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几大蒸馏酒中间的差异，无非是原料和酿造方法。蒸馏酒的原料要么富含果糖，要么富含淀粉。酿造方法总体来瞧，都是发酵蒸馏贮存，有时辰还需要一点勾兑技巧。除白酒除外的五大蒸馏酒：威士忌一样用大麦、黑麦、燕麦、小麦或玉米干原料，不同国家标准不一样，不过威士忌广为人晓的特色，是需要在橡木桶里放一段时间。伏特加的主料是马铃薯或玉米，比拟其余几大蒸馏酒，主要的特点是“味谈纯净”。也就是说，一口停往，除了迅速补充酒精带来的满脚感，你很难尝出别的什么谷物水果。<WwW.JiuKu365.COM/p>
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白酒百科：白酒、威士忌、伏特加有什么区别，中国酒为什么在世界上不流行？
为什么都是蒸馏酒， 白酒 就不能像它的姊妹花金酒、朗姆、威士忌、伏特加、白兰地一样，走向年轻人，走向全世界？无力反抗他们的热情招呼，辣酒穿肠过的你，忍不住回忆起三里屯、五道口的威士忌兑可乐和假龙舌兰。或许会跳出一批白酒爱好者反对以下说法，但白酒在中国的消费者确实是越来越老龄化，看出口量也很难说在世界范围内广受欢迎。为什么都是蒸馏酒，白酒就不能像它的姊妹花金酒、朗姆、威士忌、伏特加、白兰地一样，走向年轻人，走向全世界？接下来你将看到：都是蒸馏酒，为什么白酒和威士忌伏特加们的差距那么大？白酒的香型是怎么来的？要让全国人民都有酒喝白酒到底是谁发明的？都是蒸馏酒，为什么白酒和威士忌伏特加们的差距那么大？几大蒸馏酒之间的差异，无非是原料和酿造方法。蒸馏酒的原料要么富含果糖，要么富含淀粉。酿造方法总体来看，都是发酵蒸馏贮存，有时候还需要一点勾兑技巧。先看看，除白酒以外的五大蒸馏酒：威士忌一般用大麦、黑麦、燕麦、小麦或玉米做原料，不同国家标准不一样，不过威士忌广为人知的特色，是需要在橡木桶里放一段时间。伏特加的主料是马铃薯或玉米，相比其他几大蒸馏酒，主要的特点是“味道纯净”。也就是说，一口下去，除了迅速补充酒精带来的满足感，你很难尝出别的什么谷物水果。金酒降生之初，其实是 东印度海员商人续命的剂。它的非凡风味来自杜松子，也有厂商会在酿造时加入橙皮、豆蔻、甘草、荽子等非凡原料，以求更令人难忘的味道。瑞士金酒从原料上看，朗姆和白兰地比较类似。朗姆的原料是甘蔗，算是一种制糖业的副产品。白兰地一般用葡萄做原料，也有用樱桃、苹果等水果的。白酒理论上也是粮食酿造的，但是只要喝过酒的人，就不会把白酒和同样无色又度数高的伏特加弄混。白酒和以上几种“西方”蒸馏酒主要的区别，在于白酒是六大蒸馏酒中，主动加入霉菌参与发酵的品种。酒曲酒曲的原料是发霉谷物。酒曲酿酒，使白酒中含有大量的醛类，醛类和醇类发生酯化反应，也就形成了复杂的，不同于其他蒸馏酒大类的浓郁香味。当然，在不会饮酒的人，或者不能接受白酒的外国友人看来，这个味道说是抹布味或者馊米饭味，也不是完全没理没据。白酒的香型是怎么来的？白酒除了广义上的“味道浓郁”，还有一个问题就是不同香型之间，风格差异太大。在不懂酒的人看来，白酒味道略希奇，即使在白酒爱好者内部，也很少有人对所有香型大爱无疆。酒鬼言必称的酱香、清香、浓香型分类，在建国之前，至少在国家层面上，是不存在的。