酒库网jiuku365.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于如何辨别白酒酒精度专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《如何辨别白酒的酒精度数》内容就是由小编精心整理而成。
作为一名白酒品酒师，辨别白酒的酒精度数是一个非常重要且基本的技能。以下是酒库网小编作为白酒品酒师来辨别白酒酒精度数的一些方法和技巧：
1. 视觉检查：酒库网小编们可以通过观察酒瓶上的标签或酒瓶身上的酒精度数标志来得到一些信息。一般来说，白酒瓶上会明确标注酒精度数，例如40%、45%等。但这只是大致的信息，酒库网小编们仍然需要进行进一步的鉴别。
2. 酒液的粘度和颜色：通过观察酒液的粘度和颜色，酒库网小编们也可以初步推测白酒的酒精度数。一般来说，酒精度数高的白酒会具有较高的粘度和较深的颜色，而低度数的白酒则相对较清澈、透明。
3. 酒液的香气：白酒的酒精度数也会对其香气产生影响。高度数的白酒通常具有较为浓烈的香气，而低度数的白酒则相对较为柔和。因此，通过嗅闻酒液的香气，酒库网小编们可以初步猜测白酒的酒精度数。
4. 口感和辛辣感：由于白酒的酒精度数与其口感和辛辣感息息相关，因此，品尝白酒时，酒库网小编们可以通过口感和辛辣感来辨别白酒的酒精度数。一般来说，高度数的白酒会具有较强的辛辣感和刺激感，而低度数的白酒则相对较为柔和和圆润。此外，白酒的口感也会因酒精度数的不同而有所区别，高度数的白酒往往具有较为浓郁的味道，口感较重，而低度数的白酒则相对较轻盈。
5. 燃烧测试：这是一种较为直接的方法，可以用于大致确定白酒的酒精度数。酒库网小编们只需要将一小部分白酒倒在一个容易燃烧的容器中（如陶瓷杯），并点燃。根据酒液的燃烧情况来判断酒精度数。高度数的白酒会燃烧得较为明亮且持久，而低度数的白酒则相对较为暗淡和短暂。
酒库网小编认为，作为一名白酒品酒师，酒库网小编们可以通过视觉检查、酒液的粘度和颜色、酒液的香气、口感和辛辣感以及燃烧测试等多种方法来辨别白酒的酒精度数。当然，这些方法不是绝对准确的，酒库网小编们还需要结合经验和专业知识来进行判断和推测。通过不断学习和实践，酒库网小编们可以逐渐提高自己的鉴别能力，成为一名优秀的白酒品酒师。
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白酒中的酒精度数有何区别
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作为白酒品酒师，酒精度数对于白酒的品质和口感有着至关重要的影响。不同的酒精度数反映了白酒在酿造过程中的工艺和质量，同时也决定了白酒的香味和口感。这种区别不仅仅是以数字的方式展示，还涉及到对酒的材料、酿造工艺等方面的全面了解。
酒精度数是指白酒中酒精的含量，通常用百分比表示。白酒的酒精度数一般在30%到80%之间，有时候还会高达90%以上。不同酒精度数的白酒在品尝时会有着截然不同的体验。
低度白酒通常指酒精度数在30%左右。这种白酒通常具有淡雅的香气和柔和的口感，适合初次品酒的消费者或者爱好者。低度白酒酒精含量相对较低，所以酒的刺激性和烈性较低，更加柔和和容易入口。同时，低度白酒适合与不同的食物搭配，能够更好地增强味觉的体验。在品尝低度白酒时，可以感受到白酒独特的香味和口感，但不会过于刺激。
高度白酒通常指酒精度数在50%以上。这种白酒通常具有较为浓郁的香气和烈性的口感，适合有一定品酒经验和较为挑剔的消费者。高度白酒的酒精含量较高，所以酒的刺激性和烈性较强，需要喝者具有一定的品酒技巧和耐受力。同时，高度白酒在酿造工艺上通常经历了较长的陈酿时间，使得白酒更加醇厚和复杂。在品尝高度白酒时，可以感受到白酒浓烈的香味和独特的口感，但要小心不要饮用过量，以免对身体造成伤害。
超高度白酒通常指酒精度数在70%以上。这种白酒通常具有非常浓烈的香气和强烈的口感，属于高度浓缩的白酒。超高度白酒的酒精含量非常高，所以饮用时要极度小心，一般需要搭配冰块或者加入适量的水稀释。超高度白酒的品鉴一般需要倒入杯中静置片刻，让酒精挥发出来，让白酒的特殊香气和口感逐渐显现。超高度白酒通常是高档酒庄或者名贵品牌推出的特殊款式，售价也较为昂贵。
酒库网小编认为，白酒的酒精度数代表了白酒的酒精含量，不同的酒精度数对应不同的香味和口感。低度白酒适合初次品酒的消费者，尝试品味白酒的独特魅力；高度白酒则需要具备一定品酒经验的消费者，品尝其浓烈和复杂的香味和口感；超高度白酒则是一种特殊的酒类，需小心饮用，品味其独特的风味。作为白酒品酒师，在了解白酒酒精度数的基础上，可以更好地指导消费者挑选适合自己口味的白酒。同时，也可以通过品鉴酒精度数不同的百酒，提升自己的品鉴水平和对白酒的认知。
