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1.引子
每当年轻的朋友，尤其年轻女孩子问起我某款白酒好喝不好喝的时候，我的一个回答就是——肯定没有糖水好喝！
这不完全是句玩笑话。
没有喝过白酒的年轻人，之前可能常喝果汁、可乐、满记甜品里的各种含糖饮料，或者咖啡和茶，现在让他们改喝白酒，肯定觉得不如这些流行饮料好喝了。
所以，很多年轻女孩子不解：既然白酒不好喝，真不明白为什么还有那么多人喜欢？
2.白酒的直观感受，香辣，刺激
说到白酒，一感觉首先是从嗅觉角度来品鉴的——闻它的香气，特别是清香型、浓香型白酒的香气，非常容易让人接受，闻起来有浓郁的水果香，比如苹果香、葡萄香、菠萝香，诸如此类，果香气非常多样，这些香气大多很甜，单纯以香气而论，你还真会把它想成是一种甜美的果汁。
不过，白酒喝到嘴里就不太一样了：普遍的感觉首先是辣，再下来是苦，可能还夹杂着涩，可能才感觉到甜；当然还有鲜，但能喝出来鲜的人很少了；苦辣酸甜之余，人们还可以体会到白酒的麻、绵、柔、爽、劲、醇厚、稀薄等或强烈或微妙的诸多感受。
总之，白酒带给人的是一种非常明显的刺激感，这不是一个愉快的，而是痛苦的感觉。
这就要回答上面那个问题了，就是年轻朋友不明白这么难喝、还带来痛苦感受的东西，为什么那么多人还喜欢它？
对于没有接受过白酒这种刺激或者不愿意接受这种刺激的人来讲，所有白酒都不好喝；而对于已经接受过各种白酒刺激的人来说，就会区分出优劣，形成自己关于好喝与否的标准。所以，所谓白酒好喝与否，主要跟评价者的品饮经验有关，和品饮数量有关，品饮白酒的数量越多，对于不同酒的比较和区别就感受得更明显、更清晰，对于好喝的标准就掌握得更准确、清晰，也更细致、具体。
具体来说，白酒好喝不好喝，其实就是要在辣、苦、甜、涩，醇厚或稀薄这些基础上评价好与不好。好一点的白酒，从口感判断，比如说辣，辣其实是一种痛觉，白酒要有辣的感觉，但又不能辣到让人受不了，或者永远那么辣下去。这好比我们在很多地方吃辣椒，像湖南、陕西的辣椒，确实辣，辣得发疼，却不香，但四川川菜里的辣椒就不同了，又鲜又香，虽然辣，但没有辣到那么厉害，这就属于辣得有分寸。作为白酒来说，好的白酒之所以好喝，就是辣得有分寸，不能不辣，又不能辣到过分。
同样，白酒不能不苦，一点苦都没有，这个白酒就感觉没有味道，如果太苦又难以下咽。甜也是这个道理，醇甜是好白酒的一个重要特点，更好一点的叫绵甜，能从白酒里喝出甜的人，一定是喝过很多酒才能感受到甜，否则就根本感受不出来的。
还有绵柔，也是在白酒有强烈刺激性这个前提下，刺激的程度不那么严重，相比暴烈的强刺激柔和一点，这个就叫绵柔。
至于醇厚和稀薄，这两种口感也是比较而言的产物，所谓醇厚就是，白酒入口之后，感觉不一定粘度真的就有那么大，而是它的流动性较弱，在舌尖上、口腔里滞留的时间较长，且不是一直保持相同的强度，而是慢慢的，比较柔和的衰减的过程，有时候我们把这个感觉也叫绵长。
那么，在辣、苦、酸、甜、涩、鲜这诸多种口味中，什么是好喝的白酒呢？就是上述这些元素都必须有，同时每一个味道的比例又要恰到好处，而且这些味觉显示出来的先后次序和层次感也要恰到好处，这在品酒术语上叫诸味协调。
诸味协调其实跟人的主观心理感受有很大关系，在诸味之中，什么叫辣得恰到好处？什么叫诸味之间的比例恰到好处？其实也没一个客观的物理标准，而是由品饮者个人的心境和个人的口感偏好来决定的。
