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一瓶葡萄酒的生命历程
每一瓶葡萄酒都有一个生命周期，会经历年轻期、成熟期和衰老期；大部分葡萄酒的年轻期和成熟期比较短暂，所以容易进入衰老期；而一小部分葡萄酒会经历缓慢的生长发展期，逐渐变得成熟圆润，等待5年、10年甚至更长时间后才开始衰老。
在市场上见到的普通葡萄酒（通常称为餐酒），上市的时间喝就好，这些酒的生命周期都在2~3年。诚然，不同种类的葡萄酿造的酒寿命也不同样，这主要取决于葡萄自己的“素养”，好的年份葡萄酿成的酒寿命更长。
葡萄酒的颜色体现了葡萄酒的岁数。白葡萄酒在年轻期时会显现淡黄色带绿光和淡稻草黄，成熟期时会呈现稻草黄、金色，假如是普通的干白就应该喝掉了。琥珀色和土黄色的白葡萄酒就已经走到生命的终点，不好喝了；如果是甜性白酒就不一样了，这恰是成熟的顶点。
红葡萄酒年青的时候酒液会显现出紫色或者深紫色，到樱桃红和宝石红说明酒已经开始成熟，一般的葡萄酒这时喝最好。假如到了棕红、砖赤色，普通的红酒就已经老了，而好的红葡萄酒此时喝也相当不错。
葡萄酒的寿命还与储存有关，如木塞与酒接触，防止酒塞干裂导致酒被氧化，存放的温度要保持在13~16℃度之间才能使酒正常发展。90%的葡萄酒应该在短期内饮用，不适合长期保存，只有10%的葡萄酒适合长期存放后再喝。
为何葡萄酒被称为健康的生命活水？
葡萄酒中有80%的天然水分，是由葡萄树的根，直接从土壤中吸取的纯水。葡萄本身含有天然的酒石酸、苹果酸、柠檬酸和发酵过程中的乳酸、蜜蜡酸等有益人体健康的元素。葡萄酒尤其是干红葡萄酒经长期反复的发酵过程后，每公升仅余0.2至0.4克的糖分。所以不必担心会发胖或有糖尿病的副作用。每日小饮一杯葡萄酒，可降低一半的心脏和血管疾病罹患率。葡萄酒中有酚类化合物：大约每公升有1至1.5公克的酚类化合物；主要是由葡萄中的红色素及单宁所构成。适量饮用葡萄酒有益健康、补充铁质、养颜美容、防止老化。中国古代医学巨著《本草纲目》记载：葡萄酿酒—暖腰身，驻颜色，治补血，耐寒。干红葡萄酒是使用整粒的葡萄酿制，而葡萄皮中的单宁酸，是种非常有效的凝血剂，它可消除大肠和小肠中的不良黏膜，而有预防及治疗痢疾的疗效。适量的饮用葡萄酒，除了有缓和紧张，安定情绪，促进肠胃绒毛消化吸收，预防感冒头痛、心脏病、高血压等功效之外；它还可以使血液保持弱碱性，使皮肤保持柔嫩有弹性。葡萄酿制的酒，可预防血管栓塞。经由美国威斯康辛大学完成的研究指出：法国人摄取比美国人更多的高脂肪食物，然而法国人罹患心脏血管疾病却远低於美国人的原因之一是法国人素有进餐时饮用葡萄酿酒的习惯。人体必须吸收三倍於一杯葡萄酒的葡萄汁，才能达到预防血管栓塞的相同效果，研究人员曾於1994年提出报告指出，每天小酌两杯葡萄酿酒可预防血液凝块。根据有关调查研究资料显示：中国人与日本人罹患老人痴呆症等症状，属於血管长期受到破坏(如高血压、血管硬化所致)而发生，故循环器官日常的保健极为重要。坚持每日饮用适量葡萄酒不失为上好的食疗养生方法。
红酒=葡萄酒吗？
