流行了超 500 年的威士忌，这些常识你应该知道！

2020-05-09

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波本威士忌、苏格兰威士忌、黑麦威士忌……种类这么多的威士忌，各有各的特色，怎么分清它们的区别?威士忌的英文 whiskey 和 whisky，哪个是对的?单一麦芽和调和纯麦又有何不同?今天我们就来系统地介绍一下烈酒之一—威士忌。

首先 whisky 和 whiskey，两个都是对的。如果是来自苏格兰、日本或加拿大的酒，就是 whisky。如果是在美国或爱尔兰制造的，就叫 whiskey。不过也有两个美国品牌称自己的酒为 whisky —美格(Maker’s Mark)和老林头(Old Forester)。所以关于这个其实不用纠结太多，只要知道两个都是威士忌就好了。

什么是威士忌?威士忌是以大麦、黑麦、玉米等为原料，经过发酵蒸馏后放入木桶中陈化而酿成的一种蒸馏酒。威士忌酒的产地很广，制造方法也不完全相同，主要品种有：

一、苏格兰威士忌(Scotch)

来自苏格兰的威士忌酒通常会在橡木桶中陈酿至少三年。现在大部分苏格兰威士忌都是在旧波本桶里陈酿，偶尔也会用雪利桶和其他旧木桶。苏格兰威士忌一般要蒸馏两次，而且会把酒按照原料严格分为以下几大类：

单一麦芽(Single Malt)：仅用发芽大麦制成的、在单一酿酒厂生产的威士忌。

单一谷物(Single Grain)：也是在一个单一的酿酒厂生产的威士忌，但是除了发芽的大麦之外还加入了其他谷物。这一品种比较罕见，因为大多数情况谷物威士忌会用来与麦芽威士忌调配。

调和纯麦(Blended Malt)：两家或以上单一麦芽威士忌酒厂产品调和而成的威士忌。

调和谷物(Blended Grain)：两家或以上单一谷物威士忌酒厂产品调和而成的威士忌。和单一谷物威士忌一样，这也是苏格兰威士忌里一个非常小的一个类别。

调和苏格兰威士忌(Blended Scotch)：一种或多种单一麦芽与一种或多种单一谷物调和而成的威士忌。世界各地销售的绝大多数苏格兰威士忌都是这一类型。

苏格兰威士忌酒产区

苏格兰威士忌有五个官方产区：

坎贝尔(Campbeltown)：坎贝尔鼎盛期曾经拥有三十多家酒厂，不过由于美国禁酒、第一次世界大战、经济恐慌等多种因素影响，现在已经衰败了。目前只有三家酿酒厂仍在经营。

高地(Highlands)：作为最大的地理区域，高地拥有众多品牌，如麦卡伦(Macallan)、欧本(Oban)、富特尼(Old Pulteney)和格兰杰(Glenmorangie)。

艾雷岛(Islay)：艾雷岛有很多带烟熏味泥煤味和咸味的威士忌，如历史超过200年的阿贝(Ardbeg)和拉佛格(Laphroaig)。小岛上一共有八家酿酒厂，包括波摩(Bowmore)，?布赫拉迪(Bruichladdich)，卡尔里拉(Caol Ila)，齐侯门(Kilchoman)和拉加维林(Lagavulin)等。

低地(Lowlands)：和坎贝尔一样已经衰败，现在仅剩下寥寥几家酿酒厂了。

斯佩塞(Speyside)：斯佩塞德拥有苏格兰地区最大的酿酒厂，约占该国总产量的一半。其中包括许多最具代表性的品牌，如格兰威特(The Glenlivet)、格兰菲迪(Glenfiddich)，雅伯莱(Aberlour)和百富(Balvenie)。

岛屿区(Islands)：非官方的第六区是岛屿区，代表除艾雷岛以外的所有岛屿。其中包括高原骑士(Highland Park)，泰斯卡(Talisker)和艾伦(Arran)等酿酒厂。

二、爱尔兰威士忌(Irish Whiskey)

爱尔兰威士忌来自爱尔兰。和苏格兰一样，它的最低酒龄为三年。但爱尔兰威士忌和苏格兰威士忌还是有区别的，比如大多数爱尔兰威士忌都是三重蒸馏。还有一个技术差异就是，在爱尔兰，蒸馏酒时会添加酶，从而在发酵前将淀粉转化为糖。

爱尔兰威士忌分类：

单一麦芽爱尔兰威士忌(Single Malt)：由 100% 发芽的大麦制成、在单一酿酒厂生产的爱尔兰威士忌。

谷物爱尔兰威士忌(Grain Irish)：酒体轻，由玉米或小麦制成，在柱状蒸馏器中生产。

单一谷物爱尔兰威士忌(Single Grain)：和谷物威士忌一样子仅使用一种谷物。wWW.jIuku365.cOm

调和爱尔兰威士忌(Blended Irish whiskey)：由麦芽威士忌与谷物威士忌调和而成，目前主要的谷物原料是玉米。占爱尔兰威士忌产量的 90%，其中尊美醇(Jameson)和基尔伯根(Kilbeggan)是著名的调和爱尔兰威士忌。

