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随着生活的不断发展，我们由原先的注意生活质量到现在的我们一心只关心我们自己身体的养生情况，包括我们在日常聊天中大部分的聊天也都是关于自身养生情况的。有些人很爱喝酒，这就发明出来了，对我们身体有益的水果酒，有一些家庭经常在自家那酿造水果酒，自己在家里用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，我们就称她为水果酒。水果酒内含有水果和酒精的两种风味。可以叫他喂水果酒，也可以叫他喂水果饮料。一些家庭时常会自酿一些水果酒来日常饮用。但是在自酿的时候就出现了质量技术，市面上现在有很多种自酿水果的技术。一些人想自酿水果就去网上搜寻一下，结果看到了质量技术之后简直是昏了眼，因为网上的自酿技术有很多种，但是具体每种自酿水果酒的技术还是有非常大的差异的，所以这就导致了有些人在自酿水果酒的时候选不到技术是最好的，这就是他犹豫了很久。小编就为大家列举了几种酿造水果酒方法的大权，这几种方法都是酿造水果酒最好的方法，没有任何的安全隐患，操作起来也非常的简单方便。适合爱在家里做水果酒的。那小编今天编列出来的一些方法可以帮助到大家。
酿水果酒的做法大全
依据季节不同，自酿水果酒可选择不同的水果原料。
春季
梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒、金桔酒。
夏季
樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。
秋季
石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。
冬季
葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。
辅料
1.白砂糖
2.鸡蛋
3.果酒高活性干酵母SY。
4.维生素C
用具
不锈钢盆或塑料盆、瓦缸、纱布、木棒、胶皮管。
操作
1、选料。选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土，沥干。
2、破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，加入6%的亚硫酸或维生素C，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3、调糖。按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20-25克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克，果酸不足可加柠檬酸。
4.由于水果表皮会有野生酵母，一般不额外添加酵母也能取到发酵作用，但传统做酒的易被污染，外加一些果酒专用酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
5、发酵。把调好的果浆装入容器内，温度保持在25-28度，1-2天即开始发酵。过3-5天，当残糖降至1%时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。
6、澄清、储存。
按酿造方法和产品特点不同，果酒分为四类。
1．发酵果酒
用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒、猕猴桃酒。根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。
半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵。
全发酵果酒：果汁或果浆中的糖分全部发酵，残糖1%以下。
2．蒸馏果酒
果品经酒精发酵后，再通过蒸馏所得到的酒，如白兰地、水果白酒等。
3．配制果酒
将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。
4．起泡果酒
酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟、汽酒属于此类
速酿方法
