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威士忌。威士忌度数比较高，为了使威士忌清淡可口一点就使用橡木桶来贮藏沉淀，让辛辣的口味变得温和一点，中国白酒往往很辛辣，这就是没用橡木桶的结果。威士忌橡木桶也很有讲究，那么为什么橡木桶在威士忌的世界里那么重要。
为什么橡木桶在威士忌的世界里那么重要
因为不管是从颜色还是从风味角度来说，橡木桶都会为酒液带来翻天覆地的变化。
烧过之后的橡木桶内壁会带上类似于焦炭的质感和颜色，放在其中陈酿的酒液也会带上些烟熏味道、染上漂亮的琥珀色系。
首先从颜色来说。通常来说，经过蒸馏获得的新酒是纯净而透明的，在放入到经过烘烤和烧烤的橡木桶中进行陈酿时，酒液会慢慢地变色，从而逐渐变成人们看到的颜色。由于每只橡木桶的烘烤程度不一样，因此酒液染上的颜色也会不同，从浅金色到较深的金棕色等都有可能出现。特别要提醒的是，酒液的颜色和其陈酿时间并没有关系，所谓的"陈酿时间越久，烈酒的颜色就会越深"这句话，真的是骗人的。
苏格兰的BOWMORE酒厂出产的威士忌，其风味不仅有着橡木桶的影响，同时还能从中感受到一些海洋的风味，用来搭配生蚝，口感相当不错。
在风味塑造方面，橡木桶的重要性就更加明显了--橡木桶承担了威士忌风味的60%-70%。你所熟悉的那些关于威士忌风味词汇的描述，比如"干果香气"、"椰香味"、"香草"等基本上都来自不同的橡木桶。
能和威士忌扯上关系的橡木桶，到底有哪些
通常情况下，苏格兰威士忌所使用的橡木桶多以雪莉桶和波本橡木桶为主，而产自美国的波本威士忌则会要求使用全新的美国橡木桶来陈酿，到了酿酒技艺传承自苏格兰的日本，橡木桶的选择依然沿袭传统，以雪莉桶和波本橡木桶为主，但水楢木桶也是不容小觑的一个组成部分，至于其他的一些产区，亦是逃不过这几款橡木桶的范围。
这些陈列在美国肯塔基州酩帝诗酒厂的橡木桶，基本上都是全新的用美国白橡木制作而成的美国橡木桶。在经过一次使用之后，部分橡木桶就会被运往苏格兰，成为陈酿苏格兰威士忌的橡木桶。不过在放入新酒之前，苏格兰的酒厂还会将这些橡木桶拆了重新组装，以符合自己的需求。
不过现在有个非常有趣的现象，就是许多橡木桶大师、酒窖管理大师都开始尝试"玩"橡木桶，即在这些常见橡木桶之外，将葡萄酒桶等也引入到威士忌的酿造之中，从而使风味更加丰富而多样化，因此能和威士忌扯上关系的橡木桶，现在可是越来越多了。
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橡木桶与红酒的关系，橡木桶有什么作用
不管你对葡萄酒有多少了解，有一个东西你是一定知道的，那就是橡木桶。橡木桶仿佛总能和高端酒成双入对的出现。可是说到底，这个桶到底是什么？它对葡萄酒起了什么作用？
橡木桶的使用历史
起初，橡木桶并没有如今的地位，而仅仅只作为一种盛酒的容器。在橡木桶之前，为了长途运输葡萄酒，人们尝试了很多种材料来盛装葡萄酒，有用黏土制成的双耳罐，也有用棕榈树制成的木桶，这些材料虽然能满足要求，但在使用上总有一些不方便。
后来，在偶然的一次机会中，罗马人发现，橡木或许可以满足他们对盛酒容器的全部要求。这种欧洲森林里处处可寻的橡木，非常容易变形，易于制成桶的形状；其次，橡木中紧密的颗粒能够起到很好的防水效果。很快，欧洲大陆上掀起了橡木桶的风潮。
在用橡木桶运酒一段时间后，人们又惊奇的发现，橡木桶能给葡萄酒带来更多愉悦的风味。在橡木桶中陈放的葡萄酒总会更加细腻柔和，口感更好。虽然当时的人们并不知道这其中有何原理，但用橡木桶陈酿葡萄酒的传统从此开始了。
橡木桶的作用
1、帮助葡萄酒成熟
在陈年过程中，氧气充当了很重要的角色。微量的氧气与葡萄酒接触，可以帮助葡萄酒中粗糙、生涩的单宁变得柔和细腻。
但是过量氧气会加速葡萄酒的老化，使葡萄酒风味全无，并会给酒液带来熟苹果的氧化味。而橡木桶则为葡萄酒的微氧化提供了很好的环境，氧气可以透过橡木桶的缝隙与酒液接触，既可以帮助葡萄酒成熟，又不会导致葡萄酒的老化。
除了单宁的熟化，葡萄酒中的色素也能在橡木桶中发生聚合和氧化，使葡萄酒的颜色发生改变。红葡萄酒的颜色会变浅，往砖红色发展；而白葡萄酒颜色会加深，出现棕色色调。
2、赋予葡萄酒更多的风味物质
葡萄酒与橡木桶接触后，橡木中的风味物质也会浸入酒中，其中包括橡木单宁和香气物质。
橡木桶中的单宁可以提升酒的结构感，香气物质则会提高葡萄酒香气的复杂性。不同的橡木桶可以赋予葡萄酒不同的香气，一般来说，葡萄酒中的烟草、香草、椰子、咖啡、雪茄、坚果、焦糖等都是橡木桶所带来的风味。
3、橡木桶的类型
橡木桶
虽然功能相同，但不同橡木桶能赋予葡萄酒不同的风味。
①法国橡木和美洲橡木
法国橡木和美洲橡木是最常见的橡木类型，也有不少酿酒师偏爱来自斯洛维尼亚和匈牙利的东欧橡木。法国橡木桶会给葡萄酒带来更多细致的风味，尤其是黑比诺和霞多丽，与法国橡木搭配十分完美。
美洲橡木的风格更加奔放，带有甜美的椰子、可可和香草的香气，能为许多清新且以果味为主的新葡萄酒带来更多复杂性。而匈牙利和东欧的橡木会带有更浓郁的坚果味，一些酿酒师喜欢将它用于酿造马贝克、小味儿多这样酒体饱满的葡萄酒。
②轻度烘烤、中度烘烤、重度烘烤
橡木桶在制作的时候需要经过烘烤，烘烤程度决定了橡木风格是“小清新”还是“重口味”。随着烘烤程度的加重，橡木桶的香气也会从烤面包、蜂蜜、焦糖等较为柔和的香气，到香草、坚果、咖啡、烟熏等比较厚重的气息。
除了橡木类型和烘烤程度外，橡木桶的年龄和大小也会影响酒的风格。木桶年龄越大，使用次数越多，其中的风味物质也就越少，最后它也就只能当一个盛酒的容器，并不能为酒提供更多复杂性了。而木桶体积越大，酒液与橡木桶接触机会越小，受到橡木的影响也就越小。
可是，橡木桶的成本非常昂贵，并不是每个酒庄都有财力来购买全新橡木桶，于是有了橡木替代物的出现。这类替代品指由橡木制成的橡木板、橡木块甚至橡木屑。虽然不能储存酒液，但对于添加风味而言，橡木桶替代品已经足够了。
橡木桶和好酒的关系
关于橡木桶与葡萄酒质量的关系，是很多葡萄酒爱好者非常容易误解的一点。是否只有经过橡木桶陈年的才是好酒呢？
