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随着市面上的各种颜色的饮料越来越多，家长们对于孩子的管束也要开始严重起来。这些充满了化学添加剂的饮品往往让人很是担忧，而在古代的人们传统的酒类饮品又有哪些呢？
那么，本期酒文化了解世界三大古酒是什么。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，着名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒。
黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界四大酿造酒（白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒（德语：Bier）外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。
古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，几乎被禁绝了。
后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢（即法国）。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。由于欧洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血，把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒。
所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来，因此法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的“湖泊”，欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。欧洲国家葡萄酒的产量，占世界葡萄酒总产量的80%以上。此外还有一说为葡萄酒起源于希腊，在此就不赘述了。
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世界三大红起泡酒
白酒行业日渐成为众矢之的，国家出台政策法规打击酒驾、加强三公消费监管，倡导勤俭节约，都是出于提高社会文明程度的良好初衷，但公众却习惯性地将白酒行业、特别是将一些高端白酒品牌对号入座。
很多厂商都把主要精力投入到团购渠道的争夺当中，同质化竞争使得白酒行业厂商关系遭遇巨大的风险考验，外部环境变化和厂商利益的分歧，导致市场库存压力激增。如果任由这种厂商矛盾持续存在甚至进一步激化，将会导致白酒市场价格体系失控，对企业和行业均构成巨大的经营风险。
种种带有明显功利色彩和投机心理的营销理念，同样是导致白酒文化迷失的重要原因。
行业要动起来
勾兑门、塑化剂等事件对经销商的经营信心以及公众的白酒消费信心，肯定会有负面影响，但真正的深层次原因在于我们自身。在行业发展的过程中，忽视了对社会主流群体的关怀，白酒的文化品位、产品定位都与市场主流需求渐行渐远。于是，白酒产品逐渐远离大众日常餐桌，白酒饮用与现代人追求休闲、个性的消费理念产生矛盾。这种距离感使人们对白酒产品失去了信心，对白酒文化失去了兴趣。这个风险有多文章来源华夏酒报大?它事关中国白酒未来的生存与命运，现在已经到了必须为此敲响警钟，整个行业必须为此动起来的关头。
越是在迷茫的时候，我们越需要对酒业市场前景充满信心，对酒类厂商企业走出困境坚定决心。酒文化的深厚内涵正是我们的信心源泉。复兴文化名酒，以文化创新促进酒业市场回暖，不仅是对优秀酒文化的继承与弘扬，是酒行业超越自我、持续发展的决心表现。
我们首先要转变思想，主动贴近市场，满足消费者多层次、多元化的饮酒需求，树立良好的公众形象，修复社会大众对中国白酒的感情纽带。
修复与大众的感情纽带
白酒是中华民族的历史传承，白酒消费是高层次的精神享受和品位追求。而所谓的高层次，并不同于高档、高端、高价，它应该适合于各个层次的消费者，通过提供不同价位的产品以及相应的文化诉求，满足人们的实际追求。
首先，我们应该将白酒品牌的文化诉求置于中华民族伟大复兴的时代背景下，充分表现白酒行业对于中国梦的追求与信念，充分适应现代生活需求，积极倡导健康、文明、理性的饮酒习惯和生活方式，传播健康乐观、自然向上的品位情趣，以白酒文化创新促进社会文明进步。
其次，随着理性消费时代的到来，针对白酒产品的更多个性化需求被释放出来。个性化既包括年轻一代消费者的全新审美取向，也包含社会大众针对白酒消费的更多精神享受要求，如白酒的品鉴欣赏之道等。白酒文化必须主动引领个性化需求，才能真正表现出自己的内涵价值。
再次，中国白酒还要充分满足消费者的时尚化需求，在品牌形象、情感定位等方面进行系统创新，从传统白酒文化里提炼出更具现代气息的时尚元素。如鼓舞激励年轻人，去追寻梦想，成就精彩，这种精神共鸣的深刻体验，对消费者的影响力是难以估量的。
另外，我们还应该把白酒文化复兴与白酒行业与我国社会的文明进步、和谐发展相联系，积极寻求酒业经济效益、环境效益和社会效益的协调发展，不断为繁荣民族经济，传承民族文化、联系民族感情做出更大贡献，紧扣文化兴国的时代主题，充分体现白酒行业的社会责任感和时代使命感。
白酒行业的文化建设应该加强自我约束，要严格符合法律、道德及社会主流价值观的要求。如反对酒驾、不向未成年人卖酒，在广告宣传中不出现未成年人的形象;如倡导健康文明、积极向上的新型酒文化;如反对过度包装等行为，主动给消费者减轻饮酒成本和饮酒负担，不断加强对白酒品质的追求。文化名酒复兴，意味着更多具有优秀文化底蕴的白酒企业联合起来，倡导健康文明、积极向上的新型酒文化，打动更多消费者，使之接受白酒、钟爱白酒，营造一个健康、文明、向上的酒业形象。
