1、手握杯壁
在观看某些明星出演的影视剧、重大典礼或代言广告时，凡出现葡萄酒镜头，一些明星在拿高脚杯时，经常用芊芊玉手握住酒杯的杯壁。
纠正：红葡萄酒的最适饮用温度一般为14-18摄氏度，白葡萄酒为8-12摄氏度。如果用手握住杯壁，将导致杯中葡萄酒的温度上升，从而失去最佳饮用温度。正确的做法是握住酒杯的杯茎，这样既可避免手温致使酒温升高的问题，又可避免在杯壁上留下指纹，从而可以更方便地观察酒体的颜色和澄清度。
2、酒入口后立即咽下
许多人品味葡萄酒时，喜欢像喝啤酒、喝水那样，入口后立即一口咽下。
纠正：葡萄酒品鉴时，通常使用“12秒理论”来充分鉴别其酒体，即将入口后的酒保持在口中12秒左右，这样才能深刻、全面地了解到葡萄酒的口感。如果时间太短或立刻咽下，则很难充分品味出酒的质量与风格。
3、任何状态下都可以品酒
许多人喜欢在疲惫时饮用一杯美味的葡萄美酒，认为其靓丽的色彩、浓郁的果香可以很好地帮助自己驱赶身体的疲劳。所以，许多人便由此认为任何状态下都可以品鉴葡萄酒。
纠正：其实，品鉴葡萄酒和饮用葡萄酒是不同的行为。第一，品鉴的最佳状态应该为身体健康、精神良好时，这样才能集中注意力和记忆力；而饮用葡萄酒则可在疲惫时进行。第二，品鉴的最佳时间为上午10点至12点，最好在饭前较为饥饿时进行，因为此时鼻腔、味蕾的感觉最为灵敏。而饮用葡萄酒则不必拘泥于此。
4、品酒前喷洒香水
一些爱美的女士为达到完美亮相的目的，喜欢在参加酒会前化妆和喷洒香水。
纠正：在品酒前如果使用香味较为浓烈的化妆品或者喷洒香水，实在是很为雷人的做法，因为气味浓郁的化妆品或香水将掩盖葡萄酒的香味，从而无法正常闻香与分辨葡萄酒的气味。所以，品酒活动对周围气味的要求通常是无任何气味且通风条件良好。
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葡萄酒常见的认知误区
如今大家都知道适量饮用葡萄酒具有保健的作用，于是爱上葡萄酒的人越来越多。但是人们对葡萄酒的认识中会存在许多误区，以至于闹出很多笑话。接下来看一些品鉴葡萄酒的常见误区，希望能够帮助你以后避免。
把葡萄酒简称为红酒
把葡萄酒简称红酒，以至出现霞多丽红酒的谬误。即使是天才般的酿酒师，也不可能用霞多丽白葡萄酿造出红酒来。
实际上，红酒只是葡萄酒的一种，葡萄酒还包括白葡萄酒、桃红葡萄酒、香槟、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒(贵腐酒)、冰酒、雪利酒、波特酒、马德拉酒以及各种加香葡萄酒(味美思等)。
葡萄酒加雪碧
《夜宴》上映后，冯小刚导演说：我想拍这么一个电影，现在中国有钱人迅速分化成两派，一边是海归派，一边是本土派。海归派喜欢去户外运动、上健身房；本土派喜欢去夜总会、蒸桑拿。本土派喝红酒加雪碧，这海归派说，欧洲人研究了几百年，最难的事就是从红酒里把这糖份给提出去，结果咱们中国同胞都给兑回来了。
如果你觉得不够甜，干脆换一瓶甜白葡萄酒；如果你觉得过浓烈，可以换一瓶酒精含量低一些的其实红葡萄酒的酒精含量已经很低了，通常只有12%-14%。
连上6瓶不变样
一顿饭，连续上6瓶一样的葡萄酒，而不懂得是应该上6瓶种类不同的葡萄酒。
根据西餐宴会体系，餐前要喝开胃酒，比如香槟、起泡葡萄酒、干雪利、味美思；正式进餐当然要佐餐酒，基本原则是：白肉(海鲜)配白葡萄酒、红肉配红葡萄酒，桃红葡萄酒可在二者之间回旋；上甜品时配甜酒，比如贵腐酒、冰酒；餐后还该来一杯消化酒，比如波特酒、马德拉酒以及白兰地。