虽然不少好酒都经过了很多年的橡木桶陈酿，但橡木桶陈年与葡萄酒的质量仍然没有直接关系。
葡萄酒有各种风格，对于以果香为亮点的新鲜型葡萄酒，橡木陈年和橡木风味反而会破坏了葡萄酒最诱人的那一部分。
此外，虽然橡木桶能为葡萄酒提供更复杂的风味，但这都是基于橡木味和酒中果香相互平衡的基础上。
没有果香，只有橡木味的葡萄酒充其量是一碗木头汤，并不能算作什么好酒。橡木桶只是葡萄酒酿造过程中的一个工具，用不用、怎么用，是由想要酿出的葡萄酒的风格决定的，我们不能一味的说，经过橡木桶陈年的一定就是好酒。
影响红酒风味的因素有很多，橡木桶只是其一，当然并不一定橡木桶储存的红酒一定是好酒，毕竟，欣赏葡萄酒是个很感性的东西，只要它在某方面戳到了你的点，它就是一瓶适合你的好酒。
酿红酒时为什么要用橡木桶
我们都知道，国外在酿制葡萄酒酒时都会用到橡木桶。那么橡木桶对葡萄酒有什么影响呢？常见的橡木桶又有哪些分类呢？
橡木桶对葡萄酒的风味有重要的影响。在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，会变得更加柔和细腻，口感更丰富，这是因为橡木桶特殊的木质结构带来的，氧气可以透过木桶的微孔进入到葡萄酒里，使之发生有益的氧化反应，从来改变了葡萄酒的生涩感。同时，采用不同树种和不同工艺加工的橡木桶，还为葡萄酒添加香草、可可、咖啡等多种的怡人香气。
此外，经过烘烤的橡木还会加深葡萄酒的色度，使之变得更加愉悦。由于橡木桶贮存过的葡萄酒的优雅品性日益得到消费者的认可和喜爱，橡木桶便越来越受到世界各地的酿酒师、尤其是葡萄酒新世界国家酿酒师的青睐。
橡木桶的种类主要有传统波尔多橡木桶、勃艮第橡木桶、匈牙利橡木桶、斯洛文尼亚橡木桶和美国橡木桶。其中最为常见的是法国橡木桶、匈牙利橡木桶、美国橡木桶。
1、法国橡木桶：法国橡木桶的原料是一种叫康沃尔橡树的植物。法国政府一直以来都在很仔细地管理并监视全国的橡树森林。很多森林产地都有100年树龄的此类橡树，这类产地包括利穆赞（Limousin）、特朗赛（Troncais）、纳韦尔（Nevers）、阿利埃河（Alliers）和孚日（Vosges）。这些产地中每个都能收获一种特定类型的橡木。法国橡木桶的制做成本较高，大约为每个500美元。
2、匈牙利橡木桶：用来制作匈牙利橡木桶的树种主要有两个，即夏栎（QuercusRobur）和岩生栎（QuercusPetraea）。而用作葡萄酒熟成的木桶就是用这两种橡木原料制作而成的。匈牙利橡木桶与美国或法国的橡木桶略微有所不同。此种橡木桶与其他两种橡木桶相比，“体型”要更加圆肥一些，也更矮一些。用来制作匈牙利橡木桶的橡木在正式使用之前，至少要有100年的树龄，而且要自然风干3年以上。匈牙利橡木桶能为葡萄酒提供的风味特征与法国橡木桶类似，但它在价格方面要更加便宜，成本价大约为每个300美元。
3、美国橡木桶：美国白橡木一般都生长在弗吉尼亚州（Virginia）、密苏里酿酒（Missouri）、肯塔基州（Kentucky）、俄勒冈酿酒（Oregon）和俄亥俄州（Ohio）。收获橡木的工人一般会精心挑选橡木并进行贮存，在正式制作橡木桶前会将这些橡木风干一整年。美国橡木桶的成本价格一般较低，每个橡木桶一般在200至400美元之间。这些橡木桶通常带有较粗的纹理，还含有较多的单宁。人们一般认为，美国橡木桶在对葡萄酒风味和芳香方面的影响要更大一些。
为什么苏格兰威士忌那么有名？
1、气候苏格兰著名的威士忌酒产地的气候与地理条件适宜农作物大麦的生长；大麦是酿造威士忌的主要原料。2、泥煤在苏格兰蕴藏着一种称为泥煤的煤炭，这种煤炭在燃烧时会发出阵阵特有的烟熏气味，泥煤是当地特有的苔藓类植物经过长期腐化和炭化形成的。在苏格兰制作威士忌酒的传统工艺中要求必须使用这种泥煤来烘烤麦芽。因此，苏格兰威士忌酒的特点之一就是具有独特的泥煤熏烤芳香味。3、水源苏格兰蕴藏着丰富的优质矿泉水，在威士忌陈酿后装瓶前需要稀释酒液，而优质的水源为酒液的稀释勾兑奠定了基础，确保了酒品的质量。4、工艺苏格兰人有着传统的酿造工艺及严谨的质量管理方法。5、苏格兰威士忌根据国际法，只有在苏格兰境内蒸馏和醇化的才能配称苏格兰威士忌。所有苏格兰威士忌均以谷物、水和醇母三种天然原料酿制而成，需经历最少3年的醇化过程。
威士忌里为什么会有煤味？
有一种酒里有一种”煤“味道，人们不仅不觉得难喝还对这种”煤“津津乐道，而且带有这种味道的酒还屡屡在国际大赛中获得佳绩。
这种酒就是苏格兰的一种威士忌，里面的”煤“味道来自与一种叫泥煤的物质。
威士忌酒里的泥煤味道和烟熏味道都是来自泥煤，泥煤主要来源于枯萎的植物常年在无氧环境下分解转化而成，其中含有大量的纤维素、木质素和少量的含有硫的有机物，是一种可燃性固体化石，在苏格兰，这种物质一般分布在有水的地方，如沼泽、湖泊或者浅海附近。
苏格兰威士忌独有泥煤味来自土地的恩赐——泥煤层
泥煤被人工开采后，被发酵厂或威士忌酒厂所购买，用于烘烤大麦芽使用，泥煤所含的木质素燃烧后产生的烟气，赋予了大麦特殊的气味，此气味会随着酿酒的过程一直体现在饮酒人的杯中。
在苏格兰不是每一个威士忌酒厂所产的酒都有泥煤味道。这是因为工业革命以后，铁路在苏格兰开始普及，运输燃煤非常方便，所以斯贝塞和低地地区的威士忌酒厂开始使用燃煤，但因为铁路没有到达岛屿地区和一些偏远地区，这些地方的威士忌酒厂则持续使用泥煤生产威士忌工艺，这个传统一直保留到先带。泥煤的开采一般在夏天进行，因为当地冬季下雪，造成泥煤风干困难。
泥煤在威士忌里体现的味道是：药水、碘酒、烟熏、烧焦、皮革、培根等味道。初次品尝威士忌的人士可能不会欣赏这种味道，以为是串味了。
泥煤的味道不需要太多就会在酒里有强烈的存在感，威士忌酒经过橡木桶熟成或调和以后，泥煤味道会大大减弱。
不同地区的泥煤，因为原始成分的差异，会给麦芽带来不同的风味。
泥煤在在地质的冰河期之后，约九千年前开始形成的，每年约只有一厘米的积累速度，也就是说，每开采一米厚的泥煤时，代表着已经百年的沧桑，所以泥煤可以说是上天赐予苏格兰的宝贵资源。当人们在品鉴一杯泥煤威士忌的时候，可以想象千年地质变化的泥煤块，在瞬间化为一缕青烟，只为了成就一杯生命之水，不由得对威士忌肃然起敬。
