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进入夏季，喝啤酒吃烤串的消费者越来越多，啤酒市场迎来“发烧季”。同时，国内外各大品牌打响了新一轮啤酒大战。本土市场震荡数据显示，2014年，我国啤酒产销量出现了24年以来的首次负增长。产量降幅虽不足1%，但依然引发了业界关注。因为在过去很长一段时间内，作为世界啤酒市场增长最快、产销量最大和中国大众消费品市场化程度最高、竞争最为激烈的产业，中国啤酒业一直被看作是一个高增长市场，消费量的持续增长被认为是未来发展的长期趋势。对于此次出现的产量降幅，业界人士普遍认为是受到2014年啤酒旺季的气候偏凉，葡萄酒、预调酒等其他酒种亲民低端产品的大幅增长等原因的影响。但总体来看，是国内啤酒总体消费需求趋于饱和的表现，今后我国啤酒业发展也将由高速成长期转向更加稳定的成熟发展阶段。“中国啤酒业将迎来市场容量趋于饱和的转型期，负增长的出现并不意味着中国啤酒业从此步入下降通道。”中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长何勇认为，未来3年至5年，中国啤酒业的消费容量仍有增长的空间。有数据显示，我国目前32升的年人均啤酒消费量，与欧美一些国家人均100余升的消费水平和北京、上海等国内大城市80余升的消费水平相比，差距甚远。这也意味着，我国啤酒市场确实还有不少的潜力可挖。外资步步紧逼不论是在超市、便利店、大型购物中心，洋品牌啤酒的身影越来越常见。业内人士表示，外国洋品牌如今至少控制了我国40%的生产规模和超过60%的高端啤酒市场。陈岚在福建某市代理了一啤酒品牌，她向记者表示：“前几年每年利润两百万，但近一两年沿海城市进口啤酒越来越多，经销商压力都很大。”世界四大啤酒公司中，除去嘉士伯占据重庆啤酒集团资产管理公司100%的股权外，南非啤酒巨头SAB米勒已经控制了雪花啤酒49%的股份，世界最大啤酒商比利时百威英博集团旗下的众多本土啤酒品牌中有哈尔滨、雪津啤酒、维雪等25个。百威英博啤酒集团已经成为中国最大的啤酒生产商之一。此外，有数据显示，青岛国资委持有青岛啤酒约30%股权，而日本朝日啤酒则持有青岛啤酒约20%股权，朝日啤酒因而成为青岛啤酒第二大股东。记者调查发现，到目前为止，燕京啤酒是中国大型啤酒集团中唯一没有外资背景且没有外资参股的大型国有控股企业。“对于中国啤酒企业来说，需要寻找持续发展的创新驱动力。”何勇指出，转型升级就是要从劳动力驱动和投资驱动等传统驱动力过渡到以创新为驱动力。对于中国啤酒企业来说，缺少的是具有中国元素的“原始创新”，而这种“原始创新”的累积效应也可以形成未来的中国啤酒业。另外，陈岚透露了一个有趣的现象：进口啤酒抢滩中国市场劲头十足，同时中国品牌啤酒在国外销量也猛增。高端化趋势明显随着我国居民消费水平普遍提高，近年来国内对中高端啤酒产品的需求猛增。市场需求呈现出非线性增长趋势，已经不能简单用量变来描述。中国酒业协会啤酒分会提供的数据显示，2014年，我国出口啤酒25.8万千升，同比上升3.40%，出口额17705.39万美元；进口啤酒33.82万千升，同比大幅上升达85.59%，进口额40356.66万美元。然而，国内高端啤酒市场长期以来主要还是被进口啤酒占据。除了进出口的逆差比例，进口单价高出出口单价两倍不止。我国啤酒业长期所处的微利状态，也让国内啤酒企业逐步认识到市场竞争中存在的“软肋”，受高额利润和巨大增长潜力的驱使，加之中国啤酒市场日趋饱和的影响，本土啤酒企业经历过疯狂跑马圈地的并购之后，开始往高端领域发力。青岛“黑啤”系列、华润的“脸谱”系列等本土高端品牌的相继推出，也意味着我国啤酒消费市场正向多元化的消费阶段升级，啤酒行业产品的结构正在转变。