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一直以来，夏天都被称为白酒行业的淡季，这时寻找细分消费场景、保持品牌在市场上的热度成为众多酒类经销商的必然选择。近几年，酒商纷纷锁定“婚宴”渠道作为营销的重要突破口。
有数据显示，我国每年有近2000万对新人步入婚姻殿堂，也就是说每年有近2000万对新人有婚宴用酒需求，市场规模可谓之大。这样看来婚宴渠道进入门槛的确不高，但是做好却并不容易，必须有对婚宴市场的深刻了解。
那么今年的婚宴用酒市场到底呈现出怎样的趋势呢？
本次共收集412份有效问卷，并对其数据进行整理分析。从问卷对象的整体来看，普通地市级市场以及县级市场各占到30%以上，一线城市、乡镇一级农村市场也有分布。
一、四笔“画出”你心目中的婚宴用酒！
要打通婚宴渠道，我们首先要了解什么样的产品更容易得到消费者的青睐。我们先通过品类、品牌、价格、酒精度几组问题来为婚宴用酒“画像”！
从婚宴用酒种类来看，白酒依然是主流趋势，尤其是农村市场、县级市场、普通城市市场，所占份额很大。而红、白搭配成为新市场新趋向，尤其是一线城市市场、南方市场红、白搭配趋势明显，选择更加多样性，这些市场相对富裕、消费观念也更加前沿，红、白搭配所需费用也更高，从经销商层面来看，这类人群更加注重档次，让婚礼看上去“更有面子”，增强消费者的消费体验也许会成为突破口。白、脾搭配也有部分市场份额，虽然由于消费者观念等问题，还不是主流倾向，但是随着近几年来市场整体更加开放化、多样化，白、脾搭配可能成为县、乡两级市场消费的新趋势。
从婚宴用酒的畅销品牌看，除一线城市市场外，其他市场份额基本被区域强势品牌占据，尤其是普通城市区域强势品牌份额更是达到90%。“家乡酒”的影响力真不是盖的！以笔者所在的河北市场而言，本地强势品牌十八酒坊是婚宴的品牌。相对来说，运营商开发品牌发展受限，但是在县乡发展势头较好。另外，值得注意的是在一线城市市场全国一线品牌的市场占有率非常高，整体达67%，这和整体消费水平以及消费习惯有关。
从婚宴的畅销价格区间来看，30-99元以及100-299元区间是主流价格区间。在农村市场、乡镇市场30-99元区间占极大的市场份额，而县级市场价格区间在300元以内，30-99元区间和100-299元区间几乎各占半壁江山。普通城市市场100-299元区间是主流，有接近80%的市场份额。一线城市市场婚宴用酒价格区间则更加多样化，各个区间都有且几乎份额相同，其中300-499元区间段份额相对较大，大约30%，贫富差距可能是现象成型的因素。从整体样本看出目前婚宴市场的主流价格带依然会是在300元以下，不会有太大改变。
从婚宴产品的流行度数来看，42度及以下、43度-52度的度数区间在全国所占份额相同，各占40%。一个有趣的现象是一线城市市场52度以上区间占很大份额，这和前面分析的一线城市多选择全国一线品牌有关，而很大一部分高端酒的经典产品（53度茅台酒、52度五粮液等）的度数也相对较高。从样本分析看出在婚宴市场度数对婚宴产品的选择其实影响较弱，他们选择产品的种类及价格的时候其实已经定了度数的基调。
二、促销、包装、传播、渠道……这些已经悄然发生变化！
其实，了解婚宴市场情况对于经销商来说，需要的还是知道哪些因素能够影响消费者的选择，从而找到婚宴市场新的突破口。
现如今，婚宴用酒的促销方式越来越多元化，提供哪些服务或者怎样进行促销才能让婚宴用酒的消费者“买账”呢？调查发现，能影响产品选择的因素是“选择流行产品”，被调查者中74.74%的人认为品牌氛围尤为重要，拥有良好的婚宴用酒的品牌氛围会让消费者主动去选择这款产品；另外，“订餐送酒”、“买赠”以及“搭赠相关服务或产品”成为重要的促销方式。
