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蒙古人常年居住在草原，世代以畜牧为生。蒙古人有很多美味的食物饮料，马奶酒便是其中之一，那么马奶酒是用什么做的呢?
图：马奶酒
其制作方法是：将马乳倾入羊皮袋或其它容器中，不时用木棒搅动，数日后待其发酵变酸，便可饮用。通常色白而浊，味微酿而略有膻气。若搅之7-8日乃至更长时间，则色清而味甜，且无膻昧，谓之"黑马奶"。马奶酒有滋补强身。健胃补肾和治疗肺结核的功能。
图：马奶酒
木桶口上放上冷却水的铁锅。烧火煮奶，蒸气不断上升到铁锅底部，遇冷凝聚滴入小陶罐中，成为色清亮如水的液体，这就是头锅奶酒。头锅奶酒度数不高，叫"阿尔乞如"。还可以将头锅奶酒多次蒸馏，使酒的度数逐次提高。二酿的奶酒叫"阿尔占"，三酿的奶酒叫"浩尔吉"，四酿的叫"德善舒尔"，五酿的叫"沾普舒尔"，六酿的叫"熏舒尔"。六蒸六酿为上品奶酒。
每年的七八月份是酿制马奶酒最好的时候，这个季节，牛肥马壮，勤劳的蒙古人就在这个时候开始酿制马奶酒。不过随着科技的进步，酿制马奶酒的技术也在不断的发生着变化。如今已经有酿制烈性马奶酒的蒸馏法。
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白酒是用什么做的
一直以来酒都是一种比较常见的饮品。适用于每一种场合。经常喝白酒的朋友们知道白酒是用什么做的吗？有的朋友肯定知道，白酒一般来说都是用粮食做的，但是具体要用到哪些粮食，大家都清楚的知道吗？下面小编就来介绍一下，白酒是用什么做的？白酒的作用有哪些？
白酒是用什么做的
古法酿酒到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行过滤，入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3度，而水的沸点是100度，所以在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。这种酒的第一个特征是——用粮食发酵。因为粮食是固体的，而且酿酒的粮食都要整颗圆满无缺，所以这种酿造工艺被称为固态法，全称是“纯粮固态发酵法”。这种酒的第二个特征是一定要加曲。什么叫曲？曲就是——糖化发酵剂。粮食里的淀粉和糖必须要经过发酵才能转化为乙醇，而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化，这个媒介就叫糖化发酵剂，也就是曲。曲和老百姓家里蒸馒头用的酵母是一类东西。有一种说法叫“粮为酒本、曲为酒骨”，充分说明了“曲”的重要性。
研究一种新的酿酒方法——不用高粱、大米之类的粮食，不用制曲，仅用廉价的芋头、薯杆、红薯、高粱秆、秸秆、甘蔗制糖后的废料等含糖的原材料来酿酒，或者更进一步，用这些原材料做出食用酒精，然后加水制成酒。
白酒的作用
1、预防心血管病：
少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病的作用。
2、消除疲劳和紧张：
适度的饮用白酒，白酒通过血管传递到胃里然后刺激大脑和中枢神经，人体就会自动的调节各个系统的机能。各器官平衡分配血液、循环畅通，就能起到消除疲劳，松弛神经的作用。但不要过量饮用，那会使我们的神经系统从兴奋到高度抑制，严重时还会破坏神经系统的正常功能。
3、开胃消食：
逢年过节时，亲朋好友相聚总要喝起白酒来。除去为了庆祝表达喜悦之情外，白酒确实能够促进消化的作用。在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，当然过多饮用会导致肠胃不适。除此之外，白酒也是很好的烹饪调味品，有很好的去腥、除腻、消苦、减酸、增香等效果。
4、驱除寒冷：
在我国古代，寒冷的冬天里，文人墨客总是相聚在一起，饮酒作词，激动时甚至脱去衣衫。这是因为白酒含有大量的热量，饮入人体后，这些热量会迅速被人体吸收。即使是严寒也可以被轻松的抵挡在外。白酒也能用于泡足，不仅能疏通人体经络，驱寒保暖，还能消菌杀毒，减少脚酸脚麻风湿等毛病以及预防关节炎。
