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人自古讲究一个“敬”字，不仅“敬”物：敬天、敬地、敬惜字纸;更是“敬”人：敬先人、敬长辈、敬宾客、敬朋友。
就连聚众喝茶饮酒，也是一定要敬的。诗仙李白曾“举杯邀明月”，他孤单一人喝酒，只能向明月敬酒一杯，在敬茶敬酒中，也有一些规矩和讲究，有着耐人寻味的文化内蕴。
标题中的七分茶、八分酒并不是给茶酒打分，三叩首也并非指真正磕三次头的意思。
七分茶、八分酒
“七分茶、八分酒”有个典故。
话说苏东波被贬到湖北黄州，临走时，王安石有个交待，让他回京城时，带一些长江中峡的水回来。
三年后，苏东坡回京城考核，路上特意到三峡取水，可是只顾贪看两岸景色，直到船过了中峡，才想起取水的事。
于是他急忙让船夫回头，可船夫说，三峡水流如此湍急，回头谈何容易，三峡的水一流而下，下峡水不是也从中峡来的吗?
苏东波一想，也是啊，就取了下峡水去了京城。
他把水送去给王安石时，王安石很是高兴，留下他一起试新茶，取出皇上新赐的蒙顶茶，用东坡送来的水泡茶。
茶泡好，王安石亲手给自己和苏东波各倒了一杯，却只有七分，苏东坡心中想，此老如此吝惜，一杯茶也不肯倒满。
王安石端起茶,喝了一口，品评一番，皱起眉头说道：你这水是下峡水，可不是中峡水吧。
苏东坡吓了一跳，以为王安石监视自己，就老老实实说了情况。
只听王安石款款说道：三峡水性甘纯活泼，泡茶皆佳，唯上峡失之轻浮，下峡失之凝浊，只有中峡水中正轻灵，泡茶**。
苏东坡这才如醍醐灌顶，幡然醒悟。王安石又说道;你见老夫斟茶只有七分，心中一定编排老夫的不是。
苏东坡被说中心事，忙说不敢。王安石又说道：这长江水来之不易，你自己知晓，不消老夫饶舌。这蒙顶茶进贡，一年正贡365叶茶叶，也就20斤，皇上钦赐，也只有论钱而已。斟茶七分，表示茶叶的珍贵，也是表示对送礼人的尊敬。斟满杯让你驴饮，你能珍惜吗?好酒稍为宽裕，也就八分吧。苏东波听了，一句也不敢回应。从此便流传下来“七分茶、八分酒”的故事。
“七分茶、八分酒”是民间的一句俗语，谓斟茶斟酒不可斟满，斟茶以七分为宜，斟酒以八分为宜。太多或太少都会被认为不识礼数。推荐：关于倒酒的规矩你懂吗
用茶壶斟茶时，应该以右手握壶把，左手扶壶盖。在客人面前斟茶时，应该遵循先长后幼，先客后主的服务顺序。
斟完一轮茶后，茶壶应该放在餐台上，壶嘴不可对着客人。茶水斟倒以七分满为宜。俗话说：“茶满欺客”，如果茶水斟满一是会使客人感到心中不悦，二是杯满水烫不易端杯饮用。
三叩首
关于三叩首，还有一个典故。相传乾隆在位的时候，很喜欢到江南一带微服私访。
有次他来到苏州巡游，当地官员听闻讯息，连忙四处寻找，结果发现乾隆独自一人在茶楼喝茶。
这些地方官就傻了，他们上去也不是，不跪也不是。他们担心这一跪让大家都知道这是皇帝，万一附近有威胁皇帝安全的人，就糟糕了。
但也不能不向皇帝标识敬意，所以他们躬身致意。乾隆帝看到地方官们窘迫的样子，不仅哈哈一笑。他也很有意思，就巧妙地用中指和食指曲一曲，在桌子上敲了三下。
意思是说，看到你们行礼，我也就回礼了。这就是扣茶礼的一个由来。
茶间三种叩指
茶有三叩首，指的是茶间三种叩指：
1子弟向老一辈
五指并拢成拳，拳心向下，五个手指一路敲击桌面，相当于甘拜下风膜拜礼，一样平常敲三下便可。
2同辈之间。
食指中指并拢，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖。敲三下注解尊敬。
3老一辈向子弟。
食指或中指敲击桌面，相当于点下头便可。如特欣赏子弟，可敲三下。
请记清楚啦，敬茶的时候，可不要叩错了哦。