换句话说，白酒好喝不好喝，是不同年龄不同阅历，再结合白酒本身的微量成分的物理属性，综合判断出来的结果，而且是一个变动的概念，在不同场景下、不同心情下，好喝的标准也是不同的，喜悦的时候可能会更喜欢喝清灵的、香气比较高的酒，悲伤抑郁的时候可能会更喜欢一些苦涩的刺激性强的、香气低、但口感醇厚凝重的酒。这个这个现象说明，关于白酒好喝不好喝，这个标准其实是在某一个范围内说的。
3.为什么有那么多人喜欢白酒独特的口感？
——与人生阅历相关
其实这有两方面的原因。
首先，当然是人的生理心理的原因。人类有一个共通的心理状态是追求刺激，世界上不管哪一个民族都会有一些强刺激的饮料，酒精便是这种强刺激饮料中的典型代表（其他类似饮料还有咖啡、茶等），大家就是想在生活中喝到一种味道不那么单调的饮料。正如丘吉尔说的，因为水太不好喝，所以要给里面加点威士忌。
追求刺激虽说是人类共通的一个心理需求，但这个刺激又不能超过一定的容忍范围，所以对酒的要求就比较苛刻了，首先要有刺激感，第二又要有耐受性，即在刺激感带来的痛苦之后又带来舒适感，二者应该匹配得恰到好处，这是人类很自然的生理心理需求的结果。
另一方面，对百姓来讲，喜欢白酒还有文化方面的原因。为什么社会当中喜欢白酒的多半都是成年男人，尤其是比较年长的男人？用马云的话说，40岁以上的男人才懂酒，40岁以下还不懂酒，是因为他们没经过人生的生离死别、苦辣辛酸。
经历了生离死别、苦辣辛酸的人，心里是有很多感触的，生活中的压力、刺激、悲伤、欣喜，在需要找一个具体化的饮料来释放的时候，白酒恰恰可以充当这个作用，白酒口感的刺激以及这种刺激带来的酸甜苦辣的身体反应，和人生当中的悲欢离合、情绪起伏恰好形成一种奇妙的映射关系。
很多成年人喜欢白酒的原因也就是白酒里的那种苦辣辛酸甜跟生活中的经历产生了这种奇妙的这种映射关系，越是年长、越是经历丰富的人，越会越喜欢浓郁、醇厚且滋味丰富的白酒，相对而言年轻人可能更喜欢简单、单纯，不那么辣刺或激感弱的白酒。从这个角度来说，人们在品饮白酒的时候，实际上也是在品味自己的生活经历。
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白酒科普：我国白酒好喝标准是什么？
没有喝过白酒的年轻人，之前可能常喝果汁、可乐、满记甜品里的各种含糖饮料，或者咖啡和茶，现在让他们改喝白酒，肯定觉得不如这些流行饮料好喝了。 所以，很多年轻女不解：既然白酒不好喝，真不亮白为什么还有那么多人喜欢？第一是从嗅觉角度来品鉴的——闻它的香气，特殊是幽香型、浓香型白酒的香气，非常轻易让人接受，闻起来有浓郁的水果香，比如苹果香、葡萄香、菠萝香，诸如此类，果香气非常多样，这些香气大多很甜，单纯以香气而论，你还真会把它想成是一种甜美的果汁。不过，白酒喝到嘴里就不太一样了：平凡的感觉第一是辣，再停来是苦，可能还夹杂着涩，可能才感觉到甜；当然还有鲜，但能喝出来鲜的人很少了；苦辣酸甜之余，人们还可以体会到白酒的麻、绵、柔、爽、劲、醇厚、稀薄等或强烈或微妙的诸多感受。总之，白酒带给人的是一种非常亮显的刺激感，这不是一个愉快的，而是苦痛的感觉。白酒好喝不好喝，其实就是要在辣、苦、甜、涩，醇厚或稀薄这些基础上评判好与不好。
白酒科普：白酒好喝的标准是什么呢
白酒的直观感受，香辣，刺激
说到白酒，一感觉第一是从嗅觉角度来品鉴的——闻它的香气，特殊是幽香型、浓香型白酒的香气，特别轻易让人接受，闻起来有浓郁的水果香，比如苹果香、葡萄香、菠萝香，诸如此类，果香气特别多样，这些香气大多很甜，单纯以香气而论，你还真会把它想成是一种甜美的果汁。