高端啤酒价格是最直接的表现，但并不是唯一体现，高端啤酒更重要的体现在原材料、生产方法、品牌价值等多个方面。最重要的是，其利润水平是普通啤酒的5~10倍。有业内人士预测，尽管本土高端啤酒产品目前的市场份额还无法夺回本土阵地，但得益于巨大的销售网络、全国普及率和成本优势，中国本土高端啤酒市场成长速度不久后很可能超过国际高端品牌。当前，华润雪花、青岛啤酒、百威英博、燕京啤酒和嘉士伯啤酒5大集团合计市场份额已接近全国的80%，我国啤酒业形成以5大“巨头”为中流砥柱的产业格局。在竞争格局初步形成的情况下，中国啤酒巨头们已经开始就“原始创新”做出尝试。青岛啤酒副总裁樊伟表示，青啤的新产品开发要求变，要更多捕捉消费者的喜好，满足不同消费者的需求，比如根据现在年轻人追求时尚、高端等方面的诉求来开发新产品，针对女性喜好推出果味型啤酒。燕京啤酒副总谢广军也说，去年燕京进行了产品结构调整，扩大中高档酒的占比，比如燕京自主研发的白啤，上市后大受好评。受本土品牌冲击，处于主导地位的外国啤酒企业也面临着严峻挑战。去年，外资巨头嘉士伯大张旗鼓地推出中高端啤酒乐堡，试图以此抗衡国产啤酒，但雷声大雨点小。该款产品进入市场一年后，其在北京和上海等国内各地市场销售一片萧条。“啤酒业当务之急是不断推出中高端的新产品，以适应消费升级趋势。”青岛啤酒董事长孙明波表示，尽管我国啤酒业生产、质量水平现已基本达到国际先进水平，但是企业同质化问题突出，重点表现在各家产品风格特征几乎一样，从而导致激烈的价格战。因此，啤酒业要走向蓝海，每家企业都应有自己的定位、特色和风格，实现差异化竞争。“如果高端啤酒战略没错，定价机制也没错，利润增长前景无疑将很惊人。”JIUku365.com扩展阅读
啤酒妙用新想法
啤酒的好处已不用多说，许多人都知道它不仅可以消暑还可以作为烹饪材料，洗发水，护肤几方面，但是除了这些，啤酒还可以做肥料，杀虫剂，清洁剂和止痛药品，你了解吗？
不言而喻，啤酒或葡萄酒都是用来饮用的，但当一瓶葡萄酒或啤酒喝不完时，剩下的部分该怎么办呢？很多人会将其无情地倒掉，尽管可能会略感惋惜；也有人会将其放置一段时间，直至变质了才理所当然地倒掉。对于喝剩的啤酒或葡萄酒，难道除了倒掉就没有任何利用的价值吗？本文将为您揭开啤酒饮用背后隐藏的10种让人意想不到的妙方。
1、啤酒烤鸡
这是常见的较简单的菜谱之一。把啤酒罐的盖子完全打开，将鸡直立着放在啤酒罐内，鸡脖子插入到啤酒罐内，并将啤酒罐直立起来放在烧烤架上烤。当烤鸡的时候，啤酒也在加热，并给鸡肉添加微妙的风味。等到鸡肉散发出美妙的香味时，啤酒烧烤鸡就做好了。当然，在进行烧烤前，还可以在鸡肉上涂抹上一点橄榄油和食盐，喜欢吃辣的还可以加点辣椒。
需要注意的是啤酒的份量不可过多，所以在烤啤酒鸡时，需要先喝掉半罐啤酒，再盖上盖子在烤架上烤15分钟左右就可以了，或者等鸡胸肉内部温度达到约74°C，鸡腿约83°C(或者用餐刀刺穿鸡身能看到里面的汁液往外流)时，啤酒烤鸡就做好了。
2、充当膨松剂做糊酱
做糊酱时，我们往往会添加发酵粉作为膨松剂，其实啤酒中的气泡以及酵母也可以起到膨松的作用。因此，做糊酱时，可以先在碗里放一杯半面粉和半茶匙食盐，然后倒入1罐12盎司啤酒搅拌。如果糊酱太厚了，可以多加点啤酒，要是太薄了，可以加少量面粉。用这个糊酱和鱼，味道相当美妙。
3、纯天然“洗发水”
啤酒“洗发水”可以让头发洗完后变得更有光泽，更柔顺。比起在店里买到的那些添加了不少化学成分的洗发剂，啤酒洗发水更天然。使用时，用1罐啤酒加入1个生鸡蛋混合，就可以当作日常使用的洗发水一样使用。在以前，用生鸡蛋洗头发都是相当平常的事，它不含任何化学成分。尝试下这种洗发水，保证能给您带来不一样的惊喜。需要注意的是，这种啤酒洗发水在几天内没用完就会变质。另外，您还可以将其当成护发素来使用。
4、啤酒可防御蜜蜂攻击
