酱香型白酒是中国传统的优质白酒之一，其独特的酱香味道深受消费者喜爱。制作酱香型白酒所需的12987工艺步骤包括曲、浆、糟、槽、蒸、曲等多个环节，每一步都至关重要，决定了酒品的质量和口感。下面将详细介绍12987酱酒工艺流程。
酱香型白酒纯粮酿造12987工艺步骤
一、选料准备
选择优质的大米和小麦作为原料，并经过清洗和浸泡，确保去除杂质和杂质。
二、糖化
将浸泡好的大米和小麦混合糖化，利用酶使淀粉转化为糖分。
三、发酵
将糖化后的混合物进行发酵，添加酵母发酵产生酒精。
四、蒸馏
利用蒸馏设备对发酵后的混合物进行蒸馏，分离出酒精和其他成分。
五、陈酿
将蒸馏后的酒液进行陈酿，让其在木桶或陶罐中慢慢成熟，增添酱香味。
六、勾兑
经过一定时间的陈酿后，进行勾兑，调整酒液的比例和口感，使其更加丰富和平衡。
七、灌装
最后将调整好的酱香型白酒灌装，为消费者提供高品质的产品。
12987酱酒工艺流程
一、选料准备
制作12987酱酒的第一步是选料准备。选用优质的大米、小麦和水果作为原料，确保原料质量的好坏直接关系到酒的口感和品质。
二、清洗加工
将选好的大米、小麦和水果进行清洗加工，去除杂质和不干净的部分，保证原料的干净和纯净，为下一步的发酵和酿造工作做好准备。
三、糖化发酵
糖化发酵是酿造过程中非常重要的一步，通过控制温度、时间和发酵剂的使用，将淀粉转化为葡萄糖，进而产生酒精和香气物质。
四、蒸馏提取
经过糖化发酵后的液体通过蒸馏设备进行蒸馏提取，将其中的酒精分离出来，通过精心控制温度和装置，得到高纯度的酒精液。
五、陈酿贮存
蒸馏提取后的酒精液需要进行陈酿贮存，让液体在特定的环境条件下慢慢陈化，吸收木桶中的香气和味道，使酒的口感更加细腻和均衡。
六、勾兑调配
经过一定时间的陈酿贮存后，12987酱酒需要进行勾兑调配，将不同时间和部位的酒液进行混合，保证整体酒液的口感和品质一致性。
七、装瓶包装
最后一步是将调配好的酱酒装瓶包装，确保酒液的质量和口感不受外界杂质污染，保持产品的新鲜和原汁原味。
