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喝葡萄酒不是什么难事，打开一瓶酒倒入杯中，即可慢慢品尝。但如果想真正地好好享受一瓶好酒，这其中的学问还真不少。在此，小编为大家列举出常见的葡萄酒八对八错，来供大家了解和收藏。
一、别让葡萄酒和阳光恋爱
对于葡萄酒爱好者而言，最可惜的事，不是买不到好葡萄酒，而是买到了好酒，却因为保存不当而毁了它。
对：阴暗、潮湿、阴冷这些令人感到不适的词语，却是代表了完美的红酒储存环境。欧美许多葡萄酒爱好者，都喜欢在自家别墅下面挖一个地窖，来打造这样一种储酒环境。当然，在目前大多数国人都难以拥有这样储酒条件的情况下，选购一台电子酒柜是不错的替代选择。
错：让红酒长时间处于阳光直射、高温之下。如果你真这么做了，那么你基本就毁了这瓶酒。葡萄酒暴露在高温、高光环境下，会引起颜色改变、香气减淡，红葡萄酒的单宁减少，而白葡萄酒则出现浑浊增加的情况。Jiuku365.COM
二、别让葡萄酒成水货
红葡萄酒的最佳品尝温度在16至18℃之间，所以在夏天品饮葡萄酒的时候，最好提前把葡萄酒拿出来降温，这有利于葡萄酒香味和滋味的散发和品尝。
对：将葡萄酒放入冰桶中，搅拌一下，能让您获得最快的冷却速度。如果没有冰桶，也可以将葡萄酒酒瓶套上胶套，然后放入冰箱，同样能实现快速降温。
错：往葡萄酒内加冰。加冰也就相当于加了水在酒里面，这样会冲淡葡萄酒的香味和滋味，严重影响您品尝、欣赏红葡萄酒。
三、别让沉淀物扰了兴致
葡萄酒放置久了，可能会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时一定注意。
对：倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀。
错：拿起酒瓶后大幅度摇晃酒瓶，并且让酒瓶竖着将酒抽倒出来。这种做法会让瓶底的沉淀物倾巢而出。伴着沉淀物的葡萄酒，一定不是个好滋味。
四、让葡萄酒大口呼吸
葡萄酒醒酒(接触氧气)是另一种非常讲究的饮酒习俗，而且有些时候确实是必要的步骤让葡萄酒在空气中暴露一段时间有助于其散发出应有的味道和芳香。
对：真的想要让葡萄酒呼吸，就应该把它们倒入酒杯或醒酒器中进行。
错：直接打开瓶塞来醒酒。这种方式是无效的，因为葡萄酒的瓶口很细，葡萄酒与空气的接触面积是非常有限的，就算放置了相当一段时间，其氧化反应的程度也比较微弱。
五、高脚杯的肚子你别碰
葡萄酒要用高脚杯盛，这个常识大家都懂。但正确的拿杯方式，知道的人并不是很多。
对：第一种正确的持杯姿势是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。这种握杯无论是向外倾斜45度去观察酒色，还是向内倾斜45度来探询酒香，都能控制自如，随心所欲。另外一种持杯方式是，用手拿着杯子的底座部分，这是一种非常专业优雅的持杯方法，更适合站着喝酒的时候。
错：用拿啤酒的方式握住高脚杯的杯壁，最好不要这样做，因为葡萄酒对温度有严格的要求，用手握住杯壁势必会将手指的温度传递到酒杯中影响酒温，不利于酒的正常发挥。
六、别让美酒远离美食
对：葡萄酒最好配合食物一起食用，这样不仅能增进食欲、帮助消化，还可减少对酒精的吸收。
错：空腹饮用葡萄酒。葡萄酒不经过预先消化就可以被人体吸收，特别是空腹饮用时，在饮用后30～60分钟内，人体中游离的酒精含量就达到最大值，会刺激人体肠胃。如果你确实饥肠辘辘，但又很想喝一杯酒，不妨搭配一点小食。
七、中和单宁味有技巧
有一些人确实对红酒中的单宁味不太适应，他们可能会想办法来中和一下。