如何鉴别原浆酒度数
原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在的酒行业中“原浆酒”可以说是具有悠久的历史。上世纪60年代以前，传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。那么如何鉴别原浆酒度数？
鉴别原浆酒度数
触觉是指生物体感受本身，特别是体表的机械接触（接触刺激）的感觉；是压力与牵引力，作用于触觉的感受。通俗说来，便主要是通过手足、肌肤而引起的感知。
在品尝美酒的时候，在唇与杯的热吻中，和着筷的飞动，伴着盘的交响，舌在口腔中欢快的舞蹈。那份快意与爽劲，难以言表。可饮者诸君，怎样利用触觉来品鉴美酒、认识美酒呢？这里为大家介绍些方法，同好者不防一试：
70度左右的原浆酒
用手指搓捏酒液，手感清晰，滞手感强，能清楚地感觉到手指的纹路。就像手洗得非常干净，用食指和拇指相互搓捏的那种感觉。
60度左右的原浆酒
较70度左右原浆酒的手感，清晰度和滞手感差，能清楚地感觉到手指的纹路。但有细腻、柔滑感。就好像皮肤上，披了一层薄薄的细沙，轻盈而柔滑。
固形物含量较高的成品酒
外观表现为整个酒液看起来有粘稠感，酒花均匀、细腻，较同酒度的酒花散得慢，且手感细腻、柔滑。
有人仔细观察过20吨储罐酒液
高档酒：略显微黄或无色，酒体亮并且放光，轻微搅动略有粘稠感，灌子灌口的酒气幽雅、细腻。沾在皮肤上，酒香保留时间较长。手指捻动，细腻、柔滑、有稠感。喝上一口，会感到酒体是抱团的、不发散。
低档酒：略呈翠青色，酒体反光性较强，灌子灌口的酒气是较单一的酯香，手感欠细腻、欠柔滑，较粗糙，酒体分散。
综上所述可知：我们除可以利用视觉、听觉、嗅觉、味觉、来感知白酒的优劣；通过视觉感知酒的色泽、状态、挂杯性；通过听声音辨出酒的清浊、新老；通过口味感知酒的粘稠、绵柔、爽滑等品鉴方法外。还可通过手捏、搓等触觉，感知酒度、纯固态发酵比例，及质量档次。但是，美酒的风味，在品鉴过程中，因受环境、健康、心理、习惯、嗜好的影响，也会有所不同
如何辨别假白酒
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作为一名白酒品酒师，我要说辨别假白酒是我们常常面临的挑战之一。随着科技的进步和假冒伪劣产品的泛滥，假白酒的制造和销售也日益猖獗。不过，我们可以通过一些专业技巧和方法来鉴别假白酒。以下是我总结的一些辨别假白酒的方法：
通过外包装来辨别。假白酒往往在外包装上花费较少，使用低质的纸张、油墨和印刷技术。真正的白酒包装是经过精心设计和制作的，纸张质地好，颜色鲜亮，印刷清晰。另外，真正的白酒瓶上一般会有流通标识和防伪标识，这些标志可以帮助我们判断酒是否真假。
通过酒瓶和瓶盖的细节来辨别。真正的白酒瓶瓶身光滑无瑕疵，没有气泡或凹痕。瓶盖应该是密封完好的，没有松动感。我们可以通过观察酒瓶底部的切口来判断是否被拆封过，真正的酒瓶切口平整清晰，而假白酒则不同。
通过酒的气味和颜色来辨别。真正的白酒气味醇厚，有特有的香气。而假白酒则常常有酒精重香味或杂质味道。颜色方面，一般来说，真正的白酒颜色较为透明，清澈如水，而假白酒可能会有悬浮物或浑浊不清的情况。
此外，我们还可以通过品尝来辨别。真正的白酒入口柔和顺滑，有一定的醇厚感，回味悠长。而假白酒可能会有刺激性的感觉，口感粗糙，且回味不持久。
通过购买渠道和信誉度来判断。选择有信誉和官方授权的购买渠道可以减少遇到假货的风险。此外，可以通过查看酒厂的官方网站或咨询酒厂的客服来确认产品的真伪。
辨别假白酒需要综合考虑外包装、酒瓶、瓶盖、气味、颜色和口感等方面。作为品酒师，我们需要具备专业知识和经验，才能对假白酒进行准确识别。此外，我们还应该加强对相关法律法规的了解，积极参与打击假冒伪劣产品的行动，保护消费者权益和白酒市场的健康发展。
白酒如何降度数？
酒是我们在聚会中调节气氛必不可少的饮品，酒也分很多种，红酒、白酒、啤酒等等。但是小编发现很少会有人关心啤酒和红酒的度数，而如果要是白酒的话则不同，人们对于白酒的度数还是十分关心的。这其中就有两方面的原因：1.白酒属于高度酒，在喝之前都要知道度数，免得喝醉；2.人们觉得白酒度数变化比较大。
对于白酒度数变化范围大小，也是源自于白酒降度在技术上的实现，但是白酒降度数仍然是白酒在生产上的难题。有人会说，白酒降度是什么难题啊，不就是在酒中加上水嘛！其实白酒降度数并不是加水这么简单，白酒降度这项技术对白酒的发展也是有重要意义的。下面小编就为大家讲解白酒为什么需要降度。
看到这里，大家会觉得，白酒降度数是个技术活，那我们就不要进行降度了，好好的白酒为什么非要降度那？其实这主要取决于两个方面。
