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在大家日常生活中，随着大家购买力的提升，经济的发展，大家对品质的要求也越来越严苛，有些东西不达标又没有地方可以去买的话，大家就会自己做。那么今天呢，就有小编来为大家。分享一篇关于制作果酒可以不加白酒吗的文章，希望大家可以通过小编的文章了解到制作果酒的一些具体事项，还有不加白酒对果酒产生了一些影响，以及口感上的变化，那大家都过以后，小编希望以后在家里也可以学会试着做一些果酒酿给大家喝，这样的果酒比外面买来的更有意义，更有感情。希望大家可以明白小编的意思。
制作果酒要不要加白酒，我是这样认为的，一种是纯果酒，比如用葡萄做的葡萄酒，菠萝做的菠萝酒，火龙果做的火龙酒，都是非常不错的，比如我自己做的火龙果酒就很纯，很香的，大概有11度的样子，我自己做喜欢放点糖，把火龙果切片，放在桶里发酵，桶买的特制的桶有发酵功能的桶，橡木桶，大概半个月就开始有酒的香气，这是酒精发酵，发酵完后澄清装在瓶子里，要小瓶子装好一点，不用每次喝去打开桶，这就是小瓶子的好处。如果想喝甜的果酒，果子里面加入适量冰糖直接密封罐口。如果想喝烈的用高度白酒浸泡即可。所以制作果酒要不要加白酒是看个人需要的。
哪些水果可以酿果酒
葡萄，李子，苹果，猕猴桃，小樱桃等能酿造果酒，常见的几种果酒制作方法：
杨桃酒：将成熟的杨桃洗净，切成小块，晾干，冰糖加开水溶化，将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上制成杨桃酒，有去风热、顺气润肺等功效；
草莓酒：将草莓洗净晾干，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高粱酒一同置入密闭容器，约2到4周后将果实取出，酒再放3个月左右即可饮用；
李子酒：将红肉李子洗净，晾干，每粒果实用刀深划7到10刀，置入容器，放一层李子铺一层砂糖，存放40到45天制成李子酒，有舒筋、行血、消除疲劳的功效；
猕猴桃酒：猕猴桃去皮，切成两半，放入玻璃瓶内，倒入35度白酒，酒和猕猴桃的重量比例为1比1，酒将猕猴桃全部浸没，三个月后便可以饮用了。
综上所述制作果酒的话，可以不加白酒，小编也听过不加白酒的方法，就因为这样的纯果酒发酵的时间更长，里面杀菌率，更加高一点，所以小编认为这样的白酒比较好喝，而且口感也十分醇厚，比加入白酒的要强一点，如果大家喜欢这样的方式的话，就可以用，如果不喜欢的话，大家就可以仁者见仁，智者见智了，小编也不会强求大家去做这样的事情，因为这个东西本来就是，自愿自由发挥的，但是小编还是要提醒大家，在自制果酒的时候一定要注意，瓶子的完整性和密封性，一定不可以，是病菌进入，要不然真的会发不可想象的后果。
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果酒氧化可以喝吗
现代社会，越来越多的人喜欢喝果酒，但是有时候一次性买的多了，喝不完，有的人会扔掉这样会比较浪费，有的直接是整瓶的存放在家，时间长了不可避免的会发生氧化，那么这个时候大家就在思考一个问题，果酒氧化了还能喝吗？
果酒氧化了还可以喝吗？
以葡萄酒为例，轻微氧化的葡萄酒是十分难得的，因为稍不留神，葡萄酒就以迅雷不及掩耳之势氧化到不能享用的程度了。因此各大酒庄用尽千方百计，比如发酵时在罐内加入氮气以隔绝氧气，或是在装瓶时使用密封效果近乎完美的瓶塞，生怕一丁点儿氧气趁虚而入，破坏葡萄酒的风味。
葡萄酒的氧化过程主要涉及酵母菌和醋酸菌两种细菌。酵母菌主要作用于葡萄酒的发酵阶段，在此过程中，如果发酵罐密封得不够严实，氧分子偷偷地溜进罐内，好氧的酵母菌便会如鱼得水，疯狂繁殖，导致葡萄酒中产生湿报纸或湿纸板的不悦风味。而醋酸菌则在葡萄酒酿造到保存的整个过程中都虎视眈眈，当软木塞出现瑕疵或是葡萄酒陈年时间过长，醋酸菌就会消耗酒中的酒精，生成口感尖锐的醋酸。
在葡萄酒过度氧化之前，有一个微妙而转瞬即逝的过渡阶段，这时的葡萄酒正处于氧化的风口浪尖，氧气刚刚入侵，只对葡萄酒中的酚类物质稍动手脚，此时葡萄酒的果味虽然略有减少，却发展出了独特的坚果风味，酒的整体风味更加复杂。这样的葡萄酒初入口时果香依旧，余味中则增添了坚果和泥土等气息，更加值得品味。
那么该如何存放果酒呢？
一、禁忌存放冰箱太久