不过，白酒喝到嘴里就不太一样了：平凡的感觉第一是辣，再下来是苦，可能还夹杂着涩，可能才感觉到甜；当然还有鲜，但能喝出来鲜的人很少了；苦辣酸甜之余，人们还可以体会到白酒的麻、绵、柔、爽、劲、醇厚、稀薄等或强烈或微妙的诸多感受。
总之，白酒带给人的是一种特别明显的刺激感，这不是一个快乐的，而是痛苦的感觉。
这就要回答上面那个问题了，就是年轻朋友不明白这么难喝、还带来痛苦感受的东西，为什么那么多人还喜爱它？
对于没有接受过白酒这种刺激或者不同意接受这种刺激的人来讲，所有白酒都不好喝；而对于已经接受过各种白酒刺激的人来说，就会区分出优劣，形成自己关于好喝与否的标准。所以，所谓白酒好喝与否，主要跟评判者的品饮体会相关，和品饮数量相关，品饮白酒的数量越多，对于不同酒的比较和区别就感受得更明显、更清晰，对于好喝的标准就掌握得更正确、清晰，也更细致、具体。
白酒收藏标准是什么
随着经济的发展，高档酒和高档包装层出不穷，从而兴起一股收藏商品瓶装酒的热潮。作为收藏消费的热门藏品，所以，在收藏白酒时要选择知名品牌的酒。今天就来跟大家讲一下白酒收藏标准是什么。
最新白酒执行标准是什么?
目前，我国有关白酒质量、卫生标准有16个，相关标准5个，它们分属于浓香型、清香型、米香型、凤香型和豉香型白酒及贵州茅台酒。其中浓香型、清香型、米香型各有一个高度酒和低度酒的国标。另有4个行业标准，分别为《液态法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《浓酱兼香型白酒》。近年来出现的新产品诸如营养型白酒等，还只有企业标准。不管任何类别的白酒，不论其原料、工艺、香型如何不同，也不论执行国标、行标或企业标准，只要是白酒，都必须符合强制性国家标准GB2757-1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》以及GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》的要求。浓香型白酒是以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒;清香型白酒是以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒;米香型白酒是具有小曲米香特点的蒸馏酒;凤香型白酒是以乙酸乙酯为主、己酸乙酯为辅的复合香气的蒸馏酒;豉香型白酒是以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼作糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉坛浸勾兑而成的，具有豉香特点的蒸馏酒;芝麻香型白酒是以高梁、小麦(麸皮)等为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成，具有芝麻香型白酒风格的蒸馏酒;特香型白酒是以大米为主要原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成，具有特香型白酒风格的蒸馏酒;液态法白酒是以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。