通过调查问卷的数据不难看出，“买赠”是受消费者欢迎的婚宴酒促销方式，比起其他赠送，消费者感觉直接送酒更加实惠；“订餐送酒”也已经被广大消费者所接受，既省心又省钱，而一旦经销商能够打通当地重要的婚宴用餐酒店，一定能在婚宴市场有所斩获；搭赠也是较受欢迎的促销方式。在采访过程中有经销商表示，在婚宴用酒的搭赠方式上，效果的是“酒+饮料”和“酒+烟”，同样是能达到消费者既省心又省钱的目的。
当然，品牌氛围需要积极打造，能接到当地热门的婚宴用酒品牌，如果不能就需要多种促销方式相结合，做好服务，同样会起到不错的效果。
婚宴用酒基于其用途的特殊性，对包装风格也有一定的要求。不出意外的“传统红色系包装”仍旧是主流，“定制化产品”逐步在市场崭露头角。
传统的红色盒装酒仍是婚宴市场包装的主流选择。这是因为，一来红色是我国传统婚礼用色，寓意美好，二来红色还是白酒产品主要的包装色调。此外，定制型包装占比达到20%，这是和以往相比发生的显着变化。主要消费者为追求个性的90后，定制酒作为顺应个性化消费趋势出现的产品，市场潜力是巨大的，其潜力尚待挖掘。
但是有经销商表示，定制酒虽然是未来婚宴酒的趋势，但目前并没有形成系统化的链条，再加上婚礼用酒一般数量都不会过多，定制酒属于小批量，导致了成本较高，这从一定程度上限制了定制酒的发展。但是随着，人们消费水平提高、生产技术的发展，不少企业甚至已经推出“一瓶定制”的概念，相信定制婚宴酒将成为越来越多年轻人的选择。
在“能影响消费者的传播因素”中，“熟人推荐”成为，“商超、专卖店促销员推荐”也成为同样重要的影响因素。不难发现婚宴这种细分渠道，口口相传远比高空广告有实效得多！
熟人推荐是选择的重要依据，可见做好婚宴酒，在当地市场上口碑是必不可少的，这在农村以及乡镇市场，要和媒人、村官、红白案等有话语权的人搞好关系；而在城市市场则要做好相关行业人员的传播，比如婚纱影楼、婚礼酒店等。
值得关注的是，“商超、烟酒店营销人员”的话语权比以往更加重要。一方面，体现出终端渠道仍旧对消费者拥有强大的影响力；另一方面，消费者酒类消费越来越注重“专业人士”的意见，这是行业的重大利好消息！
在重要的购买渠道的选择上，烟酒店所占比重，超过85%，商超、专卖店以及酒类连锁店也有一定的比重且相差不大。
受访经销商表示，烟酒店在当地经营多年，人脉和口碑都有一定的积累，并且价格比商超和专卖店相比有一定优势，用量大也有折扣，因此受到大多数消费者的青睐。商超作为第二顺位的选择，优势在于品牌多，选择多，品质有保障。选择专卖店的消费者更注重产品是否为正品，以及专卖店更优质的服务。
渠道方面的新变化来源于酒类连锁店，近两年酒类连锁实现了快速发展已成“遍地开花”之势，已经成为消费者选酒的重要途径。
历经多年发展，婚宴市场已经成为白酒厂商争夺激烈的市场，婚宴用酒会带动更大范围市场的白酒销售，一旦能在婚宴市场打下一片天地，必定能带动市场的整体销量迅速提升，不但能做到“淡季不淡”，甚至实现“淡季超车”也未可知！
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女士酒市场方兴未艾
近年来，随着酒水市场的日益细分，越来越多的个性化、特定性产品出现在市场上，而女士酒则是其中较有代表性的一种，尤其是北京、上海、广州等经济发展水平较高的城市，女士酒正在形成一种潜在的市场潮流，吸引着诸多商家的关注并涉足该行业。
有着多年酒水销售经验的山东某酒水公司负责人周子龙，近期正在为即将推上市场的玫瑰酒做外型包装和市场调研工作。他认为，当前我国女士酒市场正处于方兴未艾、高速发展时期，在国内的一些成熟市场，女士酒的较高增幅达150%，酒类经销商如果有好的产品和销售网络，应该尽早涉足这个市场。
随着经济的高速发展，越来越多的领域都能看到雷厉风行的女强人的身影，这些叱咤商场的女强人都有着共同担忧的事情，就是“人在商场走，不得不喝酒”，而女士酒正是迎合了这种消费心理的诉求。一般来说，女士酒的酒精度跨度很大，从6度、7度到40多度甚至50度以上的产品都有，但是销售情况较好的大多在十几度以下。