5、舒筋活血：
中医认为，白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。跌打损伤后，人们常习惯用白酒来按摩患处，能舒筋活血，消除疼痛。对于某些由于寒、湿所导致的关节疼痛患者，可以用白酒对关节进行揉搓，疗效甚佳。
注意事项：大家都想不到吧，平时经常喝的白酒酿造的方法却是这么的复杂，虽然说白酒有非常好的作用，但是大家也不能多喝，过量的饮用会对身体造成不必要的麻烦。
金酒是什么酒？金酒是用什么原料酿造的？
金酒是什么酒？金酒（gin）是世界第一大类的烈酒，诞生于荷兰，成长在英国，是鸡尾酒中使用最多的一种酒，有鸡尾酒心脏美誉。那么，金酒是用什么原料酿造的呢？下面小编就带大家来了解下金酒的酿造原料。
金酒是用什么原料酿造的？
金酒是一种以谷物为原料经发酵与蒸馏制造出的中性烈酒基底，增添以杜松子为主的多种药材与香料调味后，所制造出来的一种西洋蒸馏酒，金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒等。
金酒的酿造方法
金酒———杜松子酒是世界名酒之一。金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。
17世纪中叶，荷兰拉艾顿大学教授西尔维斯首创的以大麦、黑麦、谷物为原料，经粉碎、糖化、发酵、蒸馏、调配而成的方法，是传统法。选择优质酒精处理后，加入经处理的水稀释到要求的度数，再加入金酒香料配制而成的方法，叫合成法。
金酒(GIN)是在1660年，由荷兰的莱顿大学(UnversityofLeyden)名叫西尔维斯(DoctorSylvius)的教授制造成功的。最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。
金酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加工法有许多种，一般是将其包于纱布中，挂在蒸馏器出口部位。蒸酒时，其味便串于酒中，或者将杜松子浸于绝对中性的酒精中，一周后再回流复蒸，将其味蒸于酒中。有时还可以将杜松子压碎成小片状，加入酿酒原料中，进行糖化、发酵、蒸馏，以得其味。
有的国家和酒厂配合其它香料来酿制金酒，如荽子、豆蔻、甘草、橙皮等。以后这种用杜松子果浸于酒精中制成的杜松子酒逐渐为人们接受为一种新的饮料。而准确的配方，厂家一向是非常保密的。
据说，1689年流亡荷兰的威廉三世回到英国继承王位，于是杜松子酒传入英国，英文叫Gin金酒，受到欢迎。
总结：通过以上内容我们了解到，金酒是烈性蒸馏酒，酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适,既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。
日本清酒是用什么做成的?
日本清酒是用什么做成的?
和我们常说的韩国烧酒或日本烧酒不同，清酒属于酿造酒，不经过蒸馏过程，因此酒精度也不会很高，一般在15度左右。由于清酒的原料只用到米和水，就可以产生许多令人难以忘怀的好滋味，因此有人毫不犹豫地将其形容为“用米做成的不可思议的液体”。
（1）好米才能酿出好酒
清酒的原料是米，而米的质量在很大程度上决定着酒的好坏。因此，生产商一般会精选当地优质大米来酿酒，这些大米一般米粒大而坚硬，所含蛋白质和油脂的量比普通大米要少，因此一般不作为食用大米。其中，山田锦、五百万石、熊町和美山锦等是日本最有名的一类大米的名称。
优质大米大多中心白、周边半透明，通常米粒的淀粉都集中在中心部分，外层则主要是蛋白质和油脂，因此在制成清酒前，米粒一般需要经过磨皮。这里就涉及到一个专业术语：精米步合。精米步合代表的是大米被磨掉的程度，一般指磨过之后的白米占原来糙米的比重。例如将一批糙米磨去四成后，剩下的白米占原米的六成，即精米步合60%。通常，百分号前的数字越小大米越少，酿成的清酒也可以说是越高级（不排除有例外）。
