蓝布鲁斯科（Lambrusco）属红葡萄品种，也指意大利中部由该品种酿制的蓝布鲁斯科单品酒。20世纪80年代初，这种单品酒在美国及欧洲北部的大众市场上十分受欢迎。
有多种葡萄品种被称为蓝布鲁斯科，这些不同的葡萄品种主要种植在位于意大利艾米利亚（Emilia）中心的三个省份——摩德纳（Modena）、帕尔玛（Parma）和雷吉奥艾米利亚（Reggionell’Emilia）。不过，在曼托瓦（Mantova）省波河（Po）边，蓝布鲁斯科的种植面积也很可观。此外，在皮埃蒙特（Piemont）、特伦托（Trentino）和巴斯利卡塔（Basilicata），有时也种有蓝布鲁斯科。蓝布鲁斯科目前已知的子品种至少有60种，其十分高产的特性长期以来一直为人所称颂。
具有现代风格的蓝布鲁斯科红葡萄酒，气泡丰富，果香浓郁，适合趁早饮用。这些葡萄酒由艾米利亚4个DOC产区的酿酒合作社生产，这四个DOC产区分别是：索巴拉蓝布鲁斯科（LambruscodiSorbara）、卡斯泰尔韦蓝布鲁斯科格斯帕罗萨（LambruscoGrasp>
蓝布鲁斯科雷斯安诺葡萄酒稍带甜味，这种甜味主要来自于另一葡萄品种——安塞罗塔（Ancellotta）的葡萄汁的部分发酵（DOC法规定在安塞罗塔所占的比例最高可到15%）。值得一提的是，根据1990年意大利农业统计数据显示，安塞罗塔的总种植面积为4,700公顷，比蓝布鲁斯科的任何一种子品种都多，这是因为安塞罗塔葡萄的颜色较深，能为各种不同的蓝布鲁斯科葡萄提供颜色，这引得各生产商争先种植。在20世纪70年代末和80年代初，蓝布鲁斯科雷斯安诺葡萄酒征服了美国市场，当时雷吉奥艾米利亚的优尼特集团（CantineRiunite）每年向美国出口的蓝布鲁斯科雷斯安诺葡萄酒达3百万箱。随着蓝布鲁斯科葡萄酒在出口市场上取得巨大成功，市场上还衍生了一种颜色较淡，酒体轻盈（酒精含量低）的特殊葡萄酒。
如今大多数蓝布鲁斯科葡萄酒都是由酿酒合作社或大型的商业化酿酒厂酿制的，这些葡萄酒通常产量十分高，毫无个性可言；在酿酒方面，除了采用起泡酒所用的桶式酿造法（Charmat）及深度过滤（Filtration）、稳定法（Stabilization）之外，还常使用巴氏消毒法（Pasteurization）。在过去，蓝布鲁斯科还会在瓶中进行二次发酵，但如今这已非常少见。
随着生产和工业化技术的大规模化应用，不同克隆品种和不同区域的蓝布鲁斯科葡萄酒之间的差异将不复存在，但从理论上来说，蓝布鲁斯科格斯帕罗萨葡萄酒的酒体最丰满，酒精含量最高，而索巴拉蓝布鲁斯科，则集平衡的果味与酸味于一体，与艾米利亚的蛋类意大利面及熟食是经典的搭配。尽管如今各大DOC产区内，仍有少部分的生产商出产优质的蓝布鲁斯科葡萄酒，但要花精力使每一产区或每一类型的蓝布鲁斯科均十分出众，这在当前的大环境下是一个冒险的举动。蓝布鲁斯科雷斯安诺的年产量约2,500万公升，是最常见的蓝布鲁斯科葡萄酒，紧接着是蓝布鲁斯科索巴拉，其年产量为1,150万公升，蓝布鲁斯科格斯帕罗萨为650万公升，蓝布鲁斯科萨拉米诺为550万公升。
在阿根廷，有一种名为蓝布鲁斯科马西尼（LambruscoMaesini）的红葡萄品种，其种植面积达数百公顷。
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科尼耶鲁(Keknyelu)
