澳大利亚红酒酒标知识_澳大利亚酒文化

澳大利亚红酒酒标知识

2020-06-08

1.葡萄酒生产商名称及地址

世界葡萄酒大师罗伯特·詹姆斯·盖蒂斯（RobertJamesGeddes）曾表示，由于澳大利亚人认为生产商是酒质最好的保证，而非人为判定的等级规则，所以目前澳大利亚的酒标只提供引导性说明而非明确的等级划分。这也是为什么澳大利亚葡萄酒总是把产地、生产商和酒质紧密联系在一起的原因。

2.年份

年份是指葡萄采收的年份。虽然法规并没有强制要求在酒标上标示这一信息，但若标示年份，应至少有85%的葡萄是该年份采收的葡萄。

3.葡萄品种

澳洲法规并没有限制可以酿制葡萄酒的品种，也没有强制标示葡萄品种。但若要标示则必须遵循规定：

(1)标示单一葡萄品种。至少85%的葡萄是采用该葡萄品种。

(2)如为blend，至多标示5个品种，标示的品种要超过整体95%，单一品种至少5%。

(3)或至多标示3个品种，总标示品种要超过85%，单一品种至少20%。

4.原产国

澳洲法规强制要求在酒标上标示“ProduceofAustralia”或“AustralianWine”。如果一款酒是由两国酒混合酿造而成的，那酒标应以百分比标注出来，比如，75%的澳大利亚酒和25%的智利酒。

5.含量

澳洲法规强制要求在酒标上将此信息标示于酒瓶正面，且字体高度至少要3.3mm。

6.酒精浓度和标准杯

澳洲法规强制要求在酒标上标示酒精浓度，如12%标准杯（StandardDrinks，1标准杯=10克酒精）英国采用的1单位的酒精饮料约含乙醇8～9克。在北美洲1标准杯含乙醇12克。

7.葡萄产区

采用葡萄的产区，法规并没有强制标示，也不必为酒庄所在地。但若为blend要标示时，可选择标示省份/区域(State/Zones)如SouthAustralia/LimestoneCoast、产区(regions)如Coonawarra、副产区(Sub-regions)。

(1)标示单一葡萄产区。至少85%的葡萄是采用该葡萄产区。

(2)如果为blend，至多标示3个葡萄产区，标示的产区超过整体的95%，其中单一产区至少含5%。

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澳大利亚的葡萄酒

在各新世界产酒国之中，澳洲的产量只有美国或阿根廷的1/3，南非的一半，比智利略多，但以出口量和知名度而言，仅稍次于美国。在18世纪末，新南威尔斯省总督ArthurPhilip认为该省很适合种植酿酒葡萄，吸引了一些欧洲移民从家乡带来小植株，开垦葡萄园。
初期的葡萄酒，主要是提供给教堂或医生作医疗用途。最困扰澳洲酿酒业是欧洲的分级制度是否适合该国。有了法令，对澳洲葡萄酒绝对有正面影响，但要实施却非常困难。澳洲面积虽广，但适合种植葡萄的土地差不多，几乎全集中在东南部。然而所谓集中，葡萄园之间的距离可能相隔甚远，不像欧洲或美洲，每家葡萄园都是结连在一起。结果是每家葡萄园的风水相去甚远，很难用法令去规限某一区域的葡萄品种和产量。
至今，澳洲仍然只有很基本的葡萄酒规定，如95％葡萄来自同一年份，酒标才可注明年份﹔以葡萄为产品名称的酒，或需含80％以上该葡萄品种，而在欧洲最基本的条件-葡萄的产地来源，澳洲人并不在乎。澳洲种植的葡萄品种主要来自法国，德国的薏丝琳在这里亦有很好的成积。
白葡萄﹕莎当妮，塞米雍，薏丝琳，可伦巴和白梢楠

澳大利亚红酒品牌前十排名

澳大利亚红酒品牌前十排名分别是：奔富（Penfolds）、御兰堡（Yalumba）、布琅兄弟（BrownBrothers）、杰卡斯（Jacob'sCreek）、黄尾袋鼠（YellowTail）、彼德利蒙（PeterLehmann）、麦格根（McGuigan）、禾富（WolfBlass）、哈迪斯（Hardy's）、牛津（OxfordLanding）。

这个排名取自近三年来（2016-2018）“全球最受赞赏的葡萄酒品牌”（TheWorld'sMostAdmiredWine）榜单，榜单评选由国际权威饮品媒体英国《DrinkInternational》杂志主办，200多位葡萄酒专家、葡萄酒大师投票表决。