橡木桶对葡萄酒有什么影响？
我们都知道很多好酒特别是名庄酒都是要经过橡木桶存放的，那么橡木桶到底是怎么对葡萄酒发生作用的呢，经过橡木桶的存放葡萄酒的结构又发生了哪些变化呢？让我们一起来一探究竟。
橡木由纤维素、半纤维素、单宁和木质素构成，其中半纤维素、单宁和木质素在培养葡萄酒过程中起了决定作用。橡木桶可以提高葡萄酒品质，令色泽稳定，香气愉悦复杂，质感更加浓郁。橡木桶以下三种方式对葡萄酒的香气和质感起作用：
1.氧化作用——橡木对葡萄酒多酚物质、单宁的构成物质进行氧化和聚合，橡木桶特殊的组织结构具有很好的透气功能，微量氧气透过桶壁与葡萄酒发生反应。使葡萄酒产生不同的芳香，同时柔化单宁，改善葡萄酒的色泽，使葡萄酒达到均衡柔和的状态。
2.醇化作用─葡萄酒从橡木渗取芳香物质和单宁，增加葡萄酒香气复杂性，特别是香草香气。目前橡木的挥发物被确认的有二百多种橡木中的木质素是葡萄酒从葡萄酚类物质衍生出来的所有酚类物质中的重要部分，红葡萄酒经过橡木桶培养后这类物质比白葡萄酒高。
3、增强葡萄酒的层次质感和浓郁程度。用橡木桶发酵可以更好地将橡木香气融解到葡萄酒中，并对葡萄酒结构产生重要影响。橡木桶内的酵母改变了葡萄酒与橡木的反应，起平衡果香与橡木香的作用。例如，酵母细胞附着在橡木桶内壁，减少葡萄酒与橡木桶的接触；其次，酵母能够吸收橡木渗出物质，以生化转换方式将橡木香气转变为葡萄酒的香气成分。
橡木桶培养的时间、橡木桶的类型（美式、法式、东欧等）、干燥橡木材的方式、橡木桶的规格(大规格的橡木桶接触葡萄酒的橡木面少，因此渗取物质少)以及橡木桶的新旧等都会影响橡木桶对于葡萄酒的作用。
从上述中我们不难发现，橡木桶为葡萄酒带来的单宁和发酵是其他器具所不能比拟的，这也是人们更加钟爱葡萄酒和典藏葡萄酒的原因，醍恩酒业每年都会把法国醍恩波松酒庄、图乐贺酒庄、木刚酒庄等80多个买断的酒庄的橡木桶进行更新，每个橡木桶都采用最适合橡木的种类和烘培方式。醍恩酒业木刚、碧塔、艾得隆、拉虹得等精品老年份葡萄酒都要经过12个月的橡木桶培养。使得酒体结构稳定，就有较长的陈年潜力，是不可多得的陈年佳酿。
虽然，橡木桶在葡萄酒的酿造过程中发挥着重要的作用，但也并不是说所有的葡萄酒都适合用橡木桶来陈酿。对于基础薄弱的葡萄酒来说，如果非要放在橡木桶里典藏，就像是身材平平的女人非要穿香奈儿小黑裙一样，不但不会提升品质，反倒突出其缺陷，导致就只更加粗糙、口感更加苦涩、色调更加灰暗，仅有的一点儿果香也会被橡木味压制，只剩下刺鼻的橡木味。
葡萄酒有美体瘦身功效 为什么还是喝成了橡木桶？
相信大家都知道，葡萄酒是天然的美容佳品，能够帮助女性美体瘦身。可为什么别人都越喝越瘦，而自己却胖成了橡木桶？你可别以为捧起酒瓶往嘴里灌就可以减肥了，喝葡萄酒也是有讲究的，不光要注重喝的方法，更应该学会如何选酒。俗话说，三月四月不减肥，五月六月七月都要徒伤悲了。在这气温逐步回升的季节，夏装已经出动了。不想继续胖下去？那就从喝葡萄酒开始吧！
一、选酒技巧
1、看酒精度（ABV值）
擅长买东西看营养成分表的你，买起葡萄酒来还能得心应手吗？要知道酒标上可没有什么营养成分表。但如果你足够仔细，就会发现酒标上一般会标明酒精度。通过酒精度我们就可以估计这瓶葡萄酒的卡路里含量了。通常1克酒精含有7卡路里的热量，而1克碳水化合物（如：糖分）只有4卡路里的热量。因此相比碳水化合物，葡萄酒中的酒精含量对人体的影响更大。在选择葡萄酒的时候，如果不计算糖分的话，那么低度葡萄酒含有的热量比高度葡萄酒更少。另外，一标准杯（150ml）酒精度数为9%-12%的葡萄酒所含热量约为110-140卡路里，所以选择低度葡萄酒更适合控制腰围和体重。
2、买欧洲酒
产自意大利、法国、德国等国的欧洲葡萄酒比较适合减肥期饮用。因为这些国家在酒精度方面有严格的规定，通常产自这些国家的葡萄酒酒精度都较低，因此热量也就更少。减肥期间建议尽量不要尝试智利和澳大利亚等热带地区的葡萄酒。因为这些地区生产的葡萄一般含糖量较高，而在葡萄酒发酵过程中，酵母会把糖分转化为酒精，从而使得生产的葡萄酒酒精度数偏高，而高酒精度不利于瘦身。
3、选白葡萄酒
在酒精含量和热量方面，白葡萄酒一般都比红葡萄酒低。一标准杯低度白葡萄酒所含热量一般约为140卡路里，一杯低度红葡萄酒则大概为145-165卡路里。尤其像黑皮诺（PinotNoir）和西拉（syrah）这样的高酒精度红葡萄酒，一标准杯的热量可高达200卡路里。不过，像雷司令（Riesling）、灰皮诺（PinotGrigio）和绿酒（VinhoVerde）这样的酒体轻盈型白葡萄酒，比霞多丽（Chardonnay）、长相思（SauvignonBlanc）和维欧尼（Viognier）等高酒精度的白葡萄酒所含热量更低。
4、不喝加糖的香槟
一杯香槟在手，感受那轻盈的气泡，清爽的感觉，这似乎是夏日解暑良品了。但喝之前一定要记得查看香槟酒标上是否带有BrutNature或BrutZero的字样。因为酒标上的这些字样意味着酿制香槟时添加的糖分含量非常低。自然干型（BrutNature）起泡酒如法国香槟、西班牙卡瓦（Cava）和美国的起泡酒等都比意大利的普罗塞克（Prosecco）起泡酒所含糖分要少，因为前者在糖分添加方面有着更严的规定。一杯甜型香槟的热量约为175卡路里，而自然干型香槟所含有的热量仅为120卡路里。
二、美酒推荐
气温已经回升了，夏天还会远吗？想要美美地出现在大家的面前？那就得为夏天的到来做好准备了。今天就为大家推荐最适合夏日饮用的低度葡萄美酒吧！
1、德国小房酒（GermanKabinett）或晚收的雷司令（SpatleseReisling）
德国在酒精度和糖分方面有着严格的标准，产自德国的葡萄酒一瓶仅含7.5克糖分，酒精度也是非常低，约为9%。一杯冰冻雷司令又美味又提神，堪称夏日绝佳饮品。
2、法国普罗旺斯（Provence）和朗格多克（Languedoc）的桃红葡萄酒
这种干型桃红葡萄酒酒精度数也非常低，一般约为11%。如果你喜欢口味浓一点的葡萄酒，那么桃红绝对是夏日的不二之选。