科尼耶鲁（Keknyelu）是匈牙利一种受推崇但少见的白葡萄品种，其外文名得名于其蓝色的根茎。曾经，科尼耶鲁的种植面积十分广泛，但截止到20世纪90年代，该品种已经变得较少见，就连巴拉顿湖（LakeBalaton）北部湖滨地带的道乔尼（Badacsony）也不例外——这里曾经是该品种的大本营。
该品种本身十分脆弱和敏感，因而产量极低，因此，20世纪70年代，当匈牙利开始转向大量生产普通葡萄酒，以向其他经济互助委员会国家出口时，该品种不再受宠。实际上，精心酿制的科尼耶鲁葡萄酒芳香四溢，趣味十足，但它也用于酿制一些尤为普通的混酿酒，这些酒以“BadacsonyKeknyelu（道乔尼科尼耶鲁）”的名义出售。近年来，该品种的种植出现了一些复兴趋势。
皮科里特(Picolit)
在过去，皮科里特（Picolit）的外文名也被写作“Picolit”和“Piccolito”。皮科里特既可指一种甜白单品酒，也可指葡萄名。其中，作为葡萄酒的皮科里特流行于意大利东北部的弗留利产区，是商业价值较高的枯萄葡萄酒，而作为葡萄名的皮科里特因为授粉率极低，因此，产量并不高。
皮科里特葡萄酒在18世纪的时候就已经小有名气。欧里恩特山坡（ColliOrientali）的罗萨泽奥（Rosazzo）被视为皮科里特葡萄的原产地。可以肯定的是，该品种的存活与罗卡贝纳达（RoccaBernarda）酒庄的佩鲁西尼（Perusini）家族密不可分。整个20世纪，该家族均在不断努力，他们最先发现了皮科里特葡萄的克隆品种，并且还最先培植了适应性更强的克隆品种。较之皮科里特，这些克隆品种的存活率更高。
此外，还有一些更有名的酒商也为皮科里特葡萄酒的进步做出了贡献，法比奥?阿斯圭尼（FabioAsquini）便是其中一位。他将葡萄采摘时间推迟至10月中旬，并且还是整串采摘，然后将这些葡萄放在席子上风干，之后再进行压榨。另外还有一些酒商也推迟采摘葡萄，且时间更晚，葡萄中的糖分含量更高，并且在采摘后不会进行风干。20世纪80年代中期，小橡木桶熟成作为一种创新方式被引入皮科里特葡萄酒的酿造中。尽管皮科里特通常被视为餐后甜酒，但它的口感不够甘美，因此，称之为“冥想之酒（VinodaMeditazione）”最合适。冥想之酒是一种需独自饮用的葡萄酒，只有这样才能品味出其优雅的花香和淡淡的甜味（桃子和杏子的味道）。
20世纪60年代和70年代末，该品种在意大利受到极力追捧，这使得皮科里特葡萄酒的价格尤为昂贵，许多非意大利籍的葡萄酒行家对此大惑不解。为了应对激增的市场需求，酒商们开始将皮科里特与维多佐（Verduzzo）混酿（个性更平淡的维多佐并非皮科里特法定的搭档），虽然这种混酿带来了产量，但却没有带来皮科里特品质的提高。
阿利蒂科(Aleatico)
阿利蒂科（Aleatico）是意大利的一种红葡萄品种，带有浓烈的麝香味。早在14世纪，柏图斯?克雷桑迪（PetrusdeCrescentiis）就提及过一种被称为“Livatica”的葡萄，如今，这种葡萄有时也被称为“Leatico”或“Agliano”（这两个名字均为阿利蒂科的别名）。
