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茅台历史上最早的酿酒烧房，究竟始建于何时呢?目前还没有确切的考证依据。现存最早的文献资料，是明朝茅台《邬氏族谱》，其扉页所绘家庭住址地形图，标注了在其住宅附近有酿酒作坊。
《邬氏族谱》记载，邬氏先人于明万历二十七年(1599年)随李化龙进军贵州，征讨播州(今遵义大部)土司杨应龙判乱后，才在茅台定居的。这说明，至迟在17世纪初叶，茅台村已经有手工作坊意义上的酿酒业。
茅台一带出土文物也证明，当时茅台周围沿古道的村落，如赵家坝(即今仁怀市茅台镇太平村)、安村(即今仁怀市二合镇紫云村)等地，已经有了酒店。
乾隆十四年(1749年)，贵州布政使爱必达的《黔南识略》一书卷下的遵义府仁怀县条云：茅台村地滨河，善酿酒，土人名其酒为茅台春。这是地方文献中，关于茅台酒的较早记载。
《黔南识略》成书时，赤水河已于三年前疏浚通航，川盐入黔，进一步促进了茅台镇酿酒业的发展。
迄今发现的茅台最早的酒号，叫偈盛酒号。1990年，在茅台至仁怀县城的小道旁，一个叫三百梯的地方出土的路碑上，刻有清乾隆四十九年(1784年)茅台偈盛酒号字样。可见，至迟在清代中叶，茅台镇酿酒业便已发展起来。
1939年，张肖梅在《贵州经济》一书中提出茅台酒的酿制工艺源出山西，直到今天，也还有人说汾酒是茅台酒的祖师爷，以及茅台酒源出陕西，等等。《黔南识略》的记载表明，茅台当地百姓原本就善于酿酒。
到清嘉庆、道光年间，茅台镇酿酒烧房已发展到数十家。在茅台镇杨柳湾，即今贵州茅台酒股份公司制酒一车间处，一尊建于清朝嘉庆八年(1803年)的化字炉上，所铸的捐款名单中有大和(疑为天和或太和)酒坊字样。而清嘉庆年间(17961820年)编撰的《仁怀县草志》也记载，茅台酒：城西茅台村制酒，为全黔第一。
成书于清道光二十一年(1841年)的《遵义府志》，援引《田居蚕室录》道：茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石这就是说，当年茅台镇的20多家烧房，每年至少耗费粮食1200吨，年产茅台酒170240吨。
即使是100多年后的1949年，全国白酒总产量也才11万吨左右，因此，清道光年间茅台酒的数百吨的产量，在当时的确是无与伦比的。就在这一时期，后来创办了荣太和烧房的王立夫的祖父王振发，经营盐业致富后，在茅台镇黑箐子一带兴建了烧房。
咸丰四年(1854年)的《黔语》记载：茅台村隶仁怀县，滨河，土人善酿，名茅台春，极清洌。所谓土人，指世代居住本地的人。作者吴振棫还写道：颇闻酿法出茅台，千山万岭焉得来。
清咸丰初年，黔北一带杨龙喜起义。咸丰四年(1854年)八月，清朝廷派兵进剿，村寨被夷为废墟，茅台镇几十家酒坊也毁于兵燹，茅台酒生产一度中断。
兵事稍息，同治二年(1863年)，永隆裕盐号老板华联辉在茅台镇购得因战火中断生产的烧房旧址。当年这个被收购的烧房叫什么名字，兴建于何时，由于文献匮乏，我们不得而知。但是，华联辉确实在老烧房基础上重新开设了成裕烧房，即后来所称成义烧房。到了这时，茅台镇酿酒业才又渐次恢复和发展起来。
光绪五年(1879年)，茅台天和盐号老板王立夫、仁怀县城三官楼大地主石荣霄、今赤水长沙场商人孙全太，合伙开设了荣太和烧房，即后来所称荣和烧房。
1915年，茅台酒在巴拿马万国博览会上获奖，成为世界名酒。1929年，贵阳商人周秉衡与四川叙永商人贾文钦合伙，在茅台镇投资兴办了衡昌烧房;1936年，贵阳人赖永初入股;1941年，赖永初兼并衡昌烧房并更名为恒兴烧房。
1936年的《续遵义府志》援引《近泉居杂录》的记载，详细介绍了清末民初时期茅台酒的回沙工艺，并明确指出：造法不易，他处难于仿制，故独以茅台称也。对茅台酒的不可复制性，当时的人们已经有了深刻认识。《中国贵州茅台酒厂有限责任公司志》称，此时，另外一些酿酒作坊也相继开办，茅台镇的酿酒业得到发展。
1951年11月，仁怀县人民政府以人民币旧币1.3亿元购买了成义烧房，成立贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂，随后与没收的荣和烧房、接办的恒兴烧房合并。此后厂名虽几经变迁，但茅台酒却迎来了新的辉煌!
