品酒需讲究礼仪

2020-07-10

酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于红酒礼仪专题。这篇关于《品酒需讲究礼仪》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！

许多人在品酒时只关心对杯中酒的点评。实际上，品酒也是一种社交活动，也需要遵循一些礼仪，包括倒酒、持杯、碰杯、吐酒等等。下面，我们一起来学习这些品酒礼仪。

倒酒

开瓶后，用右手握住瓶子的底部或者凹槽，不要挡住酒的正标。倒酒时，瓶口要在杯口上方2厘米处的位置，注意不要碰到酒杯。需要说明的是，倒酒不宜过满，否则不方便摇杯，葡萄酒就无法充分接触氧气，不能完全释放香气。一般来说，倒的酒量要少于杯子容量的二分之一。当杯中酒到达合适的容量后，轻微旋转酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。

持杯

持杯有两种常见的做法。第一种是采用拇指、食指以及中指握住酒杯的杯梗，无名指及小指抵住杯座。

第二种是只用拇指与食指握住杯座即可，这种方式更容易操控酒杯，方便摇杯。

不少人持杯时喜欢握住杯肚，这其实是不恰当的。因为绝大多数葡萄酒的适饮温度都不超过18℃，而人的手掌温度通常高于30℃，用手掌握住杯肚将会加热酒液，从而影响酒的风味。www.JiUku365.COm

摇杯

摇杯的时候，手持杯梗，手腕用力，以一个点为中心，轻轻地转动杯子，让酒液在杯中旋转，与空气接触，慢慢释放香气。如果你刚入门，掌握不了力度，可以先尝试将杯子放在桌上，用拇指与食指夹住杯梗，在桌面上逆时针画圈，等熟练以后再尝试离开桌面摇杯。

碰杯

碰杯时，手持杯梗或者杯座，将高脚杯向对方的方向稍微倾斜，用杯肚轻轻碰一下对方酒杯的杯肚。记得不要用杯口碰杯，因为这个位置很薄，很容易碰碎。完成碰杯后，接下来可以一小口一小口啜饮。

吐酒

品鉴会往往涉及多款酒，为了防止醉酒，你需要学会吐酒，这并不是一种失礼的行为。首先，找到酒桶的位置。然后，小呷一口，搅动酒液，充分感受酒液的每一个要素。随后，收紧双唇，集中发力，将口中的酒液精准地吐入酒桶中即可。

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出席酒会有哪些讲究与礼仪？

对喜欢葡萄酒的行家们来说，想要拓展视野、品尝各式佳酿，最好的办法不一定是自掏腰包买一大堆酒回家慢慢尝试。参加一场高水准的酒会酒展，常常也能事半功倍。

这几年，越来越多的进口商及酒庄都比过去更乐意直面消费者。各地面向爱好者的品鉴会越来越多，价格也越来越合理。托微信以及其他各种工具的福，现在买票报名也变的超级容易。通常只要一瓶葡萄酒的价格，你就能参加一场颇有水准的葡萄酒品鉴会。而且只要懂得筛选，喝到好酒的惊喜也越来越多。

无论是专业人士还是爱好者，酒展都非常值得一去。如果担心不知道怎么参加，本文告诉你。

如何获取信息

通常来说，不少葡萄酒产业协会都开始在国内稳定的举办面向消费者的展会，越来越多的进口商这两年也加入到了这一行列中。只要关注他们的公众账号或者在相应网站上注册，就能在每年展会开始之前获得信息。

另外，许多面向公众的展会都会把信息发布在酒类媒体上，关注像我们知味这样的媒体，也能获得不少优质展会的活动提醒哦。

有着装要求吗

这一点通常来说客随主便即可，通常酒展的主办方在发布活动的同时也会公布相应的着装要求，根据指示即可。如果主办方什么都没提的话，只要轻松随意就好了。通常只要不是过于居家或者盛装晚礼服出场就好。

参加酒展的衣着，舒适轻松即可。

但鞋子可能要特别提一下，酒展上随时需要走走停停，站的时间远比坐着多，再加上难免摄入酒精。最好选既穿着舒适又保证安全的鞋子，对女士来说优先选择平底鞋;男士如果穿正装皮鞋也千万别选挤脚的。

