酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于喝红酒一瓶专题。这篇关于《茅台你真能喝一瓶？看看这些数据 傻眼了吧？》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
2019春节档七部电影为票房厮杀。小酒瓶作为观影大军中一员，对两个镜头印象深刻：一是《流浪地球》中吴京扮演的宇航员用酒引起火灾，夺回人工控制权的情节;二是《疯狂的外星人》中沈腾把外星人泡酒的爆笑桥段。这两个经典场面都有酒出现，恰恰说明酒和我们生活息息相关。关于喝酒，有人笑称，茅台酒我能喝一瓶，真的是这样吗，我们该如何做到健康饮酒?
流浪地球宣传图片
首先我们要了解我们喝的酒去哪了，下面是酒精的消化过程：
酒的消化过程
酒中最主要成分自然是酒精，酒精也就是乙醇，那么乙醇怎么消化?下面就让我们一起来看一下乙醇是怎样消化吸收的：
在我们喝酒之后，乙醇(酒精)会进入人体，大概十分钟左右乙醇就会被人体吸收从而进入血液，我们吸收的酒精有百分之二十来自于胃部，百分之八十来自于小肠的吸收;
酒精进入血液后会随着血液在人体内流动最终输送到人体肝脏器官，肝脏是我们人体中分解酒精的主要器官，这是因为肝脏会产生一种分解乙醇的酶乙醇脱氢酶，乙醇脱氢酶会把酒精转化为乙酸;乙酸还会在肝脏产生的肝药酶分解下彻底转化为二氧化碳和水，最终通过人体排出体外，这就是为什么我们在饮酒之后口中会呼出酒气，上厕所的频率也会增加。
酒精消化图
既然酒精最后会被分解为二氧化碳和水，随着人体代谢出体外，为什么会有饮酒后脸部发红、头疼，甚至恶心呕吐等不适症状?这是因为不同人体内乙醇脱氢酶的含量是不同，含量多的人酒精消化分解自然会快一些，醒酒就会快;反之酒精分解的慢就会出现乙醛聚集的状况，从而引起饮酒不适症状。那么为了不出现不适症状，如何做到健康饮酒?
如何健康饮酒?
酒的消化分解过程明白之后，在崇尚健康生活的今天，我们如何饮酒可以做到健康饮酒?中国营养学会制订的《中国居民膳食指南(2011修订版)》中建议：成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g。
上面提到的酒精量是纯酒精量，因为每瓶酒的度数不同，所含的酒精量也不同，自然每个度数的酒的适饮量也不同：
飞天茅台
对于喜欢喝酱香型白酒的酒友来说一天喝多少酒会比较健康?酱酒一般都是53，拿53飞天茅台来说，每100mL(约2两)含有53mL乙醇，乙醇密度约为0.8g/mL，也就是说100mL酒里面有大概42g乙醇，根据成年男性每天25g健康酒精摄入量，每天喝60ml(约一两二钱)飞天茅台是健康的;喝过飞天茅台的酒友表示：此酒酱香突出且幽雅，嗅之细腻，酒体入口醇厚、回味悠长。同时受酒友赞许的典型酱香型白酒如习酒、郎酒及金沙酱酒等都如此计算。
浓香型白酒窖香浓郁、入口甜，尾净余长，我们以52度五粮液为例为酒友计算健康饮酒量。52度五粮液每100mL)含有52mL乙醇，乙醇密度约为0.8g/mL，也就是说100mL酒里面有大概41.6g乙醇，根据健康饮酒量，每天60ml左右的五粮液是健康饮酒量。52度五粮液香气悠久、酒味全面，喝到嘴里入口甘美、入喉净爽、受到很多酒友的追捧。诸如泸州老窖等其他浓香型白酒每天健康饮酒量也是如此计算。
江小白
清香型白酒的计算方法和上面同理，以现在市面上深受年轻消费者欢迎的青春小酒江小白为例，江小白青春版500ml，酒精度为40度，每100mL含有40mL乙醇，乙醇密度约为0.8g/mL，也就是说100mL酒里面有大概32g乙醇，根据男性健康饮酒量来说大约78ml的饮酒量为宜，很多酒友反映江小白青春版开瓶的时候会嗅到粮香中带有淡淡的苹果皮味，伴随些微杏仁味。入口清爽的花香与果香相辅相成，同时酒体如流水般细腻，口感干净，充分体现清香型白酒的清香纯正，余味爽净的特点。汾酒等其他清香型白酒的计算方法同上。
其他香型白酒的计算方法和上面一样，小酒瓶就不在这里赘述了，在这里插播一个关于每天喝多少啤酒的小知识：很多朋友将12度的啤酒误认为含有12%的酒精浓度，其实啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事，白酒的度数是其酒精含量。而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度，即12度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的啤酒。成品啤酒的含糖量大约在1.5-2.5%之间。而啤酒的酒精含量多数在3.5%至4%之间。
所以根据健康饮酒量来计算：成年男性一天饮用酒的健康酒精量不超过25克，相当于啤酒750mL，白酒大约二两100ml左右;成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g，相当于啤酒450mL，白酒大约一两左右适宜。
健康生活是一种态度，健康饮酒更是一种风尚，适量饮酒我们可以缓解压力，卸下生活的伪装，拉近自己和亲人朋友的距离，也可以收拾生活带给我们的负担，重新出发，但是小酒瓶最后还是要提醒各位酒友：饮酒千万次，健康最重要;饮酒不健康，亲人两行泪!