之前几百年，虽然各地酒厂各有风味，但基本上是茅台不犯老白干，你喝你的酒，我喝我的酒。民国时代，以胡适、鲁迅、闻一多为代表的知识界，大多青睐温柔细腻度数低的黄酒，以宋美龄、陆小曼、陈立夫为代表的名媛绅士界，则多喜好时髦名贵的洋酒。建国后，喜爱白酒的人民当家做了主，中心也就开始把白酒作为重点进展对象。1952年，届评酒会评出茅台、汾酒、泸州老窖、西凤酒四大名酒，分别代表了四大香型：酱香型、清香型、浓香型、凤香型。50年代的茅台1963年，轻工业部在北京召开第二次全国评酒会，由于当时的白酒没有明确的香型划分， 香气重的酒总是更占上风。所以1963年的八大名酒是五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒（酱香）、西凤酒（凤香）、汾酒（清香）和董酒（董香），浓香型占了四个。到了1979年的评酒会，白酒开始按不同香型分类，各香型也有了各自的概括语：酱香型酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长；浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长；清香型酒：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净；米香型酒：蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。后来官方又认定了馥郁香型、芝麻香型、兼香型、董香型、豉香型、凤香型等更多香型，评语也都是类似的写意风格。虽然描述语只可意会不可言传，但从化验结果看，不同香型之间成分确实不大一样。中国白酒复杂的香型划分体系，总算就此形成。至于不同香型区别到底在哪？相信很多天天饮酒的人也未必清楚。其实白酒里98%都是酒精和水，推断香型也好，区分优劣也好，看的其实只是2%的芳香物质，也就是看带着微生物的酒曲，和不同粮食里的淀粉脂肪蛋白质，反应出了些什么醛酯醇。豉香型白酒问题在于，不管是哪个香型的白酒，都很难像金酒威士忌一样加冰、空口喝，也不大能兼容果汁饮料、雪碧、冰红茶。老一辈人喝白酒总需要点下酒菜，不济也得来根酱油桶上拔下来的铁钉子。这对于入门选手来说，完全是新的饮酒领域，放弃，也不是不可理解。要让全国人民都有酒喝建国后白酒地位被拔高、全国男性爱饮酒这件事，也曾碰到过阻碍：粮食短缺。为了解决人民的饮酒问题，专家们在传统的固态发酵法之外，开发了液态发酵的新形式。固态发酵顾名思义，酿酒的原料呈固态，一般有五种粮食：小麦、大米、玉米、高粱、糯米。把这些粮食洒水掺和，再掺入酒曲，操纵温度湿度和空气量，调节微生物的繁衍生息速度，就叫发酵。发酵过程中，粮食里的淀粉分解成糖，再转化成酒精，脂肪分解成脂肪酸，再转化成有机酸，蛋白质先分解成氨基酸，再转化成醇类、醛类、酮类和含氮化合物，这些东西区分了“酒”和“酒精”。固态发酵酒万般好，解决不掉的一个问题就是贵。液态发酵，简单粗暴不负责任的说法就是酒精勾兑。这个发酵方法始于1959年，成品几乎就是纯酒精，和现在的清洁能源差不多，然后再人工加香精调味，保证它喝着像酒。因为后总要调和一波，所以液态发酵法对粮食原料的要求没那么高，红薯、玉米、豆腐渣、甘蔗渣都行。