1、西班牙的葡萄种植史可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人开始酿造葡萄酒。但是西班牙葡萄酒的历史并不出众，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多来自法国波尔多的酿酒师来到了西班牙的里奥哈，他们的技术与经验让西班牙葡萄酒开始步入飞黄腾达时期。
2、尽管西班牙是全世界葡萄种植面积最大的国家，葡萄品种也十分多样，但其酿酒葡萄却只有20种左右，包括丹魄Tempranillo、阿尔巴利诺Albarino、歌海娜Garnacha、帕洛米诺Palomino、阿依仑Airen、马家婆Macabeo、帕雷亚达Parellada、沙雷洛Xarel-lo、佳丽酿Carinena和Monastrell等。西班牙最名贵的葡萄品种当属丹魄（Tempranillo）。
3、西班牙人1932年创立了原产地命名制度（DenominacióndeOrigen，DO），并于1970年作了修订。从高到低可分为：优质法定产区DOC、法定产区DO、优良地区餐酒VDLT、日常餐酒VDM。西班牙共有77个法定葡萄酒产区。
4、在法定产区DO葡萄酒中，会根据在橡木桶中熟成的时间分为4个档次：特级珍藏酒GranReserva、珍藏酒Reserva、陈酿酒Crianza、新酒VinoJoven。
5、西班牙各地几乎都生产葡萄酒，主要产包括里奥哈、加泰罗尼亚、杜罗河谷、加利西亚自治区、阿拉贡。其中里奥哈（Rioja）、杜埃罗河岸（RiberadelDuero）、佩内德斯（Penedes）是西班牙三大经典葡萄酒产区。西班牙仅有的两大DOC产区是里奥哈和普里奥拉托（Priorato）。
6、桃乐丝酒庄（Torres）是西班牙最大的葡萄酒生产商，贝加西西里亚酒庄（BodegasVega-Sicilia）出产的葡萄酒堪称西班牙葡萄酒界的“酒王”。
7.在众多的西班牙葡萄酒中，有两类非常著名，分别是雪莉酒（Sherry）和卡瓦起泡酒（Cava）。Sherry分为“开花”和“不开花”两种。所谓“花”，就是指在发酵过程中形成的一层“薄膜”。西班牙还有一种与法国香槟十分相似的起泡酒卡瓦（Cava），这两种酒现早已成为西班牙葡萄酒最重要的两张名片。
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红酒达人必知的10个常识
1.在葡萄酒专卖店永远有比“你家的马尔贝克(Malbec)在哪”更好的问题当然，这个问题本身是没有错的，但是你如果这么直奔主题，有可能就会错过许多更好的选择。你可以花一些时间去看一看这家店是怎么陈列酒款的，是按照葡萄品种还是按照产区。你也可以在预算之内，将你喜欢的葡萄酒风格和饮酒的场合告知店主，以寻求他的建议。2.单宁到底是什么单宁主要来自于葡萄皮、葡萄籽以及葡萄梗，可以在人的口腔里留下类似烟草类的干性物质，甚至可以给人一种“耐嚼”的感觉。单宁不成熟时，往往会比较扎口。在橡木桶中陈年的葡萄酒往往会有丝滑的口感和柔顺的单宁，这类红葡萄酒适宜与牛排之类的美食搭配。3.提到葡萄酒的时候请一定说出全称如果你需要一款赤霞珠(CabernetSauvignon)酿造的葡萄酒，请一定说出它的全称。很多优质酒是用赤霞珠与其他红葡萄品种混酿而成，在加州，这种混酿酒被称为梅里蒂奇(Meritage)。4.怎样知道一瓶酒是被软木塞污染了如果一款酒品尝起来有湿纸板或者霉味，那极有可能就是受到软木塞污染了。这种情况很普遍，世界上大约有3%-10%的葡萄酒会受到软木塞的污染。如果你在餐厅用餐时，告诉侍者这瓶酒已受到软木塞污染，侍酒师会将酒拿走。如果你并不确定，也没必要要求侍酒师尝一口。怎样知道一瓶酒是被软木塞污染了5.