另外，展会上经常一手握杯一手拿资料、记笔记，还要随时准备与庄主、酿酒师握手，此时手包可能会显得累赘，选择解放双手的背包或者挎包会更合适。

除了服装外，化妆品的使用也有讲究。对女士来说，参加酒会免不了要喝酒，最好不要涂口红。如果非常想用，为了不吧唇印留在杯沿上，一只防水口红是最好的选择。

另外香水或香烟的气味也会影响品酒，不仅显得很不专业，对其他人来说也是非常失礼的。去品鉴会就别喷香水了，哪怕是你觉得气味清淡的。同样，护手霜、化妆品等也要注意选择无味的。

品酒会礼仪以及一般准则

一、小型参与性酒会

小型非正式品酒会是一种大部分酒瓶由客人自带的招待会形式。这种形式在白领和年轻人中特别流行。协力共办，这就意味着它能比那种要由男主人负担全部开销的酒会更为经常地举行。参加品酒会，男宾必须携酒。如男女偕同赴会，则男宾所携之酒可代表他们两人。单独赴会的女宾在这一点上可灵活一些：如果带上一瓶酒，固然很受欢迎;如果不带，也不会将她拒之门外。但是，如果几个女子结伴同往，一定得带些酒。到这种酒会上最常见的是葡萄酒。如果带的是烈性酒，特别是威士忌，就会被认为是一种特别的请客举动而收到欢迎。一般休闲的品酒会主人不会对着装有太大的要求，时尚休闲即可。

二、大型品酒会十二条准则

在大型品酒会：上百瓶葡萄酒被打开，到处都有人在等着品尝，该如何遵守品饮礼仪，保持优雅呢?

1.交通管理

记住，任何时候只要涉及酒精，判断力就会被消弱。在大型品酒会的场合，往往要喝很多酒。如果你准备要充分享受这些葡萄酒，请确定你已经安排了合适的交通工具而非自驾车。

2.服装管理

正装出席。男士最好是西服套装，而女士最好身着礼服和高跟鞋，化淡妆。身着休闲服装、运动装、拖鞋、凉鞋参加正式的品酒会是非常失礼的行为。切记，不管你怎么穿，千万不要穿白色的衣服!以免葡萄酒滴落使自己仪态尽失。

3.时间管理

无论是何种级别的品酒活动，参加者都应该提前准备，以期提早到达品酒地点。没有人能在气喘吁吁、大汗淋漓地匆忙赶到之后，马上进入气定神宜的欣赏状态，其对优雅从容的品酒气氛也是一种明显的打扰。

4.关于吐酒

顾名思义，品酒会就是让人品尝酒的聚会，而不是让你去牛饮的。尤其在这种大型品酒会上，切记每种酒都只能浅尝辄止，否则后果难料。一个专业的品酒者不会把所有的酒都喝到肚中，事实上，在所有有座位的专业酒会上，每个人的桌上都会备有一个冰桶或者塑料壶作为吐酒器。大师JancisRobinson曾说，在大众面前吐酒是每一个葡萄酒品尝家必须学习的第一件事情。大多数时候，酒瓶都有个控制喷嘴以限制倒出的酒在一盎司以内。但更常发生的情况是倒入杯中的酒要比一盎司多，这种时候，你可以喝一些部分，把剩下的倒进桶里。正确的吐酒姿势应该是让酒液呈现柱状吐出。在家中对着镜子练习，对于形成正确而优雅的吐姿很有帮助。按先后次序使用吐酒器是一种社交礼仪，伸长脖子横过另一个品酒者来吐酒是一种不礼貌的行为，而追问一位口中满含葡萄酒正细细品味的人也是不得体的行为

5.四处留心

不断留心你的四周。在大型品酒会上，你总会和一大群也端着酒杯的人有身体接触。在不看一眼的情况下就后退或是转身所造成的后果可要由你自己来承担。

6.顺序管理

不管你相信与否，有一个方法可以移动向前去品酒。当有几队人在等待品尝同一款酒时，最理想的是每人转圈移动。如果在选酒台前面每个人有序排队，最前面的两三个人倒完酒之后就应该从左边或右边离开。然后队伍里的下一个人去倒酒，以此类推进行下去。通常来说，即使是非常拥挤的桌子前面最多也不会超过八个人在等，每个人都有机会。

7.仪态风度

品酒是一件优雅的事情，你无论是望、摇、闻还是尝，都要尽量保持最小幅度的动作。

8.不要炫耀

没有什么能比一个人拼命装酷、让别人印象深刻更能破坏气氛。

在酒会上的每一个人都应该度过一个美好的时光，而不是比谁知道的最多或是谁去过国外的葡萄园。放松，分享其他人可以参与的故事;不管你做什么，都不要在别人面前炫耀，这会让他们对你的印象立马变差。

