冬季喝酒的之道，给你一个暖心的冬日

2020-06-29

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冬天早已来临，一切都逐渐变得清冷而萧索，现在只希望有一杯好酒入喉，温暖四肢百骸，伴你度过一个暖意融融的冬季。

与美食一样，喝酒也讲究个时令，在冬季饮酒这件事上，我国自古就有“青梅煮酒”这种典故。记得王家卫曾借《东邪西毒》的盲剑客之口说过：“酒越饮越暖，水越饮越寒。”所以对于爱酒之人来说，这个季节自然少不了要喝点酒来暖身了！

冬季天寒地冻，尤其要注意保健。寒冬，除了“食补”以外，适当地喝点小酒对身体也有很大的好处。

1.舒经活血

酒能够促进人体的血液循环，具有舒筋通络、活血化淤的功效。适量饮用，还可减缓风寒湿痹，关节酸痛，屈伸不利。

2.开胃消食

在进餐的同时，饮用适量的酒，能够增进食欲，促进食物的消化。

3.消除疲劳，促进睡眠

适量饮酒，能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效。有失眠者睡前饮少量酒，有利于睡眠。

4.预防心血管疾病

适量饮用酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病。

5.促新陈代谢

酒能够促进人体的血液循环，从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。对于全身血液都能有一定的贯通作用。

说了这么多喝酒的益处，你是否有来一杯的想法？那么，接下来给大家推荐几种冬天适合喝的酒。

1、白酒

作为我国独具特色的待人接客的饮品，数千年来，白酒占据了国人的心智。它以其独特的酿造工艺形成特殊的风味风格，因为酒精度高，特别适合冬天品饮。白酒一般不需要温饮，这是因为白酒的酒精度本身就很高，喝下去后身体像是自动发热般暖和起来，自然也就达到了御寒的目的。

当然，也有人温饮白酒，认为这样可以降低白酒的烈度比较好入口。不过有时候一些酯类芳香物质也会随之丧失，而且也有人发现白酒在停止加热后酒精还会持续挥发，这样在饮用时会对眼睛有刺激。总之，是否温饮白酒就是个见仁见智的问题了。

2、黄酒

一般气温在10℃以下，黄酒就适宜温着喝。将酒具放入沸水中水浴，加温至40-45℃，这个时候的黄酒不光暖胃活血，酒性散发得快，人也非常舒服，加入姜丝或话梅都是配搭方式。温饮黄酒不仅可以感受到更为浓郁的酒香，酒味也会变得更柔和。更重要的是，在烫酒的过程中，一些微量但对人体健康无益的甲醇、醛和醚类物质会随之挥发掉，酯类物质随着温度的升高而翻涌而出，而且温热的黄酒还有暖胃活血的功效。

至于烈性白酒是否适合热饮一直颇有争议，过高的温度会破坏白酒的口感，但适当加热后会挥发掉里面的甲醇、乙醛等物质。值得一提的是，凡是饮酒，宜温不宜热，因为酒精的沸点比水低，加热后酒精会先挥发，进而使酒变得淡而无味，所以稍微温一下即可。除了绍兴黄酒，山西的稠酒、山东的即墨老酒、客家娘酒都适合这种喝法。

3、米酒

和白酒不同的是，在喝米酒的时候喝黄酒一样，都喜欢温一下，典型的例子就是曹操煮酒论英雄和关羽温酒斩华雄。究其原因，原来古时候人们喝的都是米酒。由于没有先进的生产工艺，酒中杂质一般较多，稍微温一下可以使其挥发，对人体更有益。哪怕是现在，米酒也以温饮为佳，温饮时更觉绵甜可口，而且也更能感受到其醇香，还不伤脾胃，驱寒暖身的功效自然也更佳。（来源：凤凰网）

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冬季喝酒暖身需谨慎不可过量饮酒

转眼间，天气越来越冷，在寒冷的冬季，许多中老年人，包括部分年轻人都有这样一个习惯“喝酒取暖”，觉得在冬天喝酒能御寒。其实，喝酒虽然能御寒，但如果过量的饮酒，对我们身体就有害了。
由于酒里含有酒精，可引发神经短暂的兴奋，令全身有种温暖、舒适的错觉，这是一种正常的生理反应。人们喝酒后会有热乎乎的感觉，是因为酒精刺激身体表面的毛细血管，使血管变粗，血液加速流向皮肤所致，感到温暖的只是皮肤表皮。