单一壶式蒸馏威士忌(Single Pot Still Whiskey)：同时使用已发芽与未发芽的大麦作为原料，全部在同一家酒厂的壶式蒸馏器里制造。

爱尔兰摩闪酒不符合爱尔兰对酒龄的要求，不能标记为爱尔兰威士忌。与美国白特佳(White dog)一样，这款酒是新烈酒品种，几乎不在桶中陈酿。

让人意外的是，爱尔兰目前只有 10 家酿酒厂，而且其中 7 个都是过去十年才出现的，目前还有其他正在建造的酒厂。现在主要的酒厂有老布什米尔斯(Old Bushmills，始于 1784 年，是世界上最古老的许可酿酒厂)、新米德尔顿酿酒厂(New Midleton，始于 1975 年，旗下有尊美醇 Jameson、米德尔顿 Midleton，鲍尔斯 Powers 和帕蒂 Paddy 等品牌)和库利酒庄(Cooley Distillery，始于 1987 年)。

三、美国威士忌(American Whiskey)

美国威士忌可不仅仅是波本，还有许多其他的酒类。以下是它的简要分类：

波本威士忌(Bourbon)：波本威士忌要求原料含有 51% 以上的玉米，用内部烧焦的新橡木桶储存不低于 4 年才算合格。波本威士忌并不是必须要在肯塔基州生产，它可以在美国的任何地方生产。

黑麦威士忌(Rye)：美国黑麦威士忌要求原料含有至少 51% 的黑麦。和波本威士忌一样，它必须在内部烧焦的新橡木桶中陈酿。类似的还有小麦威士忌，要求原料必须至少含有 51% 的小麦。

田纳西威士忌(Tennessee Whiskey)：虽然也属于波本威士忌，但它其实是一个独立的品种。法律要求田纳西威士忌必须是在田纳西州生产，同时符合波本威士忌的要求。在进行陈酿之前，它还要经木炭过滤，这被称为“林肯县程序(Lincoln County Process)”。杰克丹尼(Jack Daniel's)是这个类别里的主要酒种。

除了以上几种主流品种，美国还有很多威士忌：

保税威士忌(Bottled in Bond)：是指在一个特定的季节，在一个酿酒厂制作的威士忌。要求在联邦保税仓库中陈酿至少四年，酒精纯度在装瓶时为 50%ABV。

摩闪酒(Moonshine)：摩闪酒不能简单地称作白色威士忌。它指的是完全或大部分使用玉米制成的非法生产、不经陈年的威士忌。有时也会掺入其他谷物或糖。

单纯威士忌(Straight)：单纯威士忌所用原料为玉米、黑麦、大麦或小麦，酿制过程中不混合其他威士忌酒或者谷类中性酒精，不添加任何色素或调味剂，制成后需放入炭熏过的橡木桶中至少陈酿两年。

无名“美国威士忌”(Undefined "American whiskey")：随着美国数以百计酿酒厂的出现，很多新品类的威士忌被制作出来它们可能既不属于波本威士忌也不属于黑麦威士忌。比如法律上没有“美国单一麦芽威士忌”这样的说法，可是现在很多酒庄都在产这种酒。

四、加拿大威士忌(Canadian whisky)

加拿大威士忌通常被称为“黑麦威士忌(rye whisky)”，尽管它不符合美国对黑麦威士忌的定义(至少含有 51% 黑麦)。事实上，从法律上讲，加拿大“黑麦威士忌”可能根本不含黑麦。

加拿大威士忌一度以其黑麦调味和外形而闻名。今天大多数加拿大威士忌实际上玉米含量比黑麦高得多。它通常由一小部分黑麦(或黑麦重威士)和波本风格威士忌威(或其他谷物威士忌)调配而成。

此外，单纯加拿大黑麦威士忌必须在 700 升木桶中陈化至少三年。

五、日本威士忌和其他威士忌(Japanese & World Whisky)

日本威士忌

众所周知，日本威士忌在过去的五年里风靡全球，但它并不是什么新兴事物。当竹鶴政孝(Masataka Taketsuru)上个世纪 20 年代早期从苏格兰回到日本时就研究了蒸馏，可以说他是日本威士忌之父。除了山崎(Yamazaki)和一甲(Nikka)，日本还有其他知名品牌包括响(Hibiki)和白州(Hakushu)。

