欢迎访问酒库网（jiuku365.com）美酒百科频道的《火烧白酒，火焰为纯蓝色的酒是酒精酒?是真是假？》内容，更多精彩欢迎访问红酒是哪个专题！
有人说火烧白酒，火焰为纯蓝色的酒是酒精酒?是真是假？今天带你一起来了解其中的奥妙。
火烧法：取适量白酒倒入敞口杯中，点火燃烧，火焰为纯蓝色的是酒精酒，火焰中夹杂有红色火焰的是粮食酒。原理：纯酒精酒成分单一燃烧就只会呈现一种颜色，而粮食酒成分复杂所以夹杂有黄色。
是伪科学还是真管用?近期淘美酒体验馆做了该方法的相关实验，并得到江南大学徐岩教授和白酒专家邹江鹏的专业解释。邹江鹏法国南特大学理学博士，中国四川大学工学博士，《酱香型白酒技术标准体系》主要制定者之一，贵州省白酒评委，国家一级品酒师。实验过程实验道具：两瓶纯粮固态大曲酱香酒(国台青云酒、飞天茅台)，一瓶碎沙酱香酒，一瓶纯粮浓香型白酒(全兴·球兴酒)，一瓶酒精酒(泸州老窖二曲)，5个同等大小的酒杯，一只打火机。实验方法：将国台青云酒、泸州老窖二曲、全兴·球兴酒、碎沙酱酒、飞天茅台依次标上1-5的序号，分别对应5个酒杯，倒入等量的白酒，点火燃烧。实验结果：通过实验我们发现，无论是酒精酒还是各种品质的纯粮酒，无一例外燃烧的火焰刚开始都呈纯蓝色，随着燃烧的时间，1号杯、3号杯的酒依次渐趋紫色。专家解释火焰的颜色主要由两种因素决定：一是火焰的温度决定火焰的颜色，火焰是一种反应。低温的时候是红外线，随着温度的上升，火焰从红色橙色、到黄色白色、到青色蓝色、到紫色、变到后看不见的紫外线。二是气态和等离子态物质的元素构成决定火焰的固有光谱，元素表的每种元素高温下都会发出自己特定的光色。酒的主要组成为水和乙醇，其中乙醇为主要可燃物，是决定燃烧火焰状态的主要因素。燃烧的白酒火焰从内到外一般呈蓝色到黄色。所以，以火焰的颜色判断白酒品质的科学依据并不充分。
注：火焰的颜色由火焰的温度以及气态和等离子态物质的元素构成共同决定，白酒中的主要成分之一乙醇是决定燃烧火焰状态的要因，因此以火焰颜色判定酒质的方法是不靠谱的。
jiuku365.Com小编推荐
茅台镇散白酒10元一斤是真是假
茅台镇散白酒10元一斤是真是假
茅台镇散白酒是国酒之乡茅台镇的优质白酒，茅台镇散白酒因品质优异价格适中而深受消费者的欢迎。为了莫取暴利，市场也因此出现了一批冒名茅台镇酒的黑心商家，以低于正常市场价格很多的售价吸引消费者，小编在此提醒大家千万擦亮眼睛，不要上当受骗，因为茅台镇酒因原料等原因导致相对较高的生产成本，价格也因此而相对较高，下面小编来给大家算一笔账酒明白了：
茅台镇散白酒的原料是当地优质高粱，其目前的市场收购价格大约在3元多一斤，而一斤优质散白酒需要3斤左右的高料才能生产出来，也就是光是高料这一项成本就要十多元才能产出一斤纯粮白酒，市场合理售价在20元左右。所以，在纯粮散酒市场上低于10元一斤的茅台镇散白酒是真的可能性太低了。还有一些酒厂都有严格的酿造标准，生产出来的纯粮酿造的散酒价格更高，价格都在30~80元/斤之间，由此可见茅台镇散白酒10元一斤的话基本是假酒。那如何鉴别纯粮酿造的散酒和非纯粮酿造勾兑而成的散酒呢？大家公认的鉴酒方法有三种。
第一种，冷冻法。把好的白酒放到冰箱冷冻1-2个小时，如酒体呈乳白色酒中有棉絮状悬浮物的为纯粮白酒，不变样的是酒精酒。
第二种，气泡观察法。把白酒入瓶上下晃一下放正，如气泡浓密细小，持续时间达到7-8秒以上者为纯粮白酒。因为越是纯粮好酒，气泡持续时间越长，气泡越细越浓密。
第三种：闻香法。把酒瓶打开嗅其味，如柔香不刺鼻酒味醇正为好酒。再把酒滴到手掌心，两手来回搓几下，嗅其味，其香浓郁，手上有发黏的感觉并留有粮食蒸熟的香味，此为粮食酒。
什么是假白酒
中国是酒文化之乡，中国酒文化博大精深源远流长。曾在古代有不少诗人都依旧为作词的目标物，它的制作过程也是比较繁琐的，粮食再配合各种佐料酿制而成。随着经济的日益发展，市场上比较鱼龙混杂出现了一些无良商家勾兑假白酒，那么这些假白酒是怎么对成的呢？到底什么是假白酒呢？接下来就让小编给您详细科普一下。
什么是假白酒
假白酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。我们知道纯粮的酒需要经过发酵工艺，同时不同类型的纯粮酒有着不同的繁复步骤。但是假白酒却是直接拿酒精进行勾兑的，需要注意这个勾兑和纯粮酒中的勾兑不同。纯粮酒中的勾兑是通过不同度数的酒精经过严格比例进行的搭配，并不是拿水去勾兑的，名字不同但是步骤不同。
粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自贵州的红缨子糯高梁。酒精勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。一些厂家很不道德，可能会使用成本更低的工业酒精进行制作。对于人体的伤害比较大，也是让人深恶痛绝的一件事。
如何分辨假白酒
第一式眼盯包装细触六面
在买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。比如五粮液的商标和颈标粘贴采用意大利高温烤标技术，同时采用金膏边线，更加牢固。
第二式开盒取物检查瓶盖
日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。
第三式颠倒乾坤玩转酒瓶
若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。
综上所述：其实假白酒对于人体的伤害是比较大的，用酒精勾兑出来的酒有明显的刺鼻味道，甚至有时候还有辣喉咙的感觉。为了我们的人身安全，所以我们要养成防假意识。
哪些酒是纯粮酒
纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料，所以喝纯粮酒要比较健康。那么，哪些酒是纯粮酒？纯粮白酒鉴别方法是什么？下面小编给大家解答下这两个问题！
哪些酒是纯粮酒？
1、茅台酒
茅台酒以本地优质糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，经两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒酿造而成，是酱香型白酒的典型代表，由纯粮酿造而成，属于我国八大名酒之一。
2、五粮液
五粮液运用600多年的古法技艺，集高粱、大米、糯米、小麦和玉米等之精华，在独特的自然环境下酿造而成。五粮液是浓香型白酒的代表，由五种粮食谷物酿造而成，属于我国八大名酒之一。
3、泸州老窖
泸州老窖酒是以泥窖为发酵容器，中高温曲为产酒、生香剂，高梁等粮谷为酿酒原料，开放式操作生产，多菌密闭共酵，续糟配料循环，常压固态甑桶蒸馏、精心陈酿勾酿造而成，属于我国八大名酒之一。
4、衡水老白干
衡水老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成。
5、洋河
洋河大曲以优质黏高粱为原料，再用小麦，大麦，豌豆培养的高温大曲为糖化发酵剂，以美人泉之水酿造而成，属于我国八大名酒之一。
6、剑南春
剑南春以高粱、大米、糯米、小麦、玉米“五粮”为原料，严格采取传统工艺，在千年老窖中微生物固态自然发酵而成，剑南春是率先获批使用“纯粮固态发酵白酒”标志的纯粮食白酒之一。
7、郎酒
郎酒采用龙洞山泉水，本地高粱，小麦制曲辅以千年古法“凤曲法酒”经回沙发酵、九次蒸酿、八次发酵、七次取酒、经年洞藏酿造而成，属于我国八大名酒之一。
8、汾酒
汾酒是我国传统名酒之一，是清香型白酒的开拓者和代表，汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用“清蒸二次清”工艺酿造而成。
9、西凤酒
西凤酒酿酒原料采用高粱，经续配料老五甑法发酵（即连续发酵法）及土窖池发酵酿造而成，为四大名酒之一。哪些酒是纯粮酒
纯粮白酒鉴别方法
方法一：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）
方法三：（最有效、最准确的鉴别方法）：用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。
酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而纯粮酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。
本文就介绍到这里。上述中介绍到的几种酒只是纯粮白酒的一部分，并非完整名单，大家想要了解更多的纯良白酒，可以自行深入的去了解下。如今，真正的纯粮白酒是很难买到的，所以大家购买纯粮白酒要选择正规的渠道，最好选购一些大品牌，知名度高的白酒，切勿贪图便宜而买到假酒。总之，白酒市场鱼龙混杂，想要买到真正的纯粮酒真的需要大家花点心思，需要找靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。
什么白酒是纯粮食的