从古至今，讲究“敬”的人，把“敬”真正融入到日常生活当中，尊敬天地、尊敬身边的人和事，不仅与万事万物和谐相处，还体现出民族谦逊的美德。本文来源：白酒那些事儿
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白酒的“三分酿、七分藏”是什么意思？
酒是粮的精，一般纯粮食酿造的白酒，产品配料中只标注有粮食和水，不含酒精以及其他添加，如果配料中含有酒精或其他物品，说明属于配制酒，没有纯粮酿造的好。
对于我们已经购买的白酒需要收藏的时候，我们首先得明白，利用化学勾兑的白酒即使是存放个几十上百年，它也没办法成为好酒，另一个就是、即使是纯粮食酿造的白酒，也是有好坏之分的，品质不好的酒跟存储完全是两回事。自古以来，白酒流传有三分酿七分收藏的说法，简单理解就是陈年老酒就是时间熬出来的精华!
白酒属于蒸馏酒，它是由淀粉或者是糖质原料发酵成酒醅，利用酒曲作为发酵剂，经过糖化、发酵后进行蒸馏、蒸馏好了之后进行储存。通过酿酒师精心酿造而成的各种香型酒。
经常有人说，白酒是三分酿七分存，白酒的口感和风味跟后期储存是有很大关系的，白酒老熟的好就比较醇厚，而刚刚蒸馏出来的白酒口感就不是很好，辛辣味比较重，风味也不协调，需要经过一段时间的储存之后才能改善原酒的风味，从而使白酒的口感更加优质。
简单的理解，白酒的存放过程中是让刚刚酿造的白酒去除杂质，增加香味的过程，让其相互融合，从而降低了白酒的辛辣感和刺激感。同时在这一段时间中还会增加一些香味的微量成分，让这个白酒的酒体更加和谐，醇厚，人们也把这个过程称为白酒的老熟。在这个过程中，既伴随着物理变化也伴随着化学变化。
白酒长时间的储存中，酒中一些低沸点的小分子物质，如甲醇、乙醛、糠醛等挥发物质逐渐的减少，这些是对人体有害的物质，含量减少后可降低白酒对人体的伤害。同时酒分子的分分合合又生成新的物质及微生物，对人体有着极高的保健作用!
在储存高品质白酒的储存容器大多数是采用陶缸材质的，陶瓷酒缸隔光，利于白酒的储存，并且有防挥发的作用，光照也影响它的陈化反应，越久越香，味道更醇，能提高白酒的档次。
话说回来，酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类，酯类是白酒中最重要的香气成分。这种酯化反应在有催化酶参与的情况下，几分钟就可以完成，在自然条件下需要约两年时间才能完成。在长时间贮存过程中，醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡，使酒的香气变得协调、丰满。所以说、陈年老酒就是时间熬成的精华!
在长时间的贮存过程中，酒中的乙醇分子与水分子会逐步排列得更紧密，酒精和水都是极性分子，有很强的缔合能力，它们都可以通过氢键缔合成大分子。经储存后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，大分子不容易被人体吸收，进入血液和神经系统相对缓慢，所以白酒口感变得柔和。与此同时，白酒中的其他香味物质成分也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。
酒酿好之后，这一坛酒的生命才刚刚开始，需要静静的等上一年，耐心的接受洗礼，洗去身上的火气与杂味，磨去心中的功利与浮躁，让身上浓烈的阳气与酒窖中阴翳相调，阴阳相偕，这也就是白酒文化的“三分酿，七分藏”。
所有的好酒，都是要经过一段时间储存的，时间造就出一瓶优质的陈年老酒，每一瓶存留下来的陈年白酒就是一瓶不可复制的液体黄金!讲到这里，大家对白酒的“三分酿，七分藏”有一定的了解了吗?
