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常见的8大葡萄酒误区
现在，喝葡萄酒的人越来越多了，影视剧里也到处是葡萄酒的身影。不过，如果初次接触，你是不是以为下面这些说法都对呢？今天，百科君就来揭秘葡萄酒的8大误区，了解后，你定会恍然大悟。1、酒是陈的香，葡萄酒的年份越老越好这并不一定。并不是所有葡萄酒都适合陈年，世界上绝大部分葡萄酒都适合在入手1-3年内喝完，当然其中不乏好酒。而且，每种葡萄酒都有自己的陈年潜力和适饮时间，很多优质的赤霞珠（CabernetSauvignon），如艾斯德科周期系列赤霞珠红葡萄酒（ElEstecoCiclosCabernetSauvignon），口感复杂，单宁成熟，结构均衡，拥有较长陈年潜力，但若储存不当，也有可能提早变质。2、挂杯越明显，葡萄酒越好挂杯是指晃动酒杯后，在杯壁上留下的透明液体，也被称为“酒泪”、“酒腿”。由于葡萄酒表面张力不及水分，酒精快速蒸发，从而形成挂杯。一般来说，酒精和含糖量高的葡萄酒挂杯比较明显，而且，酒体厚重的葡萄酒一般挂杯的速度较慢。但以挂杯作为判断一款葡萄酒质量的依据，显然没有道理可言。3、甜型葡萄酒之所以甜是因为加糖了在中国，不少自酿葡萄酒中都会加适量白砂糖。但在国外，大部分中高品质的甜型葡萄酒并不是加糖酿成的，而是通过终止发酵或浓缩酿酒葡萄等方式酿制的。比如葡萄牙的波特（Port）会添加烈酒终止其发酵过程，从而获得酒精度较高且有甜味的酒液。而像艾斯德科唐大卫系列特浓情晚收白葡萄酒（ElEstecoDonDavidTorrontesLateHarvest）等晚收型甜葡萄酒，一般是采用自然风干法酿酒，即让葡萄在藤上风干后再进行采摘酿造。自然风干的葡萄累积了高糖分，因此葡萄酒会带有较甜口感和水果风味。4、带有螺旋盖的葡萄酒品质不太好不能这么以偏概全，品质一说其实和是否带有螺旋盖并无太大联系。因为很多高品质的酒庄都会选择螺旋盖封瓶，主要是为了避免软木塞污染，也更有可持续利用性，你开起来不也更方便吗？5、白葡萄酒太简单，还是红葡萄酒有深度有人觉得红葡萄酒风格精细，富有层次，而白葡萄酒只适合女性喝。这是一种偏见，像法国勃艮第（Bourgogne）的莎当妮（Chardonnay）、德国的雷司令（Riesling）或阿根廷的特浓情（Torrontes）等白葡萄酒照样可以有复杂口感和精细风味，值得细细品味。特浓情是阿根廷最典型的白葡萄品种，用它酿造的艾斯德科周期系列特浓情白葡萄酒（ElEstecoCiclosTorrontes）不仅有着细腻的玫瑰和橘子香味，还散发着橡木桶陈年带来的香草及烤面包味道。其口感新鲜，结构均衡，仔细品味还有柑橘和苹果味，是阿根廷北部萨尔塔省（Salta）科尔查基山谷（CalchaquiValley）特浓情的典型代表。6、喝葡萄酒前应打开酒瓶透透气很多人喜欢这样做，但其实这样对葡萄酒并没多大改变。酒瓶瓶颈太过狭窄，所以酒与空气的接触相当有限，其风味和口感不会发生变化。因此，把酒倒入酒杯中应会更加有效，不过更专业的做法就是倒入醒酒器。7、葡萄酒越贵越好这种说法很常见，但葡萄酒的价格取决于多方面的因素，包括其产区、历史文化、名人效应、品质和评分等，十分复杂。而产自名气不大的葡萄品种、产区或生产商的葡萄酒（特别是进口葡萄酒）可能会有你意想不到的高性价比。此外，如艾斯德科酒庄的酒王——查娜红葡萄酒（ElEstecoChanarPunco），是酒庄的高端酒款，虽然酒庄诞生于19世纪末，但2011年是查娜的第一个年份，与相同品质的波尔多列级庄比，它的价格就实惠多了。8、只有所谓的葡萄酒砖家才能乐享葡萄酒葡萄酒只是用葡萄酿制的一种酒精饮料而已，如今也渐渐走进了百姓的家门，所以每个人都可以乐享葡萄酒。此外，很多砖家更喜欢用鸡蛋里面挑骨头的“专业精神”来评判一瓶葡萄酒，努力寻找葡萄酒的缺陷，这往往会丢了饮用葡萄酒的乐趣。所以，朋友们，放心大胆地喝吧，自己快乐才是最重要的！相信阿根廷名庄——艾斯德科酒庄（BodegaElEsteco）的葡萄酒能给你这份快乐。艾斯德科酒庄（1）被国际知名葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）评为“阿根廷最具代表性的酒庄”；（2）是今年圈内顶级品鉴活动——醇鉴上海美酒相遇之旅的三个阿根廷参展酒庄之一，代表了阿根廷葡萄酒的至高水平；（3）用世界上海拔最高的葡萄园的葡萄酿出了带有阿根廷风情的多款优质葡萄酒，当属阿根廷的顶级名庄之一。当然，提到阿根廷，就不得不提该国国宝级的红葡萄品种——马尔贝克（Malbec）。艾斯德科酒庄位于阿根廷的科尔查基山谷，该酒庄的艾斯德科马尔贝克红葡萄酒（ElEstecoMalbec）可以说是阿根廷的典范之作。酿酒葡萄采摘自海拔1,800米的葡萄园，葡萄酒呈深紫色，带有浓郁的红色水果、葡萄干和新鲜草药味，还混合着橡木桶陈年带来的细微橡木味和咖啡味，口感细腻醇厚，单宁成熟，香气复杂，回味绵长，不愧为艾斯德科酒庄的高端系列酒款。