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笋干烧腊肉
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。如果没有鲜笋，笋干同样鲜美可口。下面小编教大家来做笋干烧腊肉，赶紧来看看吧。
主料：青椒100g腊肉100g笋干300g
辅料：油盐生抽蚝油鸡精大蒜生姜
步骤：
1.笋干泡发洗净
2.泡发的笋干切成段
3.切好的笋干焯水
4.准备青椒和腊肉
5.腊肉肥瘦分开切条，青椒切丝
6.锅热油，放入肥肉部分炒至透明
7.放入瘦肉部分
8.放入姜蒜末煸炒
9.放入笋干翻炒
10.放入蚝油
11.放入生抽翻炒，淋入适量水焖两分钟
12.放入青椒
13.翻炒均匀
14.加入盐调味
15.加入鸡精炒匀即可
小贴士：笋干一定要充分泡发
双椒烧带鱼
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。下面小编教大家来做双椒烧带鱼，色泽红艳、鱼肉鲜美、糟香浓郁。
主料：带鱼
辅料：青椒、红椒
调料：葱姜蒜、香菜、白酒、米醋、酱油、盐、糖、玉米淀粉、鸡蛋液、花椒。
做法：
1，带鱼收拾干净。
2，斩成小段，均匀地拍上一层干淀粉。
3，拖上一层鸡蛋液。
4，把锅烧热，加入适量油，油温六成时下入带鱼煎制。
5，带鱼煎制表面变硬，稍有金黄色即可捞出。不用煎制全熟。
6，锅中留少许底油，下入煎好的带鱼，放几粒花椒，加入适量白酒(下白酒时应关火)。
7，再烹入一小碗米醋，调入少许酱油。
8，加入葱姜蒜，蒜的量稍大一点。
9，加入少许热水、盐、糖定好味。下青红椒、香菜，用中火烧十几分钟。
10，把带鱼捞出装盘，将剩余的汤汁收浓浇在鱼上即可。
蘑菇烧豆腐
豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。搭配鲜美蘑菇来烧豆腐，营养更丰富，口感更美味。
材料：
豆腐适量、蘑菇适量、盐少许、生抽少许、老抽少许、淀粉20g、水40ml
步骤：
1.豆腐用水泡15分钟
2.切成小块
3.蘑菇去蒂洗净
4.切成片
5.起油锅，下豆腐中火慢煎
6.煎成一面金黄色即可，如图所示
7.起油锅，倒入蘑菇
8.倒入豆腐、反炒片刻
9.倒入适量水、大火炖20分钟后
10.加入盐、生抽
11.淀粉加水溶解、加几滴老抽调匀
12.倒入锅里、炖至快收汁即可关火
蚝油菜蔬烧羊肉
羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。下面小编教大家来做蚝油菜蔬烧羊肉，赶紧来看看吧。
1.材料：羊肉750克花菜150克西红柿1个调料：草果1个白豆蔻5个桂皮1根花椒适量调和油适量料酒适量老抽适量耗油适量五香粉适量盐巴适量鸡精适量
2.把材料类洗净切好备用。
3.烧水倒入香醋待水开了，倒入切好的羊肉焯水捞起备用。
4.起锅倒入香料，爆香香料。
5.倒入羊肉翻炒。
6.倒入料酒。
7.倒入生抽。
8.倒入蚝油翻炒入味，加入少许的高汤转小火慢煨40分钟。
9.倒入花菜和西红柿翻炒。
10倒入盐巴鸡精。
11.倒入五香粉翻炒入味即可出锅了。
12.成品。
大曲、小曲、老窖、洞藏、小烧的区别！
白酒有千年的历史，发展至今，种类自然很多，除了我们经常说的有：酱香型、浓香型的区别，另外因为大曲、老窖、洞藏、小曲、小烧等酿造或储存方式的不同导致了白酒的种类的不同，这些个名词除了导致白酒种类不同之外，还有什么特殊的含义吗?