奔富酒庄（Penfolds）

奔富酒庄位于南澳赫赫有名的巴罗萨产区（BarossaValley），奔富酒庄是澳大利亚最著名，也是最大的葡萄酒庄园，也是澳大利亚红酒的象征，被称为澳洲葡萄酒业的贵族，酒庄的发展史充满传奇，有人说，它其实是欧洲殖民者在澳洲开拓，发展，定居繁衍演变史的一个缩影。

御兰堡酒庄（Yalumba）

御兰堡酒庄位于澳大利亚著名的巴罗萨谷（BarossaValley）产区，澳大利亚最古老的家族酒庄之一，创立于1879年，出品的葡萄酒中，最著名的当属八号乐章（Octavius），此酒被誉为澳大利亚标志性的西拉葡萄酒之一。经过150多年的努力，御兰堡酒庄如今已具有相当的规模和声誉，多次入选“全球最受赞赏的葡萄酒品牌”。

布琅兄弟酒庄（BrownBrothers）

布琅兄弟酒庄创建于1889年，位于维多利亚州的国王谷（KingValley），年产100万箱左右，是澳洲最成功的家族酒庄之一，在澳洲的葡萄酒行业中有着特殊的地位。布琅兄弟酒庄的葡萄园遍及维多利亚州，种植的葡萄品种很多，出产的酒款多样，但出类拔萃的还是甜酒（DessertWine）和加强酒（FortifiedWine）。

杰卡斯酒庄（Jacob'sCreek）

杰卡斯酒庄位于南澳大利亚的巴罗萨产区的一条小溪旁，实际上它是澳大利亚著名酒商——奥兰多酒业（OrlandoWines）的葡萄酒品牌之一，从1976年推出第一款葡萄酒后，仅用一年时间就成为了全澳最受欢迎的品牌之一。并在今后的岁月里，最终改变了整个澳洲葡萄酒产业的格局。三十多年来他们始终坚持保留葡萄品种的最多原味和果香，保证杰卡斯的最佳口感，从而使它充满个性和活力。由此，杰卡斯才得以以其新鲜、浓郁、丰富醇厚的果味和易饮用的特质享誉世界。

黄尾袋鼠酒庄（YellowTail）

黄尾袋鼠酒庄地处澳大利亚新南威尔士州产区（NewSouthWales），该酒庄出品的黄尾袋鼠葡萄酒是世界销量第一的澳大利亚葡萄酒，也是澳大利亚葡萄酒历史上发展最快、最成功的品牌之一。在美国，黄尾袋鼠是价值最高、最受餐馆欢迎的葡萄酒。此外，在加拿大、日本、意大利、台湾、南非以及马耳他等产品丰富多样的市场上，黄尾袋鼠同样当仁不让，成为首屈一指的澳大利亚葡萄酒品牌。

彼德利蒙酒庄（PeterLehmann）

彼德利蒙酒庄位于澳大利亚南澳州著名的巴罗萨谷（BarossaValley），澳大利亚最受尊重且最具革新精神的酒商之一，能够酿制出让全球葡萄酒爱好者都为之兴奋的酒品，2003年，彼德利蒙酒庄成为了赫斯精选（HessCollection）的成员之一。

麦格根酒庄（McGuigan）

麦格根酒庄又译为麦克圭根酒庄，位于澳大利亚巴罗萨谷（BarossaValley），是澳大利亚佳酿有限公司旗下最知名的品牌，也是全世界获奖最多的葡萄酒品牌之一，2017年再次入选“全球50个最受推崇葡萄酒品牌”榜单，排名第37位。

禾富酒庄（WolfBlass）

禾富酒庄于1966年成立于澳大利亚巴罗萨谷（BarossaValley），品牌销售辐射到50多个国家，包括加拿大、英国、爱尔兰、香港和新西兰，2015年正式启用新中文名为“纷赋酒庄”。在澳大利亚，禾富先生被称之为葡萄酒业的“金童”，除了是禾富酒庄的创始人和经营者，还头顶着“世界知名酿酒师”的称号。