大部分葡萄酒都是干型的首先，一款酒只有在残糖量超过45克/升时才会被定义为甜酒，通常是由于葡萄晚采收葡萄糖分含量过高造成的，这当然也是甜葡萄酒制作的工序之一。当人们说他们不想要一款“甜的”葡萄酒时，意思是说他们不想要一款以果味为主的葡萄酒；相反地，你可能很喜欢这种类型的酒。6.在欧洲，大部分葡萄酒都是以产地命名的欧洲的葡萄酒最重要的是能够反映出当地的风土特色，也就是当地的气候、阳光、土壤以及葡萄园地理位置等因素的综合影响，这也是葡萄酒都是以产地命名的原因。相反，在新世界国家，通常都是以葡萄品种来命名的。在欧洲，大部分葡萄酒都是以产地命名的7.香槟是香槟产区的起泡酒，其他的都只能称作起泡酒当你要求点一瓶香槟(Chanpagne)时，代表你想点一瓶来自法国香槟产区出产的起泡酒。由于当地的地价与酿酒的劳动成本，香槟通常会比其他起泡酒更加昂贵。如果你想要更便宜一些的，可以尝试法国起泡酒(FrenchCremant)。8.夏布利白葡萄酒(Chablis)如果你只知道一种优雅、美味又独特的白葡萄酒，那么一定是夏布利白葡萄酒。这里的酿酒品种为霞多丽(Chardonnay)，但是由于气候寒冷、老藤葡萄以及极少使用橡木桶，夏布利葡萄酒很少会出现黄油及焦糖味，反而由于特殊的土壤，会使葡萄酒带有一种特殊的天然矿物风味，与海鲜搭配起来极其完美。9.在餐厅，按瓶点餐比按杯点餐更划算如果你邀请三五好友一起外出吃饭，不如点一瓶酒。不习惯点酒单上的酒款？可以向侍酒师询问。没必要一定使用专业的葡萄酒行话，你可以提出你的预算、你的收集癖好，或者告诉他你需要点什么菜，侍酒师会给你更好的建议。10.勇于打破陈规在葡萄酒文化中，没有什么墨守不能更改的陈规。换句话说，你可以根据自己的兴趣和喜好决定自己想要什么，说不定你的“冒险”可以给你带来意想不到的绝美搭配。仙粉黛(Zinfendal)与烤鸡可以很好地搭配，一款酒体饱满的桃红葡萄酒(Rose)也可以与牛排搭配。勇于打破陈规
10个关于德国红酒的知识
1、作为旧世界主要葡萄酒产国之一，德国的葡萄酒历史悠久，拥有两千多年酿酒史，具体可追溯至公元前100年的罗马时代。而到了19世纪时，德国的葡萄酒商业已经比较发达了，葡萄种植面积是现在的几倍。
2、德国是全世界地理位置最北的葡萄酒产区（北纬47至55度），已经接近葡萄生长的纬度极限，主要为寒凉性气候。由于受大西洋暖流影响，以及莱茵河的调节作用，使得德国严苛的葡萄生长环境得到改善。
3、由于德国气候较寒凉，所以各大产区以种植白葡萄品种为主，只种植少部分较耐寒的红葡萄品种。雷司令（Riesling）是德国种植面积最广的葡萄品种，也是德国最重要的葡萄品种。除了雷司令外，德国种植的白葡萄品种还有米勒-图高（Muller-Thurgau）、西万尼（Silvaner）、肯纳（Kerner）等，种植的红葡萄品种有：黑皮诺（PinotNoir）、丹菲特（Dornfelder）等。
4、德国雷司令葡萄酒在全球赫赫有名，品质堪称世界一流。德国雷司令葡萄酒风格多样，包括干型、半干型、半甜型和甜型。甜型的雷司令葡萄酒一般用冰葡萄或者经过贵腐菌感染的葡萄酿造。另外，德国雷司令酸度也较高，具有出色的结构和陈年潜力。
5、目前，德国有13个葡萄酒产区，包括阿尔（Ahr）、巴登（Baden）、弗兰肯（Franken）、黑森林道（HessisicheBergstrasse）、中部莱茵（Mittelrhein）、摩泽尔、那赫（Nahe）、法尔兹（Pfalz）、莱茵黑森（Rheinhessen）、莱茵高、萨勒-温斯图特（Saale-Unstrut）、萨克森（Sachsen）和符腾堡（Wurttemberg）。其中，莱茵高产区是德国品质最高的产区，虽面积不算太大，但却声名显赫。