白酒行业有必要进一步加强与消费者的沟通交流，对消费者广泛传播白酒本质，提高社会大众的白酒品评和认知能力。在体验经济时代，消费者乐于为体验和享受买单，白酒企业不应该忽视和否定消费者的品鉴能力，而是要培养大众的白酒鉴赏能力，不妨借鉴一些进口酒、葡萄酒的做法，让技术工作者走上前台，揭去酿酒工艺的神秘面纱，把白酒的欣赏技能放到媒体平台上与消费者共同分享，使更多消费者从白酒消费行为中获得更丰富、更优美的享受体验。消费者对白酒的本质越了解，酒文化复兴的条件就更加成熟有利。
复兴文化名酒，创新发展酒文化，必将使酒业市场迎来新的繁荣景象。
金酒是什么酒？世界第一大烈酒！
“人生最大的错误，是用健康换取身外之物；人生最大的悲哀，就是用生命换取个人烦恼。在顺境中感恩，在逆境中依旧心存喜乐，认真活在当下，真实地活在今天。”是的，想很多都喜欢酗酒，所以要把握好度。
那么，本期酒文化看看金酒是什么酒？世界第一大烈酒！
金酒，又名叫杜松子酒（geneva）或琴酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。
金酒——杜松子酒是世界八大烈性酒之一。金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。
17世纪中叶，荷兰拉艾顿大学教授西尔维斯首创的以大麦、黑麦、谷物为原料，经粉碎、糖化、发酵、蒸馏、调配而成的方法，是传统法。选择优质酒精处理后，加入经处理的水稀释到要求的度数，再加入金酒香料配制而成的方法，叫合成法。
金酒（Gin）诞生在荷兰，成长在英国。是鸡尾酒中使用最多的一种酒，有鸡尾酒心脏美誉。荷兰有一个贵族叫威廉阿姆三世，在英国的王室继承问题争端发生时，与英国王室成员通婚，成为了英国王子，最终成为威廉阿姆三世。当时，英格兰没有酒精度很高的酒，最多只有啤酒这种饮料。
威廉阿姆三世开始从法国引进白兰地，从苏格兰引进威士忌。不过，由于进口货物量很少，财政收入也不多。威廉阿姆三世于是将荷兰产的金酒挪到英格兰生产，并且鼓励大家饮用。金酒开始被大量饮用，其品质也逐渐提高，最终成长为世界第一的酒。
英国金酒又称干金酒，是用玉米、大麦芽和其他谷物搅碎、加热、发酵、蒸馏二次而得。英国金酒物色透明，气味清香，口感醇美爽适。既可纯饮，又可作为鸡尾酒的基酒。常见的品牌有哥顿金酒、必富达金酒等。
酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。
中国白酒酿造古遗址盘点
中国白酒起源于元代，兴盛于清代中叶。目前，在国内发现的大型酿酒作坊遗址中，江西李渡遗址的年代为元代、四川水井坊遗址的年代为明代、四川剑南春遗址的年代为清代，泸州老窖古窖池群为明清时期，古井贡酿酒遗址为宋至清时期。
泸州老窖窖池群
泸州老窖窖池群分布于泸州市江阳区三星街营沟头、泸州市江阳区皂角巷、龙马潭区小市(下大街、什字街、新街子、过江楼)及罗汉镇等地。泸州老窖公司现有生产性古窖池10084口，其中百年以上窖池1615口，连续使用时间最长、保护最完整的是1573国宝窖池群。泸州老窖百年以上窖池群文物原真性价值明显，自其建窖之始，均保持了原貌、位置、操作流程及工艺未变的四未变特点。泸州老窖百年以上窖池群是中国至今仍然唯一持续酿造白酒的窖池群，其千余口的规模和世界文化遗产的属性使其世界酿酒奇迹之一和世界仅存的最大规模原生白酒窖池群名副其实。
1996年，泸州老窖窖池群作为中国传统白酒的首个代表，成为了全国重点文物保护单位;2006年6月，国家文化部正式颁布了首批国家非物质文化遗产名录，泸州老窖酒酿制技艺作为中国浓香型白酒的唯一代表名列其中;入选中国首批中华老字号认定名单。泸州老窖老窖池群作为活文物，已连续不间断使用430余年。
水井坊遗址
水井坊位于成都老东门大桥外，是一座元、明、清三代老烧坊遗址。1998年8月，四川全兴股份有限公司改造曲酒生产车间时，发现了该遗址。1999年，多家考古、研究单位参与遗址考古发掘。考古发现有：蒸馏器基座、不同时代的酒窖8口、炉灶4座、灰坑4个、晾堂、灰沟、路基、木柱及柱础、墙基等遗迹，出土的陶瓷器具有碗、盘、钵、盆、杯、碟、勺、灯盏、罐、壶、缸、砖、瓦、瓦当、井圈等。其中以酒具最为丰富，种类有青花、白釉、青釉、酱釉、黑釉、粉彩瓷等品种。考古研究表明：水井坊是一处前店后坊的综合性生产、经营场所。水井坊遗址是1999年中国十大考古发现之一，被国家文物局认定为中国白酒第一坊，经国务院批准列为全国重点文物保护单位，是不可复制的、极为珍贵的历史文化遗产和极高利用价值的活文物。水井坊遗址中起源于元末明初、延续使用至今的古窖窖泥和古糟菌群，在保护性开发利用中成为了水井坊系列产品开发的重要生产资源和品牌基础。
剑南春天益老号酒坊遗址
剑南春天益老号酒坊遗址，是一处规模宏大、布局配套设施齐全、遗迹保存较为完整、特色鲜明的清代酿酒作坊群。该遗址是由茶盘街、棋盘街两侧的多个清代作坊构成的前店后坊式格局的酒坊遗址，分布面积约120000平方米。分布面积大、作坊多，保存较好，全国罕见。剑南春酒坊遗址生产要素齐全，内容丰富。在已发掘出的遗迹中，不仅有反映酿酒工艺全过程的生产设施，如水井、酒窖、炉灶、晾堂、水沟、盛酒坑、池子、粮仓(制曲晾房)等遗迹，还有房屋建筑基址以及大量瓷质酒具。同一遗址大曲窖、小曲窖均有发现，不同窖池生产着不同品种的酒类。这一考古发现，对研究传统的白酒酿造工艺、传统手工业格局与分布情形，探讨当时社会经济发展状况，具有重要的研究价值。它不仅丰富了我国城市工业考古的研究内容，同时也为名优白酒剑南春的酿造历史提供了实物资料。这些重要发现在我国近代城市工业考古中具有重要的学术价值。被评选为2004年度中国十大考古新发现。