世界七大酿酒葡萄品种
世界七大酿酒葡萄品种，它们包括三白四红——长相思（SauvignonBlanc）、霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、黑皮诺（PinotNoir）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Shiraz）等。
1、长相思（SauvignonBlanc）
长相思本意为“带野性的白葡萄”，因其葡萄酒含有青草味和草本植物味而成为人们熟知的白葡萄酒之一。长相思葡萄酒所含有的主要水果风味是柠檬、青苹果、百香果和白桃。一般来说，长相思葡萄酒不会经过橡木桶熟成，因此也不会带有陈酿香气，适合年轻时饮用。但长相思也常常与其他葡萄品种如赛美蓉（Semillon）进行混酿或调配，而混酿或调配酒则可以经过橡木桶熟成，以取得更佳品质。世界著名的长相思产地包括法国的卢瓦尔河谷、波尔多白葡萄酒，新西兰和美国。
2、霞多丽（Chardonnay）
霞多丽葡萄酒风情万种，不管是经过橡木桶陈酿的醇香四溢的霞多丽，还是未经过橡木桶陈酿的清新活泼的霞多丽，抑或是酒体轻盈剔透的白中白香槟，都深受人们的喜爱。未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒风味相似于灰皮诺（PinotGris）和长相思，而经过橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒则往往会带上香草、黄油和椰子味，口感相当柔顺。霞多丽在世界很多产区都有上乘表现，不过未经橡木桶陈年的霞多丽大多产自气候凉爽的产区，如加州索诺玛（Sonama）、西澳、法国卢瓦尔河谷和夏布利（Chablis）、智利空加瓜谷（Colchagua）和卡萨布兰卡谷（CasablancaValley）以及美国俄勒冈州（Oregon）；而经过橡木桶陈年的霞多丽多产自气候温暖产区，如加州纳帕谷、阿根廷门多萨和法国勃艮第普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、默尔索（Meursault）、马贡（Maconnais）等等。
3、雷司令（Riesling）
雷司令属于芳香型葡萄品种，其葡萄酒主要风味包括油桃、杏子、梨子等，上乘雷司令还会伴有蜂蜜或汽油气息。雷司令也是一种可塑性很强的葡萄品种，不管是干白，还是半干，或者甜型葡萄酒，其都能有上乘表现。法国阿尔萨斯产区（Alasce）、澳洲克莱尔谷产区（ClareValley）和伊顿谷产区（EdenValley）、德国都是雷司令干白的代表产区；德国葡萄酒中的迟摘酒（Spatlese）、精选酒（Auslese）、逐粒精选酒（BA）和枯萄逐粒精选酒（TBA）等都是半干型或半甜型或甜型雷司令的典型。
4、黑皮诺（PinotNoir）
黑皮诺素有“红葡萄之后”之称，一般带有覆盆子、黑醋栗、樱桃、紫罗兰和甘草等风味。黑皮诺主要种植在法国的勃艮第（Burgundy）产区，加利福尼亚州、俄勒冈州、华盛顿州、澳大利亚，以及新西兰也有种植。但到目前为止，最成功的黑皮诺产区仍是勃艮第。黑皮诺葡萄酒大多果香浓郁，单宁不高，因此口感极佳，而且很好搭配美食，因此深受人们喜爱。
5、赤霞珠（CabernetSauvignon）
赤霞珠（CabernetSauvignon）是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是酿造红葡萄酒的传统优良品种，其葡萄酒一般拥有可口的黑醋栗味和青椒味，丹宁较高，余味悠长，即适合单饮，也适合配菜，高端大气上档次，往往被人们视为送礼的首选。作为一种国际葡萄品种，赤霞珠在世界很多地区都有上乘表现，比如波尔多左岸、澳大利亚库拉瓦拉和玛格丽特河、加州纳帕谷以及智利等，都出产这世界顶级的赤霞珠葡萄酒。
6、梅洛（Merlot）
尽管说梅洛的名气始终都处在赤霞珠之下，然而其葡萄酒的受欢迎程度似乎丝毫也不逊色。梅洛葡萄酒玩玩红色水果味浓郁，单宁低而柔顺，回味绵长。气候凉爽地区所酿制的梅洛葡萄酒，结构感更强，表现出更高的单宁含量，同时散发出烟草、焦油和泥土气息，代表产区包括波尔多右岸圣爱美隆、波美侯以及弗龙萨克（Fronsac）；而气候温暖地区所产的梅洛葡萄酒具有明显的果香，单宁含量更低。一些酿造梅洛葡萄酒的酒庄将梅洛葡萄酒放在橡木桶中陈酿24个月，以增强葡萄酒的结构，典型产区包括美国加州的纳帕谷和帕索罗布尔斯（PasoRobles）。