对：红酒与黑巧克力搭配，不仅可以有效缓解红酒中单宁带来的涩感，更能帮助黑巧克力释放本身的烘焙香气，让人回味无穷。要知道，红酒配黑巧克力已成为目前欧洲最in的派对时尚。除此之外，红酒与奶酪的结合，也能取得如红酒与黑巧克力般搭配的效果。
错：红酒兑雪碧来中和单宁味。事实上，红酒加雪碧，是伤身不客气。其实这种混着喝的行为，不仅仅是很土，而且它还会影响到你的健康。因为酒精在碳酸的作用下，使酒精很快进入小肠，而小肠吸收酒精的速度比胃要快得多，从而给你带来伤害。
八、适饮美酒保健康
尽管葡萄酒对健康有着重要的作用，但这并不是鼓励人们不加节制地喝葡萄酒。
对：据澳大利亚科学家1997年的研究结果，对善饮者，男子每天饮用1～4杯葡萄酒(一杯量是750ml标准瓶的七分之一)，女子每天饮1～2杯葡萄酒，这些饮用者的心脏病死亡率约为不饮酒者的30%。显然，我们大家都会从每天适量饮用葡萄酒中受益。
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关于葡萄酒的“六对六错” 你都了解吗？
喝葡萄酒不是什么难事，打开一瓶酒倒入杯中，即可慢慢品尝。但如果想真正地好好享受一瓶好酒，这其中的学问还真不少。
别让葡萄酒和阳光恋爱
对于葡萄酒爱好者而言，最可惜的事，不是买不到好葡萄酒，而是买到了好酒，却因为保存不当而毁了它。
对：阴暗、潮湿、阴冷这些令人感到不适的词语，却是代表了完美的葡萄酒储存环境。欧美许多葡萄酒爱好者，都喜欢在自家别墅下面挖一个地窖，打造这样一种储酒环境。当然，目前大多数国人都难以拥有这样储酒条件，这时候选购一台电子酒柜是不错的替代选择。
错：让葡萄酒长时间处于阳光直射、高温之下。如果你真这么做了，那么你基本就毁了这瓶酒。葡萄酒暴露在高温、高光环境下，会引起颜色改变、香气减淡，红葡萄酒的单宁减少，而白葡萄酒则出现浑浊增加的情况。
别让葡萄酒成水货
红葡萄酒的最佳品尝温度在16至18度之间，如果在夏天品饮葡萄酒的时候，最好提前把葡萄酒拿出来降温，这有利于葡萄酒香味和滋味散发和品尝。
对：将葡萄酒放入冰桶中，搅拌一下，能让您获得最快的冷却速度。如果没有冰桶，也可以将葡萄酒酒瓶套上胶套，然后放入冰箱，同样能实现快速降温。
错：往葡萄酒内加冰。加冰也就相当于加了水在酒里面，这样会冲淡葡萄酒的香味和滋味，严重影响您品尝、欣赏红葡萄酒。
别让沉淀物扰了兴致
葡萄酒放置久了，难免会有一些沉淀物出现在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时一定注意。
对：倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀。
错：拿起酒瓶后大幅度摇晃酒瓶，并且让酒瓶竖着将酒抽倒出来。这种做法会让瓶底的沉淀物倾巢而出。伴着沉淀物的葡萄酒，喝起来一定不是个好滋味。
了解西班牙葡萄酒 这些术语一定要知道
西班牙是世界上葡萄种植面积最广的国家，其葡萄酒产量排全球第三，仅次于法国和意大利，且近年来，西班牙葡萄酒在中国市场的销售量日益增加，呈现强劲的增长势头，因此学习一些常见的西班牙葡萄酒术语对葡萄酒爱好者来说是非常必要的。
Amontillado：阿蒙提拉多，一种呈琥珀色或者棕色的雪莉酒(Sherry)，通常为干型，带有因氧化所产生的坚果香气
Anejo：在橡木桶或瓶中陈年至少24个月的葡萄酒
Bodega：酒庄
Cava：卡瓦，采用传统方法酿造而成的西班牙起泡酒，必须经过至少9个月的酒泥陈酿
Cosecha：年份