使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约200C.C.）苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。
过几小时之后，你会发现果汁开始冒泡，这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后，将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其它水果之中。
台湾的水果适合酿酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子为主。梅酒一般没有用发酵方法做，直接用其它的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡制而成。
准备二公斤的葡萄或李子等水果洗净后用刀子破皮，放在一广口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹满水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(这种糖浓度只能让味觉感到一点甜度而已)
将活化完成的水果酒酵母，加入酿造用的水果之中，只用铝箔纸覆盖住容器的开口（注意：千万不要将口封死，如此发酵产生的二氧化碳，将可能爆开瓶子，引发危险），经过2~3天的旺盛发酵后，尝尝水果酒的甜度应该很低，此后可以每天加一汤匙的蔗糖，每天加蔗糖前，应该确定发酵现象仍在进行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此几天后，你应该会感觉到水酒的酒精浓度越来越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用，此时水果酒的甜度应该还是很低。当你发现已经不再继续冒气泡之后过两周，酵母应该大部分沈淀了，此时你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），调成你喜欢的风味。
综上所述，就是小编为大家列举出来的几种酿造水果酒的方法。但是我们酿造水果酒的时候一定要注意酿酒，比较重要的就是比例水果酒以及躺的比例一定要对，否则酿造出来的水果酒的味道就会很奇怪，甚至难以入口，包括我们在清洗水果的残留水分的时候一定要沥干擦干，否则也会影响石锅酒味道上的。变化酿酒的容器一定要选择密闭不透气的，免得在我们酿造的过程中，因为透气走起而使葡萄酒的气味变坏。让赵水果酒的时候原料就是水果，我们一定要选择还是天然的水果比较好的，然后必要的时候可以调整糖度假糖脂20%到25%是最合适的了，酿造水果酒或者也可以用我们生活中常见的冰糖，因为冰糖的甜味儿是比较纯正的，而且它还不容易起酸。以上就是我为大家列举的几种酿造水果酒的方法，希望可以在酿造水果酒的时候帮助到大家酿造出来更美味的水果酒。
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自己酿水果酒的方法
现在这个社会是一个和平安宁的社会，但是和平安定并不代表我们可以安逸，在当今社会，大家的工作压力成为了首要的压力之一。每当大家压力大的时候，总想做一些减压的事情，比如说去打打拳，或者说是自己做一点东西吃，缓解一下自己的压力，那么今天呢，就有小编来为大家分享一篇关于自己酿水果酒的方法的文章，希望大家可以通过小编的分享，能够明白自己酿水果酒的注意事项和一些酿造的时机以及选材的一些特点。希望大家可以好好看看，从中明白一些酿制的窍诀，小编是非常希望大家可以从酿制果酒中释放自己的压力的。
1、选料。选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土，沥干。
2、破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，加入6%的亚硫酸或维生素C，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3、调糖。按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20-25克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克，果酸不足可加柠檬酸。