JIUku365.com扩展阅读
喝葡萄酒之前 看看这些标准
了解葡萄酒的一些标准，可以帮助我们更好地了解一款葡萄酒，并能够更准确地判断这款葡萄酒是否为我们喜欢的类型。值得一提的是，以下这些葡萄酒术语并不是用来衡量一款葡萄酒品质的标准，因为根据葡萄酒类型、品种、产区、酿造工艺等的不同，它们的各项标准是不同的。
1.酸度
酸度是体现葡萄酒中含酸量的程度，2克/升是一个非常低的酸度，这让葡萄酒尝起来平淡无奇;而10克/升则是一个非常高的酸度，这让葡萄酒尝起来非常的尖酸。葡萄酒的酸度范围一般为4-8克/升。
2.PH值
PH值是也衡量葡萄酒中酸度的一个标准。但是PH值与酸度是呈反比关系，PH值越低，葡萄酒中的酸度越高;并且它们还是对数的关系，也就是说，PH值为3的葡萄酒中所含的酸是PH值为4的葡萄酒中所含酸的10倍。
3.酸度VSPH值
美国加州大学戴维斯分校的沃特豪斯博士(Dr.Waterhouse)对这两个术语有较完美的解释，他说，这主要是程度(intensity)和数量(amount)上的区别，PH值是衡量葡萄酒中酸度的程度的大小，而酸度是衡量葡萄酒中酸含量的多少。举热水为例，程度就是指热水温度的高低，而数量是指热水中热量的多少，但是我们感觉到的是这两者共同作用的结果。一般，葡萄酒中的酸度对我们的口感影响要大于PH值，但是如果PH值位于一个极端的位置，就会产生较大的影响。
4.酒精度
这是指葡萄酒中所含酒精的百分比。大部分葡萄酒的酒精度都在10-15%之间，但也有些特殊的葡萄酒，如阿斯蒂(MoscatodAsti)(酒精度非常低)，波特酒(Port)(酒精度非常高)。
5.陈年/熟成
这是体现葡萄酒熟成方法的一项标准，包括葡萄酒是否在橡木桶中熟成以及熟成时间的长短。一些葡萄酒还会标明橡木桶的类型(法国、匈牙利还是美国橡木桶)以及是新橡木桶还是用过的橡木桶，或者为老橡木桶。一般红葡萄酒比白葡萄酒更常用橡木桶熟成，并且熟成的时间更长。
葡萄酒的熟成/陈年对葡萄酒的品质，尤其是口感、单宁质感的影响非常大，这也是为什么红葡萄酒要比白葡萄酒陈年更久的原因。一般白葡萄酒的特点是要突出它们的花香和酸度，而这二者通常会随着陈年时间的推移而递减。
(1)不锈钢罐熟成
不锈钢罐具有密封性，会阻止氧气进入罐中(厌氧行强)。采用不锈钢罐(惰性水泥发酵罐也类似)熟成的葡萄酒经常用于那些需要保持酸度和花香的葡萄酒，如夏布利(Chablis)霞多丽白葡萄酒和长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒的熟成。不锈钢罐也用于一些单宁强劲、需要保持花香和酸度的红葡萄酒的熟成，如罗讷河谷的教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)红葡萄酒通常会采用旧橡木桶和不锈钢灌相结合的熟成方式，使葡萄酒更加平衡。
(2)橡木桶熟成
橡木桶具有很多微细的孔，可以让一定量的氧气进入桶中与葡萄酒进行接触，柔化葡萄酒中的单宁。新橡木桶熟成还可以增加葡萄酒中的黄油、焦糖味、巧克力味、香草等风味，且橡木桶越小，新增的风味会越多。
6.苹果乳酸菌发酵(MLF)
一般会说一款葡萄酒是否经过苹果乳酸菌发酵，采用苹果乳酸菌发酵是为了将葡萄酒中比较酸的苹果酸转化为更加顺滑、奶油型的乳酸。几乎所有的红葡萄酒就都会经过苹果乳酸菌发酵，而白葡萄酒大部分不采用这个过程，只有霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒比较常用。
7.残留糖分(ResidualSugar,RS)
残留糖分(简称残糖)是衡量葡萄酒中甜度的标准。通常，残留糖分低于10克/升的葡萄酒为干型葡萄酒，许多干型葡萄酒几乎不含残糖。
精英or土豪？看看这些酒会细节就知道
也许不是每一个土豪都有做精英的愿望，但懂得一些葡萄酒品鉴的礼仪，你起码可以在土豪的范围内做得更豪。