（2）好水才能酿出好酒
完成磨皮过程后，大米要置于天然矿泉水中浸泡，可以说几乎每一个重要步骤都离不开水，因而在清酒的生产过程中需要大量的水。这样一来，水质的好坏也就直接影响着清酒的口感，尤其是来自不同地区的水都会给清酒带来不同的影响，例如新泻市的清酒就口感纯净，而广岛市的清酒往往更加浓郁。通常而言，矿物质含量是重要的参考因素，大多数时候酿酒厂会选用软水，当然也有使用硬水出产的清酒。因此生产商既可以选择井水，有时候也会根据具体需求选择河水或湖水。
（3）如何酿造清酒？
新磨好皮的大米会置于空气中“晾”一段时间，待其达到一定的湿度后再置于酒厂精选的天然矿泉水中浸渍，以免米粒因过于干燥而裂开。在这个过程中，大米会快速吸收水分，这样可以很容易蒸熟。蒸煮的过程需格外留意，过熟的话发酵时无法很好地发展出风味来，未熟的米粒则不能发酵完全。煮熟后米饭一般会先冷却下来，同时分成不同的分量以供酿造之用。之后，米饭上会撒上一层米曲霉，让其进行5-7天的发酵。初步发酵完成后，水和酵母会加入到酒曲中。在经过制曲、制酒母、发酵等工序后，酿造出的清酒酒精度大都为18%-20%左右。清酒原酒并不是我们看到的这样清澈透明，因此一般会再加入石灰使其沉淀。是否加入酒精液体、是否进行杀菌操作以及是否加水稀释都根据具体需求而定。
西凤酒是用什么粮食酿造的
西凤酒，古称秦酒、柳林酒，中国国家地理标志产品，产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇，为中国四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史，是我国优质白酒。那么，西凤酒是用什么粮食酿造的？西凤酒到底好喝吗？下面一起来了解看看。
西凤酒是用什么粮食酿造的？
西凤酒酿酒原料采用高粱。高粱投产前需经过粉碎，要求粉碎度达到通过1毫米标准筛孔的占55—69%，未通过的为8—10瓣，整粒在0.5%以下。大曲粉碎后通过1毫米标准筛孔的占35—40%，未通过的占一半。西凤酒所用辅料为高粱壳或稻壳，但辅料投产之前必须采取筛选清蒸，以排除辅料味。辅料清蒸条件为圆汽后蒸30分钟。辅料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下。
西凤酒主要经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，其工艺特点为新窖泥发酵，发酵期短（一般14天），酒海贮存：“酒海”是用柳条编的大型血料纸酒篓，用来贮酒，贮存3年后勾调出厂。西凤酒是用什么粮食酿造的
西凤酒到底好喝吗？
西凤酒是中国“凤香型”白酒的典型代表，具有“凤型”酒的独特风格，清而不淡，浓而不艳，以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格被世人称颂。它把清香型和浓香型二者之优点融为一体，香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒。
西凤酒的特点是：酒液无色，清澈透明，清芳甘润、细致，入口甜润、醇厚、丰满，有水果香，尾净味长，为喜饮烈性酒者所钟爱。
总的来说，西凤酒酒质是非常不错的，值得品尝体验。但是，好不好喝还是看个人的喜好情况，有人喜欢喝西凤酒，也有的人不喜欢喝西凤酒，所以要说它好不好喝还是自己亲自品尝体验，只有自己觉得好喝了，它才是一款好喝的酒。西凤酒到底好喝吗
西凤酒的优势有哪些？
1、三千年传承，风采世代相传
西凤酒是凤香型白酒的开山鼻祖，古称秦酒、柳林酒，始于殷尚，盛于唐宋，距今已有3000多年的历史，历经千年无断代传承，经历了二十四个朝代的更迭变换，秉承数百位酿酒大师的口传心语，集众家之长，时代相传，经久不衰，历久弥新。
2、百年荣耀，驰名中外