当然，白肉配白葡萄酒、红肉配红葡萄酒是建立在西餐基础上的，而中餐与西餐的烹调理念有很大的出入，所以我们也不一定固守这个原则。搭配葡萄酒，除了要看红肉还是白肉，还要看烹饪方法和调味原料。我们要配合的不是食物的颜色，而是食物的味道。比如西湖醋鱼，就不一定非要选择白葡萄酒了，不妨尝试用一款黑比诺红葡萄酒，也许别有洞天。
相信酒是老的香
CCTV《每周质量报告》曾经报道，北京某葡萄酒公司2001年才投产，但酒标上的年份却有1992的。更荒唐的是，1992卖198元、1998卖42元、1999卖23元，他们为年份与价格建立了成正比的数学关系：年份越老，价格越高。
常见的8大葡萄酒误区
现在，喝葡萄酒的人越来越多了，影视剧里也到处是葡萄酒的身影。不过，如果初次接触，你是不是以为下面这些说法都对呢？今天，百科君就来揭秘葡萄酒的8大误区，了解后，你定会恍然大悟。1、酒是陈的香，葡萄酒的年份越老越好这并不一定。并不是所有葡萄酒都适合陈年，世界上绝大部分葡萄酒都适合在入手1-3年内喝完，当然其中不乏好酒。而且，每种葡萄酒都有自己的陈年潜力和适饮时间，很多优质的赤霞珠（CabernetSauvignon），如艾斯德科周期系列赤霞珠红葡萄酒（ElEstecoCiclosCabernetSauvignon），口感复杂，单宁成熟，结构均衡，拥有较长陈年潜力，但若储存不当，也有可能提早变质。2、挂杯越明显，葡萄酒越好挂杯是指晃动酒杯后，在杯壁上留下的透明液体，也被称为“酒泪”、“酒腿”。由于葡萄酒表面张力不及水分，酒精快速蒸发，从而形成挂杯。一般来说，酒精和含糖量高的葡萄酒挂杯比较明显，而且，酒体厚重的葡萄酒一般挂杯的速度较慢。但以挂杯作为判断一款葡萄酒质量的依据，显然没有道理可言。3、甜型葡萄酒之所以甜是因为加糖了在中国，不少自酿葡萄酒中都会加适量白砂糖。但在国外，大部分中高品质的甜型葡萄酒并不是加糖酿成的，而是通过终止发酵或浓缩酿酒葡萄等方式酿制的。比如葡萄牙的波特（Port）会添加烈酒终止其发酵过程，从而获得酒精度较高且有甜味的酒液。而像艾斯德科唐大卫系列特浓情晚收白葡萄酒（ElEstecoDonDavidTorrontesLateHarvest）等晚收型甜葡萄酒，一般是采用自然风干法酿酒，即让葡萄在藤上风干后再进行采摘酿造。自然风干的葡萄累积了高糖分，因此葡萄酒会带有较甜口感和水果风味。4、带有螺旋盖的葡萄酒品质不太好不能这么以偏概全，品质一说其实和是否带有螺旋盖并无太大联系。因为很多高品质的酒庄都会选择螺旋盖封瓶，主要是为了避免软木塞污染，也更有可持续利用性，你开起来不也更方便吗？5、白葡萄酒太简单，还是红葡萄酒有深度有人觉得红葡萄酒风格精细，富有层次，而白葡萄酒只适合女性喝。这是一种偏见，像法国勃艮第（Bourgogne）的莎当妮（Chardonnay）、德国的雷司令（Riesling）或阿根廷的特浓情（Torrontes）等白葡萄酒照样可以有复杂口感和精细风味，值得细细品味。特浓情是阿根廷最典型的白葡萄品种，用它酿造的艾斯德科周期系列特浓情白葡萄酒（ElEstecoCiclosTorrontes）不仅有着细腻的玫瑰和橘子香味，还散发着橡木桶陈年带来的香草及烤面包味道。其口感新鲜，结构均衡，仔细品味还有柑橘和苹果味，是阿根廷北部萨尔塔省（Salta）科尔查基山谷（CalchaquiValley）特浓情的典型代表。6、喝葡萄酒前应打开酒瓶透透气很多人喜欢这样做，但其实这样对葡萄酒并没多大改变。酒瓶瓶颈太过狭窄，所以酒与空气的接触相当有限，其风味和口感不会发生变化。因此，把酒倒入酒杯中应会更加有效，不过更专业的做法就是倒入醒酒器。7、葡萄酒越贵越好这种说法很常见，但葡萄酒的价格取决于多方面的因素，包括其产区、历史文化、名人效应、品质和评分等，十分复杂。而产自名气不大的葡萄品种、产区或生产商的葡萄酒（特别是进口葡萄酒）可能会有你意想不到的高性价比。