粮食养活了地球人，不仅满足了我们的温饱，还在享受上为我们提供了本源。例如我们生活中到处可见的酒品就是以粮食为基础酿造而成的，我们都知道粮食是白酒的精华组成，但是有些人不知道近代在制作白酒时加入了太多化学剂，以及相关的工业手段导致一些酒品早就失去了粮食的味道，那现今还有什么白酒的粮食精华含量比较丰盛呢，应该要属窖制白酒了，因为它的传统工艺没有太多工业痕迹，它所含的粮食成分还是比较纯厚的。
白酒的保质期
蒸馏酒因为酒精含量高，所以细菌较为难以繁殖，如果酒本身品质可靠的话，从食品安全角度说，理论上，烈性白酒在储藏条件合适的情况下（只要酒精度超过30度、保存环境适宜、密封良好），长期保存是不大容易变质以致不能被食用的，也就是说不会过期。
白酒的保存方法
1.用坛子存放
首先专业的酒厂把酒生产好后是以大坛子存放的，把坛子密封起来。这个很重要，陶瓷的坛子里的矿物质对能使白酒的品质更好，并且越放越香。
2.放入深窖储藏
用坛子装好密封后，选择深窖储藏，最好是地下一百米以下的地窖，那里恒温、恒湿、无光照的环境，最有利于白酒的自然老熟。
3.存放时间
一般酒的存放时间不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒.
4.带包装存放
一般买回来的酒如果想保存建议带着原包装保存，因为酒容易挥发，已经打开过的酒不适合较长时间的保存。
综上所述；社会向前发展是世界必须要一直遵守的，但是随着发展一些传统的工艺就会被埋没，中国就有很多经典工艺即将失去接班人，就像上方的酒品工艺一样，这些都是很宝贵的财富，希望有关部门可以拯救保护让他们不要后继无人。
纯粮酒是如何酿造的
纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒，是未加任何香精香料酿造出来的酒。而且纯粮酒相比其它白酒来说，要健康一些，含有少量的有益物质。那么，纯粮酒是如何酿造的？下面小编就给大家介绍下纯粮酒酿造工艺。
纯粮酒酿造工艺
一、粉碎：以前一般用石磨或者驴拉磨把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用粉碎机粉碎成标准的原料。
二、配料：将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料(稻壳)按照比例进行人工翻拌均匀。由于天气的原因，所用的辅料量也不一样，夏季一般为25%的辅料，冬季为30%的辅料。
三、润料、拌料：将配好料的面楂，按原粮量的40—50%加水进行润料，水温为常温，翻拌均匀，堆积1小时左右，使粮充分吸收水分，有利于糊化，加水量视面湿而不粘。
四、蒸煮糊化：将面楂上甑锅进行蒸煮糊化，蒸煮糊化前将面楂再翻拌一次，然后用木锹和菠萁将面楂一层一层地装入甑锅，待汽圆后蒸煮糊化1小时左右，使面熟而不粘，内无生心，有酿酒经验的朋友用手捻来感觉蒸煮程度即可。
五、冷散：将蒸好的面楂铲出甑锅放倒干净的地面上用木锹摊薄、匀，进行自然冷散，中途翻拌数次冷散，视温度达到夏季为20—22℃为宜，冬天为16—18℃为宜。
六、加曲、加水堆积：将冷散好的面楂按原料的25%左右的比例加入曲粉，加入50%左右的水，水为常温，用木锹进行翻拌，使之均匀，用手掌捏住面楂从手指缝挤出1—2滴水为宜，然后进行堆积，堆积时间不低于1—2小时。
七、入窖发酵：古时一般将堆积好的酒醅用竹篓人工入到酒窖里，上边盖上石盖进行发酵，窖一般埋在地下，酒窖口与地面平齐，酒窖之间的间距为10—20cm。入窖的酒醅的淀粉含量在9—12%之间，水份含量在55—57%之间，酸度在0.8—1.1mol/g之间，糖分在0.5—0.6。Be′之间。
八、出窖蒸酒：发酵好的酒醅可用长庆隆新推出的起窖机运出至甑锅边进行蒸馏，起窖速度快，省人力省时间，装甑时应按照“稳、准、细、匀、薄、平”的原则进行操作，装甑蒸汽应按照“两小一大”的原则进行操作，流酒时蒸汽应按照“中酒流酒，大气追尾”的原则进行操作，接酒时应依照酒花大小程度来判别酒头、原酒和酒尾，看花接酒都是凭酿酒师傅的经验来判别，接酒一般接到30°左右。纯粮酒酿造工艺
纯粮酒真假鉴别方法
1、真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
2、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）
3、用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。