刘伶醉烧锅遗址
刘伶醉古烧锅遗址位于河北徐水县刘伶醉酒厂第一酿造车间内。该遗址建于金元，已有800多年历史，其中主要包括16个古发酵池、一口水井及部分挖掘出土的酒用陶器。
刘伶醉古烧锅遗址2001年被列为河北省重点文物保护单位;2004年10月，刘伶醉古烧锅遗址被列入中国第一批白酒文化遗产名录;2005年6月27日，国家文物局批准此遗址为首批中国食品文化遗产;2006年5月25日，国务院公布刘伶醉古烧锅遗址为全国文物重点保护单位;2006年12月15日，刘伶醉烧锅遗址被联合国教科文组织列入中国世界文化遗产预备名单。
李渡烧酒作坊遗址
李渡烧酒作坊遗址位于南昌市进贤县李渡镇江西李渡酒业有限公司内，又称李渡无形堂元代烧酒作坊遗址。2002年4月，原江西李渡酒厂被香港某公司收购，成立江西李渡酒业有限公司。同年6月，在改造老厂车间时在水泥路面下发现一个古井，随即向相关文物部门报告。同年7月～11月，江西省文物考古研究所对该遗址进行了抢救性发掘，发掘面积约300平方米。发掘显示该遗址的文化堆积可分为六个时期，从南宋、元、明、清延续至近代、现代，其中南宋层未发现酿酒遗迹，其他各时期的酿酒遗迹都非常丰富，有水井、炉灶、晾堂、酒窖、蒸馏设施、墙基、水沟、路面、灰坑和砖柱等。出土的遗物有石器、陶器、瓷器、木器、铁器等，以陶瓷为主，其中酒器有73件。2002年李渡烧酒作坊遗址被评为全国十大考古新发现，2006年被列为第六批全国重点文物保护单位。
李渡烧酒作坊遗址元代酒窖的发现，证实了《本草纲目》的记载：烧酒，非古法也，自元始创其法，同时证明了中国至迟在元代已出现了固态发酵制作蒸馏酒。该遗址中明清时代的酿酒遗迹显示其白酒生产工艺属小曲工艺，是中国首次发现使用小曲工艺的烧酒作坊遗址。到近代，开始改用大曲工艺生产。因此该遗址是研究烧酒酿造工艺的起源和演变的重要实物资料。
古井贡酿酒遗址
古井贡酿酒遗址位于安徽省亳州市谯城区，包括魏井、宋井、明清窖池、明清作坊遗址，也被列为全国重点文物保护单位，这也是古井贡酒文化博览园继2008年成为中国白酒首家全国4A级旅游景区之后又获国家文保殊荣。
茅台酿酒工业遗址群
2010年，茅台酿酒工业遗址群申报了第七批全国文物保护单位，这一遗址群是至今发现的最早的茅台酒酿造体系的实物见证。该遗址位于仁怀市茅台镇国酒社区杨叉街，由10余处实物构成，有一套完备的酿酒工业体系，占地20余亩。这些酿酒坊最初建于明代，曾因战乱多次被毁，1862年在旧址恢复重建，包括粮仓、曲药房、窖池、烤酒房等。
早在2006年，茅台酒的酿造工艺已被列为国家非物质文化遗产。因此，专家认为茅台酿酒工业遗址群申报国保成功有较大希望。不过，遗憾的是，茅台酿酒工业遗址群未能获得国家文保殊荣。
黄酒是什么酒 怎么喝黄酒才能达到养生功效？
有人说：无肉不成欢，无酒不成桌。对于在餐桌上扮演重要角色的酒来说，黄酒是其中一种非常受欢迎的酒。那么大家对黄酒的了解有多少呢?甚至于很多人对于黄酒还会有疑问，黄酒是什么酒?黄酒其实在日常生活中非常常见，现在让我们来一起详细的了解黄酒吧!
大家对于黄酒这个名字可能不是很熟悉，于是会有人疑问黄酒是什么酒?其实黄酒在大家的生活中经常出现，只是它出现的名字并不是以黄酒出现的。那么黄酒是什么酒呢?
黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
黄酒是我国的特产，已有四千多年的历史，是世界上最古老的饮料酒之一。历代劳动人民的丰富酿酒经验，使黄酒质量达到了较高水平。绍兴酒是我国名酒中最古老的黄酒品种。
黄酒是世界上三个最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。源于中国绍兴，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为液体蛋糕。
黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。它除了味香浓醇还有非常大的功效和作用。下面为大家介绍黄酒的功效与作用。
1、黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
2、黄酒中已检出的无机盐达18种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、E的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物。
3、黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达16g，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。
4、黄酒含丰富的功能性低聚糖，如每升绍兴加饭酒中的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖含量达6g。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收、不产生热量，但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。
黄酒是日常生活中饮用的酒精饮料，它含有丰富的营养价值，并且有液体蛋糕之陈。黄酒的营养价值已经远远的超过了平葡萄酒。那么自己如果在家想要做出黄酒会不会很麻烦呢?下面给您介绍一种黄酒的做法，让您轻轻松松在家也可以做出佳酿黄酒来!