精英跟土豪有什么区别呢?如果从自由市场丛林法则的角度讲，这两类人肯定都是高阶属种。不过，正如有评论说的，土豪与精英之间的差距主要在人生境界上。对于务实的人来说，这四个字可忽略不计，但对于普通的八卦群众来说，这四个字往小了说关乎是否赏心悦目，往大了说关乎是否励志提神。当然，这两种状态也许会在同一个人身上反复出现，比如当你看不惯奥巴马推行政策毫无成效时，会不经意间被他辛勤工作的画面而痴迷，当你被马丁路德金我有一个梦想的演说倍受鼓舞时，也许会因为他喜欢光顾特殊服务行业而对他的看法有所改观。
当然，作为第三方，小编如果能在精英与土豪这两个身份中的任何一个沾点光，那都会是十分乐意的。作为看客的第三方，还是觉得土豪与精英之间是有差异的，并且时刻在替土豪琢磨如何才能升格成为精英。作为懂点儿红酒的第三方，在此愿意为土豪奉上向精英进阶的必备秘籍品酒礼仪。
总的来说，品酒礼仪这东西是西方人发明的，所以，除了品酒的专业知识外，掌握西方人的行事思路才是最关键的。马云叔叔讲得好，西方人非常看重契约精神，同时我们也知道西方人比较尊重独立人格。所以，参加品酒会时秉承遵守承诺、互相尊重的原则基本就不会错了。
1.社交礼仪对于品酒会来说是适用的
(1)着装
品酒会有两种，一种是Social(联谊)类型的，一种是专业的品鉴会，参加前一类型的品酒会必然要穿正装出席，如男士最好穿西服套装，而女士最好身着礼服和高跟鞋，参加后一类型的品酒会则要求没那么高，不过你依然不可以穿拖鞋等过于休闲的装束，也建议不要穿一旦染上酒渍就很明显的淡色外套。
(2)交谈
在国内，能参加品酒会的人多少都带些西方思维，所以，在品酒会上与人交谈时，应尽量用西方人说话时的眼神温和地注视着对方，用西方人说话时的姿势一只手握住杯柄或杯脚，另一只手随着说话的声调和内容配合性地挥舞。当然，你也可以试着说两句英文式的汉语，比如你知道(Youknow)，(结果事实)因为等。
在品酒会上，土豪们尤其要注意你只是为喝酒而来的，千万不要对别人大呼小叫，即便与对方谈笑风生也要注意音量和音色。同时，请土豪们注意尊重酒友的人格，也许你去品酒会是找生意或撒钱的，但也许真的就有精英或比你还豪的人是真的过来品酒的，破坏了人家的心情，那会失去一个潜在的优质伙伴的。
(3)行为节奏
品酒会的焦点还是葡萄酒，所以，这里不需要任何一个人做出太拉风的举动。与酒无关的事情，能稳健就尽量稳健，千万不要为了寻找存在感而肆意打断别人的谈话或者做出其他不太和谐的事情。此外，你还要多观察，行动之前先看好路径，尽量不要与其他人发生不必要的碰撞，因为你虽然可以像平时一样说对方没长眼睛，但在品酒会上，被自己酒杯泼的很有可能是你自己。
2.专业的品酒知识还是要懂一些
(1)品酒准备
如果你真的是奔着葡萄酒去的，那么，就要在品酒会前2个小时把刷牙、嚼口香糖等事物处理完毕，当然酒前那顿饭也不要吃气味太重的食物。另外，不论你对香水有多依赖，到了品酒会上也不要喷上去，否则，你心爱的葡萄酒都会受影响的。还有，你要记得每换一款酒就要清口(吃轻口味的点心或喝清水)及清杯(用清水涮清)。
(2)品酒过程
当别人给你倒好一杯酒后，你接过来不要马上急着喝，而应该努力地控制自己先看看这款酒的颜色，再闻一闻酒中的香气，并在摇晃之后第二次闻取葡萄酒的香气，看看与第一次闻的时候由有何异同。之后，你再喝一小口酒进入口中，并尽量地让酒充分地接触口腔的各个部位，以更好地感受葡萄酒的质地、味道和饱满度。
(3)吐酒
小编曾在品酒会上看到过有土豪喝得不亦乐乎，最后完全是一种找不着北的状态，有教养的工作人员可能会说你很风趣，但如果碰到刻板的人，可能就会毫不留情地给你一个鄙夷的眼神：要酒也得要脸啊!
所以，你一定要学会吐酒。正确的吐酒姿势应该是让酒液呈现柱状吐出，千万不要伸长脖子横过另一个品酒者来吐酒，或者急着和口中满含葡萄酒的酒友说话。
此外，当你把葡萄酒咽下或吐出来后，也不要马上奔向下一款酒，应该再仔细感受一下此酒味道在口中留存的时间，也就是感受葡萄酒的余味，甚至还可以和工作人员或其他酒友交流一下此款葡萄酒的品质和风格。
喝同一瓶酒 为什么你比别人醉得快？
酒能助兴，酒能消愁，美酒是种文化，是一种境界。一醉解千愁，只恐难有豪饮时。
一个人喝醉酒，其根本原因在于酒精的摄入量。换句话说，无论你喝的是啤酒、白酒还是葡萄酒，导致醉酒的因素最终取决于你摄入了多少酒精。
然而喝酒时我们也会纳闷，为什么有的人一杯就倒，有的人十几杯下肚才有醉态，有的人则千杯不醉。喝的是同一瓶酒，喝的量也一样，为什么你比别人醉得快?