再退化一些，也可以用食用酒精加香精，这样成本更低，在困难时期满足了劳动群众们的酒瘾。直到今天，你在街上看见的那些价格喜人的塑料桶装，甚至软包装白酒，一般就都是液态发酵的。桶装酒液态发酵比起固态发酵，主要的问题倒不是不够传统，而是红薯等原料里果胶含量过多。假如酒厂技术不过关，很可能成品酒里甲醇超标，虽然不至于像假酒一样一口闷进急救室，长年累月喝下去，仍然是十全大补看得见。好喝的太贵，廉价的不，白酒地位越来越尴尬。白酒到底是谁发明的？现代的“白酒”一词，通常指谷物蒸馏酒。而从汉魏到晚清，中国人一直把米酒叫做“白酒”，把白酒叫做“烧酒”、“火酒”、“烧刀”。汉魏时代酿酒，有清酒和浊酒之分，浊酒曲量少，酒精度低，浑浊度高，清酒则曲量多，酒精度高，也相对清亮。浊酒又叫浊醪、白醪或者白酒，《太平御览》就说：“太祖时禁酒，而人窃饮之，故难言酒，谓酒清者为圣人，浊者为贤人。”白酒是哪来的这个问题，其实也是一桩公案。从明代李时珍《本草纲目》写“烧酒，非古法也，自元时始创其法”开始，西方专家和中国学者都认为，白酒是元代蒙古人从阿拉伯人处学来的蒸馏法以后才出现的酒，虽然近年来一直有学者试图把中国白酒的诞辰上推到唐宋甚至东汉，但证据并不确凿。总体来说，以我们现在对白酒起码要三十八度以上，好能有五六十度的期许来看，大规模生产烧酒，还是元代的事情。元代烧酒作坊遗址白酒流行了几百年，而真正取代黄酒的地位，成为中国酒文化象征， 确实要等到建国以后。白酒的流行路径有两条，一条是茅台上桌，一条是辣椒下酒。就目前的青年人饮酒趋势来看，白酒什么时候掺上了苏打水加进了冰酒石，才算是迈入了走向世界的新征程。冰酒石不过话说回来，白酒长期作为国酒用来招待访华的美苏首脑，成为外交的酒，友谊的酒。在这种情况下，白酒都没能全世界流行，这和酒曲带来的风味过于“东亚”关系很大。假如当年换成没什么风味成分可言的液态发酵酒，白酒说不定早就和伏特加一样，就变成鸡尾酒常用的基酒之一了。
白酒知识：伏特加有哪些独特的保健功效？
适量喝点酒料，不管是葡萄酒、啤酒、威士忌还是伏特加，都对身体有一定的好处，可以改善心血管健康，降低患中风和痴呆症的风险，。1、减轻压力 一般的酒都可以让人的身体得到放松，不过在这方面，伏特加的效用尤其明显，而且它不会像威士忌那样导致宿醉。 2、制作酊剂 在药草学上，伏特加常被用来制作酊剂，它无色无味，可以吸收药草的风味。伏特加酊剂可以口服，也可以用作麻醉剂。 3、降低体重 美国农业部的数据显示，伏特加是一种不含碳水化合物的饮料，每盎司的热量只有64卡路里。所以，如果你既想要控制体重，又想要喝酒，不妨选择伏特加。喝的时候可以纯饮，也可以加入不含糖的果汁饮料，但不要加入高热量的饮料。
颜色都是白色的伏特加和白酒，有什么区别
伏特加是一款在国外非常流行的烈酒，虽然在颜色上与我国传统的烈酒即白酒并没有什么太大区别，但他们其实有很大的不同，今天我们来聊一聊，伏特加和白酒有什么区别。
1、香气不同
白酒是曲香，因为造酒的时候用的酒曲不同香气不同，所以有清香、浓香、酱香、米香、兼香等不同种类！伏特加缺不同，标准伏特加大的特点是无色无味！原因在于它们的酒在过滤的时候使用桦木的活性炭来过滤，所以将酒液中的香气分子全部吸收了，导致这种酒没有任何味道（香味），伏特加就成了酒精和水的混合物了！但是在近年来伏特加开始增加新口味了，比如通过浸泡、蒸馏、勾兑等技术在无味的伏特加里面增添了各种水果啊、香草啊、辣椒啊等等口味来适合市场的潮流！甚至有的还增加了颜色，将伏特加做的和一些利口酒都难以区分了！国外烈性酒很少要那么高的度数，绝大多数都是40度。