Crianza：陈酿。西班牙的陈酿红葡萄酒需要陈年至少24个月，其中至少有6个月是在橡木桶中完成;陈酿白、桃红葡萄酒需陈年18个月，其中至少有6个月是在橡木桶中完成
Fino：菲诺，一种酒体轻盈、适合作为开胃酒的干型雪莉酒，酒精度一般为15%左右
Flor：酒花，是酿造雪莉酒的过程中，葡萄酒表面产生的一层由酵母形成的白膜。这层白膜可以有效地避免葡萄酒被氧化，使其保持明亮的颜色
GranReserva：特级珍藏。西班牙的特级珍藏红葡萄酒需要陈年至少5年，其中至少有18个月是在橡木桶中完成;特级珍藏白、桃红葡萄酒需陈年4年，其中至少有6个月是在橡木桶中完成;特级珍藏卡瓦起泡酒需要与酒泥接触陈酿至少30个月
Joven：年轻，未经橡木桶陈年或者在橡木桶中陈年的时间少于1年的葡萄酒，果味浓郁
Manzanilla：曼萨尼亚，酒体轻盈、口感精细的干型雪莉酒，产自沿海小镇桑卢卡尔德巴拉梅达(SanlucardeBarrameda)，适合作为开胃酒
Noble：在橡木桶或瓶中陈年至少18个月的葡萄酒
品鉴葡萄酒 一定要懂吐酒
葡萄酒品酒会中常有多款葡萄酒要试饮，即使每一种都品尝一口，到了最后绝对无法维持清晰的脑袋，更别说要为品尝的葡萄酒记下客观的评价。所以到最后，你必须把葡萄酒吐掉!
葡萄酒的感官分析在酒停留在嘴巴之间就已经完成，是否喝下它完全不影响对一瓶酒的感受，即使把酒吐掉，残余的酒也足够测试酒的余香和余味的表现。
著名葡萄酒大师JancisRobinson表示，在大众面前吐酒是每一个葡萄酒品尝家必须学习的第一件事情。这确实是属于品酒师的一项杂技，虽然在专业的品酒会上大部分的人也一样会因为不同的理由，如酒后驾车等等将品尝过的酒吐掉，但是，不会吐酒，就无法成为品酒师，这是别无选择的，也无关酒量。
吐酒看似容易，但是，从吐酒的方式看得出你是否资深专业的品酒人。如果进行的是桶边试饮，通常是没有吐酒桶的，而是直接吐到橡木桶之间的泥土地板上，品酒师不用低头，翘起嘴，力道适中地吐出葡萄酒，呈现出一道利落的弧线，稳稳地落在目标上。只要用力稍微太猛或撅嘴的角度有些微的偏差，酒就会散开，污脏了储酒用的橡木桶。
除了在酒窖里，一个正式的品酒会，吐酒桶绝对是必备的品酒配件。吐酒技术不佳的人，常会因为脸部离吐酒桶太近而被激起的酒汁喷得满脸都是。
关于“老藤葡萄酒”你必须要了解这些
一次，有人送给酒哥一瓶贺兰山东麓的葡萄酒，我就不点名了，十年藤龄赫然写着老藤葡萄酒，十年也能叫老藤?那瓶酒开了以后，口感之尴尬可想而知。
10年，很多酿酒师认为这种葡萄树连酿酒的资格都还不够，一些名庄会拿来酿造副牌酒，等到藤龄长一点，再酿正牌。
那些挂羊头卖狗肉的Oldvine
中国人喜欢有年头的东西，认为酒是陈的香，老藤符合这种心理期许。
然而，在鱼龙混杂的市场环境下，各种假名庄和能够标高价的老藤，成为妄图谋取暴利的商家偷梁换柱的目标。
由于国外葡萄酒行业的监管体系相对严格，可以世代承袭的酒庄对于自己的品牌信誉非常看重，不太会拿酒庄自有的品牌来造假。
所以，假老藤最常见的做法就是国内酒商寻找酒液，自己设计酒标，做贴标的老藤葡萄酒。
酒哥就曾在各大酒类展销会上见过很多这样的产品：重瓶、深凹槽、蜡封、唯美的艺术标酒液喝到嘴里就像垃圾。有些酒液说不上很差，但其实葡萄藤龄远远未达到老藤的年限，有些大概就像中国白酒中的年份原浆，完全是炒作概念。
很多情况下，在酒标上标注老藤，只是一种市场营销手段，目前还没有法律可以约束到这种行为。
通常，法国在酒标上用VieillesVignes表示老藤，德国用AlteReben，葡萄牙用VinhaVelha。
老藤葡萄酒一般产自哪里?