西凤酒自清末进入海外市场，1915年荣获巴拿马赛会金奖，遂盛名五洲，1952年入选“四大名酒”，作为原产地域保护品牌，因而享誉世界，美名远扬，获得了广泛的市场号召力和强大的品牌影响力。
3、浓香凤香兼备，利润翻倍
从1997年开始，西凤酒在传统凤香型白酒的基础上，开始走多香型发展之路，它将凤香型、浓香型、酱香型等香型成功融合，实现了革命性的突破，一方面极大地满足了市场多样化的需求，另一方面也使得企业的利润翻倍增长，从而吸引了无数的投资商。
本文内容就介绍到这里，想必大家也了解了西凤酒的酿制原料。西凤酒很不错的一种白酒，由纯粮酿造，所以相对健康一些，值得品尝体验！
葡萄酒用脚踩的是叫什么来着
我们都知道葡萄酒是用原材料——葡萄酿造出来的，现在的葡萄酒大多是机器生产的，用机器将葡萄碾榨成汁，会导致葡萄籽遭到破坏，从而使破碎的葡萄籽，流入到葡萄酒中，久而久之就会影响它的口感，从而有一些苦涩的感觉。所以在以前没有机械化的时候，很多酒庄都是用脚踩葡萄的方式来取葡萄汁的，而且还产出了非常优质的葡萄酒，口感要比那些机器化生产出来的好很多。今天小编就给大家介绍一下用脚踩出来的葡萄酒的相关知识，希望帮助大家了解。
葡萄酒用脚踩的是叫什么来着
脚踩葡萄酿酒是一种传统而古老的葡萄酒酿造方式，在没有机械化压榨之前，都采用这种人工方式操作。也有说法，踩葡萄最早起源于欧洲国家，是一种庆祝葡萄丰收的传统仪式。
历史总是会有相似之处，在中国也有很多脚踩的美食，如古老的制茶独门秘籍“以脚揉茶”、白酒的“端午踩曲”以及宜兴的“芳桥踩面”等。
用脚踩的原因：
专家介绍，相对于机械破碎的方法，脚踩更加的柔和，不会把葡萄籽破碎，而葡萄籽当中含有单宁，破碎后会有苦味。同时，这个过程能很好地挤压果皮，能更好地让风味物质溶在葡萄汁中，保证葡萄本身能给酒带来的风味。
脚踩葡萄如何保证酒的卫生？
其实，葡萄发酵产生的酒精，基本可以杀死大部分真菌和腐败菌。在现代化生产工艺中，还会添加二氧化硫（防腐剂），这种物质除了防氧化以外，还有一大作用就是杀菌。
另外，脚踩方式一般用于加烈酒当中，加烈酒中会加入70度的白兰地，这本身就具有杀菌作用。所以完全没必要担心脚气，脚臭，以及各种细菌问题。
工业化的今天，这种传统的酿造方式正在离我们渐渐远去，机械化酿造已基本取代手工。目前，一些极为少数的葡萄酒可能还会采取这种酿造方式，通常价格也比较昂贵。
准备食材清单：葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量。
烹饪步骤
1、葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。
2、洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的。
3、提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。
4、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，这样就可以了。
5、瓶子盖加上一张保鲜膜，盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。
小编总结：以上就是小编为大家整理的关于脚踩葡萄酒的知识，大家有没有更了解呢？不过大家不用担心，现在市面上流通的红酒都是机器进行加工的，用脚踩出来的葡萄酒价格极其昂贵且少，一般是喝不到的。
什么是定制酒
中国是酒文化盛行的国家,真全粮定制酒推出了很多不同种类的定制酒,不但为传统酒文化增添了新的魅力,并且已日渐成为潮流。那么什么是定制酒？定制酒都有哪些分类？
一、什么是定制酒
其实现在白酒在我们的生活中已经很普遍了，所谓的定制酒是指酒水企业根据客户的特定需求，从品质和形象设计着手为客户量身打造出具有浓郁个人专属风格的酒水，是一种"一对一"式的高品质服务产品。与一般用酒相比，定制酒打上了用户的风格烙印，具有更多的个性元素和纪念意义。
二、定制酒的分类