此外，如艾斯德科酒庄的酒王——查娜红葡萄酒（ElEstecoChanarPunco），是酒庄的高端酒款，虽然酒庄诞生于19世纪末，但2011年是查娜的第一个年份，与相同品质的波尔多列级庄比，它的价格就实惠多了。8、只有所谓的葡萄酒砖家才能乐享葡萄酒葡萄酒只是用葡萄酿制的一种酒精饮料而已，如今也渐渐走进了百姓的家门，所以每个人都可以乐享葡萄酒。此外，很多砖家更喜欢用鸡蛋里面挑骨头的“专业精神”来评判一瓶葡萄酒，努力寻找葡萄酒的缺陷，这往往会丢了饮用葡萄酒的乐趣。所以，朋友们，放心大胆地喝吧，自己快乐才是最重要的！相信阿根廷名庄——艾斯德科酒庄（BodegaElEsteco）的葡萄酒能给你这份快乐。艾斯德科酒庄（1）被国际知名葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）评为“阿根廷最具代表性的酒庄”；（2）是今年圈内顶级品鉴活动——醇鉴上海美酒相遇之旅的三个阿根廷参展酒庄之一，代表了阿根廷葡萄酒的至高水平；（3）用世界上海拔最高的葡萄园的葡萄酿出了带有阿根廷风情的多款优质葡萄酒，当属阿根廷的顶级名庄之一。当然，提到阿根廷，就不得不提该国国宝级的红葡萄品种——马尔贝克（Malbec）。艾斯德科酒庄位于阿根廷的科尔查基山谷，该酒庄的艾斯德科马尔贝克红葡萄酒（ElEstecoMalbec）可以说是阿根廷的典范之作。酿酒葡萄采摘自海拔1,800米的葡萄园，葡萄酒呈深紫色，带有浓郁的红色水果、葡萄干和新鲜草药味，还混合着橡木桶陈年带来的细微橡木味和咖啡味，口感细腻醇厚，单宁成熟，香气复杂，回味绵长，不愧为艾斯德科酒庄的高端系列酒款。
葡萄酒的常见误区有哪些？
1.“挂杯”现象只表明酒精、糖分和甘油含量比较高，并非好酒的绝对标准。比如那年的气候比较炎热，导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高，自然也会出现密集的“酒腿”。总之，挂杯的酒不一定是好酒，但好酒一定挂杯。2.葡萄酒就是红酒。很多人习惯把葡萄酒误称为红酒，实际上红酒只是葡萄酒的一种，葡萄酒还包括白葡萄酒、桃红葡萄酒、香槟、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒（贵腐酒）、冰酒、雪利酒、波特酒以及各种加香葡萄酒（味美思等）。3.其实，99%的葡萄酒都经不起长时间的储存，一两年内饮用最好，时间长了的酒就会过了最佳饮用期，氧化变坏了。4.价格和质量往往是不成正比的。只有符合自身的葡萄酒才是最好的。5.酒杯越贵，越能烘托出酒香。其实不然，好的酒杯不止要有雅致的杯脚、清晰而丰满的杯身，更重要的是，杯口要薄，因为杯口的形状会影响酒到你口后的味感。6.适合把酒放到冰箱上的装饰架上。冰箱上放什么都不合适，更何况，冰箱消耗的热量也会加速糟蹋你的酒。
葡萄酒初学常见的十大误区
真理还在穿鞋的时候，谎言已经走遍了半个世界！美国著名作家马克•吐温如是说！的确，在葡萄酒界也不乏这样的现象。虽然越来越多的人喜欢喝葡萄酒也渴望学习葡萄酒知识，但往往正确的东西还没普及，一些偏见或者误解已经广泛流传开来。因而导致一些刚入门的童鞋总是理所当然地认为……1、葡萄酒越贵越好，便宜的都是勾兑的。事实上葡萄酒并非都很贵，很多葡萄酒都是百元以内的，甚至四五十块的红酒有很多都很好喝。虽然市场案例屡见不鲜，但通过正规渠道买的都是纯正的葡萄酒，也可以这样说，买到假冒伪劣红酒的概率，比喝到地沟油的概率低太多太多。2、最好的葡萄酒一定采用单一葡萄品种酿制采用单一葡萄酿制的葡萄酒有很多种，它们既可以品质优秀，也可以普普通通，因此，单品酒并不是品质的象征。此外，单品酒不一定比混酿酒要好，当然混酿酒同样不一定好于单品酒。