2、口味不同
伏特加酒主要是在于纯净，而白酒的口味比较复杂，伏特加酒的口感清淡爽口，不甜，不苦，不涩，并且还会带有烈焰般的刺激感，火辣热烈，相比其他酒类握味道是纯粹的，因为这个特点所以广泛用于各种调制鸡尾酒的基酒之一。
3、酿造方式不同
白酒是用酒曲酿造的，通常是进行开放式生产，自然发酵，并且参与的微生物比较多，当白酒当中的醛类和醇类发生酯化反应，就会形成各种复杂浓郁的香型，这也是白酒口味比较复杂的原因，比如酱香型白酒的口味幽雅细腻，酒体醇厚且留香持久；浓香型白酒口味绵甜醇厚，窖香浓郁，香味协调；还有清香型白酒清香纯正、余味净爽。
4、产地不同
伏特加作为俄罗斯和波兰的国酒，主要产地是在俄罗斯，不过其他各个国家也都有酿造，受到了西方市场消费者的青睐，而白酒产自，要说出名的白酒就是茅台了，并且白酒在也是有着悠久的历史。传统的伏特加是以小麦，大麦，玉米，马铃薯等各种的谷类粮食酿造出来，不过随着市场的需求量增大，现在主要的原料就是玉米和马铃薯两种，而白酒的酿造原料就比较丰富，一般采用的都是糖分和淀粉含量高，并且蛋白质适量，脂肪少以及含有多种维生素和无机元素的谷物，薯类，水果等。
从上面可以看出伏特加和白酒在，香气、味道、酿造方式、产地这四个方面都有很大的不同，白酒的香气、口味更加丰富，鸡尾酒的口味更加纯净适合调制成鸡尾酒。
白酒知识：俄罗斯伏特加有四个品类
俄罗斯的趴特加酒液剔透，十分纯净，除酒香外，确乎没有其余香味；但口感较烈，似火一般猛火。其名品有：波士趴特加、苏联红牌、苏联青牌、柠檬那亚、斯大卡、朱波罗夫卡等。俄罗斯趴特加有四个品类：纯酿造型趴特加酒——用呆板的趴等加酒的酿造技能酿制，保管大部分天然要素，酿造风 格凸起，容易被多数国度的饮用者批准。纯净调制型趴特加酒——用纯净的饮用水、优量超纯中性酒精及 非凡风味物量加以科学公允分配而成。这种趴特加酒非凡适当调制鸡尾酒。营养型趴特加酒——按必需比例将上述两种种别联结在一同，既有酿造风致，又有新的纯净风致，饮用后无任何不良反答，蛊惑力十脚。酿造、调制联结型趴特加酒——上述三种种其余酒均能够参加蜂蜜、非凡药用植物、部分动物入药要素，成为药洒和保健酒，这种风致的趴特加酒在俄罗斯也很有近况。
伏特加有哪些独特的保健功效？
适量喝点酒精饮料，不管是葡萄酒、啤酒、威士忌还是伏特加，都对身体有一定的好处，可以改善心血管健康，降低患中风和痴呆症的风险，延年益寿。1、减轻压力一般的酒都可以让人的身体得到放松，不过在这方面，伏特加的效用尤其明显，而且它不会像威士忌那样导致宿醉。2、制作酊剂在药草学上，伏特加常被用来制作酊剂，它无色无味，可以吸收药草的风味。伏特加酊剂可以口服，也可以用作麻醉剂。3、降低体重美国农业部的数据显示，伏特加是一种不含碳水化合物的饮料，每盎司的热量只有64卡路里。所以，如果你既想要控制体重，又想要喝酒，不妨选择伏特加。喝的时候可以纯饮，也可以加入不含糖的果汁饮料，但不要加入高热量的饮料。
白酒知识：酒精和白酒有什么区别？
酒精与白酒的区别：