哈迪斯酒庄（Hardy's）

哈迪斯酒庄又译为哈迪酒庄、夏迪酒庄，酿酒史起自于19世纪中，迄今已有近160年的历史，由托马斯•哈迪（ThomasHardy）创立，历经数代的经营发展，哈迪家族在澳洲葡萄酒业中具有举足轻重的地位。酒庄葡萄园面积广达2,500公顷，主要分布在南澳重要的葡萄酒产区，酒款销售到全世界80国，更是英国销售量第一的葡萄酒品牌。

牛津酒庄（OxfordLanding）

牛津酒庄地处南澳的墨累河（MurrayRiver）沿岸。该酒庄成立于1958年，如今，它已经发展成为澳大利亚尤为著名的酒庄，其生产的葡萄酒以品质出众，价格实惠而著称。葡萄园总面积为650英亩（约263公顷），这650英亩的葡萄园被分成130个5英亩大的小块土地，酒庄既出产红葡萄酒，也出品白葡萄酒，还有桃红葡萄酒。

澳大利亚八大红酒品牌

奔富酒庄（PenfoldsWinery）位于南澳赫赫有名的巴罗萨河谷（BarossaValley）产区，它是澳大利亚最著名，也是最大的葡萄酒庄，被看做是澳大利亚葡萄酒的象征，被称为澳大利亚葡萄酒业的贵族。在澳洲，这是一个无人不知，无人不晓的品牌。奔富酒庄的发展史充满传奇。150年以来，奔富酒庄依然保留着其始终如一的优良品质和酿酒哲学，因此，直到今天，奔富酒庄仍旧是澳大利亚葡萄酒业的掌舵人之一。

杰卡斯（Jacob'sCreek）实际上是澳大利亚著名酒商——奥兰多酒业（OrlandoWines）的葡萄酒品牌之一，从1976年推出第一款葡萄酒后，仅用一年时间就成为了全澳最受欢迎的品牌之一。并在今后的岁月里，最终改变了整个澳洲葡萄酒产业的格局。三十多年来他们始终坚持保留葡萄品种的最多原味和果香，保证杰卡斯的最佳口感，从而使它充满个性和活力。由此，杰卡斯才得以以其新鲜、浓郁、丰富醇厚的果味和易饮用的特质享誉世界。

禾富酒庄（WolfBlass）于1966年成立于澳大利亚巴罗萨谷（BarossaValley），在澳大利亚，禾富先生被称之为葡萄酒业的“金童”，除了是禾富酒庄的创始人和经营者，还头顶着“世界知名酿酒师”的称号。都说澳洲酒很好喝，入口温润，这与禾富等当地酿酒师创新的葡萄酒酿酒技术不无关联。在澳洲葡萄酒风生水起的今天，禾富酒庄酿的酒更是以口感出众屡获大奖。

黄尾袋鼠（YellowTail）地处澳大利亚新南威尔士州产区（NewSouthWales），该酒庄出品的葡萄酒是世界销量第一的澳大利亚葡萄酒。在美国，黄尾袋鼠是价值最高、最受餐馆欢迎的葡萄酒。此外，在加拿大、日本、意大利、台湾、南非以及马耳他等产品丰富多样的市场上，黄尾袋鼠同样当仁不让，成为首屈一指的澳大利亚葡萄酒品牌。黄尾袋鼠酒庄能在全球如此成功，除了其出众的品质外，“黄尾袋鼠”这个生动易记的名字也起了不小的作用。黄尾袋鼠的酒标也十分抢眼，它采用活泼的袋鼠形象，对比鲜明的黑黄色相间而反衬出葡萄酒本身，吸引了众多人的眼球。

云咸酒庄（WyndhamEstate）是澳大利亚猎人谷产区的著名酒庄之一，云咸酒庄的历史可追溯到1828年，当时英国移民乔治·云咸（GeorgeWyndham）在新南威尔士州猎人谷的达尔伍（Dalwood）开垦了第一个葡萄庄园，翻开了澳洲葡萄酒产业历史的崭新一页，也使澳洲酒第一次登上了葡萄酒的国际大舞台。180年来，云咸酒庄一直是澳大利亚高品质葡萄酒的代名词。

麦格根酒庄（McGuiganWines）是澳大利亚著名的酒庄之一，目前为澳大利亚佳酿有限公司（AustralianVintageLimited）的主体知名品牌，也是全世界获奖最多的葡萄酒品牌之一。澳大利亚的葡萄酒市场尽管风云变幻，但波克却总能站在市场的最前沿，并将他的想法传授给下一代的尼尔(Neil)和布莱恩(Brian)。如今已成为澳洲第四大酒商——麦格根西蒙酒业有限公司。