1、将米淘净沥水，将沥过水的米倒入不锈钢桶内;
2、再加入清水(自来水)，放入黄酒曲充分搅拌均匀;
3、用食用薄膜密封捆扎桶口让其发酵20几天即可;
4、约24小时后打开保温实施，发现密封膜鼓起，发酵非常好;
5、经过20几天的发酵，过滤去酒糟，黄酒就酿成了;
6、过滤出的酒糟;
7、如想长期存放，用密封锅(高压锅等)将酒煎到85度或表面出现气泡，酒放锅内不要开盖冷却即可;
8、成品黄酒。
中国葡萄酒到底属于什么世界？
葡萄酒的起源与传播
人类有意识地酿造葡萄酒是在新石器时期(公元前8500~前4000)。
最早葡萄酒生产的证据出现在的中国(公元前7000年前)、格鲁吉亚(约公元前6000年)，伊朗(约公元前5000年)，希腊(约公元前4500年)和亚美尼亚(约公元前4100年)等地的考古遗址。
在埃及的古墓中所发现的大量珍贵文物(特别是浮雕)清楚地描绘了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。
最著名的是PhtahHotep墓址，据今已有6000年的历史。西方学者认为，这是葡萄酒业的开始(Vine,1981)。
在2001年的考古工作中，舞阳贾湖遗址(距今约9000~7000年)浮选出了葡萄的种子。中美科学家(McGovern.etal.2004)在对贾湖遗址的16件陶器内壁附着物萃取出的有机样本进行检测后，发现其中的13件在红外光谱分析和高效液相层析时，都显示出和近东地区最早的酒非常接近的红外线结果。所谓近东的酒，指的是沉淀酒和一种混合了产自地中海的葡萄酒、大麦啤酒和蜂蜜酒的饮料。在这些陶器上检测出大量的酒石酸和酒石酸盐的成分，除了可以推测出是葡萄酿制的酒以外，山楂作原料也可以达到同样的化学结果。但是野生葡萄种子是贾湖遗址发现的最重要的远古水果，而山楂种子在贾湖遗址则没有被发现，葡萄很可能因其芳香甜蜜而被用于这种混合饮料的酿造。这是葡萄用于酿酒的中国最早，目前也是世界最早的考古证据。比在现今伊朗境内扎格罗斯山发现的古代苏美尔人留下的公元前5400年的盛葡萄酒陶罐最少要早上3500年的历史。
贾湖遗址发掘出的陶器类型也很丰富，有夹砂陶、泥质陶、夹碳陶、甲蚌或骨屑陶、夹云母片和滑石粉陶五大类。而且陶器中有少量尖底类，虽然并非真正意义上的尖底，接地处蹾出一个小平面。这些陶器的种类和形状具备了充当酿造葡萄酒的容器的条件(吕庆峰、张波，2013)。
公元前2000年，古巴比伦的哈摩拉比王朝的法典中已有对葡萄酒买卖的规定，对那些将坏葡萄酒当作好葡萄酒卖的人进行严厉的惩罚。这说明当时的葡萄和葡萄酒生产已有相当的规模，而且也有一些劣质葡萄酒充斥市场。
欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。一些航海家从尼罗河三角洲带回葡萄、葡萄种植和葡萄酒酿造技术，并逐渐传开。公元1000年前，希腊的葡萄种植已极为兴盛。希腊人不仅在本土上，而且在其当时的殖民地西西里岛和意大利南部也进行了葡萄栽培和葡萄酒酿造。
公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒，通过马赛港传入高卢(即现在的法国)，并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。然而在当时，高卢的葡萄酒生产并不很重要。
罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，很快在意大利半岛全面推广。随着罗马帝国的扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术迅速传遍法国、西班牙、北非以及德国莱茵河流域地区，并形成很大的规模。至17个世纪以后的今天，这些地区仍是重要的葡萄和葡萄酒产区。
15至16世纪，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。据TheDiscoveryofAmericainTheTenthCentury一书记载，公元1000年，LeifEricson从冰岛出发，穿过大西洋，来到美洲，发现了大量的野生葡萄。
16世纪中叶，法国胡格诺派教徒来到佛罗里达，开始用野生葡萄(Vitisrotundifolia)酿造葡萄酒。
公元16世纪，西班牙殖民将欧洲种葡萄(Vitisvinifera)带入墨西哥、加利福尼亚和亚利桑拉。
公元16世纪，英国殖民将栽培葡萄带到美洲大西洋沿岸地区，但尽管作了多次努力，由于根瘤蚜、霜霉病和白粉病的侵袭，以及这一地区的气候条件，欧洲葡萄的栽培失败了。
公元19世纪60年代，是美国葡萄和葡萄酒生产的大发展时期。1861年从欧洲引入葡萄苗木20万株，在加利福尼亚建立了葡萄园。但由于根瘤蚜的危害，几乎全部被摧毁。后来，用美洲原生葡萄作为砧木嫁接欧洲种葡萄，防治了根瘤蚜，葡萄酒生产才又逐渐发展起来。
现在南北美洲均有葡萄酒生产，阿根廷、美国的加利福尼亚以及墨西哥均为世界闻名的葡萄酒产区(李华等，2007)。
中国是葡萄属植物的起源中心之一。全世界葡萄属植物有80余种，原产于中国的就有42种1亚种12变种。例如分布在中国东北、北部及中部的山葡萄，产于中部和南部的葛藟，产于中部至西南部的刺葡萄，分布广泛的蘡薁等等，都是野葡萄(李华，2008)。因此，在9000年前，河南舞阳贾湖遗址的先民用野葡萄酿酒就不足为奇了。