啤酒能吸引住黄蜂和蜜蜂。当在花园里烧烤时，放几罐已开的啤酒在周边，就可以将蜜蜂转移到那边，不致于人被蜜蜂蛰伤，这比花重血本去购买香茅油或蜡烛来防蜜蜂来得更有效，更经济。当然，所放置的啤酒罐需要远离人群。
5、花园的“肥料”
啤酒中的酵母和其他提取物对植物的生长非常有益。当您的啤酒没喝完时，可以将其倒进花园中。另外还需提防花园中的烟头，有些植物对尼古丁提取物会上瘾的，如果上瘾后没有继续提供，或许价值连城的一棵植株就这样被“扼杀”了。
6、天然的“除虫剂”
鼻涕虫是花园中让人深恶痛绝的害虫，尤其是如果您想在花园中种植农作物时。与其在花园中使用像DDT这样的化学物质，倒不如在花园旁边放上一小碟啤酒。鼻涕虫会被啤酒的味道吸引去喝上一口，等喝醉了就倒在碟子中了。需要注意，每天所放的啤酒都要新鲜的才有效。如果这样坚持做，您会很幸运地看到啤酒碟中盛满了鼻涕虫，而旁边的卷心菜却健健康康地成长。
7、制作啤酒腌肉
啤酒能够做出非常出色的腌肉。不管您准备的肉是怎么样的，啤酒腌泡汁几乎能腌制出各种风格的腌肉。当然，乐于冒险的您也可以在啤酒中添加其他调料，如果酱等。较常见的添加料以豆豉和亚洲酱居多。如果您腌制的是猪肉，想较终腌制出的肉带有糖醋味，您可以加入一些菠萝酱、生姜等一起腌制。
8、家具“清洁剂”
啤酒是一种让人意想不到的木质家具清洁剂。拿来一罐啤酒，并在清洁布上倒上少量啤酒，然后擦拭木质家具，等家具吹干后，您会为眼前焕然一新的明亮家具而兴奋不已。
9、啤酒可以舒缓痛楚
当您感觉胃痛，肠胃不适时，慢慢地啜饮一些啤酒，症状会得到舒缓，这是因为啤酒中的酒精具有麻醉的效果，能帮助舒缓痛楚。众所周知，这种方法也是治愈宿醉的妙方！需要注意的是，当您患了溃疡或胃炎时，这种方法是一定不能使用。
10、护肤啤酒浴
啤酒是一种的皮肤护理液。当您想享受一番长时间的浴缸浴时，在开始前倒入一罐上好黑啤再进行吧。这也许比在浴缸中加入盐结晶(即软化水)更能起到护肤的效果，或者将两者都放进浴缸中来个豪华式浴缸浴，只是要注意在尽情享受豪华浴时，别抵挡不住啤酒的诱惑而喝了几口！
德国四季选择不同的啤酒
在德国，有1500多种啤酒，口味营养各有特色。每个德国人每年更是要喝下130多升啤酒，他们甚至会在每个季节喝不同的啤酒，他们的这种做法与中医倡导的季节养生颇有神似。德国黑啤历史悠久，由麦芽制成且口味浓烈，它除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有多种维生素，被称为“黑牛奶”，所以适宜春季饮用。杏仁啤酒也是春季不错的选择。这种啤酒在酿制过程中，加入了一定量的杏仁汁，与普通啤酒相比营养价值较高。夏饮小麦啤。最近两年，小麦啤酒已经成为欧美最热门的啤酒。小麦啤酒也称白啤酒，是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的。它的特点是不太苦，口感润滑，是典型的“液体面包”。秋季，象征收获的南瓜成为啤酒的主角，南瓜啤酒是在发酵前添加一定量的南瓜汁。酿出的成品啤酒具有突出的南瓜香、麦芽香及酒花香，三香协调，口味纯正柔和。还有就是清啤酒，品质清冽，呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味最重的一种，酒中所含的糖分少，不容易使人醉酒，比较适合秋天活动时大量饮用。冬季是一个浪漫而又热闹的季节，德国人更注重驱寒、养生的啤酒。樱桃啤酒是烈性黑啤酒、纯樱桃汁、接骨木花汁和精制白糖制成，具有养血、促进新陈代谢等作用，对女士的养颜、护肤都有功效，可以把樱桃啤酒加热到60℃左右来饮用。此外，冬季流行的还有人参啤酒、草药啤酒等。
四季各有不同的美味啤酒