与一般用酒相比，定制酒打上了用户的风格烙印，具有更多的个性元素和纪念意义。
从定制内容而言，有侧重于酒类包装的定制，有侧重于酒质的定制，或兼而有之。定制酒类包装的客户可尊享个性化酒瓶外观、祝福语、刻字等个性化服务。定制酒质客户可尊享独特酒配方、制定年份等个性化服务。
无论侧重于包装定制还是酒质定制，定制酒都有一些共同特性。
稀缺性
定制酒为满足特定客户而制，对酿酒资源和酿酒工艺有极为严格的要求，涵盖了考究的酿酒工艺和高品质服务；同时由于定制客户的个性化介入使每一瓶定制酒都是独一无二、无法复制的珍品。
复杂性
定制酒不是量产酒，所有生产流程都不惜一切代价追求极致，工艺不厌繁复和精细；定制酒亦由物质和非物质的不同价值层面组成价值体系，所以定制酒在工艺和品味上相当讲究和复杂。
综合性
顾客消费定制酒不仅仅是消费酒产品，同时也在品味一门艺术、消费一种文化、享受一种服务。定制酒能够让定制者体现无法复制的身份，同时作为不可传承的文化符号，是定制者个人品味的外延与价值彰显的载体。
私密性
定制酒不是大众化的消费品，也不是显性的消费符号。定制酒的消费文化是一种圈层文化，消费者和消费行为都相对更为私密，这也是定制酒"神秘"和"传奇"的魅力所在。
艺术性
定制酒是奢侈消费品，但更是珍贵稀有的艺术品。它从物质与非物质方面呈现了传承数百年的中国传统酿酒技艺的艺术美感，同时它的外观包装充分体现个性化定制设计，所以定制酒是由内至外完美呈现文化品味的艺术品。
增值性
定制酒从诞生之日起，就决定了其具有投资和收藏的价值，而随着定制酒洞藏年份的增加，其原酒的品质历久弥珍；每一年只生产极其有限的数量，全球限量，也确保其价值进一步提升。
定制酒打上了客户独特的风格烙印，充分体现了个性化定制设计，完美呈现出高雅独特的文化品位，具有更多的个性元素和纪念意义。关于定制酒的历史可以上上溯到1787年，当时美国总统杰斐逊在拉菲庄定制了一瓶葡萄酒，在酒瓶上刻上了名字缩写。可见，定制酒始于葡萄酒，因此葡萄酒的定制酒也最为成熟。
什么是高度酒
白酒是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。有的度数高，有度数低，度数高的称之为高度酒。那么什么是高度酒，高度酒有哪些呢？
图片描述
什么是高度酒
酒精度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度才能算高度酒。白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。
烈酒就是高浓度的烈性酒,也叫蒸馏酒，由于蒸馏过程中提取的馏分不同，有时分为“头曲”、“二曲”或“二锅头”等。蒸馏制酒法是酒类制法中不可缺少的一种，也是酒类发展的一大领域。
高度酒有哪些
烈酒通常被习惯分为八大类：琴酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）、中国白酒（Spirit）、日本清酒（Sake）。
中国白酒中的高度白酒分别是：
茅台酒
2003年茅台酒产量突破一万吨，实现了毛泽东主席、周恩来总理年产万吨的心愿。茅台公司已开发了80年、50年、30年和15年茅台，以及53度、43度、38度、33度系列茅台等，推出了茅台王子酒、茅台迎宾酒等中高价位的酱香型酒。最新推出了神舟酒、及为中国军队特制的名将酒，形成了多品种、全方位的发展格局。
五粮液
“五粮液”是产于四川省宜宾市五粮液酒厂，是以小麦、高粱、玉米、糯米、粳米等5种粮食为主要原料，所以称“五粮液”，属于浓香型。特点是：酒液醇厚甘美，香气扑鼻，落喉净爽，各味谐调，满口溢香。虽然为60°的烈酒，但是沾唇触舌并无强烈刺激感。
洋河大曲
洋河大曲是江苏省泗阳县的洋河酒厂所产，曾被列为中国的八大名酒之一，至今已有三百多年的历史。“甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特色。现洋河大曲的主要品种有洋河大曲（55度）、低度洋河大曲（38度）、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四个品种。