炎热的夏季，由于很多人家里没有酒柜，于是把果酒放在冰箱里冷藏。短暂存放可以，但如果长时间存放却不建议，原因如下：
1、普通冰箱的温度通常在1.5°C—3°C之间，湿度一般处于30%左右，这距离果酒适宜的储存条件（温度12°C-20°C，湿度60%—80%）相差甚远；
2、冰箱里还有各种菜肴和水果，因此冰箱里会有各种异味，这些异味会导致果酒的口感发生变化；
二、禁忌“阳光直射”太久
无论是在什么条件下存放，都必须要避免“阳光直射”！阳光直射对果酒都会造成氧化，影响酒质和饮用口感。
三、禁忌存放高温区、放车尾箱
在去聚会或者亲朋好友家中时，很多人都会顺带上酒，并且把酒放在车尾箱。其实最好是放在后座，禁止放车尾箱，因为车尾箱的温度相对都比较高，特别在夏日暴晒过的汽车，温度甚至会达到40℃-50℃，不仅果酒会氧化影响口感，严重时还会造成火灾隐患。
总结：适度的氧化其实是可以提升果酒的口感，但是一旦过度氧化就非常影响品质了，挑选到氧化程度恰如其分的果酒难度非常大，这需要丰富的经验、敏锐的洞察力以及说不清道不明的运气。所以如果开了一瓶果酒，最好还是一次性喝完比较好。
做苹果酒不放白酒可以吗
我们知道水果不仅可以直接吃，也能制作成其它产品，例如水果罐头水果酒等等；对于水果酒的选择每个人会根据自己的口味和喜欢的水果进行选择，有的人会根据自己的口味在家里制作水果酒，苹果酒相信是大家比较喜欢的果酒之一，但是有一些人不喜欢在里面加酒精，那么水果就可以不放白酒吗？接下来就让小编给您介绍一下吧！
可以用白兰地代替白酒
第一步：在腌制之前一定要把苹果切成片，这样会有利于发酵。最好用用白兰地代替白酒，毕竟它是由水果酿制而成的，与苹果融合后，酒香会更浓郁。
第二步：白兰地要淹没苹果片，之后加入适量的冰糖。
第三步：封闭两个月这样把苹果从瓶子里捞出来，防止它烂在里面，继续放置一个月这样，就可以喝到香甜的苹果酒啦。
像梅子一样果肉比较硬的水果，酒熟成后也可以放着。但像葡萄和李子一样果肉软的水果，放久一点果肉会烂掉，影响酒的醇度，所以熟成后捞出来。
苹果酒什么时候喝好
通常情况下一年四季都是可以喝苹果酒的，夏季喝苹果酒温度可以稍微低一些，而冬季喝苹果酒最好能够加温一下，这样喝起来才能更加舒服，还应该注意的就是虽然苹果酒可以给身体健康带来很多的帮助，但毕竟里面是含有酒精成分的，一定不能喝得太多，而且最好是先吃一些饼干，蔬菜沙拉等食物以后再喝苹果酒，这样才能避免不舒服的症状出现。
综上所述：制作苹果酒的时候也不一定非要放白酒可以用白兰地进行代替，同时苹果本身也可以进行发酵，放置一个月之后就可以饮用了。但是在制作的时候要知道细节的把握知道什么时候开放通气，怎样检测发酵情况，还要注意比例的调整搭配，如果制作成功，苹果就不论是从颜色还是从口味，相比于我们在外边超市购买的苹果酒是毫不逊色的。
白酒泡果酒的制作方法
酒作为大家的日常消费品已经深入人心，大家已经在方方面面中离不开他了，那么大家喝了这么多年白酒，作为一个中国人，我们是非常。有好奇心和探索精神的，所以说大家也发明出了一些其他的酒，比如说啤酒，黄酒。料酒这些之类的等等，那么今天就有小编来为大家分享一篇关于白酒泡果酒的制作方法，希望这种新型的方法可以使大家更爱上喝酒。然后研制出一种对大家都好的饮品。使得大家对喝酒有了更好的理解和感悟，好了，闲言少叙，大家可以看文章了。
白酒泡果酒的制作方法
步骤/方法
将葡萄用清水冲洗，除去泥污及枯枝烂叶，不需取出葡萄籽
将葡萄慢速榨汁，完成后滤出籽，不要将果皮滤出
解干酵母，加入少量蔗糖。
将果浆剂酵母悬液倒入发酵瓶，可用罐头瓶代替。进行发酵。
十天左右用纱布将上层清液滤出，蒸馏灭菌，在沉淀三至四个星期即可饮用
注意事项
葡萄皮上附着野生酵母，所以不应过分冲洗，亦不能用洗涤剂冲洗
用榨汁机榨葡萄原浆时一定要慢速榨取，以免榨碎葡萄籽，破坏果酒味道；如果没有榨汁机，可将葡萄捣碎，取出籽
酒精需要在无氧条件下发酵，所以需要将瓶子密封
而酵母菌呼吸产生二氧化碳，所以等到瓶内产生大量气泡时需要每个12小时将瓶口拧松放气，不要将瓶盖打开，目的是为酵母菌大量繁殖提供氧气，以及防止无氧呼吸产生大量二氧化碳是发酵瓶爆瓶。
为什么制作果酒要排气
因为果酒制作的发酵过程中，会产生二氧化碳气体，若不及时排出，会影响酵母菌的发酵活动，当二氧化碳量过多还会使容器发生爆裂，所以制作果酒要进行排气。
