不少小资生活之人的标配。在大多数人眼中，红酒教教徒不是高富帅就是白富美，或者至少也是小资白领。红酒教已经成为品味、优雅、和浪漫的代表。
红酒教的口号是：
领略红酒风情，
感受高雅气息，
享受品质生活，
体验微醺之美，
演绎浪漫情调。
3、啤酒教
这是酒教中教徒较多的一支分教。由于啤酒酒精含量较少，因此很多啤酒教徒都喜欢在晚上，特别是仲夏的晚上畅饮一箱啤酒以示对啤酒教的虔诚。
啤酒教的口号是：
感情深，一口闷。
感情浅，舔一舔。
感情厚，喝不够。
感情薄，喝不着。
感情铁，喝出血。
4、全会教
全会教就是集白酒、啤酒和红酒于一身的全能教会。教徒既能豪饮白酒，也能畅饮啤酒，更能品味红酒。
全会教的口号：
今日酒，今日醉，不要活得太疲惫。
好也过，歹也过，只求心情还不错。
你入教了吗？
三款不得不尝的白酒
喝了一整年洋酒，这回走一回本土路线，甄选出3瓶你应该尝尝的白酒。从包装看，琅琊台似乎显得有些土气。而在我们这次介绍的白酒里，它又是历史较悠久的一款─相传为秦六国时徐福所酿。
琅琊台是高度数白酒的代表，70度的酒精度人令人咋舌，酒体厚重，入口有如一条白线，从喉咙至胃，这种感受非高度白酒不可。琅琊台也是是目前的酒精度数较高的清香型白酒，有不善饮酒的初哥喝下它之后，转瞬就换了一副沙哑喉咙，引为丑闻。
天之蓝口感：兼具柔和，醇厚与缠绵，是清香型白酒中十分雅致的类型。如今它在江浙一带极受欢迎，它的口感也属于典型的江苏酒：绵柔，酒香丰厚而回甘长久，由于酒精度数只有46度，也让它成了较适宜饮用的白酒之一，一桌人吃饭聊天，喝掉7到8瓶，也不足为奇。平时只喝威士忌伏特加的友人，也可以赠他一瓶，品味一下这江南的清香白酒，所谓Spirit,并不只有四大烈酒才能算啊。
在白酒市场，文君是近几年较为人瞩目的一个品牌，后成为轩尼诗旗下的红人。浓香型白酒竞争之激烈，远超酱香型，文君在口感上独有绵长而略带甜味的回甘，得到许多业内的高度评价，这也要归功于白酒酿造大师吴晓萍的努力。显然，已拥有LVMH血统的文君在这方面完全领会了自己集团的精神，做出了理想的高档白酒。
品酒方法:闻香秘籍
盲品是有难度的，不过品酒专家郝永征透露，其实品酒有快速入门秘籍。因为越陈的美酒越复杂，若非专业人士，即使是爱酒人士，也未必能一下子闻出复杂酒香中各种香气。
观察酒色虽然是品酒前列步，但酒的颜色其实并非较主要要素。一般只要酒体通透澄清即可。而闻香却可以有分辨的方法。
一般酒的气味包括两层，酒精味和酒香味。闻香时首先感受酒的表达度。如果酒精味道比较刺鼻，首先串出，说明酒较年轻，还未能形成足够的酒香味进行平衡。到酒香的味道能够与酒精平衡，说明这款酒的陈酿时间较长。而如果酒香浓郁，酒精的味道已经几乎被掩盖，嗅觉被各种花果木桶香气充斥，说明是一款超陈酿的酒。当然酒的复杂程度并不直接等同于品质好坏，是喜欢简单直接的酒还是喜欢更为复杂的口味慢慢品，那就是个人喜好问题了。
还有一个简单的品酒方法。很多人喜欢在喝酒时加冰。一般来说，如果品质好的酒，纯和是可以的。不过加了冰的酒，由于温度低，挥发得慢，香气就会更缓慢地释出，而酒精味则会比香气更慢释出。这也会令一款酒更为顺口。
品酒识女人
自古就有闻香识女人这一说，如今，有一种品酒识女人，不信，我们来看一下。
北方的哥们儿一般喜欢喝烈酒，因为喝着实在，喝多少就是多少，不蒙你。这有点像男人对女人的态度：你可以恨我，扁我，甚至离我而去，但你不要蒙我，骗我，挤兑我。
南方的哥们儿细腻，好喝曲酒，因为她不张不扬，不温不火，喝着有味，饮着开心。这有点像男人女人过日子：相安无事，有滋有味，享受生活，疼夫爱妻，后院不易起火，女人春光永驻。
酒类品种繁多，或清香诱人，或醇香奔放，都值得一醉方休。
女人千差万别，或意味悠长，或清纯透明，都值得细细品味。
小口慢酌，恬淡温和，恰似温柔女子，有些怡然，有些散淡，绝不给人压力，于缠绵之中可以品出柔情万种。
红唇轻酌，人比酒醉，那热恋的情人，即使小口轻润，也会两颊绯红，满口生香，让人宁愿醉死在温柔之乡。
知己相逢，好友相聚，好似红颜知己，善于呼应，懂得倾听，你会怡然自得，再怎么喝都不会伤身体。