1、乙醇含量：
无水酒精含乙醇达99.8%，常用酒精含乙醇也达96%，而白酒乙醇含量一样在29~60%中间较多，白酒决不会显现含乙醇高达80%的商品。
2、贮存方面：
白酒越贮越美，酒精越贮越差。白酒贮存过程中要发生氧化酯化缔合反答才美量量才变高。
3、饮用方面：
白酒能直接饮用，酒精不能。量量美的白酒，一样很怕和酒精扯上关系，优量白酒一样是纯粮酿造，而常常冒充纯粮白酒的就是酒精酒，成本低，而且很少有企业用粮食来生产食用酒精，而薯类和糖蜜酒精成本就低多了，因为品量也要差一些。这也是白酒和酒精比较隐晦的区别之一。
扩展材料：
乙醇（酒精）主要种类
1、按生产使用的原料可分为淀粉量原料发酵酒精、糖蜜原料发酵酒精、亚硫酸盐纸浆废液发酵生产酒精。
2、按生产的方法来分，可分为发酵法、合成法两大类。
3、按产品量量或性量来分，又分为高纯量酒精、无水酒精、一样酒精和变性酒精。
4、按产品系列（BG384-81）分为优级、一级、二级、三级和四级。
其中一、二级相当于高纯量酒精及一样精馏酒精。三级相当于医药酒精，四级相当于工业酒精。新增二级标准是为了满脚不同用户和生产的必要，减轻生产与使用上的白费，促进拿高产品量量而制订的。
白酒知识：如何选购俄罗斯伏特加？
俄罗斯趴特加酒液剔透，除酒香外，确乎没有其余香味，口胃凶烈，劲大冲鼻，火一般地刺激，是北欧严冷国度十分通走的烈性饮料。俄罗斯趴特加名品有：波士趴特加（Bolskaya）、苏联红牌（Stolichnaya）、苏联青牌（MOSKOVSKAYA）、柠檬那亚（Limonnaya）；斯大卡（Starka）、朱波罗夫卡（Zubrovka）、俄国卡亚（Kusskaya）、哥美尔卡（Gorilka）。那么，对付中国花费者来讲，在大型商超也许是酒水超市，似何选购俄罗斯趴特加？1、入入中国市场的趴特加标签上必需有中文标识，若没有中文标识则很也许是假酒。2、真品标具名迹隐约、概略隐约、凹凸感强，牌号字迹不会再现隐约、很旧、狼藉等表象；假酒标签则字迹隐约，不法则。3、真品酒体呈金黄色、明亮；假酒的酒体则色彩黯淡、尽泽差。4、真品瓶关闭的金属防假盖（套）与瓶盖是连为一体的；假酒的防假盖则是粘上往的。5、各洋酒走齐有各自的黑码数字，表示酒的生产日期，何时来达中国；似果是假酒，则没有编号或编号不适当洋酒走的编号法则。6、真品防假标记在差其余角量盯会再现差其余图案转换，防假线可撕止来；假酒的防假标记无尽泽，图案转换不亮显，防假线偶然是印上往的。7、真品金属防假盖干工严实，塑封整净、尽泽美、站体感强；而假酒瓶盖干工粗拙，塑封材量不美、偏厚、尽泽差，牌号隐约，站体感差。8、似果对洋酒有所熟悉的话，还能够议决品尝的要领来区分，果然洋酒酒体净净，香味较纯；假酒则只好纯真的酒精味或杂味很又。9、似果议决以上要领还不克区分出酒的虚实，则建议送相合机构鉴定。注又，送检产物须保障尽美完整（不开瓶）。
俄罗斯伏特加有四个品类