6、目前德国葡萄酒主要分为四大等级：（从低至高）日常餐酒（Tafelwein）、地区餐酒（Landwein）、优质葡萄酒（QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete，简称QbA）以及高级优质葡萄酒（Pradikatswein）。其中，高级优质葡萄酒根据葡萄酒中自然糖分的含量由低到高可细分为6个等级：小房酒（Kabinett）、迟摘葡萄酒（Spatlese）、精选葡萄酒（Auslese）、逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）、枯萄逐粒精选葡萄酒（Trockenbeerenauslese，简称TBA）以及冰酒（Eiswein）。
7、德国是世界上生产冰酒的主要国家之一，口感纯正、复杂，品质卓越，堪称其他国家冰酒的质量基准。在德国，并不是每个冬季都适合酿制冰酒。
8、德国的知名冰酒生产商有：露森酒庄（Dr.Loosen）、保利贝格酒庄（Dr.PaulyBergweiler）、萨尔斯坦酒庄（SchlossSaarstein）和弗尔拉德酒庄（SchlossVollrads）等。
9、德国的葡萄酒瓶具有自己的特色，最普遍的为霍克瓶（Hock）。这种瓶分为两种，一种是绿色瓶身的阿尔萨斯（Alsace）瓶或摩泽尔瓶，另一种是棕色瓶身的莱茵河瓶。因此，很多时候，通过葡萄酒瓶的形状和颜色，就能大致判断一瓶葡萄酒是否来自德国。
10、近年来罗伯特·帕克评分较高的德国葡萄酒年份有2011/2009/2006/2005/1995/1990年份。
关于香槟的那些常识
历史研究香槟的历史，最早可以追溯到公园3世纪以前，如果说是现代香槟酒的话，大概就是十七世纪晚期的时候。法国香槟省奥维耶修道院一位叫做佩里侬的修士当时是修道院酒窖的主管，传说他在酿酒的时候偶然加入了白糖、又将酒加热，令酒释放二氧化碳冒起了气泡，意外地发明了起泡香槟，从此起泡香槟成为了正统香槟的代表。产区香槟产区位于法国巴黎的东北部，是法国最优质的葡萄酒产区，气候寒冷，正是因为寒冷的气候，令那里的葡萄成为最佳酿制香槟的葡萄品种。根据法律，只有在法国香槟区选用制定葡萄品种，按照指定生产流程酿造的气泡酒才能称为香槟，其他的葡萄酒都只能称为气泡酒。保护制度法国队生产香槟的葡萄有着严格的要求，1927年法国法律明确规定，种植葡萄的农户需要一定的认证资格，酿制葡萄的香槟也只有：霞多丽、黑皮诺、和莫尼耶皮诺。另外，葡萄树的行距、酒精含量、发酵时间、酿造工艺和窖藏时间都有非常严格的规定。法国对于香槟原产地的保护制度已经得到世界范围内的认同，在欧盟和许多国家香槟这个词受到1891年签订的马德里协定的保护，所以其他产区的气泡酒，都不能被称作香槟。
关于甜葡萄酒的7个问题，你能答对几个？
今天小编出几道选择题，看看关于甜葡萄酒你了解多少？测试一下自己吧！
1. 以下四个出产甜葡萄酒的产区中，哪个不在波尔多（Bordeaux）范围内？
A. 卡特·休姆（Quarts de Chaume）
B. 苏玳（Sauternes）
C. 巴萨克（Barsac）
D. 卡迪拉克（Cadillac）
2. 以下的德国酒标术语中，哪一项的自然糖分含量最高？
A. 精选葡萄酒（Auslese）
B. 小房酒（Kabinett）
C. 迟摘葡萄酒（Spatlese）
D. 逐粒枯葡精选葡萄酒（Trockenbeerenauslese）
3. 托卡伊阿苏（Tokaji Aszu）的甜度是以“Puttonyos”来表示，那么它的原意是什么？
A. 指代运输葡萄的小马驹
B. 一种用于采收受贵腐菌（Noble Rot）感染的葡萄的筐
C. 指鉴别葡萄甜度的葡萄园管理者
D. 添加到干型基酒中的葡萄汁
4. 天然型甜葡萄酒（Vin Doux Naturel）是指？
A. 在发酵过程中添加葡萄烈酒中断发酵，保留残糖的葡萄酒
B. 采用迟摘葡萄酿制而成的天然甜葡萄酒
C. 采用受贵腐菌感染的葡萄酿制而成的葡萄酒
D. 一种不添加二氧化硫的甜葡萄酒