日本威士忌主要以苏格兰威士忌的风格制作，包括日本单一麦芽威士忌(Japanese single malts)和日本混合威士忌(Japanese blended whiskies)，但日本威士忌也有自己的风格，并不是跟苏格兰威士忌完全相似。比如苏格兰的酿酒厂生产单一麦芽或者单一谷物威士忌，它可能直接装瓶销售，或者用于调配成调和威士忌。而在日本，许多酿酒厂会通过使用不同蒸馏器、谷物比例或者橡木桶类型来打造属于自己的品牌风格。

除了以上主要产区外，世界各地都有出产威士忌，如瑞典、南非、台湾、印度、澳大利亚等等。

顺便说一下，作为烈酒之一，威士忌有很好的活血化瘀功效，还可以驱寒。秋分过后天气渐渐凉爽了，注意保暖啊。

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这些关于酒的错误常识，你中招多少

关于威士忌、伏特加、金酒这些洋酒的迷思你存在多少？威士忌净饮比较有范是不是存在在你脑海中？今天我们为你慢慢揭晓那些常见错误。威士忌净饮才有范“Whisky，Neat（威士忌，净饮）”，简简单单的两个词，听起来就像一个专家。虽然不一定能够完全适应威士忌的浓烈的味道，但是净饮起来看上去就是专业。著名苏格兰威士忌作家CharlesMacLean告诉你：喝威士忌是个人享受的一个过程，你可以净饮，可以加冰饮用，可以加苏打水（日本人喜欢Highball）、加上绿茶（中国人喜欢）、椰子水（巴西人的最爱）。”追求自己喜欢口感，永远都不会错。当然“如果想要品鉴威士忌，尤其是单一麦芽威士忌，不要放冰块，尝试加一点点水，你可以更容易感受威士忌的香味，品尝起来也更得心应手。”事实上，威士忌酒精度较高初闻起来非常刺激，强烈的味道使你很难辨别出酒中细致柔和的香气，如果按照1:1的比例适量加入水，可以柔和威士忌，使得大家在品鉴的过程中可以充分了解酒中的复杂度。单一麦芽威士忌比调和威士忌好首先，我们要了解一下什么是单一麦芽什么是调和威士忌，前者指在同一蒸馏厂之间的以大麦为原料蒸馏的基酒调配的威士忌，后者指可以选择不同蒸馏厂的不同基酒(包括麦芽或者谷物为原料的酒）调配而成的酒。调配是为了稳定酒厂风格并使风味更佳丰富柔和，由于每个桶陈出的酒都有略微区别，如何选用不同的基酒调配也是厂商需要深入研究的课题，因此两者并无法简单做比较。消费者可以找到质量上乘的调和威士忌，比如精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调配而成的尊尼获加的蓝方，众多高质量的单一麦芽威士忌也是比比皆是，如果想要深入了解威士忌，可以比较一下两者的不同。苏格兰威士忌就是有泥煤味的威士忌用大麦或者谷物蒸馏的威士忌为什么会有泥煤味呢？原来在蒸馏之前，需要把大麦浸泡在水中发芽之后进行烘干。烘干的方法有两种，用热风烘干的麦子不会带出味道，而用泥煤烘干的麦子则会附着泥煤的风味从而带出一种类似烟熏的风味。在艾雷岛以及苏格兰一些沿海地区，特殊的地理环境使得他们盛产泥煤，用其烘干大麦也非常流行。但是使用哪种方式烘干在法律上并没有严格规定，蒸馏厂可以根据自己的想法做出不同的威士忌，比如布赫拉迪（Bruichladdich）蒸馏厂就有泥煤味十足，PPM（代表泥煤味轻重的每百万分之石碳酸含量值）值达到258的Octomore系列，也有不含泥煤（unp>威士忌蒸馏的次数越多越好麦芽威士忌通常需要在壶式蒸馏器中至少蒸馏两次，第一次在大型蒸馏锅中进行，原酒经预热后导入到加热炉中加热至沸腾，因为酒精的沸点比水低，所以酒精会首先变成蒸汽蒸发出来，在加热炉顶部的天鹅颈（SwanNeck）重新凝结成酒精液体，冷凝后即得到了低度酒，香味复杂但粗糙。