喜欢老藤葡萄酒的，可重点关注下面几个产区
南澳：老藤西拉
南澳巴罗萨谷(BarossaValley)产区协会曾制定了关于老藤树龄界定的规定：
老藤OldVine35年树龄以上(门槛较低，很多产区可达标)
幸存老藤SurvivorVine70年树龄以上
百年老藤CenturionVine100年树龄以上
始祖老藤AncestorVine125年树龄以上
巴罗萨谷以老藤西拉最为出名，风味极其浓郁，酒体饱满，带有丰富的深色水果香气，现存的最古老西拉是在1843年种植的，属于朗梅尔(Langmeil)酒厂所有。。
除了巴罗萨谷，麦克拉伦谷(McLarenVale)的一些老藤歌海娜与老藤西拉，酿出的葡萄酒具有良好的深度与复杂性。
克莱尔谷(ClareValley)的老藤西拉与巴罗萨谷相比，以风味凝练著称!更有更浓郁的胡椒等香料味和植物草本味等，充满了成熟的李子香气，结构饱满但不会特别厚重。
提到这些牛逼闪闪的老藤西拉，有些甚至已过百年，也成为了澳洲酒一张最闪亮的名片。
法国孔得里约：老藤维欧尼
法国孔得里约(Condrieu)产区，位于北罗纳河谷，这里拥有全世界最优秀的老藤维欧尼葡萄酒它也是孔得里约唯一的法定葡萄品种，香气非常浓郁。
维欧尼葡萄酒充满浓郁的花香味，口感肥腻但顺滑，能营造出一种极为优雅的平衡感，香气复杂，包括冬忍、果味、花香、姜、山楂、槐花等味道，还常常伴有矿物味，非常适合年轻时饮用。
关于有机葡萄酒的这几点 你需要了解
随着人们收入水平的提高，人们对生活质量要求越来越高，近几年有机食品悄然的进入到了我们的生活中。当然，有机葡萄酒也渐渐的兴起了，你知道什么是有机葡萄酒吗?应该具备哪些条件呢?
近日，国际葡萄酒及烈酒研究所(IWSR)预测，到2022年，有机葡萄酒的全球销量将从2017年的6.76亿瓶增加到10亿瓶，几乎是2012年3.49亿瓶销售量的三倍。IWSR表示，全球有机葡萄酒的比例仍然相对较低，目前仅为3.6%，其中有机葡萄酒市场的三位领导者德国、法国和英国总共占了50%的市场份额，在全球葡萄酒消费停滞不前的情况下有很大的上升空间。
什么是有机葡萄酒?
有机葡萄酒是指获得有机葡萄酿造认证商标的葡萄酒。其特别强调酿酒原料的有机性，即纯天然性。葡萄来自有机葡萄园，或采取有机种植法，一概不用化学肥料和农药。
简单来说，有机葡萄酒指的是酿造用的葡萄必须由有机种植法所得。就是在整个葡萄园管理中，尽可能地使用可再生的动植物资源，减少不可再生资源的使用。
有机葡萄酒的种植条件有哪些?
1、没有经过合成化学的物质处理，认证为有机的葡萄园中，严禁采用能被葡萄树吸收(内吸收)的化学物质。如农药、除草剂、杀虫剂和化学肥料。
2、葡萄树要按照生物的节律种植。
3、在有机葡萄园中只能采用天然的物质作为肥料，如海藻，牲口粪便和植物混合肥料。
4、人工采收、剔除损坏或者不成熟的葡萄。
5.需经过若干年以有机方式栽种，让土地恢复健康，方能取得有机认证
6.葡萄园的土壤不允许含有任何的杀虫剂、杀真菌剂及无机肥料。只有在过去3年或以上没有施放上述化学物质的葡萄园才可被确认为有机耕作地。
有机葡萄酒的酿造条件有哪些?