5. 佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez/PX）是用于酿造什么葡萄酒？
A. 顶级的苏玳
B. 含有最高糖分的马德拉酒（Madeira）
C. 波特酒（Port）
D. 甜型雪莉酒（Sherry）
6. 以下哪种甜酒是由特雷比奥罗（Trebbiano）和玛尔维萨（Malvasia）混酿而成？
A. 圣酒（Vin Santo）
B. 雷乔托苏瓦韦（Recioto di Soave）
C. 瓦坡里切拉雷乔托（Recioto della Valpolicella）
D. 蔻修酒（Kosher wine）
7. 小满胜（Petit Manseng）和大满胜（Gros Manseng）主要用于哪个产区的甜酒酿造？
A. 班努（Banyuls）
B. 瑞朗松（Jurancon）
C. 莱昂丘（Coteaux du Layon）
D. 蒙巴兹雅克（Monbazillac）
参考答案：
1. A
卡特·休姆位于法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）产区。
2. D
在德国的葡萄酒分级体系中，最高等级为高级优质餐酒（Pradikatswein）。而在此等级之下，又根据自然糖分含量的不同，从低到高细分为6个等级：小房酒、迟摘葡萄酒、精选葡萄酒、逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese）、逐粒枯葡精选葡萄酒以及冰酒（Eiswein）。
3. B
“Puttonyos”原指当地用于葡萄采收的一种筐，筐越多，用的贵腐葡萄越多，甜度越高。
4. A
天然甜型葡萄酒先用葡萄来发酵，然后在达到想要的甜度时加入白兰地（Brandy）。白兰地会终止酒精发酵，使葡萄酒最后呈甜型。
5. D
佩德罗-希梅内斯是一种白葡萄品种，是酿造西班牙甜型雪莉酒的主要品种之一。用佩德罗-希梅内斯酿造的甜型雪莉酒，通常可直称为佩德罗-希梅内斯，亦简称PX。
6. A
圣酒是一种酒体饱满、风格肥美的甜型葡萄酒。传统的圣酒源自意大利托斯卡纳（Tuscany），采用特雷比奥罗和玛尔维萨混酿而成。特雷比奥罗能增加蜂蜜的香气，而玛尔维萨能给葡萄酒带来馥郁的香气。
7. B
瑞朗松是西南产区最主要的白葡萄酒产区，在这里，成熟后的大满胜和小满胜不会马上被采摘，而是等葡萄在藤上变干、糖分得到高度浓缩之后再采收，这样就可以酿造出高甜度的葡萄酒。
红酒必备常识
第一、什么样的葡萄酒需要冰？
过年时常看到亲友喝酒前不管什么酒都会放进冰箱里冰一下。其实，一来冰箱里的温度并不适合，二来，也不是什么酒都需要冰。
（1）普遍来讲，白葡萄酒需要冰一下，而红葡萄酒则不用。
这是因为，白葡萄酒在冷却的情况下，酸度持久，颇为新鲜；而红葡萄酒在温度过低的情况下，苦涩的单宁味会加重。但是，饮用常温的红葡萄酒的做法只适合于常温的环境，闷热的夏天或者有暖气的冬天，还是需要稍微冷却一下。
（2）下面告诉大家几类不同葡萄酒的适应温度
清淡型白葡萄酒：8-10度；浓郁型白葡萄酒12-13度。
清淡型红葡萄酒：10-13度；浓郁型红葡萄酒：15-18度。
第二、所有的葡萄酒都需要醒？
首先要了解为什么醒酒？醒酒的作用主要是让长期储存在瓶中的酒液与空气大面积的接触，加速单宁软化、充分释放封闭的香气。直白的说，就是让酒“呼吸”一下。
那么，什么样的酒需要醒呢，陈年的干红葡萄酒，醒酒的过程对于陈年的干红葡萄酒，是让他的葡萄酒香味随着酒液与空气接触时慢慢释放出来，越高质量的葡萄酒其香味变化越是丰富。另外，经过木桶多年的陈酿，单宁和色素会形成沉淀物，醒酒的过程也可以除去其中的沉淀物。
因此，年轻的干白、干红、桃红、甜型酒、起泡酒就不需要醒酒的过程了。
第三、葡萄酒该用什么杯子？