9.优雅进食

在酒会上兼顾食物和葡萄酒是个棘手的工作。为了增添乐趣，大部分酒会都提供有奶酪、薄饼和其他小吃，如何同时端杯酒、拿好盘子，还能腾出手吃东西?一个办法是你可以抓着酒杯的底座，然后用同一只手托着盘子;更聪明的办法是你可以带一个小型能夹住酒杯的托架，离开的时候衣服上的污渍也会少一点。

10.味蕾管理

品酒要从白葡萄酒开始，如果是气泡酒更好;从酒体更轻、具高酸度的白葡萄酒开始到酒体更强、更圆润的果味白酒。如果是红酒，也是同样的原则，从酒体轻的佳美、梅洛酒开始到浓烈的西拉、赤霞珠葡萄酒。你要决定在不失去全部味觉感受的情况下最多能喝多少酒。如果你的舌头承受不了下一款红酒巨大的橡木和单宁味道，你可以回去喝两三口干型的气泡酒。气泡会稍微刺痛你的舌头，但它可以激活你的味蕾。

11.声音管理

品酒会当然是一个非常好的社交方式。但是切记：个人的修养。

品味和你说话的声音是成反比的。在公共场合你当然可以高谈阔论，但是请注意你的音量。

12.气味管理

特别需要注意，参加任何品酒会要都注意的是，出席时最好不喷香水、古龙水等以及在场抽烟，否则散发出来的气味会影响对葡萄酒味道的判别，这些对于侍酒者而言也是值得注意的。无论出发前是否吃过东西，在品酒前两小时内应刷牙，随后不再吃任何辛辣的食物、巧克力、薄荷糖或抽烟等。因为口腔中留存的味道会影响对葡萄酒的欣赏与判断。一些食品及调料，如大蒜，即使吃后刷牙仍然会弥漫出强烈的味道，所以，生的葱、姜、蒜等最好在品酒或赴宴的前一餐就注意避免食用。

并非所有香槟都需醒酒

醒酒是指通过加速葡萄酒氧化的过程来让葡萄酒释放其原有的芳香,同时柔化葡萄酒中的单宁,改善其口感。那么香槟要不要醒酒?小编告诉大家并不是所有的香槟都适合醒酒。

一般酒体比较饱满、15～20年之间的香槟比较适合这种摇瓶醒酒，或者是经过2～3年在瓶中熟化的NV香槟也可以。太老的香槟反而不适合做这种剧烈的醒酒，它可能也会放到醒酒器中，但是采用更温柔的方式，不会这么暴力地摇晃。

在香槟区，一般喜欢在橡木桶里养基酒的人，他们都会觉得自己的酒很像勃艮第白葡萄酒。所以你可以用这种醒酒的方式来彰显它的香气，来品味香槟酒原本的酒体。

我们在台湾喝香槟，有时会把气泡都摇掉，就要喝原来的酒体。让香槟更接近Mosel、Montrachet或者ChablisGrandCru的酒体。当然，这只是一种享用香槟的方式，不是绝对的。也有人觉得通过这种近乎暴力的摇瓶让香槟的气泡消失，是对酒本身的一种损伤。

另外，要提醒的是，我在做香槟醒酒时，先是将酒直接倒入醒酒器中，然后摇晃十几下，不要摇太多，要不然摇完以后可能会变化很快。

品酒会上如何品酒？

很多人都喜欢参加葡萄酒品酒会，或是在特殊的节日里小酌几杯。但当我们真正喝上一口葡萄酒时，往往不得不被葡萄酒那股酸涩和强烈的单宁味吓得却步。幸好，品酒并没有我们想象中难。其实，品酒不过是多试几种酒，找到自己喜欢的那种，再让味蕾适应决定葡萄酒优劣的各种味道罢了。说到底，世上葡萄酒千万，总有一款适合你!

一、循序渐进

不是鼓励你成为一名极端狂热者，但要从一杯葡萄酒里品出地道来，还非得仔细品尝不可。

醒酒5到30分钟。醒酒可以让葡萄酒内的酒精和葡萄成分轻微氧化。由于酿酒过程中，第一周后必须严格控制无氧环境，因此，相比起开瓶即喝，饮用前醒酒能使葡萄酒口感更芳醇、更丰满、更好入口。

有力摇晃杯中葡萄酒酒，观察并对比色泽以及质地。可以在灯光下观察颜色差异。

采用可以充分保留葡萄酒香气的杯子(如郁金香型酒杯)，在摇杯后深嗅葡萄酒香气(你可以看到，很多葡萄酒迷在品酒时会把整个脸都塞到杯子里面去)。试着将酒香和其他熟悉的气味相比较，比如水果、香料，甚至是热茶!