1、大曲酒
大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
2、老窖酒
老窖是指经过多年的窖泥培养，窖壁微生物群已经形成，这样的窖池生产的固态发酵酒中微量成分较高、口感浓烈、品质优良，称为老窖酒。
3、洞藏酒
与常规贮存方式相比，在相同的时间内，洞藏能使酒质发生更大飞跃，洞内常年恒温，湿度适宜，空气中微生物种类丰富等特点，使洞藏对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用。
4、小曲酒
小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。小曲中的微生物是经过自然选育培养的，并经过曲母接种，使有益微生物大量繁殖，所以不仅含有糖化菌类，同时含有酵酵菌类。在小曲酒生产上，小曲兼具糖化及发酵的作用。我国南方气候温暖，适宜于采用小曲酒法生产。
5、小烧酒
狭义指农村家庭酒作坊的烧酒。一般几个酒窖，一套蒸馏设备，几个人，季节性生产，以消化粮食为主，酒糟喂猪，烧酒为副产品，质量一般般，价格较低，销售范围十里八村。
广义包含规模较大的酒厂，但仍然以消化粮食为主，酒糟喂猪，烧酒为副产品，质量一般般，价格较低。散酒销售为主，或为大酒厂提供原酒。
白酒这一名词是新中国成立后才渐渐叫起来的，以前多称为烧酒或高粱酒。由以上的文章可知，由于酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特色，所以白酒种类的划分方法也很多。
喝酒和去健身房的理由其实是一样的！
相信很多人都被问过
你为什么喜欢葡萄酒?
理由很多啊，喝酒的理由和去健身房是一样的...
都是为了健康
你看，连医生都说过，一天一杯葡萄酒可以延年益寿。
目的单一纯洁
去健身房就是为了健身，来这里就是为了喝酒啊!
都喜欢谈论八卦
在健身房你会忍不住去议论别人，当然也有羡慕。喝酒的时候，你也会...
都是一类人相聚
来健身的都是运动爱好者，来喝酒的都是酒鬼。
都有烦恼
一群想要抛掉烦恼的人。跑步的时候，可以什么都不管，当然喝酒的时候也可以忘掉自己姓什么。
都是孤身一人
似乎来去都是一个人。去了健身房至少不会一个人，虽然其他人都不认识，去酒吧喝酒有那么多人都在这里，也都不认识。
为了寻求放松
生活压力那么大，在健身房流汗可以释放压力，在酒吧喝酒可以任性一些。
其实都很清醒
知道自己想要什么，一直要求太高。
最后，还是举杯喝了眼前的苟且吧!
有时候，喝酒不需要理由，只是需要对的人。
有时候，喝酒不需要理由，只需要对的时间。
茅台老酒收藏：特殊时代的“葵花茅台”
葵花牌茅台是文革时期的特殊注册商标，它见证了上世纪六十年代的大变革和全新价值观的变化，在茅台老酒收藏市场颇有地位。今天三杯君就为大家分享一下不同年代的葵花牌茅台。
大叶葵花茅台
葵花牌茅台的葵花商标也分两种，前期为大叶图案，正贴的汉字全部为繁体字，一般称之为大叶葵花，大叶葵花存在的时间非常短，大概只有几个月到一年的时间，因此非常稀少。
由于大叶葵花未在海外注册，也未被长期使用，存续时间极短，普遍认为其并未正式上市，曾一度让人以为这种茅台只是传说，或干脆否定这段历史的真实性。
但在2012年西泠印社杭州春拍中，一位日本老人收藏的一瓶生产于1967年的大叶葵花茅台出现在了拍卖会上并引发强烈关注，最终该瓶酒拍出了50万元的高价。
这是大叶葵花首次在国内亮相，50万元的价格也创造了文革时期生产的单瓶茅台酒历史新高。