3、葡萄酒越陈越香大部分红酒都是越新鲜越好喝，只有价格稍贵的精品酒庄甚至名庄酒才会在放一些年以后更好。对于最普通的餐酒来说，也许只要两三年的时间，酒的味道就会下降，尽管他们可能放十年也不会坏，但会变得像酒精兑水，果香已消失殆尽了。4、使用螺旋盖的葡萄酒品质较差虽然螺旋盖一度成为品质低劣的象征，但如今这种开瓶简单、造价便宜的现代封瓶方式也非常受欢迎。而且世界上不乏品质优秀的葡萄酒采用螺旋盖封瓶，尤其在白葡萄酒中更是常见。5、有挂杯的葡萄酒才是好酒很多年以来，挂杯一直都被神话了：有挂杯的葡萄酒才是好酒被很多人奉为选酒信条。然而实际现在市场上的葡萄酒几乎都有显著的挂杯。挂杯只是反映一个事实：一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，则该酒的挂杯越好。6、红葡萄酒比白葡萄酒更精致复杂总有人认为红葡萄酒比白葡萄酒更精细复杂，他们还认为后者只适合女性饮用，甚至只能当作入门级葡萄酒。但其实，这只是中国葡萄酒市场造就的偏见。白葡萄酒照样可以有复杂的口感和精细的风味；在配餐上，更是丝毫不逊色于红葡萄酒。7、酒评家知道什么葡萄酒最适合我参照酒评家评分来买酒无可厚非，但值得注意的是，每个人对葡萄酒的口感偏好都不尽相同，酒评家并不知道什么酒适合你，不会根据你的喜好来打分。而且除了一定的专业性外，酒评家的评分或多或少带有主观感受。评分高的葡萄酒固然有它的可取之处，但并不是所有评分高的葡萄酒都适合你。8、喝葡萄酒一定要用专业的高脚杯好的酒杯能够帮助酒更好的展示香气，让你不仅能够在口腔里享受葡萄酒，光是用鼻子也能感受美妙的香味。然后好的酒杯或许能提升喝酒的体验，但绝不是决定因素，酒好不好喝，心情最重要。9、喝红葡萄酒一定要醒酒关于醒酒，即便是国际最顶尖的葡萄酒大师，也会有争议。醒酒的时间长短，就像豆花是甜的还是咸的一样，永远存在分歧。市面上能买到的大多数葡萄酒都不需要醒酒。10、老酒都是好酒不可否认，陈年老酒拍出天价的情况确实有，但是所有葡萄酒都是越老越好吗？显然并不一定。首先，并不是所有葡萄酒都适合陈年。世界上绝大部分葡萄酒都适合在入手1-5年内喝完，而这其中也不乏好酒。另外，适合陈年的葡萄酒还可能因储存不当而变质，因此你心心念念的老酒可能早已变味。（来源：今日头条酒一搜）
储存葡萄酒时常见的五大误区
误区一：将葡萄酒存放在冰箱里
冰箱内空气湿度低，如果不是恒温冰箱，温度不稳定容易导致葡萄酒口感不佳，且冰箱门经常一开一关也容易使温度不稳定。将葡萄酒与食物饭菜放在一起会影响到葡萄酒的香气。
误区二：将葡萄酒存放在厨房里
厨房也是温度不稳定的地方，甚至有时候温度会过高，影响酒液。同时厨房里的饭菜油烟味也会严重影响到葡萄酒的口感风味。
误区三：葡萄酒开瓶后很久才饮用完
在开启葡萄酒后，最好是在几个小时内饮用完，因为就算用瓶塞盖上，葡萄酒也会与氧气接触产生反应，葡萄酒的风味和口感会随着时间的流逝而不断变化。
误区四：将葡萄酒放置在阳台上
将葡萄酒放置在阳台上或者是窗边都是不明智的，光线中的紫外线是加速葡萄酒氧化的罪魁祸首之一，虽然通风但是温度不稳定，光照太强，容易使葡萄酒过快老化。
误区五：葡萄酒都可以陈放很多年
不要以为是葡萄酒都有陈年能力，在购买前可以向商家询问清楚。一般在商店或超市买到的葡萄酒都是餐酒，属于不能陈年的酒，这类酒最好在一年或两年内饮用完，不然葡萄酒的风味会大打折扣。
储存葡萄酒要从恒温、避光、避震、避湿和通风这几个方面考虑，所以一般来说在没有地下室或酒窖的情况下买个恒温酒柜是最为妥当的。一定要记得避开上述的几点误区，才能更好的储存葡萄酒。
国庆中秋团圆无酒不欢，说说葡萄酒的常见误区