7、西拉（Shiraz/Syrah）
西拉葡萄酒是世界上颜色最深、酒体最丰满的葡萄酒之一，其饱含深色水果味如蓝莓、黑橄榄等，还往往夹杂这一股胡椒气息。由于单一品种的西拉葡萄酒往往口感比较直接，因此它往往与其他葡萄品种混酿，如赤霞珠、歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvedre）或维欧尼（Viognier）等。旧世界如法国罗讷河谷和意大利等产区出产的西拉葡萄酒一般酸度较高，散发着泥土和药草气息；而新世界产区如澳大利亚、美国等的西拉葡萄酒大多都果味馥郁，香料味十足。
葡萄酒最常见的二类香气
一、成年香或醇香葡萄酒酿成之后经过陈年带来的香气属于成年香或醇香。在葡萄酒的熟化过程中葡萄酒前两类香气会有部分与空气接触发生氧化反应葡萄酒的香气也向更醇厚平衡的趋势发展。在这其中清新的果香可能会演化成果酱的气息，相同原因森林地表和野肉等香气也有可能渐渐形成。二、发酵香或酒香葡萄酒的二类香气是由葡萄浆液经过发酵等工艺后逐渐形成的。在发酵的过程中酵母将葡萄浆液中带有的糖分分解，形成了酒精和二氧化碳同时也释放出一些挥发性气体这便是我们常说的酒香。葡萄酒最常见的二类香气包括坚果和酵母自溶带来的酵母味等。此外，一些特殊的酿酒工艺也会带来特有的黄油和奶油味而酒泥接触带来的面包和蛋糕香气。三、品种香或果香品种香或果香是葡萄品种带来的香气由葡萄浆果中的固有的芳香物质和香气浓郁度等决定。在新鲜葡萄经过压榨和萃取之后，葡萄果串中的风味物质在葡萄酒中得以释放形成了葡萄酒的一类香气。这类香气最常见的便是葡萄的果香和其他水果香气。尤其是在比较年轻的葡萄酒中，这种香气很容易就能感受得到。
中国常见的鲜食葡萄品种
吐鲁番红葡萄：欧亚种，我国新疆吐鲁番盆地敦煌有栽培。果穗大，平均重300～400g，最大穗在1500g以上，双肩圆锥形，中等紧密至极紧密，果梗短，果煜大，平均重4g左右，卵圆形，粉红色，或带条状红霞；果皮薄；肉脆汁少，汁乳黄色，为中晚熟品种。树势强。一年生成熟枝条黄褐色，节间较长。
沙巴珍珠：欧亚种，1951年引入我国，各地有少量栽培。果穗平均重200～500g，圆锥形，黄绿色，充分成熟时浅黄色；果皮薄；肉质稍脆，多汁，玫瑰香味等，沙巴珍珠成熟极早，品质优，抗病性较强，产量中等，是优良的鲜食品种。
早玫瑰：欧亚种。西北农学院1963年用玫瑰香与沙巴珍珠杂交育成，1975年定名，陕西、山西、山东等省有栽培。果穗中等大，重210～290g，最大穗重365g，圆锥形，紧密。果粒中等大，平均3.1～3.6g，最大粒重6.5g，圆形，紫红色，果粉厚；果皮中厚；肉厚多汁，是我国当前果实成熟最早的品种，果穗外观美丽，具浓郁的玫瑰香味，品质上等，抗病力中等。适宜轻松的沙壤土和有灌溉条件的地段栽培。
山东早红：欧亚种，山东酿酒葡萄研究所育成，1976年定名。山东省、长春市、天津市等地有栽培。果穗中等大，重350～500g，圆锥形，紧密。果粒中大，重3.4～3.9g，卵圆形，紫黑色，果粉中；果皮厚，有涩味；肉软多汁，有玫瑰香味，山东早红丰产、品质好，是我国育在的早熟鲜食品种之一。
龙眼：欧亚种，为原产我国的古老品种，山东平度、河北昌黎及张家口地区，山西清徐及陕西榆林等地栽培较多。果穗大，平均重600～800g，最大穗重1500g圆锥或双肩圆锥形，中等紧密。果粒大，平均重5～6g，近圆形或椭圆形，紫红色，果粉厚；果皮中等厚；果肉多汁，汁无色；为晚熟鲜食及酿酒品种。树势极强。龙眼果穗、果粒大，耐贮运，鲜食品质中上，棚架整形极丰产，抗寒、抗旱、耐盐碱能力较强。
我国常见的鲜食葡萄品种还有早玛瑙、巨峰、晚红、维多利亚、奥古斯特、玫瑰香、凤凰51号、美人指、黄金指、金手指、藤稔、高墨、金星无核、安艺无核、立川无核、夏黑、京玉、青提、黄提、京亚、黑密、贵妃玫瑰、达米娜、甲斐露。
几种常见的葡萄品种
Barbera“芭贝拉”为意大利的红葡萄品种，在皮埃蒙特（Piedmont）和艾米利亚－罗马涅（EmiliaRomagna）两大地区更为多见。有时只用单品种酿酒，但也常与奈比奥罗（Nebbiolo）等葡萄一起混合调制红酒。所酿的酒酸度较高，酒体中等，单宁适中。在意大利法定原产地命名酒（DOC）级别中，比较出众的是Barberad’Alba和Barberad’Asti。而BarberadelMonferrato是一类可以略带气泡的红酒，应趁酒年轻时饮用，不宜久存。CabernetFranc源于法国的著名红葡萄品种，中文译为“品丽珠”。早期多见于法国的波尔多及卢瓦尔河谷，目前在世界各地均有种植。品丽珠的早熟、耐寒、芳香和果味丰富的特点使它常作为赤霞珠（CabernetSauvignon）的调配品种，起到平衡作用，混合调制红酒。