借酒消愁，闹酒寻欢，好比浮躁女人，心不静，推杯换盏间没了形儿，只要大家宠她一个人，累！
素食佳酿，亦亲亦情，好似与妻儿相聚，平淡中挟裹着浓浓亲情，坎坷中蕴涵着一世相守。
女人似酒惹人醉，男人品酒需用心。这“品”实为欣赏，并不是非要攫为己有。如果您只追求一饮而尽的快感和兴奋，那是肯定是莽夫俗子。
好酒需要用心品，需要耐心和真心。真正的女人如同清淳的好酒，是经得起男人细细品尝的。好酒不多，女人珍贵，需要我们品尝、回味一辈子。
当然，闻香，品酒，识女人的同时，也别让美酒侵蚀了我们男人的筋骨。
白酒品酒的方法
如何品鉴白酒？应用品酒人的眼、耳、鼻、舌、身、意来感知酒体的色、声、香、味、触、法；并对酒体的风格进行综合评价，再写出评价的描述性语言。对于消费者来说，面对一杯美酒：第一步：举杯齐眉观酒色，清澈透明，或微绿黄色；第二步：酒杯沿口贴着食指，浸润一滴酒液在食指肉头面上，放在耳边，轻轻和拇指揉捻，感受酒液的柔润质感，分贝大约在30；第三步：将酒杯放置鼻翼下面3厘米左右，屏住气，酒香气自然飘逸进入鼻腔，感受酒的溢香感；再将酒杯轻轻划过鼻翼，在鼻翼两侧各停留几秒钟，轻轻吸气，感受酒香的结构性和层次性，特别是酒香气的纯正与雅致；酒香的结构性和层次性主要体现在醇香、自然属性香(如酱香、焦香、糊香、窖底香等)、糟香、曲香、粮香、陈香等的和谐共生之美；第四步：轻轻的泯一小口(1-2ml)；记得用舌尖抵住酒杯沿口，酒液从舌尖顺次流入舌面，泯入瞬间，舌尖轻轻向上顶，感受酒体的喷香性，以及酒香的舒展之美；酒液铺满舌面，迎接来的依次是纯净、醇和、柔和、自然、饱满、坚挺、细腻、温润等美感；第五步：咽下一小杯，细腻的酒液抚摸喉部，进入胸部滑入腹部，升起温润气息，浑身舒坦，身心舒畅，似乎微微开启了身体内的细胞，周身浸出柔和的热气；第六步：感受酒液散发出来的沁人心脾之感，贯穿任督二脉，瞬间的愉悦感，传导给了神经系统，带给你迷恋的感觉。
品酒的环境要求
㈠氛围
无论是阳光还是灯光都不可太强，无嘈杂喧闹（包括强劲的声响、音乐），空气清新，墙壁应呈能形成轻松气氛的浅色。
品酒应在腹中较空、感观灵敏、不忙碌、精神及心情均良好的状态下进行。
㈡台布的选择
不论是红酒还是白酒，都会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调：白酒可以是浅绿色、浅黄色或金黄色，红酒可以是紫罗兰色、紫色（宝石红色）。为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来，台布的选择就不是随便的的了。暗色的台布会影响酒颜色的感受，以白色、粉红色台布为宜。
㈢酒温
酒必须在较能让它的身价得以体现的温度中被待用。过低的温度会压抑香味味的散发，过高的温度则会使酒失去新鲜感。同时，应在酒温相对恒定的状态下品尝；应选定不易使人感官疲劳的酒温。
通常，人舌的灵敏温度为15~30℃，而味觉较为灵敏的温度为21~31℃。低温能使舌麻痹；高温给舌以痛感。
诸味的强弱程度与温度变化的关系，是不尽相同的。一般甜味成分的甜度，自低温到37℃逐渐增强，高于37℃，则逐渐减弱，但甘氨酸在温度变化时仍保持较为恒定的甜度；酸味成分在10~14℃的范围内，所表示的酸味程度基本不变；苦味及咸味成分，随温度升高而味感减弱。
一般来说，年轻的酒的侍酒温度要比陈年的酒低。
每一种葡萄酒都有其理想的侍酒温度，原则上，对于将白酒及红酒加以冰凉后饮用，是公认的事实。而红酒的温度若能控制得适当，则风味更佳。在这样的情形下，冰凉的酒在德国就占优势，形成一股趋势。特别是红酒，人们饮用的温度，不再象从前一样的温度，尤其是要保持其清淡、色泽鲜艳的特性。饮用年份近、清淡的白酒时，其温度也要较喝较浓的酒时来的冰凉些。
要降低酒的温度，较方便是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二十分钟后，温度就由二十多度降至十度以下，如想温度降得更快，更可在冰水中撒一大把粗盐。如嫌温度太低，可把酒取出，放在冰桶旁边。
此外，我们也可以把白酒放在冰箱的下层，那里的温度大约摄氏4度，饮用前把酒取出，温度就会略升高，再把酒倒入杯中，温度又会再迅速上升。