针对女士酒产品，从包装上看，绝大多数女士酒包装精美、个性化十足，可以满足不同年龄段人群的选择；从口感上看，女士酒都是以各种水果、巧克力、玫瑰等为原料加工而成的，口感更容易接受；从功能上看，这些水果酒的主要功能都是围绕健康、美容等为主题，基本符合了女士们的消费心理。
目前很多大城市的商场里都纷纷设置女士酒专柜，正是验证了这种产品的生命力。几年前，女士之间相互馈赠的多是饰品、化妆品、衣服之类的礼物，但近年来，一些高品位的女士相互馈赠的礼物，开始向着保健食品、高档茶叶和个性化酒水方面过渡。
好酒不上头，你知道原因么
有很多朋友工作生活需要，应酬的酒局比较多，发现有的酒喝了很容易引起头痛，非常难受，严重的甚至第二天都不能好转；有的酒则不会，喝完不仅不难受，还有舒适的微醺感，一觉醒来便“满血复活”……
导致这种差异的原因是什么呢？待小编细细讲来。
（1）酒精上头：人饮酒后，由于人体差异，进入人体的酒精约10%不发生任何变化经由呼吸道、尿液和汗液直接排出体外，其余经肝脏代谢，较终氧化分解成水和二氧化碳。酒量小的人，体内缺乏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，不能使酒精快速转化成水和二氧化碳。这样乙醇就会随血液循环，造成心律失常、血压升高、脑部充血，出现头晕头痛的现象。
（2）杂醇油上头：少量的杂醇油是构成白酒酒体的重要成分，杂醇含量高的白酒人们喝起来觉得酒劲大，有的消费者喜欢喝。研究发现杂醇油对人体的危害较大，当酒中杂醇油含量较高时，会造成神经系统充血，出现头痛头晕，还会有宿醉的感觉。
（3）醛类上头：白酒中的醛类主要包括乙醛、乙缩醛、糠醛等，沸点较低而容易从酒中释放出来，所以传统上认为醛类的存在有利于白酒的放香。然而醛类对人体的毒害比醇类还大。人体吸收醛类后，会引起交感神经兴奋，有害心肌，使血压升高，还会刺激粘膜系统。如酒中醛类含量过高，饮用后会造成口干舌燥，喉咙痛和胃痛。优质白酒贮存期长，醛类大部分已经挥发掉，由醛类引起的危害大为降低
只要不是假酒，一般情况下，人们酒后头痛与否，取决于酒中“杂醇油”含量的多寡；该物质会引起脑部血管收缩，从而造成脑部供血、供氧不足，引发头痛（即人们俗称的“上头”）。请神容易送神难，杂醇油在人体内分解代谢极慢，因此饮用杂醇油含量较高的酒后，可能第二天都还会头痛。
某种酒中杂醇油含量多还是少，取决于不同的酿造工艺。全球烈性酒的酿造工艺大致分为两种——开放式纯粮固态发酵与封闭式液态发酵。
开放式纯粮固态发酵，顾名思义，是在地上挖坑修建发酵窖池，在开放式的环境中，投入固体形态的粮食糟醅进行发酵。这种工艺在发酵过程中可以充分利用地表散热，使发酵能在相对较低的温度下缓慢进行，从而抑制杂醇油的产生。
同时，土地及空气里面的大量不同种类的微生物会参与到发酵过程中，使得发酵微生物非常丰富，相互协调平衡，减缓发酵速度，从而进一步抑制杂醇油的产生。名优白酒均采用这种酿造工艺。
封闭式液态发酵，是白兰地、威士忌等洋酒采用的酿造工艺，具体流程是将葡萄（白兰地的主要原料）捣烂成葡萄汁、或将大麦（威士忌的主要原料）打碎后加入大量的水，以液体的形式放到封闭的发酵罐中，再加入纯酵母菌进行快速发酵。单一酵母菌发酵的速度与温度上升很快，酵母菌的快速高温发酵将很难控制杂醇油的“肆虐而来”。
这就是为何大家普遍觉得洋酒喝多了容易上头，而名优白酒即使过量也不容易上头的较根本原因。
开放式纯粮固态发酵的时间随季节不同，一般在2-3个月左右，而封闭式液态发酵仅需2-3天，可见二者差距明显。
这个时候大家可能会问了，既然已经知道酒后头痛的原因，那欧洲酿酒厂为何不改变工艺，使用开放式纯粮固态发酵工艺来生产“不容易上头”的白兰地、威士忌呢？