与此同时，在酒精刺激下，人体肝脏等处储存的血液也会流到身体表面，人自然感到体表热乎乎的。但这只是暂时现象。事实上，因身体散热速度加快而付出的热量，比酒精供给的热量还要多。受酒精刺激，血管不能及时收缩防止血液向外输送热量，身体的热量在大量丢失后，人会感到更冷。有时还会冷得起鸡皮疙瘩。
医生提醒说，在冬天喝少量酒的确对于身体有益，但绝不能过量。
不少老人在饮酒时都会超过这个量，因此，极易引发一些慢性心脑血管疾病。特别是一些烈性酒，喝多了可能会造成脑出血等急症危及生命，因此医生建议老年人尽量少饮酒，较好不饮酒。
一般来说，冬季饮酒每天以50克以下为宜，浅尝辄止。肝炎病患者、心血管疾病。

一个不喝酒的朋友，居然首先爱上的是日本清酒！

清酒可谓日本现在的国酒，几乎所有的日本餐厅都会有，在日本的中餐厅也常常列于菜单（酒单）中。自古美食与美酒是分不开的，在试完一大圈后，你会发现清酒与日本美食是天作之合。在日本，若要说较佳的放松场所，那一定是下班后喧闹的居酒屋，每天来一杯，是他们较喜欢的放松方式。

也因此，近年来，随着日本餐厅在全球范围的扩张，日本清酒也开始热起来。我一位平时连葡萄酒都不喝的朋友，在去了一趟日本旅行后，从此爱上了日本清酒，还隔三差五的让我去帮他找上好的清酒来喝，可见清酒的魅力还是不小的。

我前列次喝日本清酒那是十多年前了，那时候我觉得和我们黄酒特别像，只是清酒如其名一样，更清。后听说，清酒的酿造方法是由古代的传到日本去的，深究其酿造方法，的确有可能，但未能实究，这就不说了。在清酒未出现之前，日本只有“浊酒”，大约就是相当于我们的黄酒，后来有人在浊酒中加入石炭，沉淀过滤之后得到清沏的酒液就是现在的“清酒”。

一些刚接触清酒的朋友可能会说，喝清酒的感觉其实就是清香型白酒加点水，那么我可以说，你喝的那些一定是比较差的清酒，也就是所谓的“普通酒”，这也是国内餐厅和超市卖的较多的品类。而“大吟酿”等则是后面出现的“清酒”，清酒无论从香气还是口感上，都比普通酒有了很大的提升。

日本人认为，清酒的质量，除了水，很大部分取决于大米的质量。他们认为大米表层是由蛋白质组成，影响清酒的口感，将大米碾磨后仅剩米心部的淀粉，可让清酒口感达到较佳，并会具有香蕉、苹果这样水果的香气。所以日本人在酿造清酒前，首先要做的就是磨米，将大米较外层的“粗糙”部分磨掉，而剩下用于酿酒的那部分。碾磨大米外层杂质后的存留程度被称为"精米步合"，大米外层被打磨掉得越多，"精米步合"越小，则酿出的酒越。等级由高到低的顺序依次为：

1、纯米大吟酿JunmaiDaiginjo

清酒中较的品类，精米步合35%左右，即把大米削去65%，只用经过反复打磨后的35%的米芯，完全不添加酒精的，称之为纯米大吟酿，口感略酸。传说米在蒸成饭时发出的香味很容易一下子就消失。日本人喜爱这种香味，便发明了一架机器，在米发出蒸气时吹出冷风，把气体凝固，掉落回饭中，这就是"大吟酿"的香。

2、大吟酿Daiginjo

精米步合35%-50%，区别于纯米大吟酿，大吟酿是添加了酒精的。它口感恬淡、有芳香精致的果味。它酿造用的大米同样会削去50%以上，并且不同的酿造工艺都精工细作，细心备至。可冷饮或在室温饮用。

3、纯米吟酿JunmaiGinjo

精米步合60%左右，不添加酒精，突出米香。

4、吟酿Ginjo

精米步合60%左右，即把大米削去40%的大米酿造的清酒。和大吟酿一样，吟酿的口味也是恬淡芳香，甚至复杂。可冷饮或在室温饮用。

5、纯米Junmai

仅使用大米、滤过水和大曲酿造，纯米酿清酒一般口味醇厚，略带酸味。适合搭配各种食品饮用。可在室温饮用或热饮。

6、本酿造Honjozo

精米步合70%的本酿造使用大米、滤过水、大曲和酵母酿造。在较终发酵工艺中加入少量酒精。干而顺滑，一般比纯米酿清酒更恬淡芳香。可热饮或在室温饮用。

物以稀为贵，这样苛刻酿造出来的清酒自然价格要翻几倍，如同要酿造一款膜拜酒级别的葡萄酒，对于葡萄的筛选自然是百里挑一。

除了以上分类外，日本清酒还会分为甘口和辛口。所谓辛口，就是“辣”的意思，吃开日本美食的朋友会发现，这个词在大部分日本料理菜单上都能看到。与之相对的“甜”，日本人将之叫做“甘口”。但是辛口的清酒也并不意味着真的辣，只是不太甜而已，这种“辣”相比白酒，直是小巫见大巫了。