3、意大利的蓝布鲁斯科（Lambr>
如果你更倾心于红葡萄酒，那么这款意大利的蓝布鲁斯科红起泡酒是你夏日最好的选择。要知道，红葡萄酒是绝对的明智之选，就算这种酒的酒精含量较高，我们还是会受益于红葡萄酒特有的抗氧化性和多酚类物质。因为它们可以帮助提升体内优质胆固醇的比例，使人的体形不会随着年龄的增长而变得臃肿。另外多酚物质可以舒缓减压，这样可以防止人们因为压力而暴饮暴食，导致增肥。
为什么白酒那么难喝
白酒在我国的历史长河中已经流淌千年，对于华夏子孙来说它的意义是非凡的，它见证了中国从古代到现代的各种经典场面，其中有颓废的无奈，也有兴盛的喜悦，在近代可能它的热血气息被隐藏，但是它的不衰传奇依旧陪伴着我们共同发展，有人说白酒难喝，其实只是你的年龄和你的成长并不能体会它所蕴含的故事，如果有一天你也有了自己的故事回过身再品尝肯定又是一番滋味。
酒的口感不会是甜蜜蜜，甜蜜蜜只是酒精饮品中的一种味道，它之所以被那么多人喜欢，是类似自虐后长舒的一口气。因为人体受到压迫后，突然到了安全区域，反而身心会变得更加放松，这才是很多人喜欢饮酒的真正原因。而酒精带来的颅内高潮和欢快飘渺也不是唯一让人喜爱的因素。说酒难喝的，那是不会喝，也不会细细品味。说真的，一开始喝各种酒精饮料，基本上都不会好喝，哪怕是顶级的品牌和系列。值得一体的是，酒精饮料和臭豆腐、榴莲的性质还不一样！一口下去，酒液到了五脏庙，这是一种外来的刺激和压迫，肌体瞬间产生不适，然而瞬间又产生舒爽，这一紧一崩就像做过山车，冲下去，心惊肉跳，再冲上高坡，心旷神怡。
白酒的功效
减痛：不慎将脚扭伤后，将温白酒涂于伤处轻揉，能舒筋活血，消除疼痛。
去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。
除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，可使菜肴味道鲜美而不油腻。
消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。
减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。
去泡：因长途行走或因劳动摩擦手脚起泡时，临睡前把白酒涂于起泡处，次日晨可去泡。
增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。
小编总结:有趣的灵魂万里挑一，有故事的液体也许只有白酒了，它自身的加工手段以及祖辈在身上的研究付出，足以让我们在极致的味道中大有体验
红酒为什么那么难喝
近年来，随着百姓消费水平的提高，红酒越来越多的出现在我们的餐桌上，可是一些消费者在选购红酒时犯了难，有些红酒价钱并不便宜，但入口却十分难喝，这到底是怎么回事？是酒的质量不好吗，还是另有原因，让我们一起来了解一下红酒口味的那些事！
葡萄酒难喝投诉点之一：太酸
葡萄酒为什么是酸的呢？因为葡萄本身是酸的呀！葡萄里面天然的酸有两种，一种叫苹果酸，另外一种叫柠檬酸。现在是九月份，正是葡萄采摘的季节。如果你有机会去酒庄，可以尝一下树上待采摘的葡萄，肯定不-好-吃！特-别-酸！完全不是我们平时吃的甜甜的水果葡萄。其次，在酿酒过程中，还会产生其他的带来酸味的东西。比如，发酵过程中形成的乳酸，它有淡淡的奶油味，能防止葡萄酒变质；再比如，酒石酸，也是在葡萄酒中存在的一种酸；还有醋酸，也微量存在，如果一瓶葡萄酒保存不当，严重氧化的话，整瓶葡萄酒就都变成了醋。
可是酸这个味道很多人都不喜欢，为什么要保留它呢？就像我们做菜一样，酿酒师也是一个味觉的魔术师，他需要平衡酸和酒香、酒精以及单宁。就像川菜，麻和辣配合在一起，才能带来味觉的完美体验。失去了酸的话，甜味就显得很腻；单宁的涩就显得很突兀。更何况，它还能稳定葡萄酒本身，帮助葡萄酒的保鲜，防止氧化和变质。从佐餐的角度来说，酸味还可以帮助开胃和解腻。
葡萄酒难喝投诉点之二：太涩
投诉葡萄酒涩的同学，多半喝的是红葡萄酒。因为葡萄酒中的涩味主要来自于一种成分：单宁。单宁主要来自于葡萄皮和葡萄籽，红葡萄酒多半是带皮酿的，单宁成分保留得比较多。在橡木桶陈酿的过程中，也会带给葡萄酒一部分的单宁。从化学概念来讲，单宁是一种带负电荷的活性分子，红葡萄酒中的单宁分子量一般在500～3000之间。在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。有没有不明觉厉？
说到单宁，这是个好东西，它有抗氧化作用，不仅能预防心脑血管疾病，还能美容养颜。具体的我就不讲了，据说长得美长得童颜的人都喝葡萄酒。提醒一下，从健康角度来说，红葡萄酒比白葡萄酒更具有抗氧化的作用，因为其单宁含量更高。但是如果你不喜欢涩的感觉，那选择白葡萄酒应该就可以解决这个问题。另外，单宁还是一种天然的防腐剂，能帮助葡萄酒陈年。为什么要陈年？这个后面再讲吧！
酸和涩，最被大家所诟病的两个问题，其实是酿酒师最重视的两个方面。单宁会导致口腔过度收敛，口腔变得紧致干涩；而酸可以刺激口腔分泌唾液，润滑口腔，减少单宁带来的干涩感，两者的完美配合，才能达到我们常说的平衡。如果这两种味道你都不喜欢，那就可以喝一些小糖水或者预调鸡尾酒。最简单的，就是民间广为流传的葡萄酒加雪碧。感谢这个经典配方，很多朋友开始接触葡萄酒，就是从这种鸡尾酒开始的。
葡萄酒难喝投诉点之三：没有葡萄味
鱼香肉丝没有鱼，老婆饼不送老婆，连葡萄酒都没有葡萄味，这个世界充满了恶意！葡萄酒表示其实特别冤枉。前面说过了，酿酒的葡萄和我们平时吃的水果葡萄是大不同的。我们所谓的葡萄味，大概就是水果葡萄的味道，香香甜甜的。但是，酿酒用的葡萄是完全不一样的。讲一个简单的现象你就明白了。我们去嘉定马陆买葡萄，葡萄园都是特别认真地筑着围墙的，为什么？怕偷！水果葡萄摘下来就能吃，就能卖。可是你去葡萄园看看，都是敞开式的，随便你进去，根本没有围墙，为什么？不怕偷！酿酒的葡萄完全不好吃，又酸又涩，完全没有水果葡萄的香香甜甜。偷来了有什么用？自己酿酒吗？哈哈。