俄罗斯的伏特加酒液透明，非常纯净，除酒香外，几乎没有其他香味；但口感较烈，像火一样热烈。其名品有：波士伏特加、苏联红牌、苏联绿牌、柠檬那亚、斯大卡、朱波罗夫卡等。俄罗斯伏特加有四个品类：纯酿造型伏特加酒——用传统的伏待加酒的酿造技术酿制，保留大部分天然成分，酿造风格突出，容易被多数国家的饮用者接受。纯净调制型伏特加酒——用纯净的饮用水、优质超纯中性酒精及特殊风味物质加以科学合理调配而成。这种伏特加酒特别适合调制鸡尾酒。营养型伏特加酒——按一定比例将上述两种类型结合在一起，既有酿造风格，又有新的纯净风格，饮用后无任何不良反应，诱惑力十足。酿造、调制结合型伏特加酒——上述三种类型的酒均可以加入蜂蜜、特殊药用植物、部分动物入药成分，成为药洒和保健酒，这种风格的伏特加酒在俄罗斯也很有历史。
白酒知识：原酒和原浆酒有什么区别？
原酒就是原浆酒，简单说就是通过纯粮固态发酵和蒸馏而成的白酒。“叫原浆酒，主假如“浆”字听起来有种黏稠的感觉，其实浆就是液体，原浆酒和原酒只是叫法上的区别，实质是一样的。不过，工厂储存的原酒也分三六九等。”往大的说，和酿酒的车间、窖池、原料、发酵时间、环境等相关系；往小的说，因为原酒中含有多种呈香物质，其中己酸已酯是主题香，它的含度多少决策了酒的香味程度。
原酒能喝，但原酒不好喝。不是杂质多，而是香气成分太多。刚蒸馏出来的酒由于度数高，喝着又辣又烧。而如果接到容器里放一阵子再搅匀以后，喝起来就会舒畅很多。
市场上销售的成品原酒，是将调味酒与不同级别、不同配料、不同年份、不同发酵时间的基酒（工厂原酒）进行神秘搭配而成的酒。从色、香、味等多方面来望，勾调之后的原酒，酒体更和谐，口感更适宜，消费者更喜欢。
香型白酒知识：白酒香和西方酒香有什么区别
一、中国酒香：是天人合一，是顺其自然之道
对于传统工艺白酒而言，令人赞叹不止的，无疑是先人们在酿酒过程中，因势导利的利用自然界微生物。在发酵过程中，不但获取了乙醇，同时获得了高级酯、酸、醇、醛等。曲种的不同，水质的不同，酿造工艺的不同，原料不同，时间地点的不同，气候地理的不同，都会对酿酒产生不同的影响，都会产生不同风格的酒。微生物的增生增香是一个非常复杂的过程，有些东西产生的过程至今我们仍然是只知其然不知其所以然。
如我国具有独特生产工艺的酱香型、浓香型名酒，就是在酿造过程中大体分为7、8个排次来摘酒，也叫分段摘酒，从先淌出的酒头开始至酒尾，不同排次，不同段次的酒分罐贮存，这样的酒叫单体酒。
二、酒香型都有哪些？（白酒香型特点大全）
单体酒经过长期或短期的老熟，兑酒师再把这些单体酒按量巧妙地组合勾兑合箱，再经过一段时间的陈放，最后才能获取香味各异风格不同的成品酒。所以中国酒虽然大致分为了几种香型，但即使同一香型的不同白酒，香味、风格也是完全不一样的。
三、西方酒香:萃取植物芳香
绝大多数的西方酒，都有一道非常重要的工艺:在橡木桶中老熟。这道工艺很大程度上决定了酒的主要香味:萃取自橡木桶的橡木芳香。所以我们能看到西方酒界，对于橡木桶的要求，经常是达到了令人发指的苛刻程度--有的只要老桶，而有的只能用新桶，橡木种类也有细致的区别。而西班牙更是已经禁止雪莉桶的出口，可见其重要程度。俗话说“由俭入奢易，由奢入俭难”，你让一个吃惯燕鲍翅的人，去吃糠腌菜，他能吃下去吗?喝酒也是这个道理。
父亲说，以前是大部分人没喝过好酒，以为酒就这样，然后被忽悠来忽悠去。现在慢慢的生活品质上来了，逐渐接触好酒后，才知道以前喝的是个什么。父亲告诉我，“纯粮酿造”这个原本是白酒最基础的要求，现在才逐渐被接纳和重视。
我们也相信，未来白酒行业，高品质的白酒，会逐渐的取代把钱都花在广告上的“唐三镜”，酒客们也会越来越真正地明白，酒是怎么一回事。