在很长一段时间里，和的煮酒一样，日本清酒也是温着喝的，当然现在很多餐厅里也是这样。不过自从造作出这些清酒出来以后，一向喜欢造作的日本人发现，清酒更适合常温或者冰一点喝。他们认为，像纯米大吟酿这类清酒对于贮存的要求非常高，在运送过程中必须全程低温贮存，甚至在上餐桌前也放在冰桶中，这样口感更好。

另外，与白酒、黄酒不同，清酒保存期短，所以一般不适合收藏。开瓶后要冷藏保存，尽快喝完，不然一周后味道会消散很多。

有那些值得一尝的清酒品牌？

经过几百年的发展，现在在日本清酒的牌子有上千家，即便是百年企业也有很多，不过现在日本较重要的清酒产地是日本兵库县的滩五乡，因为这里有适宜于酿酒的被称为宫水的优质水源，并出产日本酒的主要原料的优质大米。关于你会较喜欢哪个牌子的清酒这个问题，即便是同一等级的清酒，也会因为杜氏（酿酒师）个人风格、酒米、水的不同而产生不同的味道，所以这个问题还是由你自己来尝试吧。以下这些品牌是公认是比较商品的，可以重点一试。

1、菊正宗

菊正宗是日本清酒界的老牌企业之一，其产品酒香味烈，因此也被称为“男人之酒”。菊正宗生产的清酒之所以如此凛冽，是因为它在酿造发酵的过程中，采用公司自行开发的“菊正酵母”作为酒母。这种酵母菌的发酵能力极强，而且生命力旺盛，直至发酵末期也不会死亡，可以较大限度地将酒中的葡萄糖转化为酒精，所以能酿造出酒质凛冽、余味悠长的日本清酒。

2、大关

大关清酒在日本已经有285年的历史，也是日本清酒颇具历史的领导品牌之一。“大关”这个名字源于日本传统的相扑运动，数百年前日本各地较勇猛的力士，每年都会聚集在一起进行摔角比赛，优胜选手会被赋予“大关”的头衔。1939年，大关的品名被采用为特殊的清酒等级名称；1958年大关颁发“大关杯”予优胜的相扑选手，从此大关清酒就与相扑运动结下了不解之缘，更成为优胜者在庆功宴上较常饮用的清酒。

3、日本盛

酿造日本盛清酒的西宫酒造株式会社，在明治22年创立于日本兵库县，2000年更名为日本盛株式会社。日本盛清酒的原料米采用日本较着名的山田井，使用的水为“宫水”，酿造出来的酒品质卓绝不易变色，口味淡雅甘醇，因此得到不少人的青睐。

4、月桂冠

月桂冠至今已有360年的历史，选用的原料米为山田井，水则是伏水，酿造出来的酒香醇淡雅。

5、白雪

白雪清酒是日本清酒较古老的品牌，它采用兵库县心白不透明的山田锦米种，以及含有大量酵母所需养分的“宫水”酿造，酿出来的酒属于酸性辛口酒，即使经过稀释酒性依然刚烈，因此也称为“男酒”。

6、白鹤

白鹤清酒创立于1743年，在日本清酒的主要产区关西滩五乡，白鹤有着不可动摇的地位。其清酒产品线品类齐全，从纯米生酒、生贮藏酒、特别纯米酒到大吟酿、纯米吟酿，适合男性或女性的，应有尽有。

较后点评：

日本人较擅长学别人的东西，其实清酒原本没分那么多等级，是大众解渴放松的一个普通饮料，但日本人后来看到法国葡萄酒的成功史后，认为清酒应该也要有“贵酒”，才想方设法搞了这些“清酒”出来，但结果证明这个到现在也被很多人认为是“造作”、“浪费”的做法，的确大大推动了清酒在全球