此酒清澈透明，芳香浓郁，入口柔绵，鲜爽甘甜，酒质醇厚，余香悠长。其突出特点是：“甜、绵软、净、香。”其酒有38度、48度和55度三种。
古井贡酒
古井贡酒酒液清澈如水晶，香纯如幽兰，酒味醇和，浓郁甘润，粘稠挂杯，余香悠长，经久不绝。酒度分为38度、55度、60度三种。
剑南春
剑南春酒质无色，清澈透明，芳香浓郁，酒味醇厚，醇和回甜，酒体丰满，香味协调，恰到好处，清洌净爽，余香悠长。酒度分28度、38度、52度、60度，属浓香型大曲酒。著名书法家启功赋诗赞：美酒中山逐旧尘，何如今酿剑南春。海棠十万红生颊，却是西川醉前人。作家刘心武赋诗：人间有酒香满杯，难得剑南春滋味。艰幸独留自己尝，幸福赠予天下醉。
泸州老窖
此酒无色透明，窖香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长。具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特色，酒度有38度、52度、60度三种。华罗庚题诗：“何以解忧，唯有杜康；而今无忧，特曲是尝；产自泸州，甘洌芬芳。”
汾酒
1915年荣获巴拿马万国博览会甲等金质大奖章，连续五届被评为国家名酒。是我国清香型白酒的典型代表，以其清香、纯正的独特风格著称于世。其酒典型风格是入口绵、落口甜、饮后余香，适量饮用能驱风寒、消积滞、促进血液循环。汾酒现有65°、60°、53°、48°的系列化产品。
董酒
董酒无色，清澈透明，香气幽雅舒适，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。由于酒质芳香奇特，被人们誉为其它香型白酒中独树一枝的“药香型”或“董香型”典型代表。酒度58度，低度酒38度名飞天牌董醇。
高度白酒的品种很多，因为只要掌握勾兑的比例就能轻松勾兑出40度以上的白酒。买酒的时候注意看看就知道了。
什么是金酒？
金酒是什么酒？
金酒又名琴酒，又名叫杜松子酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、荷兰金酒、老汤姆金酒和果味金酒。
金酒的味道
1、辣味金酒质地较淡、清凉爽口，略带辣味，酒度约在80-94proof之间。
2、老汤姆金酒是在辣味金酒中加入2%的糖份，使其带有怡人的甜辣味。
3、荷兰金酒除了具有浓烈的杜松子气味外，还具有麦芽的芬芳，酒度通常在100-110proof之间。
4、果味金酒是在干金酒中加入了成熟的水果和香料，如柑桔金酒，柠檬金酒、姜汁金酒等。
金酒怎么喝
1、加冰块。现在酒杯中加入冰块，再在杯子里加入三分之一的金酒，一口下去，会有一股杜松子的味道，清香爽口。
2、加汤力水、冰块和柠檬。冰块打底，再以1：3加金酒和汤力水勾兑，最后加入柠檬片。这样口感会很舒适，带着淡淡的杜松子香和柠檬香，清澈甘洌。这款酒很适合女孩子慢慢饮用品味，但是不要因为口味好而多喝，因为它的后劲很大。
3、作为鸡尾酒的基酒。例如：SingaporeSling新加坡司令。材料：20ml柠檬汁、10ml樱桃白兰地酒、30ml金酒、60ml冰镇苏打水。调法：将除苏打水之外的其他材料用摇酒器摇妥，滤入加满冰块的平底高杯中，加入冰镇苏打水并搅合。杯口装饰1片柠檬片和1粒红樱桃。
什么是酒版？
酒版，即袖珍酒，是严格按比例将世界名酒缩小而制成的，与标准酒在外观、材质、酒质、酒标上是完全一致的，一般瓶内装有原酒30至50毫升。亦有人称酒版为“小酒瓶”，又称“迷你酒”、“酒样”，是微缩的小样。