不同的杯子喝葡萄酒，在口感上会有差别。由于杯子的形状不同，而照成与空气接触不同、入口的冲击方式亦不相同，所以口感也会有所差别。
勃艮第杯的特点在于大肚子，接触空气面积大，酒味的芳香容易出来；
波尔多杯瓶口一般较之勃艮第杯小，香气不易消散，也可以令苦涩的酒变得柔和；白葡萄酒杯的容量饺子上两个较小，因为为了防止饮用过程中温度的上升；
香槟杯是细长的笛子形状，能够欣赏到上升的气泡。
第四、喝葡萄酒有顺序吗？
一般西餐里，都是由清淡的冷盘开始，味道较重的主菜，最后以甜品结尾。
喝葡萄酒也一样，基本上遵循由清淡型到浓郁型，由辣味到甜味的顺序，如果在饮用浓郁型葡萄酒后再饮用清淡型，即使好久，也总会略感不足。
第五、常见的葡萄品种有哪些？
（1）先来说白葡萄酒最最常用的三个葡萄品种：
No.1Chardonnay，中文名：霞多丽、莎当妮；代表产地：法国勃艮第地区、美国加利福尼亚地区、法国香槟区；特点：最为普遍的白葡萄酒品种，可以酿出多种风味，如年轻型有苹果香味，木桶陈酿有黄油、香草香味。
No.2SauvignonBlanc，中文名：长相思、白苏维翁；代表产区：法国卢瓦尔、法国波尔多、美国加利福尼亚、新西兰；特点：拥有植物性香薰芳香和清淡的酸度。
No.3Riesling，中文名：雷司令；代表产区：德国、法国阿尔萨斯、澳大利亚、新西兰，特点：浓郁的果香、天然的甘甜和清爽的酸味。
（2）红葡萄酒最出名的几个葡萄品种则是：
No.1CabernetSauvignon，中文名：赤霞珠、加本力苏维翁；代表产地：法国波尔多、意大利、智利、美国、澳大利亚；特点：单宁含量多、适宜的酸度，随着陈酿的进行，会变得含有肉桂和雪松的香气。
No.2Merlot，中文名：梅洛；代表产地：法国波尔多、美国、智利；特点：酸度较低、单宁少、具有天鹅绒般的口感。
No.3PinotNoir，中文名：黑品诺；代表产地：法国勃艮第、德国、意大利、美国；特点：单宁适中、强烈果实味。
No.4Syrah，中文名：西拉、希哈；代表产地：法国隆河谷、澳大利亚；特点：单宁含量多，陈酿后口感变圆润。
第六、新世界和旧世界有什么区别？
上面提到不少国家和地区，其实，有新世界和旧世界，那新世界和旧世界到底区别在哪里。
先来说说旧世界葡萄酒生产国，主要是欧洲国家，以法国、意大利为代表，还包括西班牙、葡萄牙、德国、奥地利、匈牙利等。
新世界葡萄酒生产国，指南非、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、美国、中国等国家。
区别简单来讲，旧世界严守规则，他们从葡萄品种、种植方法、酿造工艺都十分传统，有着严格的要求，自然，出品也是传统的风味。新世界的葡萄酒是在移民、文化交流和商业贸易等传播方式下开始酿造的，相比旧世界则少了很多规则，多了很多自由。风味也不一样。
第七、葡萄酒酒标怎么读？
酒标通常包括几个的信息：1、葡萄酒的原产地名；2、生产商的名字；3、葡萄品种；4、商标名；5、其他。
第八、葡萄酒入门者该怎么喝？
简单来讲，从白葡萄酒到红葡萄酒，从新酒到老酒，从级别低到级别高。
我想后两点很好理解，所以在这里着重说一下第一点“从白葡萄酒到红葡萄酒”，品白葡萄酒较之品红葡萄酒，不用考虑单宁，只需考虑浓郁度和酸度，较为简单，适合初学者。
介绍葡萄酒的7个功效
1、改善视力英国赫尔大学视力手术研究中心权威眼科专家米林德·潘德博士表示，喝红葡萄酒能护眼的关键是其中的白藜芦醇。该物质是红酒及紫葡萄中的一种植物多酚，有助遏制与年龄有关的眼部肌肉退化，进而防止视力问题。此外，西兰花、菠菜等富含黄体酮的食物也有助增强眼部肌肉，有益视力健康。2、驱寒养肾《本草纲目》记载葡萄酒能够“暖腰肾，驻颜色，耐寒”，红酒也是西方人的保健佳品。饮用时要注意“白配白、红配红”，白葡萄酒适合搭配海鲜等清淡鲜美的食物，红葡萄酒则可与有嚼劲的牛肉等“混搭”。