很多人会问葡萄烈酒是不是白兰地？那么，先了解一下葡萄烈酒与白兰地（Brandy）的区别。
白兰地（Brandy）是一种高度蒸馏酒，是用葡萄发酵后经过蒸馏而得到的高度酒精蒸馏酒，准确的说，以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，我们常说的白兰地就是指葡萄白兰地。还有以其他水果酿造的白兰地，都会在前面加上水果名字，比如苹果白兰地、樱桃白兰地、西洋梨白兰地等，但还是葡萄白兰地最出名。
并不是所有葡萄品种都适合酿造白兰地，一般来说白兰地酿造应采用白葡萄品种，而且要求糖度较低（120～180g/L），酸度较高（≥6g/L），具有弱香和中性香以及丰产抗病。
酿造白兰地的主要葡萄品种是白玉霓（Ugniblanc），然后是白福儿（FolleBlanche）和鸽笼白（Colombard），其他的还可以使用Folignan、Juranconblanc、MeslierSt-Francois（即BlancRame）、Select、Montils、和Semillon。
葡萄烈酒，即用葡萄酿造出来的烈酒，其中最著名的由葡萄酿造的蒸馏烈酒就是白兰地，白兰地会进行橡木桶陈酿，也有不用橡木桶陈酿的葡萄烈酒，无色透明，在意大利名为果渣酒（Grappa）。
所以，葡萄烈酒不一定就是白兰地，但白兰地（Brandy）属于葡萄烈酒。
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白兰地的香气来源
白兰地有一种高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。白兰地中的芳香物质首先来源于原料。法国著名的Kognac白兰地就是以科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原料酿制的。这些优良葡萄品种含特有的香气，经过发酵和蒸馏，得到原白兰地。原白兰地是指通过蒸馏得到的、还未调配的白兰地。优质白兰地的高雅芳香还有一个来源，并且是非常重要的来源，那就是橡木桶。原白兰地酒贮存在橡木桶中，要发生一系列变化，从而变得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行业，这叫“天然老熟”。在“天然老熟”过程中，发生两方面的变化：一是颜色的变化，二是口味的变化。原白兰地都是白色的，它在贮存时不断地提取橡木桶的木质成分，加上白兰地所含的单宁成分被氧化，经过五年、十年以至更长时间，逐渐变成金黄色、深金黄色到浓茶色。新蒸馏出来的原白兰地口味暴辣，香气不足，它从橡木桶的木质素中抽取橡木的香气，与自身单宁成分氧化产生的香气结合起来，形成一种白兰地特有的奇妙的香气。
白兰地的饮用方法
白兰地应当在餐后喝，然后再喝咖啡或茶。法国人喝白兰地时喜欢抽烟。白兰地有一种醇香，因此应当把打开的酒瓶放在桌子上，酒具则应当用郁金香型的高脚杯。为了让白兰地能够充分地散发酒香，应当用手指夹住高脚杯的脚，手掌托住酒杯使杯体变暖后再喝第一口。这是白兰地最标准的喝法。最近一个时期，西欧越来越经常用白兰地来调制鸡尾酒。不久前在世界市场上白兰地的销售量不断下降。人们开始青睐低酒精含量的饮料，主要是葡萄酒和啤酒。但是同样是烈性酒的威士忌销售量下降不大。白兰地的生产者开始找原因，原来威士忌的主要消费群体是25-40岁的人，他们认为白兰地是老一代人喝的酒，而喝威士忌则比较现代，用威士忌可以调制出许多种鸡尾酒。于是白兰地的制造商开始推荐以白兰地为主调制的鸡尾酒，眼下在西方很流行用白兰地加色酒和冰块调制的鸡尾酒，在俄罗斯人们喜欢往白兰地中加香槟酒。白兰地可以和各种饮料调制在一起，如甜酒、苦艾酒、汽水、果汁、可口可乐，甚至是鸡蛋。
喝白兰地该用什么杯子，白兰地杯子怎么拿才正确
白兰地是一种用葡萄发酵，蒸馏生产的烈酒之一。因为其较高的酒精含量，使之成为世界八大烈酒之一。相信很多人都非常喜欢白兰地，那么喝白兰地用什么杯子呢?
图：白兰地
喝白兰地时一般都用什么杯子?
饮用白兰地时，一般都会用白兰地杯(或者叫干邑杯)，这是一种薄边的矮脚大肚杯，杯口稍微狭窄，能留住酒香。可以看到，白兰地有自己专用的酒杯，一般比较讲究的朋友，都会选择使用白兰地杯。那么知道了喝白兰地用什么杯，我们不妨再去了解一下这白兰地酒杯该怎么拿吧。
图：白兰地
将少量白兰地倒入到白兰地杯中，无名指+中指或中指+食指，夹住杯柄，掌握杯肚将热量传递给酒液，让酒香随酒温缓慢升高而慢慢发散，并聚于杯中。
看过怎么握白兰地杯之后，小编觉得真的是要比红酒简单的多。以上便是小编今天为大家带来的百科知识，想要了解更多知识，请记得关注本网站哟!