特殊的大叶葵花，因存续时间极短，存世量极为稀少，在茅台酒史上留下了惊鸿一瞥，它不但丰富了茅台收藏中处于特殊时期的一款罕见稀少的品种，也成为了时代写照的特殊注解。
小叶葵花茅台
大叶葵花之后将葵花图案改小，称之为小叶葵花，正贴汉字全部改为简体，背贴汉字仍为繁体小叶葵花的开始时间，为1969年前后，直到1975年，因此市面上常见的一般都是小叶葵花。
三大革命葵花茅台
1975年，外销商标停用葵花牌恢复飞天牌，但是已经印刷完成的25.8万张葵花牌商标因此闲置，本着勤俭节约的精神，1978年，经有关部门同意，茅台酒厂将原先已印成的25.8万张葵花牌商标用于当年的内销包装。
此酒正标内容由葵花牌商标及中英文图案组成，无飘带，而酒瓶背面依然是三大革命背标，这款酒被藏界惯称为三大革命葵花或三大葵花其外包白棉纸，酒质和同期的内销三大革命茅台酒无异。
收藏价值
从老酒收藏来说，葵花牌茅台是文革时期的产物，具有极强的时代感，历史意义特殊，具有以下几方面收藏特点。
存世时间短
大叶葵花只存在一年左右，小叶葵花只有8年左右时间，而三大革命葵花只存在了一年的时间，由于存续时间都不长，其收藏价值就更加显而易见。
传统工艺
葵花牌茅台产于1967年1975年，此时期的茅台酒酿造工艺传统，酒质十分优秀。
存世量少
葵花牌茅台由于存续时间较短，因此存世量非常稀少，而且，当时用于外销，因此如今在市面上出现的都是从国外回流的珍品，数量就愈发稀少而三大革命葵花只在1978年生产了25.8万瓶，经过这些年的消费，存世数量也已非常稀少。
现如今茅台酒拍出百万元的天价屡见不鲜，上世纪80、90年代的茅台酒还较为常见，但60、70年代的老茅台一般只在拍卖场上见到，像葵花茅台等也因生产周期短、文化价值等原因，如今都成为难得一见的绝版藏品。因此如果能收藏到这些稀世藏品，那价值真是不可估量。
“喝小烧”很惬意，可你确定你喝的真是“烧酒”？
东北有句顺口溜，夹小包，穿小貂，开个捷达，喝小烧，说的是很多人向往，在东北也常见的滋润生活状态。其中喝小烧就是喝烧酒。小，跟小吃的小类似，意思是日常生活场合，轻松随意地来上两口酒。过去，东北的小烧多是散装的，天寒地冻的冬季最为畅销。赶大车的，上山打猎的或是砍柴的，甚至大大咧咧的农村老娘们，腰间或手里都会有个用来装酒的家什，冷了累了，都会仰脖子诌上一口，既暖身子又解乏，那叫一个得劲!酒瘾大的，家中还会像冬天积酸菜一样，弄个大缸，专门用来装酒，可见烧酒的吸引力。
其实，烧酒就是我们平时说的白酒。我家乡民间就常用烧酒来称白酒。烧酒，是用蒸馏法制成的酒，大多透明无色，酒精含量较高。现在国人宴饮常喝的白酒多是40来度的，但度数高的烧酒，有五六十度甚至更高，比如红星二锅头常见的是56度，衡水老白干有67度的。高度酒用火能点着。美国前总统尼克松就曾回忆过，在一次宴会上，周恩来亲自点燃了一根火柴，放在装有茅台酒的杯子上，来证明它能烧着。很显然，高度酒喝太多了会伤身体。不过，喜欢喝高度酒的人，多不太愿意喝低度酒，可能是觉得低度酒不够劲、不够烧吧。
中国烧酒自古有之，按照明朝李时珍《本草纲目》的说法，烧酒自元时始创其法，以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和麴酿瓮中七日，以甑蒸取。其清如水，味极浓烈。也就是米、大麦、高粱(秫)都可以做烧酒。可是，烧酒真是元朝才有的吗?唐朝白居易有诗句荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香，雍陶有诗句自到成都烧酒熟，不思身更入长安，说明至少早在唐朝时候，就有叫做烧酒的东东了。