基因遗传
人体内90%的酒精都要仰仗肝脏将其处理掉，而其中少不了代谢酶类的作用。一般人体内的乙醇脱氢酶含量差异很小，而乙醛脱氢酶的含量则因民族、个人有较大的差异，有的人甚至有缺陷。
代谢酶类含量多的人，酒精和乙醛代谢的速度也会加快，人也就不那么容易醉了。
喝酒速度快
这一点非常好理解，在同等酒精度的情况下，喝酒的速度越快，人体吸收的酒精也越多。此时，若人体吸收酒精的速度超过肝脏代谢酒精的速度，人很快就会醉倒。
空腹喝酒
别看酒精只是胃里的一个过客，它也会刺激胃粘膜，使之充血和分泌增加，这很容易造成呕吐，而且吐的都是酸水。
呕吐也是醉酒的不适症状之一。但是如果腹中有食物，就可以保护胃壁，减少刺激，也能降低酒精的渗透吸收。
与含气饮料混着喝
含气饮料中含有大量的二氧化碳气体，进入胃部会让胃膨胀，加快胃排空的速度，胃排空是食物离开胃部，进入小肠的过程。
鉴于大部分酒精都由小肠吸收，胃排空速度的加快意味着酒精吸收速率的加快，通俗来讲就是加快了醉酒的速度。
几种酒混着喝
不同酒类的醉酒机制不一样，蒸馏酒(如白酒、伏特加)前劲较强，发酵酒(如葡萄酒、黄酒)后劲较大。
几种不同的酒混着喝的时候，意味着身体要同时要对几种酒做出应急反应，很容易出现紊乱，导致加速醉酒。
此外，人体对于酒精的吸收是有惯性的，习惯了某种酒精度的酒，也会产生相应的酒精吸收模式。如果突然混喝多种酒类，会造成短时间内前后吸收的酒精浓度差异过大，这对肝脏的工作很不利。
那么怎样喝酒才不会醉?
综合以上内容，我们很容易得出一个结论，那就是：不喝酒就不会醉!
最后，小编再次提醒大家，即是在社交场所，喝酒也要适量!
你知道一瓶茅台酒出厂前要经历哪些重要检验？
没有近乎严苛的检验，就没有贵州茅台酒长久以来稳定如一的顶级品质，就没有国酒茅台的长盛不衰。
茅台酒的质量检验贯穿原材料进厂到成品出厂的全过程，在生产环节控制之外，主要包括原材料、酒曲、包装材料、半成品酒、成品酒(包装出厂酒)的检验，由质量检验部门负责。
茅台酒厂建厂初期，产品质量检验主要由生产部门和老酒师品尝鉴定。到了1963年，茅台酒厂成立质量检验科，检验人员只有几个人，1988年改为检验中心，1999年成立质量检验部。到了2008年，专职检验员已经有近百人，检验部下面也设立了理化检测室、新酒检评室、包装材料原材料检测室等。
要成为一名正式的检验员，须经过车间推荐、技术考试、择优录取等环节，再经过培训、试用、正式使用等阶段，因此，检验员具备了足够的专业知识和专业技能。
茅台的质检部门坚持不合格的原料不准投产;不合格的酒曲不准酿酒;不合格的基酒(半成品)不准勾兑;不合格的成品不准包装;不合格的产品不准出厂的原则，认真检验，严格把关。
原材料(高粱、小麦)检验
检验人员按照高粱、小麦检验指导书程序，对红樱子糯高粱和冬小麦进行严格的感观质量和理化质量标准检测，包括取样、检验、判定、样品保管、不合格品处置等环节。根据感官和理化检验结果判定，两项结果都符合标准的才可判定为合格品，而且样品会保管到该批粮食生产使用完，以便追溯。
酒曲检验
酒曲分为黄曲、黑曲、白曲三种，其中黄曲是适宜酿酒的。检验人员要对所抽检的仓每块成品曲进行检验，不合格的曲不准进入制酒车间酿酒。从抽检结果看，人工制曲的一直非常稳定，黄、白、黑曲的比例均符合要求，而且曲香浓郁、曲块干燥、曲块之间的感观差异性小。
半成品酒质量检验
半成品酒质量检验是对入库的各轮次新酒进行感官品评、分型定级及酒精度测量。半成品酒典型体分酱香、醇甜、窖底三种，如显窖香、带酱味、两种或三种香型而兼有有之称混合体。各种酒体有不同的感官品评标准和酒精度要求。
质量检验部对各车间所有班组所交的轮次酒都要进行感官品评、分型定级和酒精度测量。检验人员分为多个品酒小组，采用暗评的感官品评方式，每组每天最多品评80坛酒，按照少数服从多数原则，进行最后分型定级。
成品(出厂)酒品评检验
成品酒的检验是对已勾兑存放后待出厂的茅台酒系列进行品评鉴定。公司评酒委员会成员按照茅台酒相关标准进行色、香、味、风格与标准对照进行感官品评，理化指标则由质量检验部实施检验。
这次检验的酒是已经过勾调并存放6个月以上的茅台酒，方式为感官品评与理化分析相结合，暗评明议。感官品评由评委用标准酒和待评酒样进行对比品评，每次评委人数须达半数以上结果才有效。
感官品评合格之后，样酒才能抽样进行理化卫生指标和微量成分的检测。感官品评、理化检测两项合格的样酒为合格样酒，而且在灌装时还要再复评，合格后才能运送到包装车间进行包装。
包装检验
包装检验包括包装材料检验和出厂包装质量检验。包装材料包括酒瓶、商标，酒爵、瓶盖、丝带、彩盒、纸箱、提袋、防伪标、防串货标、免水胶等，检验合格的方可验收入库。
出厂酒包装质量检验是茅台酒出厂前的最后的一道质量关，检验员不仅要对所包装酒的内在质量(容量、卫生、酒精度)和外观质量(酒瓶、商标、背贴、丝带、彩盒、纸箱、免水胶纸、打包带、防伪标识等包装材料)进行检验，而且还要对整个包装流程进行检查。
喝完一瓶酒 到底你喝了多少酒精？
我们平时喝的红葡萄酒的酒精含量一般是11-15vol%，白葡萄酒的含量是5-11vol%左右，在MoscatodAsti微起泡酒的酒标中，我们还能看到写着5.3/5.4/5.5vol%等精确的酒精含量;但通常我们白酒和干邑中，都是比较固定的38度，40度，52度或者60度等的，这是为什么呢?