之后经过第二次蒸馏，获得酒精度在55%-60%的酒就是威士忌的雏形，经过桶陈之后就能装瓶。是否要再通过第三次蒸馏完全取决不同的酒厂，如果想要酒精度更高柔和复杂的口感可以进行第三次蒸馏，但这样酒中的部分风味可能在此过程中消失。多数爱尔兰威士忌蒸馏三次，而多数苏格兰威士忌蒸馏两次，所以千万不能单纯的认为蒸馏次数越多，质量越高，要知道只经过两次蒸馏的Macallan1946是世界上最好的威士忌之一，也是世界上最贵的威士忌，在2010年的拍卖上拍得46万美元的高价。美国威士忌就是波本威士忌没错，使用至少51%玉米为原料的波本威士忌源于美国，长于美国，一些著名的品牌比如Jimbeam（占边）威士忌也是美国人的骄傲，受到了世界的欢迎。因此很多人心中，波本就是美国威士忌的代名词。事实上，除了波本，美国还出产其他威士忌，包括使用51%的黑麦威士忌；使用51%-79%的玉米作为原料，过滤过程中需要使用2周时间缓缓通过10英尺长的枫糖木炭的田纳西威士忌；使用小麦作为主要原料的小麦威士忌，都属于美国威士忌家庭。伦敦干金酒就是来自伦敦的干性金酒“伦敦金酒”指一种金酒类型，并非产地标志，并没有规定要在伦敦酿造。事实上现今仍在伦敦境内营运的蒸馏厂其实只有一家（JamesBurrough酒厂的著名品牌“Beefeater”）。除了英格兰外，在包括北美洲与澳洲在内的许多国家都有生产属于此类金酒的产品。然而，在某些国家（例如：法国），他们规定只有英国生产的金酒，才能被称“伦敦金酒”出售。在风味上，伦敦干金酒中的“干”是相对荷兰金酒的风味偏向不甜。荷兰一直维持着四百多年前初上市时的风味特性，口味非常甜，香料的气味非常重。苦艾酒有致幻作用你知道疯狂的梵高最喜欢什么酒吗？没错就是苦艾酒。旧时，痴迷于苦艾酒的艺术家们，经常纵饮苦艾酒以此获得灵感，却变得格格不入，疯疯癫癫，更有甚者如梵高因精神疾病的困扰，割掉右耳，最后在法国瓦兹河开枪自杀。因此，有些人认为苦艾酒由于加入药草苦艾因此有制幻功能。至今一些商家也喜欢标榜苦艾酒中的魔幻力量。但事实上，苦艾酒和威士忌、伏特加一样，也只是高酒精酒的一种。最近的一项科研显示“苦艾中没有致幻、鸦片或者其它影响精神状态的物质，致幻作用，酒精对于人体的影响占据了很大一部分。TedA.Breaux，世界知名的苦艾酒专家表示，“苦艾酒迷人的香气确实对于酒客来说有很大的吸引力，让你一杯接着一杯去喝，如果你要说苦艾酒有致幻功能，那可能是因为你一下摄入了太多，导致酒精摄入量过多。”Tequila是龙舌兰酒龙舌兰属多年生常绿大型草本植物，远看像一颗大大的仙人掌。自龙舌兰草的鳞茎，也就是当地人称为的“心”可以用来蒸馏，生产出的酒就是大家印象中的“龙舌兰酒”2014年，Tequila酒的中文译名正式统一为“特其拉”，在墨西哥特其拉国家产业协会看来，“龙舌兰”这个叫法可能对人们理解特其拉酒产生了阻碍。根据墨西哥国内产区规定，所有的龙舌兰烈酒都可称为Mezcal酒，但Tequila只有在特定产区、特定品种、以特定要求所制作的龙舌兰酒才可以叫作特其拉。伏特加只能用土豆生产不同地区对于伏特加原料的规定各自有所不同，但相对于其他种类烈酒，伏特加的原材料要求最松散。传统上用于蒸馏伏特加的主要原料是土豆和谷物（比如麦子、玉米、高梁），但糖和水果的使用也非常普遍。在总结烈酒蒸馏原料的时候，伏特加的原料可以说是最奇葩的，只要是能够发酵产生酒精的东西都可以用来做伏特加，比如：大米、糖浆、大豆、甜菜，甚至是阿斯巴甜（石油加工过程中一种带有甜味的副产物），或者是将其他酒精类饮料重新蒸馏，都算是生产伏特加的正常现象。