白兰地和威士忌
白兰地和威士忌在中国是比较有名气的两种洋酒，但是有许多人不知道这两种洋酒的不同之处，今天小编就给大家介绍一下白兰地和威士忌的区别，教给大家威士忌怎么喝以及白兰地怎么喝。一起看看吧。白兰地和威士忌的酿造白兰地和威士忌是属于洋酒，同中国的白酒在酿造方法上有所不同。白兰地，原产于荷兰。现在，一般以葡萄为原料，通过蒸馏酿成的酒均称为“白兰地”，而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在前面加上水果原料的名称以区别其种类，如“樱桃白兰地”、“苹果白兰地”等。白兰地酒精度一般在40-45度，色泽金黄透明，香醇浓郁。白兰地酿制过程中贮藏期越长其品质越好，一般用五角星来表示老熟程度，每一颗代表5年。当今被誉为洋酒之王的法国“人头马路易十三”在白兰地酒中最负盛名。白兰地酒精度一般在40-45度，色泽金黄透明用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒(不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地，原因是在发酵时生成较多的杂醇油，蒸出的酒液质地粗糙)相同，当发酵完全停止时，残糖已达到0.3%以下，在罐内进行静止澄清，然后将上部清酒与酒脚分开，取出清酒即可进行蒸馏(酒脚要单独蒸馏)。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒，它对于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上(采用壶式蒸馏还另有益处就是壶是用铜制成的，在加热蒸馏过程中，生成了铜的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸盐。这些盐是不溶性的，故就除去了味道不够好的这些酸，有利于白兰地的质量)。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒壶式蒸馏是采用直接火加热进行两个连续的蒸馏步骤。即先将原酒蒸成低度酒，在容量为150-500L的壶中加入新发酵好的原料酒，一直加热蒸至蒸汽中含很少的酒精为止，约需8小时或更长时间，馏出液(即粗馏原白兰地)酒度为24-32%(v/v)。取部分酒尾分开存放，把壶放空，再放入新的原酒及上次蒸馏所得的酒尾，进行第二次蒸馏。同法，进行第三次蒸馏。将3次蒸馏所得的主要馏出液合并后复蒸，复蒸时间要长些，约14小时，也要分去1%-2%的酒头或部分酒尾，其主要馏出液的平均酒度为58-60%(v/v)，即为原白兰地。将原白兰地酒进行勾兑与调配，再经过贮藏和一系列的后加工处理，最后装瓶出厂。威士忌，源于爱尔兰。一般以大麦麦芽蒸馏，很多国家都有，以苏格兰威士忌最为有名;美国的有杰克丹尼等。威士忌一般存储10年以上，20年以上就开始退化了。Whiskey也有以玉米或其它谷物为原料，经过醣化，发酵，之后进行蒸馏，木桶储存所得到的熟成的酒，在陈年的过程中酒色也由原来的无色透明转为或浅或深的琥珀色。一般而言，清淡的威士忌仅储存四年即可，在标签上可看到不同年份的表示。
白兰地酿造的发展
葡萄原料的质量是白兰地酿造的关键之一，用来酿造白兰地最好的葡萄产自于法国干邑省，所以最好的白兰地叫“干邑白兰地”。由于白兰地用水果制成，对人体有一定的益处，白兰地的色和香味主要来自于储酒时的橡木桶，而“味”则主要靠葡萄及蒸馏。烟台所处的地理纬度与世界著名的葡萄酒生产区“波尔多”极为相似，非常适合酿酒葡萄生长。在十八世纪前，法国的“查伦泰”港口，因为地理环境的优越成为著名的出口地，可是由于白葡萄酒的酒精含量低，经受不住长途运输，往往会变质，所以法国人就想出了“双蒸之法”：即把白葡萄酒蒸馏两次，提高酒精含量，以便运输。到达遥远的国外后，在加水稀释复原为白葡萄酒出售。被蒸馏两次的白葡萄酒便是最早的白兰地。在1701年，法国卷入了西班牙的一场战争，使白兰地的出口销量暴跌，堆积了大量库存，不得不将存货装入由橡木制成的木桶内储存。打完仗后，解甲归田的人们惊奇地发现，储存在橡木桶内的白兰地，由于长期浸泡，全部变成了晶莹闪亮的琥珀色，由于橡木香味渗透，该味变得更醇、异常迷人，减少了刺激性辣味。白兰地的酿制者们为这一偶然发现而雀跃。于是，用橡木桶酿制白兰地便成为重要环节。李约瑟博士可能认为“双蒸之法”是中国首创，因此，白兰地亦应是首创于中国。可惜，这个方法被法国人加以运用而制成了风靡全球的高级酒类。现在我们简单概括白兰地的酿制过程：首先将葡萄榨汁发酵，然后进行两次蒸馏；蒸馏后的液体放入橡木桶内储存——称为“增陈”，若干年后便成为白兰地。事实上，白兰地的酿制是一个相当复杂的过程。橡木跟白兰地一接触便会产生微妙的“交换作用”。本来没颜色的酒，神奇地变成橡木的琥珀色，而且变得芳香更醇厚。不过白兰地本身也要付出代价，因为一部分的酒在长期的酝藏过程中被蒸发掉，仅在干邑区内，一年蒸发掉的酒约为两千万瓶，人们称这是给天使偷喝去了。所以进入干邑区内，可以在空气中明显的闻到白兰地的芳香。
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