哈迪酒庄（Hardys）酿酒史起自于19世纪中历经数代的经营发展，哈迪家族在澳洲葡萄酒业中具有举足轻重的地位。1992年哈迪与澳洲著名的BerriRenmano酒厂合并共组BRLHardys集团。自此BRLHardys更一跃成为澳洲居领导地位的葡萄酒业巨人。1992年哈迪与澳洲著名的BerriRenmano酒厂合并共组BRLHardys集团。自此BRLHardys更一跃成为澳洲居领导地位的葡萄酒业巨人。

翰斯科酒庄（Henschke）是南澳大利亚历史最悠久的酒庄之一，该酒庄由德国移民约翰·汉斯基（JohnChristianHenschke）创立于19世纪，至今已经发展到第5代。目前，酒庄共生产红葡萄酒、白葡萄酒10多款，年产量达40,000箱，其出品有一半能与法国顶级葡萄酒相媲美。出品的恩宠山红葡萄酒与奔富葛兰许(PenfoldsGrange)一起被誉为澳大利亚最顶级的两款酒。

兰顿澳大利亚葡萄酒分级系统

兰顿澳大利亚葡萄酒分级系统（Langton’sClassificationofAustralianWine）由澳大利亚葡萄酒拍卖行业的领导者——兰顿拍卖行（Langton's）创建，现已成为欧洲以外最著名、最具权威性的葡萄酒分级体制之一，也是澳洲最权威的葡萄酒分级系统之一，在澳大利亚高级葡萄酒市场中也占据着举足轻重的地位。

兰顿分级历史

兰顿分级是一份澳大利亚高级葡萄酒的名单，收录了一些市场表现最好、拍卖价最高的澳大利亚葡萄酒。虽然该分级被认为是粗略地模仿1855分级，但它实质上与圣埃美隆（Saint-Emilion）的分级制度更为相似。

1990年，兰顿拍卖行（Langton's）建立起了兰顿分级，每5年更新一次名单（第二版于1996年发布），至今共发布了6版。1990年第一版名单中仅有34款葡萄酒入选，1996年有64款葡萄酒入选，2000年有89款葡萄酒入选，2005年有101款葡萄酒入选，至2010年第五版，已有123款酒入选。而在2014年发布的第六版名单中，共有139款葡萄酒入选。

入选兰顿分级条件

入选兰顿分级必须要满足两个最基本的条件：一、酒款至少已出产了10个年份；二、在二级市场（本地市场）表现出色（需求、声誉、品质、售价及拍卖纪录等方面）。

兰顿分级的缔造者之一、葡萄酒大师安德鲁·卡雅（AndrewCaillardMW）说，有些品质出色但未进入分级的酒，一般都是因为它们在二级市场上的流通量不够，所以不能参评。在二级市场交易中表现出色的酒方能受到兰顿分级的认可，这保证了入选葡萄酒的稳定品质和表现，体现出兰顿分级的专业性和客观性。

第六版全新的兰顿分级有三个层次，从高到低依次为：至尊级（Exceptional），杰出级（Outstanding）和优秀级（Excellent）。第六版最大改变是，名单中取消了前五版中的四级分级制度，改为三级，原有的第四等级Distinguished中的酒款被并入剩余三级中，并未去除任何酒款。

兰顿级别含义

至尊级（Exceptional）：最稀缺，最受买家追捧的葡萄酒，代表了澳大利亚葡萄酒的最高品质，可以认为是澳大利亚的“一级庄葡萄酒”。

杰出级（Outstanding）：极受市场欢迎的葡萄酒，是澳大利亚葡萄酒质量的标杆之作，可以认为是澳大利亚的“超二级庄葡萄酒”。

优秀级（Excellent）：葡萄酒二级交易市场上的抢手货，名望与品质皆不俗。

在兰顿分级中，葡萄酒的市场表现是最主要的入选因素，与法国1855年的分级有所类似，但不同的是，兰顿分级针对特定酒款，而非酒庄，且更新时间短，更能反映当前市场的走向。