酵母的使用：大多采用天然酵母进行发酵，葡萄皮中的天生酵母能提供更佳的天然芳香，以提高有机葡萄酒的质量。
过滤和澄清方法：要采用轻度过滤，以保持所有的葡萄汁液。
二氧化硫的使用：使用量要尽可能低。有机葡萄酒中最好不含任何化学添加剂，但大多数生产厂家仍会添加少量二氧化硫，来防止氧化和腐败。
有机葡萄酒是什么味呢?
有机葡萄酒并不会像无糖可乐一般丧失掉本来的乐趣，相同的葡萄，相同的产地，只是换了种酿造方法，香气、单宁、酒精，一个都不少。相反，在有机葡萄酒中，你经常能够感受到酸度和甜度完美和谐，相得益彰。大多数情况下，或许是因为能够更明显地体现当地的土壤特色，有机葡萄酒在味道和香气上，要比普通葡萄酒来得更加清新爽口。
目前有机葡萄酒的市场份额还相对较小，但是在未来，有机葡萄酒的发展值得期待!
意大利旅游一定要去的葡萄酒产区
倘若你有机会到意大利旅游，碰巧你又是一个葡萄酒爱好者，那么你就是幸福的，因为这是一个集无尽美酒与美景于一处的美丽国度。从雪山的雄奇壮美到海岛的妩媚妖娆，从阿尔卑斯山小镇到海岛古文明遗址，一路品味巴罗洛(Barolo)贵族酒(VinoNobile)，直到火山脚下，试一口别样的西西里。美酒不胜举，美景焉可负?
博尔扎诺(Bolzano)，特伦蒂诺-上阿迪杰(Trentino-AltoAdige)
博尔扎诺是特伦蒂诺-上阿迪杰大区最重要的葡萄酒产区，大区位于意大利最北部与奥地利交界的山区，地势高险，葡萄园位于山谷之中，气温低、昼夜温差大，气候条件相对意大利其他产区较另类。由于当地在历史上受长期受奥匈帝国的统治，无论是文化还是葡萄酒风格，都深受奥地利的影响。
白葡萄酒在这里占了重要比重，海拔较高的区域有品质不俗的雷司令葡萄园，而在地势略低的山坡上，霞多丽、白皮诺及灰皮诺都能表现出清新的水果味。在博尔扎诺市南部不远处是特勒民(Tramin)村是琼瑶浆(Gewurztraminer)葡萄的发源地。特伦蒂诺也是全世界少数杰出的米勒-图高(Muller-Thurgau)的产地。
山谷中的博尔扎诺市及周边，有着与众不同的湖光山色。多罗麦特山脚下湖水平静湛蓝，是休憩心灵、澄净思想的绝好去处。山谷中约有40处城堡，是欧洲城堡最密集的地区，山区内至今保留着多处完好的古城堡或防御攻势，更为其增添了一份童话色彩。
博尔扎诺当地居民多讲德语，也有一些散落在山区里的少数部族，仍保存着自己独有的语言。在中世纪后期至近代，博尔扎诺受巴伐利亚人管理，城中多处哥特式宫殿就是在这段时间所建造。两次世界大战使这块纷争之地多次易主，社会经济和文化呈现动荡。时至今日，历史遗留给这座古城的是文化的多样性和从前讲不完的故事。
阿尔巴(Alba)，皮埃蒙特(Piemonte)
阿尔巴(Alba)和阿斯蒂(Asti)似乎是巴贝拉(Barbera)的真正家园，起伏的丘陵不仅仅是一种养眼景致，它们蕴藏着别处所不能复制的奇妙风土。
小镇西南侧是意大利酒最进取和不羁的一隅巴罗洛(Barolo)，如果来到了皮埃蒙特却不亲身感受到这片传统与创新不断碰擦着火花的产区，恐怕是此行憾事。东侧与之相对的巴巴莱斯科(Barbaresco)，是对同一品种内比奥洛(Nebbiolo)的另一种呈现。
而皮埃蒙特最可爱之处，在于不仅仅有严肃优雅的干红葡萄酒，同时又有甘甜可人的起泡酒Asti(以及MoscatodAsti)，餐前开胃，消除旅行的倦意。
皮埃蒙特堪称美食圣地，这里是意大利最重要的巧克力产区，同时出产高品质的榛果于是诞生了无处不在、居家旅行必备的Nutella巧克力酱和费列罗金沙榛果巧克力。以皮埃蒙特牛制成的生牛肉薄片同样值特一试。当然，最最不能错过的一定是梦幻食材白松露。
阿尔巴附近的小镇是时下倍受关注的慢食运动的发源地，在这里，吃不可以只是一种需求，而必须是一种享受。每年10月初到11月初的四个周末，是阿尔巴的白松露节，镇上的广场会摆设白松露市集，光是看着一辆辆的小货车驶入，装满松露的后备厢陆续打开的情景，都会感到幸福满满。
建在丘陵山顶的阿尔巴小镇，非但自身散发着古老城镇的吸引力，更是欣赏葡萄园的最佳观景台。起伏变换的葡萄梯田才是爱酒人士最无法抗拒的梦幻景致我愿在如此美景之中整日呆坐与游荡。
喝葡萄酒为何一定要用高脚杯？
我们常说，喝葡萄酒要选择合适的酒杯。如果你是喝来买醉，那么当这句话没说。但是，如果你是想要品鉴甚至享受一杯美酒，那么你一定需要一个合适的杯子。为什么这么说呢?