3、防衰老葡萄酒中的酚类物质和奥立多，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害，这些伤害会导致一些退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。4、解忧愁一项新的研究表明，每日饮酒一两杯红酒可以提高女性的记忆能力。从心理角度说，饮酒能缓解女性常见的焦虑。专家指出，并不是提倡一向不饮酒的女性每天也都喝上一两杯。总之，每天少量饮点酒对女性还是有益的，尤其是每天一小杯葡萄酒，对心脏还有好处。5、防蛀牙意大利研究人员发现，定期喝上一杯葡萄酒可预防蛀牙、牙龈疾病以及咽喉痛，因为红葡萄酒和白葡萄酒中的成分具有很强的杀菌功能。研究人员表示，葡萄酒可以作为一种有效针对链球菌和上呼吸道感染的抗菌剂，起到保持口腔卫生的作用。但这并不能代替牙刷、牙线等牙齿清洁方式。6、防晒英国《每日邮报》报道，巴塞罗那大学研究人员观察了皮肤在太阳紫外线照射下的化学反应，发现存在于葡萄中的黄酮类物质可以阻止这种化学反应的发生，使皮肤细胞得以存活并免受伤害。研究人员认为葡萄可防晒伤，甚至能预防皮肤癌。夏天不妨喝杯葡萄酒吧。7、降胆固醇近期一项以色列研究发现，边吃肉边喝红葡萄酒时血液中胆固醇含量出现下降。专家称，这是因为食用红肉后，肉中有害物质会被肠道吸收，在血液中累积，形成低密度脂蛋白，对血管造成损害，增加患心脏病的风险。然而，红葡萄酒中的多酚能够阻碍这些有害物质被肠道吸收。
10条西班牙里奥哈葡萄酒常识
“中国人喜欢口感柔顺、风味略微浓郁的红葡萄酒，不喜欢酸度较高的葡萄酒。风靡中国葡萄酒市场的葡萄酒味道通常略甜，因此，来自气温较高的西班牙的葡萄酒在中国非常具有发展潜力。”这是知名葡萄酒大师阿伦•格里菲思（AlunGriffiths）在被问及哪些葡萄酒的风格最适合中国人的口感时的回答。总结起来就是：西班牙葡萄酒在中国大有可为。而在西班牙葡萄酒中，最不容错过的就是里奥哈（Rioja）产区的葡萄酒。不过，由于西班牙语复杂难懂、里奥哈葡萄酒分级独特等原因，中国消费者对里奥哈葡萄酒依旧较为陌生，那就来点里奥哈常识吧！1、Rioja名字缘何而来？根据TheWineRegionofRioja一书介绍，“Rioja”这个名称来源主要有两种说法。第一种说法是“Rioja”与“LatinRialia”（河流）有关，后经卡斯提尔语的演变成了现在的“Rioja”。另外一种说法是，该产区是以“Arrioixa”命名的，意为“岩石之地”。2、西班牙仅有的两个DOCa产区之一里奥哈是西班牙仅有的两个DOCa产区之一（另一个为Priorat），其酿酒历史可以追溯到2000多年前。里奥哈产区位于北纬近40度，气候同时受大西洋和地中海的影响，随着地势从西到东逐渐降低，受地中海气候的影响逐渐增大，气候变得更加炎热干燥。3、里奥哈三大子产区里奥哈主要可以分为三大子产区，分别为上里奥哈（RiojaAlta）、阿拉维萨里奥哈（RiojaALavesa）和下里奥哈（RiojaBaja）。上里奥哈主要以粘土质居多，而阿拉维萨里奥哈则以石灰岩质较多。下里奥哈沿着埃布罗河（EbroRiver）冲积平原分布，温度适宜，天气良好，属于典型的地中海气候。4、里奥哈最重要的红葡萄品种自15世纪中叶起，丹魄（Tempranillo）与里奥哈已经划上了等号。它是这里最流行的葡萄品种，被誉为“西班牙的赤霞珠（CabernetSauvignon）”。丹魄红葡萄酒一般充满浓郁的黑色水果的味道，包括黑莓、李子和黑醋栗等风味，还带有泥土和草本植物的气息。此外，该品种的皮较厚，酿制出的葡萄酒颜色深浓，单宁较高，赋予了葡萄酒骨架，风味保存时间长，酒精含量十分高。5、里奥哈最知名的酒庄里奥哈的知名酒庄不尽其数，其中的佼佼者当属萨•慕里厄塔侯爵酒庄（MarquesDeMurrieta）、瑞格尔侯爵酒庄（MarquesdeRiscal）、佳如沙（RemirezdeGanuza）和贝尔莱酒庄（BodegasBeronia）。