相反的，葡萄酒当中有很多其他水果的香气和味道。在品酒笔记中，常常能看到这样的字眼，樱桃味、荔枝味、草莓味、苹果味等等。我们种植不同的葡萄品种，试验不同的酿制方法，存放不同的年份酒，其实就是追求的不同的葡萄酒的口感。也因为葡萄酒有那么丰富的味道，所以让爱它的人永远有好奇，永远有探索的欲望。
葡萄酒难喝投诉点之四：没有酒味
根据本人朋友圈的不完全统计，这方面的投诉占到5.7%。这种投诉的表现方式也很特别，有的人说，葡萄酒就是水；有的人说，一不小心喝吐了；有的人说，直接就吹了瓶子。我只能说，传统白酒的影响太过于强大。中国传统的白酒大多是高度酒，而葡萄酒的酒精度数一般在8-15%。葡萄酒有甜味，所以入口会觉得酒精度挺低的。特别是白葡萄酒，冰镇了之后舌头对酒精会更不敏感。所以很多喝惯了高度酒的人会觉得，这个葡萄酒没啥度数，就是水嘛！但是葡萄酒后劲还是比较足的，不熟悉酒性的人还是很容易喝醉。就像有的北方朋友，号称一斤不倒两斤不倒的，来到我们南方，甜甜的黄酒，糯糯的米酒，一杯接一杯，一不小心就喝大了。
“易饮”的葡萄酒
“易饮”顾名思义，就是容易饮用，比较好喝。按道理这应该是一种赞誉，但是在葡萄酒界里，“易饮”的葡萄酒，一般都不会获得高分的评价；而那些艰涩难饮的红葡萄酒，却常常获得极高的赞誉。侍酒师和酒评人也不喜欢这个词语，甚至有人干脆说，“越好的葡萄酒越难喝”。
侍酒师和酒评人都不喜欢“易饮”这个词语，其实“易饮”的本义是指葡萄酒的味道已经发展出某种优雅的口感。
曾几何时，“易饮”是对葡萄酒的赞美，现在却有了侮辱的意思。
零售商们不会把“易饮”写进销售资料里，侍酒师们也不会把“易饮”写入酒单。他们认为，这个词语的出现就意味着这些葡萄酒不够精细。因此，现在我们已经进入了一个“非易饮”的时代。
一款“易饮”的红葡萄酒，人们一般不会给它高分的评价。而一款单宁丰富的葡萄酒，如果被评价为“易饮”，葡萄酒发烧友们会认为这是对该款葡萄酒的一种侮辱。
那么，“易饮”正确的含义到底是什么呢？
“易饮”不是一个风味描述词，它更多是指一种舌头的触觉。这些葡萄酒不会带给人感官上的冲击，因为它们非常平衡。你不会去特别注意到酒精、酸度和甜度这其中的某一种味觉，因为任何一种味觉都不会特别突出。尤其对一款红葡萄酒来说，顺滑的单宁是必不可少的。
“易饮”并不意味着简单和廉价。一款易饮的葡萄酒可能很便宜，也可能是一款价值500美元的波尔多一级名庄。尽管某些易饮的葡萄酒风味比较简单，而精品葡萄酒的标准要求是复杂、迷人。不过说到底，没有任何一款酒可以从头到尾都如此的精致，一些伟大的葡萄酒如果不是在适饮期，实际上也会很难喝。
“我一直想要摆脱酒体宏大厚重、单宁过多的赤霞珠干红葡萄酒，”葡萄酒主管凯文·特拉维斯说，“它们非常难喝，而且不易衬托出食物的特性。你可以选择一款更易饮的葡萄酒，来突出牛排的风味。”
然而，你不能与市场相抗衡。
梅洛(Merlot)，是一种非常温和的葡萄品种。人们喜欢梅洛的原因，首先是因为它比赤霞珠更温和、更易饮；其次是高级梅洛葡萄酒生产商现在已经不再强调梅洛葡萄酒柔顺的口感了。
一般来说，白葡萄酒比红酒更易饮。不过，白葡萄酒在描述时一般也不会使用“易饮”。
“美国人有一种说法，喝葡萄酒就好像一种摔跤比赛，真正的男子汉不会去饮用有点懦弱的‘易饮’葡萄酒。”葡萄酒进口商林奇说道，“更好的葡萄酒应该是宏大、强壮的，饮用它时带有一点挑战性，而不是简单的带来乐趣。”
事实上，对于一些有影响力的评论家来说，“易饮”是一种品质的标志。
《葡萄酒观察家》的编辑托马斯(Thomas)说：“葡萄酒的最终目标应该是‘易饮’，对我来说，如果一款酒可以达到平衡和谐，它就是‘易饮’。它可以是一款复杂的葡萄酒，也可以不是。‘易饮’就意味着那些复杂的、迷人的元素能够和谐的结合起来，让人感到舒适、优雅。”
总结，综上所述，相信通过这篇文章，你也对葡萄酒为什么难喝？有了充分的了解，除了葡萄酒本身，保存的问题以外，每个人都有自己对葡萄酒口味的，搭配有自己的喜好，葡萄酒酸甜涩，相互平衡，构成了每款酒独特的口感，所以小编在这里建议您多多尝试，这样有利于选择出最适合自己口味的一款酒
威士忌里的煤味
有一种酒里有一种”煤“味道，人们不仅不觉得难喝还对这种”煤“津津乐道，而且带有这种味道的酒还屡屡在国际大赛中获得佳绩。这种酒就是苏格兰的一种威士忌，里面的”煤“味道来自与一种叫泥煤的物质。威士忌酒里的泥煤味道和烟熏味道都是来自泥煤，泥煤主要来源于枯萎的植物常年在无氧环境下分解转化而成，其中含有大量的纤维素、木质素和少量的含有硫的有机物，是一种可燃性固体化石，在苏格兰，这种物质一般分布在有水的地方，如沼泽、湖泊或者浅海附近。苏格兰威士忌独有泥煤味来自土地的恩赐——泥煤层泥煤被人工开采后，被发酵厂或威士忌酒厂所购买，用于烘烤大麦芽使用，泥煤所含的木质素燃烧后产生的烟气，赋予了大麦特殊的气味，此气味会随着酿酒的过程一直体现在饮酒人的杯中。在苏格兰不是每一个威士忌酒厂所产的酒都有泥煤味道。这是因为工业革命以后，铁路在苏格兰开始普及，运输燃煤非常方便，所以斯贝塞和低地地区的威士忌酒厂开始使用燃煤，但因为铁路没有到达岛屿地区和一些偏远地区，这些地方的威士忌酒厂则持续使用泥煤生产威士忌工艺，这个传统一直保留到今天。泥煤的开采一般在夏天进行，因为当地冬季下雪，造成泥煤风干困难。泥煤在威士忌里体现的味道是：药水、碘酒、烟熏、烧焦、皮革、培根等味道。初次品尝威士忌的人士可能不会欣赏这种味道，以为是串味了。泥煤的味道不需要太多就会在酒里有强烈的存在感，威士忌酒经过橡木桶熟成或调和以后，泥煤味道会大大减弱。不同地区的泥煤，因为原始成分的差异，会给麦芽带来不同的风味。泥煤在在地质的冰河期之后，约九千年前开始形成的，每年约只有一厘米的积累速度，也就是说，每开采一米厚的泥煤时，代表着已经百年的沧桑，所以泥煤可以说是上天赐予苏格兰的宝贵资源。当人们在品鉴一杯泥煤威士忌的时候，可以想象千年地质变化的泥煤块，在瞬间化为一缕青烟，只为了成就一杯生命之水，不由得对威士忌肃然起敬。
白酒为什么那么贵