1.现如今，喝酒的群体都建立了自我保护意识，由喝高度酒转变为喝低度酒。饮用低度酒容易让饮用者控制酒量，可以使血液中的酒精含量不是那么高。所以白酒行业也因此而转变，走低度酒的路线。而且世界蒸馏酒通用酒度数在40°，我国为了与国际接轨，白酒降度也势不可挡。
2.白酒降度并不是现在才开始倡导，早在上世纪70年代，我国就开始倡导白酒降度。有资料记载，在1987年，多个部委为我国酿酒工业的发展就确定了四个方针，其中有一条就是由高度酒向低度酒转变。在当时情况下，不仅考虑了饮食习惯和健康的问题，还考虑了节约粮食的问题。
这就是为什么白酒需要降度数的原因，但是大多数人还是不了解这白酒到底怎么降度，接下来我就为大家讲解一下。
白酒降度数的技术，已经经过几十年的发展了，而且演变出来许多种方式，但是归根结底还是要根据降度后的口感和视觉两个问题上下手。降白酒的度数只是其中一个步骤，尤为重要的还是降度之后能不能保持酒的口感和视觉才尤为重要。
对于酒视觉方面这一问题的解决，一般采用的方法有吸附、过滤、离子交换等等，虽然这些方法原理不同，但都是为了除去酒中的杂质以及沉淀物。现在我们就以吸附法为例为大家讲解一下，吸附法是生产低度白酒的一个较为普遍的方法。活性炭是多孔结构，就是这些孔道能够吸附降度后产生的杂质。由于这些孔道过小，虽然在可以吸附白酒中的甲醇、杂醇油、沉淀物等，但连同白酒中的呈香物质己酸乙酯也一同吸附掉，所以酒体香气会变得寡淡，但这不是什么大的问题，后期进行勾调即可。
对于酒口感方面，这就需要利用勾调技术来进行弥补，去掉所谓的“水味”和寡淡的味道，从产品角度分析，之一过程比上一过程更加有加厚素含量，因为佳肴满足酒口感的需求还要放置复杂成分的析出。
所以白酒降度并不是一件简单的事情，所以我们应该尊重每一瓶低度酒，因为勾调酒调的好也是需要能力的。（来源：佳酿网）
白酒如何辨别真假？
在这个山寨的年代，假货也更是层出不穷。在这样的一个时期需要我们提高自己辨别假货的能力，尤其是食用方面的更要加强。
鉴别方法（一）
首先看外包装，现在不少厂家都为了防止假冒在盒子上印有防伪编码，可以拿到网上查询一下，这个也是比较常用的查询方法。
然后，在打开酒瓶之前，先把酒拿到光亮的地方观察看看酒是否清澈透明，可以看到两瓶其中一瓶有明显的悬浮物，白酒必须的无色透明的，也可以将两个不同的瓶子同时倒下去摇晃几下，看气泡，如果气泡消失的慢了就说明酒的质量好，可以存放的时间长并且味道纯正越存放越像。这点还是取决于酒中乙醇与水反应生成酯的物理性质。
查下什么牌子的酒也是识别白酒的重要方面。还可以打开酒瓶取出一滴放在手心，然后相互摩擦几下，因为真酒生热后会有一股的酱香味，如果气味非常难闻就说明是劣质酒。
还可以在酒中分别加入食用油鉴别，不难发现，其中一瓶真酒比较规则的扩散，下降速度很均匀，而另外那瓶假酒就扩散和下陈的速度非常快。
通过品尝来看，真正的白酒是纯粮食酿造的，酿造工艺很独特，所以喝起来入口不辣，喝完之后可以闻一下杯子还会有淡淡的清香，而假酒则不同喝起来的第1感觉就是辣，口感很不好，所以假酒再伪造的好，还是难过口感这关的。
鉴别方法（二）
购买瓶装白酒时，由于消费者不可能打开盖先品尝，所以在挑选时要认真观察识别。
先看酒色是否清澈透亮，尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明的。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，观看瓶中酒花的变化，若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒；若酒花密集上翻且消失很快，分布不均匀，酒液浑浊，则为劣质酒。
其次看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险。再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也鲜明，并有一定的光泽，而假冒的酒却很粗糙。还可以通过查看什么酒厂生产什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面。
然后看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶倒置过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就得先打个问号。
再者，可取一滴酒置于手心，然后用两手心对搓稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣质酒。