但在法国的卢瓦尔河谷及意大利的一些地区则多用此品种单独制酒。CabernetSauvignon中文译为“赤霞珠”。堪称世界上最受欢迎、种植最广泛的红葡萄品种。原产地是法国，是著名的波尔多红酒所用的主要红葡萄品种之一。赤霞珠葡萄果粒小、皮厚、色深，可提供充足的色素及酚类物质，所酿造的红酒浓郁、含丰富的单宁，有着上好的陈年潜质。该品种较容易栽种，在许多地区都生长良好，酿制出不少高质量的红葡萄酒。Carmenère“卡蒙乃”是法国波尔多的红葡萄品种，曾经在该地区有较广泛的种植，但19世纪中期的根瘤蚜虫灾难摧毁了欧洲的葡萄园，也几乎灭绝了这一古老葡萄品种，所幸的是在南美洲的智利得到保存，并且逐渐受到重视，成为智利很有特色的葡萄品种。用该品种酿制的红酒颜色浓重，果味丰富，酸度低，单宁柔和。Dolcetto“多塞托”是意大利红葡萄品种，在意大利北部的皮埃蒙特地区种植广泛。用该品种酿制的红酒有着深紫的色泽，散发黑樱桃及梅干的果香，大多为中等酒体，单宁较低，容易饮用类型的红酒。较优质的几类用该品种酿制的红酒为Dolcettod’Alba和Dolcettod’Dogliani等，属于意大利法定原产地命名级葡萄酒（DOC）。Gamay“佳美”红葡萄广泛种植于法国勃艮第南部的博若莱地区，所酿制的葡萄酒属于清新活跃类型，大多采用特别的酿制法：二氧化碳浸渍法（CarbonicMaceration）酿制，不经橡木桶陈放，使酒有独特的芳香，丰富的果香，单宁轻柔，但大多不宜久存。Garnacha(或Grenache)“歌海娜”原属于西班牙的红葡萄品种，在很多国家也被称为Grenache。该品种在西班牙种植广泛，可单品种酿酒或与其他葡萄，如堂普尼罗（Tempranillo）等混合调制红酒。该品种属于耐热和抗旱品种，在世界上种植很广泛，如法国南部地区（罗讷河南部SouthernRhône和朗格多克-鲁西荣Languedoc-Roussillon），以及澳洲和美国等地。所酿的酒风格多样，质量参差不齐，有些可以是结构相当好的高品质酒。所酿酒的种类也很多，从桃红到干红葡萄酒，从轻、中等酒体到重度酒体均有，也可用于酿制加烈酒波特（Port）。
常见的染色葡萄品种
染色葡萄品种（TeinturierGrape）是指一些果皮和果肉都为深色（红色）的葡萄品种，这些葡萄可用于与其他葡萄品种混酿，从而为酒液带来更深的颜色。“teinturier”一词来源于法语，意为“染色或着色”，常见的染色葡萄品种有三种：紫北塞（AlicanteBouschet）、晚红蜜（Saperavi）、香宝馨（Chambourcin）。
紫北塞（AlicanteBouschet）
紫北塞是原产于法国的一种杂交红葡萄品种，果肉呈玫瑰红色，用它可以酿造出风格宏大、口感多汁的红葡萄酒，主要种植于法国、西班牙、葡萄牙，我国于1892年从欧洲引入山东烟台。紫北塞通常会与阿拉蒙（Aramon）进行混酿，以提高葡萄酒的颜色深度，也可以酿造出风格宏大、醇厚，果味奔放的单一品种葡萄酒。在凉爽的产区，紫北塞葡萄酒的酸度会比较尖锐，与内比奥罗（Nebbiolo）相似，适宜陈年；但在炎热的产区，酒款的口感则会更为柔和，较早适饮。
晚红蜜（Saperavi）
晚红蜜又名萨别拉维，它是原产于格鲁吉亚的一种红葡萄品种，起源于格鲁吉亚东部的卡赫基地区（Kakheti），Saperavi在格鲁吉亚语的字面意思是“染料”，葡萄皮色素很高，通常会与其他品种混酿以加深颜色和提高单宁含量，此外，该品种还能酿制单品酒，这些单品酒能在瓶中陈放较长时间。晚红蜜（Saperavi）酿造的葡萄酒色泽深艳，清香幽郁，酒质肥硕，瓶贮后酯香浓厚，除酿造干红、甜红葡萄酒外，充分成熟时也是优良的调色品种。
香宝馨（Chambourcin）
香宝馨是原产于法国的一种杂交红葡萄品种，由杂交葡萄品种专家乔纳斯·西维（JoannesSeyve）在19世纪60年代初培育而来，欧洲和美国本土葡萄的杂交品种，1963年才有了正式的品种名称，长期以来它只有品种编号：JoannesSeyve26205。香宝馨（Chambourcin）不仅能酿造干红葡萄酒，也适合酿造桃红或者博若莱新酒类型的葡萄酒，还被用来酿造起泡酒。也常与其他品种混酿，为葡萄酒增添色泽、香气、酒体和复杂度。
染色葡萄品种除了紫北塞（AlicanteBouschet）、晚红蜜（Saperavi）、香宝馨（Chambourcin）以外，还有小北塞（PetitBouschet）、莫纳斯特莱-北塞（Morrastel-Bouschet）、丹科飞德（Dunkelfelder）、诺顿（Norton）、萨尔瓦多（Salvador）等。
意大利八大著名酿酒葡萄品种
一、红葡萄品种
桑娇维塞（Sangiovese）