1、科学释疑:为什么一定要选择合适的酒杯?
葡萄酒是一种能够充分调动感官的酒精饮料:你需要眼观其色、鼻闻其香、舌尝其味且用心感受，方能体验其美妙之处，而这一切都需要高脚杯的帮助。因此，选择适合的酒杯就显得尤为重要了。
(1)利于观色
葡萄酒的颜色往往能透漏其年份/陈年时间、酿酒葡萄种类以及是否变质等信息，因此观色对于葡萄酒而言至关重要。而葡萄酒杯拥有绝好的透明度，非常适合观色。
(2)利于闻香
2015年2月，日本医务研究组发布研究结果:他们利用新研发的特殊相机拍到了乙醇(酒精)在不同敞口杯中的变化。研究过程包括对不同酒杯(鸡尾酒杯、葡萄酒杯和普通钢化杯)的实验，分别如下所示:
由于酒精属于易挥发性物质，因此当酒精从葡萄酒表面挥发后，香气也会随之散发开来，这样能利于饮酒者进行闻香。从图中可以看到，只有葡萄酒杯的杯口形成了环状的红色香气带，因此从闻香的角度来说，葡萄酒杯是最合适的。
(3)利于品鉴
不同酒类所使用的酒杯杯唇厚度不一，不过人们普遍认为，杯唇越薄，酒杯对饮酒体验带来的影响越小，这就是葡萄酒杯杯唇较薄的原因所在。
(4)利于摇杯
通常，葡萄酒杯的杯肚要比杯口宽，这样在摇杯的时候就不致于将葡萄酒洒落出去。
那些葡萄酒饮用时一定要醒酒？
在谈起醒酒(Decanting)时，很多葡萄酒爱好者都会不知所措，并不是说他们不了解醒酒的概念，而是他们并不知道什么时候应该醒酒以及哪些酒需要醒。其实，这个问题的答案很简单，只要记住这条黄金法则就够了醒那些老的或者醇厚的红葡萄酒。
基本上，所有的葡萄酒都适合醒酒。我们醒酒的主要目的是为了除去沉渣以及让葡萄酒与氧气进行接触，从而让它的香气散发出来。但是要注意一点，醒酒的过程不能过久，因为如果葡萄酒和氧气接触的时间过长，其品质反而会遭到破坏。对于需要醒酒的葡萄酒而言，一般半个小时到一个小时的醒酒时间是比较合适的，因为若是醒酒过度了，葡萄酒便会带上一种陈醋的味道，这可不是饮酒者们想看到的。
正如此前所言，老的葡萄酒和醇厚的葡萄酒都能够从醒酒中获得好处，但它们醒酒的原因却是大相径庭。
对于老葡萄酒来说，醒酒主要是为了把酒中的沉渣分离出来。由于在酿酒过程中，酚和单宁会发生化合反应，陈年过的红葡萄酒一般都会含有一定量的沉渣。如果要醒一款陈年过的红葡萄酒，最好的办法就是在喝它的前一天把酒瓶直立放置一整天，这样的话，酒中的沉渣就会沉积至酒瓶底部，从而达到酒、渣分离的目的。之后，只需平稳而缓慢地把葡萄酒倒入醒酒器，并注意在倒出的酒开始浑浊之前停止倒酒就行了。与此同时，因为陈年葡萄酒的香气和风味十分精细，即使是短时间的氧化也会破坏它的品质，所以在把这种酒倒入醒酒器时，一旦酒液与沉渣分离，醒酒过程也就宣告结束了，这时候醒酒器中的酒便是可以直接饮用的。