春季：适宜春天时饮用的啤酒，主要集中在德国，特别是巴伐利亚的首府--“啤酒之城”慕尼黑，以口味与酒色同样浓重的Lager啤酒为主。不少对德国啤酒略有所知的人都会说出Paulaner这个词，而PaulanerSalvator这个由17世纪的修道院僧侣创立的啤酒品牌，以浓厚的酒液、丰富细腻的泡沫、深棕红的酒色著称，特别是其口感浓烈，混合了巧克力、焦糖与巴伐利亚苦酒花的味道，是最适合春天饮用的。夏季：夏天正是“啤酒的季节”，目前国内绝大部分品牌啤酒都十分适合在炎热的夏季饮用，其实海外的情况也大同小异，不过行家为了追求极致的享受也会有一些极为特别的建议。除了冰凉以外，更加爽口，英国的Ale风格啤酒是行家的最爱。HopbackSummerLightning从上世纪80年代中后期开始，就以特别的清爽与较“干”的风格赢得了啤酒品尝大家的喜爱。除了英国以外，比利时以及南非等均有特别适合夏季品尝的“清淡型”啤酒，这些酒色虽然从黄到红以至黑深浅不一，但都充溢着丰富的气泡与较“干”的味道。秋季：到了金秋十月，品尝啤酒的行家又得回到慕尼黑，那里有着醇美浓厚的上等啤酒。SteinerMarzen的麦香合着泡沫的升腾，给人以更加变化多端的深沉感。其实，其它的巴伐利亚啤酒如Oktoberfestbier等莫不如是。但有些人还是觉得天气渐凉，应该到英国去享受更加浓重的Ale。冬季：尤其是欢乐的圣诞节，浓烈的英式Ale啤酒肯定是首选。不过行家的推荐总是出人意料的，SamichlausBier一种产自北部瑞士地区的德式浓味黑啤受到特别的推崇。不过，产于苏格兰的GordonXmas、产于比利时的BushdeNoel等都是传统啤酒鉴赏家所喜爱的英式啤酒。
夏天啤酒季教你如何快速识别假冒啤酒
夏天是啤酒季，买啤酒的人日益增多，但正是因为消费旺季，许多造假厂商浮出水面，消费者随时都有可能购买到冒牌啤酒。
包装
真的啤酒商品标签图案比较清晰，颜色比较鲜艳，摸上去表面有凹凸感;冒牌的啤酒商品标签比较模糊、颜色比较浅，纸张的质地不好，容易起皱。就拿金威啤酒来说，真的金威商品标签上有用来防伪的镭射标志，假的就没有镭射标志。真的珠江、青岛啤酒标签很清晰，假的就比较模糊。从瓶盖上来说，由于假冒啤酒的瓶盖是重新压上去的，因此会比较松，有时消费者稍一用力便可以将瓶盖取下来，真的啤酒盖子压得很紧，只有借助工具才能打开。
气味
由于假冒啤酒的瓶盖是重新压上去的，自然会存在密封不严的情况。因此，瓶中的麦芽酒香味便挥发掉了，啤酒没有了酒香。真的啤酒打开盖后，闻起来有很浓的酒香味。
气泡
由于假冒啤酒密封不严，瓶中的二氧化碳会慢慢挥发掉。因此，打开啤酒时或酒倒入杯中时，不会冒气泡，或者冒得很少。真的啤酒就会冒很多气泡，甚至啤酒从杯子中溢出来。
味道
消费者在饮用冒牌啤酒时，会感到味道比较淡，没有什么啤酒味。而真的啤酒味道则比较重，酒味也比较浓。
真正的啤酒没有添加人工化学制剂、色素和防腐剂。适量饮用有益健康。但假啤酒对人体的危害是不可估量的。
四季的啤酒 另类的滋味
对于啤酒这种比较偏于平民的饮料，许多人虽然喜爱，但不讲究。不信，问一下有关英式的Ale与德式的Lager之间的区别，肯定大多数人是回答不出来的。当然普通的啤酒爱好者或许不愿意费时费力费钱去弄懂这里面的种种区别，不过行家的另一个建议就必须认真对待了--年四季各对于啤酒这种比较偏于平民的饮料，许多人虽然喜爱，但不讲究。不信，问一下有关英式的Ale与德式的Lager之间的区别，肯定大多数人是回答不出来的。当然普通的啤酒爱好者或许不愿意费时费力费钱去弄懂这里面的种种区别，不过行家的另一个建议就必须认真对待了--年四季各有不同的美味啤酒可供爱好者享用。春季：适宜春天时饮用的啤酒，主要集中在德国，特别是巴伐利亚的首府--“啤酒之城”慕尼黑，以口味与酒色同样浓重的Lager啤酒为主。