桑娇维塞是意大利最重要的红葡萄品种之一，同时也是意大利种植面积最广的葡萄品种，原产自托斯卡纳（Tuscany）。采用传统酿造，用以酿制基安帝（Chianti）,RossodiMontalcino,BrunellodiMontalcino,RossodiMontepulciano,MontefalcoRosso等法定产区酒。另外，有的超级托斯卡纳（SuperTuscan）葡萄酒也采用100%的桑娇维塞来酿制。
内比奥罗（Nebbiolo）
意大利另外一个重要的红葡萄品种是内比奥罗，它有“品种之王（或品种之后）”的称号。是意大利最昂贵的品种，也是皮埃蒙特（Piedmont）产区的特色葡萄，这个意大利土生土长的葡萄品种酿造了许多知名葡萄酒，虽然比较难种植，但酿造出了著名的顶级红葡萄酒——巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）。
巴贝拉（Barbera）
在桑娇维塞还未发展起来的时候，巴贝拉一直是意大利种植面积最广的红葡萄品种。主要种植在皮埃蒙特和伦巴第南部地区，最著名的产区位于阿斯蒂、阿尔巴和帕維亞等城市周边。葡萄酒经过精心的酿造，陈年的巴比拉被称为“BarberaSuperiore”，而陈酿于法式橡木桶内的又被称为“BarberaBarricato”，并销往国际市场。
艾格尼科（Aglianico）
艾格尼科可以说是一个被埋没的本土葡萄品种，不过它却依旧是意大利南部卡帕尼亚（Campania）和巴斯利卡塔（Basilicata）两大产区的骄傲，因为来自卡帕尼亚的图拉斯（Taurasi）葡萄酒以及来自巴斯利卡塔的孚图艾格尼科（AglianicodelVulture）葡萄酒都是采用艾格尼科葡萄酿制而来。
二、白葡萄品种
维蒙蒂诺（Vermentino）
广泛种植于撒丁岛北部，在托斯卡纳和利古里亚沿岸也有种植。作为科西嘉种植面积最广的白葡萄品种，维蒙蒂诺是酿制该岛法定白葡萄酒的主导葡萄品种。在撒丁岛，该品种的采摘时间较早，这主要是为了保持一定的酸度。尽管该品种酿制出的葡萄酒通常酒体较丰满，口感较更富。
歌蕾拉（Glera）
歌蕾拉可能是意大利最重要的葡萄品种之一了，它原来叫普罗塞克（Prosecco），是酿造意大利著名的Prosecco气泡酒的原料。而从2010年4月1日起，"Prosecco"这个词也就被法律规定只能用作地理标志了。为了避免混淆，Prosecco原来的同义词之一——Glera就成为这种葡萄的名字了。
特雷比奥罗（Trebbiano）
意大利种植最广泛的白葡萄品种之一，产量仅次于卡塔拉托（主要应用于灌装或勾兑酒）。它在全国各地都有种植，尤以产自阿布鲁佐和拉齐奥包括弗拉斯卡蒂的葡萄酒最为著名。更重要的是该品种所酿之酒色浅且易于入口，一些生产商如瓦伦蒂尼（Valentini）的出品可以陈酿15年以上。
灰皮诺（PinotGrigio）
位于意大利东北部的上阿迪杰（AltoAdige）、威尼托（Veneto）和弗留利（Friuli）是意大利灰皮诺的经典产区。这是一款获得巨大成功的经济型葡萄品种，其酿造的葡萄酒特点是清脆和纯净。作为一个大规模酿造的葡萄品种，其口感通常是精致柔和的，但在一些优质的生产商手中，这类葡萄酒也可变得更为浓郁和复杂。
南非十大著名酿酒葡萄品种
一、白葡萄品种
白诗南（CheninBlanc）：在南非，白诗南也叫做“斯特恩”（Steen），是南非种植面积最广的葡萄品种。用它酿成的葡萄酒具有清新鲜美、果味丰富和易于入口的特点。现代酿酒师们已经让白诗南葡萄酒的品质得到很大的提高，可以酿造出一些口感活泼、风味多样以及具有优秀陈年潜力的酒款。白诗南葡萄也可以用来酿造起泡酒和白兰地酒。
霞多丽（Chardonnay）：这个品种从1982年才开始在南非种植，不过，它的种植面积扩展得非常迅速。其中，开普省出产的霞多丽葡萄酒，无论是否经过橡木桶熟成，都带有多种多样的水果风味，口感相当优雅。
长相思（SauvignonBlanc）：在18世纪的时候，这个品种在南非得到了非常广泛的种植，主要种植区域包括帕尔、斯特兰德和康斯坦提亚（Constantia）。如今，南非的长相思葡萄酒开始在世界上崭露头角。
鸽笼白（Colombard）：这个品种可以酿造出清新脆爽的干白葡萄酒，通常与白诗南或者霞多丽进行混酿。
赛美蓉（Semillon）：赛美蓉曾经是开普省最主要的品种，不过后来它的种植面积大大缩减，只在开普省的一小部分葡萄园有种植。到了今天，赛美蓉这个品种重新获得了关注，可以酿造出一些风味多样、口感浓郁的葡萄酒。
二、红葡萄品种
皮诺塔吉（Pinotage）：这个品种是在1925年诞生的，由南非葡萄栽培专家佩罗德教授（ProfessorPerold）用黑皮诺（PinotNoir）与神索（Cinsaut）葡萄进行杂交而得。它是南非独一无二的品种，可以酿造出口感丰富、带有辛香味的葡萄酒，在全世界备受赞誉。皮诺塔吉的种植面积占据了南非红葡萄品种种植面积的五分之一以上。