中国人为啥喜欢喝澳大利亚葡萄酒？

说到葡萄酒，法国常年是老大哥一样的级别，不过近年来在中国人气上升最快的其实是澳大利亚葡萄酒。不管是从今年7月份的中国进口葡萄酒海关数据，还是2016年全年的海关数据来看，澳大利亚都是我国第2大瓶装葡萄酒进口国、第2大散装葡萄酒进口国。葡萄酒大国那么多，国人为啥偏爱澳大利亚？好喝！中国人比较偏爱红葡萄酒，而澳大利亚最多的葡萄酒就是西拉、赤霞珠。很多澳大利亚葡萄酒果味多、香气足，酸度、单宁柔和，容易接受，非常符合国人口感。靠谱澳大利亚葡萄酒大部分来自西澳（南部沿海）、南澳、维多利亚、新南威尔士和塔斯马尼亚等地，这些地方夏天炎热，雨水集中在春天、冬天，受海洋影响昼夜温差大，能结出高品质的葡萄。许多澳大利亚酒庄规模大，酿酒技术设备非常先进，他们生产的葡萄酒品质稳定，也不用担心买到不好的年份。直接喝，不用醒；澳大利亚的红葡萄酒一开瓶就能喝，不用醒酒。打个比方，有的意大利红葡萄酒要醒酒1天，但我们吃个饭也花不了1个小时啊！螺旋盖一拧就开；话说还是有很多人红酒买回家，不会用开瓶器。有时候外出带瓶红酒，还会忘记带上开瓶器。澳大利亚葡萄酒已经广泛使用螺旋盖了，一拧就能开，解决开瓶难题。现在的人们更懂酒，不再像以前一样，一味地看重软木塞了，只要酒好喝，用什么塞子都可以！实惠中国人买酒越来越理性了，高性价比、优质葡萄酒越来越吃香。来自大公司的葡萄酒产量大，可以通过商业化运作买到世界各地，量产的一大优势就是价格实惠了。这些葡萄酒平时买来随便喝喝，还是很不错滴。名气大大名鼎鼎的奔富就不用说了，在国内的名气一点都不比拉菲逊色，还常常卖断货。再列举几个普通老百姓喝得比较多的品牌，你认识几个？黄尾袋鼠（YellowTail）、杰卡斯（Jacob’sCreek）、布朗兄弟（BrownBrothers）、洛神山庄（RawsonsRetreat）、纷赋（WolfBlass）……当然了，澳大利亚也有很多值得收藏的顶级葡萄酒，比如被选入兰顿澳大利亚葡萄酒分级（Langton’sClassificationofAustralianwine）那些大牌酒，奔富葛兰许干红（PenfoldsGrangeBin95Shiraz,SouthAustralia）、凯诺酒庄奥德赛赤霞珠干红（KatnookEstateOdysseyCabernetSauvignon）等赫然在榜。卖家多老百姓喜欢买澳大利亚葡萄酒，商家就更愿意卖这些酒了。葡萄酒、酒饮专卖店就不必说了。现在去超市买东西，货架上很容易找到澳大利亚葡萄酒。许多老百姓熟知的澳大利亚品牌在电商平台的定价几十元到2、300元不等，符合人们网购消费习惯。减免关税，运费低中澳签署了自贸协定，进口葡萄酒减免关税，商家降低了成本，我们买酒得实惠。葡萄酒大国一共就那么几个，对比下来，法国、意大利、西班牙、美国跟中国的距离都比较远，澳大利亚就近得多了，运费自然省不少，这让澳大利亚葡萄酒更有竞争力。澳大利亚和中国关系好澳大利亚是国人旅游、留学、工作甚至移民的好去处，中澳互亲互信，加深国人对澳大利亚葡萄酒的了解。澳大利亚葡萄酒这么受欢迎，也难怪许多中国人投资、收购澳大利亚酒庄，比如2015年李嘉诚的公司，香港长江生命科技集团就花1,570万澳元买了麦克威廉酒庄（McWilliam'sWines）的3个葡萄园。酒标简单易懂澳大利亚葡萄酒酒标简单易懂，哪里产的，用什么品种酿的都一目了然，比法国酒标、意大利酒标更容易读懂。不仅如此，澳大利亚葡萄酒名字也好记，奔富的Bin+数字就是很好的例子。（来源：今日头条红酒百科全书）

澳大利亚7大典型葡萄酒种类

澳大利亚典型的葡萄酒种类有：西拉红葡萄酒、赤霞珠红葡萄酒、黑皮诺红葡萄酒、霞多丽白葡萄酒、长相思白葡萄酒、赛美蓉白葡萄酒和雷司令白葡萄酒等，而西拉（Shiraz）是澳洲最重要的葡萄品种。