相关DNA检测（DNAProfiling）表明，该品种与经典的小粒白麝香（MuscatBlancaPetitsGrains）存在亲子关系，因此它也具有麝香风味。阿利蒂科可酿制出口感细腻，芳香四溢的葡萄酒。拉齐奥（Lazio）和普利亚（Puglia）这两个DOC产区用阿利蒂科所产的葡萄酒可在酒标上标注“阿利蒂科”的名字。此外，厄尔巴岛（Elba）用于出口的葡萄酒很少，但口感甘甜的阿利蒂科红葡萄酒是其中一种。
如今，尽管托斯卡纳马雷玛（Maremma）地区复兴该品种的尝试取得了一些成功，但该品种正变得越来越少见。此外，该品种在科西嘉岛也有种植，但它并非任一产区内的法定葡萄品种。在亚洲中部的一些共和国，该品种也尤为盛行，尤其是在哈萨克斯坦和乌兹别克斯坦。
带你了解西班牙的小众葡萄酒——查科丽
在不少葡萄酒的推荐文章里，我们都会看到查科丽(Txakoli)的身影。这种来自西班牙的小众葡萄酒到底有什么来头?又有着怎么样的风情?本文就带你去一探究竟。
历史：
查科丽葡萄酒主要产自西班牙西北部的巴斯克产区(Pais Vasco)，是该产区的主要葡萄酒，其名字“Txakoli”一词便是由巴斯克语中“Etxakoa(自制)”一词逐步演变而来，意指这是一种“自给自足”的葡萄酒。
早在十二世纪，巴斯克地区就已经开始种植葡萄，酿造的葡萄酒供本地消费。十四至十五世纪期间，当地的葡萄酒生产开始受到控制和保护，十七世纪初的一份文件中使用“Vino Chacolin”一词以指定当地的葡萄酒。十九世纪和二十世纪初的时候，查科丽葡萄酒在该地区十分盛行，几乎所有的酒吧都只卖这种葡萄酒，因为它口感清爽，非常适宜搭配当地的海鲜美食。可是后来根瘤蚜虫(Phylloxera)的爆发以及外来葡萄酒涌入带来的竞争，导致这种葡萄酒的生产规模大幅下降。
上世纪八十年代中期，在小部分生产者的推动下，查科丽葡萄酒得到了一定程度的复兴。目前，“Txakoli(查科丽)”已经成为受欧洲法律保护的一个传统术语。
产区：
在巴斯克，共有3个原产地保护产区可以生产查科丽葡萄酒：
赫塔尼亚(Getariako Txakolina)是最大的子产区，葡萄园面积402公顷，其中90%的葡萄园都位于沿海地区。这里的葡萄酒多使用酒泥陈年(Lees Ageing)工艺酿造，风味较为复杂。
比斯卡亚(Bizkaiko Txakolina)子产区位于巴斯克产区西北部，葡萄园面积约300公顷，葡萄园靠近海岸，出产的葡萄酒有着鲜明的矿物质风味。
阿拉瓦(Arabako Txakolina)，三个子产区中最小的子产区，葡萄园面积约100公顷。其地理位置偏内陆，靠近里奥哈阿拉维萨(Rioja Alavesa)。
葡萄酒风格：
查科丽葡萄酒以其清爽的口感而备受推崇。市面上常见的查科丽葡萄酒都是干型的白葡萄酒，主要由白苏黎(Hondarrabi Zuri)葡萄酿造。这种葡萄的香气和风味都十分丰富，用它酿造的查科丽葡萄酒一般呈微微起泡状态，酒体轻盈，酒精度低而酸度高，散发出清爽的青苹果香气和矿物质气息，偶尔还夹带有花香。一些使用橡木桶发酵过，或是用酒泥陈年过一段时间的查科丽葡萄酒，风味复杂度则更胜一筹。
较为少见的红查科丽葡萄酒则主要由红贝尔萨(Hondarribi Beltza)葡萄酿造。红贝尔萨也是巴斯克产区独有的葡萄品种，其酿造的葡萄酒十分独特：色泽鲜艳，结构中等，酸度脆爽，单宁适中，香气馥郁，带有青椒和草本植物的特殊香气。由于其具有一定的结构感和复杂度，一些优质的红查科丽葡萄酒可以使用橡木桶进行陈年，增添烘烤橡木和香料的复杂风味。