赤霞珠（CabernetSauvignon）：赤霞珠在南非的种植历史比较久远，是南非种植面积最大的红葡萄品种，其种植面积占据了南非红葡萄品种种植面积的四分之一以上。它在开普省的各个产区都有种植，在帕尔（Paarl）和斯特兰德（Stellenbosch）产区尤其盛行。
梅洛（Merlot）：梅洛是从1910年开始在南非扎根的，在斯特兰德、帕尔、伍斯特（Worcester）和西部海岸偏干旱的地方都有种植。它既可以与赤霞珠进行混酿，也可以酿造单一品种葡萄酒。单一品种的梅洛葡萄酒带有十分丰富和浓郁的果香。
西拉（Shiraz）：这个品种非常适合开普省的气候情况，具有极大的发展潜力。用它酿造出来的葡萄酒带有浓郁的烟熏味和香料味。近年来，它的种植面积已经大大提高。
黑皮诺（PinotNoir）：黑皮诺在南非的种植面积比较小。天气比较凉爽的沃克湾（WalkerBay）和埃尔金（Elgin）地区已经出产了一些获得国际葡萄酒竞赛大奖的黑皮诺葡萄酒。
十大酿酒白葡萄品种及其特征
在葡萄酒酿造中十大常见酿酒白葡萄品种分别是：霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、长相思（SauvignonBlanc）、赛美蓉（Semillon）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、白诗南（CheninBlanc）、维欧尼（Viognier）、麝香（Muscat）、灰皮诺（PinotGris）和玛珊（Marsanne）。
1、霞多丽（Chardonnay）
霞多丽是很多酿酒师喜欢的葡萄品种，也是最著名的白葡萄品种，在全世界广泛种植。霞多丽葡萄酒通常具有苹果、柠檬、甜瓜、菠萝和其他热带水果的味道，尤其是产自温暖新世界产区的霞多丽葡萄酒，霞多丽风格多变，是以橡木味著称的白葡萄酒之王。
2、雷司令（Riesling）
雷司令是德国的代表葡萄品种，也是白葡萄中的贵族，现在全世界都有广泛的种植。雷司令葡萄酒通常带有非常精细、强劲的香气，这些香气包括花香、苹果香、酸橙等其他柑橘类水果香、热带水果香（尤其是新世界产区的雷司令葡萄酒）。
3、长相思（SauvignonBlanc）
长相思一般在原产地波尔多和卢瓦尔河谷（LoireValley）以及新世界的新西兰等产区种植，长相思葡萄酒通常带有突出的青色水果香和植物香（醋栗、接骨木花、灯笼椒和芦笋等），酸味十足，酒体适中，几乎均呈干型。
4、赛美蓉（Semillon）
赛美蓉是原产于法国的一种白葡萄品种，也是酿制贵腐酒的绝佳品种，既可酿制成干白也用作甜白的酿酒原料，主要种植于波尔多产区（Bordeaux）。赛美蓉干白通常具有柔软的质地、黄油、蜂蜜、烤面包、羊毛脂、酸橙等柑橘类水果及柠檬酱的味道。典型的苏玳甜白通常有菠萝、温柏和其他多汁水果的味道。
5、琼瑶浆（Gewurztraminer）
琼瑶浆是一种芳香型葡萄品种，最典型的香气就是浓郁的荔枝味和玫瑰香，虽为白葡萄品种，但果皮却呈现粉嫩的淡红色，它既可以酿成干型也可以是甜型，不过由于香气馥郁，使得干型琼瑶浆也甜美可人。
6、白诗南（CheninBlanc）
白诗南有可能是世界上最“多才多艺”的葡萄品种，它既可用于酿制一些品质优、酒龄长的甜白葡萄酒，也常用来酿制一些初级的新世界餐酒。白诗南葡萄酒大多都酒体轻盈，酸味十足。它是世界上一些最优质甜白葡萄酒的酿酒原料，白诗南甜白的典型风味包括温柏、蜂蜜、药草茶和矿物质味。
7、维欧尼（Viognier）
维欧尼是一种芳香型白葡萄品种，维欧尼酿制出的葡萄酒口感柔顺，酒体丰满，常具有桃子、杏子、麝香、松子的风味和香气。
8、麝香（Muscat）
麝香并不是一个品种，而是一个家族名。麝香家族的成员通常可用于酿制起泡酒或加强酒，这些酒的共同特点是具有浓郁的葡萄风味，有时还有麝香、橙子、柑橘皮和花香。小粒白麝香（MuscatBlancaPetitsGrains）是麝香家族的王牌，也是该家族最古老的品种，在欧洲和新世界都广泛种植。
9、灰皮诺（PinotGris）
灰皮诺是皮诺（Piont）家族的一员，也是一种分布广泛且日益流行的白葡萄品种，最精细的灰皮诺葡萄酒产自阿尔萨斯。总体而言，灰皮诺葡萄酒口感清新，在经典产区法国多用来酿制果味型甜白，尤其在阿尔萨斯；而意式风格的灰皮诺干白常带有一点咸湿的矿物气息；在新世界阳光充足的地方，灰皮诺则通常酿制成以果味为主的干白。
10、玛珊（Marsanne）
玛珊是罗讷河谷产区的重要白葡萄品种，尤其以酿制埃米塔日（Hermitage）白葡萄酒知名。玛珊在法国南部的种植面积越来越广泛，在这里，该品种是受大多数产区欢迎的酿酒原料，所酿制的白葡萄酒酒体丰满，香味明显，典型香气有柠檬、山楂花、刺槐花和蜂蜜等。