酒版是酒厂根据大瓶原装酒按一定的比例缩小制成的，与原装酒在外观、商标、材质和酒质上都完全一样。通常，酒版的酒瓶仅为原装酒的1/10，大的也不超过1/4，内装有原酒30至50毫升。酒版的历史较早可以追溯到16世纪末的欧洲。当时，一些法国酒商为了推销葡萄酒，用陶制的小瓶盛酒让路过的行人品尝，这些小陶瓶便是酒版的雏形。谁能料想，数百年后，由这些小陶瓶嬗变而来的酒版竟然成为世界各地成千上万收集迷追逐的目标。各种酒具和酒瓶，也是众多收藏者苦苦追寻的目标，同样也是一种独特的室内装饰品。不管是瓷制的白酒酒具，还是玻璃的洋酒酒具，都能成为家庭酒吧和客厅中一道独特的“风景线”。
“酒版”就是“样品酒”的意思。它是酒类酿造商们为了方便人们品尝和了解酒的口感内质，用小瓶盛装的样品酒。世界许多知名的酒品牌都有自己独特的酒版。由于酒版既具有原酒的一切特质，酒瓶的设计又极其精巧别致，遂逐渐成为洋酒爱好者和藏家们的收罗对象。
酒版在我国的产生很特别。20世纪80年代初，洋酒以铺天盖地之势进入我国，但终因其价格昂贵，而至购者寥寥。精明的洋酒经销商审时度势，改大为小，向中国酒市推出洋酒版——袖珍酒，微缩的瓶酒价格也降了下来，受到了老百姓的欢迎。不论你是否喜欢，这种惟妙惟肖的“袖珍酒”就其精致的包装而言，无异于一件上乘的工艺品，令人赏玩不已。此外，还有一种特殊别致的酒版，它并不与标准原酒相对应，问世之始即是袖珍酒，比如国内四川红楼梦酒厂设计制作的“红楼十二金钗”，是按照古典名著《红楼梦》中十二美女不同的人物性格特征，酿制勾况出12种酒度不同、风味各异的酒，以酒版的形式推出，配饰以精美的标贴，在中国酒版中可谓独具一格，受到众多收藏家的喜爱。
什么是自然酒？
什么是自然酒？
自然葡萄酒（NaturalWine），又称天然葡萄酒，是近数十年来葡萄酒业内讨论的热门话题。彭博新闻社（BloombergNews）的葡萄酒与烈酒专栏作家艾琳·麦考伊（ElinMcCoy）表示：自然葡萄酒可谓是21世纪葡萄酒界的主流发展方向，而且对某些人而言，它已成为一种生活方式的选择。
在20世纪五六十年代的法国博若莱（Beaujolais）产区，化学农业大肆兴起，葡萄园内杀虫剂和除草剂等使用泛滥。同时，许多酿酒师纷纷利用特定的人工酵母来加速发酵进程并增加葡萄酒中的泡泡糖风味，采用加糖的方式来平衡未成熟果实带来的高酸。长此以往，博若莱的葡萄酒虽产量见涨，但品质和声誉却日渐下降。幸而，一群睿智果敢的酿酒师们挺身而出，其中便包括被誉为“自然酒之父”的朱尔斯·肖维（JulesChauvet）。他主张尽量减少人工干预以及二氧化硫的添加，并提倡有机耕作和使用天然酵母，这些举措激励了一代又一代的自然酒酿酒师。自此，自然酒的概念开始在全球范围内蔓延开来，以自然酒为主题的节日也纷纷在欧洲、澳大利亚和美国等地兴起。
那么，这种逐渐引起人们关注的自然酒究竟是怎样的葡萄酒呢？自然酒的倡导者兼葡萄酒作家爱丽丝·费林（AliceFeiring）在《给人们的自然葡萄酒》（NaturalWineforthePeople）一书中给出了这样的描述：自然酒缺乏一些顶级葡萄酒的果香、力量感和橡木风味。在杰西斯·罗宾逊（JancisRobinson）与朱莉娅·哈丁（JuliaHarding）共同编著的最新版《牛津葡萄酒指南》（TheOxfordCompaniontoWine）中，两位葡萄酒大师给出了她们对自然酒的诠释：
1.酿造自然酒所用的葡萄通常由小规模的独立生产商种植；
2.葡萄需由人工采摘，且均采自实施可持续发展、有机种植或生物动力法的葡萄园；
实施生物动力法的葡萄园
3.发酵时不添加任何酵母（即采用天然酵母发酵）；
4.发酵时不使用添加剂（如酵母营养物质等）；
5.最少量添加或不添加二氧化硫。
事实上，自然葡萄酒更像是一个概念，它没有明确的官方定义，因此，不同的人对自然酒的理解会略有不同，对它的看法也会存在分歧。除了上述《牛津葡萄酒指南》给出的解释，自然酒一般还有以下特征：
1.为了最大限度地减少干预，自然酒的酿造过程大多为人工操作而非机器，比如采摘、破碎和压榨等，需要耗费大量人力；
2.在酿造自然酒的过程中，不可加糖和调节酸度，不可添加色素以及改善口感的添加剂，不可使用新橡木桶、橡木条、橡木片或其他添加液来为酒液增添风味，还应尽量避免澄清过滤等。