为什么说白酒三分酿七分藏
对于我们已经购买的白酒需要收藏的时候我们首先要明白，利用化学也就是新工艺勾兑的白酒即使是存放个一百年，它也成不了好酒;其次就是即使是纯粮食酿造的白酒也有好坏之分，品质不好的酒再怎么好好贮藏也很难成为一款好酒，顶多也就是比原来的时候要好些，要是储存的方式不对，即使再好的酒也能成为坏酒。
白酒知识：白酒的“三分酿、七分藏”是什么意思？
酒是粮的精，一样纯粮食酿造的白酒，产品配料中只标注有粮食和水，不含酒精以及其他添加，如果配料中含有酒精或其他物品，说明属于配制酒，没有纯粮酿造的好。对于我们已经购买的白酒需要收藏的时候，我们第一得明白，利用化学勾兑的白酒即使是存放个几十上百年，它也没方法成为好酒，另一个就是、即使是纯粮食酿造的白酒，也是有好坏之分的，品质不好的酒跟储备完全是两回事。自古以来，白酒流传有三分酿七分收藏的说法，简单懂得就是陈年老酒就是时间熬出来的精华!白酒属于蒸馏酒，它是由淀粉或者是糖质原料发酵成酒醅，利用酒曲作为发酵剂，经过糖化、发酵后进行蒸馏、蒸馏好了之后进行储存。通过酿酒师精心酿造而成的各种香型酒。常常有人说，白酒是三分酿七分存，白酒的口感和风味跟后期储存是有很大关系的，白酒老熟的好就比较醇厚，而刚刚蒸馏出来的白酒口感就不是很好，辛辣味比较重，风味也不和谐，需要经过一段时间的储存之后才能改善原酒的风味，从而使白酒的口感更加优质。简单的懂得，白酒的存放过程中是让刚刚酿造的白酒去除杂质，增加香味的过程，让其相互融合，从而降低了白酒的辛辣感和刺激感。同时在这一段时间中还会增加一些香味的微量成分，让这个白酒的酒体更加和谐，醇厚，人们也把这个过程称为白酒的老熟。在这个过程中，既相伴着物理变化也相伴着化学变化。白酒长时间的储存中，酒中一些低沸点的小分子物质，如甲醇、乙醛、糠醛等挥发物质逐步的减少，这些是对人体有害的物质，含量减少后可降低白酒对人体的损害。同时酒分子的分分合合又生成新的物质及微生物，对人体有着极高的保健作用!在储存高品质白酒的储存容器大多数是采纳陶缸材质的，陶瓷酒缸隔光，利于白酒的储存，并且有防挥发的作用，光照也影响它的陈化反应，越久越香，味道更醇，能提高白酒的档次。话说回来，酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类，酯类是白酒中重要的香气成分。这种酯化反应在有催化酶参与的情况下，几分钟就可以完成，在自然条件下需要约两年时间才能完成。在长时间贮存过程中，醇类、酸类和酯类之间逐步达到平稳，使酒的香气变得和谐、饱满。所以说、陈年老酒就是时间熬成的精华!在长时间的贮存过程中，酒中的乙醇分子与水分子会逐步排列得更紧密，酒精和水都是极性分子，有很强的缔合能力，它们都可以通过氢键缔合成大分子。经储存后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，大分子不轻易被人体汲取，进入血液和神经系统相对缓慢，所以白酒口感变得柔和。与此同时，白酒中的其他香味物质成分也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。酒酿好之后，这一坛酒的生命才刚刚开始，需要静静的等上一年，耐心的接受洗礼，洗去身上的火气与杂味，磨去心中的功利与浮躁，让身上浓烈的阳气与酒窖中阴翳相调，阴阳相偕，这也就是白酒文化的“三分酿，七分藏”。所有的好酒，都是要经过一段时间储存的，时间造就出一瓶优质的陈年老酒，每一瓶存留下来的陈年白酒就是一瓶的液体黄金!讲到这里，大家对白酒的“三分酿，七分藏”有必定的了解了吗?