入口，先不要急着吞下，好好感受酒的质地。让酒流过舌尖、舌侧、舌下，一直到达舌根。品尝过酒的味道之后，你可以选择吞下或吐出，然后用嘴吸一口气，让空气再次流动在舌头的各个部分这个动作可以改变酒的味道，有时候这种变化会很突然、很锋利。此时，尝试再次比较酒香以及其他气味。留意气味变化的整个过程，直至香气逐渐消失，以及香气彻底消失所需的时间。

二、多试几种酒

你之所以不喜欢葡萄酒，也许只是因为喝过的一款葡萄酒不适合你的口味。多试几款葡萄酒，你才能找到真正属于你的一款(或是两款、三款)。

维欧尼及雷司令一类的淡干白葡萄酒比长相思及橡木味霞多利等烈干白葡萄酒要更适合品酒初学者。红酒也一样。相比起赤霞珠和贝露娃，加州仙粉黛一类的淡干红葡萄酒的果味相对浓郁，更加适合初学者品尝。

不同品种的葡萄酒之间可能会有或微妙或明显的味道或特征差异。香气、甜度、气味以及其他特征都是区分葡萄酒品质的关键，也是鉴别市面上大多数不同等级的葡萄酒的具体指标。

不同的混酿葡萄酒包含不同的葡萄品种，口感也更加醇厚、更加复杂混酿型葡萄酒大多需要酿造数年时间，才能达至成熟的口味。

葡萄酒不只有红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒、冰酒、起泡酒、马德拉、波特酒、雪莉酒，还有各种蒸馏酒，比如雅文邑和白兰地等等。以上提到的各种葡萄酒包括红葡萄酒和白葡萄酒都采用了各种不同的加工方式处理水果、果汁以及葡萄酒本身。

老酒和新酒。葡萄酒商对各类葡萄酒做出了分类，哪些是适合酿制完成马上饮用，哪些适合装瓶后存放一段时间再享用。你可以尝试一下新酒和老酒。如果可以的话，你也可以买来一箱相同品牌相同年份的葡萄酒，然后每年打开一瓶，感受一下葡萄酒经时间产生的微妙变化。

总的来说，来自加州及南美的新世界葡萄酒以其果味浓郁闻名，甜度较大，比较是适合用于品酒入门(价格也相对便宜)。而葡萄酒生产大国，如法国及意大利，其出产的葡萄酒口味偏向酸涩，比较适合进阶葡萄酒迷。

三、发现自己的口味偏好。

没有一款葡萄酒可以满足百家之舌。每个人都有自己的独特喜好，只有发现自己的口味偏好，才能有效地提高选酒和品酒的水平。品酒时，记录下自己对每一种酒的印象，以此发现偏好规律。

品尝葡萄酒有四个基本维度：口味、单宁、酒精、甜度。葡萄酒口味众多，从果味、皮革味、辣味，到果仁味、香草味，乃至混合味哪种才是你的最爱?你喜欢单宁味重的，还是单宁味淡的?酒味浓还是淡，甜的还是酸的?

白酒怎么品酒白酒品酒知识

品酒是一门学问，掌握它，你将真正享受到酒的美妙。品尝白酒，其实是在品尝白酒文化，您尽兴畅饮时，白酒的感官质量，主要包括色、香、味、格四个部分。品尝白酒，就是通过眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并以综合色、香、味三方面感官印象确定其风格的方法，来完成品尝的全过程。

1、首先举杯欣赏酒液，好的白酒澄清透明、不混浊，无悬浮物及沉淀物。那么当遇到有沉淀物的白酒时，切勿饮用；

2、接着鼻闻其香，手托酒杯轻轻旋动，让酒香溢出，轻嗅其味，体验酒香特点，是芳香、浓香还是果香？好的白酒，主体香突出却无邪杂味，且能带来丰富的愉悦感；

3、进入"品尝其味"是品尝白酒的重要部分：轻啜一口，注意入口时慢而稳，好酒入口甘美醇厚、落喉爽净、绵甜、彻洌，且饮后满口生香、回味悠长、留香持久。

经过色、香、味三步的品尝，基本可体会到酒的风格，同时也达到了品酒的最高境界。在此，小编强烈推荐劲牌毛铺老酒，其精选原浆头酒，酒体清香纯正、甘冽爽净，具有高而不烈、浓而不腻的独特风味和口感；同时富含葛根、枸杞、山楂、木瓜中的活性成分，让您享受饮酒新体验。品味美酒、乐享时光！