中秋节就要到了，中秋节始于唐朝初年，盛行于宋朝，几千年的积淀让这个传统节日变得更有韵味。今年的中秋节与十一赶到了一起，在外游子思乡情更浓，火车票早早一扫而空，盼着回家过个团圆节。老话说得好“无酒不成席”，团圆喜庆的日子，怎么能少得了酒呢，下面就来说说选购葡萄酒的常见误区，看看你中了几个。1.干红就是葡萄酒？我猜想很多人搞不清这两者，傻傻地问“是不是葡萄酒比干红好喝啊？”这和“白马是马”是一个道理。即干红就是葡萄酒，但葡萄酒不仅仅有干红。葡萄酒是指以鲜葡萄或葡萄汁发酵成的含酒精饮料，而“干红”是指甜度为干的葡萄酒，基本无糖，普遍认为糖分含量小于4g/L，在这个值之内普通人是感觉不到甜的。2.红酒就是葡萄酒红酒的“红”当然指的就是颜色，很多人都会错把红酒当成葡萄酒，这和用“吉普”来指代越野车差不多一个道理。实际上除了红葡萄酒之外，葡萄酒还包括白葡萄酒、桃红葡萄酒。3.葡萄酒年份越久越好？当然不是！不要再被电影、电视洗脑了。绝大多数的葡萄酒都是越年轻越好。一般非欧洲的酒3年以内比较好，欧洲的可以延长到5年。4.拉菲是最好的葡萄酒？通常来讲，葡萄酒没有“最好”这么一说，最终评判葡萄酒好坏的标准是人的口味，众口难调。拉菲酒庄是波尔多1855左岸分级中的一级庄，除了它还有另外四个酒庄（木桐、拉图、玛歌、奥比安）。法国除了波尔多还有勃艮第之类毫不逊色的葡萄酒产区，另外除了法国，澳大利亚、新西兰、智力、美国等国家产的葡萄酒也是很好的。5.进口的比国产的好首先国外的葡萄酒酿酒技术是要保持肯定的态度，国内的酿造技术也在不断提高。毕竟葡萄酒是外来物种，但要论酿白酒和黄酒，那是咱们老祖宗的拿手绝活儿。如果选择中低端价格的葡萄酒，其实国产货是个不错的选择，因为这个价格就算是纯正进口货，那也是进口货中的最最低端。最后分享一个经过长期验证的小技巧，干红口味酸涩，有些人接受不了，兑点雪碧稀释一下，口感变得酸酸甜甜。可能有人会觉得“这个方法很Low”，干红兑雪碧其实挺像一款鸡尾酒，西班牙的桑格瑞亚（来源：今日头条二哥网）
葡萄酒购买误区
1、挂杯就是好酒很多葡萄酒爱好者一定都知道，好酒是一定会挂杯的，但反之却不一定正确，即能挂杯的红酒并不一定是好酒。也就是说，挂杯与否并不是衡量一瓶葡萄酒好坏的标准。很多经验丰富的侍酒师认为，产地和年份才是判断葡萄酒品质高低的标准之一。2、陈酿酒一定是好葡萄酒业内将一些过分迷恋葡萄酒陈年因素的人士称之为葡萄酒“啃老族”，是因为其总认为经过橡木桶陈酿后的葡萄酒一定是品质优质的好酒。其实不然。类似博若莱新酒这样的葡萄酒就不需要也不能陈酿，而应该趁新鲜的时候饮用。此外，澳大利亚、新西兰、智利等新世界国家所产的葡萄酒也不乏高品质者，在年轻时饮用最好，一经陈酿后品质反而降低。3、包装精美就是好酒一些消费者买酒时，对一些外包装花花绿绿的葡萄酒很有好感，再加上酒水导购从旁大肆鼓吹，便认为包装花哨的酒多半就是好酒，却殊不知陷入了“以貌取酒”的误区。拿洋酒为例，一些品质优异的进口葡萄酒并没有精美的包装，但却是名符其实的好酒；反之，国内一些山寨酒虽然身穿华丽的“外衣”，但仍是低端次级酒。4、价高一定是好酒一些消费者认为，价格高昂的葡萄酒定然是好酒。殊不知，现下一些不法商家所售上千元的“名牌”高价酒，其实是用价格仅十几元的原料勾兑而成。反之，一些售价百元左右的新世界国家葡萄酒，因为口感清新、果味浓厚，反而很受消费者的喜爱和侍酒师的推崇。其实，什么葡萄酒才是好酒这个问题，可谓见仁见智，并没有统一的标准。挑选葡萄酒时，切莫人云亦云，只有适合自己的才是好酒。
葡萄酒的垂直品鉴与水平品鉴
在了解垂直品鉴和水平品鉴之前，我们可以先了解垂直年份和水平年份，垂直年份即是指不同年份某一特定酒庄的某款葡萄酒，水平年份是指同一年份不同酒庄不同酒款的葡萄酒。在组织葡萄酒品鉴的过程有多种方式，你可以选择是垂直品鉴还是水平品鉴。