中国现存世界上最古老的酒，于1980年出土于河南罗山天湖的商代(约公元前12世纪前后，距今3000多年)古墓。在这个古墓里，发掘出一个密闭的铜卣，里面盛满液体。经北京大学化学系检测，该液体乃是保藏了3000多年的葡萄酒(吕庆峰、张波，2013)。这也代表了字新石器时代以来已经形成的葡萄酒酿造技术的延续。
在世界范围内，葡萄酒的最初起源地在东方，而且是多个中心，包括中国、叙利亚、土耳其、格鲁吉亚、亚美尼亚、伊朗等国家。葡萄酒由远东传入欧洲，然后又由欧洲传入远东和世界其他地区。因此，远东(主要指中国)是葡萄、葡萄酒的起源地，欧洲则是后起源中心，即栽培葡萄品种的后驯化与传播中心(陈习刚，2009)。
葡萄酒在中国的发展
从理论上讲，葡萄浆果落地裂开后，果皮上的酵母菌就活动，酿酒也就开始了，而根本不需要人为加工。正是因为如此，葡萄酒才成为已知的最古老的发酵饮料。也正因为如此，在人类起源的远古时期就有了葡萄酒(李华，2005)。而中国是世界人类和葡萄的起源中心之一，因此，葡萄酒应是古而有之了(李华，李甲贵，2000)。McGovernetal(2004)的研究结果不仅证明了这一观点，而且还证明中国人可能在世界上最早酿造葡萄酒。
中国古代曾将葡萄叫做蒲陶、蒲桃、葡桃等，葡萄酒则相应被叫做蒲萄酒等。此外，在古汉语中，葡萄也可以指葡萄酒。关于葡萄两个字的来历，李时珍在《本草纲目》中写道：葡萄，《汉书》作蒲桃，可造酒，人酺饮之，则醄然而醉，故有是名。酺是聚饮的意思，醄是大醉的样子。按李时珍的说法，葡萄之所以称为葡萄，是因为这种水果酿成的酒，能使人饮后醄然而醉，故借酺与醄两字，叫做葡萄。
中国最早对葡萄的文字记载见于《诗经》。《诗周南蓼木》：南有蓼木，葛藟累之;乐只君子，福履绥之。《诗王风葛藟》：绵绵葛藟，在河之浒。终远兄弟，谓他人父。谓他人父，亦莫我顾。《诗豳风七月》：六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。
《诗经》是我国最早的诗歌总集，它所反映的时代上起殷商(约公元前17世纪初约公元前11世纪)，下迄春秋，前后七、八百年，共收诗歌305篇。由以上三首诗歌可知，在《诗经》所反映的时代，我国的葡萄栽培已处于野生葡萄的驯化阶段，人们不仅已经知道采集并食用各种野葡萄，还有了人工栽培野葡萄。
《周礼》是儒家经典之一，搜集了周王室官制和战国时代各国制度，并添附了儒家政治理想。《周礼地官司徒》记载：场人，掌国之场圃，而树之果蓏、珍异之物，以时敛藏之。郑玄注：果，枣李之属。蓏，瓜瓠之属。珍异，蒲桃、枇杷之属。这样，在约3000年前的周朝，我国已有了家葡萄和葡萄园，人们已知道怎样贮藏葡萄。在当时，葡萄是皇室果园的珍异果品。
黄酒的贮藏称“陈化”：黄酒要贮存的原因是什么？
黄酒的贮藏又称陈化，也有专家称之为陈酿、后熟，表达方法虽然有异，但其实质基本一样，都是指新酿制的成品酒在陶坛中贮存、陈化的过程。一般而言，新酿制出来的黄酒口味比较粗糙、闻香不足，较刺激，欠柔和，通过陈化可以有效促进酒精分子之间以及酒精分子与水分子之间的缔合，促进醇与酸之间的酯化，使酒香味馥郁，口味甘顺、柔和。
黄酒一般贮藏在陶坛、碳钢(内刷防腐涂料)罐、不锈钢罐等容器中，各种贮酒容器中又以陶质大坛贮存的酒质量最佳，不锈钢罐贮酒质量稍次，碳钢罐最差。原因在于陶坛的透气性好，空气中的氧能进入坛内，从而加速酒中氧化、还原反应的速度，加速酸、醇间的酯化反应速度。此外，陶坛的良好透气性也有利于黄酒中低沸点易挥发物质如乙醛等有害气体逸出。
真正的中国酒文化是什么？
酒是一种饮料，属于物质层面，但是它又融于人们的精神文化生活之中。形成了一些特殊的功能，铸就中国特色的酒文化，在中国几千年的文明史中，酒文化几乎渗透到政治、经济、文化教育、社会生活和文学艺术等各个领域。
酒文化与政治：
《左传》有言：国之大事，在祀与戎。敬神祭祖，历来就是中华民族普遍遵行的礼法习俗。在一些重要的节日，都要祭祀祖先，以表达对死者的思念和敬仰。酒是祭祀时的必备用品之一，祭祀活动中，酒作为美好的东西，首先要奉献给神灵和祖先享用。《周礼》中对祭祀用酒有明确的规定。战争决定一个部落或国家的生死存亡，勇士出征，要用酒来激励斗志;战士凯旋，要用酒来洗尘庆功。酒与国家大事的关系由此可见一斑。
由于酒特有的诱惑力，使人上瘾，饮多致醉，不能自制，惹事生非，伤身败体，被认为是引起祸乱的根源。所以，饮酒不仅仅是饮酒者个人的事情，而且是一种社会行为。特别是贵族阶层耽湎于酒，成为严重的社会问题，历史上还有不少国君因耽湎于酒，引来亡国之祸。最高统治者从维护自身利益出发，不得不对酒的生产和消费制定了严格的管理制度，直至禁酒。
《战国策》记载：帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒。曰，后世必有以酒亡其国者。实践证明夏禹的预言是正确的。夏商两代的末君都是因为耽湎于酒而引来杀身之祸并导致亡国的。西周统治者在取得天下之后，周公总结借鉴夏商两代亡国的历史教训，制定和发布了中国最早的禁酒令《酒诰》。《酒诰》中认为酒是丧德亡国的根源，这构成了中国历史上某些时代禁酒的主导思想之一，成为后世人们引经据典的范例。
酒文化与教育：
中国酒文化的核心要素是礼和德。
酒礼突出体现在古代酒宴上，其中一些礼仪、礼节延续至今。如中国大部分地区还保留三巡的习惯，无论待客还是朋友相聚，首先要通喝三杯;酒宴上晚辈或下级要主动敬长辈或上级酒，敬酒时，晚辈或下级在碰杯的时候，酒杯要低于对方，以示尊敬;又如酒桌新上的每一道菜都要首先转到主位等。这些其实都体现了中国酒文化的礼仪要素，这是一种不成文但力量强大的礼仪。这些礼仪要素的重复、强化最终会对人在生活中的思维和行为产生影响，发挥潜移默化的教化作用。酒桌上的长幼有序、尊老爱幼、以敬为礼、谦和礼让既是中国文化的体现，反过来也是对中国文化的强化。