俗话说物以稀为贵，在市面上大家看见那些珍贵的珠宝都会觉得她的价值很高，因为那些珠宝的存有量在世界上是非常低的。有可能你买的那一个世界上就没有第二个了。白酒也是一样，极品白酒实际的存量也不是太多。就像咱们普通老百姓喝的那些白酒，虽然价格也比啤酒贵一些，但是因为制作工艺比啤酒要复杂的多，所以一分价钱一分货。价格也会比啤酒高出一点，所谓仁者见仁，智者见智，就是这个道理，希望大家可以明白，那么今天就有小编来为大家介绍一下白酒为什么那么贵。希望大家可以了解到这其中的道理。
这是根据不同的发酵工艺和成本不同来销售的价格，成品酒的话有很高的销售费用，进店费，广告费，推广费，税收这些都是要打在消费者身上的，而散酒的话没有这些推广费用，摆个坛子就可以卖了，税也不用缴纳的那么多。
其次不同的酒的生产成本不同，纯粮发酵的成品酒酱香型成本最高，必须存放三年才能用来勾兑，而且高温制曲，高温发酵，出酒率也只有20%多，所以要求资金实力非常雄厚，光算资金利息就不得了。浓香型酒其次，需要七十天发酵，存放一年以上才能勾兑，出酒率能达到35%左右。所以成本可想而知。散酒的话多数是以高粱酒和玉米酒为主，是小曲清香型，发酵周期一周，边产可以边销，出酒率可以达到50%以上。所以成本要低很多，几种酒不一样的。
中国白酒的特色种类
一、按生产工艺方法不同，可分为三类，即液态法白酒、半液态法白酒、固态法白酒。
按所用酒曲和主要工艺分类
在固态法白酒中主要的种类为：
(1)大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
(2)小曲酒小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
(3)麸曲酒这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。
(4)混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
(5)其它糖化剂法白酒这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。
固液结合法白酒的种类有：
(1)半固、半液发酵法白酒这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。
(2)串香白酒这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。
(3)勾兑白酒这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。
液态发酵法白酒
又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊;有的工艺采用生香酵母加以弥补。
此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。
2按酒的香型分这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。
二、按白酒的香型可划分为五种
①酱香型酒。所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。贵州茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。
②浓香型酒。例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。
③清香型酒。这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香纯正，醇甘柔和，诸味协调，余味净爽，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。
④米香型酒。如桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
⑤.其它香型酒。不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒.如董酒、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格，只有依靠科研工和酿酒行家，不断钻研、探索、加以证实，定型出适合这些酒味的香型来，把白酒的香型不断的发展、完善，促进酿酒工业的向前发展。
三、按白酒中酒精含量分
(1)高度酒(51%-67%)
(2)中度酒(38%-50%)
(3)低度酒(38%以下)
由此看来，并不是所有的白酒都那么贵，也是有一些平民酒的，毕竟成品酒的话，有很高的销售费用，还有进店的费用还有一些广告推广的费用包括国家的税收，这些都是要放在消费者身上的，所谓羊毛出在羊身上就是这个道理。所以请大家也体谅一下白酒的价格。况且要出一个好的白酒。他需要付出的人工成本，还有物料成本会越来越高。所以说大家要用客观的角度去评判白酒的价格，好了今天小编的分享就到这里了，希望对大家有所帮助。
红酒木桶发酵有什么影响？新的橡木桶比较好还是旧的比较好？
葡萄酒的酿制过程中，橡木桶扮演者重要角色，他的作用是不可忽视的，它的存在让葡萄酒的口感充满着更多的可能。那么橡木桶对红酒到底有什么影响呢？是否经过橡木桶发酵的红酒味道更好呢？今天小编就来和大家聊聊橡木桶对红酒的作用。
1、橡木桶对葡萄酒有什么影响呢？
1)决定了酒品香气
橡木桶和葡萄酒接触的时机分为两种，一种是在发酵完成后装入橡木桶，另一种是在橡木桶中发酵。橡木桶中发酵的葡萄酒口感浑厚，香气更浓郁。橡木桶的规格和型号有很多。桶型有波尔多型、勃艮第型、雪利型等，容量则有10升、30升、100升，甚至几千升不等。选择木桶型号时主要需要考虑两个因素：一是操作的方便性，二是表面积。通常情况下选用225升波尔多型的木桶较为普遍，因为每瓶酒是0.75升，所以一只橡木桶可装300瓶葡萄酒。
葡萄酒在橡木桶中贮藏主要是从橡木中吸取许多有益物质，这其中就包括很多有利健康的东西。如具有抗氧化能力的多酚、白藜芦醇和原花青素。但不同橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中焙烤的工艺。