以白酒产量占60%的浓香型白酒为例，GB/T10781.1-1989标准中明确规定了该产品必须以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒，等级分为优级、一级和二级。酒精度要求在41.0(V/V)%~59.0(V/V)%，固形物≤0.50g/L，作为主体香气的己酸乙酯含量最低等级的二级酒要达到0.60g/L~2.00g/L。国家《蒸馏酒及配制酒卫生标准》中明确规定了白酒中对人体有害的甲醇含量不得大于0.04g/100ml,杂醇油含量(以异丁醇与异戊醇计)不得大于0.20g/100ml。我国白酒标准体系多为1989年建立，随白酒产业的发展，已无法满足不同白酒工艺的需要，许多企业制定的企业标准很不完善，水平较低，对白酒产业发展已产生不利影响，可喜的是国家相关部门已在着手规范完善和提高白酒标准，这将对白酒行业及消费者带来深远影响。酒文化源远流长，特别是我国的传统白酒多采用了独有的固态发酵工艺，在卫生条件和质量控制上相对开放，酒醅中的微生物种群庞杂，形成了白酒成分的多样性，也就构成了白酒风格的多样性。但是固态发酵由于酒醅中微生物种群难于做到精确控制，发酵过程中往往会产生一些对人体有害的代谢物质，如甲醇、醛类、高级醇类等。如果白酒中甲醇含量超标，对饮用者身体的危害极大，轻者致残，重者致命;乙醛在人体内可以积累，代谢周期长，对人体的毒害作用是酒精几十倍，饮用乙醛含量高的酒，会引起口干、头疼、胃疼、消化道黏膜损伤等危害;高级醇类对人体的危害也很大，而且是随着其分子量的增加，毒害作用加强，饮用后会引起头晕、恶心等不良反应，长期饮用会伤害肝脏功能。这些物质的产生在传统的发酵工艺中是很难避免的。随着白酒酿造工艺的不断进步，“陈酿”、“不上头”、“口不干”等等原有的优越品质的标志已经日渐成为白酒品质的基本要求，更丰满的口感、更香醇的味道、更少的有害物质甲醇的含量、更具个性的酒体特征等成为优越品质的新标准。消费者依照自己对白酒品质的判断来选择品牌，来确定是否购买。白酒是典型的民族工业产品，只有充分依靠现代科技的优势，加快技术创新步伐，发挥中国各类蒸馏白酒的质量特色，运用先进的设备、方法、模式，改造传统工艺，生产出具有浓郁民族特色和优美独特风味的中国名优蒸馏白酒为主的多品种酒类产品，才是21世纪中国蒸馏白酒的发展方向。
健康饮酒的标准是什么
健康饮酒方式是指如需饮酒应限量，须科学、安全、健康饮用，在适当的场合以适当的方式少量或适量饮用低度酒，在任何不适宜的情况下都避免饮酒，从而使酒精危害降到最低。(1)少量慢饮比较适宜：切忌逞强好胜、饮得过猛过快，忌边饮酒边吸烟，这样会加重对身体的损害。在饮酒之前吃些食物或饮酒时有瘦肉、豆类、蛋类、牛奶等富含蛋白质的食物以及新鲜蔬菜同时摄入，以延缓酒精的吸收，保护胃粘膜。(2)保持心舒畅：对饮酒者而言，精神状态也很重要，在身体条件、精神状况良好时人体对酒精的分解能力相对较强。因此，心情舒畅、愉悦，有值得庆祝之事时，可饮用少量或适量的酒;心情烦躁、郁闷、孤独时最好不要饮酒。(3)四不宜：一是女性比男性更易受到酒精的影响，且女性多有乙醛脱氢酶缺陷，故不宜多喝酒。二是有病时应当禁酒或遵医嘱，以避免加重疾病或增加新的疾病，服用药物时应当禁酒或遵医嘱。三是肥胖人群身体疾病隐患较大，加之酒精产生热量较高，会进一步促进体重增加，不利于健康，故不宜饮酒。四是有酒精过敏的人群也不宜饮酒。
健康饮酒的标准是什么?