你知道白州威士忌吗？

白州：曾被“全球威士忌大奖”评为“全球最佳单一麦芽”

谈到日本威士忌，三得利定是绕不开的名字，特别是旗下的三大品牌山崎、白州、响。这三大品牌威士忌不仅在各大烈酒赛事上拿奖拿到手软，其名字的响亮程度更是远远超过许多苏格兰威士忌。

近日，白州威士忌又一次掀起全球瞩目。这是因为，今年业内最具公信力的“全球威士忌大奖”将白州25年列为“全球最佳单一麦芽威士忌”！

“全球威士忌大奖”由权威媒体《威士忌杂志》创立，至今已成为国际最权威、最专业的年度威士忌评选赛。白州威士忌在获得如此殊荣后，产品在市面上的价格一路飙升，却仍一酒难求。由于其原酒供应严重不足等稀缺性，专家预测白州威士忌各系列可能陆续停产，因而价格还会持续上涨。

白州：原酒经波特和雪利桶熟化8年

除了橡木桶的种类之外，酒厂蒸馏师还会综合考虑每个酒桶的酿造历史、内侧的烧制程度等，来对它们进行区分使用，进而达到控制原酒熟成的目的。

白州1973威士忌原酒经波特桶和雪利桶熟化了8年，既融合了波特酒甜美醇厚焦糖、巧克力的风味和雪利酒坚果、烤面包的特色，还吸收了群山森林里嫩叶、青果的甘甜气息。

桶内的酒每年会蒸发掉2%。在橡木桶里的酒是有生命的，随着时间的演化，酒液会一点一滴地消失，他们认为，这是因为天使也忍不住来品尝这美味的佳酿，因此称之为“天使所享”。

白州1973：白州蒸馏所创立年份，纪念价值非凡

山崎威士忌的肩部，标注着1973年的数字，这数字表示的是白州蒸馏所创立的年份，具有非同寻常的纪念价值和意义。

你知道威士忌怎么喝吗？

相信人们都听说过威士忌，但是并没有太多的人对威士忌有比较深刻的了解！

威士忌是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为生命之水。

平时我们所见的威士忌多少度，一般是40度的，与我国白酒度数相比还是属于低度。威士忌是全球最知名的烈酒之一，目前至少有23个国家在生产威士忌。世界上最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。

平时总会有人问道：威士忌是加冰好还是兑水好？其实两种方法都各有优劣。威士忌的饮法也不限于这两种。

纯饮

很多威士忌爱好者都认为只有不添加任何东西的纯饮才能最好地体现威士忌的风貌。因为纯饮能让你喝到蒸馏厂赋予威士忌的特性和威士忌在橡木桶中熟成时得到的风味。

兑水

在威士忌中加入少量的水，能使威士忌的风味更加精致、更加丰富，原桶威士忌（caskstrengthwhisky）尤是如此。至于兑水时加多少水量，可以凭个人喜好来。

加冰

加冰能降低威士忌的温度，减少酒精的灼烧感，不过也会使威士忌变得清淡乏味。当威士忌的温度升高后，香气和风味才能显现。

威士忌年份之谜，为什么大多威士忌的年份都是12年、15年、18年?

威士忌是一种烈酒，和中国的白酒一样，但是中国人喜欢喝纯的白酒，不喜欢掺东西，但是威士忌太高度数一般要加冰或者加其他饮料才能更好，那么为什么大多威士忌的年份都是12年、15年、18年？

一、威士忌年份越高越好吗

不是，年份对于威士忌来说，虽是辨别其价值的门坎，但并不代表它的优劣，全球的威士忌品牌众多，产区，蒸馏方式，橡木桶的储存方式，都会形成口感的差异性。不同年份的酒有着各自的风格特质，名家酒厂的酿造工艺和技巧又各不相同。年份只代表酒在橡木桶中陈化的时间，并不是法定的品质指标，只要经过恰当的窖藏时间，出窖的都是佳酿。一般而言12年以内的威士忌算是青春洋溢，口感鲜明，12～20年的威士忌正当高峰期，丰富饱满充满力道，也正是最佳苏格兰威士忌的代表，20～30年的威士忌有着许多岁月的经历，口感深沉而厚重。30年以上的威士忌有着浓郁的橡木桶的气味，带点生命的苦涩，虽然酒汁风味极端复杂，但可能已经没有年轻的欢愉，也少了威士忌该有的活力，所以要依照个人喜欢的口感挑选哦。

二、为什么大多威士忌的年份都是12年、15年、18年

我们现在都知道，威士忌需要在橡木桶中陈年后方能装瓶上市。正是在橡木桶的孕育下，威士忌的原酒慢慢绽放，呈现出千百种姿态，从粗陋刺鼻的粮食烈酒变成了细腻柔和的优质烈酒。

现代苏格兰威士忌法律规定，所有苏格兰威士忌必须在橡木桶中陈放至少三年才能上市，这也是众多地区威士忌酿造标准。但其实在很长一段时期内，苏格兰威士忌并没有统一的陈年标准。威士忌在橡木桶中陈放多长时间，全看酒厂经验和酿酒师心情。当时威士忌的瓶子上大多不会标出陈年年份，而是标出装瓶时间。

直到20世纪初，芝华士为了与尊尼获加等调和威士忌巨头竞争，打入美国市场。芝华士推出了以斯特拉赛斯拉蒸馏厂陈年12年的桶装原酒作为基酒的芝华士12年。

芝华士12年是第一款在瓶子上标出具体陈年年份的威士忌，上市后立即与其他威士忌区别开来，在当时引起了轰动，引领了调和威士忌在酒瓶上标注年份的风潮。因此12也成为了第一个在威士忌上标出年份的数字，成了一种经典符号。

到了20世纪60年代，由于竞争激烈，曾经引领风潮的各大调和威士忌品牌不得不减产，它们减少了对麦卡伦、云顶等各大威士忌酒厂的原酒采购量。在库存压力下，这些威士忌酒厂开始自谋生路，干脆直接将原酒装瓶，上架出售。1963年，格兰菲迪蒸馏厂首开先河，推出了现代意义上的第一款单一麦芽威士忌--格兰菲迪威士忌。