▌酒精单位%VOL、%(V/V)、是什么意思?
(度)这个单位，一般只在中国会这样写，其实不算太正规的写法。国际上通常写法是%VOL、%(V/V)，他们表示100mL葡萄酒里含有多少mL的酒精。比如13.5%VOL，是指100mL葡萄酒里含有13.5mL酒精100mL葡萄酒里含有多少mL的酒精。比如12%VOL，是指100mL葡萄酒里含有12mL酒精。
▌葡萄酒的酒精含量为什么有高有低?
在所有的酒中，酒精都是糖份发酵转化而来。但和白酒和干邑不同的是，同一款葡萄酒，不同年份的酒精度都有可能不一样，这似乎是不可控制的结果。
葡萄果实中的糖分，在酵母菌的作用下，转变成了酒精和二氧化碳。所以，葡萄酒的酒精度数取决于葡萄果实的含糖量，如果葡萄果实的含糖量高，那么发酵出来的葡萄酒酒精度就高，如果葡萄果实的含糖量低，那么发酵出来的葡萄酒酒精度就低。
一般情况下，自然成熟的葡萄果实，含糖量全部转变为酒精后，能发酵出的酒精度是10-15。当葡萄果实里的含糖量全部转变成酒精后，葡萄酒液中就几乎没有糖分了，这种几乎不含糖分的葡萄酒就是干型葡萄酒。到这里大家就明白了：干白和半干白、甜白的的最基本区别，就是发酵程度不一样，残糖含量不一样。
另外，由于生长温度、光照强度、土壤贫瘠程度等不同，不同气候产区种植的葡萄果实含糖量不同，在气候冷凉的地区，葡萄含糖量低一些，葡萄酒酒精度相对较低，比如法国波尔多，酒精度一般在12-13.5，有些葡萄园出产的葡萄酒酒精度可达14。在气候炎热的产区，葡萄含糖量高一些，葡萄酒酒精度相对较高，比如在意大利南部、澳大利亚、智利等气候比较炎热的产区，有些葡萄酒的酒精度可以达到15vol%。
为什么一般最高是15vol%?这是因为酿酒酵母活性酵母菌，酿酒酵母很逗比，它生产酒精，但自己生产的酒精对自己又有抑制作用，当酒精度高于15，酵母菌活性就会被抑制甚至杀死。所以酵母菌最多可以发酵出15酒精。有些经过优化培育的酵母菌种最高可以发酵出16-17酒精，但已是极限了。
所以，自然发酵的酒，一般酒精度最高是15-17vol%，并且一般很难控制酿出是多少度。
▌为什么白酒、威士忌、白兰地、伏特加等烈酒的酒精度是40~60?
因为它们都是蒸馏酒，也就是说，发酵后，再进行酒精蒸馏。蒸馏后的原酒酒精度可达80-99，然后再进行陈酿、勾兑等工艺。有些加强型的葡萄酒是在发酵过程中加入额外加入酒精或者白兰地等，让其酒精含量更高。所以我们看到这类酒不管年份、类型都能控制到想要的那个酒精度。
▌葡萄酒酒精含量高好还是低好?
