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以飞天茅台酒为代表的优质茅台镇酱香型白酒是目前公认的健康型和养生型的白酒，也越来越受到消费者的喜爱。但是面对市场上这么多的酱香白酒我们又不知道怎么去选择。在困惑之余；那你是否曾经想过一个问题：；酱香型白酒是否有等级的区分呢？酱香型白酒的等级又有哪些呢？答案肯定的：而且可能是许多白酒的喜好者即酱粉们对此还并不一定了解的。甚至是一些酒友一直在错误的熟悉的。今天我：一个来自茅台镇的只是一般的酿酒工人，茅酒手艺人maojiuyr就和大家一起从酱香型白酒的生产工艺上来谈谈酱香型白酒有哪些种类和等级，看完之后我相信你对酱香型白酒会有一个相对深入的清晰的了解。99.99%的人都不知道茅台镇酱香型白酒的隐秘目前依据茅台镇酱香型白酒生产工艺的不同，酱香型白酒分为四大种类，分别是捆沙酒即坤沙酒、翻沙酒、碎沙酒和窜香酒。好的是捆沙酒（即坤沙酒），也就是我们常说的传统987工艺的酱香型白酒，其代表也就是以酱粉们醉痴迷的飞天53度贵州茅台酒；而差的是窜香酒也就是用食用酒精在废弃的酒糟里面蒸馏出来的，我认为把这种串香酒定义为酱香白酒简直就是对酱香型白酒的欺侮也是对中国白酒行业的欺侮。我一直认为他有一个帽子“伪白酒”。目前市场上价格比较低的酱香白酒大都是这类酒灌装的（当然我不是说全都是这样的伪白酒罐装的，还请酒友们不要误解），为了酒友们的身体健康我建议大家慎重买哪些价格还没有高端矿泉水价格高的酒。99.99%的人都不知道茅台镇酱香型白酒的隐秘在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，有名的是茅台镇周边生产的“红缨子”糯高粱。本地产高粱细小而色红，粒小、皮厚、淀粉含量高，经得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后淀粉就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。现在我们就来看看酱香的四种类型。飞天茅台酒投入的是比较完整的高粱，产的酒为“坤（当地方言音）沙酒”；而当地人用磨碎的高粱加酒糟产出的酒名为“碎沙酒”；用后9次蒸煮后的酒糟再加入一些曲后产出的酒为“翻沙酒”。（1）坤沙酒（酱香大曲酒）；（2）翻沙酒；（3）碎沙酒（是一种麸曲酱香酒）；（4）窜香酒；（1） 坤沙酒（酱香大曲酒）：坤沙酒是传统的酱香大曲酒也叫“圆籽酒”，坤沙酒在茅台镇当地人的地方话里也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，专业术语为酱香大曲酒，也即是大家常说的正宗酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产的，一年一个生产周期，出酒率较低，品质是好的酱香；其工艺精髓为“多次高温堆积发酵”工艺又叫“回沙”工艺，马上原料经过9次蒸煮，8次加曲发酵，7个轮次取酒；并经过长期窖藏才能够出厂，传统工艺的酱香型白酒其酿造成本就已经是几十元了，再加上储存成本等其他成本所以销售价格普通较高。不是像许多人宣传的二三十元钱就能够购买得到的，假如你能购买到要么你的钱是美元，要么就是酒厂是你自己的。（2）翻沙酒:翻沙酒用坤沙酒后第9次蒸煮后既第7轮次取酒后马上丢弃的酒糟为母糟，加入适量的麸曲和大曲，但是不加入新粮食。主要是就是为了把传统的酱香白酒酒糟里的残余淀粉和香气香味给取出来，这样酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”也是窖内发酵30天，其生产成本比坤沙低，品质比坤沙稍差但是也具有一些坤沙酒的风格，翻沙酒比较典型的特征就是偏苦，而且焦味非凡重，犯沙酒只能作一次，目前翻沙酒许多酒厂都不在做或者说做一小部分，因为出酒量太不稳定假如说是母糟质量好出酒可能好，假如说是母糟质量差而且操作不当可能出的酒还不够成本，所以现在许多厂家根本不做翻沙酒 而是直接进入碎沙酒的酿造。99.99%的人都不知道茅台镇酱香型白酒的隐秘（3） 碎沙酒：碎沙酒是一种以麸曲为主添加少量酱香大曲增香的酱香白酒，既用粉碎的高粱蒸熟以后加到传统酱香大曲白酒生产以后的酒糟里（以前是烤取量翻沙酒的酒糟了）再发酵酿出的酒称为“碎沙酒”，其生产期间短，出酒率非凡高，一般碎沙酒的酿造没有经过严格的高温堆积发酵工艺，更不需要严格的“回沙”工艺，一般烤一次就把粮食中的淀粉快速的榨干了。