不甜的白色气泡酒，饮用的温度是较冰冷的，但还是不能在倒酒时感到太过冻手。温度大约在摄氏5-6度即可，否则舌头便无法确实感到酒的温度。至于甜的气泡酒，饮用时就和红色香槟酒一样，较为高些。气泡酒不能加小冰块来冷却，因为如此快速的冷却方法，会破坏有价值的酒的原味。而一般的冰箱温度，并不会减损气泡酒的风味。为了保持在餐桌上酒瓶的冰温，而将其放入装有小冰块的香槟酒冷却桶，亦是可行的办法。
在法国，同样也是品尝冰凉的自然甜白酒，温度大约在摄氏5度。而白酒的饮用温度亦相当低，淡酒约为摄氏6至7度，酒精度较高的酒则在10度左右。品质好的白酒，其年份近、属酸度良好口味种类的，温度在8度时，饮用风味较佳。酒精成份较高的酒，依据年份的久远、葡萄种类的不同，较适合饮用的温度在11至13度之间。雪莉酒的饮用温度(10～12度)，又比波特酒、马德拉酒(13～15度)更低。年份低、清淡的红酒，如法国新鲜的薄酒来。而像出林格酒，及意大利产的红酒，也是在较冰凉时饮用，风味更佳。酒精成份较重的红酒，饮用温度稍高，介于摄氏14至16度，较为适当。德国的粒选及粒选干葡萄酒，在温度14至18度之间，较能充份散发其香气。饮用的酒温较高者为成熟、浓度的布根第葡萄酒、波尔多葡萄酒，及其他国家所产相同年份的名贵葡萄酒。然而还需注意的一点是，把酒端上桌时，其温度不应太高，也就是在室温下，酒的温度不应高于20度。把冷藏在酒窖的红酒取出时，决不可放在暖气设备旁来温酒。把冰凉的酒，在一般的房间中，放置2到3小时，使其慢慢变温，较能保持本身风味。
这些［规则］似乎显得有些复杂，其实不尽然，只要简单的牢记，酒的饮用温度是和纯度成正比的原则即可。
另外，人们能够客观的确定酒的温度吗？市面上贩售有许多种的温度计，经过一些练习，自已也就能够计出正确的温度了。
冰凉的葡萄酒，在饮用前先摆上桌，或将酒放在有冰块的冷却桶中存放。人们在品尝前会先将酒打开放着。红酒通常在饮用时，已开瓶了近一小时，如此酒的特色才能发挥，而酒的本质才可显现出来。
不得不喝酒时的九个喝酒技巧
众所周之，酒不是好东西，严重影响我们的健康，但是对于有些工作，应酬，喝酒在所难免。当不得不喝酒时，一定要以健康为底线，尽可能减少酒精对身体的危害，下面给大家讲几个小技巧，可以大大的有用哟！
1.饮酒后切不要洗澡
人饮酒后体内贮存的葡萄糖在洗澡时会被体力活动消耗掉，引起血糖含量减少，体温急剧下降，而酒精抑制了肝脏正常的活动，阻碍体内葡萄糖贮存的恢复，以致危及生命，引起死亡。
2.喝酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品
绿叶蔬菜中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏;豆制品中的卵磷脂也有保护肝脏的作用。
3.不要用药酒作宴会用酒
某些药物成分可能跟食物中一些成分发生矛盾，或者起化学变化，喝了后会令人恶心、呕吐和不适。
4.较好的醒酒物不是茶水，更不是雪碧与可乐，而是果汁。
果汁，特别是橙汁、苹果汁能起到很好的解酒作用，因为它们含有果糖，可以帮助酒精更好地燃烧。
5.空腹时不要饮酒
一面饮酒，一面进食，酒在胃内停留时间长，酒精受胃酸的干扰，吸收缓慢，就不易酒醉。
6.不要多种酒混合饮
因为各种酒成分、含量不同，互相混杂，会起变化，使人饮后不舒适，甚至头痛、易醉。
7.不要大口猛喝
要慢慢喝酒，不时地停顿一下，喝酒时不要喝碳酸饮料，如可乐、汽水等，以免加快身体吸收酒精的速度。
8.白酒、啤酒应注意
喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外;喝啤酒时，要勤上厕所;喝烈酒时较好加冰块。
9.喝酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品
绿叶蔬菜中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏;豆制品中的卵磷脂也有保护肝脏的作用。