冬季饮酒那些讲究？

白酒有两种喝法，一种热闹，一种寂寞。

当你跟一群人吆五喝六叽叽喳喳推杯换盏的时候，是热闹的喝法;当你一个人在半夜不开灯摸着酒瓶子靠在窗前，点着烟数着星星就一口酒的时候，是寂寞的喝法。

冬天，尤其是北方的冬天，是一个万物凋零一片肃杀的季节。冬天喝酒，无论是热闹还是寂寞，都别有一番滋味在心头，至于是什么滋味，就看喝酒人的心境了。

无论悲伤还是快乐，白酒却从不亏待每一个喝酒的人，造物主给人们寒冷，却也给人一份来自粮食的精灵，一壶白酒，在冬季里，馈赠给人们的，是来自日月精华大地山川的滋养。

毫无疑问，冬天是最适合喝白酒的，尤其是优质低度白酒，刺激性小，醇而不烈，适当饮用，能舒筋活血，起到与进行体力活动相同的效果，并能增加血液中高密度脂蛋白，减少低密度脂蛋白，使胆汁、腽固醇含量减少，对于防止胆结石有帮助，还能消除积累在动脉壁上的有害胆固醇类，起到保护心血管作用。

除此之外，冬季喝白酒的好处还有很多，例如驱寒除冷、舒经活血、开胃消食、消除疲劳,、促进新陈代谢等等。

看过《水浒传》的朋友们可能知道，书中的人物，在喝酒的时候，喜欢说，温一壶酒来，冬天，天寒地冻，把要喝的酒用温水汤一下再喝，这样，不会因为冷酒而伤到五脏。当然，酒也不要汤过热，否则影响口感，喝一壶温酒，即保暖又爽口，真的是人间一大乐事。

那么，白酒要温到多少度最适宜饮用呢?答案是以30℃~40℃为佳，如果白酒的温度过高，酒内的芳香酯会遇热挥发，酒香变淡，影响口感。

那么，如何温酒呢?

一般有三种方式，一种是把酒倒入温酒壶，然后放入热水中升温，或者把酒装入耐热器皿，置于火上升温，或者把酒液注入热饮料中升温。小编最喜欢的方式第一种，用热开水泡温酒壶，这样温出来的酒，味道更纯。

为了防止中毒，烫酒不能长期用锡壶，因为锡壶遇到高温会分解铅，严重危害到人体健康，小编喜欢用瓷瓶温酒，瓷瓶遇热水不容易炸，尤其用色百花青的青花瓷壶温酒，古香古色，更有一番韵味。

冬季喝白酒的时候，记得，绝对不能吃红萝卜，也不要碰海鲜。当然，如果想吃点下酒菜的话，建议用炸花生或者是油炸的小鱼干等一些热菜，也可以来点儿新鲜蔬菜、瘦肉、豆类、蛋类等，小编最喜欢的下酒菜是烤羊肉串。

冬天，忙碌了快一年了，喝白酒也算是给自己的犒赏吧，现在大家条件都好了，小编建议大家不要喝散装酒，而是喝瓶装白酒，最好选择上好的瓶装白酒，对于一般的普通酒来讲，会有苦、甜、酸、辣的口感，而好酒是不苦，不甜，不酸，不辣的。

对于一些特殊体质的人群，例如肠胃不适、患有呼吸疾病、三高症等，建议咨询医生能否饮酒，千万不要自作主张盲目饮酒。

古龙说过，当自己做的一切都能够猜到结果，做人也就没有意义了，当酒喝到最烈，都没有一丝酒意，酒就没有意思了。

冬天，一片肃杀，男人如果一个人喝闷酒喝久了，会造成情绪郁闷，易出现意外，所以，如果想喝，最好找朋友一起，三五老友，一二知己，一杯温酒，把酒开怀，好不快活。

冬日里头，一个有故事的男人，就应该来一杯白酒，唯愿以后，有酒有肉有姑娘，能贫能笑能干架，此生纵情豁达。

品酒小常识——品酒闻香！

闻香指的便是欣赏一款酒的酒香，葡萄酒有着丰富复杂的香味，闻是享受葡萄酒的一个重要环节。一名品酒师仅从葡萄酒的香气，就能判断出这款葡萄酒是用何种葡萄酿造而成及其成熟程度，那么在此我们将一步步地来了解闻香这一步骤。

当我们在闻东西的时候，我们的鼻腔里有数百种嗅觉受体，人的鼻子可以区分10,000到1万亿种不同的气味。同时，我们的味蕾提取出一些基本口味比如甜，咸，苦，酸，也有其他各种各样的组合。而我们闻到什么味道其实是会影响我们的味觉。不信，可以来做一个趣味小实验：在蒙住眼睛的状况下，捏住鼻子，完全抑制住嗅觉，品尝一杯可乐和雪碧，你还能顺利分辨出它们吗?