白酒知识：喝酒能反映一个人的性格

美国心理学家研究出来喝不同的酒，喝酒时其所处的状态都能很好的反映一个人的性格。具体怎样辨别呢？一、喜欢狂饮者这种人有一颗渴望改变自己的心，平常无法实现自己心中的理想状态，所以只能依赖于喝酒，而且在喝酒时还是牛饮，直到喝到自己所认为的理想状态为止。往往这种人会偏爱某一种酒，不是因为他有多么的喜欢，而是因为这种酒可以使他快速进入到自己所认为的理想状态。二、喜欢喝高度白酒的人这种人一般非常的热情，善于社交是个好好先生。在非常在意别人的感受的同时也非常喜欢的吹捧，往往又不忍心拒绝别人的要求。这种人往往可以在混乱中发挥出的实力。三、喜欢洋酒的人这种人一般很有个性，大多追求奢华的生活，喜欢从事辉煌的事业，这种人往往喜欢追逐潮流、时尚。四、喜欢啤酒的人喜欢啤酒的人往往渴望从苦闷中获得解放，如果在约会时也喝啤酒的话，那么这个人就是想要表现一个原始的自我，这种人往往不娇柔造作，不爱慕虚荣。

冬季喝酒的哲学

的温酒，从菊肥蟹壮的季节便开始适合喝了。吃螃蟹的时候一般都会热传统黄酒来喝，因为蟹性较寒，喝酒并红枣姜茶可保护五脏六腑不受刺激。现今的人喝热黄酒都爱加点姜丝和话梅，以提其香味，也很衬蟹的鲜味。
哪里都有喝温酒的习惯，人讲究，喝温酒自然也是行家。《红楼梦》里王熙凤劝诫宝玉不能喝冷酒：“仔细手颤，明儿写不得字，拉不得弓。”宝钗更借吃冷酒一题大发挥，细谈之道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性较热，要热吃下去，就发散得快，要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受苦？从此还不快不要吃那冷的了。”于是宝玉听着觉得大有情理，便放下了冷酒，命人暖了再来喝。
的热酒，从菊肥蟹壮的季节便开始适合喝了。吃螃蟹的时候一般都会热传统黄酒来喝，因为蟹性较寒，喝酒并红枣姜茶可保护五脏六腑不受刺激。现今的人喝热黄酒都爱加点姜丝和话梅，以提其香味，也很衬蟹的鲜味。但酿造黄酒的人告诉我说，热黄酒里加姜加话梅，本是用在品质不好的黄酒上的，因其味道单薄且香气不够，但现在反而吃成了一种习惯，很多人觉得黄酒便是这样热的。其实上乘的黄酒根本不需要添加这些辅料，光烫热便已经很好喝了。
日本的清酒加热也格外美味，尽管有许多清酒专家都提倡常温饮用清酒，因为这样较能体现清酒本的来醇香，饮多也不容易上头。但热清酒喝起来是一种气氛，尤其是在大冬天，配着生冷的各色海鲜，外面飘雪的日子，在榻榻米房间里喝着清冽醇香的热清酒，吃着肥美的帝王蟹腿、带子的牡丹虾和鲜甜的海胆什么的，在暖炉桌子下惬意地伸长腿，那种晕晕乎乎的幸福感实在是不相上下的。
欧美国家在寒风凛冽的季节也都盛行喝热酒，只不过亚洲国家的热酒大多是将酒壶放在热水中烫一下，这样热出来的黄酒也好白酒也好清酒也好，都恰到好处。而欧美系的热酒大多是放上香料煮出来的。如德国的Gluehwein和瑞典的Glogg，都是出名的热红酒。一到圣诞节前夕，圣诞市场上便开始用大锅煮这样的热红酒，做法基本上都差不多，都是选用味道浓重的红酒，放了肉桂、丁香、柑橘、柠檬之类的一起熬煮，较后还要加一把砂糖。大冷天，在家里暖洋洋地喝上一杯这样的热红酒，还可以搭上点对味的食物，比如Gluehwein就能搭上条热乎乎的煮白肠，两者都是那么温润细腻，所以是绝配。而喝Glogg的时候，则可以配几块传统的圣诞姜汁饼干，因为热红酒里的肉桂味和姜汁饼干里的肉桂味也会恰好很搭调。其实，在圣诞节的酒饮料里要加入各种香料煮开饮用也是有说法的，因为耶稣诞生的时候，东方三博士送了香料没药做贺礼。
英国人也爱喝热酒，狄更斯的《圣诞颂歌》中也写到种种美好的、热乎乎的圣诞含酒精饮料，比如“水果鸡尾酒”、“煮开的栟司酒(pons)”或是“加入佐料的葡萄酒”等等。后两者跟热红酒大同小异，指的都是混合了砂糖、柠檬汁、白兰地、朗姆酒的饮料，有时候也叫做潘趣酒(punch)，起源可追溯至基督教之前的冬至节。总的来说，英国的香料热酒要比欧洲大陆的各种热酒都要浓烈一些。
中世纪的时候，英国还有种特别流行的圣诞节请客热酒，到现在听起来还是特别好喝。它是将麦酒(一种啤酒)加热后掺入糖、香料、烤苹果和吐司面包丁，再打上鲜奶油而制成。
这种酒有个昵称叫做“小羊的毛毛”，也许得名于那团漂浮着的雪白鲜奶油。直到今天，英国人在祝酒的时候仍会习惯说“toast”，可能也是因为“小羊的毛毛”里面加了吐司。而现代英国范儿红宝书“哈利-波特”系列中的第三本，写到主人公哈利-波特喝了一种起泡的热黄油啤酒(butterbeer)，并表示“从没喝过那么好喝的饮料”，这杯热黄油啤酒是否是“小羊的毛毛”的当代进阶版本就不得而知了。而我只知道，如果你买瓶普通啤酒或麦酒，回家自己加些黄油、鲜奶油、砂糖、香草一起煮，也可以获得自家制的热黄油啤酒，那味道一样好极了。