桃红查科丽葡萄酒则由红贝尔萨或白苏黎与红贝尔萨混酿而成。其酒体轻到中等，充满新鲜的野生水果的香气以及红贝尔萨独特的青椒和草本植物气息，口感活泼，果味持久。
巴罗洛和巴巴莱斯科有什么不同？
巴罗洛和巴巴莱斯科有什么不同？
谈到意大利葡萄酒，很多人总是分不清巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco），毕竟这俩位置相近，所用葡萄品种也都是内比奥罗（Nebbiolo）。
巴罗洛和巴巴莱斯科都是复杂、强劲的葡萄酒，它们的不同之处究竟在哪里？有人以波尔多左、右岸的差异来类比，但也不尽然，毕竟这两个产区没有品种的差异，或许用夜丘（CotesdeNuits）和伯恩丘（CotesdeBeaune）来类比更合适：同一品种，因为地形和土壤的不同，在风格上有细微的差别。
很多人把巴巴莱斯科当作巴罗洛的“平替”，但真的是这样吗？下面我们就来看看这两个产区究竟有什么相同点和不同点吧。
皮埃蒙特（Piedmont）位于意大利西北部，阿尔卑斯山（Alps）的丘陵地带，意大利语的皮埃蒙特意思正是“山脚”。这里是温和的大陆性气候，山脉为葡萄园阻挡了北风，冬季寒冷、夏季炎热，葡萄成熟期昼夜温差大。
皮埃蒙特没有IGT（IndicazioneGeograficaTipica，地区餐酒）级别，全部产区都是DOC（DenominazionediOrigineControllata，法定产区）或DOCG（DenominazionediOrigineControllataeGarantita，优质法定产区）。
比较著名的产区除了巴罗洛和巴巴莱斯科以外，还有阿斯蒂（Asti）、阿尔巴（Alba）、加维（Gavi）等等。值得注意的是，以原产地命名制度划分的产区在地理位置上其实互有重叠，因为这里多半以“品种产区”的方式命名，比如巴贝拉阿斯蒂（Barberad’AstiDOCG）、多姿桃阿尔巴（Dolcettod’AlbaDOC）等等。我们平时所说的“巴罗洛”和“巴巴莱斯科”这两个名称，既可以指这两个产区，也可以指在这两个产区生产的、由内比奥罗葡萄酿造的葡萄酒。
皮埃蒙特的葡萄品种很多，几乎都是本土品种，大多用来酿单一品种葡萄酒。种植最多的是巴贝拉（Barbera），约占31%；然后是多姿桃（Dolcetto），约占13%；内比奥罗，约占10%。白葡萄品种主要为莫斯卡托（Moscato）、柯蒂斯（Cortese）。霞多丽（Chardonnay）、赤霞珠（CabernetSauvignon）等国际品种也有少量种植。
内比奥罗虽然种植面积不算很大，但在皮埃蒙特却是最有影响力的品种。这种葡萄的颗粒很小，皮薄，因此酿出的葡萄酒颜色很浅。酸度和单宁都很高，具有玫瑰、樱桃、红醋栗、茴香、皮革和黏土风味，结构强劲，具有陈年潜力。
事实上，从地理位置上来说，巴罗洛和巴巴莱斯科也有种植其他品种，只不过所产的葡萄酒不能以这二者来命名，所以我们在酒标上见到的“BaroloDOCG”和“BarbarescoDOCG”品种都一定是内比奥罗。
巴巴莱斯科葡萄酒与著名酒庄