所以酒体的酱香味很弱，甚至许多时候粮食的生味完全压住了微弱的酱味。碎沙酒体喝起来比较单薄，厚重感也不如大曲酱香酒好，但是这个酒比较甜，一点也没有传统酱香大曲酒的苦味，所以碎沙酒在酱香白酒刚开始走俏的时候甚至蒙蔽了许多外省过来的白酒的专业人员但是是非专业从事酱香白酒的工作人员。目前在白酒行情不明朗且酒厂大规模停产的情况下茅台镇的许多酱香白酒厂家都是做碎沙为主，因为此碎沙酒生产成本相对较少和生产灵活性强，且大多数顾客都能够接受。99.99%的人都不知道茅台镇酱香型白酒的隐秘（4） 窜香酒；这个算是我比较讨厌的一个酒，以前大部分的窜香酒是用坤沙酒烤过翻沙以后丢弃的酒糟为甑醅，加入食用酒精到地锅里蒸馏后的伪酱香白酒，其产品质量差，成本低廉。但是串香酒就有一个非凡大优点：就是入口非常甜而且非凡顺，也没有传统粮食白酒或多或少都偏重的酸甜苦辣味。这类产品作为我一个茅台镇土生土长的酱香白酒酿造工人，我认为从严格意义上说，他就不是真正意义上的白酒，更不是酱香白酒。而是是“伪白酒”。99.99%的人都不知道茅台镇酱香型白酒的隐秘从前面我们不难看出，好的酱香酒就是坤沙酒，以飞天牌贵州茅台酒为代表的优质的传统酱香白酒，目前贵州茅台镇是我国酱香型白酒的发源地，也是我国酱香型白酒主要产区，在茅台镇几百家白酒生产企业中，绝大部分企业以坤沙酒为主，生产翻沙酒和碎沙酒为辅，至于说窜香酒我不太想多说什么，能够做的就是提醒大家尽量锻炼自己嗅觉和味觉的推断能力，尽量远离哪些牛吹的非凡大的酒的而且喝起来什么味也没有只有酒味的，尤其是喝着非凡顺的几十元钱一瓶的洞藏酒发霉酒，老坛酒等。每一家酒厂生产时原料不一样、工艺不一样，工艺细节的掌握不一样使其生产出来的酒差异不叫大，例如说串酒完全不是真正的粮食酒，也不是放心酒、更不是良心酒！
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2022关于白酒：茅台镇购酒攻略
随着仁怀市政府及茅台集团在旅行方面的复金投入，来茅台镇旅行的游宾也越来越多，在感受浓郁的酱酒文化的同时，大多数人还期望在返程时能带上几瓶来自酒乡的土特产，但又担忧自己所购的酒存在问题，今天小编就给各位介绍一下如何在茅台镇买到价格公道、质量保证的茅台酒。第一到茅台旅行，参观茅台酒厂，巡游国酒文化城是常规项目，但大多数游宾不知道，在国酒文化城内是有茅台集团的直营店的，现在的政策是一个外地能按1299元每瓶的价格购买两瓶飞天茅台，但长期缺货！茅台镇购酒攻略其次如果你入住茅台集团自己投资修建的茅台国际大酒店，那可以凭外地按1299元每瓶的价格购买两瓶五星茅台酒（五星标和飞天标的区别相信宽广酒友已经模糊，强调一点就是两种包装的酒质是没有差异的），这个酒一样都买得到！上面两种购酒方式都是茅台集团自营的，质量是没有任何问题的，而且1299的价格买到就是赚到。后在1915广场上有一个酱香酒道馆，是仁怀市糖酒公司开设的，也出售飞天茅台，凭外地没人限购六瓶，价格也是1299元每瓶，但每买一瓶必须搭配一瓶其他本地品牌售价不低于268元的白酒，也就是说实际价格在1568元和目前的市场价格接近，只是多得了一瓶酒，此处出售的茅台酒是茅台酒厂直供的，质量也没有问题。（来源：今日头条 黔人荐
揭秘茅台镇100元以下的酱香白酒，99%的人不知道
在中国有一句流传上千年的老话，“一分钱一分货”。是很多人判断物品的好坏的原因之一。其实在某种层面上看这个其实是不存在的。从古至今，只要有交易的地方就并存着渠道，还是那句话：大厂嫡系，渠道为王！！俗话说：内行看门道，外行看热闹。那么小编今天给大实际的算算纯粮酱香白酒的成本。5斤高粱酿制一斤白酒，一斤高粱的价格基本在2块钱左右，一斤白酒的价格就在10块钱。理论上是这样的没有毛病，但是大家不要忘记了，酱香白酒的酿制工艺，是经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。所以5斤高粱不止酿1斤酒，也增加了不少的成本价。在加上窖藏时间三到五年。1斤纯酿散酒的价格基本上就在25左右。那么一瓶经过华丽的包装后的酒那么到底值多少钱呢？大家通常见到的白色瓶子（俗称：毛细瓶），加上卡盒、手提袋、外包装一套下来基本上是在10块钱。加上七七八八各种费用一瓶酒的成本价基本就在50块钱左右。