酒精含量与葡萄酒的品质没有直接关系，但酒精含量会直接影响我们的品尝感受。通常来说，酒精含量越低，酒体越轻，酒的颜色也越清淡;酒精含量越高，酒体也就越重。
酒精含量13.5%
这些葡萄酒通常酒体较轻(试想一下脱脂牛奶在口中的重量)，颜色较淡且果香和橡木味道没那么浓郁，通常酸度较高。
酒精含量在13.5-14%之间
这类葡萄酒的酒体适中(试想一下2%脂肪含量的牛奶在口中的重量)，较酒精含量低的葡萄酒而言，它们的颜色和果香都更加浓郁。
酒精含量14%
这类葡萄酒的酒体饱满(堪比全脂牛奶在嘴里的重量)，颜色浓郁，果香味和橡木味(如果有)也比较浓重。通常，酒精含量高的酒陈年潜力比较大，当然，并不是全部。
如何保存一瓶老酒？
一瓶1971年的老酒，因为挥发得只剩下半瓶，最终无法产生任何的价值。通过这个现象我们发现多数人不懂得怎样保存老酒，八成以上的人的保存方法是存在问题的，所以我们今天的文章就来告诉大家，家有老酒，应该如何保存。
1.一定要存放在避光阴凉、恒温恒湿的地方，如果被阳光直晒，酒标会变得模糊，酒瓶口的封膜也容易变脆，不能简单的一放了之。
2.存酒的环境需要保证一定的温度和湿度，最好使用专门的储酒柜恒温保存，只有这样才能减少挥发。此外，如果想存酒，在拿到酒后，就应该立即用生料带将瓶口包裹好，尽可能避免挥发。
3.酿造的酒不宜与蒸馏酒放在同一层柜内，因为蒸馏酒的酒度较高，如果有些白酒封口不严密的话，酒精就会伴随着众多容易挥发的香气成分挥发而对酿造酒的味道造成影响，尤其是浓香型的白酒，这样酿造酒的品质就会受到影响。
4.封口。对瓶口处也应该再给予封闭处理，因为一般买的酒瓶口处并不是封闭的非常严的，所以我们可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧，如果感觉还是不严实，不怕麻烦的话，就直接用蜡封瓶口吧，把蜡融化，把瓶口放在融化的蜡中，等蜡干透。或者用泥把瓶口封起来也是可以的。泥适合各种包装的瓶子，但是蜡容易把塑料的瓶盖弄变形，容易封闭不紧，在这里要注意了。
5.放酒窖或埋在地下。如果家里有酒窖，这时候就可以把封好口的酒瓶放进酒窖里了，如果没有，可以把瓶装酒放在坛子里，埋在地下尽量深一些的地方，因为越深才能保证温度与湿度的恒定。如果是普通的公寓，建议存入地下室，那里没有阳光直射，相对温度与湿度也是恒定的，还要经常通风，但是这种地方温度还是不能一直恒定，所以不建议长期保存。
6.存放时间。一般酱香型和浓香型的白酒最易储藏，可以适当的存放时间长一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，这种酒最好不要长期贮存，因为贮存时间长了容易失去原有的清香，还会发出苦涩味，存放时间长了就不好喝了。在家里自己存放的话，建议也不要超过三年。
另外，在收藏的时候，玻璃瓶好于瓷瓶，瓷瓶好于陶瓶，陶瓶好于紫砂陶，不锈钢瓶最好，收藏中注意不同香型的瓶装酒。不同香型的酒效果不同，酱香高沸点成分含量多，酱香瓶装酒质量相对容易保持稳定，其它香型在不渗漏的前提下，也会产生陈味，使香气发生变化。因此在收藏的过程中一定要细心，防止出现失误。
一瓶伟大的葡萄酒 取决于这些细节
很多人选购葡萄酒时最纠结的就是葡萄酒的价格，有十几块的餐酒，有几十块几百块几千块的常见酒，还有几万几十万块的膜拜酒，几十块的葡萄酒里也不乏一些好酒，几万块的酒也是好酒，同样是好酒，为什么价格差异如此之大?
罗伯特帕克曾表达过他对伟大的葡萄酒的看法，我们就顺着他的思路来一探究竟。
伟大的酒使人的感官和精神都能得到愉悦
平衡感官的愉悦。排除个人偏好(毕竟不是所有人的最爱都是葡萄酒)，判断一款伟大的葡萄酒的基准是平衡。它主要指的是葡萄酒的香气上的平衡和口感上酸度、甜度、单宁、酒精度以及各种香气的平衡。
RibereauGayon和Peynaud曾提出柔和指数来表示红葡萄酒的味感平衡。这些因素共同刺激我们的感官，有的强烈，有的持续时间长，相互之间还有着加重和减弱的作用。如果它们在品尝的过程中没有缺失，没有过于突兀，也不止于平淡地表达，而是相互协调、相辅相成，可谓是精妙的平衡，或者说是和谐。
不平衡的感觉可能更容易理解一些。比如一款白葡萄酒，颜色金黄漂亮，香气奔放，酒精度13%，酸度却很弱，喝起来肥腻软弱，没有精神;对红葡萄酒来说，风味和单宁很重要，可要是橡木桶味盖过了果香，下咽后很长一段时间还是满嘴干涩，也是不平衡的表现。就像一个人，没了脚不行，可要是长着一对巨足也很奇怪。
精神的愉悦则因人而异，有时是和酿酒师的心有灵犀，从酒中看到葡萄园里的劳作和酿造的心思;有时是初见即惊为天人的震颤，或是出其不意的惊喜，或是找到了在茫茫酒海追寻的味道;有时是感叹、是紧张、是高山仰止的崇敬。
伟大的酒深厚而不沉闷
拿可乐来说吧，想了一下还真不知道该怎么形容可乐带来的美妙感觉，但和葡萄酒相比它还是简单的。葡萄酒还有酒精、单宁、酸度等等。伟大的葡萄酒如同一本好的小说，有深度，有强度，却不会让人觉得沉重、沉闷。它探索那些普世的道理，也有着层层叠叠不断变化的剧情和人物吸引着你。总的来说，要有：
复杂的香气
葡萄酒中的香气由三类组成：第一类是葡萄品种本身的香气(如赤霞珠葡萄酒的黑加仑香气、琼瑶浆葡萄酒中的荔枝香气);发酵产生的酒香(如有的霞多丽葡萄酒会有面包的气息);陈酿产生的醇香(如陈年勃艮第葡萄酒中的野味)。
多种香气在长时间的作用下混合在一起。尽管有的浓郁奔放，有的清丽高昂，伟大的葡萄酒香气绝不是单一的，它会随着醒酒的过程逐渐散发，达到顶峰，而后慢慢弥散。一些葡萄酒爱好者可以通过香气和口感知道葡萄果实的情况，酿造的情况，陈年的情况。如果从头到尾都几乎是简单的一种类型的香气，那么这款酒可能是一款简单易饮的酒，称不上伟大。
一瓶酒=一床被子?