健康饮酒方式是指如需饮酒应限量，须科学、安全、健康饮用，在适当的场合以适当的方式少量或适量饮用低度酒，在任何不适宜的情况下都避免饮酒，从而使酒精危害降到较低。
(1)少量慢饮比较适宜：切忌逞强好胜、饮得过猛过快，忌边饮酒边吸烟，这样会加重对身体的损害。在饮酒之前吃些食物或饮酒时有瘦肉、豆类、蛋类、牛奶等富含蛋白质的食物以及新鲜蔬菜同时摄入，以延缓酒精的吸收，保护胃粘膜。
(2)保持心舒畅：对饮酒者而言，精神状态也很重要，在身体条件、精神状况良好时人体对酒精的分解能力相对较强。因此，心情舒畅、愉悦，有值得庆祝之事时，可饮用少量或适量的酒;心情烦躁、郁闷、孤独时较好不要饮酒。
(3)四不宜：一是女性比男性更易受到酒精的影响，且女性多有乙醛脱氢酶缺陷，故不宜多喝酒。二是有病时应当禁酒或遵医嘱，以避免加重疾病或增加新的疾病，服用药物时应当禁酒或遵医嘱。三是肥胖人群身体疾病隐患较大，加之酒精产生热量较高，会进一步促进体重增加，不利于健康，故不宜饮酒。四是有酒精过敏的人群也不宜饮酒。
酱香型白酒标准是什么
对于酱香型白酒，更多人想到的应该是咱们的国酒茅台吧！酱香型白酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。那么，酱香型白酒标准是什么呢？一起来看看。
酱香型白酒不准“加料”
酱香型白酒国家标准（GB/T26760-2011）由国家标准委正式发，2011年12月1日起正式实施，为行业推荐性标准。这是我国酱香型白酒首份国家标准。
酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。
酱香型白酒国家标准
标准号StandardNo.：GB/T26760-2011
中文标准名称StandardTitleinChinese：酱香型白酒
英文标准名称StandardTitleinEnglish：Jiang-flavourChinesespirits
发布日期IssuanceDate：2011-07-20
实施日期ExecuteDate：2011-12-01
发布日期FirstIssuanceDate：2011-07-20
标准状态StandardState：现行
计划编号PlanNo.：20079579-T-469
采用国际标准AdoptedInternationalStandard：无
国际标准分类号（ICS）：
标准分类号（CCS）：X61
标准类别StandardSort：产品
主管部门Governor：轻工业联合会
归口单位TechnicalCommittees：我国白酒标准化技术委员会
起草单位DraftingCommittee：国家酒类及饮料质量监督检验中心、贵州省产品质量检验检测院、贵州茅台酒厂有限责任公司、四川郎酒集团有限责任公司、贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司
高档酒的划分标准是什么？
白酒使人们再熟悉不过的酒水饮料了，每年到这个时候，市场上都会有各种各样的白酒供大家选择。但是相信大家都会遇到一个十分重要的问题，那便是市场上白酒品类众多，高档白酒也是不少，那么什么才是高档酒呢？高档酒的标准又是怎样的呢？相信很多人对高档酒的认知都有一定的错误，那么今天就让我们一起来看看究竟什么样的就是高档酒吧！
白酒是根据酿造工艺、品牌、质量、包装、市场定位、价格等的差别，可将白酒分为高、低、中档，而高档白酒则是其中酿造工艺精湛、品牌价值较高、白酒质量上乘、包装精美、市场定位较高、价格也高于市场上大部分的品牌的白酒，则可定义为高档白酒。
高档白酒的具体标准：
1.酿造工艺：酿造工艺至少五年才能流向市场，其酿造工艺已经优于其它的白酒品牌。
2.品牌价值：一般都是国家承认的名酒，尤其是茅台更是国酒，所以品牌效益决定他们的身份，而且这些老酒厂都经历岁月的沉淀，有很深的历史文化底蕴在其中，一般品牌价值较高。
3.质量上乘：这点就更加不需要多讲了，群众的眼睛是雪亮的，品质糟糕的酒自然不会有人买账。
4.价格：一般100元以内的属于中低档；100-300元这样的属于中档；以上的说算是高档白酒了。