一方水土一方物，法国波尔多和干邑地区用葡萄经液态发酵生产正宗白兰地，苏格兰用大麦经液态发酵生产正宗威士忌，这些都是其较基础的工艺，决定它们较典型的口感。如果把这一工艺改掉，就不成其为“白兰地”或“威士忌”了。
所以，对于白兰地或威士忌而言，这是不可避免的问题。也正因如此，欧盟在坚持食品安全标准全球较严的同时，唯独没有对引起头痛的杂醇油指标作出硬性限制。
需要提醒大家的是，何谓“名优白酒”？它的先决条件一定是“开放式纯粮固态发酵”，现在的白酒，除了使用开放式纯粮固态发酵生产以外，还有用玉米经过液态发酵所生产食用酒精，然后酒精+香精+糖精+水，所谓“三精一水”生产的低成本白酒，也叫“新工艺白酒”，由于和白兰地、威士忌等洋酒采用相似的封闭式液态发酵工艺，杂醇油含量较难控制，大量饮用这样的白酒，也容易引发头痛。
白酒的功能，你知道么？
日常生活中，白酒作为饮品在佐餐中是必不可少的。但是，白酒除了饮用外，还有其他功能，你都知道么？让小编为大家简单介绍一下吧！
1、减痛：不慎将脚扭伤后，将温白酒涂于伤处轻轻，能舒筋活血，清除疼痛。
2、去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。
3、除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，可使菜肴味道鲜美而不油腻。
4、消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。
5、减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。
6、去泡：因长途行走或因劳动摩擦手脚起泡时，临睡前把白酒涂于起泡处，次日晨可去泡。
7、增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。
说到这儿，白酒的作用还真是不少！白酒虽好，切莫贪杯哦!如果喝多了，记得找酒泰！
如何做好光瓶酒市场
以中低端为主的光瓶酒的市场价值已经凸显，已然成为一个神秘地带，将成为白酒神秘的行业推动力量。面临行业调整，各大白酒品牌需要开展新一轮的资源整合，需要腰部以下的中低端产品布局特别是光瓶酒的市场占有率是其下一步高速发展的终战略组合。如何做好光瓶酒市场？
一、大思维：寻找品牌蓝海，构建优势战略位置
我国名酒、升级强势品牌，要利用其强大的品牌背书能力，强大的网络覆盖能力，占位我国或者大板块，对位更广泛的大众、小康，构建经典的品牌位置。对于新兴品牌或者弱势品牌在品牌力、渠道力不足的情况下，可以迎合80后、90后新型消费群体，或者大胆在品类、产品上创新才能赢得经销商好感，赢得消费者好感。
二、潮品牌：迎合80后、90后新生代，占据消费者的灵魂
近几年，行业内涌现出一大批个性十足、包装另类的光瓶白酒品牌，比如小刀、bomb炸弹二锅头、江小白等，它们领跑了潮流，被业内人士统称为白酒“潮品牌”。从这些成功案例来说，光瓶酒需要围绕新兴消费者的消费特性，从品牌概念、产品包装、推广方式等方面进行全新的塑造，树立不一样的品牌风格，才能在激烈的市场竞争中快速打开局面。
三、锐产品：单品突破，雁阵防守
单品突破，不是只做一个单品，而是只推一个单品，集中力量确保一个成功。就光瓶酒而言，完全可以做单品制胜，切忌在10～40元之间设置3个甚至更多的主力产品。
单品突破的关键是找准价格带。“白牛”的成功其中较为关键的一条就是在北京地区率先推出10～12元价格段产品，领跑了北京光瓶市场。光瓶酒主流价格可以分为五档：低端裸瓶的价位多集中在4～6元；8～10元依旧是光瓶酒主流价位，特别是在乡镇、县级市场；随着消费理念成熟，在12～15元已经形成了又一高线主流价格段；在20元左右价位段在一二线城市逐渐被接受，主要代表品牌为红星蓝柔、泸州老窖二曲等品牌；在超高端光瓶市场20～40元、40～60元、100～200元之间价位段在部分区域强势品牌的大本营市场亦有所表现，代表品牌如宝丰、50元仰韶、古贝春白标等，多依托企业“”概念逐渐流行起来。