果酒的制作是通过酵母把果糖和糖份转化成酒精，同时释放二氧化碳的过程。所以酿酒不同于简单的泡酒，是一定需要酿酒酵母的。果酒产生的酒精度和甜度和糖分有关，糖份多就能更多转化为酒精，所以酿酒是最好有糖度计的。
水果中最适合拿来酿酒的多数是口感偏酸的，例如葡萄、橘子、柚子、苹果、杨梅、樱桃、柠檬等各种水果。
综上所述，白酒泡果酒的制作方法果然是非常的简单，但是在简单中又透露着一丝复杂，大家可以看出来，一个白酒需要很多年的沉淀和积累，还有技术的经验上的支持，那么果酒呢，作为一种新型的酒类，它是需要不断的创新和探索的，两种结合起来制成的酒类呢，更显得具有这个时代的标志。所以小编相信会更受人所热爱的。那么，小编还要提醒大家一句，虽然这样的酒做成了以后非常的好喝，十分难得，但是大家也不可以过量的喝这种酒，大量酗酒会导致身体机能紊乱，甚至有生命危险，小编的分享到此为止。
果酒制作的重点
相信随着葡萄酒风靡全球，大家对于西方文化的了解也越来越深厚了，大家渐渐喜欢上了西方的一些个物产和品种。那么大家知道吗？在西方还流行一种非常好的饮品叫做果酒。他作为近年流行到我国的一种饮品，深受我国年轻人的喜爱与追捧。果酒一般都是由一些。非常容易发酵的水果制成的。还有一些特殊的果味和酒精味。对于人的一些个消化和健康其实是非常好的，那么今天呢，就有小编来为大家分享一下果酒制作的重点,希望大家通过文章可以学习到果酒的制作方法以及一些细节要点，对大家以后做水果酒是有一些实质性的帮助和意见。毕竟在这个社会外面的环境和东西都是非常的恶劣的，大家还是自己动手做出来的东西才是最干净和安全的。那么同时呢，大家也要好好的阅读文章，一定要注意那些细节，否则的话自己做出来的果酒反而不能喝。那么闲话少说，大家可以看文章了。
一、传统发酵法将新鲜成熟、无腐烂的水果打成浆或果汁加入糖和水果酒曲发酵，经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得水果发酵酒。如酿造水果白酒也就白兰地则将发酵好的水果酒用小型烧酒设备蒸馏即可。一般的水果都可以用来酿酒酒如：葡萄、苹果、梨、橙子、猕猴桃等…
传统发酵法有下面几个特点：(1)发酵法是酸制干道果消唯一的有效方法；
(2)发酵结束之后，残贸糖分很低，每升原酒合糖分在4克以下便于原酒贮藏和管理；
(3)原酒成熟快，口味醇和率滴，后味绵长，酒香优美；
(4)发酵全过程因时间较长，原织中无糖分，漫出物比较丰富；
(5)果实香气浓郁，工艺比较复杂。
二、浸泡法浸泡法也称泡酒，是中国悠久的传统，是中医保健很重要的一环。水果泡酒能将高度酒加入冰糖和水果，一般含汁比较少的水果，如：山楂、酸枣、红枣、杨梅、荔枝、樱桃等比较适宜采用此方法。浸泡法的特点是：
(1)操作简便
(2)能够保持水果的新鲜香气
(3)色泽较好
(4)成本低
(5)由于酒度较高，贮存中不易遭受微生物侵袭
(6)能够加速部分物质成分的溶解，减少果胶物质的溶解，稳定性较好，但是往往出现滋味欠醇和丰满及酒精刺舌感。
三、发酵与浸泡结合法采用发酵工艺制取原酒，同时采取浸泡制取原酒，然后立即将两种原酒合二为一，结合在一起，在室温15~16℃，进行贮存。也可以采取分别贮存一定时间，然后，按照配酒需要临时按比例混合。总之，这种办法兼顾了浸泡法和传统发酵法的优点，又可以避开二者的不足，按照产品特点，可随时调整某种原酒用量。
例如：要求果香突出，可以适当加大浸泡汁用量;要求口感圆润味长，则可适当加大发酵原酒用量。这种结合方法，适合制作果香、酒香二者兼备，成分适中的甜型，半甜型及半干型的果酒。
或者采用果实先浸泡，制取浸泡原酒后，在果楂中兑入糖水，接进人工培养的酵母进行发酵，制取发酵原酒，二种原酒进行合并。这种方法的特点是果香好，发酵安全，平稳，适合于含汁量少的果品加工，可以制作甜型、半甜型果酒。
水果酒的功效
水果对人体的好处已经不用再重复了。果酒是以水果原汁发酵而成的，保留了水果中的一些有营养，加上度数不高，所以温和味美又不上头。每天饮用少许的果酒对女性来说是比较好的，可以改善肤质，促进睡眠，对于黑眼圈和毛孔粗大都有很好的效果。而男性喝果酒主要就是养生，没有药酒的那股味道，浓郁香醇但不烈，不会伤害内脏，有能喝酒尽兴。总之，果酒是男女老少皆宜，口味好，并且现在越来越多80后崇尚时尚健康的人喜欢喝果酒了。也可以说果酒让人真的是因为喜欢喝酒而喝酒，让酒文化变得更健康了。但是现在国内大部分人对果酒还没有太多的认知。也有一些果酒是直接泡制而成，那样的果酒不只口感不好，后劲还大，所以还是选择比较好点的果酒。我喝过的一个新牌子叫力杰路的果酒口感纯正，很好喝，网上就有卖而且价格还不贵，还有以前一个果花香也不错，这个牌子就比较老些。