酿酒葡萄品种大全
代表性红葡萄品种：
赤霞珠（CabernetSauvignon）
赤霞珠别名苏维翁，是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多(Bordeaux)地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。由赤霞珠葡萄酿制的高档干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚。
品丽珠（CabernetFranc）
品丽珠是源自波尔多地区最古老的酿酒葡萄品种之一。波尔多右岸地区的土质尤其适合品丽珠的成熟，让它的香味得到充分的发挥。她特有的个性是浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，因酒体较轻淡，在当地她的主要功能是调和赤霞珠和梅洛，与赤霞珠相比，品丽珠单宁含量更少，也更为细腻，颜色比较浅，拥有微妙的红色水果（覆盆子，草莓）和香料的味道，卢瓦尔河谷产区有时也会带有很有特色的青椒香气。
西拉、设拉子（Syrah、Shiraz）
西拉是一个古老的葡萄品种。原产于于法国罗纳河谷（RhoneValley），主要集中在北部，单宁丰厚有明显的黑胡椒、黑莓香气。它兼有赤霞珠和黑比诺的优点，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香。旧世界国家称之为西拉，新世界国家称之为设拉子。
黑皮诺（PinotNoir）
黑皮诺（别名黑比诺、黑品诺）是在世界上最受欢迎的葡萄之一。源自法国，对气候非常挑剔，它的老家法国勃艮第表现最为完美，这种细小的葡萄成熟较迟，由此能酿造香气细腻，酒质丰富充实，容易入口，味略带杏仁香味。如果将赤霞珠比成男性的话，黑皮诺就是女性。它的颜色淡，单宁少，体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些；它又是雅致的，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。
梅洛（Merlot）
梅洛（别名美乐、梅乐、梅鹿辄）是一种18世纪末才出现的红葡萄品种。在波尔多的大部分产区都有种植，占了总的葡萄种植面积的58%，同时也是法国最为广泛种植的葡萄品种。在法国以外，还广泛种植于美国、意大利和东欧等世界各个地区。梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。
其他常见酿酒红葡萄品种
歌海娜（Grenache），佳美（Gamay），仙粉黛/仙粉黛（Zinfandel），味而多/小维多（PetitVerdot），佳美娜（Carmenere），内比奥罗（Nebbiolo），桑娇维塞（Sangiovese），丹魄（Tempranillo），马尔贝克（Malbec），丹娜（Tannat），莫尼耶皮诺（PinotMeunier），神索（Cinsault），皮诺塔吉（Pinotage），幕尔伟德/慕合怀特（Mourvedre），黑珍珠/黑达沃拉（Nerod’Avola）。
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代表性白葡萄品种：
霞多丽（Chardonnay）
霞多丽，又叫做雪当利、莎当尼、莎当妮，原产自勃艮第，是当前全球最受大家欢迎的葡萄品种，霞多丽是属于早熟型品种。因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界各大产区都有种植霞多丽。霞多丽多用于酿造白葡萄酒，用它酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色。霞多丽的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性，无论在任何气候条件下，她的质量还都不错。
雷司令（Riesling）
雷司令已经成为了德国葡萄种植业的一面旗帜，它对于德国葡萄酒的世界形象，起着举足轻重的作用，非任何其它葡萄品种可比。不同性质的土壤确保了德国雷司令葡萄口味丰富，魅力诱人。全球65%的雷司令葡萄是在德国种植的，著名的雷司令葡萄酒包括：蓝姑雷司令、蓝色德堡雷司令、洛温斯坦雷司令三种。
长相思（SauvignonBlanc）
长相思也被称作白苏维翁，是酿酒葡萄的一种。白葡萄品种，多用于酿造酒体清淡或者适中且适合年轻时饮用的干白葡萄酒，或混合赛美容（Semillon）以酿造贵腐甜酒。
