丹娜（Tanat）是一种红葡萄品种，起源于法国与西班牙边境交界处的巴斯克地区，比利牛斯山脉附近的地势崎岖不平，丹娜是该地区唯一适合种植的葡萄，其酿造的干型葡萄酒颜色深沉且口感质朴。
丹娜葡萄的“前世今生”
丹娜葡萄在比利牛斯山北部的马迪朗(Madiran)地区最为出名，马迪朗(Madiran)是一个小村庄的名字，这里也种植不太有名的PacherencduVic-Bilh白葡萄，几乎是丹娜的同义词，同样的丹娜也被用来酿造酿造伊卢雷基(Irouléguy)，图尔桑(Tursan)，贝阿恩(Béarn)葡萄酒，但是丹娜在美洲（特别是乌拉圭）成功的变化给人们留下了深刻的印象。
早在法国南部地区时丹娜就开始了迁徙之旅，现在丹娜在阿根廷、澳大利亚、美国（加利福尼亚、俄勒冈和弗吉尼亚州）、巴西还有在意大利南普利亚地区被当做混酿型葡萄种植。在美洲丹娜的生长是微妙的（但也明显），与在现代法国葡萄园里的丹娜不同，因为目前美洲的丹娜都是19世纪被殖民者带到美洲的丹娜预根瘤蚜扦插的后裔，不过这样导致乌拉圭的丹娜单宁较少。
丹娜葡萄酒的风格转变
乌拉圭葡萄种植者进口来自法国葡萄园的新丹娜克隆品种，他们正在观察并评论这种克隆品种酿造的单宁柔顺，口感强劲的葡萄酒。如果他们想保持乌拉圭风格（这恰好也是著名的法国风格），他们只需要克隆古老的藤蔓并培育病毒抗体。
用新的法国克隆品种酿造更多强劲的葡萄酒是为了满足现在消费者的喜好以及他们对口感柔顺，高酒精度的葡萄酒的需求。所以像丹娜这种具有较高自然酸度和有侵略性的单宁的葡萄开始受到梅洛、西拉这种广为人知的葡萄品种的威胁。
针对这一趋势，现在的马迪朗生产商正在尝试用各种方法来增加葡萄酒的柔顺度和亲和力。到目前为止最有效的方法是微氧化micro-oxygenation（在法国被称为microbullage）。另一个更传统的方法是丹娜与赤霞珠、品丽珠及费尔莎伐多(FerServadou)混酿，且至少需在橡木桶中陈放20个月。
现代法国丹娜具有坚实的单宁结构，颜色深，酒精度高，陈年能力良好。其香气主要是温和的柏油味和炖红浆果味（总结来说是覆盆子果酱味）。丹娜葡萄酒通常有饱满的酒体以及浓郁的水果味。在贝阿恩(Béarn)的桃红酒和红葡萄酒中都会使用丹娜。而在乌拉圭，丹娜经常与黑皮诺和梅洛混酿，酿制出波特及博若莱风格的葡萄酒。
无论如何，丹娜是最有可能成为乌拉圭国家性的葡萄品种，足以可见其重要性，而且它也有可能跟随前波尔多巨星马尔贝克和佳美娜的脚步逐渐淡出法国的视野。马尔贝克和佳美娜已经分别成为阿根廷和智利最重要的葡萄品种。
同义词：Maidiran,Harriague,Moustrou,BordelezaBeltza.