与此相反，对于醇厚的红葡萄酒来说，醒酒却是为了让葡萄酒与氧气进行接触，因为这样可以进一步打开它的香气和风味，从而增强饮酒者的感官享受。此外，氧化还能够使葡萄酒中的单宁变得更加柔和，即使是一款风格强劲的酒，在与氧气接触一小时后，也会变得可口起来。因此，对大部分年轻的红葡萄酒而言，醒酒都是个必要的过程，特别是采用赤霞珠(CabarnetSauvignon)、西拉(Syrah)、内比奥罗(Nebbiolo)等葡萄品种酿造的葡萄酒，醒酒更是必不可少。
品法国葡萄酒一定要有美食搭配
著名的酿酒艺术师Stephane认为品尝一款好的葡萄酒必须要和美食结合在一起，特别是像法国、意大利、西班牙这些历史悠久的葡萄酒酿酒大国每次品酒的时候都是和美食搭配在一起的。所以，美食和葡萄酒是不可分离的。葡萄酒必然和美食搭配在一起才能更突出酒及菜的特色。也许会有很多人不这么认同，但是请你们一定要试试看，单纯的品酒及和食物一起品酒是有很大的不同的。美食搭配着酒也会更加的表现出酒的醇香及菜的味美的!
美食和葡萄酒的结合规则，第一条非常的重要的黄金规则就是没有规则!
可能这么讲会让很多人惊讶，因为在很多的书籍或品酒会中会提到这道菜要搭配拿一款产区的酒。其实这是很不实际的，因为每个产区的就，或是因为土壤、酒庄、年份的不同而有不痛的特色。
但是有一条规则我要和各位分享的是，如果在一个用餐会上同时会开很多不同的酒款，那么后面开的酒是不能影响前面jaundice的酒的香气及美味的。
在酒和美食的搭配过程中有两点是非常重要的，第一是：酒及美食的香气，第二便是:酒及美食的结构。
从香气方面的搭配来看说，酒是有很多的复杂的香气的，如果香、花香等等。而菜也是会有许多的香气的。举例来说，在法国有一道菜叫做鸭脯肉+樱桃果酱，它是有樱桃和果酱的香气的，此时如果搭配一款勃艮第的葡萄酒，因为其有樱桃的果香味，所以酒及菜就能很完美的把樱桃和肉香结合在一起。
香气的搭配是非常的重要的，是因为吃菜的时候，菜的香味留在口中的时间比酒的香气还要久，所以搭配的酒的香气要是能盖得住食物的香气的，这样才能够彼此地衬托其特色及美味。
例如一道带咖喱的菜是不能搭配勃艮第的干白，但并不是所有的干白都不能搭配，罗纳河谷的干白因为其酒体非常强劲，就很适合这款风味的菜。
举个例子来说：单宁比较强劲的葡萄酒，比较适合搭配肉体比较结实的菜，如金枪鱼、鸭肉脯等，但同时也要考虑到烹饪的方式，如牛排是要用煎的，则其肉体是非常的结实，因此必须选择单宁比较强劲的葡萄酒，但如果是带有汤汁的则是肉体不是很强劲结实的肉的话，就应该选择一款单宁不是很重的葡萄酒来搭配它了。
最后，给大家总结一下，就是说：酒及食物的搭配还是需要大家不断的尝试，把酒及食物的香气及结构能更好的尝试出来。最好的方式就是在家里自己烹饪出一道菜来，然后搭配不同的酒款，这样才能找到自己的感觉。
最重要的是，一定不要先有主观的想法，要让自己的感觉先释放出来，也就是Free，这样才能领略到葡萄酒深层次的世界!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。