4.由于水果表皮会有野生酵母，一般不额外添加酵母也能取到发酵作用，但传统做酒的易被污染，外加一些果酒专用酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
5、发酵。把调好的果浆装入容器内，温度保持在25-28度，1-2天即开始发酵。过3-5天，当残糖降至1%时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。
6、澄清、储存。
水果酒的保健作用
自酿水果酒有利于健康，在国内市场上，近几年出现了越来越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。营养学家指出，与白酒、啤酒相比，果酒的营养价值更高，对健康的好处也更胜一筹。
果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。因此，可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。
由此可见，自制的水果酒方法有很多种，但是呢，大家一定要。小心酿制过程中的一些可能造成失误的地方。比如说。罐体的密封程度还有一些。水果的处理方式都会影响果酒的口感以及是否成功与否。最后呢，小编还是想说，如果大家有压力的话也别着急，别害怕，一定要找一种方式去适当的发泄一下，否则。大家憋在心里会越憋越难受，甚至造成一些疾病。所以说。小编还是比较。喜欢看见一些快乐的人的，好了，今天的分享就到这里了，希望大家可以快乐的生活下去。
各种果酒做法大全
很多人都喜欢饮用水果水果不仅可以直接使用而且也可以榨成果汁，同时也可以分担让水果的味道得到一定的提升精华得到浓缩变成零食。水果泡酒也是一种极其美味的吃法而且特别时尚符合潮流也具有一定的营养性，可以使水果中的营养成分得到充分的发挥。下面小编总结的是各种水果的试作方法，会制作出不一样美味的水果酒哦！
苹果酒
.洗干净玻璃缸，晾干水分。
2.将苹果洗干净，然后沥干苹果表皮水分。
3.把苹果去核，切成薄薄的一片片，不用去皮（一定）。
4.一层糖一层苹果地放进玻璃缸里。（我是比较喜欢这样放！^_^）一定要塞满哦，如果是切成一片一片的话，因为苹果在之后会萎缩起来的哦，就会看起来好少。然后用一塑料盖在瓶口上再加上瓶盖子（防漏气）。对了，记得贴上标签，写上日期，这样就不会忘记时间了。
出我意料，苹果很快的就渗出水分了。才一个晚上呢，你看···（其实我在今天早上又加了一个苹果上去，因为我看到苹果萎缩了好多，基本只剩下三分之二了啊！希望不会有影响！所以啊，大家在开始的时候就要把握好量啊！）可以看到那个水痕到中间那里了吧。
5.接着就是等苹果的发酵了。温度在25°左右的话，大概2-3天就开始发酵产生气泡了。气泡会渐渐增多，高潮过后，气泡就会渐渐减少，直至没有。这时候苹果酒发酵的主过程就结束了。试着打开盖子闻闻看有没有酒味，有了的话就说明第一阶段成功了。
6.发酵主过程结束后，将苹果酒倒入另一个干净消过毒的玻璃瓶里继续保存上一到两个月。听说苹果酒本身的酒精度不高，果酒的话酒精度不高是不好保存的。要保存长久一些的话，最好在这个时候再加上点食用白酒
杨梅酒
1.选鲜嫩多汁的成熟杨梅，摘除果梗枝叶，不用清洗
2.取一只可以密封的容器，玻璃瓶或者酒坛子皆可，清洗干净备用
3.把杨梅放入容器中，加入冰糖，再注入白酒，以没过冰糖为宜
4.盖紧盖子，放于阴凉处贮藏10天后即可品尝。杨梅在酒中的浸泡时间越久，其酒色越深杨梅香味越浓郁
桂花酒
1、倒入桂花、白糖，加入糯米酒。
2、密封好放置阴凉处。
3、60天以后就可以了。
荔枝酒
1.要挑选上好的荔枝，荔枝是可以带着籽粒一起酿酒的，这就是为什么说喝果酒比鲜食水果吸收的营养还要多。
2.荔枝剥皮，一层荔枝，一层白糖，放到广口瓶子（要干燥，不要有水）6、7分满就好了（酝酿的过程会产生气体，太满会把瓶盖顶出来。）
3.往瓶子倒入高粱酒，度数高的就会比较醇，然后封紧瓶口，放阴凉处静置浸泡三个月后就可喝了。
果醋的好处