中国是一个礼仪之邦，礼在中国社会生活中占有相当重要的地位。它不但是等级秩序的标志，为人处世、人际交往的行为规范，中国的礼其实已经成为一种不成文的道德规范，是一个具有国家管理功能的体系，并表现在社会的各个方面。酒文化折射、演绎和传播着现实社会的道德风尚和文化规则，酒文化所传播的不是单纯的礼，而是通过礼来传播德这是中国酒文化核心中的核心。中国酒文化既是德的完整体现，也同时起到对德的强大传播作用。从某种意义上讲，中国酒其实已经成为中国人道德、思想、文化独一无二的综合载体。德和礼是儒家哲学的核心要素，自然万物的运行规则为道，人类社会的运行规则为德，而孔子把德的推行又具体化为礼，这是一脉相承的儒家哲学，也是中国酒文化的基因。
酒文化与社会生活：
随着社会的发展和酿酒业的普遍兴起，酒逐渐深入人们日常活动的各个领域，酒事活动也随之广泛，并逐渐程式化，形成较为系统的酒风俗习惯。
在中国各族人民的日常生产、生活、社交活动中，酒与民风民俗保持着血肉相连的密切关系。诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生日寿庆、庆功祭奠、迎送宾客等民俗活动，酒都成为必备物品。农事节庆时的祭拜庆典借酒缅怀先祖、寄托追求丰收富裕的情感和意愿;村中乡饮时，乡里邻居间的欢乐融洽、亲密友好气氛，因为酒的兴奋作用和亲和作用而达到极致。男婚女嫁是人生终身大事，在隆重的婚礼中，喜庆的婚宴充满着民间特有的欢乐情趣。丧葬之酒，表后人忠孝之心;生日寿庆之酒，显人生之乐趣;亲友相聚之酒，叙手足之情谊。总之，无酒不成席，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动便无以举行，悲喜情感便无所依托。
酒文化是中国文化百花园中的一朵奇葩，但也只有符合以上的几点要求，才能被称之为真正意义上的中国酒文化。
中国白酒七大酿造古遗址大盘点 宋代官窖惹人关注
世界文明古国有四个，唯独华夏文明从未间断。从未间断的华夏文明，美酒飘香上下五千年。
对于酒较早记载的历史是禹时期，仪狄酿美酒献给大禹，大禹品后赞赏有加，怕沉迷美酒误事进而误国，于是疏远仪狄，并留下后世必有以酒亡其国的预言。未曾想夏桀、商纣等国君皆因沉迷美酒等诸多原因导致亡国身陨，所以周朝立国便有了礼乐的制度，对王侯及百姓进行约束。礼就是规则，对酒尤为严格，有专门执掌造酒及有关政令的官员，不仅要为王室提供所需的酒饮及用具，还要参与祭祀及宴请等众多重要事务。
商王朝武丁王妃妇好墓出土的嵌绿松石象牙杯
源远流长的历史需要出土的文物进行佐证，美酒飘香的历史同样如此。杯、鼎、觚及爵等与酒相关的文物并不少见，但是对酒的酿造历史及当下的助推作用并不大。酿酒窖池、酿酒技艺等发现对于考古学而言算是大发现，对于酒业而言则是重大发现。根据已有的资料，对已经发现的白酒酿造古遗址进行盘点，试图梳理中国白酒窖池的发展史。
1.清代剑南春天益老号酒坊遗址(四川省绵竹市)
天益老号酒坊始建于清康熙初年，陕西三元人朱煜定居绵竹，开办大曲酒作坊，当时名为朱氏酒坊。历经300多年的漫长发展，到清末传承至后代朱天益时，更名为天益老号，成为该时期绵竹最具实力的酒坊之一。1951年，绵竹成立国营酒厂时，天益老号与其余十多家私营烧坊全部纳入绵竹国营酒厂。
天益老号
2003年，有关部门与剑南春集团进行接触，提出对窖池遗址进行试挖掘。首次挖掘发现连片的古酒坊遗址，包括酒窖、粮仓、蒸馏设施、炉灶、水井、瓷质酒具等，其中民国时期至现代的建筑2组、清代建筑1组，民国和晚晴时期窖池各1组。二次挖掘发现酒窖、晾堂、蒸馏器基座、灶、水井及房屋等，其中遗址还可以清晰地看出，从原料浸泡、蒸煮、制曲、拌曲发酵、蒸馏酿酒及废水排放等传统白酒酿造工艺的全过程。剑南春天益老号酒坊遗址，是一处规模宏大，布局配套设施齐全、遗迹保存较为完整、特色鲜明的清代酿酒作坊群，被评为2004年度中国十大考古新发现。
2.明代泸州老窖窖池群(四川省泸州市)
舒聚源酒坊始建窖于明万历元年(公元1573年)，是泸州第一家正式挂牌面市的大曲酒生产作坊，其创办者舒承宗不仅继承了当地原有的大曲酒生产工艺，还创立了泸州大曲老窖池群，即当代被人们所共知的1573国宝窖池群。泸州老窖是在明清36家古老酿酒作坊群的基础上发展起来的国有大型酿酒企业。
1573国宝窖池群
泸州老窖窖池群现有生产性古窖池10084口，其中百年以上窖池1615口，连续使用时间最长、保护最完整的是1573国宝窖池群。1996年，泸州老窖窖池群作为中国传统白酒的首个代表，成为了全国重点文物保护单位;2013年，泸州老窖1619口百年以上酿酒窖池、16个酿酒古作坊及三大天然藏酒洞，再次入选全国重点文物保护单位，成为行业规模大、品种多、保护完整、连续使用至今的酿酒活态文物。
3.明清时代沱牌泰安作坊遗址(四川省射洪县)
2007年，沱牌公司因泰安作坊要进行车间改建工程，向文物部门申请文物调查勘探，四川省文物考古研究院得到批准后进行了考古勘测发掘。考古发掘面积共500多平方米，经过近两个月的考古发掘，发掘出大量明清时代的酿酒遗迹、遗物。其中包括6个窖池、1眼古沱泉水井、1个接酒坑、3处晾床和3个灰坑，以及酒坊地面建筑的石柱基、踩踏面、石墙头、排水沟等。
沱牌泰安作坊
4.元明清三代水井坊遗址(四川省成都市)
1998年，四川全兴股份有限公司改造曲酒生产车间时，发现了古代烧坊遗址。1999年，多家考古、研究单位参与遗址考古发掘，发现了蒸馏器基座、不同时代的酒窖8口、炉灶4座、晾堂及墙基等遗迹，出土陶瓷器有碗、盘、钵、杯、碟等。其中以酒具最为丰富，种类有青花、白釉、青釉及粉彩瓷等品种。