综上所述，果酒制作的重点其实十分的简单与方便，大家只要把握好一些细节和要点就可以做出一个完美的水果酒，但是呢往往这些细节和要点大家是很难掌握的，所以说小编还是建议大家在一些专业人士的陪同下再去自己制作水果酒，毕竟做完以后大家是要自己品尝的，为了大家的生命安全着想还是有必要这样做的，最后呢小编还是要跟大家说水果酒的酒精度数也很高，希望大家在平常做到酌情而饮，适可而止，好了，今天小编分享就到这里，希望大家可以有所收获。
果酒制作和果醋制作的联系
不知道大家有没有发现一种很神奇的现象，其实在我们的生活中，仿佛就是天注定，有因果报应和天理循环这么一说。就像是自然界的生物一样。大家听说过，有一种蟹田模式吗。用田养蟹养虾。用蟹的排泄物再去种植水稻，最后水稻会进到人。其实人作为食物链的最顶端，他积累的能量或许是最高的，但是呢他积累的有害物质，也是最多的，所以说人类才会不停的生病，也正是因为有这种因果关系的存在，所以说再生了很多神奇的事物，那今天呢，就有小编来为大家分享一篇果酒制作和果醋制作的联系，希望大家通过小编的分享可以明白什么样的关系才能使他俩互相转化，在什么样的条件下才能是他俩完美的分解呢。那么大家也可以自己从文章当中仔细的去阅读，希望大家可以找到一些不一样的知识，就当是扩充了自己的知识库。对大家以后也是有很多帮助的，那么大家现在可以看文章了。
果酒制作和果醋制作的联系
要点1果酒制作的原理
（1）酵母菌的兼性厌氧生活方式
在有氧条件下，
酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O
在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH＋6CO2
（2）发酵需要适宜的条件
在缺氧、20℃左右（一般将温度控制在18～25℃）、呈酸性的发酵液中，酵母菌大量繁殖，进行酒精发酵。而绝大多数其它微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
（3）传统发酵技术所使用的酵母菌的来源
传统的葡萄酒酿造，都是采用自然发酵的工艺。所谓自然发酵，就是葡萄破碎入罐以后，不人为地添加任何菌种，靠葡萄本身携带的自然界的酵母菌，在葡萄浆或分离后的葡萄汁里自发地繁殖，最终发酵成葡萄酒。
要点2果醋制作的原理
（1）酒变醋的原理
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O
（2）控制发酵条件的作用
①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
（3）制醋所利用的醋酸菌的来源
醋酸菌的菌种可以到当地生产食醋的工厂或菌种保藏中心购买。也可以从食醋中分离醋酸菌。
要点3实验流程示意图
挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）
要点4酒精检验
果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。先在试管中加入发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色。
喝果酒的优势
1、果酒有利于调节情绪、保持身材酒精含量低，有益健康。
2、果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度，所以可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。
3、果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。
4、具有降压降脂、防止血管硬化、增强血管韧性、改善皮肤(包括头皮)血液供应、美白营养肌肤、延缓衰老、防癌抗癌、补血、促进免疫力等功效。