在日常生活中，当谈论到葡萄酒，人们更多地使用“红酒”替代了“葡萄酒”。假如按照颜色对葡萄酒进行分类，葡萄酒可以被去分为“红葡萄酒”、“白葡萄酒”和“桃红葡萄酒”，形成“红酒”代替“葡萄酒”的说法并不是因为白葡萄酒、桃红葡萄酒可以被忽略，在所有的葡萄酒产品种，红葡萄酒大约占六成，而白葡萄酒、桃红葡萄酒大约占四成。造成“红酒”替代了“葡萄酒”的主要原因是：首先是国人钟情于红色，红色往往与喜庆、好运相关联;其次从商业的角度来说，红葡萄酒具有更大的炒作空间，商家的过度炒作，使中国目前市场中红葡萄酒占据将近九成的市场份额。当谈论葡萄酒的时候，一定不要忘了“红酒”不能等同于“葡萄酒”，为了对得起自己更应当关注“白葡萄酒”和“桃红葡萄酒”，因为它们更适合中国人的口味。“干”葡萄酒的内涵“干红”、“干白”也是人们谈论葡萄酒中使用频度比较高的术语，对于初次接触葡萄酒的人很难理解其内涵。所谓“干”型的葡萄酒是指“每升含糖量不大于4克”的葡萄酒，这种葡萄酒在品尝的时候，明显地不具有甜味。“干”葡萄酒的称谓，可以说是一个典型的例证：证明葡萄酒是舶来的产品。“干”葡萄酒是译自英语的“DryWine”，“Dry”本意就有“不甜”的意思，假如将“DryWine”译作“不甜葡萄酒”，想必就容易理解了。当然，我们仍然需要继续称“DryWine”为“干葡萄酒”，除了因为“干葡萄酒”已经获得了法律地位，也因为从业者已经习以为常了。
论葡萄酒的“风土”：他就象其它复杂的生命一样深不可测
有时候朋友们会问我，什么品牌的葡萄酒好。我都会说，葡萄酒其实很多时候不那么讲品牌，更多的是讲究她的产区。只要贴上这个品牌的葡萄酒，葡萄可以来自于各个不同国家，不同产区，而且品牌葡萄酒的葡萄品质相对不那么优质。优质的葡萄当然都留着自己做好酒了。葡萄酒其实就是适合葡萄酒种植与酿造区域的土特产。象其它地方特色产品一样，有着他们独特的标签。为什么这么说呢。
很显然，一个产区的葡萄酒品质受着诸多因素的影响。诸如气候、土壤、品种、种植、酿造等等。当然，还有一个更大的因素，法语称之为“Terroir”，就是所谓的风土。风土的概念最早起源于勃艮第，那些西多会年轻的修士们在葡萄园里虔诚地劳动，种植葡萄酿造葡萄酒，将自己的一切奉献给上帝。为了获得独特的葡萄酒，传说这些西多会的修士们用舌头品尝土壤，将不同区块不同味道的葡萄园用低矮的围墙沏起来。这大概是勃艮第Climats 的最早来源了。2015年7月4日，联合国教科文组织正式宣布将法国勃艮第葡萄园风土(The Climats, terroirs of Burgundy)正式列为世界遗产名录，葡萄酒风土以这样的方式成为一个独特的记号，人类文明的伟大佐证，并对葡萄酒行业产生了深远的影响。
按我的理解，所谓的风土，是葡萄园生态系统各种因素的总和，在这个生态系统里面，包括气候、地形地貌、品种，土壤，还有在葡萄园照顾葡萄树、采摘葡萄与酿酒的人。每个因素都用一些我们看不见，摸不着的方式影响着这个生态系统。可以这么说，最后酿造的葡萄酒，实际上就代表了整个生态系统。从葡萄园到我们的餐桌上，一瓶葡萄酒包含了所有因素的影响，葡萄酒实际上就是这些所有因素的记录者。她可能包含着阳光下酿酒师与恋人的热烈拥吻，包含着霜冻过后葡萄园种植者的哀伤。谁知道呢。