格兰菲迪当时并没有在这款威士忌上标注年份，不过后来为了与其它酒厂竞争，格兰菲迪也开始学习芝华士，在酒瓶上标出具体陈年年份，因此才有了经典的格兰菲迪12年，15年，18年。

自格兰菲迪之后，在酒瓶上标注年份成为了各大单一麦芽威士忌酒厂的共识。一方面，标注不同的年份能够人为对威士忌进行分档，使其卖出不同的价格。另一方面，酒厂发现不同年份的威士忌，风味确实不一样，10年的原始率真、18年的饱满热情、25年的成熟优雅……各有各的鲜明个性，能够满足不同需求的消费者。

至于酒厂为何把年份普遍定在了12、15、18年，其中也大有学问。随着对年份的探索，威士忌酒厂发现过低年份的酒并没有达到熟成的最佳状态，因此心照不宣地把年份定在了10年之上。

而12年是第一个在威士忌瓶子上标出作为年份的数字，具有独特意义，所以大多数酒厂都会以12年为主打款。由于12年的威士忌不仅使用刚好12年的酒来进行调配，13、14年等窖藏原酒同样会加入使用，这时候再出13年、14年的威士忌就没什么意义了。所以酒厂往往会间隔3年，发布15年，18年的威士忌。

一些聪明的酒厂还会从市场上找出最受欢迎的单一麦芽威士忌年份，将这个年份用作酒厂的主打产品，从而省去了重新包装一个年份的精力和成本。久而久之，12、15、18、21这些经典年份就被众多酒厂沿用至今。

你只知道单一麦芽威士忌吗

对于威士忌，我们并不熟悉，因为作为一种外来且最近几年才在我国兴起的酒，我们还需要时间去了解它。

威士忌是源于苏格兰和爱尔兰的一种烈酒，后来在其他国家演化出各种不同的类型，有麦芽或其他谷物蒸馏而成，然后装入橡木桶陈年，威士忌的选材取料，酿造过程和橡木桶书画造就了其与众不同、浮渣纷繁的香气和风味类型。那么，你知道威士忌有哪些分类吗？今天我们一起来了解一下吧。

威士忌名字的趣事

在英语世界中，威士忌又两种拼写方法，即whisky和whiskey，很多人误认为是由英式英语和美式英语拼写方法不同所引起的。其实并不是这样，威士忌书籍作家的国籍和出版地都不是决定的因素，而威士忌的类型才是关键所在。在苏格兰和加拿大的威士忌拼写为“whisky”，而爱尔兰威士忌为“whiskey”。肯塔基波本和田纳西等美式威士忌，热衷加上字母“E”，不过也有列外的情况。

麦芽威士忌

仅采用大麦芽为原料的威士忌，通常为批量生产，用类似于大茶壶或蒸煮罐形状的铜质器皿进行蒸馏。

单一麦芽威士忌

仅采用产自一家蒸馏厂的麦芽威士忌制成，绝不允许与其他蒸馏厂的麦芽威士忌进行调和或勾兑，苏格兰拥有世界上最多的麦芽威士忌蒸馏厂。不太广阔的国土面积上生存着上百家蒸馏厂，而且历史都很悠久，其中80~90％都一直在运作，从未停歇。爱尔兰仅有布什米尔蒸馏厂只生存麦芽威士忌，爱尔兰库勒蒸馏厂和米德尔顿蒸馏厂只有部分产能用于生产麦芽威士忌，大部分精力用于生产其他类型的威士忌产品。日本有7家蒸馏厂，也酿造出很多错的麦芽威士忌，另外还有些麦芽威士忌蒸馏厂，零散分布在世界各地。

苏格兰威士忌

只有在苏格兰制造并在木桶中熟化至少3年的威土忌才可称为苏格兰威士忌。尽管其他国家生产的同类酒都可以称为威士忌，但绝不允许标志为“苏格兰威士忌”外国人很少有人真正了解苏格兰的国情，其实它是一个拥有近1000年历史的国家而不是地区在过去的300多年里，苏格兰隶属于一个联邦。近來，苏格兰又重新建立起自己的国会，但仍为联邦成员。苏格兰、英格兰和威尔士组成大不列颠。太不列颠再加北爱尔兰(拥冇6个省的国家)组成大不列颠及北爱尔兰联合王国。

纯麦威士忌(vattedmalt)

将不同蒸馏的麦芽威士忌凋和而成，称为纯麦威士忌。调和的作用是获得预期的威士忌特色，如某个产区的特色风格。用于调和纯麦威士忌的基酒必须是麦芽威士忌。纯麦威士忌(blendedmalt)blendedmalt于vattedmalt的意思完全相同，目前威十忌行业通常使用blendedmalt来表示纯麦威威士忌但请注意，纯麦威土忌与苏格兰凋和威士忌或其他国家的调和威十忌都不同，因纯麦威士忌的基酒不允许使用其他谷物酿造有些威士总制造商坚持使用较老的称呼，即vattedmalt，因为他们认为纯麦威士忌与凋和威士忌(blendedmalt)的英文容易混淆。