随着酱香白酒慢慢进入了主流市场，很多沿海一带老板就开始在这个市场准备分一羹杯。在茅台镇一些中小酒厂购买基酒灌装，贴牌。并不自酿，仗着资金优势靠收购来罐装，贴上牌子，广而告之，倾销于市场，消费者难鉴真假。所以价格也就一声不响的上去了。流到市场价格基本上是翻倍了。在今天这个全靠渠道做主流的市场。掌握了渠道就掌握一半的胜利。小编我也是一家白酒厂商，那么为什么今天要发表这篇文章呢？直接有人在问小编，乃至今天一些新朋友也在质疑这个问题。这酒这么便宜能是真的嘛？以前问小编的朋友如今已经是老朋友了。所以今天特意发表这一篇文章，让大家都明白。（来源：今日头条酱小白）
茅台镇酱香白酒代理中不知道的为什么?
茅台镇酱香白酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖，深受世人的喜爱，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚饱满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和特殊风格是其他白酒无法比拟的。
白酒代理上在挑选品牌时，经常因为价格而迟疑。就茅台镇酱香白酒招商过程中，经常会有经销商会问为什么你们的招商价格比较高呢？现在，我觉得最近白酒新闻报道的《为什么酱香型白酒要比浓香型白酒贵？》可以很好的解答这一系列的问题。
究其原因是酱香型白酒与浓香型白酒的生产工艺、用粮成本都不一样。一般的大曲酱香型白酒出酒率都很低，业内都知道5斤粮食酿造一斤酒是很正常的，而5斤当地高粱就需要接近20多元，这个还不算在酿造所需要的能耗、员工工资、长达一年的摘酒期，三年以上的储存期，勾兑费用、包装费用等。所以酱香型白酒的成本本身就很高。
成本高，买的价格就高，其利润空间也就相对较大，所以代理酱香型白酒更能赚大钱。
茅台镇酱香白酒招商有三大上风。
第一：特殊的地域环境,茅台镇酱香白酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而闻名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台镇酱香白酒微生物的栖息和生殖。上世纪六七十年代全国相关专家曾用茅台镇酱香白酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证实了茅台镇酱香白酒是与产地密不可分的关系。
第二：特有的红缨子高粱,茅台镇酱香白酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、平均，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台镇酱香白酒工艺的多轮次翻烤，使茅台镇酱香白酒每一轮的营养消耗有一合理范畴。茅台镇酱香白酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台镇酱香白酒香味的前体物质，最后形成茅台镇酱香白酒非凡的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台镇酱香白酒高粱及地域微生物群系紧密相关，也是茅台镇酱香白酒幽雅细腻、酒体饱满醇厚、回味悠长的重要因素，非凡值得一提的是茅台镇酱香白酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。
第三：传统的酿造工艺,假如说茅台镇酱香白酒具有特殊的地域和非凡的原料是自然天成之作，那么茅台镇酱香白酒特殊的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特点为三高三长。茅台镇酱香白酒工艺中的三高是指生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中第一做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产放开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台镇酱香白酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。