西拉（Shiraz）红葡萄酒

澳洲每4株葡萄树中就有1株是西拉葡萄，西拉（Shiraz）是澳洲最重要的葡萄品种。在炎热或温暖的产区，西拉红葡萄酒厚重饱满，有浓郁的黑色水果风味。如巴罗萨谷（BarossaValley）生产的西拉红葡萄酒酒体饱满，拥有浓郁的黑莓、黑浆果、巧克力和香料味，单宁丰沛柔顺，口感浓郁甜美，随着陈年还能发展出皮革的味道。在凉爽一些的产区，西拉红葡萄酒更加优雅内敛，有更多的胡椒风味。如西斯寇特（Heathcote）生产的西拉红葡萄酒，风格更清瘦一些，具有丰富的水果味，同时还夹杂着胡椒等香料味，口感丝滑细腻。此外，澳洲还有不少的老藤西拉，生产的葡萄酒单宁更加饱满细腻，层次更加复杂，回味悠长，风格独特。

代表性酒庄：奔富酒庄（PenfoldsWinery）、菲历士酒庄（VasseFelixWinery）、克拉伦敦山酒庄（ClarendonHills）、爵士山酒庄（JasperHill）。

赤霞珠（CabernetSauvignon）红葡萄酒

赤霞珠（CabernetSauvignon）在澳洲依然非常成功，是澳洲种植面积仅次于西拉的红葡萄品种。赤霞珠葡萄皮厚，颜色深，其酿制出来的葡萄酒也比西拉红葡萄酒酒体颜色更深、单宁更坚实、酸度更高。澳洲赤霞珠红葡萄酒一般拥有成熟的黑加仑、黑樱桃等黑色水果香气，且通常会经过橡木桶的陈酿，带有烘烤的烟熏味。其经典产区是库纳瓦拉（Coonawarra）和玛格丽特河（MargaretRiver）。库纳瓦拉赤霞珠一般是单酿型的，带有独特的桉树和薄荷气息；玛格丽特河的赤霞珠则常常和梅洛（Merlot）混酿，接近波尔多（Bordeaux）的风格。

代表性酒庄：酝思酒庄（WynnsEstate）、慕丝森林酒庄（MossWood）等。

黑皮诺（PinotNoir）红葡萄酒

黑皮诺（PinotNoir）在澳洲的种植范围也很广，但最好的酒产自气候温和或凉爽的地方，如雅拉谷（YarraValley）、莫宁顿半岛（MorningtonPeninsula）和塔斯马尼亚（Tasmania）。一般来讲，这些产区的黑皮诺红葡萄酒酒体中等、酒精度中等、中等到高的酸度，有樱桃、草莓等经典香气。其中雅拉谷的黑皮诺浓郁复杂，果香充沛，单宁柔顺成熟，有橡木的气息，顶级的酒款亦可以经过长时间的陈年。

代表性酒庄：贝思菲力普酒庄（BassPhillip）、正脊酒庄（MainRidgeEstate）等。

霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒

霞多丽（Chardonnay）是澳洲种植面积第二的葡萄品种，仅次于西拉。澳洲的霞多丽白葡萄酒通常是由不同地块的葡萄混合酿造的，酿造精美，风格清瘦，有时含蓄，但十分开胃，有清新的果香。品质优异的霞多丽来自温和或凉爽的产区，如阿德莱德山（AdelaideHills）、莫宁顿半岛和雅拉谷，甚至是温暖如玛格丽特河生产的赤霞珠白葡萄酒也不错，拥有澎湃新鲜的果香，口感精致细腻。

代表性酒庄：露纹酒庄（LeeuwinEstate）、沙朗酒庄（ShawandSmith）等。

长相思（SauvignonBlanc）白葡萄酒

澳洲的长相思（SauvignonBlanc）受到新西兰的影响，种植量开始逐渐大增。优异的长相思多种植在较凉爽的产区，如阿德莱德山、塔斯马尼亚和雅拉谷。其中阿德莱德的长相思是澳洲长相思白葡萄酒的标杆，拥有非常清新的高酸和浓郁的西番莲果香味。此外，玛格丽特河的长相思也有较高的声誉，只是通常用赛美蓉（Semillion）一起混酿，香气浓郁活泼，充满热带水果的风味，口感饱满精致，层次多变。