被子可以带给我们温暖。一瓶酒也可以是一床被子吗?这个比喻看似无厘头，但并非只是不着边际的主观性抒情。被子可以带给我们如何评判葡萄酒的启示。下面小编把葡萄酒比喻成一床被子，形象生动地介绍了葡萄酒的基本特点。
1.酒体=被子的保暖性
厚度本身并不能决定被子的质量，但如果我们保持不变量的话，越厚的被子就越贵，因为越厚的被子越能御冬。这也是为什么有通用的说法，说挂杯的红酒更好(挂杯通常以为着酒体厚重)，又有专家跳出来说挂杯不一定代表是好酒。万一天气很热，你需要一床轻薄透气的被子呢?
2.酸度=被子的透气性
如果两床同样保暖的被子，一个透气，另一个不透气，你会选哪个呢?酒的酸度通常容易被忽略，因为没有人会觉得这酒很酸是一个正面评价，然而就像我之前文章里曾经提到的，酸是帮助酒平衡和陈年的重要因素，缺乏酸度会让酒沉闷、平板、发腻。同理，如果用不透气的被子，睡到一半时会觉得被子越来越重，胸口发闷。
3.风味=被芯
决定被子的保暖性和透气性的是被芯。如果被芯是伪劣化纤产品，保暖性和透气性无从谈起。被芯决定了杯子的基本风格无论是厚重的棉花被，轻盈的蚕丝被，还是蓬松柔软的羽绒被。酒的风味和风味浓度也决定了其基本特点以白葡萄酒的果味来举例的话，它可以是清凛的柠檬系，可爱的桃子系，还是热情的芒果系。如果葡萄酒缺少风味的话，酒体和酸度不会起到支撑附和作用，反而会让酒喝起来空酒精和强酸。
4.单宁/质感=被套
就算被芯再好，如果被套用了涤纶产品，便会严重影响被感。酒的单宁如果粗糙生硬，再好的风味也打了折扣(白葡萄酒没有单宁，所以白葡萄酒的被套是酒体带来的或油润或丝滑的质感)，另外，和被子相同的是，被芯和被套往往是配比的。很难想象有人花了大价钱买了蚕丝被，在外面搭一个低织棉被套。也很难想象有人劣质纤维填充的被子，在外面搭一个真丝被套。在质量好的情况下，你可以有不同的风格选择：是豪爽的麻被套，光滑的蚕丝，柔贴的棉。很多人偏爱单宁细致的红葡萄酒，比如意大利的巴罗洛葡萄酒就如同被套一样，酒的质感是直接与人的舌头接触的一面，亲近得不得了，也重要得不得了。对于很多人而言，质感(加上在嘴中的动感)是葡萄酒质量金字塔上的塔尖，因为质感和动感赋予了葡萄酒一种独特动态美和生命力，是我尝到了黑醋栗味所绝对不能代替的。
另外值得一提的是，最好的被子和最好的酒一样，需要平衡两个貌似冲突的悖论，比如保暖性和透气性。因为葡萄酒很难同时做到酸度很高又风味很足。而且除此之外，葡萄酒还需要具有复杂性和纯性、典型性和个性。
其实不光是被子，几乎所有的艺术形式，包括建筑、绘画、书法、音乐、舞蹈、和诗歌，他们的审美体系都能在葡萄酒的用心体验中有所体现。倒是惟独葡萄酒自己并没有发展出自己扎实的审美体系。其中原因之一是在这个视听的年代，味觉、嗅觉和触觉一直是感官体验中的弱势群体，因为他们没有学院派的语言，因为他们被看作是与欲望关系太紧密的原始感官。然而笔者相信唯有五官体验的全面复兴，才能带给人夯实的幸福感和最不被异化的鉴赏力。然而，正因为味觉、嗅觉、和触觉很难有直接的语言，所以依附于其他艺术和生活形式来进行阐述便无比重要了。不过，中国人一直擅长通感，即用形象的语言使视、听、嗅、味和触之间彼此挪移转换。所以笔者相信人们一定也能将这个能力加倍运用在葡萄酒的品鉴上。
饮而不贪才是真风流 看看这些风流名家怎么饮酒
郁达夫：朋友来了有酒肉
郁达夫一生著作等身，享誉文坛，他的《沉沦》想必很多人看过。然而生逢乱世，郁达夫终日饮酒消愁，每顿必饮黄酒一斤，有时也喝白兰地，常饮得酩酊大醉。
郁达夫平生游历很广，交友也同样广泛，而朋友们在一起又往往少不了吃吃喝喝。比如与柳亚子、鲁迅、沈从文等，互相之间的饭局充满了各自的日记。