不少对德国啤酒略有所知的人都会说出Paulaner这个词，而PaulanerSalvator这个由17世纪的修道院僧侣创立的啤酒品牌，以浓厚的酒液、丰富细腻的泡沫、深棕红的酒色著称，特别是其口感浓烈，混合了巧克力、焦糖与巴伐利亚苦酒花的味道，是最适合春天饮用的。夏季：夏天正是“啤酒的季节”，目前国内绝大部分品牌啤酒都十分适合在炎热的夏季饮用，其实海外的情况也大同小异，不过行家为了追求极致的享受也会有一些极为特别的建议。除了冰凉以外，更加爽口，英国的Ale风格啤酒是行家的最爱。HopbackSummerLightning从上世纪80年代中后期开始，就以特别的清爽与较“干”的风格赢得了啤酒品尝大家的喜爱。除了英国以外，比利时以及南非等均有特别适合夏季品尝的“清淡型”啤酒，这些酒色虽然从黄到红以至黑深浅不一，但都充溢着丰富的气泡与较“干”的味道。秋季：到了金秋十月，品尝啤酒的行家又得回到慕尼黑，那里有着醇美浓厚的上等啤酒。SteinerMarzen的麦香合着泡沫的升腾，给人以更加变化多端的深沉感。其实，其它的巴伐利亚啤酒如Oktoberfestbier等莫不如是。但有些人还是觉得天气渐凉，应该到英国去享受更加浓重的Ale。冬季：尤其是欢乐的圣诞节，浓烈的英式Ale啤酒肯定是首选。不过行家的推荐总是出人意料的，SamichlausBier一种产自北部瑞士地区的德式浓味黑啤受到特别的推崇。不过，产于苏格兰的GordonXmas、产于比利时的BushdeNoel等都是传统啤酒鉴赏家所喜爱的英式啤酒。看了以上的推荐就不难明白，归根结底要想成为啤酒鉴赏家还是离不开德国与英国两大风格，捷克、荷兰等地也有不少堪与德国相比的Lager啤酒，而比利时、美国则出产不少一流的英式Ale啤酒。想成为一个真正享受啤酒的鉴赏家？赶快去买一本“啤酒圣经”吧。
四季：春夏秋冬啤酒不同选择
不同的季节需饮用不同的酒，那么，在四季当中，啤酒是怎么选择的呢？
在德国，有1500多种啤酒，口味营养各有特色。每个德国人每年更是要喝下130多升啤酒，他们甚至会在每个季节喝不同的啤酒，他们的这种做法与中医倡导的季节颇有神似。
春季万物复苏，喝黑啤酒是较佳选择。
德国黑啤历史悠久，由麦芽制成且口味浓烈，它除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有多种维生素，被称为“黑牛奶”。
杏仁啤酒也是春季不错的选择。这种啤酒在酿制过程中，加入了一定量的杏仁汁，与普通文章来源华夏酒报啤酒相比营养价值较高。
夏季酷暑难耐，小麦啤酒较为盛行。
较近两年，小麦啤酒已经成为欧美较热门的啤酒。小麦啤酒也称白啤酒，是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的。它的特点是不太苦，口感润滑，是典型的“液体面包”。
柏林人喝黑啤酒时还常常加入覆盆子糖浆或香车叶草糖浆，使其成为红色或绿色的混合饮料。
此外，夏季喜欢运动的还可喝一种由一半啤酒、一半雪碧、七喜等柠檬汽水所混合的啤酒，酒精浓度低，口感清爽。
秋季是一个凉爽丰收的季节，在德国会举行盛大的啤酒节许多人会参加。
此时，象征收获的南瓜成为啤酒的主角，南瓜啤酒是在发酵前添加一定量的南瓜汁。酿出的成品啤酒具有突出的南瓜香、麦芽香及酒花香，三香协调，口味纯正柔和。
还有就是清啤酒，品质清冽，呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味较重的一种，酒中所含的糖分少，不容易使人醉酒，比较适合秋天活动时大量饮用。
冬季是一个浪漫而又热闹的季节，德国人更注重驱寒、的啤酒。
樱桃啤酒是烈性黑啤酒、纯樱桃汁、接骨木花汁和精制白糖制成，具有养血、促进新陈代谢等作用，对女士的养颜、护肤都有功效，可以把樱桃啤酒加热到60℃左右来饮用。
此外，冬季流行的还有人参啤酒、草药啤酒等。