品酒时闻香的方法：将鼻子伸进酒杯(注意酒不要倒得太多)，再闭上双眼。然后深吸一口气，并且努力辨认出你所能闻到的种种气味。

嗅觉对于品鉴葡萄酒来说是至关重要，嗅觉在很大程度上影响大脑对葡萄酒风味的感知能力，在葡萄酒的品鉴中，鼻子的嗅觉发挥着至关重要的作用。嗅觉与味觉所传达的信息在大脑中互相整合，才使得人们可以从葡萄酒的品尝中获得愉悦的快感。

葡萄酒的香气各种各样、缤纷复杂，常见的香气分类有水果香、花香、坚果香、植物气味、辛香料气味、烘烤类气味以及矿物类气味等。这些香气相互作用、相互融合，从而形成了各种葡萄酒错综复杂、深奥玄妙的香气。你有可能在葡萄酒中闻到各种香气，也有可能和其他品鉴者所闻到的香气不一，但是不要觉得自己错了，因为嗅觉是个很主观的东西。当不同的人品鉴同一款葡萄酒时，这些品鉴者会给出多种不同的答案，这其实是因为我们的大脑仅能辨别出存在于我们记忆中的味道，也就是我们此前闻过的或者经常嗅到的气味。

并且不是所有的葡萄酒都是散发来好的气味，某些特定的气味反而预示着一款葡萄酒中存在着某种缺陷，比如受到了橡木塞的污染。通常来说，在一款受到橡木塞污染的葡萄酒中，我们可以闻到诸如湿报纸、发霉阴湿的地下室、旧湿抹布以及湿狗的气味。

酒礼：敬酒礼仪

敬酒礼仪

1、宾主敬酒礼仪

有朋自远方来，不亦乐乎。中国历来就有朋友来了有好酒的宾主礼仪。先秦时，开宾主酒礼之先风，一般由主人先向客人敬酒，表达主人的欢迎之情;客人必须回敬主人。另外，多个客人时，主人首先要向第一客人敬酒，然后依次向其他客人敬酒，或向集体敬酒。客人也要向第一主人回敬酒，再依次向其他主人回敬酒。后世的宾主酒礼，基本上按先秦的礼数，主人先干为敬，客人集体起身，共同干杯。所不同的是，如今提倡过电，主人用酒杯敲一下酒桌，客人不必集体起身，用时髦的话叫集体上网。中国少数民族的酒礼更为丰富，有交杯酒、交臂酒、转转酒、杆杆酒等，充分体现了中华民族热情好客的传统酒礼。

少长酒礼：中国饮酒之礼，自古至今，讲究区分长幼、辈份。在一般酒礼场合，对少长饮酒之礼也十分讲究，晚辈应首先向最年长者敬酒，再依次向长者和同辈敬酒。《礼记》规定，少者幼者陪长者饮酒，敬酒时，少者幼者必须起立;长者给少者敬酒，少者必须接受;少者与长者同席，不要距长者太远，必须靠近;长者没有入座，少者不准抢先入座等等。上述酒礼，延续至今，仍在袭用。

向女士敬酒，或女士向客人敬酒，应举止得体，语言得当，不要失礼。在别人正在敬酒、夹菜、吃菜时，不要敬酒

2、单位聚会

给领导敬酒时应当把握三个要点，即敬酒三原则：一是要有充分的观众;二是要有恰当的理由;三是要在领导高兴时。除非特别的原因，不要躲在角落里给领导敬酒，要创造一定的氛围，让同桌的其他人，至少是多数人看到你给领导敬酒，这到不是要使自己成为焦点，而是要让领导成为焦点，要让所有人看到领导受到尊重，当然也展示你尊重领导;给领导敬酒不能没有理由，之所以加引号，是因为酒桌上的理由都是只要在酒桌上成立就可以了，比如感谢的意思啊、道歉的意思呀、表态的意思呀，都可以，但不可太矫情，太肉麻，引起与自己同等地位的人不舒服：第三个原则很好懂，领导不高兴千万别惹事，与领导地位不匹配也千万别贸然充当劝说者的角色。注意要在领导坐在自己的座位上时去敬酒，领导到另一桌给下属敬酒，在回来的路上你去敬酒，敬在路上，是不礼貌的。