巴巴莱斯科（Barbaresco）又译为巴巴莱斯克，是意大利皮埃蒙特产区（Piedmont）一颗璀璨的明星。与巴罗洛一样，既表示产区，也表示葡萄酒，巴巴莱斯科与巴罗洛并列称为皮埃蒙特的“双子星”，同样于1980年获得最高等级DOCG的认证，法律规定：巴巴莱斯科葡萄酒必须用100%的内比奥罗酿造，酒精度在12.5%以上，至少陈年2年才可上市，其中1年在橡木桶中陈年。
巴巴莱斯科葡萄酒
相比巴罗洛的粗矿、阳刚和内敛，巴巴莱斯科则多了一份女性的优雅、细腻和柔韧。巴巴莱斯科也有传统派和现代派之分，其中传统派是延迟采收，长时间萃取以及在大桶中无止境的陈年，酿造出单宁厚重、口感结实及陈年潜力强的风格；而现代派是采用现代化酿酒技术，缩短发酵时间和减少橡木桶的陈年时间，酿造成果香甜美浓郁的风格，更适宜年轻时饮用。
传统的巴巴莱斯科单宁厚重、口感干涩，在年轻时不宜饮用，后来通过缩短浸渍时间、采用不锈钢控温发酵和小橡木桶陈年等方法，酿出了结构稍轻、易饮的葡萄酒。可以说坚持传统酿造的巴巴莱斯科与现代风格的巴巴莱斯科葡萄酒并没有优劣之分，但在当今市场上，酒体稍轻、口感细致、水果香气和花香味更活泼的巴巴莱斯科葡萄酒在市场普遍受欢迎。
巴巴莱斯科著名酒庄
著名酒庄包括：嘉雅酒庄（AngeloGaja）、嘉科萨酒庄（BrunoGiacosa）、赛拉图酒庄（BrunoCeretto）和皮欧酒庄（PioCesare）等，其中嘉雅酒庄的圣罗伦索之南园（SoriSanLorenzo）、提之丁南园（SoriTildin）和柯斯塔•卢西南园（CostaRussi）这3个单一园的巴巴莱斯科葡萄酒更是整个意大利的标杆。
【葡萄酒百科】葡桃品种梅洛小知识
梅洛（Merlot）是一种皮薄的红葡萄品种，最初产自法国的波尔多（Bordeaux）地区。用梅洛酿造的葡萄酒，入口略干，酒体中等至饱满。产自加利福尼亚州（California）的梅洛红葡萄酒酒精度最高有15%，而产自波尔多的最高为13%，其酒精含量比其他红葡萄酒要高。许多产区都出产价格诱人的梅洛红葡萄酒，在美国、意大利、澳大利亚和智利等国家，它的表现可圈可点。而其最为经典的产区要数法国的波尔多（Bordeaux），尤其是右岸。在圣埃美隆（Saint-Emilion）、波美侯（Pomerol）以及弗龙萨克（Fronsac）这些右岸产区，梅洛在混酿中占主导地位。一直以来，人们都喜欢用梅洛和赤霞珠（CarbernetSauvignon）或品丽珠（CarbernetFranc）来进行混酿，有说法认为梅洛其实是品丽珠的后代品种。用梅洛酿成的酒单宁比较柔和，这也是其经常被用来和单宁紧致的赤霞珠混酿的原因之一。梅洛和这些品种混酿不仅不会互相破坏口感，还能互相增益。梅洛的加入使葡萄酒变得更加柔和，而反过来赤霞珠和品丽珠的加入会给葡萄酒带来更分明、更有层次感的结构。通过这样完美的配合，酿出的酒可以达到一种取长补短的效果，更是一个双赢的结果。经典的梅洛红葡萄酒常带有樱桃和可可的香气，还会散发出香草、丁香、烟草和湿泥土的气息。你在品尝梅洛红葡萄酒时还常会尝到各种清新的风味，诸如李子、樱桃、蓝莓和黑莓。其实，在气候不同的地方酿出来的梅洛红葡萄酒，它们的风味也会稍微不同。在凉爽一点的地区，比如法国和意大利的产区，用梅洛酿造的酒所含的单宁往往更多，香气相对内敛。而在加州和智利这些暖和地区，用梅洛酿成的酒会散发出更浓厚的成熟水果风味，而且单宁质感更加柔顺。在和食物搭配时，梅洛红葡萄酒（葡萄酒代理）简直算得上是一款百搭的酒，特别是能跟肉类菜肴完美搭配。对于经蒸煮烧烤十八般工艺烧制的各种肉菜，无论是牛肉和家禽，还是野味和猪肉，它都能轻易拿下。同时，它也一样能和斯提尔顿、切达、卡门贝这些气味浓烈的奶酪很好地搭配。