葡萄酒并不是仅仅只是一瓶酒而己，她不是孤立的，不是静止的。你喝的这瓶葡萄酒，包括她生命旅途中所有的一切，甚至包括你打开她时的喜悦心情。一瓶葡萄酒，就好象一个人与一个地方的关系。人好说，长相，口音、饮食偏好，风俗习惯，等等，都可以为他贴上你是这个地方的人的标签。你要了解一个人，或者要从他的家乡了解起。或许葡萄酒也一样，你要了解一瓶葡萄酒，你可能要从她的产地开始了解。
我们大多数人对葡萄酒的理解，可能仅仅限于葡萄酒的特点、葡萄品种的常识，葡萄酒的组成。我们会用一些词汇去评价一款葡萄酒的外观，香气特征，葡萄酒的结构，甜度、酸度、单宁、酒体等等，但可能这仅仅是表面的。
我们可能还要花更多的时间来了解葡萄酒的原产地、需要用更多的时间，更复杂的方法来解释葡萄酒来自于哪里。因为“风土”就象其他复杂的生命一样高深莫测。很多时候，我们会问自己，为什么我会形成这种性格，但是，我们不可能用语言来完全概括性格形成的种种因素，这也是，我们也无法一一为你剥开影响葡萄酒形成的层层因素一样。但是我们可以去不断地探求，波尔多酒为什么是这种味道，勃艮第酒为什么是这种风格。这两个葡萄园明明挨在一起，为什么味道相差这么远! 探勃葡萄酒风格形成的奥秘，有时候与宇宙是如何形成的一样深不可测，但这正是葡萄酒的魅力所在。
个性是产区的生命
中国加入WTO以后，国外葡萄酒开始大举进入，无论旧世界、还是新世界葡萄酒都纷纷抢占中国市场，特别是抢占中国高端葡萄酒的市场，来势凶猛，竞争日趋白热化。“十二五”期间，这种竞争还在加剧，乃至是惨烈竞争的阶段。加入WTO之前，我国葡萄酒产业发展是在一种相对封闭的环境之下进行的，有它得天独厚的优势。但是，在加入WTO之后，打开国门“与狼共舞”，更加推动了中国葡萄酒产业的发展。这个发展由原先的几个产区，发展成了十大产区，每一个产区，特别像蓬莱这样的产区，要保持先发优势，站在竞争制高点上，必须张扬和凸显产区的个性。如果没有这种个性，不仅在与国外葡萄酒竞争中，即使在国内十大产区竞争当中，蓬莱产区也很难站住脚跟。 个性是产区的生命。凸显产区的个性，必须要有丰厚的历史文化的积淀。蓬莱产区历史比较久远，尤其蓬莱按照现代国际标准发展葡萄种植和酿造也有十五六年的历史了，是全国为数不多的几个优秀产区之一。蓬莱总结了经验教训，摸清了这个地区适应哪些品种、有什么的葡萄酒个性等。
葡萄酒是热性吗？
干红和葡萄酒好比黄酒和白酒一黄酒是直接发酵的白酒是发酵后需要酿造的
干红和葡萄酒也一样干红是需要酿造的当然干红比葡萄酒的酒精要高更纯
葡萄酒只是葡萄发酵的营养价值远远不如干红干红是有美容养颜每天少量可保持肠道不老化自然人越来越年轻
葡萄酒的好处有
1：佐餐性：独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。
2：营养性：葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。
3：保健性：葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。
4：享受性：好的葡萄酒具有丰富的内涵和美好的风味。饮用后令人愉悦欢快、给人以温暖的情感享受。有人说，葡萄酒是艺术和产品的结合，具有较高品尝价值。
当然了，毕竟葡萄酒也是含有酒精的，过量饮用肯定会对身体有影响。所以一定要适量。
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