水井坊博物馆(原水井街酒坊遗址)
考古研究表明，水井坊是一处前店后坊的综合性生产、经营场所，是元、明、清三代老烧坊遗址。水井坊遗址是1999年中国十大考古发现之一，被国家文物局认定为中国白酒第一坊，经国务院批准列为全国重点文物保护单位。
黄酒入馔 中国味道
用糯米和水酿造，经过时间洗礼沉淀的黄酒，是最能代表中国传统文化的酒。中正平和，复杂平衡，回味深远。
而将黄酒用在做菜中，最优搭配并不是红烧肉，而是传统温州菜，仅靠糖、盐、黄酒、姜的比例来调百味，通过甜与咸的变化，令黄酒与海鲜发生了奇妙的反应。瓯菜名厨周雄，在周师傅瓯菜馆通过一场醉美黄鱼宴，将传统温州菜的魅力发挥到了极致，令人惊叹。
温酒花蚶
温州代表冷菜，除了江蟹生，便是生腌或是酒炖花蚶。花蚶就是血蚶，小巧饱满，洁白浑圆，豪迈的酒炖方式，是将血蚶放进滚热的黄酒里，烫到六七分熟，待壳将开未开，取出来剥开，闻着酒香，先吮吸殷红的汁水，再吃脆嫩的蚶肉，在黄酒的衬托下，极尽鲜美和海洋矿物质的清香，吃完蚶，豪爽的人，还会把酒一饮而尽。而在周雄的学生陈世俊手中，传统的吃法变得更加精细。花蚶烫到五分熟，铺在当年新紫菜上，吃前浇上温热的姜丝黄酒，用最后的温度让花蚶达到最佳口感，同时把紫菜的清香激发出来。
状元红大黄鱼
酒炖大黄鱼是温州最讲究也是最有名的做法。周师傅瓯菜馆的醉美黄鱼宴上，当日出海捕到的新鲜野生大黄鱼，加上黄酒、姜、酱油、糖和盐来蒸，凭借非常细微的调味功夫，大黄鱼丝毫察觉不出黄酒的味道，更没有酒的燥烈，只觉鲜美细腻，更添一层饱满的层次。黄酒与东海海产达到了非常经典的平衡。
酒糟江蟹
除了黄酒，温州厨师将酒糟运用得更加出神入化。并非直接使用酿酒剩下的酒泥，而是用糖、盐和蒜、猪油等多种调味来炒熟酒糟，然后放在冬季的室温下缓慢地二次发酵，温州的气候非常适宜这种发酵，让酒糟产生出一种新的味道和香气，微酸而醇厚，层次复杂。用发酵好的酒糟来蒸刚刚出水的东海梭子蟹，如此重口味的酒糟，也能够使用到完全不掩盖蟹的味道，反而令蟹的鲜美味更加深沉，调味的功力可见一斑。除了蒸蟹，酒糟也会用来蒸味道极细腻的田鱼，越是至鲜至嫩的鱼鲜，越能跟霸气的酒糟和谐相处。颇为神奇。
滋补老鸭
这是温州用黄酒炖甜汤的极致。六七岁的老鸭，仅用大量的黄酒、姜和糖、盐来炖煮，这种做法会加大糖和酒的比例，尝起来汤完全就是甜的，却觉得温润滋补，鲜美而有余韵，不但毫无违和感，还感觉比咸汤高明许多。同样的做法还有炖油鳗和望潮，甜和酒香会将腥味转化成清香，或令富有油脂的鱼吃起来糯而香美。
韭菜牛肉
黄酒同样也会被用在炒菜上，快出锅前烹上黄酒，赋予了菜绵绵的余韵，却察觉不出酒的痕迹，需要对火候和比例的把握炉火纯青，才能做到。
扣篮烧望潮
扣篮就是跳跳鱼，是生长在温州滩涂上的代表海产，口感似泥鳅，极鲜。同样，望潮也是温州滩涂的著名出产，这两种至鲜的小海鲜，温州传统做法是毫不犹豫地把鲜放到极致，做法就是使用咸鲜味的浓汤，黄酒在其中的比例降低，然而又不可或缺，用它来调和滩涂的气味，并且让飘忽的鲜味沉淀下来。
麻糍马蹄丸
这是非常经典的温州甜点，制作颇费工夫，市面上少见。麻糍需用小火，黄酒慢炒糯米团，边炒边加酒，炒到糯米吸收了酒的醇香，每一个外面都包裹了浓缩成充满粘性的焦糖状态，酒与制酒的原料糯米融为一体，浑然天成，让人领略到酒香的一种魅力。
还有一个传统甜品桂花板栗羹，是马蹄碎、黄酒、酒酿和板栗的组合。黄酒加入酒酿，更加提升了酒酿当中的米香，在微酸中让人尝到一种专属于中国的古老味道。
解读葡萄酒在中国的三大发展趋势
趋势1：葡萄酒成为快速消费的大众产品
未来，中国消费者饮用葡萄酒的频率越来越高，葡萄酒不再是一种奢侈品。换句话说，葡萄酒将和啤酒或白酒等其他饮品一样，成为普通的酒精类饮品。
分销商可出售许多获得头奖的葡萄酒。在这一趋势下，一些针对少数群体的高档葡萄酒仍会十分成功，不过它的成功很大程度上得益于市场投资。
在这种情况下，酒业公司想要获取成功，关键在于精心打造一个品牌组合，并且有能力进行工业化生产。
趋势2：葡萄酒成为小众产品
在这一趋势下，中国的许多中产阶级只会偶尔饮用葡萄酒，并且只在特殊场合享用。许多现场消费场所及非现场消费场所均可购买到葡萄酒。许多专业的零售商将会涌现出来，不会出现垄断。
同时，中国各大城市会出现大量的葡萄酒爱好者，对他们而言，葡萄酒的出产地仍是判断葡萄酒品质的重要因素。法国葡萄酒将继续享有极高的声誉，但不再是占主导地位的葡萄酒。葡萄酒爱好者会学着了解其他国家的葡萄酒。此外，还会涌现出一批名酒收藏家，他们会将葡萄酒当作一项慎重的投资。
在这种趋势下，酒业公司想要获得成功，关键在打造一些列有吸引力的品牌(既能引起消费者的兴趣，也能带来经济收益)，慢慢地满足大众市场。
趋势3：葡萄酒成为中国的一种成功出口产品
第三种情况与前面两种情况完全不一样。在这种情况下，中国不再仅仅关注国内市场，它还将在全球葡萄酒市场上扮演重要的角色。这其中的部分原因是法国和意大利等传统产酒区无法出产出足量的高品质葡萄酒，这促使中国等新兴产酒区去进行葡萄酒生产。
宣称每日饮酒可预防一些慢性疾病及癌症的新科学报告，将推动人们对葡萄酒的需求。葡萄酒酒标的革新也将有助于消费者获得更多的信息，如年份和平均销售价格等。在透明的葡萄酒市场上，物美价廉的中国葡萄酒将变得越来越受青睐。
在这种趋势下，酒业公司想要获得成功，关键在于打造一系列相关葡萄酒品牌，满足世界各地不同消费群体的需求，并了解各市场分销体系的特征。
在不久的将来，这三种趋势可能会以相互补充的姿态同时出现。
酱香白酒的“三高”是什么?