糖酒网葡萄酒百科：侍酒礼仪与贮藏
所谓侍酒，就是侍酒师运用专业酒水知识和技能，为客人提供酒类服务和咨询，进行菜单的设计，酒的鉴别，品评，采购，销售以及酒窖管理等。以下我们要讲解的侍酒，包括饮用温度、开瓶、醒酒等。红酒世界网特地深入知名西餐厅，为您抓拍侍酒的点点滴滴。这可是品鉴葡萄酒的先决条件哦！酒单呈递葡萄酒酒单(WineList)会详细列出葡萄酒产地、酒庄、等级、年份及价格等，有些也会将葡萄酒的特色，食物搭配建议等也列在酒单上，目前大多数餐厅都以提供葡萄酒酒单的方式让客人作选择，而酒单又只呈送给主人或主人指定的其他人。酒瓶展示侍酒师会将葡萄酒瓶放置在口布上，左手握住瓶身下方，右手握住瓶颈，将卷标朝上，保证客人能清楚地阅读酒标。客人验酒开葡萄酒前需经过客人验酒后，才能开始开启葡萄酒，需要确认的内容包括产地、酒庄、年份和温度等，只有等客人确认后才可以准备开瓶。开瓶醒酒白葡萄酒要在冰桶内进行开酒，红酒可在客人的餐桌上或餐厅推车上进行。以开瓶器在软木塞中心点位置插入，并以拇指导引方向，开瓶器从中心点徐徐地旋转进入，尽可能使开瓶器深入软木塞，但是也要避免穿透。拔出软木塞时，应保持朝正上方的方向拔除，切勿往前上方或其它方向拔除，以避免木塞断裂。瓶塞拔除后要用清洁的口布小心地擦拭瓶口，尽量避免木屑掉入瓶内。开瓶后非常重要的一点就是醒酒，即将瓶中的葡萄酒倒入另一个容器中，主要有两种类型：（1）老酒换新瓶，这样可以将沉淀物质去除，饮用时是否需要使用醒酒器视具体情况而定，因为有些老酒同空气大面积接触后会迅速氧化，香气会马上散去；（2）年轻的葡萄酒在醒酒器中通过与空气大面积地接触来加速将其香气展现出来，另外也可以起到软化单宁的作用。各种不同类型的葡萄酒都有不同的饮用温度，选择最合适的温度可以让葡萄酒更加充分地绽放出魅力。一般甜白葡萄酒和起泡酒的最佳适饮温度为6℃-8℃，干型、半干型白葡萄酒在10℃-12℃，红葡萄酒在16℃-18℃。葡萄酒贮藏葡萄酒的贮藏对环境的要求非常高，特别是那些顶级葡萄酒，稍有不慎就会对酒的品质造成巨大影响。如果您想珍惜自己的爱酒，就请牢记下面是红酒世界网为各位推荐的贮藏条件。温度：12℃左右，恒温保存湿度：70％左右光线：避光震动：避免震动空气质量：无异味放置方式：倒立或平卧空气流动：通风
葡萄酒百科之葡萄酒越老越好喝么？
在国内有一个说法“酒是陈的香”，但是葡萄酒爱好者们请一定要明白这条定理并不适用于葡萄酒领域中，对于市面上的绝大多数葡萄酒而言都是即饮型。葡萄酒真的不是越老越好喝至于葡萄酒标有保质期，实际只是习惯使然，与具体法律等无关。葡萄酒本身不存在具体的保质期，只有发展曲线，历经年轻、成熟、衰老三代。具备陈年潜力的葡萄酒一定会有较长的发展期，在这段时间里，其品质一定会有所上升，只不过不同类型的葡萄酒适合陈年的时间长短也不尽相同。当然，每款酒也都有自己的适饮期，一些日常葡萄酒在入手后最好尽快饮用，否则等到其品质下降的时候就已经来不及了。青少年期的葡萄酒：指刚装瓶后未经过所需的瓶内熟成期的葡萄酒。