配餐：Piperrada（辛辣的巴斯克焖炖蔬菜），五香牛肉香肠和土豆泥，腌制羊肉串
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赛美蓉葡萄酒品鉴指南
赛美蓉葡萄酒的味道
赛美蓉葡萄酒的主要水果口味有柠檬，苹果，梨和青木瓜。还有一些光滑柔顺的口感经常被描述为羊毛脂。赛美蓉葡萄酒的口感可以从类似长相思般清爽口感到霞多丽般丰厚的奶油柠檬味。
炎热气候区VS凉爽气候区
炎热气候区的赛美蓉有更加成熟的水果味，如芒果、黄桃、木瓜等，同样也能在温暖气候区发现。不难发现这些地区使用温和的橡木味来给赛美蓉添加黄油的风味。气候温暖的地区包括加州、南非、阿根廷和南澳。葡萄酒的酒精度高达12-14%ABV。
凉爽气候区的赛美蓉不太成熟，葡萄酒的酸度更高，这一点跟长相思很像。当酿酒师没有将赛美蓉经过橡木陈酿时，柠檬、酸橙皮、柚子和柑橘的口味将会变得很突出。凉爽地区的赛美蓉也有很多的花香味。凉爽气候区包括波尔多、澳洲猎人谷、西澳大利亚和华盛顿州。在这些地区，葡萄酒大约有10-12%ABV的酒精度。
赛美蓉葡萄酒的特性
水果味：柠檬，酸橙，黄葡萄柚，柑橘皮，苹果，梨，青木瓜，桃，芒果
其他香料：羊毛脂，干草，金银花，藏红花，无花果，蜂蜜，生姜
橡木味：黄油，馅饼皮，奶油，莳萝，爆米花
酸度：中等
侍酒温度：未陈酿45华氏度（8℃），陈酿52华氏度（11℃）
相似品种：气候炎热区的赛美蓉=霞多丽，特雷比奥罗，阿尔萨斯灰皮诺，维欧尼
气候凉爽区的赛美蓉=长相思，阿尔瓦里尼奥，绿维特利纳，意大利灰皮诺
同义词：Semilion
混酿：在波尔多赛美蓉通常与长相思或密斯卡岱混酿。赛美蓉也是波尔多地区酿造贵腐甜酒的主要成分，这些地区包括苏玳，巴萨克，Cadillac,Loupiac,Sainte-Crox-du-Mont,Cérons和PremieresCôtesdeBordeaux。
赛美蓉葡萄酒产区
全球赛美蓉种植面积达50000英亩
法国（28200英亩）：波尔多，贝尔热拉克Bergerac
澳大利亚（15500英亩）：南澳，西澳，猎人谷
南非（2900英亩）：弗朗斯胡克，斯特兰德，西开普省
阿根廷（2100英亩）：门多萨，里奥内格罗谷
美国（1000英亩）：华盛顿州，加利福尼亚
智利（215英亩）：伊塔塔谷
雷司令（Riesling）葡萄酒品鉴指南
雷司令的味道
先用你的鼻子“品尝”雷司令（Riesling），这是世界上最芳香的葡萄品种之一。雷司令主要的果香有油桃、杏、苹果和梨。除了水果，你还能闻到一种像蜂巢，甚至是类似于汽油/天然气的化学香气，不管你相不相信，这些奇怪的气味足以让葡萄酒爱好者为之痴迷。雷司令的酸度非常的高，几乎达到了柠檬果汁的水平。
如何区别甜型或干型雷司令
干型雷司令：阿尔萨斯雷司令，标有“QualitätsweinTrocken”的德国雷司令，标有“dry”的华盛顿雷司令，纽约雷司令，来自克莱尔谷和伊顿谷的大多数澳洲雷司令。
半干型&甜型雷司令：标有“feinherb”的德国雷司令，Spätlese迟摘葡萄酒,Auslese精选葡萄酒,Beerenauslese枯萄精选葡萄酒以及Trockenbeerenauslese逐粒枯萄精选葡萄酒(TBA)这类德国雷司令，基本款雷司令（低于10美元），美国甜型雷司令。
雷司令葡萄酒的特点
水果口味（浆果、水果、柑橘）：杏、油桃、桃子、苹果、梨、菠萝、柠檬、香柠檬
其他香味（香草、香料、花卉、矿物质、泥土等等）：蜂蜜、蜂巢、蜂蜡、汽油、姜、橡胶、汽油燃料
酸度：高
品酒温度：“冰箱制冷”的43ºF（6ºC）