绝大部分人只知道放的时间长，神秘配方，国酒牛呗!更有甚者，很多卖酱酒的老板或销售人员也说不清楚，代表他不太可能懂得辨别酱酒;估计十有八九喝的或卖的都是假酱酒!又因名酒利润高、易做假;以至于市场上真假难辨的名酒泛滥成灾。现在不同了，人们生活水平提高了，信息随手可得。我们可以要求更高了，特别是食品类的白酒，关系到大家的健康，更需要多些了解。酱香白酒的三高指的是：高温制曲、高温堆积、高温馏酒。
高温制曲：制曲的温度高在60度以上，最高温度可达62度以上。称之为高温制曲。茅台镇赖凤酒秉承酱香白酒传统的高温制曲工艺，十分的科学。高温制曲是大曲酱香白酒酿制所独有的制曲方式。曲料被制成一块块的曲砖，使温度逐渐上升到60℃，先经过40天的发酵，再经过6个月以上贮存才能使用。其曲子发酵时间之长、温度之高，在白酒生产中首屈一指。之所以在端午踩曲，是因为这个季节气温高、湿度高，空气中微生物种类和数量繁多，生态活跃，最易被收入曲醅中，有利于微生物繁殖培殖、淘汰、筛选与互补。在高温制曲中，微生物的新陈代谢带来了大量的代谢物，使得香气成分的前体物质相当丰富。
高温堆积：当下沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，拌和后收堆，堆积时间为4~5天后，品温可上升到45~50℃，称为酱酒的高温堆积。
高温蒸馏：酱香型白酒的馏酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它三高特点之一。大曲酱香白酒在出酒的环节，高温工艺同样体现得淋漓尽致。蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但大曲酱香白酒生产工艺的蒸馏与其他白酒有很大不同。大曲酱香白酒酒蒸馏时的馏酒温度高达40℃以上，而其它白酒要求的是低温接酒，后来受大曲酱香白酒生产工艺的影响，其它白酒才逐渐将接酒温度提高到25℃左右。
青梅酒的三大功效
梅子的功效，大家应该有所了解吧。不但具有减肥的功效还具有抗衰老的效果哦。下面，我就给大家来介绍一道梅子酒，大家可以了解一下哦。
青绿色的梅子静静地躺在淡淡的酒中，看着就让人觉得清凉。的确，青梅酒是夏日极佳的解暑饮料，它不但清凉解暑，还能解毒养颜，尤其适合女性饮用。青梅酒具有三大功效：
第一，能调节肠胃功能
青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘(尤其是孕妇)和腹泻有显著功效。
第二，有解毒的功效
食品中的添加剂、残留农药等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能，增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。夏季是肾结石的高发季节，而青梅就有预防结石的作用。因其含有丰富的柠檬酸，而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解，因此，可减少结石的形成。
第三，能防老抗衰
青梅味道酸，饮用青梅酒后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光泽，使皮肤组织和血管趋于年轻化，具有明显的回春作用。
青梅酒可常年饮用。冷饮(加冰块)，热饮(加热)，餐前或餐后饮用都很适合。若适量兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等，更可调出五彩缤纷的鸡尾酒。青梅酒中大量的多酚类物质还能抑制脂肪堆积，酣畅之余还有塑身减肥的作用。
以上介绍的梅子酒，大家可以动手试试看哦。想要年轻健康，饮食很重要哦。
喝酒的三大境界
喝酒的几个境界
现代酒局喝酒不仅仅是酒，是一种文化，是一种境界。
第一种境界君子：
朋友间喝酒喝的是友谊，喝的是一种情绪。几人相聚，端起酒杯，聊着各自在自己的生活的趣事、琐事、烦心事，一切都让它们沉浸在酒之中，让这些事情带来的情绪也释放在这酒之中。这就是酒中君子的境界。
第二种境界武夫：
我们总能够在餐桌上看到有人在狠命的拼酒，脸红脖子粗的。你不让他喝，他还就不撒手放开那酒杯子了。你不陪着他喝?好，那你就不是好朋友!好哥们!等酒过三巡菜过五味，这话也唠开了，关系也到位了。就开始撸起胳膊挽起袖子，必须得干了。这是三伏天下雨雷对雷，诛仙阵交锋锤对锤，英雄好汉喝酒就得杯对杯，干。这个是什么那武夫的哪滴血发挥作用了。武夫嘛！就是大马金刀的撸起胳膊挽起袖子，再往下喝的话，舌头也长了。
第三种境界疯子：
有的人喝酒醉后是蒙头大睡，有的人则开始胡言乱语，发开酒疯了。这时候就是酒中狂癫的境界了。什么话都敢说了，这酒你只要喝下去我就管你叫爹，就开始胡言乱语了。
喝酒的三种境界，其实这些就是酒文化，他其实就是含蓄地告诉你，咱们喝酒喝得彬彬有礼最好，撸起胳膊挽起袖子要是实在人没外人也行。可别喝到最后喝多了，耍酒疯。酒虽好但是不要贪杯！
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。