综上所述，果酒制作和果醋制作的联系其实非常简单，如果果酒暴露在空气中，经过一定时间的氧化的话，它就会制作变成为果醋，但是这时候的果醋是不干净的。如果大家去使用它的话，真的可能会得一些。特殊的疾病甚至可能会造成生命危险，因为那个时候的果醋里面积累了太多的病菌和微生物，正确的方法呢，应该是在小编的文章当中有提到的，大家可以试着去。了解去制作一下，那么小编就在这里不再多说了。那最后呢，也要提醒大家一句。果醋，果酒都是一种很好的产物，希望大家可以珍惜她，好好利用它。
怎么用枇杷制作果酒
枇杷是我国传统的名果，酸酸甜甜，可以保护视力因为它里面还有大量的胡萝卜素，也能养颜和治疗失眠。目前在市场上最常见的就是葡萄酒、苹果等果酒，今天小编要和大家一起分享的是枇杷果酒的制造方法哦！
怎么用枇杷制作果酒
1.将枇杷挑拣洗乾淨，去皮，去核，待用。
2.取干净锅，将糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后加入枇杷，浸泡2小时，再将捣碎的香草豆放入，搅拌均匀，待用。
3.将柠檬皮挑拣洗乾淨，然后放入温水中浸泡30分钟，用刀切成丝，待用。
4.取干净容器，先将脱臭酒精放入，然后将柠檬丝放入，搅拌均匀，浸泡30分钟，待用。
5.取干净容器，将枇杷混合液放入，然后再将柠檬混合液放入，拌至混合均匀，最后倒入冷开水，搅拌均匀。
6.静置后放入贮存桶内贮存1～2个月，即进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。
枇杷的价值食用价值
成熟的枇杷味道甜美，营养颇丰，有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。当中胡萝卜素含量在各水果中为第三位。中医认为枇杷果实有润肺、止咳、止渴的功效。吃枇杷时要剥皮。除了鲜吃外，亦有以枇杷肉制成糖水罐头，或以枇杷酿酒。枇杷不论是叶、果和核都含有扁桃苷。
药用价值
枇杷叶亦是中药的一种，以大块枇杷叶晒干入药，有清肺胃热，降气化痰的功用，常有与其他药材制成“川贝枇杷膏”。但枇杷与其他相关的植物一样，种子及新叶轻微带有毒性，生吃会释放出微量氰化物，但因其味苦，一般不会吃足以致害的分量。
枇杷果酒哪儿些人不适合
痰性咳嗽少吃，杷作为药物使用时有很强的止咳作用，生活中很多咳嗽的人都期望吃枇杷果能帮助治疗，其实枇杷糖分含量很多，有助湿生痰的特性，因此，痰性咳嗽的患者不宜多吃枇杷，咳嗽是感冒的主要症状，无论是风寒感冒、风热感冒、病毒性感冒都会有咳嗽症状，但枇杷是寒凉性的水果，对风寒感冒引起的咳嗽没有明显的治疗效果，反而还有加重风寒感冒的可能。反而增加痰量；脾虚腹泻禁食；风寒咳嗽禁食；经期女性不宜多吃。
综上所述：枇杷营养丰富能够很好的补充人体的机能，枇杷果酒的制作也没有那么繁琐，小编写的制作流程您学会了吗?但是在家里制作的时候要买新鲜的枇杷！这样才不会影响口感，虽然过程不繁琐但用时较长，所以需要足够的耐心，您准备好了吗？
果酒及果醋的制作
大家知道吗，在我们日常生活中，吃的果醋都是由果酒发酵而成的，那么大家知道果醋的口感是什么样的吗，果醋，他其实既可用来调味，也可以用来直接饮用它的味道，有一丝，果子的香味还是酸酸甜甜的，感觉十分的好喝与好吸收，那么，今天就有小编来为大家分享一篇关于果酒及果醋的制作，希望大家通过小编的分享，可以明白果酒和果醋到底是怎么。互相转换的，从中学到一些很高深的知识，对自己以后的发展和生活有一定的帮助，好了，闲言少叙，大家可以看文章的，一定要认真的去看。
1.制作果酒利用的微生物是酵母菌，它的异化作用类型是兼性厌氧型；制作果醋利用的微生物是醋酸菌，它的异化作用类型是需氧型。
2.果酒发酵分为两个阶段：第一阶段，酵母菌在20℃有氧环境下，进行有氧呼吸大量繁殖，（C6H12O6+6O26CO2+6H2O+能量）；第二阶段，在18-25℃无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸酒精发酵（C6H12O62C2H5OH+2CO2+少量能量）。
3.酿制红葡萄酒时，葡萄果皮上的色素渗到葡萄汁中。
4.醋酸菌在30-35℃有氧条件下糖源充足时，将葡萄糖分解成醋酸；糖源缺乏时，将乙醇变成乙醛再变成醋酸（C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O）。
5.防止冲掉葡萄皮表面附着的酵母菌。