茅台镇酱香白酒工艺中的三长主要指茅台镇酱香白酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台镇酱香白酒基酒酒龄长。茅台镇酱香白酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台镇酱香白酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台镇酱香白酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台镇酱香白酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台镇酱香白酒高沸点物质丰富，更能体现茅台镇酱香白酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。
茅台镇酱香白酒工艺的季节性生产指生产工艺季节性很强。茅台镇酱香白酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工操纵发酵过程，培养有利微生物体系，挑选性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。
2022关于白酒：酱香酒茅台镇产区包括哪些地方
酱香型白酒产区大致划分为4个区域：茅台镇产区；赤水河谷产区；长江上游川派产区；其他产区。
茅台镇产区：
分为4个亚区：茅台酒原产地；茅台镇传统产区；赤水河谷仁怀段产区；仁怀产区。
茅台酒原产地：2022年3月28日，国家质检总局《关于批准调整茅台酒（贵州茅台酒）地理标志产品保卫名称和保卫范畴的公告》，将茅台酒（贵州茅台酒）产地范畴由原前的约7.5平方公里，延伸扩大致7.53平方公里，总面积共约15.03平方公里。该地域的制酒制曲区域土壤为紫红土，海拔420至600米。
茅台镇传统产区：茅台镇位于赤水河中游，地域面积215平方公里，总人口约11万。茅台镇传统生产区，土壤为紫红土，海拔420至600米。地质结构为紫色砂页岩和砾岩，其中，覆盖于地表约50 cm厚的紫红色的土壤被称作紫色砂页岩，土壤酸碱适度，富含多种有益成分，有机质含度为1%左右，易溶化；盐基饱和度可达80%-90%，呈中性至微碱性，矿质养分丰富。黄褐色砂岩作为窖泥的主要原料；石灰土和黄壤土是高粱原料产地的土壤。窖泥和窖石的主要原材料是紫红色泥岩和黄褐色砂岩。超出该区域酿造的酱香型白酒，在本地的新酒、老酒交易中售价有所区别。
赤水河谷仁怀段产区：赤水河，为长江上游支流，因河流含沙度高、水色赤黄而得名。发源于云南省镇雄县，全长444.5公里（一说524公里、436.5公里），流域面积2.04万平方公里。赤水河谷仁怀段，上抵金沙县，停抵习水县，全长约90公里。该区域包括4个酱香型白酒生产区，便仁怀名酒工业园、国酒工业园、茅台古镇文明产业园和酱香型白酒生产集聚区。
仁怀产区：仁怀地域面积1788平方公里。结合酱香型白酒产业进展对水质、土壤和气候等自然环境的特定要求，分为规范进展区（便勉励进展区）、限制进展区和禁止进展区三大主体功能分区。规范进展区包括茅台酒原产地及台镇传统产区、赤水河谷仁怀段产区，便合马镇、美酒河镇、大坝镇、火石镇、三合镇等5个乡镇适宜酱香型白酒的生产区域；限制进展区则指中枢街道、苍龙街道、盐津街道、鲁班街道、坛厂街道等5个街道；禁止进展区指茅台镇茅台酒厂老厂区对岸沿赤水河西岸可视范畴山坡东侧区域、赤水河与水口上游区域的乡镇。
2022关于白酒：白酒香型的秘密
酱香型酒：酱香突出、清静细腻、酒体醇厚、回味悠长。浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甜冽、香味和谐、尾净香长。幽香型酒：幽香纯正、诸味和谐、醇甜柔口、余味爽净。米香型酒：蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。香型是一种标准，而世上本没有标准，用同样的方法的人多了，也便有了标准。香气是产品的一种属性，其本源是产品。那么产品是如何得来的呢？是人们按照某种工艺生产加工而来。酒这种产品，大的区别来自于原料和工艺，是这些导致了风味的不同。