自己职位卑微，记得多给领导添酒。自己给领导敬酒时，不可计较领导杯中是否是酒，也不可计较领导是否干杯，更不可怀疑领导的酒，甚至要换掉领导的酒后再敬那就太失礼了。给领导敬酒后要征得领导的同意，为领导添酒，不要添得太满，除非这个领导酒量大且尚未到量。给领导敬酒，自己必须干杯!一句话，我喝完，您随意。

自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

注：在别人正在敬酒、夹菜、吃菜时，不要敬酒。其实，各地的情况、风俗不一样，要因地制宜。

为何敬酒、罚酒都需连喝三杯？

你来晚了，罚酒三杯吧，三杯为敬，不然可不诚心哦。生活中，经常会有因为未能按时赴约被要求罚酒，为什么酒桌上会有连喝三杯的礼节呢?

酒过三巡，菜过五味是很多文学作品中常常用来形容宴席进行到一半或者接近尾声的时候，似乎在酒桌上有很多和数字三有关的礼节。

很多地区酒桌上头三杯的讲究;敬酒的时候为了表达敬意常常连敬三杯;罚酒的时候也常常被要求连罚三杯，今天我们的话题就是关于连喝三杯的礼仪。

连敬三杯

首先我们讲讲连敬三杯的来源：古人饮酒常常以三爵酒为礼，喝酒时，主人一定要先于客人饮酒，被称为献。这个礼俗很悠久，主人先饮，包含了向客人暗示酒里无毒，可以放心饮用之意。主人喝完之后，客人也需要饮酒来回敬主人，称为酢，亦称报。

最后，主人为了劝客人多饮，自己必先饮以倡之，是为酬。客人在主人饮过之后也举起酒杯畅饮，是为应酬，即以此回应主人的厚意。现在我们很多地区的头三杯大概也是这个礼仪演变而来的吧。

《礼记玉藻》记载：君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯，礼已三爵而油油，以退。就是古代饮酒礼节的佐证，所以普通的敬酒，即以这三爵为度。演变到了今天在很多地区为了表达敬意，往往就需要连敬三杯了。

连罚三杯

自古以来，人们对三就有一种特殊的理解。我们常说再一再二不再三就足以说明这个数字的特殊性，一般从一到二比较容易，到了三就会略感困难，三也许是古人使用的最高数字，在他们眼中是最圆满的。

借鉴上面连敬三杯的事例，也许罚酒三杯，就是是由圆满之意引申而来的：被罚者没喝一杯酒，对自己的错误认识就加深一层，当被罚者喝了三杯酒，说明他已有了完全认错之意了。所以连罚三杯是用来测试被罚者有没有认识自己的错误的礼节。

然而在现代社会中，连喝三杯往往成了酒友们用来调节气氛或者劝酒的说辞了，这样是不对的。饮酒不易过快，慢饮是最好，千万不要随意对人开玩笑要连干三杯，适可而止。

如果说实在不得已需要干杯，那一定要知道干杯的意义在哪里：

1、对上司、尊者、长辈，先干为敬;

2、对朋友、伙伴、平辈之人，相互干杯表示关系亲密;

3、对下属、晚辈，接收敬酒时干杯表示祝福、满意、很看重的意思。

“品酒”之道

葡萄酒不说喝，而说品，那么这品之道，在哪儿呢？

品酒有自己的礼仪。不管是在酒庄还是酒吧，品酒礼仪规则几乎没什么差别。那么在品酒时有哪些需要注意呢？

一般来说，品尝费用在1美元到30美元不等。有时你会得到一个纪念杯，但有时就没有。有时你会站在酒吧里品尝，可有时也会提供座位。通常情况下，你可以和其他人分享你品尝的酒。

在这要强调品酒这个词。酒庄或是酒吧喜欢和你分享他们的酒，但是不要要求满杯。大多数酒只提供一盎司或者两盎司给顾客品尝。

正规的品尝包括一到六种酒，这取决于库存清单。慢慢来，最少30分钟到一个小时品尝六种酒，享受你的品酒体验。旋转、啜饮、回味。你也可以向侍者提问，听他们对酒的讲解。

负责品酒的侍者会先提供白酒，然后是红酒。开始会是干酒，最后是两种甜酒。如果你不喜欢你品尝的酒，可以吐掉并且把它倒掉。在品尝下一杯时把杯子洗净，吐酒在品酒时是被允许的。