代表性酒庄：曼达岬酒庄（CapeMentelle）、库伦酒庄（Cullen）等。

赛美蓉（Semillon）白葡萄酒

赛美蓉（Semillon）在澳洲的种植面积很广，但是最经典的产区在猎人谷（HunterValley）。葡萄往往会提前采摘，那时候的糖分较低、酸度较高，酿出来的酒酒精度也不高，有青草气息或酸性水果风味，相对中性、朴素。虽然年轻的猎人谷赛美蓉过于简单，但随着瓶中的陈年，它会有惊人的变化：颜色变得绿色偏金，带有烘烤和矿物质的气息，风味复杂，层次感强。顶级的猎人谷赛美蓉可以陈年20年以上。

代表性酒庄：天瑞酒庄（Tyrrell'sWines）、哈特和猎人酒庄（Hart&Hunter）等。

雷司令（Riesling）白葡萄酒

雷司令（Riesling）在澳洲做出了非常独特的风格。年轻时有浓郁而集中的水果香气，如酸橙、柠檬和西柚，在陈年之后则有烘烤、汽油和蜂蜜的气息，酸度高，一般是干型或半干型的。典型的产区包括伊顿谷（EdenValley）、克莱尔谷（ClareValley）、塔斯马尼亚等。其中伊顿谷是澳洲第一个种植雷司令的产区，直到现在，它依然是以酿造雷司令白葡萄酒为主。伊顿谷雷司令有迷人的花香和少许矿物质味，酒体细腻清爽，顶级的酒需陈年10年以上才能达到最佳品饮时间。

代表性酒庄：格罗斯酒庄（GrossetWines）。

想品尝来自世界各地的美食美酒吗？那就去澳大利亚吧！

无论是美食家还是喜欢美食和美酒的普通人，或多或少都听说过世界闻名的美食美酒节，对世界闻名的美食美酒节充满了各种向往。在本文中，我们来到澳大利亚感受南半球对美食的热情，并在豪华午餐，和顶级烹饪中享受美酒盛宴。

1、篝火美食节（Fireside Festival）

篝火美食节在澳大利亚首都堪培拉举行。每年八月份正值南半球的隆冬时节，在热烘烘的火堆旁，品味美味的晚餐，搭配上可口的葡萄酒，或者来一杯热巧克力，都是不错的选择。这一盛事吸引了众多的小企业，他们向参观者热情展示他们各自的创意与产品的优良品质，还要求主厨、酿酒师或艺术家等参与到互动中来，从他们所热爱并从事的事业中谋求发展。

2、努沙国际美食美酒节（Noosa International Food and Wine Festival）

努沙国际美食美酒节在每年的5月中旬举行，为期4天。届时，全球的主厨和美食美酒爱好者们会蜂拥到美丽的阳光海岸，来欢庆并享受这一美酒美食盛典。今年，主办方邀请了超过200名大厨、生产商、酿酒师以及媒体人员来参加，并为参观者奉上上千种美食。该美食节是澳大利亚顶级美食美酒节之一，2013年刚好是其10周年纪念。

3、墨尔本美食美酒节（Melbourne Food and Wine Festival）

墨尔本美食美酒节是澳大利亚的又一大顶级盛事，已经拥有20多年的历史。美食节在每年的2月至3月份间举行，为期长达17天，来自全球的200多种顶级美食将亮相。届时，墨尔本的各大餐厅、街道、地下场所和屋顶等等都将举办一系列盛事，既包括厨艺展示，也包括午宴、葡萄酒品鉴等等。2014年该美酒节的主题是水，因此很多参会者都将其产品与这一主题联系在一起，比如烹饪和酿酒，灌溉和水族等等。

4、悉尼美食美酒节（Taste of Sydney）

悉尼美食美酒节在每年的三月中旬举行，为期4天，为参观者提供新南威尔士州当季的各色美食。在这里，你可以在田园诗般的市内纪念公园享受顶级餐厅的美食，也能享受整座城市里著名主厨制作的各式美食，还能品尝到来自全球120多个酒商制作的葡萄酒、啤酒等，除此之外，你还能观赏到现场烹饪、鸡尾酒调配等等娱乐节目。

5、塔斯马尼亚美食节（Savour Tasmania）

塔斯马尼亚美食节于2009年创办，成为塔斯马尼亚州参与人数最多的、最受人们关注度的美食节之一。著名酿酒师、主厨、生产商和餐厅都到这里来推荐他们的美食美酒，他们与国际主厨和酿酒师们一起为远道而来的人们展现一系列美食美酒、丰盛晚宴等等。该美食节在5月份举行，为期4天。另外，在Hobart、Launceston以及Burnie等市都有举行。