前两家以两位侯爵命名的酒庄可谓是里奥哈最悠久的酒庄，是该产区葡萄酒行业领先的典范酒庄。建于1989年的佳如沙是为数不多得到帕克满分的酒庄。贝尔莱酒庄是一个传统结合现代的酒庄，目前是里奥哈最大、最具性价比的酒庄之一。6、里奥哈葡萄酒的独特分级西班牙的DO法定产区制度相比法国的AOC分级制度要简单许多，因此里奥哈采用了一系列严格的措施来划分其葡萄酒等级。在里奥哈产区，地理条件常被忽略，甚至酿造都不是最重要的，调配和熟成才是最关键的技巧。所以，里奥哈葡萄酒等级划分的标准之一就是根据其橡木桶陈酿时间长短来确定。一般来说，橡木桶陈酿时间越长，其等级越高。里奥哈酒标上，常常会出现Joven、Crianza、Reserva和GranReserva等字样，其实这就是分级的表示，具体如下图所示。（1）普通酒/新酒（Rioja/VinJoven）：在酿造后1至2年内发售的里奥哈葡萄酒，拥有鲜酿葡萄酒的新鲜馥郁果香，一般不经橡木桶陈年。（2）陈酿酒（Crianza）：酒龄至少两年以上。其中至少一年在酒桶中窖藏，再加上数月的酒瓶窖藏过程。白葡萄酒的酒桶窖藏期最少是六个月。（3）陈年佳酿酒（Reserva）：特选最佳年份出品的具有极佳窖藏品质的葡萄酒。窖藏时间至少三年以上，其中至少一年在酒桶中窖藏。白葡萄酒的窖藏期最少是两年，其中至少六个月在酒桶窖藏。（4）特级陈酿酒（GranReserva）：特选极佳年份出品的葡萄酒。经过至少两年在橡木酒桶中的窖藏和三年瓶装窖藏。白葡萄酒窖藏期最少是四年，其中至少一年在橡木酒桶中窖藏。此外，为了更加方便消费者对其进行区分，每一瓶里奥哈葡萄酒都有该产区相关部门认可的标志，每一个级别的葡萄酒都会对应一个颜色的标志，比如，普通级为绿色，陈酿酒为红色，珍藏酒为深紫红色，特级珍藏则为蓝色，如上图所示。7、里奥哈与波尔多的情节里奥哈之于西班牙就犹如波尔多之于法国。事实上，里奥哈与波尔多渊源颇深。从某种程度上来说，里奥哈葡萄酒的兴起应该感谢波尔多。19世纪中期，一场白粉病席卷波尔多，被逼无奈的波尔多酒商只有跨过比利牛斯山来填满他们空荡荡的酒糟。祸不单行，法国白粉病刚刚过去，根瘤蚜虫病接踵而来，法国葡萄园再次受到重创，于是法国人民迫使政府降低了西班牙葡萄酒进口关税，疯狂进口里奥哈葡萄酒。这一方面促进了里奥哈葡萄酒产业的兴起，更给里奥哈带来了精湛的酿酒技术。8、里奥哈葡萄酒的风格里奥哈产区葡萄酒类型多样，所出产的葡萄酒中75%是红葡萄酒，15%为桃红，10%为白葡萄酒。（1）里奥哈红葡萄酒一直到20世纪70年代，大部分里奥哈红葡萄酒都带着柔和多汁的口感。过去，里奥哈葡萄酒经常很快就完成发酵，然后在老旧的美国橡木桶中经过多年熟成。这样酿出来的葡萄酒颜色较淡，散发出甜美的香草香气。而近些年来，很多酒厂在酿酒技术上做了改进。丹魄的浸皮时间增长，橡木桶陈年的时间缩短，装瓶更早，且采用法国橡木桶陈年。因此，现代风格的里奥哈红葡萄酒口感更加深厚，保留了更多的果味。（2）里奥哈桃红葡萄酒里奥哈桃红葡萄酒基本由歌海娜酿制而成，几乎都产自里奥哈子产区里奥哈-巴哈（RiojaBaja），果香味浓，清新怡人。（3）里奥哈白葡萄酒白葡萄酒主要由维奥娜（Viura）葡萄酿制而成。大部分里奥哈白葡萄酒都酿成顺口易饮、口味新鲜中性的风格。不过，好的里奥哈白葡萄酒经过10到20年的橡木桶和酒瓶陈年后，会变得更丰盛细致，可以和最好的波尔多白葡萄酒相媲美。9、里奥哈葡萄酒的消费根据里奥哈监管委员会（TheConsejoReguladorofRioja）发布的最新数据，2014年，里奥哈葡萄酒的总销售量达到2.81亿升，为历史最高水平。以往，里奥哈独占西班牙国内的优质葡萄酒市场，现在，里奥哈葡萄酒约2/3还是在西班牙本土消费。出口销量方面，里奥哈葡萄酒2014年总的出口量为1.05亿升，占总销量的37.6%。英国占里奥哈销量的34.2%，是里奥哈最大的出口市场。10、关于里奥哈的其它如果去到里奥哈旅游，记住：葡萄酒、传统的里奥哈葡萄酒陶器、牛皮靴以及香肠（Chorizo）是里奥哈的特产。如果在里奥哈就餐，马铃薯煮香肠（LasPatatasconChorizo）和小羊排（LasChuletillasdeCordero）这两道菜最容易出现在菜单上。