有一天，郁达夫一夜未归，翌日黎明，才被人发现喝醉后的郁达夫，在冰天雪地里过了一夜。于是，夫人王映霞约法三章，规定凡朋友请郁达夫出去喝酒吃饭，必定要负责送回，否则不让出门。起初尚有效，久而久之遂成一纸空文。为此，他曾作《钓台题壁》诗:不是樽前爱惜身，佯狂难免假成真。曾因酒醉鞭名马，生怕情多误美人。劫数东南天作孽，鸡鸣风雨海扬尘。悲歌痛哭终何补，义士纷纷说帝秦。
鲁迅：饮酒之害，我是深知道的
在鲁迅1912至1936年这25个春秋的日记中，凡有酒事每回必记，或自饮，或公宴，或朋友相招。鲁迅自谓没有酒瘾，也曾劝过朋友不要多喝酒，而且十分鄙视那些纵酒无度丑态百出之徒。他说:其实我并不很喝酒，饮酒之害，我是深知道的。现在也还是不喝的时候多，只要没有人劝喝。
郁达夫与鲁迅的交往，是美食与美酒的精彩碰撞，从1923年相识到1936年鲁迅逝世，十三年中，两兄弟你来我往，喝了多少酒，吃了多少菜，又在酒桌上喝醉呕吐了多少回恐怕很难说清，达夫招饮的记述也每每见于鲁迅日记中。郁达夫日记中也有细致的记录：午后打了四圈牌，想睡睡不着，就找鲁迅聊天，他送我一瓶绍酒，金黄色，有八九年光景。改天找一个好日子，弄几盘好菜来喝。
梁实秋：花看半开，酒饮微醺
梁实秋应算是现代文人之中的一位海量级人物了。上世纪30年代初，他受邀南下青岛大学，因久住而起腻烦，于是便每每呼朋唤友，三日小饮五日大饮，甚至凭着年轻气盛，结伙远征济南、南京、北京等地，狂言酒压胶济一带，拳打南北二京。晚年时，梁实秋曾于《饮酒》一文中回忆这段往事，并感悟出饮酒之佳境应为《菜根谭》中所谓花看半开，酒饮微醺。
梁实秋觉得：越是原始的民族，越不能抵抗酒的引诱莎士比亚所写的《暴风雨》一剧中曾描写了一个半人半兽的怪物卡力班，他因为尝着了酒的滋味，以至于不惜做白人的奴隶，因为酒的确有令人神往的效力。文明多一点儿的民族，对于酒便能比较的有节制些。我们中国人吃酒之雍容悠闲的态度，是几千年陶炼出来的结果。
林语堂：饮酒有助于人类的创作力
与梁实秋相比，学贯中西的林语堂自愧不如，坦言道:我的酒量不过绍兴三杯，有时只喝了一杯啤酒便会觉得头脑晕晕然。然而他对饮酒以及酒与文学的关系却颇有研究，认为饮酒比之别物更有所助于文学，能有助于人类的创作力，得到极持久的效果。
陆文夫：君子在酒不在菜也
当代文坛，若推选饮酒第一人，则非陆文夫莫属。他酒龄长、酒量大，有人送他个酒仙的雅号，用他自己的话说就是可以列入酒仙的行列。
陆文夫于上世纪80年代中期以小说《美食家》闻名天下，其本人正是个不折不扣的美食家，最是嗜酒如命。若问他为何如此爱酒?他会一口气说出酒的诸多好处:酒可以解忧、助兴、催眠、解乏，无所不在，无所不能。平时在家，他是有菜得饮，无菜亦得饮。其逻辑是有菜不饮枉对佳肴;菜不够，酒来凑，君子在酒不在菜也。据传，前些年他又在苏州十全街开了间名为老苏州的茶酒楼，亦算是自给自足、以酒养酒吧。
从维熙：名士好品酒，豪客喜饮醪
丰子恺漫画：家家扶得醉人归
从维熙能喝酒，也爱酒，他家的酒柜里摆满了各种酒。每有客人莅临，他总是要大显英雄本色。一次，他随中国作家代表团去日本访问，在欢迎中国作家的宴席上，一位日本作家想与中国同行比试一下酒量，谁知从维熙频频举杯，吓得日本作家不敢再较量下去。
从维熙说，名士好品酒，豪客喜饮醪。品酒中之真趣，谓之酒仙;喝出酒中之正气，谓之酒圣;以酒论诗以酒交友，谓之酒君子;见酒必喝又品不出酒的韵味，谓之酒徒;嗜酒如命迷失本性狂饮烂醉以致败家毁业，谓之酒鬼。此论可谓一语中的!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。