6.需要留有?的空间，为酵母菌前期大量繁殖提供适量的氧气，并防止发酵旺盛时汁液溢出。
7.果酒发酵过程中，酵母菌会产生CO2，为防止瓶内气压过高引起爆裂，需要每隔12h拧松瓶盖进行排气。注意不能直接打开瓶盖，防止杂菌污染。
8.通气口是在果酒发酵前期酵母菌大量繁殖时和果醋发酵时通入无菌空气；排气口是在果酒发酵过程中排出CO2；出料口是用来取样检测。排气孔长而弯曲的胶管可以防止杂菌落入发酵瓶中。
9.检测果酒制作是否成功的方法：发酵后取样，通过嗅味和品尝初步鉴定、在显微镜下观察酵母菌并计数、检测酒精含量。检测果醋制作是否成功的方法：通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定；检测发酵液的pH值；在显微镜下观察醋酸菌并计数。
10.取2ml发酵液，先滴入3滴3mol/L的H2SO4，振荡摇匀，再滴入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液，观察是否变灰绿色。
果酒的好处
1、果酒有利于调节情绪、保持身材酒精含量低，有益健康。
2、果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度，所以可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。
3、果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。
4、具有降压降脂、防止血管硬化、增强血管韧性、改善皮肤(包括头皮)血液供应、美白营养肌肤、延缓衰老、防癌抗癌、补血、促进免疫力等功效。
由此可见，果酒及果醋的制作过程并不太复杂，只是利用了一些化学的原理，所以说大家在平常的生活中，如果有果酒喝不完的话，也可以把它做成果醋来喝，因为果醋更利于保存与吸收那么。果酒还有利于调节情绪，保持身材，而且他的酒精量含量低还有益健康，所以说那些爱喝酒的人，不妨把果酒作为自己的预备队员，偶尔来喝点果酒也可以结结馋，大家说是不是呢，如果大家因此爱上了果酒，也是一种比较好的做法了，毕竟可以戒掉酒。转换成果酒也是人们心中所愿的，大家说是不是呢。
果酒和果醋制作教案
相信大家作为一个中国人，尤其是一个接受过九年义务素质教育的人在上学的时候肯定大家都学过果酒和果醋的一个互相之间的转化。那么大家还记得这个具体的一些要求和情节吗？如果大家还会的话。肯定会记得，这是一个非常神奇而又有趣的实验，小编学的时候记得老师讲的时候就对这些东西很感兴趣，特意回家还做了一下，但是好像结果不是那么理想，但今天呢，小编特意为大家带来的一篇果酒和果醋制作教案的文章，希望大家通过小编的文章可以明白。果酒与果醋之间是怎样互相转化的，他的具体些步骤，还有要掌握的一些知识点在哪里，希望大家通过阅读下面的文章也可以学会怎样在家中把这两种物质互相转化。这也是一种生活的常识，希望大家。可以学到更多更有趣的东西，对大家以后的生活和事业都有所帮助，好了那么闲话少说，大家可以看文章了。
果酒和果醋制作教案
1．酵母菌的细胞呼吸
酶
酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，表达式为：C6H12O6+O2→CO2+H2O+能量
酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，表达式为：C6H12O6→C2H5OH+CO2+能量
2．酵母菌发酵的最佳环境
酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。
酶
3．醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸。表达式为：C2H5OH→CH3COOH+H2O；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。
醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃
1.对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。先用温水反复冲洗几次,再用体积分数为75%的酒精擦拭消毒，晾干待用。