四、巧推广：低成本传播，创新性互动
光瓶酒传播推广要求采用低成本传播推广方式。所谓低成本传播推广并不是想象中的低成本，而是相对而言的，即是一种营销技巧的博弈。比如如通过创意传播变革传播内容，通过消费者线上线下的互动活动等，实现与消费者灵魂的对话，以此达到低成本传播。
五、广布局：抓住光瓶酒活跃版图，成长潜力巨大
经过对龙江家园、老村长、牛二、红星、小刀泛我国性品牌综合分析，某一光瓶白酒品牌要成为我国性主力白酒品牌，必须在10个以上市场布局，必须在6个左右省区市场实现主力销售。光瓶白酒活跃版图为：华北地区（北京、天津、河北、内蒙、山西），华东地区（上海、江苏、安徽、山东、江西、福建），华中地区（河南、湖北、湖南）及华南地区（广东等）等市场实现布局，并实现主力销售。其中，北京、天津、河北、江苏、安徽、山东、河南7省市为必选区。
六、深营销：挺进县乡村，神秘的“1573”工程
在区域市场操作层面，光瓶酒主要以县级市场为单位进行基地化运作。在县级市场运作中要做到三点：摸网点、扫盲点、建重点；三通：市场三通网格化、终端三通密集化（路路通、店店通、人人通）；一工程：县乡村核心网点建设“1573”工程，即一个村1个核心店；一个乡镇5个核心店；县城70个核心店，核心店公司将采取重点投入资金、资源，重点运作方式，打造成样板形象店。“1573工程”的核心，一是必须有专人全面负责核心终端的客情服务工作以及形象工程的打造工作；二是核心终端统一形象原则：统一门头广告、统一内部装饰、统一内部展示、统一内部促销等。
七、轻组织：打造轻组织，促进快发展
事实上，光瓶酒企业更适合采用“轻型”组织结构，强化中央决策平台，打造集权与授权体系。企业要专注负责营销工作中“营”的部分，即规划、策略、组织、管理考核、资源分配、方法研究和培训等工作；经销商负责销售中“销”的工作，即产品销售、市场推广执行、渠道拓展、客户服务、消费者服务、基础团队管理等。
商务酒市场定位存在的不足
现如今商务宴请成为了一种非常重要的交际手段，这也促使了商务酒的发展，很多的酒公司都开始重视起商务酒起来，但是，在商务酒的市场定位方面，仍然存在着很多的不足。
商务酒的市场定位存在两个不足，需要得到进一步完善。一是所针对的目标消费群体看似明确实际上很模糊。比如说在酒店消费中，大多数的商务文章来源酒业新闻网宴请和非商务宴请的界线就很难划清。二是销售渠道和其他类产品重叠而不清晰。针对一些正式的商务宴请的酒水消费，随着自带酒水观念的认同，厂商可以把销售目标锁定组织者(宴请单位)，可采用团购的方式实现销售；但针对占很大比例的零散的商务宴请，团购渠道并不能奏效，还得回归到酒店渠道。与婚宴酒对比，同样是针对消费人群细分出来的婚宴酒市场是有形的，消费对象很明确，可以说谁结婚谁就是准客户；销售渠道也明确可控，流通和团购是其主要的销售渠道，在这两个渠道内，厂商有章可循，很容易找到目标客户。
宝丰酒打造高端白酒市场
9月5日，河南宝丰酒业有限公司与河南省的“国宾馆”——黄河迎宾馆签订战略合作协议，同时宣布近日将推出国色清香超高端产品，双方携手开拓高端政商务消费市场。
国色清香宝丰酒问世近三年来，以清香纯正、入口绵、醒酒快的独有口感风格和针对中高端消费市场独特的营销模式，已经受到越来越多的部门、企事业单位政商务接待部门的青睐。宝丰酒业有限公司董事长王杰士在接受《华夏酒报》记者采访时指出，此次携手黄河迎宾馆，是基于双方共同发展的需要，创新销售渠道，精准锁定中高端市场客户，提供一对一的个性化服务。
为推动国色清香品牌的持续升级，宝丰酒业有限公司宣布，国色清香酒在每瓶600元—2000元之间的超高端产品也将于今年10月正式面市。