当然，不同时期的烧酒，未必指的是同一样东西。有人认为，《水浒传》里梁山好汉们喝的酒，包括白酒、清酒、浑酒、老酒、水酒，都是榨制的低度酒，宋朝没有类似今天白酒的烧酒。但如果认真研究《水浒传》就会发现，里面有滑辣清香的酒，还有一杯两盏，不觉沉醉的描述。《宋史食货志》里说，当时有腊酿蒸鬻，候夏而出的大酒，河北秦皇岛曾出土金代的铜制烧酒锅，我认为宋朝是有度数较高的蒸馏酒，也就是今天的烧酒的。
烧酒不只中国有，韩国也有。但韩国烧酒虽名字也叫烧酒(韩语读音为soju)，却跟中国的烧酒完全不同。韩国烧酒属于清酒类，酒精度一般只有20度左右。入口清新，后味稍甜。因为度数低，大家可以看到韩剧里面，喝酒都是一口一杯。韩国烧酒多是300多毫升一瓶，一般人干掉一瓶问题不大。笔者上大学时曾交了俩韩国留学生朋友，一次一起聚餐，有人把一瓶白酒分给他们，结果那俩哥们一口就把半斤白酒干了，估计是把中国白酒当韩国烧酒了。
喝惯白酒的中国人，初尝韩国烧酒时一般不太习惯，觉得它没有酒香，只能算一种怪怪的饮料。但韩国人非常喜欢他们的烧酒，在街头吃烧烤时最爱喝，一年要喝掉几百万瓶。随着韩国文化的输出，韩国烧酒也被出口到外国，在欧美甚至已成为白酒老大。欧美人对韩国烧酒认同度很高，把韩国烧酒视为白酒中的极品。但在中国，韩国烧酒主要只在年轻人中受欢迎，一些女孩子参加集体交际活动比如K歌时，会人手一瓶韩国烧酒助兴，显得时尚、有活力。
茅台酒文化理念 茅台酒文化特色
品茅台酒，不仅是在品一种白酒、一种饮料，更是在品一种传统酒文化，茅台酒在走向世界的同时，也将其自身酒文化的理念与特色展现出来。
绿色茅台
茅台酒是目前中国白酒行业为数不多的几个已通过绿色食品认证的产品之一，拥有得天独厚的绿色的酿造环境，以及与众不同的绿色的传统酿造工艺。以此为基础，不但对其内在品质，而且对外在包装质量等方方面面，我们都提出更高的要求。必须从原材料开始，每一个环节都确保无公害、无污染、无毒，坚持不懈地、严格地向国际环保食品的标准看齐。如今，茅台集团已通过了有机食品认证和ISO14001环境管理体系认证，这就使得茅台酒及其系列产品更加符合广大消费者绿色、环保、健康、自然的消费趋势和要求。
人文茅台
茅台酒茅台地区有2000多年的酿酒历史，早在司马迁《史记》中就有记载，明清之际，作为重要航运码头，又呈现出秦商聚茅台，蜀盐走贵州的盛况。1915年，茅台酒一举夺得巴拿马万国博览会金奖，留下一段怒掷酒瓶震国威的传奇，从此跻身世界名酒行业;新中国成立后，更因它在我国政治、外交生活中发挥了特殊作用而佳话不断，当之无愧地被誉为国酒。可以说，每一个细小的侧面都有着动人的历史故事，有着深厚的文化底蕴、文化积淀与人文价值。建国50周年之际，茅台酒因其淳厚的历史及文化内涵，被中国历史博物馆永久收藏。成为中华文化酒的杰出代表。
科技茅台
茅台酒属于传统产品，但茅台集团历来重视科技进步。已拥有成立数十年的白酒科研所、技术中心，以及中国白酒界一流的(包括诸多国家、省评酒委员会委员)科研队伍。未来的茅台酒，工艺的科技含量要进一步加大，勾兑技术等要进一步提高。无论是产品本身，还是包装材料、防伪等，都应该广泛采用新材料、新设备、新技术，使产品无论内在外在都成为浓缩高科技的结晶，做到艺术与技术的完美统一。让人一拿起、一打开就感到高科技的魅力扑面而来，有着美的享受。
茅台酒在中国众多的名酒中稳居首位，被誉为国酒、礼宾酒，是酒中珍品，祖国之瑰宝。是我国文化酒代表，是中华民族数千年文明史在酒文化领域的一种缩影和结晶。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。