正规的品酒会有一个倾倒废酒的桶放在柜台或者你的桌子附近，这样你就可以把酒倒进去，但是不要吐进去。虽然在过去，向桶中吐酒是一种适当的礼仪。

但是在今天，向桶中吐酒这种行为会被同伴和侍者看作是一种恐怖的行为。向桶中吐酒或许没有错，只是现代人比以前更加敏感和注意。过去的传统在今天变成了禁忌。你可以要一个纸杯，把酒吐在里面。然后再把杯子里的酒倒进桶里。大多数酒庄会把吐酒的注意事项贴出来，在开始品尝之前先仔细看一下。

如果你要参观一个葡萄酒产区，每天访问四到五家酒庄还要加上午餐。那么你需要一个指定司机或者一个短途运输服务。考虑到醉酒驾车的代价，雇佣司机或车的费用是微不足道的。

你所品尝的大部分酒都不在你家乡的酒店里出售，甚至不在酒庄以外的任何地方出售。酒庄或者酒店肯定希望你买酒，但是你没有必要感觉非买不可。如果你非常喜欢品尝的酒，那么就买一两瓶，小费很受欢迎。对于酒庄和酒店来说，最好的广告就是一个满意的顾客。

闲话品酒词

那么云里雾里的品酒词汇,那么深奥难懂的专业术语,在专业人士眼中,构成了一幅幅完整的葡萄酒美图,然而在外行眼中,其中的痛苦难以言表。下面小编小编就带您欣赏。

意识流派品酒词

这种接近意识流的神奇品酒词并非只出现在漫画里，国内外粉丝都有不少如果说一款酒安谧宁静我勉强能猜是在说酒质通透，单宁稳重;那这款酒有初恋的青涩或者这瓶酒让我回忆起《人间失格》的笔法就让我担心说的人是不是真打算和我愉快地聊天了。每当看到这种意识流派笔记，我就习惯性地摆出一副不明觉厉的表情，然后靠边站。

这样的描述，写在自己博客或者笔记本上，作为日后回忆参考当然没任何问题，但如果是用来和别人交流就有点吃力了。毕竟，儿时妈妈做的甜点的味道只有作者和他的兄弟姐妹们清楚，至于什么心上人洗发水的甜香味这种，万一我真心对你的描述表示认同，咱们没准会打起来

和别人交流品酒的体验

和玛丽苏小说里端着红酒的霸气总裁不同的是，真正的专业酒评家的品酒词既不浪漫也不华丽。资深的爱好者聚在一起喝酒，讨论的是有没有闻到新鲜的樱桃味亦或是黑莓果酱味，有没有尝到椰子或是皮革气息，酸度是高还是低。这些贴近生活的词汇既可以被理解，也能被讨论。就算是写在纸上，未曾谋面的其人也能知道这款酒是不是适合自己的口味。

当然，一款出现柠檬味的白葡萄酒里既没有柠檬也不用柠檬汁酿造。葡萄酒的香气之所以让我们产生对常见水果和花朵的联想，科学地说，是因为它们含有一样或是类似的芳香性物质。但酿制葡萄酒的原材料只有葡萄而已。

不过，一杯白葡萄酒和一杯橙汁，虽然都可以带有柑橘类香气，但这之间却差别甚大。同样，有时也会碰到一款红酒带着咖啡香气，但却少有人点透所谓咖啡是苏门答腊曼特宁还是牙买加蓝山。在酒中我们捕捉到的香气，与它们同名的实物间也存在细微的差异。

对于对葡萄酒感兴趣的初学者，我的建议就是用心体会(但请先别插上想象的翅膀)，减少品酒词中的主观词语，用其他人也能听懂的句子去简单的描述一款酒，用熟透的李子代替记忆中家乡生产的甜美水果，用轻盈的花香代替拍打着翅膀的蝴蝶，不做作，不虚张声势。

那可以用名画或者音乐做品酒词吗?

当然也不反对，不过，最好让别人知道你在说什么你当然可以像康帝的庄主一样把他家的踏雪(LaTche)比作名画《黎塞留三重像》(TripleportraitduCardinaldeRichelieu)，但最好也和奥贝尔德维兰先生(AubertdeVillaine)一样，加一句因为这是款极度严谨，(结构)垂直的酒。这样一来，你才会得到发自内心的，他人对你品味和艺术修养的由衷钦佩