比如酱酒的酒醅（酿酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麦；而浓香型酒，比如五粮液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麦，以是五粮液又叫杂粮酒。酒曲里则有大麦、小麦、豌豆、黄豆等。原料不同，工艺也不同。比如发酵，酱酒用石窖，浓香用泥窖；停料、拌料、蒸馏也都不一样，这个可以改天开个新贴写。此外，由于产地不同，地理环境有差异，微生物、水、粮食形成的酿造体系都不相同，这就带来了多变的风格。简单的例子，同为酱酒，隔了一条河的郎酒和茅台就不一样；贵州茅系酱酒和湖南的武陵酱酒也不一样。同为浓香，川派和江淮派风格不一样，川派浓中带陈（也叫浓中带酱），苏派则为纯浓。白酒香型的隐秘此外，由于勾兑技术的运用，不同香型的酒也不是独立存在的，也会包容并蓄、取长补短。比如浓香酒通常会加入1/100的酱酒来平稳香气，也会加入小量芝麻香的酒来改善余味。这就像大厨做菜，信手拈来，灵感不仅来自食材本身，也来自各种调味料的使用，以及不同食材的搭配。由于白酒的复杂性，香型的划分也仅是一个参考，并不能以此判定酒的高低优劣。如果想亮确区分出不同香型，还需要多饮，见多识广，自然就分出来了。如果想要有品酒师那么细腻的技术，是需要专业的练习和不断的练习的。
白酒知识：揭秘茅台镇100元以下的酱香白酒，99%的人不知道
在中国有一句流传上千年的老话，“一分钱一分货”。是很多人推断物品的好坏的原因之一。其实在某种层面上望这个其实是不存在的。从古至今，只要有交易的地方就并存着渠道，还是那句话：大厂嫡系，渠道为王！！俗语说：内行望门路，外行望喧哗。那么小编今天给大实际的算算纯粮酱香白酒的成本。5斤高粱酿制一斤白酒，一斤高粱的价格基本在2块钱左右，一斤白酒的价格就在10块钱。理论上是这样的没有毛病，但是大家不要忘记了，酱香白酒的酿制工艺，是经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。所以5斤高粱不止酿1斤酒，也增加了不少的成本价。在加上窖藏时间三到五年。1斤纯酿散酒的价格基本上就在25左右。那么一瓶经过华丽的包装后的酒那么究竟值多少钱呢？ 大家通常见到的白色瓶子（俗称：毛细瓶），加上卡盒、手拿袋、外包装一套停来基本上是在10块钱。加上七七八八各种费用一瓶酒的成本价基本就在50块钱左右。随着酱香白酒渐渐进入了主流市场，很多沿海一带老板就开始在这个市场准备分一羹杯。在茅台镇一些中小酒厂购买基酒灌装，贴牌。并不自酿，仗着本钱优势靠收购来罐装，贴上牌子，广而告之，倾销于市场，消费者难鉴真假。所以价格也就一声不响的上去了。流到市场价格基本上是翻倍了。在今天这个全靠渠道做主流的市场。掌握了渠道就掌握一半的胜利。小编我也是一家白酒厂商，那么为什么今天要发表这篇文章呢？ 直接有人在问小编，乃至今天一些新朋友也在质疑这个问题 。这酒这么廉价能是真的嘛？ 以前问小编的朋友如今已经是老朋友了。所以今天特意发表这一篇文章，让大家都亮白。
2022关于白酒：酱香型白酒的特点
酱香型白酒的特点， 酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温停有用地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，轻易挥发的物质更能挥发掉决大部分，所以酒体中保留的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。随着人们生活水平的提高，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代，在既要激情又要健康的时代，酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。据医学界专家多年探索的结果表亮，酱香型白酒确有肝癌、保健肠胃、化瘀、缓解风湿关节疼的功效。探索人员跟踪观看发觉，常年坚持适量饮用酱香型白酒的人，上述症状亮显逐年减轻，有的还在不经意间全然康复。酱香型白酒的健康特质显而易见，与当代消费理念相契合，消费群体的有增无减肯定是个趋势，所以市场前景日趋看“涨”。酸度高 有利于健康酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。依据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很复视酸的养生功能。