来自南澳大利亚知名的阿德莱德地区——酒满酒庄

澳洲酒满酒庄坐落于南澳大利亚的知名地区阿德莱德地区，因为受到高海拔的影响，独特的气候使其成为南澳大利亚内少有的凉爽地带，与南澳大部分燥热的气候形成极大反差，仿佛是两个不同的季节，与澳洲多见的浓重风格的红葡萄酒截然不同。

为保证品质稳定和持续供应及其，酒庄在各个地区有不错的葡萄田，在河岸种植了超过550公顷的葡萄，在麦克拉伦谷，克莱尔谷，巴罗萨谷，库纳瓦拉更是有一些出产精品酒的优质葡萄园，长期细心管理着优质葡萄田，产出优质葡萄酒。

年产量高达500万箱，拥有超过一万八千个橡木桶储藏葡萄酒。

凉爽气候和各个产区独特风土种植出的葡萄造就的柔和优雅或是厚实饱满的酒体，当酒入杯中的那一瞬间，充沛的果味和复杂的香气便缓缓袭来，多姿多彩。

红酒酒标的起源　

1924年，木桐·罗思柴尔德酒庄(chateaumoutonrothschild)，为纪念首次灌装成品葡萄酒，酒庄主人菲利浦·德·罗思柴尔德男爵特意请著名招贴画家，让·卡吕(jeancarlu)为该年的葡萄酒设计了一幅全新的标签，开创了葡萄酒标签艺术化设计的先河。从1945年起chateaumoutonrothschild酒庄开始每年在酒标的上部用一幅艺术家的绘画作品作为标签的装饰。这成为mouton酒庄的标志之一，也是mouton的精明营销手腕的一个代表。很多人仅仅是为了收藏酒标而要将mouton买齐，这一方法后来也被一些别的酒厂所效仿。即使是现在，一个酒庄或酒厂的某款酒，除了年份数字的变化，其酒标图案每年多是不变的。骄傲的法国人更是认为自己的葡萄酒世界第一，没有必要花精力在酒标之上。在法国波尔多地区，直到上个世纪初，酒庄主人才开始设计属于自己酒庄的酒标。在此之前，酒庄的葡萄酒都是成桶卖给酒商，由酒商培养、装瓶并销售。

拉菲（Lafite）酒标知识

拉菲红酒有正副牌之分，正牌拉菲又叫大拉菲，副牌拉菲又叫小拉菲。大拉菲酒标上的名称为ChateauLafiteRothschild，小拉菲酒标上的名称为CarruadesdeLafite。

通过酒标识别真假拉菲

真拉菲红酒酒标由于是丝印酒标，所以表面摸起来有凹凸的感觉。而假拉菲酒标是普通印刷摸起来很滑，没有层次感。真拉菲酒标是丝印技术印刷，用手指甲擦字时字擦掉了但底色还是完整的，酒标也没擦破。而假拉菲酒标的印刷简单,用手指甲擦字，把酒标擦破了字才能擦掉。

拉菲酒标“五支箭”的来历

1868年8月8日，在拉菲前主人的拍卖会上，罗斯柴尔德家族以当时惊人的价格——450万法郎购得拉菲庄园，并拥有经营至今，从此，拉菲的酒标上变出现了“五支箭”的图标，那么这个图标又有什么来历呢？罗斯柴尔德家族19世纪初发迹于法兰克福。梅耶•罗斯柴尔德，犹太人，通过构筑与王公贵族的关系，建立了金融基业。他的五个儿子在法兰克福、伦敦、巴黎、维也纳、那不勒斯开设银行，都取得了成功。建立了当时世界上最大的金融王国。罗斯柴尔德的家训十分注重家族团结的教诲，而犹太人的习俗，箭代表自己的儿子，所以我们在拉菲的酒标上就能看见罗斯柴尔德家族的“五支箭”图标。

为什么五支箭要交叉在一起呢？从罗斯柴尔德家族的家训中也许可以找到答案。“只要你们团结一致，你们就所向无敌”“你们分手的那天，将是你们失去繁荣的开始”。“要坚持家族的和谐”。

一封罗斯柴尔德家信也如是说：“只要你们兄弟凝聚在一起，世界上没有任何一家银行能够与你们竞争、伤害你们，或是从你们身上渔利。你们合在一起将拥有比世界上任何一家银行都要大的威力”。