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据《田居蚕室录》记装，清谈尽二十一年（1841年）前茅台屯的酿酒工艺是“煮料，和弯，便纳地窖中，弥月出窖烤之”，没有酱香型白酒专有的“地面堆放发酵”和“屡次又又发酵和蒸馏与酒”等“归沙”工艺。“弥月出窖烤之”是指发酵期为一个月，这是生产以已酸乙酯为特色的浓香型白酒的必备前提，非酱香型白酒的必备前提。实际见证，酒的发酵期加长后（20天以上），酒体中的酯、酸类物量增添，使其酒量“芳芬浓烈”，人们称它为“生香反答”。浓香型白酒的主体已酸乙酯，决策着浓香型白酒诱人的主体香型。酱香型白酒则不然，因为诞生酱香的决策性因为是“屡次加弯、又又发酵和蒸馏的归沙工艺”。清代嘉庆、谈尽年间茅台屯酿酒工艺是一次性发酵蒸馏而成，因有充脚的发酵岁月（弥月），故酒体中的酯、酸含量达来饱和，诞生诱人的“浓香”。咸丰四年（1854年）吴振棫所著《黔语》称：“名茅台春，极清冽。”亮显，“极清冽”是榜样的浓香型白酒风致口感。而所谓“用杂粮者”，也与浓香型白酒的用料一致。民国始年，《近泉居杂录》中形貌茅台酒的酿造工艺为“既熇而又酿，必经数四，然后成”，酱香型白酒专有的归沙工艺已经根底酿成。将仁怀早期的浓香型“茅台酒”酿造工艺与后期的酱香型“茅台酒”酿造工艺作斗劲和分析，能够发现：酱香型“茅台酒”脱胎于浓香型“茅台酒”。后期的酱作品起源华夏酒报香型白酒，亮显原原本当地延缓了早期浓香型茅台酒“用高粱为料”和“用小麦制弯”、“发酵期一个月”等三谈工序。由此能够得出论断，工艺上，仁怀酱香型白酒酿造工艺与四川宜宾、泸州堪称一脉相承。同时，这也有力地驳斥了茅台酒与千里除外馨香型白酒“讲不清、谈不亮”的合系。
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浓香型茅台醇
浓香型茅台醇秉承了茅台酒传统酿造工艺的同时，又糅入了现代科学勾兑技术，是浓香型白酒的杰出代表。以其浓郁的芳香征服着市场，陶醉了华夏，它的质朴、亲切、平和，不仅受到市场的青睐，更让众多消费者喊出了“国宴茅台酒、家宴茅台醇”的烫贴之语。由于1997-1998年白酒市场极其低迷，众多的黔酒面临挑战，不少权威人士认为茅台醇能被消协认可，定位为“国酒骄子”，无疑是重振黔酒雄风的强心剂。卓越的品质不仅仅得益于先天的环境，更得益于严格的管理、得益于公司员工对茅台文化的景仰、对茅台荣誉的珍惜。浓香型茅台醇在这种环境下茁壮成长，是人丁兴旺的茅台家族中绽放的一朵奇葩。“茅台”是妇孺皆知的著名品牌，如何使这一品牌延伸出效益来，正是茅台醇的战略、茅台醇的成功，为这个战略的实施作出了非常好的诠释。浓香型茅台醇是1996年研制成功的，开发以来销售量逐年攀升，市场份额逐渐扩大，在白酒市场上占据了一席之地。浓香型茅台醇价格，此价格仅供参考！一帆风顺茅台醇：315-415元，锦锈前程茅台醇：290-500元，黑玉金镶茅台醇：428-676元，铜钉木盒茅台醇：316-552元，碧海蓝天茅台醇：516-752元，蓝色经典茅台醇：396-601元，留金岁月茅台醇：578-826元，荣华富贵特醇茅台醇：290-558元。
茅台酒是中国酱香型白酒的典范
茅台酒是中国酱香型白酒的典范，酒精度多在52～54度之间，具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点。茅台酒是世界三大著名蒸溜酒之一,誉称国酒,在国内外享有盛名.产于中国贵州茅台镇,以本地优质糯高梁、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心酿制而成，末添加任何香气、香味物质，从生产、贮存到同同出厂历经五年以上。茅台酒素以酱香突出、酒体醇厚、清亮透明、回味悠长、纯正舒适、口感协调丰满、香而不艳、空杯留香、饮后不上头等特点而名闻天下，被称为中国的“国酒”。它以优质高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，利用茅台镇特有的气候，优良的水质和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。
茅台酒
茅台酒是世界三大名酒之一，已有800多年的历史，是我国大曲酱香型酒的鼻祖，是酿造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。茅台酒源远流长。据史载，早在公元前135年，古属地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒，盛名于世。
1915年，美国旧金山巴拿马万国博览会，茅台酒怒掷酒瓶震国威，荣获巴拿马万国博览会金奖，享誉全球。建国后又先后荣获国际金奖，被誉为世界名酒、“祖国之光”。畅销100多个国家和地区。茅台酒的生产工艺古老而独特，它继承了古代酿造工艺的精华，闪烁着现代科技的光彩。1984年，我国人大副委员长朱学范为茅台酒题词：国酒茅台，玉液之冠。
酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。
茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原较低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或我国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得成功的道理。茅台酒的传统制作方法，只有在茅台镇这块方圆不大的地方去做，才能造出这精美绝伦的好酒。
白酒科普：酱香型白酒和浓香型白酒的区别
酱香型白酒和浓香型白酒的区别：特点不同、酿造工艺不同、对人体的影响不同
1、特点不同
酱香型酒：略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅和谐，前酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
浓香型酒：浓香型白酒拥有芳香浓郁、绵柔甜洌、香味和谐、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。
2、酿造工艺不同
酱香型酒：酿造工艺需要经过1年生产周期，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次与酒，5年窖藏等酿造流程，一瓶酱香型白酒从原料进厂来出厂要经历五年的时间。
浓香型酒：依据大曲的用火不同，分为中火曲和大火曲，大火曲用曲度大，香味偏浓，中火曲用曲度偏少，香味会稍淡。
3、对人体的影响不同
酱香型酒：易蒸发物度少，对人体刺激小，酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其余香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温停有用地蒸发了有害于人体健康的物度。
而且酱香酒要经过三年以上的贮存，轻易蒸发的物度更能蒸发掉决大部分，以是酒体中保留的易蒸发物度少，对人体的刺激小，有利于健康。
浓香型酒：分子没有聚合，都是小分子的酒精，开释的会很快，入口后对黏膜的刺激大，会有辣辣的感觉。身体会很快的汲与小分子酒精，血液中的酒精含度会很快升高，还会刺激脑部神经，显现上火头疼的症状。
白酒百科：浓香型茅台醇
浓香型茅台醇秉承了茅台酒传统酿造工艺的同时，又糅入了现代科学勾兑技术，是浓香型白酒的杰出代表。以其浓郁的芳香征服着市场，陶醉了华夏，它的质朴、亲切、平和，不仅受到市场的青睐，更让众多消费者喊出了“国宴茅台酒、家宴茅台醇”的烫贴之语。由于1997-1998年白酒市场极其低迷，众多的黔酒面临挑战，不少权威人士认为茅台醇能被消协认可，定位为“国酒骄子”，无疑是重振黔酒雄风的强心剂。的品质不仅仅得益于先天的环境，更得益于严格的管理、得益于公司员工对茅台文化的景仰、对茅台荣誉的珍惜。浓香型茅台醇在这种环境下茁壮成长，是人丁兴旺的茅台家族中绽放的一朵奇葩。“茅台”是妇孺皆知的品牌，如何使这一品牌延伸出效益来，正是茅台醇的战略、茅台醇的成功，为这个战略的实施作出了非常好的诠释。浓香型茅台醇是1996年研制成功的，开发以来销售量逐年攀升，市场份额逐渐扩大，在白酒市场上占据了一席之地。浓香型茅台醇价格，此价格仅供参考！一帆风顺茅台醇：315-415元，锦锈前程茅台醇：290-500元，黑玉金镶茅台醇：428-676元，铜钉木盒茅台醇：316-552元，碧海蓝天茅台醇： 516-752元，蓝色经典茅台醇：396 -601元，留金岁月茅台醇：578-826元，荣华富贵特醇茅台醇：290-558元。
茅台酒产地，茅台酒的度数
茅台酒，汉民族的特产酒，有“国酒”之称，是大曲酱香型白酒的鼻祖，是较高端白酒之一。
茅台酒产地：的贵州省遵义市仁怀市茅台镇
茅台酒跟同样属于老八大名酒的董酒均出产于贵州遵义市赤水河畔群山环峙，形势险要，是川黔水陆交通的咽喉要地。赤水河水质纯洁清甜，含有少量矿物质，正好酿酒。
茅台酒的度数：53°、38°、43°、46°、51°、52°等；产品规格有200ml、500ml、125ml、375ml、450ml、680ml等；茅台酒有很多系列，比较知名的有茅台迎宾酒、仁酒、汉酱酒、茅台王子酒、茅台醇、茅台葡萄酒等等。
茅台商标的变迁：
茅台酒的商标，较初用木刻印刷，只是在一个花瓣形的图案内，书写“贵州省茅台酒”几个楷书字样而已。后来才改为连史纸铅印。商标定名：成义酒房为“双德牌”，荣和酒房为“麦穗牌”，恒实酒房为“山鹰牌”。1952年统改为“工农牌”。1954年后，分为内销和外销两种商标：内销为“金轮牌”（又名“工农牌”），外销为“飞天牌”。文革时期曾一度改为“葵花牌”，旋又恢复“金轮牌”、“飞天牌”，一直沿用至今。