颜色深邃；香气较简单、复杂度不够、不优雅、缺少变化性，而且来自葡萄的香气与来自橡木桶的香气没有完好融合；单宁丰富而强劲、甚至艰涩，多数单宁结构为小分子状态，偏苦；酒内的各种有机物质未经陈酿整合，葡萄本身风味的特性显著，其酸味、苦味、甜味均较明显，口感平衡性差且不愉悦；其味道也只是简单的来自葡萄的风味与来自橡木桶的风味；回味偏短。葡萄酒真的不是越老越好喝壮年期的葡萄酒：指经过所需的瓶内熟成期，达到最佳饮用期（其品质已达到顶峰的稳定期）的葡萄酒。酒的颜色仍然深邃（相比年轻的酒偏淡些），但酒缘出现了透亮的砖红色；香气芬芳、优雅细致、层次感明显、多变化，仅有少量的果香花香，果香花香的呈味物质在陈酿过程中，在软木塞提供的微氧环境中进行着缓慢的化学反应（特别是聚合反应，小分子聚合成大分子），再加上橡木桶带来的风味物质，以致这个缓慢化学反应产生了极其精彩的风味物质，例如：动物皮革类皮毛类香气、烟草、雪茄、雪松木等；由于小分子的单宁慢慢聚合成大分子单宁，单宁变得细致柔和，但不失其刚强之势；小分子酚类物质由于聚合而消失，由此带来的苦味降低；其味道也变得更加丰富且复杂，口感愉悦、且均衡性非常好；余韵非常的持久。老年期的葡萄酒：指已经过了熟成期进入衰老期的葡萄酒。酒的颜色变成棕红色、棕色，甚至是褐色，也会有大量的沉淀物质，应将其分离；比较健康的香气有酱香、植物腐化的气味（如森林中地面的落叶腐化后产生味道）、木头腐化的气味、蘑菇或者松露的气味等，还可饮用，但明显属于过老了；变质的气味有醋酸、酱油、报纸霉变的气味（报纸置于潮湿的密闭的空间里产生的气味）等，建议不要饮用；单宁变得非常的柔和，或不明显（单宁因聚合反应，或沉淀下来，或变成超级大分子状态），酸味可能会变得很明显，通常口感会很均衡，除非酒精含量过高，感觉过于突出；余韵变得很短。葡萄酒真的不是越老越好喝影响葡萄酒陈年潜力的因素酸度葡萄酒中的酸味可以使葡萄酒品尝起来新鲜爽脆，不过随着陈年的进行，葡萄酒中的酸度会逐渐降低。因此，保证酸度的存在也在一定程度上保证了葡萄酒的口感，所以说酸度越高的葡萄酒一般越适合陈年。单宁单宁是葡萄酒的骨架，也是葡萄酒的自然保鲜剂，可减缓葡萄酒的氧化速度。因此一款具备陈年潜力的葡萄酒一般有较高含量的单宁。有了单宁的保护，葡萄酒风味丧失的速度也会减缓，因此高单宁的红葡萄酒陈年时间一般较长。糖分虽然人们一般比较喜欢收藏干红葡萄酒，但不可否认的是，一些甜型葡萄酒，如波特（Port）、雪利（Sherry）、苏玳甜白（Sauternes）、滴金甜白（Chateaud’Yquem）、托卡伊甜白（Tokaj）以及冰酒（Icewine/Eiswein）也有较强的陈年潜力。一般情况下，葡萄酒中的残余糖分越多，陈年潜力也会越强。酒精度较高的酒精度，能防止葡萄酒的腐败，这也是葡萄牙的波特酒、西班牙的雪莉酒为什么在普通葡萄酒的基础上加入高酒精度的白兰地，让其酒精度上升，最开始的作用就是防止其变质。那些值得陈年的葡萄酒真的是比较稀少，能存放5年以上的葡萄酒只有10%；能存放10年以上的的葡萄酒只有1%。而且这些适合陈年的葡萄酒必须存放在适当的环境中，控制好温度、湿度、光线和震动等因素。
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