果醋能促进身体的新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳，含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。醋的种类不同，有机酸的含量也各不相同。醋酸等有机酸有助于人体三羧酸循环的正常进行，从而使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。经过长时间劳动和剧烈运动后，人体内会产生大量乳酸，使人感觉疲劳，如在此时补充果醋，能促进代谢功能恢复，从而消除疲劳。另外，果醋中含有的钾、锌等多种矿物元素在体内代谢后会生成碱性物质，能防止血液酸化，达到调节酸碱平衡的目的。
综上所述：其实水果本身的发展原理是利用糖分进行发酵，酒精只是起到一定的辅助作用。最开始的水果就便是在民间家庭式做而且因为比较费时费力也很容易污染所以很多人都不愿意自己动手去制作，因为现在人们对于健康的重视程度越来越高只能自己动手制作，每一款水果就都有最独特的制造方法和独特的口味。这就看你偏好什么样的水果可以选择一种水果进行泡酒。
水果酒的速酿法
水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约200C.C.）苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。过几小时之后，你会发现果汁开始冒泡，这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后，将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其它水果之中。准备二公斤的葡萄或李子等水果洗净后用刀子破皮，放在一广口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹满水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度(这种糖浓度只能让味觉感到一点甜度而已)。将活化完成的水果酒酵母，加入酿造用的水果之中，只用铝箔纸覆盖住容器的开口（注意：千万不要将口封死，如此发酵产生的二氧化碳，将可能爆开瓶子，引发危险），经过2~3天的旺盛发酵后，尝尝水果酒的甜度应该很低，此后可以每天加一汤匙的蔗糖，每天加蔗糖前，应该确定发酵现象仍在进行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此几天后，你应该会感觉到水果酒的酒精浓度越来越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用，此时水果酒的甜度应该还是很低。当你发现已经不再继续冒气泡之后过两周，酵母应该大部分沈淀了，此时你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），调成你喜欢的风味。水果酒的渣可以从水果酒中去掉，然后让水果酒自然沈淀澄清化。
水果酒的好处
如果提到水果就相信大家并不陌生，它是由水果和酒精混合酿造而成，水果酒也被称之为叫果子酒。一些家庭都会选择自己进行酿造，能选择不同的剂减量吃不一样的水果酒，春季会酿梅子酒、草莓酒、百香果酒等，秋季会酿造苹果酒、柚子酒、柿子酒，冬季会酿造橘子酒和金枣酒，不同的季节选用不同的水果，那么酿造水果酒的好处都有哪些呢？接下来就让小编给您详细介绍一下吧！
水果酒的好处
苹果酒：保存了苹果的营养和保健功效，含有多种维生素、微量元素以及人体必需的氨基酸和有机酸，常饮苹果酒有促进消化、舒筋活血、美容健体的功效；
草莓酒：具有补气健胃，生津止渴，利尿止泻之功效。含有丰富的维生素C、柠檬酸，可美化肌肤，对养颜美容非常有助益，非常适合女性饮用。也可改善低血压与贫血症状，很适合生病痊愈后饮用，有助恢复体力；
桑葚酒：具有降压降脂、防止血管硬化、增强血管韧性、改善皮肤(包括头皮)血液供应、美白营养肌肤、延缓衰老、防癌抗癌、补血、促进免疫力等功效；
山楂酒：活血，补气，健脾。对恢复体力疲劳，增加精力，促进食欲有较显著功效；
梅子酒：可调节肠胃功能、解毒、保健、养颜美容、提神抗衰老。也可当成腹泻急救药，对于治疗风湿痛也有益处；
猕猴桃酒：解热生津，利水通淋。适用于热病烦渴，黄疸、尿道结石、小便淋涩，以及维生素缺乏等。