富含有益健康的有用成分酱香型酒含有SOD，是氧自由基专一剂，其主要功能是人体内余外的自由基，抗、抗疲惫、抗病毒、的作用亮显。同时，酱香酒还能诱导产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对的星状细胞起到作用，使之不分别胶离纤维，也就形不成肝硬化了。喝优质酱香酒拥有健康、营养、美味、高质、助兴、时尚六大妙处。健康：采纳茅台型酱香白酒所特有的酿造工艺，结合茅台镇所特有的微生物，使酱香型白酒不伤大脑，不伤，能治糖尿病、感冒等疾病。营养：多种茅台镇所特有的微生物群和茅台镇所特有的河水，使酱香型白酒有能治糖尿病、感冒等疾病的功能。美味：酒质饱满醇厚，幽雅细腻，回味悠长，空杯持久。高质：生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月。助兴：口感绵柔，是招待宾朋，商务交流、合家团圆、助兴风雅。时尚：现代人追求健康、养生、时尚风雅，酱香白酒是现代人的佳挑选。
酱香白酒存放技巧，资深酒鬼都不知道的秘密。
首先，国家相关标准规定，酒精度大于或者等于10vol%的饮料酒，才可以免除标示保质期，因为在这个酒精度数以上，酒体内的菌类才会难以生存不会出现变质的问题。真正年份窖藏大坛老酒其次，高度粮食酒在合适的条件下长期储存，酒体里的醇和酸会发生微量反应，生成酯类，酒就会更香。但是对于低度酒来说，因为度数降低，酒体中的微生物会更加活跃，容易生长繁殖，从而造成酒体发酸，所以，一般三十几度的酒，还是不要长时间保存了。每一坛都风尘仆仆最后，因为现代白酒的酿造和调味过程中，或多或少会添加一些香味物质，所以很可能在长时间的储存后，香味物质也会发生变化，和酒体综合在一起之后，酒的味道也发生了变化，所以储存的时间也不宜过长，一般在五年以上十年左右最佳。第一，确保盛装酒体的容器不见光，密封，例如陶坛。第二，相对湿度和温度也要合适，相对湿度在70%左右，温度不要超过30°C。第三，少动，避免阳光直射。十年是一个漫长的过程，一瓶酒要保存十年，最重要的就是做好密封工作，如果开瓶了的白酒，或者瓶装质量不高的产品，酒的口感就会随着时间越来越淡，酒精也会逐渐挥发到空气中，如果存放环境不严密，可能存了一瓶酒最后经过挥发只剩下一杯酒了。酒在酒窖里，是时间越长越好，但是出厂之后，保存条件已经发生了变化，酒体也会发生细微的变化。现在一般市面上能买到的粮食酒，大多数已经经过一定时间的储存了，喝起来不会像新酒那样的爆辣。如果真的想存一坛意义非凡的酒，最好还是到酒厂去，直接买一坛酒窖里的封坛酒，放上个十年，再品尝时间留下的味道吧！（来源：今日头条）
2022关于白酒：不知道这些 你也敢说自己懂清酒？
清酒在世界上大致可分为中国清酒、日本清酒和韩国清酒。其中有名的当属日本清酒。但其实日本的造酒文化源于中国，2000年前，江浙一带酿酒技术传到了日本。日本将其精炼并进展成现在的清酒：以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪，之后加入石灰使其沉淀，经过压榨就成制得清酒的原酒。因为它的原料单纯到只用米和水，就可以产生出令人难以忘怀的好味道，日本人称之为“上帝的赏赐”。清酒也成为了日本的国酒。清酒有多种分类：一、按制法不同分类1. 纯米酿造酒：纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。此类产品多数供外销。2. 一般酿造酒：一般酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中兑入较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加的酒精120L。3. 增酿造酒：增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。4. 本酿造酒：本酿造酒属中档清酒，食用酒精加人量低于一般酿造酒。5. 吟酿造酒：制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60%以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，轻易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量。