综合来说就是：酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而纯粮酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。纯粮酒真假鉴别方法
以上内容就介绍到这里。大家有没有了解了纯粮酒的酿造方法呢。纯粮酒要比其它白酒健康，所以建议大家喝酒尽量选择纯粮酒。另外，市面上的纯粮酒也有假冒伪劣的，所以购买的时候要注意区分真假，以免买到劣质的白酒。
什么是纯酿白酒
在很小的时候看见马路边，总有一些老爷爷在说我要纯酿的白酒。但是我知道现在我都不知道什么是纯酿的白酒，今天小编特意查了一些资料发终于发现了什么是纯粮白酒。把这些分享给大家，希望对大家有一些帮助。
什么是纯酿白酒
其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。
纯粮白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物,一套铜制烧(蒸)酒名考证，其历史最迟也在800年以上。本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒。
纯粮白酒营养分析
纯粮白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
纯粮白酒相关性群
一般人均可食用。
1.35岁以上的男性和过了绝经期的妇女，每隔一天喝一小杯白酒，对防治心血管疾病有一点定的辅助作用；
2.阴虚、失血及温热甚者忌服；生育期的男女最好忌酒。
纯粮白酒食疗作用
白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；
可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势；
主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。
纯粮白酒制作指导
1.烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里洒一点白酒，即可减轻酸味。
2.烹调中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鲜美可口，但也要用得恰倒好处，否则难以达到效果，甚至会适得其反。
3.白酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用，有利于饮用者的健康。
4.空腹时饮酒更容易患肝硬化，这与蛋白质摄入量不足更易使肝脏受损有关。
5.饮白酒前后不能服用各种镇静类、降糖类、抗生素和抗结核类药物，否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应甚至死亡。
纯粮白酒鉴别方法
鉴别粮食酒方法一：
真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
鉴别粮食酒方法二：
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）
鉴别粮食酒方法三（最有效、最准确的鉴别方法）
用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。
酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而纯粮酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。
谷养康酒业有限公司作为第一家敢真正承诺无添加无勾兑酒精的地道粮食酒，以“拒绝酒精勾兑、真正纯粮酿造”为品牌口号，力争做全国首家真正的纯粮食酒行业的典范。谷养康在酿制过程中采取严格的工艺流程，每一个环节都严格把关。它精选上等优质高梁、大米、糯米、小麦、玉米作为原料，经过原料蒸煮、冷却加翻料、入窖发酵、蒸馏取酒、装坛窖藏等环节。为了保证谷养康纯天然的酒香，谷养康经过反复发酵，并进行无水勾兑，使酒的香气自然凝聚，而且酒精度低而不淡，酒色纯洁、晶莹，口感柔绵醇厚，既不刺喉，又不上头。为了要达到色、香、味俱佳的效果，谷养康纯粮食酒一般存放时间在3年以上，经过特定环境的窖藏，才能保证每一瓶酒品尝起来都入口柔绵、细腻悠长、丰满醇厚。
大家读完以后会不会明白什么是纯酿的白酒呢，小编反正已经对纯酿白酒有了一些模糊的概念。其实。好的白酒从其外形就可以看得出来，希望大家可以多多细心留意观察。