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地处江汉平原西端的枝江，因“长江自此分枝”而得名。明清时代是枝江酿酒较为发达的行业。其时，枝江的地理优势转化为商贸经济优势，特别是沿江通都大邑和重要集镇，多以工商贸易为主。当时的江口镇已发展成商贸集场，手工业特别兴盛，酿酒业也极为繁荣，“所制烧春酒，味佳且有名”。“烧春酒”便是枝江大曲的前身。清朝嘉庆（1796～1820年）二十二年（公元1817年），毗邻的松滋市马峪河陈二口村一位为人谦和的秀才张元楠，相中了江口这块贾商云集的。他携家在江口开设酿酒糟坊，取名“谦泰吉”，意即谦和、福泰、吉祥，专门酿造高梁白酒，称“堆花烧酒”。据清光绪10年（公元1884年）《楚州府志》载：“今荆郡枝江县烧春甚佳。”此后，江口满街兴办酒糟坊，枝江烧酒名冠荆楚。史料载，清光绪十八年（公元1892年），翰林学士雷以栋回乡省亲，品尝江口“烧春”后赞不绝口：“此酒比贡酒还胜一筹，真乃况世佳酿。”当即挥笔泼墨写下“谦泰吉”三个大字。张元楠为表谢意给雷以栋赠酒四坛。后来雷将其中一坛转送皇上，皇帝尝后夸“烧春，好酒”。从此，湖北每年精选上等好酒“进贡”皇上的，都是枝江“烧春酒”。 谦泰吉糟坊酿出的烧春酒后来取名枝江小曲，枝江大曲，独特的烧春酒酿造技术就一直延续下来。1950年至1957年，原“谦泰吉”等5家酒糟坊先后被国家赎买而组成了地方国营枝江酒厂。1954年，枝江酒厂对枝江小曲酒的工艺进行了改进，使枝江小曲的名气越来越大。1965年，枝江酒厂被评为湖北省一类酒厂，枝江小曲被定为一类产品。
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仙茅酒酿制方法
仙茅酒原料配方:仙茅120克，白酒500毫升。制作用具:煮锅，密封玻璃容器。制作过程：(1)将仙茅九蒸九晒后,放人干净的玻璃容器中。倒人白酒浸泡，密封。7日后开启，过滤去渣，装瓶备用。风味特点:色泽浅黄,具有治疗阳痿滑精、腰膝冷痛的功效。仙灵酒原料配方:仙灵脾12克，菟丝子6克，金櫻子50克，小茴香3克，巴戟天3克，川芎3克，牛膝3克，当归6克，肉桂3克,沉香1.5克，杜仲3克，白酒1000毫升。制作用具:纱布袋，煮锅，密封玻璃容器。制作过程：(1)将上述药材打研成粗末，装入纱布袋内，放人干净的密封玻璃容器中。倒人白酒浸泡,加盖。将容器放人煮锅中，隔水加热约1小时。取出容器，密封。7日后开封，过滤装瓶备用。风味特点:色泽浅黄，口味微苦，具有补肾壮阳、固精、养血、强筋骨的功效
紫米酒酿制方法
紫米做酒酿的方法步骤及经验食材食谱热量：1200.5(大卡)主料:紫米350g白色糯米150g辅料:酒曲4g清水500ml第一步：把紫米和白色糯米混合洗净，用清水浸泡24小时。经过浸泡，米粒会涨大，浸泡24小时以后，白色米变成了分红色，半碗米变成了一碗米。个人用紫米做酒酿第二部：经过浸泡，米粒会涨大。经过浸泡，米粒会涨大第三步：浸泡24小时以后，白色米变成了分红色，半碗米变成了一碗米。经过浸泡，米粒会涨大第四步：把泡好的紫米放进洁净的蒸锅，隔水蒸30分钟。泡好的紫米放进洁净的蒸锅第五步：蒸好以后自然凉凉，30度最好。第六部：用30度的温水把酒曲融化。用30度的温水把酒曲融化第七部：酒曲液拌入紫米，中间挖一个洞，现在的季节温度适宜，自然发酵24小时以上。酒曲液拌入紫米第八步：小洞里渗出清澈的酒液，有浓郁的酒香，就成功了。小洞里渗出清澈的酒液第九步：紫米酒酿更甜，口感也独特，值得尝试。紫米酒酿更甜紫米酒酿制作过程注意事项所有器具都必须洁净无油，否则有异味或长毛。蒸好的紫米一定要降温，30度左右再拌入酒曲。
枝江酒的历史传说
枝江酒的历史传说：“烧春”酒好喝，在那时有口皆碑。一个关于“酒娘子”的神奇故事，更是美丽动人。
相传丙戊年中秋，“谦泰吉”的张老板为了把酒运到湖南岳阳，曾让自己年轻貌美的妻子押船送货。张娘子身穿锦袄绣裙，略施粉黛，坐在船头，顺江而下。
然而当船驶入荆沙水域时，突然狂风大作，风雨交加，江水涛天，酒坛子被掀翻在船仓，滚来碰去。张娘子急得仰天长叹：“老天爷啊，你保佑我们吧，这可是师傅们的血汗哪！”话一出口，奇迹产生了，倾刻间风平浪静，雨止云开，红日高照。
张娘子与船老板把酒坛子一个个扶正，发现一切完好无损，连一滴酒都没漏出来。张娘子跪在船头，向上天磕头谢恩。
船到岳阳，挑夫们手持扁担和绳子在岸边等候多时。张娘子对人倦体乏的挑夫们说：“奴家特意多带了一坛酒，酬劳大家。来，请诸位品尝。”说着便当众开封一坛烧春酒。
这时，一戴眼镜秀才走到张娘子面前，说：“且慢，今日正值中秋，月圆、美酒、丽人，三者兼得实不容易。早闻娘子既是佳人又是才女，如果能对上本人的联子方可在此卖酒。”秀才随即说出上联：“对月临风有声有色”。张娘子略作思索，答曰：“吟诗把酒无我无人。”秀才将头向天上一望，说：“明月几时有，把酒问青天。”张娘子应道：“但愿人长久，千里共婵娟。”这时赢得一片喝彩声，秀才见状赶紧收场。张娘子开启一坛烧春酒，顿时清香四溢。大家你一碗我一盅，不一会将一坛酒喝了个底朝天。喝完酒，挑夫们精神抖擞地干起活来。船老板上过几天私塾，不禁诗兴大发：“天仙娘子送烧春，感动苍天风雨停；施酒挑夫酩酊醉，百八酒坛一头顶。”