吟酿造酒被誉为“清酒”。二、按口味分类1. 甜口酒：甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。2. 辣口酒：辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。3. 浓醇酒：浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。4. 淡丽酒：淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。5. 高酸味酒：高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。6. 原酒：原酒是制成后不加水稀释的清酒。三、按贮存期分类1. 新酒：新酒是指压滤后未过夏的清酒。2. 老酒：老酒是指贮存过一个夏季的清酒。3. 老陈酒：老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。4. 秘藏酒：秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒。四、按酒税法规定的级别分类1. 清酒：品质优良，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在30%以上。2. 一级清酒：品质较优，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在29%以上。3. 二级清酒：品质一般，酒精含量15%以上，原浸出物浓度在26.5%以上。清酒你真的会喝吗？清酒的品种如此繁多，品酒方法也各有不同，品酒的器具更是非常讲究。常见的清酒一般是温酒。将清酒倒入清酒壶瓶中，再放入预先加热沸腾的热水中温热至适饮的温度，这种隔水加热法能保持酒质的风味，散发出迷人的香气。另外，还有用微波炉温热的方法，好在酒壶中放入一支玻璃棒，可使壶中的酒温度产生对流，让酒温均匀。冰饮的方法各有不同，较常见的是将饮酒用的杯子预先放入冰藏，要饮用时再取出杯子倒入酒液，让酒杯的冰冷低温均匀地传导融入酒液中，以保存住纤细的口感。还有一种特制的酒杯，可隔开酒液及冰块，将碎冰块放入酒杯的冰槽后，再倒入清酒。直接的方法就是将整樽的清酒放入冰箱中冰存，饮用时再取出即可。当美食邂逅清酒好的清酒搭配当属日本菜。日本人之所以那么爱清酒，是因为日本菜以鱼类海鲜为主，吃日本菜喝威士忌，会因酒性太烈，破坏了日本菜的鲜美，喝啤酒又会觉得味道不足，只有香醇爽口的清酒配上日本菜才能有滋有味。事实上，清酒的搭配范围之广令人称奇，和中国菜搭配无压力就不用说了，它与许多西方菜式都可以很好地搭配，甚至可能比葡萄酒和啤酒还好。因为葡萄酒本身带有酸涩，有时会盖过食物本身的味道，而清酒则可以关心食客们更好地体会到食物的鲜美。推举：清酒品牌：月桂冠、白雪、大关、白鹿、白鹤清酒等等。搭配美食：猪排、名古屋鳗鱼饭、啤酒鸡块、炸鸡翅、豆腐，烤串系列和烟熏系列菜品。清酒文化知多少清酒在日本人的生活中无处不在，也因此产生了一套对饮酒时节、地点、缘由的说辞。春天赏樱，日文的赏花为“花见”，在樱花树下边赏樱边喝的，自然就是 “花见酒”。到了梅子成熟季的初夏，日本的大部分地区都处于梅雨季，这时候要喝的就是“夏越酒”。中秋时节，正值收获季，日本人会进行一些庆祝活动，也会阖家赏月，这时候会饮再贴切不过的“月见酒”。重阳赏菊时也要喝“菊见酒”。冬天的日本是非常美的，被积雪覆盖的建筑、山水、静物，如同画中现，在严寒的雪天，适宜不过的便是温一壶暖暖的“雪见酒”。尤其值得一提的是日本保留至今的元旦饮屠苏的习惯，可以祛除百病，祈福家人的健康。屠苏特指的是在元旦早上喝的清酒，用来祈福、祝福新的一年 里身体健康，无病无灾。屠苏酒有特定的仪式、器具，全家人使用一个扁平的漆器酒盅，从晚辈开始，依次传递给长辈饮用，寓意着将年轻人的精气神传给年长者。 如今，人们一般都用生酒来代替屠苏酒，所以元旦就成了一个喝生酒的节日。生酒其实就是新奇的清酒，没有经过加热，所以酒的味道会非常非凡，酒香浓郁清新，口感强劲锐利，还有微微的气泡感。生酒之所以难得是因为这种酒只在冬天和春天才会有，时间短暂，保存困难，即使用冰箱冷藏也只能保持两三个月，就像昙花一样珍贵难得。