选择橡木桶的焙烤程度时一定要结合所酿葡萄酒的风格仔细斟酌。在轻度焙烤的橡木桶中陈酿的葡萄酒会产生馥郁、宜人的香气，而且葡萄酒的口感也更加柔和饱满。而在中度焙烤的橡木桶中陈酿，葡萄酒则会产生面包的焦香味道。而过度焙烤的橡木桶，会使陈酿的葡萄酒产生一种像柴油一样的刺鼻味道。
2)保证了酒品质量
因为新、旧橡木桶会对葡萄酒的品质产生一定影响，所以橡木桶的使用有一定的时间限制，到一定时期就需更换。新的橡木桶根据质量可以使用3-6年不等，一般而言，质量要求高的葡萄酒可以贮藏在新的橡木桶中，质量要求略低的可以使用第二年、第三年的橡木桶，对于质量要求比较低的可以使用第四年到第六年的橡木桶。
葡萄酒贮藏于橡木桶内，主要依靠橡木的表面与葡萄酒交流，随着桶龄的增加，橡木所含成分就会产生变化。随着使用次数的增加，橡木桶的价值逐渐削弱。第一次使用的新橡木桶，50%的有益物质可以溶入酒中，到第二次使用则只能提取25%，再多用几次，橡木桶就不再具有陈酿价值。
此外，随着使用次数的增加，旧橡木桶易受到不利微生物的污染。同时，由于含有益成分的减少，贮存时间上也需要增长，其中产生的乙基酚会对葡萄酒香气产生负面影响。这样说来，葡萄酒与橡木桶的交流只能停留在表面，不能深层交流。
3)决定了酒品结构
橡木桶陈酿的葡萄酒，最少需要6个月的桶内存放，可使酒有明显的木桶香气和特殊的单宁口感。常见的陈酿时间为12个月、16个月、18个月、20个月不等，时间长短根据不同葡萄酒的要求而定。但也有极少数会在橡木桶中陈放三年甚至三年以上的时间。
一般而言，红葡萄酒的时间长于白葡萄酒，质量高一级别的葡萄酒时间长于质量低一级别的葡萄酒。酒质越浓郁的葡萄酒，它的密集性和浓缩度就越饱和，经过橡木桶陈年后的葡萄酒价值就愈显高贵。但这也并非绝对。如以全新橡木桶所贮存的葡萄酒，若时间过长，反而会使葡萄酒显得粗糙不堪，橡木气息掩盖葡萄酒本来的香气。同时，类似香草的气味过于突出，会压制禾富葡萄酒的特有气息，所以贮藏的时间需妥当把握。
除了增香，经过橡木桶陈酿的红酒还会发生酒体结构和色泽的改变。但需要注意的是，不同的橡木品种、桶的大小和新旧、浸渍的时间和条件都会对最终的口味产生影响。过度浸渍，或者橡木桶在使用前没做好“预处理”工作，或者橡木桶过于陈旧，都可能导致葡萄酒染上一些不好的气味，影响葡萄酒质量。
橡木桶是很多葡萄酒，尤其是红葡萄酒的“益友”，可以让葡萄酒发展得更为成熟圆润，丰富优雅。这也是为什么从古罗马时代开始，人们一直在用橡木桶来储存葡萄酒。不过，酿造葡萄酒的时候，需要谨慎对待橡木桶这个问题，因为不是所有葡萄酒都可以用橡木桶来陈酿的，而且橡木桶的类型比较多，不同的类型会给葡萄酒带来不同的影响。
2、新旧橡木桶有什么区别？
一般认为，一个新做成的橡木桶，使用3次之后，就变成了旧桶。新旧橡木桶的区别，可以用柠檬片来理解：刚切下来的新鲜柠檬片用来泡开，柠檬水味道非常浓郁厚重；多加几次水之后，柠檬水就变得异常清淡了。
橡木桶也是这样，越新的橡木桶，对葡萄酒的影响越重；旧橡木桶对葡萄酒的影响则非常轻。
用新橡木桶陈酿的葡萄酒酒体更加饱满圆润，拥有更多橡木风味，果味没那么明显；用旧橡木桶陈酿的葡萄酒，酒体更轻，酸度更明显，拥有更多花香、果香等品种香气（指酿酒葡萄的品种香），橡木风味没那么明显。
3、经过橡木桶陈酿的葡萄酒一定就是好酒吗？
1)盲目使用橡木桶会影响葡萄酒的品质。
“过犹不及”这句话对橡木桶陈酿依然适用。不是所有葡萄酒都适合使用橡木桶来进行陈酿的，比如雷司令(Riesling)，它的酒体比较精致，如果放到新橡木桶里陈酿，它的香气和风味都会被浓郁的橡木味掩盖住，可谓得不偿失。酒体比较丰满、香气比较充沛的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒可以使用橡木桶来陈酿。不过，不管是哪种葡萄酒，在进行橡木桶陈酿时，如果不注意，都有可能会“过度陈酿”，使得最终得到的葡萄酒闻起来都是橡木和烤面包的香气，其本色的果香和花香反而都闻不到了。
2)橡木桶越贵，使用橡木桶进行陈酿的葡萄酒就越贵。
新的法国橡木桶和美国橡木桶价格比较高，一个可能就要数百美元，这会直接提高葡萄酒的生产成本，从而导致每瓶葡萄酒的销售价格升高。
4、橡木桶对不同葡萄品种有哪些口感的影响？
1)橡木桶对霞多丽葡萄酒口感的影响
经橡木桶发酵的霞多丽葡萄酒，你会闻到浓郁的橡木香与其他果味夹杂在一起。入口后，你首先会闻到浓郁的香草及黄油味。之后，你会感受到芒果、菠萝或者木瓜等成熟热带水果的味道。
而不锈钢罐发酵或陈酿的霞多丽，品尝到的是明快的杏子、桃子或成熟的青苹果等果味，酒体更加轻盈。
2）橡木桶对长相思葡萄酒口感的影响
如果是一瓶经橡木桶陈酿的加利福尼亚州白富美(FumeBlanc)葡萄酒。你最先闻到的将不是橡木香，而是与香草香类似的柔和香气。入口后能感受到柔和的果味，这些果味中占主导的是未成熟的桃子及其他果核类水果的香气，同时还伴有阵阵的香草味。
而经不锈钢罐发酵和熟成的桑塞尔长相思葡萄酒。则会闻到浓郁的花香及明显的柑橘味。入口后，葡萄柚及尖酸的橙子味道会铺天盖地般袭来。
3）橡木桶对赤霞珠葡萄酒口感的影响
赤霞珠葡萄酒最显著的风味是橡木味，大多数市场上常见的赤霞珠都试图重现这种橡木味。但橡木桶价格昂贵，为了降低成本，许多低端赤霞珠生产商会采用不锈钢罐对葡萄酒进行发酵和熟成。然后，在陈酿过程中加入一些橡木条或橡木片，来增加葡萄酒所需要的“橡木味”。但是，这种“橡木味”与橡木桶所赋予的橡木味在口感上完全不同。
一款便宜的赤霞珠葡萄酒，你可能会闻到非常浓郁的“橡木香”。入口时，你会尝到煮熟水果的风味和浓郁的“橡木味”。这种“橡木味”被许多葡萄酒专家称为“非融合性”风味。因为你确实是可以品尝到橡木味，但是这种橡木味与葡萄酒中的其他要素并没有很好地融合在一起。
世界上绝大多数的顶级红葡萄酒都经过了橡木桶陈酿。橡木桶陈酿对葡萄酒的品质有着至关重要的影响。但是绝对不是经过橡木桶的红酒是最好的，还是要因红酒的种类来进行判断哦。