文化是一个品牌的根基

文化是一个品牌的根基，在谈到品牌文化时，山东兰陵美酒股份有限公司副总经理尹辉先生脸上透出自信的笑容。千年的兰陵美酒文化，是至宝，是其他酒企不可比拟的。据尹辉介绍，2014年，兰陵美酒的首要工作就是深入挖掘和宣传酒文化，以1915年的巴拿马世博会兰陵美酒荣获金奖为主线，策划和实施几项重点的品牌营销活动。除此之外，还会借助社会所关注的重点事件，来进行整体的品牌嵌入和提升。随着几项规模庞大的基建设施的改造竣工，势必会给兰陵美酒在品牌提升和销量增长方面提供硬件保障。其中，企业最为看重的兰陵美酒博物馆也在有条不紊的建设当中，待到博物馆建成，囊括千年酒文化的平台势必会引起好酒人对“玉碗盛来琥珀光”兰陵美酒的追忆和热捧。兰陵美酒总经理在谈到如何看待大众消费的问题时，尹辉也有自己的观点。随着前酒行业深入调整，酒产品在挤水分，压泡沫，让酒水消费市场越来越理性。但不能给老百姓扣上低价、低档的标签。酒的内在价值，要结合白酒的品牌和工艺，才能体现白酒的情感属性，单纯的以价格来分档次，并不理智。社会在发展，国家的反腐倡廉工作体现出了公平公正，社会风气不断好转，老百姓的收入有了相对的提高，收入提高势必会转向消费。作为酿酒企业，要结合社会的发展来调整和加强产品的定位，兰陵的目标就是要让老百姓喝到性价比最高的酒。就在前不久，兰陵美酒发布了两款新品，双轮陈香和国标特曲系列。结合企业的工艺和品牌优势，市场反馈良好，极大的提升了渠道商和销售人员的信心。

冬季喝白酒暖身有风险

寒冷的冬天，人们都爱喝白酒“暖”身。但殊不知，冬季饮酒非但不能增加身体产热，还会增加身体散热。
据流行病学调查，天越冷，饮酒的人越多，因饮酒诱发的疾病也越多。冬季饮酒诱发的出血性疾病比夏季饮酒诱发的出血性疾病多十几倍。冬季饮酒常诱发以下疾病。
1、诱发脑出血
冬季是脑出血的集中时期，大约50%-60%的脑出血集中发生在12月份和1月份。其中相当一部分脑出血是由于饮酒诱发的。因为饮酒以后血压增高、血液凝固性较差，一旦发生脑出血，后果极为恶劣。
2、诱发胃出血
一进入冬季，上消化道出血病人数量明显增加。这是因为患者受寒冷刺激以后，胃、十二指肠溃疡加重，加上一些患者饮酒，结果造成溃疡处血管破裂出血。临床医生注意到，大约30%的上消化道出血与饮酒刺激有关。
3、诱发心肌梗塞
12月和1月份也是心肌梗塞的高发期。天气越冷，心肌梗塞的发病的可能性越大。天冷心肌梗塞的发生也与饮酒有密切关系。由于冬季饮酒后不能通这出汗代谢酒精，致使酒精在血液中的时间相对延长，引起血压增高。而增高的血压又诱发心脏血管痉挛，或使心脏小血管破裂，结果导致急性心肌梗塞的发生。