相似的品种：麝香葡萄、琼瑶浆、白诗南、白皮诺、洛雷罗（葡萄牙）、特浓情（阿根廷）、白玛尔维萨（意大利）
混酿：雷司令（Riesling）葡萄很少与其他葡萄混酿除非是一种莱茵白葡萄酒(Maiden’sMilk)或者是其他便宜的甜型餐酒。
雷司令葡萄酒配餐
由于雷司令葡萄酒的甜度和酸度，可以与辛辣的食物完美搭配，列如印度和亚洲香料。雷司令葡萄酒最经典的一个搭配是五香鸭腿。
肉类：鸭，猪肉，培根，鸡肉，虾和蟹
香料和药草：辛辣和芳香植物包括辣椒，生姜，丁香，肉桂，四川辣椒，葱，酱油，芝麻，米醋
奶酪：不臭且精致柔软的牛奶奶酪和干果
蔬菜和素食：烤蔬菜和天然带甜味的蔬菜包括椰子、红洋葱、甜椒、茄子、豆鼓、南瓜和胡萝卜
雷司令葡萄酒的主要产区
德国（56000英亩）：法尔兹,摩泽尔,莱茵黑森
澳大利亚（10300英亩）：克莱尔谷,伊顿谷
美国（9000英亩）：华盛顿,加利福尼亚,芬格湖
法国（8700英亩）：阿尔萨斯
奥地利（4600英亩）
新西兰（1830英亩）：吉斯伯恩、怀塔基山谷，怀拉拉帕，马尔堡，中部奥塔哥，尼尔森，坎特伯雷，怀帕拉山谷
内比奥罗葡萄酒品鉴指南
内比奥罗葡萄酒的味道
内比奥罗葡萄酒是一种酒体饱满的红葡萄酒，在意大利皮埃蒙特大区的巴罗洛和巴巴莱斯科两个产区尤为著名。内比奥罗葡萄酒是有光泽的（像黑皮诺！），而且有一种微妙的气味，但是当你品尝时，你会感受到强劲的单宁以及高酸度。
品尝内比奥罗葡萄酒是一种相当引人注目的体验，因为花卉和淡红色水果的香气比较微妙，在品尝的时候你还能体味到皮革的口感，很高的单宁似乎紧扣住你的嘴唇和牙齿。葡萄酒有樱桃和覆盆子的果味，玫瑰和茴香的香气也总是夹在其中。在较寒冷的年份，内比奥罗葡萄酒会有一点草本味，还有很酸的蔓越莓、玫瑰果、皮革和红色粘土矿物味。
醒酒：时间大约是45分钟到2个小时。
预算：Langhe内比奥罗（18-28美元）；巴罗洛/巴巴莱斯科内比奥罗（50+美元）
内比奥罗葡萄酒配餐
内比奥罗微妙的香气以及大单的单宁会让你想要寻找肉类用足够的脂肪来吸收充足的单宁，酒的酸度很高，应该要配对有咸味的更高酸度的食物或者是调味酱，但是一定要记住加入足够多的黄油或橄榄油来使得脂肪与单宁保持平衡。
肉类：牛柳，牛排，烤火鸡，猪肉香肠，烧鸭，肉酱，火腿
奶酪：新鲜奶酪，全脂奶酪，乳酪，羊乳酪，黄油
草本/香料：鼠尾草，黑胡椒，白胡椒，玫瑰果，香菜籽，茴香籽，芹菜籽，花椒，茴香
蔬菜：烤大蒜，葱，松露，野生蘑菇，板栗，南瓜，橄榄，韭菜
内比奥罗的产区：LangheNebbiolo、巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）、罗埃罗（Roero）、Ghemme,加蒂纳拉（Gattinara）和CollineNovaresi、特级瓦尔泰利纳(ValtellinaSuperiore)和Sforzato
佳美娜（Carmenere）葡萄酒
一、佳美娜葡萄酒风味
大多数佳美娜葡萄酒有覆盆子酱，酸樱桃，绿胡椒和矿物质的惊人香味，细细品尝，你会发现佳美娜葡萄酒里还有红浆果的味道和树莓的酸涩为以及类似甘蓝的微妙的苦味。事实上，佳美娜与梅洛有许多相似之处。
相似风格的葡萄酒：梅洛，品丽珠，巴多利诺酒，瓦波利切拉混酿（科维纳），佳丽酿，桑娇维塞和博纳达
二、佳美娜葡萄酒配餐
佳美娜葡萄酒作为优秀的日常餐酒有这么几个原因：第一点是自然的高酸度使得其能与高酸度食物相搭配，另一点好处是佳美娜的胡椒草本一样的味道可以粉饰烤肉（鸡肉或牛肉），最后，佳美娜葡萄酒里较低的单宁使得它可以更好地搭配口味清淡、低脂肪的菜肴。
肉类：墨西哥魔力鸡，古巴风格烤猪肉，烤火鸡，烩牛肉，菲力牛排，炖羊肉
