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酱香型白酒可以说是当前市场上比较受欢迎的白酒香型了，这款酒凭借着丰满醇厚、入口细腻、酒香留齿等诸多优点而深受消费者的喜欢。那么你知道为什么酱香型白酒能够在诸多白酒香型中获得这么多粉丝吗？今天小编就来带你了解一下酱香型白酒的特点！
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第1、酱香型白酒的酿造工艺和其它香型的白酒完全不同，酿造技术十分复杂。一瓶酱香酒从原料进厂到成品出厂，全程要经过五年左右的时间。在这当中，要分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、经过高温堆积后，入池发酵，再七次取酒、进行贮存、勾兑等。如此漫长、特殊的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物沉浮于酒体中。因此，说酱香型白酒适量喝对身体大有好处，这并非没有道理。
第二，酱香酒含有丰富的酚类化合物。近年来，许多消费者喜欢喝干红葡萄酒，就是因为干红葡萄酒中含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。而酱香白酒中的酚类化合物比其它白酒高三倍左右，因此，酱香酒与干红葡萄酒有着类似的保健作用。
第三，酱香白酒难以以假乱真。由于酱香酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，只要一入口就能判断此酒是否是真实的酱香白酒。
第四，酱香酒对身体的刺激小。酱香酒的酒精浓度一般在50-53度，这个范围的酒精浓度水分子和酒精分子缔合得牢固。加上酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，自然就对身体的刺激小。所以，喜欢喝酒的朋友，一定要喝酱香酒，这样才不容易对身体健康造成不良影响。
第五，适量喝酱香白酒有助于抗疲劳、抗衰老。因为酱香白酒中含有SOD，SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，这对抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。
酱香型白酒拥有着很多其他香型白酒所没有的特点，也正是因为这些特点才让消费者更加喜欢酱香型白酒。不知道拥有着诸多特点的白酒香型你是否喜欢呢？
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优质酱香酒香味有何特点
优质酱香酒香味有何特点？传统说法，把优质酱香白酒的香味成份分成三大类：酱香酒、醇甜酒、窖底香酒。优质酱香酒的勾兑也基本上按这三大类酒不同比例而进行。下面我们看看优质酱香酒的香味特点。
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窖底香：是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。其既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。香味香气浓郁，且凸显柔和，酒体琼柔。
酱香：是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。据气相色谱分析表明，酱香型白酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。使其味道酱而焦，酱而不艳。
醇甜香：含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。醇甜香这类成分在酱香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成了酱香型白酒独树一帜的“复合香”，酒体醇厚，厚而不腻，厚而悠长。醇甜香还可对其他香型白酒起到“改善酒体，覆盖燥杂，延长后味，提酱香，高酒质”的重要作用。
对茅台酒的品评，要记住的要点有：1、酱香、焦香、糊香配合谐调，以突出酱香为主，其余为辅。2、酒的酸度较高，口味细腻、优雅。3、空杯留香长、香气优雅。
酱香型白酒成为人们喜欢的白酒
近年来酱香型白酒逐步得到消费者的认可，人们越来越喜欢喝酱香型白酒，原因故然是多方面的，但其中的主要原因是酱香型白酒是酒中可以起到保健作用，对身体基本没有伤害的白酒。
前列、酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香等其它香型。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，七次取酒，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性也就蕴涵其中了。
第二、易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达5%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。
第三、酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸.
第四、酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
第五、酱香酒的酒精浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得较牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
第六、酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排了除了添加任何香气、香味物质的可能。
第七、酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清除剂，主要功其能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
只有酱香型白酒越陈越香，品质越好，而其它香型的白酒越陈其综合品质反而下降.