因此，相比一般的葡萄酒，自然酒通常产量较低，在外观上稍显浑浊，而且它的果香更淡，酵母气息更浓。当然，自然酒中也不乏风味纯净、果香浓郁的一面，只待人们去探寻。
有人认为自然酒独一无二，最大限度地展现了葡萄酒的纯正风味，极具魅力，也有不少的人认为它不够精致优雅。不论如何，自然酒已是当今酒界最让人期待的葡萄酒之一，正获得越来越多侍酒师及爱酒人士的青睐。若有机会品尝自然酒，说不定你也会喜欢上这种风格的葡萄酒。
原创：红酒世界网
什么是煎酒
煎酒是灭菌的俗称，因过去采用将生黄酒装在锡壶中煎熟的方法，而得名。
煎酒的目的主要有四个：
1、有利于黄酒的生物稳定性；
2、促使酒中蛋白质及其他胶体等热凝物凝固而色泽清亮，从而提高黄酒的非生物稳定性；
3、使醛类等不良成分挥发；
4、促进黄酒的老熟，消除生旧酒的杂味而改善酒质。
那如何煎酒才能达到上述四个目的呢？
掌握煎酒的温度和时间
煎酒的温度大多为85摄氏度～90摄氏度，就酒的种类而言：凡酒精含量较高、糖度较低的黄酒，应采用较高的温度对糖度较高的黄酒，则采用较低的煎酒温度，因为在较高的温度下，糖与氢基酸生成的类黑精量也增多。煎酒的时间与煎酒的温度、酒精含量较高，则煎酒的时间可较短；反之，则需要适当延长煎酒的时间。
煎酒的操作步骤
小酒厂将几十坛生酒堆在大石板屋内或大木桶内，通过蒸汽进行煎酒：大多数酒厂则使用列管式热交换器或薄板式热交换器进行煎酒。
具体操作为：经棉饼过滤机过滤后的酒液，输人高位槽，利用位差流入列管式热交换器进行灭菌，或流入置于薄板式热交换器前的生酒贮桶，桶内由浮球阀自动控制液位。如果设置预热器，则酒液可先入预热器，再经灭菌器灭菌后趁热装坛贮存。
什么是波特酒
酒水一类的饮品是非常多的，不仅种类多，品牌多，酒水的风味也多种多样，让人数不胜数。而波特酒也是酒水一类的饮品，在世界上很多国家都有生产，但真正的波特酒是产于葡萄牙北部的杜罗河流域及上杜罗河区域。那么，你知道什么是波特酒吗？波特酒有什么特点？下面大家就一起来了解下这两个问题吧！
什么是波特酒？
波特酒是一种加强型葡萄酒，是在葡萄汁发酵的时候加入葡萄蒸馏酒精酿制而成的葡萄酒。波特酒中的酒精度17%——22%左右的。由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵，所以波特酒都是甜的。
波特最早的名字叫PORT，由于此名字被其他产酒国使用，致使使用波特酒的出口口岸的城市PORTO或者说OPORTO来命名这类酒，而且只有葡萄牙杜罗河地区出产的这种加强酒精酒可以使用PORTO的名字，跟香槟一样这个名字是有专有权的，其他国家和地区不得使用。
波特酒有什么特点？
与香槟一样，波特酒多数也是无年份的，即是由多年份调配而成。而年份波特只在极少数非常优秀的年份中出产。一般地，我们可以根据波特酒窖藏年份的长短来划分类型：陈酿2-3年的为宝石红波特（RubyPort）、年份波特（VinetagePort），陈酿6年以上的为茶色波特（Tawny）、迟装瓶年份波特（LateBottledVintage）以及白色波特（WhitePort）。其中茶色波特又可以依据年份划分为10年、20年、30年和40年以上几等，但千万不要误认为，这些茶色波特是由至少陈年10年以上的波特酒调配而成的。
一般来说，波特酒都具有浓郁的焦糖、巧克力和蜂蜜味，茶色波特还会有干果、香草和肉桂香。具有甜味的波特酒作为一种餐后甜酒，与诸多甜点搭配都非常不错，如宝石红波特与巧克力摩丝（ChocolateMousse）就相当契合。
波特酒有什么类型？
波特酒的类型包括三大类：
1、宝石红波特酒（RubyPort），其中又分为普通宝石红波特酒、珍藏宝石红波特酒（ReserveRubyPort）、迟装瓶年份波特酒（LateBottledVintage，LBV）
2、年份波特酒（VinetagePort）
3、茶色波特酒（TawnyPort）
本文内容就介绍到这里。大家了解什么是波特酒了吗？波特酒(PORTO)其实是和雪莉酒一般都属于酒精加强葡萄酒，它的风味独特，而且有甜味，是很不错的一种酒饮。