蓝莓酒：增强免疫力、延缓衰老、养颜美容预防癌症心脏病和泌尿系统疾病、防止脑神经衰老、增进脑力、预防老年痴呆症、调节糖尿病人的血糖值等功效。
水果酒的制作方法
一、传统发酵法将新鲜成熟、无腐烂的水果打成浆或果汁加入糖和水果酒曲发酵，经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得水果发酵酒。如酿造水果白酒也就白兰地则将发酵好的水果酒用小型烧酒设备蒸馏即可。一般的水果都可以用来酿酒酒如：葡萄、苹果、梨、橙子、猕猴桃等…
二、浸泡法浸泡法也称泡酒，是中国悠久的传统，是中医保健很重要的一环。水果泡酒能将高度酒加入冰糖和水果，一般含汁比较少的水果，如：山楂、酸枣、红枣、杨梅、荔枝、樱桃等比较适宜采用此方法。
综上所述：水果就保留了水果的营养成分，酒精度数不高，所以喝完之后不会上头也不会有刺激感。如果女性每天饮用少许水果酒可以改善肤质促进睡眠，对于黑眼圈也有一定的效果；水果酒浓郁香醇，适合男女老少。现在水果酒在80后更加的流行，现在人们还对这个国酒的认知没有那么充足，所以还没有盛行。
水果酒酿制妙招
在日常生活中能够用来泡酒的水果有很多，并且水果酒泡出来的颜色大都鲜艳，度数也不是很高，高颜值又清甜可口，非常适合高兴的时候用来庆祝，往杯子里投入几块冰块，慢慢喝到微醺的感觉不要太棒，那么水果酒要怎么做成呢？
水果酒的酿制妙招
不同的水果有不同的酿造方法：
一、金橘酒
用料：金橘白酒白糖
金橘酒的做法：
1.金橘在盐水里泡十分钟，然后洗净
2.一个一个仔细擦干，把蒂揪掉
3.把金橘对半切开
4.用小刀或者小叉子之类的，把籽抠掉，千万别用手哈
5.金橘和冰糖都放入干净、无水无油的密封罐里
6.倒人酒，淹没金橘和冰糖
7.然后就角落里搁着吧，时不时拿出来晃晃。等冰糖全部融化，酒的颜色变了之后就可以开始喝。
二、山楂酒
用料：山楂白酒冰糖
做法：
1.山楂在盐水中稍微泡一下，然后洗净
2.去柄，挖去蒂，充分擦干。也可以不挖蒂，有什么差别，看菜谱简介第4段
3.处理好的山楂和冰糖一同放入无水无油的干净玻璃密封罐，倒入酒。不要用塑料。实在没有密封的也行，把瓶盖盖好就行
4.放在阴暗干燥处保存即可。如果有浑浊，或者果肉掉落之类的，建议在1个月之后把山楂捞走，过滤之后再继续保存
5.山楂的颜色都溶到酒里之后，就可以开始喝。但放3个月到半年左右味道会更好
6.35度以上的酒，在常温下即可一年两年的长期保存。如果酒的度数低，在酒的颜色变红之后，建议放冰箱。
三、荔枝酒
用料：荔枝清酒冰糖
做法：
1.泡酒的瓶子先洗干净，并消毒，晾干。
2.荔枝剥壳，放进瓶子，倒入清酒，加入冰糖，轻轻摇一下。
3.密封1-2天就可以喝了。
4.泡过酒的荔枝也是可以吃的哦。吸收酒味，果肉更醉人。吃一颗就像喝了一小口酒一样过瘾!
小贴士：荔枝本身带有很大的糖分，糖不用加很多，喝不完的放进冰箱保存
四、桑葚酒
用料：桑葚1斤白酒2斤冰糖50克
做法：
1.白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,将桑葚摘去坏的,脏的,不用洗
2.整理干净后倒入干净无水的瓶子中
3.加入冰糖和酒
4.密封保存
五、柠檬酒
用料：柠檬2斤高粱酒6斤冰糖400克
做法：
1.柠檬用盐洗外皮，去蜡和去脏。也可在盐水里浸泡半小时。然后把柠檬两头去蒂，切成薄片(切柠檬的刀要利，否则切出来的是叁差不齐，也容易切到手)
2.准备泡酒的玻璃罐或玻璃瓶，确保无水无油。然后放入切好的柠檬片和冰糖
3.倒进高粱酒，密封保存3月以上(酒是越久越陈，泡的时间久了更好喝)
小贴士：柠檬酒不仅可以预防感冒，刺激造血和抗癌，还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。
六、石榴酒
用料：石榴1个清酒1瓶冰糖石榴4/1
做法：
1.石榴一颗一颗剥出来，剥干净，别沾到水
2.把石榴和冰糖，放入密封罐，倒入清酒
3.密封起来就好了。每隔几天拿出来晃晃
4.石榴的颜色会慢慢融到酒里，同时冰糖会慢慢融化。等冰糖全部融化后，就放入冰箱保存，还是可以每隔几天就拿出来晃晃
5.原则上酒体颜色变粉红之后，就可以开始喝了。放得越久越好喝，但清酒度数低，易坏，还是尽快喝完吧。我也不知道到底可以放多久。
七、青梅酒
用料：青梅1320克九江双蒸酒1420克黄冰糖530克