什么牌子的威士忌好喝？世界前十的威士忌品牌推荐
威士忌是一种烈性蒸馏酒，在市面上众多酒水饮品中很常见，而且威士忌的风格多种多样，大大小小的品牌也非常的多。因此，很多人购买威士忌的时候就不知道该怎么挑选，无从下手，常会问“什么牌子的威士忌好喝？”这样的问题。威士忌品牌是很多的，小编在这里主要给大家推荐下世界前十的威士忌品牌，一起来了解看看。
世界前十的威士忌品牌推荐
世界前十的威士忌品牌有：芝华士、尊尼获加、杰克丹尼、百龄坛、皇家礼炮、麦卡伦、帝王、占边、格兰威特、格兰菲迪。
1、芝华士：芝华士是全世界第一个生产并调和威士忌的生产商，也是它将威士忌这种酒带向了全世界。芝华士是由詹姆斯·芝华士和约翰·芝华士在1801年所创立的品牌，在这两百多年的时间里，一直凭借着它优良的口碑被大众所喜爱，成为了世界威士忌中的代表品牌。
2、尊尼获加：尊尼获加是由英国著名的基尔马诺克酿酒厂所研发的威士忌品牌，在1820年正式的问世，而且该品牌还被称为是苏格兰威士忌中的典范。从它成立至今，一直是凭借着优良的制作工艺和口碑被大众所熟知的，并且一直都是作为英国皇室的御用酒。
3、杰克丹尼：在顶级威士忌品牌排行中，杰克丹尼被誉为是“世界十大名酒之一”。它是在1866年所成立的一个品牌，并且是美国历史上第一个注册的蒸馏酒厂。如今的杰克丹尼已经成为全球知名的大型企业，产品广销至世界的一百多个国家，成为了美国最具代表性的蒸馏酒品牌。
4、百龄坛：百龄坛是由乔治·百龄坛在它19岁的时候所创立的威士忌品牌，在1827年的时候酿造出了它的第一瓶威士忌，也是从这个时候，开启了百龄坛最为辉煌的时刻。如今的百龄坛依旧是秉持着传统的手工艺方式，致力于将最纯粹的佳酿带给消费者。
5、皇家礼炮：皇家礼炮是在1953年由著名的芝华士所创立的威士忌品牌，当时正值伊莉沙伯皇后加冕的时间，于是便特地的酿制了这款“皇家礼炮”。这个品牌从成立至今所出售类别屈指可数，最知名的便是“皇家礼炮21”和“皇家礼炮50”。
6、麦卡伦：在顶级威士忌品牌排行中，麦卡伦是在1824年所创立的品牌，并在1892年被一个当地的家族所接管，且一直传承至今。在随后的的时间中，麦卡伦逐渐在国际上获得了更大的名气，酒厂也遍布于全国各地，成为了威士忌中最具人气的品牌之一。
7、帝王：帝王威士忌是由约翰德华在1846年所创立的品牌，现在隶属于著名的跨国集团百加得旗下。帝王在在约翰德华儿子的继承之下，让其在世界市场上得到了更大的发展，如今已经是苏格兰威士忌中最具代表性的品牌之一了。
8、占边：占边是美国著名的威士忌品牌，它成立于1795年，因为它独特的制作工艺而被大众所熟知。它是将蒸馏的木桶利用强火烧烤之后，将其放入其中进行酿造，而且长达四年的窖藏时间，使它具有强烈的口感，成为了美国最具代表性的一款威士忌。
9、格兰威特：在顶级威士忌品牌排行中，格兰威特在全球的销量一直位于前三的行列，在美国是一直处于榜首的状态这个品牌是在1824年所成立的，其中最为知名的就是它的单一麦芽苏格兰威士忌，有着长达18年的陈酿时间，因此口感非常的馥郁、醇香。
10、格兰菲迪：格兰菲迪是由威廉·格兰在1886年所创立的品牌，并且被誉为是“山谷中最好的威士忌”，因为这个酿酒厂最初是位于苏格兰的高地斯佩塞区域。该品牌一直秉持着创始人憧憬、坚定的精神，以精湛的制作工艺和品质成为了世界知名品牌。
威士忌选购技巧
1、看橡木桶
橡木桶对威士忌口感好坏的影响是有着决定性作用的，可以说一瓶威士忌70%的味道都是由橡木桶来决定的。因为威士忌作为一种烈酒，从它装瓶的那刻起味道就不会有太大改变了。而橡木桶不但可以吸收威士忌原酒中的异味，还可以将木桶中的香氛因子融入到威士忌中，这也是我们在一瓶威士忌除了酒精味还可以喝出甜味、苦味等其他味道的原因。
除了味道，橡木桶还影响着威士忌的颜色。橡木桶在制筒过程中是经过了烘烤的，在这个过程中产生的单宁酸和香兰素就影响着威士忌的颜色。所以在挑选威士忌时看看它选用的橡木桶也可以帮助你更好的了解一瓶威士忌的品质。
尊尼获加的这瓶蓝牌威士忌处处都透出尊贵感。不但外观静谧典雅，还取自万里挑一的稀有酒桶，使用了有着60年酒龄的珍稀威士忌作为原酒，运用了传承了近两百年的调配工艺，品质少见，值得一试。
2、看类型
我们平时常见的威士忌有单一麦芽威士忌和调和威士忌。单一麦芽威士忌是只用大麦做原料且来自于同一酒厂的威士忌。而调和威士忌则是由谷物威士忌与麦芽威士忌调和而成的。
两种威士忌没有好坏之分，只不过单一麦芽的口感会更重一些，而调和威士忌口感温和，大部分人都可以接受，现在市面上卖的较多的也是调和威士忌。
每种类型都想尝试一下？这套尊尼获加的礼盒装可以满足你！其中经典的蓝牌、黑牌、铂金与金牌各有一瓶，品类齐全，包装也很大气，自己收藏或者是送人都很不错，而且这款酒是限量发售的，卖完就没有了哦~
3、看产区
不同产区的威士忌的口味一般来讲也是不同的。就拿苏格兰的产区来讲，大致可以分为斯贝塞、高地、低地、伊莱以及康贝尔镇五大产区。五大产区的威士忌各有特色。斯贝塞生产的威士忌香气丰富多变，而高地产区因为面积较大又被分为了东部、西部、南部以及北部高地四个产区，东部高地的威士忌带些甜味，西部的则海风味明显，南部的威士忌顺滑甜美而北部高地的威士忌口感就更加复杂了。低地产区的威士忌带着些香草和柠檬味，口感清新。伊莱产的威士忌有着浓烈的泥煤香。而康贝尔镇的威士忌也以泥煤味和海盐味为主。所以在选择调和威士忌时，看看它的产区也大致可以了解威士忌的口感了。
4、看品牌
如果你是一个完完全全的威士忌“小白”，或者是初次接触到威士忌，上面那些判断方法对你来说还是有些太专业了，感觉很难把握，那就直接选择一个知名品牌的威士忌吧。这个方法虽然简单粗暴，但也很有用，因为我们要相信凡是能被称得上是知名品牌的，一定是有它的独到之处，才受到了那么多人的喜爱。如此多的人已经为你事先品尝过了，你还有什么可担心的呢？
本文内容就介绍到这里。购买威士忌，以上世界前十的威士忌品牌大家都可以随意选择，大品牌的品质是有保障的。当然了，威士忌品牌很多，也有不少好喝小众的威士忌品牌，大家可以多去了解一些，以便于选购到适合自己的威士忌。