奶酪：芝士，山羊奶酪，蒙德勒杰克奶酪，农夫奶酪
辛香料：绿胡椒，黑胡椒，红辣椒片，大蒜，孜然，香菜
蔬菜：橄榄，烤辣椒，酸豆，黑豆，甘蓝汤，扁豆
三、佳美娜葡萄酒选购技巧
1、若佳美娜葡萄酒中有黑莓、黑李子等黑色水果的香味，说明酒中混有10%-15%的其他品种葡萄，多数为小维尔多（PetitVerdot）、西拉（Syrah）和赤霞珠（CabernetSauvignon）。事实上，混合其他葡萄品种的佳美娜葡萄酒的产量是100%纯佳美娜葡萄酒的数倍之多。
2、买价格稍贵的佳美娜葡萄酒时要注意酒的年份。相比于坏年份的酒来说，好年份的（智利）佳美娜葡萄酒有羽衣甘蓝一样的苦味，2008年、2010年、2011年和2013年的年份就很好。
3、与安第斯山产区相比，山谷和沿海产区的葡萄酒酒体颜色更深、口感更丰富、酸度较低。安第斯产区的葡萄酒则因酸度较高，陈年时间较长，常常带有浓浓的花香。如果你要买一款佳美娜葡萄酒，请剥掉葡萄酒高评分的外衣，可以选择你想要的或轻盈优雅或浓厚丰富的风格。
四、优质佳美娜葡萄酒产区
大多数的佳美娜葡萄酒来自智利中央山谷产区，这是智利最大的葡萄酒生产区，包含有几个子产区。
麦坡谷（MaipoValley）
麦坡谷是中央山谷最北端的地区，该地区的佳美娜葡萄酒有较淡的樱桃、木槿花和玫瑰花香以及微妙的花岗岩类矿物的风味。
卡恰布谷（CachapoalValley）
该产区的佳美娜葡萄酒有着樱桃的酸甜均衡的口感以及绿胡椒的风味，这里的葡萄酒往往会有更高的酸度，这说明能酿造出具有陈年价值的葡萄酒。
科尔查瓜山谷（ColchaguaValley）
大多数佳美娜葡萄酒会表现出丰富的覆盆子酱以及绿胡椒的味道，不过，该地区的葡萄酒从海岸到安第斯山脉都会表现出不同的风格。
拉佩尔谷产区（RapelValley）
拉佩尔谷包括卡恰布谷和科尔查瓜山谷两个次产区，所以酒标上标记有“RapelValley”意味着酿造的葡萄来自科尔查瓜山谷和卡恰布谷。
天娜（Tignanello）红葡萄酒
安东尼世家酒庄（MarchesiAntinori）出品的天娜（Tignanello）是第一款“超级托斯卡纳”（SuperTuscan）葡萄酒，其在1971年首次酿造，葡萄产自同名葡萄园——天娜园（Tignanello）。
天娜（Tignanello）红葡萄酒由80%桑娇维塞（Sangiovese）、15%赤霞珠（CabernetSauvignon）和5%品丽珠（CabernetFranc）酿造而成，酒液呈红宝石色，带有红色水果、树莓、甘草的味道，口感丰富，回味悠长。
天娜葡萄酒之父
马奎斯·安东尼（MarquisPieroAntinori）被认为是托斯卡纳葡萄酒改革运动的主要推力之一，但实现他梦想的则是意大利传奇酿酒师贾科莫·塔吉斯（GiacomoTachis），塔吉斯在1966年接手了安东尼的整个生产计划，他被认为是天娜葡萄酒之父。塔吉斯生于都灵（Turin），师从阿尔巴葡萄酒学院（EnologicalInstituteofAlba）的校长GuiseppeDell'Olio，并深受法国葡萄酒教授艾米尔·贝纳尔（EmilePeynard）的影响。
塔吉斯在安东尼世家酒庄当了30年的首席酿酒师，对托斯卡纳葡萄酒的改革行动也起到了很大的作用。“作为意大利葡萄酒复兴运动中的主要人物……塔吉斯给我们引进了许多新的酿酒技术，直至今天这些酿酒技术也是非常有帮助的。”安东尼如是说。塔吉斯于1992年退休，接任他职务的是伦佐·科塔瑞拉（RenzoCotarella）。
天娜葡萄酒问世