2.取葡萄500g，去除枝梗和腐烂的子粒。
3.用清水冲洗葡萄1～2遍除去污物，注意不要反复多次冲洗。
4.用榨汁机榨取葡萄汁后，将其装入发酵瓶中或将葡萄打成浆后，用洁净的纱布过滤至发酵瓶中，盖好瓶盖。如果没有合适的发酵装置，可以用500mL的塑料瓶替代，但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3。
5.将发酵瓶置于适宜的温度下发酵。
6.由于发酵旺盛期CO2的产量非常大，因此需要及时排气，防止发酵瓶爆裂。如果使用简易的发酵装置，如瓶子（最好选用塑料瓶），每天要拧松瓶盖2～4次，进行排气。
7.10d以后，可以开始进行取样检验工作。例如，可以检验酒味、酒精的含量、进行酵母菌的镜检等工作。
8.当果酒制成以后，可以在发酵液中加入醋酸菌或醋曲，然后将装置转移至30～35℃的条件下发酵，适时向发酵液中充气。如果找不到醋酸菌菌种或醋曲，可尝试自然接种，但效果不是很好。如果没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶口盖上纱布，以减少空气中尘土等的污染。
果酒及果醋的制作原理
要点1果酒制作的原理
（1）酵母菌的兼性厌氧生活方式
在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O
在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH＋6CO2
（2）发酵需要适宜的条件
在缺氧、20℃左右（一般将温度控制在18～25℃）、呈酸性的发酵液中，酵母菌大量繁殖，进行酒精发酵。而绝大多数其它微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
（3）传统发酵技术所使用的酵母菌的来源
传统的葡萄酒酿造，都是采用自然发酵的工艺。所谓自然发酵，就是葡萄破碎入罐以后，不人为地添加任何菌种，靠葡萄本身携带的自然界的酵母菌，在葡萄浆或分离后的葡萄汁里自发地繁殖，最终发酵成葡萄酒。
要点2果醋制作的原理
（1）酒变醋的原理
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O
（2）控制发酵条件的作用
①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
（3）制醋所利用的醋酸菌的来源
醋酸菌的菌种可以到当地生产食醋的工厂或菌种保藏中心购买。也可以从食醋中分离醋酸菌。
要点3实验流程示意图
挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）
要点4酒精检验
果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。先在试管中加入发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色。
综上所述，果酒和果醋的制作教案确实是非常的严谨和完整的，大家可以在上面清楚地看到一些表达的方式和方程式。大家如果有兴趣的话，可以自己在家里做一下，但是呢，小编还是建议做好的果醋或者果酒不要立即使用，因为毕竟是第一次制作，难免会有一些细微的差距，可能会导致大家摄入体内以后发生一些危险，甚至可能有生命安全的发生，大家还是要小心一点，好了，今天的文章就分享到这里。
果酒可以存放多久
相信今天来，随着环境的日益恶化，许许多多的生物不得不改变他们习惯的居住方式和生活环境，大自然中时常会报道一些奇奇怪怪的生物经过人类的一些破坏而进化出了一种非常奇特的能力。比如说日本福岛核辐射的时候。一些海洋中的生物变得非常的恐怖，但是他们的生命也非常的短暂，所以通过这些大家就应该从现在开始保护环境，做一个地球的卫士，那么现在已经有很多的人发觉到了这点，大家也开始注重起自身的健康，那么这些人经常会在家里面做一些。减脂的食物，或者说是酒类。今天的就有小编来为大家分享一篇果酒可以存放多久的文章，希望大家通过小编的分享，可以明白纯天然发酵的国酒在开瓶后最长能放多少天，如果放的时间长了以后。还能不能再继续喝，以及果酒后期对人的一些营养价值，希望大家都有所了解和感悟，那么大家在文章中也要寻找到一些可以让自己所利用的东西对以后的生活有所帮助，好了大家可以看文章了。