关于橡木桶的十大常识
橡木桶是一种储酒历史悠久的储酒容器，至今己有近千年的历史。世界著名的马爹利、拿破仑、人头马等都是采用橡木桶陈酿而成。橡木储酒桶不仅是一个工具，更是被视为一种艺术，一种文化，具有收藏价值的珍品。那么，关于橡木桶有哪些必备常识呢？
1、葡萄自离开了葡萄藤，便投入了橡木桶的怀抱。
2、几乎全世界所有著名的优质葡萄酒，都会在橡木桶中储存一到两年。
3、橡木桶是葡萄酒的香味倍增器，它本身含有的单宁和香气物质融入葡萄酒后，能够提升酒的风味和口感。
4、橡木桶是葡萄酒的给氧者。橡木桶壁木质细胞的透气性，让微量氧气渗入，促进单宁柔化，让酒更圆熟。同样地，葡萄酒也会穿过桶壁蒸发到空气中，因此每隔一段时问就要进行“添桶”，如此一两年之后，葡萄酒因蒸发浓缩变得更加浓郁。
5、橡木桶的新旧、大小也会影响葡萄酒的质地。桶子越新封闭性越好，带给葡萄酒的木香就越多；容积越大，每一单位的葡萄酒所得到的氧化效果就越小。
6、橡木味并不等于高质量，没有橡木味也不意味着无可取。到底要不要橡木味，就让您的鼻子和舌头来做主吧。
7、橡木桶作为葡萄酒的生产储运工具，自高卢时期传入法国后，欧洲各地便开始普遍采用。
8、法国橡木和美国橡木对葡萄酒也有不同的影响：美国橡木香气特别浓郁，会轻易盖过水果味；法国橡木香气复杂，融入葡萄酒的结构中，香草、野味、炭烧、巧克力、研磨咖啡……滋味纷呈，口不暇接。
9、要保持葡萄酒新鲜的酒香可选择大的橡木桶，不仅不会成熟太快，而且不会有多余的木香。
10、在市场上，具有橡木味特征的葡萄酒往往品质卓越、价格不菲。
橡木桶对于酒也是很挑剔的，不是所有的酒都可储存于桶内，只有那些天生丽质的葡萄酒才能经得起橡木桶的“典藏”。
品尝红酒的7种基本知识
当我们置身于这个情境：和朋友在一家好的餐厅用餐，想点一瓶红酒。可能餐厅有一名品酒师根据我们选择的菜式向我们推荐一款理想的红酒，如果没有，一般在团队中会有一位朋友懂得如何选择红酒，而其余的会听从他的安排。 当红酒上来时一定要有人试酒并评价一下红酒：闻于鼻中是否香醇？温度是否适宜？。。。目光很自然的落到了选择了这款红酒的人身上并听着其发表评论。某天，可能，你渴望你能成为拿起酒杯，品尝红酒，并说不错的那个人。为了实现这个心愿，拿起笔记录下一些简单的建议，可以供你练习直到你内心胸有成竹。1、建议在品酒之前不要吸烟和喷香味强烈的香水，因为这样会让你的嗅觉和味觉失真。2、倒入正好能够在杯中循环转动的红酒量，并且没有溢出的危险。一个小秘密:可在家用水练习。3、正确拿杯子的方式是握住杯子底部或者杯脚。使用食指和拇指，或者握住杯茎。永远不要握住杯肚，因为除了手的温度会加热红酒，亦会弄脏酒杯。4、稍稍倾斜酒杯，并放置在灯光下和白色的背景前（例如桌布）。除了红酒的色泽，还能够判断暗淡度（和层次）和明净度，关于它能说出来很多：例如，红葡萄酒它的色泽告诉我们其是年轻的还是陈酿的。5、观感之后，来到闻葡萄酒的步骤，第一先以酒杯静止的方式静养，然后开始轻缓的转圈运动：产生清香蔓延会告诉给你手中红酒的新讯息。6、停止转动，酒滴经杯壁滑落。小诀窍：挂杯的酒滴越大越是缓慢的流下，代表你喝的这个酒的酒体越醇厚。7、最后，将被子放于唇间喝上一小口红酒，咽入之前在口中停留片刻，品味它的迷人口感。
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