赛美蓉（Sémillon）
赛美蓉原产自法国波尔多区，主要被种植于波尔多地区和法国西南部地区。赛美蓉是法国波尔多苏岱区的主要白葡萄品种，是用来酿造甜白葡萄酒的主要材料，通常和长相思和密思卡岱（Muscadelle）一起酿造索泰尔讷（Sauternes）葡萄酒和格拉夫（Graves）葡萄酒。它有很富丰的蜜糖，橙皮果酱以至甜苹果的味道。在澳洲猎人山谷种植的赛蜜蓉更有青草似的特性，它是用来酿造上佳甜白葡萄酒的原材料之一。
麝香（Muscat）
麝香，常见英文名为Muscat，酿酒葡萄品种之一，广泛种植于法国南部，在意大利和地中海沿岸也有种植。麝香葡萄包含很多品种，但都有一个共同的特性就是香气浓郁：其香气非常接近于咀嚼香菜种子时感受到的香气。该品种经常会用于酿造甜酒，其酒香气浓郁，具有葡萄干、玫瑰、白色花朵、橘子和蜜糖的香气。
其他常见酿酒白葡萄品种
灰皮诺（PinotGris），琼瑶浆（Gewurztraminer），白诗南（CheninBlanc），白玉霓（UgniBlanc），富尔民特（Furmint），米勒-图高（MullerThurgau），特浓情（Torrontes），密斯卡岱（Muscadelle），小满胜（PetitManseng），帕洛米诺（Palomino），萨瓦涅（Savagnin），鸽笼白（Colombard）。
著名的酿酒白葡萄品种
雷司令（Riesling）
雷司令原产德国，是德国古老的酿酒品种，它对于德国葡萄酒的世界形象起着举足轻重的作用，非任何其它葡萄品种可比。全球最好的雷司令葡萄是种植在德国的，不同性质的土壤确保了德国雷司令葡萄口味丰富，魅力诱人。德国人根据不同成熟度能将雷司令酿造出既有清新细腻，也有精致清甜，更有浓郁甜蜜。
霞多丽（Chardonnay）
霞多丽原产自勃艮第，长期以来，它都是勃艮第最优质白葡萄酒产区内的唯一葡萄品种。霞多丽的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性。因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高并且非常稳定，很容易种植，所酿制的各种葡萄酒风格多样，因此在全世界各大产区都有种植霞多丽。霞多丽多用于酿造白葡萄酒，用它酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色。也是酿制世界上品质最佳起泡酒的重要品种。
琼瑶浆（Gewurztraminer）
原产自中欧，有野玫瑰，荔枝和花香的特征。琼瑶浆颜色呈深深的金黄色，糖分含量高、酸度低，酿出来的酒酒精含量高却很柔和。最出色的琼瑶浆葡萄酒来自阿尔萨斯。美国酿造的，比起阿尔萨斯同族，酒体更清淡、适度更高一点，而加利福尼亚和俄勒冈配制的却是干琼瑶浆。
长相思（SauvignonBlanc）
长相思也被称作白苏维翁，是酿酒葡萄的一种。原产自法国波尔多，白葡萄品种，多用于酿造酒体清淡或者适中且适合年轻时饮用的干白葡萄酒，或混合赛美容（Semillon）以酿造贵腐甜酒。长相思最显著的特征是其十足的酸味，其次是易于辨认的香气。这些香气常被描述为青草、草本植物、麝香、青色水果（尤其是醋栗）、荨麻甚至是猫臊味。
灰皮诺（PinotGris）
原产法国，黑比诺有亲缘关系。在阿尔萨斯，它被称为托卡伊（Tokay），而在德国，它的名字是鲁兰德（Rulander）。最精细的灰皮诺葡萄酒产自阿尔萨斯。在阿尔萨斯，就连干型的灰皮诺葡萄酒也质地丰满，口感油滑，酒精度颇高，酸味中等偏低；酒中常具有成熟的异域水果味，如甜瓜、成熟香蕉和芒果味。除了干白，灰皮诺还能酿制经贵腐菌感染的甜白。
赛美蓉（Sémillon）
赛美蓉原产自法国波尔多区，主要被种植于波尔多地区和法国西南部地区，是法国苏玳产区的主要白葡萄品种，是用来酿造甜白葡萄酒的主要材料，通常和长相思和密思卡岱（Muscadelle）一起酿造苏玳（Sauternes）葡萄酒和格拉夫（Graves）葡萄酒。它所酿制出的葡萄酒尽管有一定的陈年潜力，但口感显得比较肥腻，并且在年轻的时候香气不足，但有很丰富的蜜糖，橙皮果酱以至甜苹果的味道。
麝香（Muscat）
麝香葡萄广泛种植于法国南部，在意大利和地中海沿岸也有种植。麝香葡萄包含很多品种，包括白麝香（MuscatBlanc）、莫萨托（Moscato）、慕斯卡代（Muscadelle）以及亚历山大麝香葡萄（MuscatofAlexandria），它们都有一个共同的特性就是香气浓郁：其香气非常接近于咀嚼香菜种子时感受到的香气。该品种经常会用于酿造甜酒，其酒香气浓郁，具有葡萄干、玫瑰、白色花朵、橘子和蜜糖的香气。
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