调和型威士忌

苏格兰人在维多利亚吋期的伟大发明。手工酿洒商大部分集中在高地和岛屿地区，出产少量、充满风味的麦芽威士忌。工业化蒸馏厂位于中部和南部地区，大批量生产中性谷物威士忌，仅在其中勾兑少量麦芽威士忌，这就是凋和型苏格兰威士忌的由来。

谷物威士忌

顾名恐义，就是使用谷类蒸馏而得的威上忌，可用玉米、小麦或大麦，酿造谷物威士忌，在发酵、连续工艺、柱式蒸馏等一系列过程中仍需使用少量麦芽，以提供酿酒必不可少的发酵素。谷物威士忌的酒休略显单薄，风味也较清淡，但并不是中性口味，因为也要装人橡木桶中陈年熟化至少3年。

你对威士忌了解多少呢，以前是否知道威士忌还有这么多分类？你又尝试过哪些类型的威士忌呢？相信不同类型的威士忌有不同的魅力，喜欢威士忌的你不妨都尝试一下哦。

有哪些容易混淆的威士忌常识？

单一麦芽威士忌比调和威士忌好

首先，我们要了解一下什么是单一麦芽什么是调和威士忌，前者指在同一蒸馏厂之间的以大麦为原料蒸馏的基酒调配的威士忌，后者指可以选择不同蒸馏厂的不同基酒(包括麦芽或者谷物为原料的酒）调配而成的酒。调配是为了稳定酒厂风格并使风味更佳丰富柔和，由于每个桶陈出的酒都有略微区别，如何选用不同的基酒调配也是厂商需要深入研究的课题，因此两者并无法简单做比较。消费者可以找到质量上乘的调和威士忌，比如精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调配而成的尊尼获加的蓝方，众多高质量的单一麦芽威士忌也是比比皆是，如果想要深入了解威士忌，可以比较一下两者的不同。

威士忌蒸馏的次数越多越好

麦芽威士忌通常需要在壶式蒸馏器中至少蒸馏两次，第一次在大型蒸馏锅中进行，原酒经预热后导入到加热炉中加热至沸腾，因为酒精的沸点比水低，所以酒精会首先变成蒸汽蒸发出来，在加热炉顶部的天鹅颈（SwanNeck）重新凝结成酒精液体，冷凝后即得到了低度酒，香味复杂但粗糙。之后经过第二次蒸馏，获得酒精度在55%-60%的酒就是威士忌的雏形，经过桶陈之后就能装瓶。

是否要再通过第三次蒸馏完全取决不同的酒厂，如果想要酒精度更高柔和复杂的口感可以进行第三次蒸馏，但这样酒中的部分风味可能在此过程中消失。多数爱尔兰威士忌蒸馏三次，而多数苏格兰威士忌蒸馏两次，所以千万不能单纯的认为蒸馏次数越多，质量越高，要知道只经过两次蒸馏的Macallan1946是世界上最好的威士忌之一，也是世界上最贵的威士忌，在2010年的拍卖上拍得46万美元的高价。

美国威士忌就是波本威士忌

没错，使用至少51%玉米为原料的波本威士忌源于美国，长于美国，一些著名的品牌比如Jimbeam（占边）威士忌也是美国人的骄傲，受到了世界的欢迎。因此很多人心中，波本就是美国威士忌的代名词。

事实上，除了波本，美国还出产其他威士忌，包括使用51%的黑麦威士忌；使用51%-79%的玉米作为原料，过滤过程中需要使用2周时间缓缓通过10英尺长的枫糖木炭的田纳西威士忌；使用小麦作为主要原料的小麦威士忌，都属于美国威士忌家庭。

威士忌净饮才有范

“Whisky，Neat（威士忌，净饮）”，简简单单的两个词，听起来就像一个专家。虽然不一定能够完全适应威士忌的浓烈的味道，但是净饮起来看上去就是专业。

著名苏格兰威士忌作家CharlesMacLean告诉你：喝威士忌是个人享受的一个过程，你可以净饮，可以加冰饮用，可以加苏打水（日本人喜欢Highball）、加上绿茶（中国人喜欢）、椰子水（巴西人的最爱）。”追求自己喜欢口感，永远都不会错。当然“如果想要品鉴威士忌，尤其是单一麦芽威士忌，不要放冰块，尝试加一点点水，你可以更容易感受威士忌的香味，品尝起来也更得心应手。”

事实上，威士忌酒精度较高初闻起来非常刺激，强烈的味道使你很难辨别出酒中细致柔和的香气，如果按照1:1的比例适量加入水，可以柔和威士忌，使得大家在品鉴的过程中可以充分了解酒中的复杂度。

有哪些威士忌的常识容易混淆？

单一麦芽威士忌比调和威士忌好

威士忌蒸馏的次数越多越好

美国威士忌就是波本威士忌

威士忌净饮才有范

威士忌能保存多久?开过封的威士忌能保存两年你信吗?