首款天娜葡萄酒酿于1971年，其酿酒葡萄是桑娇维塞和少量的本地葡萄品种。当时只酿造了25,000瓶，受到专家和广大消费者的称赞与喜爱。但当时法律规定桑娇维塞的比例不能高于70%，其他本地葡萄品种不能少于30%，天娜葡萄酒不符合规定，只能被划分为普通的餐酒级别。后来随着超级托斯卡纳葡萄酒数量的增加，意大利才于1992年新增了一个优良地区餐酒（IndicazioneGeograficaTipica，IGT）的级别。
第二批天娜葡萄酒于1975年发售，其酿酒葡萄包含了近20%的赤霞珠——此后波尔多葡萄品种出现在每一个年份的天娜葡萄酒中。据伦佐·科塔瑞拉所言，典型的天娜葡萄酒是80%的桑娇维塞，15%的赤霞珠和5%的品丽珠（CabernetFranc）。天娜葡萄酒每年的产量约为25,000-27,000箱，数量多少因年份而异。
天娜葡萄园介绍
天娜葡萄园（Tignanello）位于经典基安蒂产区，是安东尼家族在1900年获得的，天娜（Tignanello）葡萄酒都产自这里。该葡萄园面积为47公顷，位于海拔350-400米的西南向斜坡上，排水性能很好。降雨之后，大部分的雨水都被排到山谷，不会滞留在葡萄园。
关于第一款超级托斯卡纳葡萄酒
比较一致的看法是，第一款超级托斯卡纳葡萄酒诞生于天娜葡萄园（Tignanello），也有人认为第一款超级托斯卡纳的殊荣当属西施佳雅（Sassicaia），总之二者都是超级托斯卡纳的鼻祖。
佳美娜葡萄酒小知识
风味大多数佳美娜葡萄酒有明显的酸樱桃、青胡椒粒和覆盆子酱的气味，另外还带有类似花岗岩的矿物质味。有一种价格稍贵的佳美娜葡萄酒，带有浓郁的红色浆果香、紧实的覆盆子味及类似羽衣甘蓝的微苦。还有另一种价格更贵的佳美娜葡萄酒，在浓厚的浆果香味中带点草本植物的苦味，单宁度低，有可可粉一样又苦又甜的味道。与佳美娜风味相近的葡萄品种：梅洛、品丽珠（CabernetFranc）、巴多利诺（Bardolino）、科维纳（Corvina）、佳丽酿（Carignan）、桑娇维塞（Sangiovese）和科罗帝纳（Croatina）。配餐佳美娜葡萄酒和食物的搭配一直以来都很成功，主要原因如下：（1）佳美娜葡萄酒酸度比较高，即使与其他酸性食物相比也毫不逊色，佐餐时不会失掉佳美娜原有的风味。（2）佳美娜葡萄酒的草本植物、青胡椒粒风味能与烤肉（鸡肉、牛肉等）的香味相得益彰。（3）佳美娜葡萄酒单宁物质较少，即使搭配清淡一些的菜也没问题。总之，佳美娜葡萄酒几乎能与所有的食物搭配。以下列举的是能与佳美娜完美搭配的食物：肉类：墨西哥魔力鸡、（墨西哥）烤牛肉、古巴风格的烤猪肉、烤火鸡腿、牛腩、菲力牛排、薄荷酱烤羔羊肉、炖羊肉等。奶酪：山羊乳干酪、莫萨里拉干酪、辣味杰克奶酪、菲达奶酪等。调味品：青胡椒、胡椒粉、辣椒酱、干红辣椒、大蒜、孜然、香菜、百里香、牛至、韭黄等。蔬菜：酸豆、甜椒、甘蓝菜、豇豆、黑豆、扁豆等。购买须知每个佳美娜产区都会生产单一年份的佳美娜葡萄酒，为买到质量上佳的佳美娜，消费者须记住两点：（1）若佳美娜葡萄酒中有黑莓、黑李子等黑色水果的香味，说明酒中混有10%-15%的其他品种葡萄，多数为小维尔多（PetitVerdot）、西拉（Syrah）和赤霞珠（CabernetSauvignon）。事实上，混合其他葡萄品种的佳美娜葡萄酒的产量是100%纯佳美娜葡萄酒的数倍之多。（2）买价格稍贵的佳美娜葡萄酒时要注意酒的年份。好年份是连续的，相比于坏年份的酒来说，好年份的佳美娜葡萄酒有羽衣甘蓝一样的苦味。2008年、2010年、2011年和2013年的年份就很好。
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