一、垂直品鉴
根据之前了解到的垂直年份的信息。我们可以知道垂直品鉴就是饮用同一生产商酿造的不同的年份的葡萄酒，通过品尝不同年份的酒，能更好的对该酒庄不同年份的同款酒进行对比，从而快速的了解相关的葡萄酒知识。
由于在垂直品鉴过程中，唯一的区别是年份，你会更加深刻地体会到生长环境对葡萄酒最终风格的影响。你会发现年份与年份之间的差异比你想象的更大。垂直品鉴能帮助你觉察出不同葡萄酒之间的微妙差异。
二、水平品鉴
水平品鉴又叫平行品鉴，是指饮用同一年份生产商酿造的不同葡萄酒。能让你很好地了解不同生产商之间的差异。在一场水平品鉴中，你会品鉴到同一年份的不同酒款。这些酒通常会具有一些相似处。
通常，用于水平品鉴的酒款来自同一产区。如果不是来自同一产区，你会发现这些酒的差异过大，你根本无法品鉴出来。当然，也不必完全按照产区来挑选酒款。有些小型品鉴会，可以选择将某种葡萄品种的葡萄酒进行对比，一个品种在不同地区展示出来的风味都是不一样的，通过水平品鉴，可以感受到它们之间微妙的差异，但是每款酒一定要是选择同一年份的。
如何品鉴葡萄酒？
葡萄酒品鉴既是一门科学，也是一门艺术。葡萄酒品鉴不仅要了葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺，还需要大量的品酒实践，简单说来葡萄酒品鉴就是品评葡萄酒的品质。它的相关知识对于普通葡萄酒爱好者来说既新鲜又陌生，学习一些有关葡萄酒品鉴的知识，对于提高葡萄酒的鉴赏能力，更好的享受葡萄酒这一“上帝赐予的礼物”，以及提升我们的生活品位乐趣，都会有很大的帮助。
怎样品酒一：了解葡萄酒的适饮温度不同类型的葡萄酒需要不同的饮用温度，即使是同样类型的葡萄酒（如干红、干白等），由于产地不同、风格不同、年份不同，适饮温度也会随之而异。如果葡萄酒的饮用温度过低，会使酒的内涵不能得到充分体现；而温度过高，则会让原本品质细腻的葡萄酒也变得粗糙。
甜味会随温度的升高而逐渐增强，但超过37℃后则逐渐减弱；在10℃~14℃的范围内，酸味基本不会发生变化；苦味及咸味会随温度升高而减弱。
常见的葡萄酒种类
常见的葡萄酒种类包括：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡葡萄酒、冰葡萄酒、贵腐葡萄酒、利口葡萄酒、加香葡萄酒、山葡萄酒、香槟酒等，其中香槟酒属于起泡葡萄酒中的一种。
红葡萄酒：由红葡萄品种带皮发酵而成，酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。
白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿造，酒液颜色一般为黄绿、禾杆黄、柠檬黄或金黄色的葡萄酒。
桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。
起泡葡萄酒：指在20℃时，酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都属于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香槟或者卡瓦。
冰葡萄酒：指葡萄推迟采收，当气温低于-7℃（有些地方规定的温度更低）时，使葡萄在树枝上保持一定时间结冰，之后在凌晨低温时进行采收，在结冰的状态下压榨而酿制的葡萄酒。世界著名的冰酒产区主要分布在加拿大、德国等地。这种类型的葡萄酒一般会标示为“Icewine”或“Eiswein”。