做法：
1.先将新鲜青梅洗净去蒂
2.密封起来就好了，每隔几天拿出来晃晃
3.将青梅稍稍晾干
4.放入洁净干燥的密封玻璃容器，放一层青梅，洒一层冰糖
5..最后将酒倒入容器，密封后放阴凉处保存。
八、杏子酒
用料：杏子清酒
做法：
1.洗干净控干的杏子，清酒(或者20几度白酒)
2.容器用盐水洗干净凉干，先装杏子到八分满，然后倒满酒，密封放阴凉处就可以了
3.耐心等上几个月吧，喜欢甜的还可以加些冰糖。
九、蓝莓酒
用料：蓝莓烈酒冰糖
做法：
1.洗干净控干的杏子，清酒(或者20几度白酒)
2.容器用盐水洗干净凉干，先装杏子到八分满，然后倒满酒，密封放阴凉处就可以了
3.耐心等上几个月吧，喜欢甜的还可以加些冰糖
温馨提示：果酒的酿制过程一定要注意卫生，随时观察，如果有喝不完的果酒也要及时进行低温储存，放在避光处哦，这样才不容易被氧化，最好是放在冰箱里，如有是用软木塞塞住的果酒要横放保存才不容易影响口感呢。还等什么呢，赶紧自己试试做水果酒吧！
苹果酒做法
苹果酒是水果酒的一种，它是由纯果汁发酵酿造而成，酒精含量较低。根据加工方法的不同可以将苹果酒分为发酵苹果酒和气酒等，入口之后有一股浓浓的苹果味道，有一种酸酸甜甜。苹果酒具有一定的营养物质，有氨基酸和维生素，能够帮助人体新陈代谢维持平衡，同时也有助消化帮助人体吸收的作用。那么苹果酒的步骤是什么呢？接下来就让小编给您详细科普一下吧！
苹果酒做法
一、原料选择。选择出汁率高和糖酸含量高的品种如国光、红玉、富士等苹果作原料。
二、清洗。先将苹果放入1%-2%浓度的稀盐酸液中浸洗，然后用清水洗净，晾干。
三、破碎。将晾干的苹果送入打浆机中粉碎。为了避免打破种子，应合理调节打浆机刀片间的距离。
四、榨汁。将破碎后的苹果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10-12小时，然后用每平方厘米26公斤的压力榨汁，并用消过毒的纱布过滤。
五、调液。取得果汁后立即通入适量的二氧化硫气体，使其在果汁中的浓度达到75×10-6，然后调整果汁的糖、酸含量分别为10%-14%和0.4%-0.6%。
六、接曲发酵。按质量比（调液后的果汁与酒曲比例为100:7-10）接种酒曲或酒糟，酵母液等，然后在环境温度28-32℃下发酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声，同时可见果汁表面泛起泡沫。若环境温度过低（10℃以下），需3-4天时间才能见到发酵的反应，且反应不强烈。完成发酵过程至少需2周以上时间。发酵结束后，液体上部液澄清无渣，闻之有酒香味，此时酒精含量一般能达到10%左右。最后将上部清液倒入贮存桶中进行后发酵，此过程大约需1个月的时间。后发酵结束后再通入二氧化硫气体，使其浓度达100×10-6，能有效防腐。
七、陈酿。在半月之内将入桶新酒的酒精含量由10%调到18%-20%，然后在20℃以下温度进行陈酿，半年后即可得到成品苹果酒。
苹果酒功效
苹果酒为低度酒，含有较丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料，融合了啤酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富，采用上等苹果为原料，通过低温发酵，自然老熟的工艺酿造而成。苹果酒中含有25种氨基酸，其中有8种是人体不能合成的;还含有促进人体发育及治疗和预防疾病的维生素(维生素B12、维生素C和肌醇等)。苹果酒中含有的以苹果酸为主的有机酸，有助于除去人体内引起动脉硬化和尿石症的多余盐类;苹果酒还有软化血管，降低血脂和开胃的功效;尤其是苹果酒中含有的脂肪燃烧剂---丙酮酸，可以起到消耗脂肪的作用，适量的丙酮酸浓度可以使人体达到供需平衡和胖瘦适宜的状态，长期饮用，不失为健身、减肥的好方法。苹果中还含有钙，镁等众多矿物质及微量元素氯，能帮助人体消化吸收，维持人的酸碱平衡，控制体内平衡。
小编总结：苹果酒经过破碎压榨等制作过程酿造而成，在选择苹果时一定要选择无病虫无霉烂的苹果，同时也要调整糖度和酸度，因为本身苹果的含糖量较高，有机酸能够促进酵母的繁殖，增加果香气息。制作苹果酒的过程相对来说还是简单的，只要将小编以上列举的步骤做正确，相信您的苹果酒一定会制作成功的。