果酒可以存放多久
纯天然发酵果酒开瓶后最长能放7天左右，时间再长不建议喝，因为会变成醋。
如果是拿白酒和果汁兑或泡而制成的配制酒，开瓶后能放15-20天左右，放的时间再长，酒精挥发的多了就没酒味了。
自制果酒与市面上购买的果酒相比，保质期相对而言短了很多，一般在密封冷藏条件下可以储存比较长时间。建议开封后将里面的果肉滤出后冷藏并且尽快喝完。
果酒的营养价值
果酒是利用新鲜水果为原料，在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保舰营养型酒。果酒以其独特的风味及色泽，成为新的消费时尚。
果酒清亮透明、酸甜适口、醇厚纯净而无异味，具有原果实特有的芳香，夏季常喝的果酒有樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、芒果酒、龙眼酒、火龙果酒等。与白酒、啤酒等其他酒类相比，果酒的营养价值更高，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积计的作用，它含有人体所需多种氨基酸和维生素81、B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素，果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒和葡萄酒比起来非意低，-般为5到10度，最高的也只有14度，适当饮用果酒对健康是有好处的。
以苹果酒为例，它是精选优质苹果为原料发酵酿造而成，保存了苹果的营养和保健功效，含有多种维生素、微量元素以及人体必需的氨基酸和有机酸，常饮苹果酒有促进消化、舒筋活血、美容健体的功效。
综上所述，果酒如果是纯天然发酵的话，开瓶时间最长可以放七天左右，如果再不喝的话就可能会变成醋。所以说小编还是建议大家开瓶以后就尽量把它喝掉，而且如果喝不完的话，一定要尽量冷藏起来，第二天请务必把它喝完。随着大家生活的提高，大家也明白了果酒的营养价值十分丰富的，比起白酒和啤酒。更少一点危害，所以小编也是建议大家去使用果酒。那么最后呢，小编还是想告诉大家果酒的酒精度数也是很高的，希望大家适量的喝酒，不要盲目酗酒。
果酒的制作方法自酿
随着社会的进步，很多东西也展现出了自身的发展性，以及不可替代性，酒品就是其中比较经典的案例存在，我们都知道酒品种类的繁多，很多甚至我们知识听过名字而已，对于本身味道是一无所知的，但是也有一些是听过名字，也见到过本尊，但是对于它的品尝确是非常稀少的，果酒就是属于后者，它本身性质像酒又像饮料，所以导致饮用它的人群少之又少，而且一些酒品也开始了与水果的结合更是让它的市场举步维艰，甚至很多人都可以自己酿造国家，可见它的商品地位。
果酒的制作方法自酿
1、首先，将购买的苹果洗干净，并且去掉外皮和里面的籽，然后分成几块。
2、然后将柠檬洗净，切片备用。
3、准备一个腌制的容器，清洗干净并沥干水分。
4、之后将苹果、柠檬以及冰糖放入玻璃瓶中，最后再倒入一瓶盖白酒即可。之后将玻璃瓶放在避光通风处。
5、一个月左右苹果酒就酿制成功了，将酒倒入杯中，过滤掉其中的杂质就可以享用了。
自制果酒的注意事项
挑选水果的时候挑选新鲜的，而且外表没有受损的果实，并且洗干净，放在阴凉的地方等风吹干。尽量选择酸味越强烈的水果，所制作出来的果酒风味越佳。
自酿果酒不要把盖子密封过严，发酵时会产生大量二氧化碳气体，密封过严会撑坏容器的，稍微遮盖即可。注意卫生，避免杂菌感染，一般都不会有太大问题。
酿酒用的容器很有讲究，建议用玻璃或是陶瓷容器，不要用塑料瓶罐或是不锈钢、铝、铜、铁等材质的金属容器，这样容器会导致酿出来的水果酒里有害物质含量偏高。
最好选择能够密封且宽口的瓶子，并以透明为最佳这样比较容意看见内部的情形，材质以玻璃制品为优先，果酒在泡制时其容量为到达容器的八分满即可，切记勿超过以避免果酒在泡制的过程中溢出至容器外面。
泡果酒的话选择35度的白酒最适合，太高或太低均不适合，酒味太浓易将水果的风味盖住，另外对于酒的用量亦须加以注意。
综上所述；以上为大家介绍了酒品的不可替代性，也预示着它如同食物一样和人类应该是共存的，上面还介绍到了一种可能被淘汰的酒品就是果酒了，以上可以了解到它本身特点是不太突出的，可复制性也很强，所以它的销售环境相对严峻。