贵腐葡萄酒：指在葡萄的成熟后期，果实感染了贵腐菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有独特的风味，芬芳香甜，特别珍贵。世界著名的产区有苏玳（Sauternes）、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊（Tokay）。
利口葡萄酒：指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物质，使得其最终产品酒精度数为15.0%-22.0%的葡萄酒。如葡萄牙的波特酒（Port）和西班牙的雪莉酒（Sherry）。
加香葡萄酒：指以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液（或者馏出液）而制成的葡萄酒。人们常称之为味美思（Vermouth），常见的品牌有“马提尼”（Martini）。
山葡萄酒：指采用新鲜山葡萄或山葡萄汁酿成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。
香槟酒：一种起泡葡萄酒，采用独特的瓶内二次发酵技术（香槟法），将事先酿成的静态无气泡的白葡萄酒装到瓶中，然后添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵的目的就是让酒产生气泡，制成香槟。只有法国香槟产区（Champagne）出产的香槟酒可以称为香槟。
葡萄酒购买有哪些误区？
1、酒庄级别高，酒就一定好很多人局限于买法国波尔多五大酒庄和它们的副牌酒，实际上，100-300元的澳洲红酒也是很好的选择，性价比不错，适合日常饮用。另外，因为法国波尔多地区的酒庄都有分级别，很多人就会觉得级别高的就一定好，实际并非如此。比如非常著名的玛歌（Margaux）区内，有不少的酒庄都处于没落阶段，三级的酒庄比不上五级的酒庄。所以如果你碰到一些很少人认识或不是很出名的二、三级酒庄园，就要小心了。2、过于追求年份酒有不少人在购买红酒时都讲究年份，因为年份好的红酒的确较年份差的强许多。不过，如果说2000年是好年份，那接下来又有说2003年是好年份的，还有说2005年是好年份的，所谓好年份的酒喝一支少一支，这些实际上都是商家的经营策略。3、副牌酒和正牌酒风格相似很多认认为喝正牌酒的副牌，就可以品尝到正牌的风格，实际上是完全不同的。副牌酒一般有几种制造方法，一是挑选树龄比较年轻的葡萄树上的果实来酿造，一般好的酒庄（正牌）所选用的葡萄树龄是30年以上的，但副牌就会选10年左右；挑选葡萄和放进橡木桶内酿造也很随便；正牌酿造出来以后，发现其中有不行的就会变成副牌。所以，建议大家宁愿买二、三级别庄园出的正牌酒，不要妄想通过喝副牌酒来体验正牌酒。
白葡萄酒如何品鉴？
嗅觉白葡萄酒香味几家族：花香，果香，植物类，矿物质类，食物类，坚果类，化学试剂类。应该注意的是品酒的环境，包括空气质量、温度。一个好的品酒环境是很重要的，这样嗅觉会更加敏感。饮用白葡萄酒的温度8-l2度。1.倒入杯中l/3,先不要摇动，直接闻一下，记录下当时的感受和香味的整体印象，是否喜欢这种酒香，是否有愉悦感觉。2.再闻一下酒香的释放程度，酒香是很浓、很淡、还是只有一点点。你闻到了什么香味？它属于哪一类？3.摇动你的酒杯：你喜欢摇动酒杯后新的酒香吗？是否更加迷人了？酒香是否更加浓郁开放？或者不变？是否有新的家族的香味出现？颜色白葡萄酒的颜色变化是逐年变深，用来形容白葡萄酒颜色的词汇基本上是：浅黄如稻草、浅黄泛绿、金色伴浅绿、柠檬黄、琥珀色、浅栗色、铜黄、暗黄。
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