威士忌和白酒一样，同属于蒸馏酒，是没有保质期的一款酒。也就是说一款威士忌按理说是可以长时间保存的。但是威士忌开瓶后能放多久呢?威士忌开瓶之后该怎么保存呢?

图：威士忌

威士忌是一款没有保质期的蒸馏酒，即便是开瓶后的威士忌也能保存较长的时间。不过威士忌开瓶之后虽然不会变质，但是却会挥发，也就是说如果密封不严的话，那么威士忌中的酒精会随着时间慢慢的挥发掉，这个时候威士忌就不再是当初的威士忌了。不过专家给出的建议是开瓶之后的威士忌尽量在1-2年内饮用完!

那么开瓶之后的威士忌该怎么保存呢?接下来就让小编告诉大家保存威士忌的要点吧，虽然威士忌不会“见光死”，但是专业人士还是建议我们威士忌尽量保存在避光处!除此之外，威士忌的保存和白酒无二，只要保证能够隔绝空气，减少酒精流失就行。只要保存得当，那么保存一两年，完全没有任何问题!

开过封的威士忌想要保存较长时间，一定要注意避免阳光直射，密封瓶口!这两点做好了，威士忌保存两年一点都不难!

你知道美国威士忌四玫瑰吗？

美国威士忌起源

美国威士忌的起源可以追溯到中世纪的爱尔兰和苏格兰传教士。在18世纪后期，许多爱尔兰和苏格兰移民来到美国，同时带来了他们的威士忌酿造工艺。随着人们向肯塔基和田纳西的迁移，酿造者们也开始尝试用当地生产的玉米和谷物来代替苏格兰威士忌所需的黑麦和大麦，这也带来了后来美国威士忌所独有的口味和风格。而如今的美国威士忌已经形成了一个结构复杂、酒体醇厚的独特风格，它正是以这种完全不同的风味在全球范围内吸引越来越多的忠实拥趸.

一、该牌创始人波尔.优斯深为一位绝世美女所吸引,这位美女面对优斯的求婚时,胸口配戴着四朵玫瑰的别针出现在舞会里,而且欣然答应他的求婚.

二、“四玫瑰”因创始人的四个美丽女儿得名，四个美丽的女孩长得如同玫瑰一样娇艳，一度被传为佳话。

四玫瑰是用美国肯塔基州中部的土生谷物蒸酿，蕴藏在内层烧黑的橡木桶中，经过至少六年醇化期才酿制而成，酒味臻于完美。百多年以来，四玫瑰以其稳定的优良酒质和超卓的酒味，赢得饮家的喜爱。

你知道苏格兰格兰威特威士忌吗？

格兰威特苏格兰麦芽威士忌是排名全球第二、美国第一的单一麦芽威士忌。格兰威特18年陈酿单一麦芽苏格兰威士忌是岁月与优雅的杰出典范，优雅、馥郁、橡木香及果味，宛如一曲亦苦亦甜的交响乐。

该酒呈明亮的淡金黄色。有着花香和果香交融成仿佛夏日微风般的细腻香气，酒香中充满了热带水果的迷人香气，尤其是凤梨香，成熟青梅与成熟杏桃的柔顺丰郁魅力、橡树结合香草与核果味平衡了整体果香，最后留下碳烤大麦的香气。典型的斯佩赛威士忌口感，有温和、柔顺的夏季水果及春花的香气，花香柔和地滑过味蕾，平顺，甜美的果味，如同在香草糖浆中煮熟的白桃与西洋梨，余味则是充满杏仁糖与新鲜榛果味道缓缓散发，最后结束与一丝生姜的辛辣味。适合搭配各种美食。

格兰威特酒厂于2010年扩建完成，新厂房的建设投资高达一千万英镑，将有助实现品牌成为单一麦芽威士忌全球领先地位的长远目标。威尔士亲王殿下也亲临揭幕仪式现场，见证了这一具有里程碑意义的历史时刻。中国市场主要产品：格兰威特12年，格兰威特15年，格兰威特18年。

格兰威特的首席酿酒师艾伦·温彻斯特曾自豪地说：“苏格兰威士忌酿酒行业的开拓先锋、拥有独特的酿制方法和与众不同的自然条件，这三点凝聚于一身且完美结合使得格兰威特独一无二。”品牌创始人乔治·史密斯所开创的不仅仅是一个成功的品牌，更是整个苏格兰威士忌行业的品质标准，也令格兰威特当之无愧地获得了“单一麦芽威士忌之源”的美誉。