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随着陈年白酒市场的逐步升温，越来越多的消费者会购买相应数量的收藏级别的白酒，既可作为日常饮用，也可作为藏品。可是一瓶陈年老酒如何鉴别呢？假酒分别是哪两种你是否又知道呢？笔者就和大家说说这方面的学问，期望对大家的收藏有所关心，抓紧来看看吧！
鉴别陈年老酒的四点小学问
1、观色：陈年老酒的颜色会是微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，酒的年龄越长，酒色稠重、晶莹。新酒则酒色白净晶莹，无色。
2、闻香: 酒存放时间越长，酒的刺激感越弱越不冲鼻)，陈年老酒的闻香一点都不刺鼻，但酒香却纯净、宁静、酒香越静，酒的年龄越久，而新酒则是冲鼻、刺激，使闻香不够愉悦。
3、品味: 陈年老酒绵软而不辛辣、冷、净、柔中带着强烈的酒香，舌感有酒香的强烈，而无没有酒的辣舌不快感(如冷油过舌)，程度随着酒的年龄长短而不同，饮后平和愉悦、欣快。
4、饮后：新酒有着较多低沸点的物质，使酒轻易上头，随时间的变化，这些物质会有减少，所以越是老酒越不上头。
假酒分别是一种“老假酒”一种是“假老酒”
老假酒：每个时代都少不了山寨货，当然二三十年前也不例外。所谓“老假酒”正是二三十年前的假冒产品留存到现在，这种酒尽管从外观到内在都有必定的年份，但实质是假酒。
鉴定“老假酒”并不复杂，只要手头有真酒或常常接触真酒，那真假对比就很明显了，因为二三十年前的造假水平和造假工具相对落后，在印盒、造瓶、印标、压口、封口都留下很多明显不足。例如箱子印刷明显色彩不对、酒标无凹凸感且色彩不对、封口不规整(明显手工而非机械成型)、包装盒印刷较差、有时候对比字体的清晰度真假即可一目了然。
假老酒：“假老酒”即现在造的仿旧酒，以现在的设备去造当年的酒，将新酒经过做旧处理后充当老酒销售。有些客户提到他们曾在网上买到的假酒，比如茅浆窖等，这些都是小作坊做的新酒，经过外观做旧后充当老酒销售。
目前常用的做旧造假方法主要有三种：?箱子做旧;酒盒做旧;酒标做旧。鉴别“假老酒”时，可以留意观看酒盒内是否有多年存放白酒挥发留下的酒渍和霉点，此外还可以观看一下酒标，造假者大多用有色液体侵泡，这与自然陈旧的酒标有明显不同。由于现在的造假工艺先进，因此在造瓶、印标、封口等工艺上其实是很难鉴别真伪的;但由于“假老酒”走的多半都是批量销售的路线，因此购买前必定要开瓶品尝，品陈味、香型、口感，防御上当。
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陈年老酒如何保管？
陈年老酒如何保管？刚买回的陈年老酒，应该先将外表檫干净，作防漏处理后，再包上保鲜膜。请在檫灰尘时要小心，用干软的布拂去灰尘就行，千万不要沾水湿檫，万一损坏了商标瓶盖后悔莫及。
相关推荐：识别陈年老酒的方法
陈年老酒如何保管？
1、先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了！这是防止“跑酒”必须要做的前列件事。
2、把实用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形；另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。
3、把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。
4、用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多饶几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。
5、首先用水电工经常用的名叫“生料带”的白色带状材料将瓶盖与瓶颈交界处紧紧的缠绕几圈；然后用透明胶带在生料带表面再紧紧的缠绕几圈，较后将透明胶末端对折一下，便于开启。这种方法防漏效果很好。
好酒网温馨提示：陈年老酒应该保管在阴凉、干燥、通风的环境下。南方特别要注意防霉、防蛀，北方特别要注意防酒标发脆、瓶盖开裂。
2022相关白酒知识：假酒的鉴别
1）从酒的色泽上鉴别白酒的正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30～40℃，如沉淀消失为正常。2）从气味上鉴别在对白酒的香气进行感官鉴别时，好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。3）从味觉上鉴别白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。4）验明酒的注册商标对消费者来讲，在商店里购买瓶装酒时不可能开瓶查验其质量，仅能凭外观来鉴别其真假与优劣，这样就使得掌握白酒注册商标、特别是一些名优白酒的注册商标方面的知识具有了特殊重要的意义。5）从外观上鉴别以贵州茅台酒为例，茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”五个白字，瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中：外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。
2022关于白酒：辨别酱香型白酒新酒与陈年老酒
其实真正的几十年老酒原浆是有价值的，但是，假如是饮用的话，几十年的老酒直接饮用是不好的，要勾兑一些贮藏了3到5年以上的基酒，这样喝更有价值也更健康！所以市面上许多的年份酒其实就是年份基酒加上一点老酒勾兑而成的，原则上来说老酒加的比例多，成本就自然高。如何辨别酱香白酒的新酒与陈年老酒1色泽一般新酒和杂酒酒体白色晶莹，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。（自然的黄色才是好，有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。）2闻香新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香亲切、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。3尝味新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。4感受当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃渐渐有热感渐渐传遍至全身有亲切的感觉。5空杯留香当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消逝，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。6体验新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，轻易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保留的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有得于健康，“不上头、不口干，醉后”。以上六个方面可以简称为酱香型白酒品鉴的六步曲，通过这六个步骤，基本能够分别出酱香型白酒是新杂酒还是陈年老酒。看了以上这些，期望能帮到新老朋友们学会一些辨别酱香白酒的方法，从而懂得挑选性价比高的好酒，少饮酒，喝好酒！
发黄的白酒都是陈年老酒？
酒的种类分为很多种，有白酒，啤酒，红酒和洋酒，那么今天我们给大家说的这个是白酒，在我们生活中很多人比较喜欢喝白酒，真正的白酒都是用纯粮食酿制的，成本特别的高，工序比较麻烦，是这样的酒喝起来的口感比较的不错，那么市面上也存在了一些勾兑的酒来以次充好，很多人买白酒的时候，并不会真正的区分白酒的好坏。
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有着一些白酒出现发黄的情况，难道这样的酒是陈年老酒吗?内行人说出真相，大家以后别再被骗了，很多人喜欢喝白酒，但是并不会真正的辩认这个牌子的好坏，有着一些人觉得白酒颜色发黄，这个酒肯定是陈年老酒也是有着必定的时间，所以觉得这样的酒才是最好的，难道真的是这样的吗?其实并没有我们想象的那么简单。
有一个朋友平常也是特别的懂酒，对于各种不同的酒也是有着很大的探索，平常也是特别的喜欢饮酒，但是在购买酒的时候特别的注重于这个酒的品质，它能够很轻易的区分出来酒的好坏，嗯嗯，有一次他在一个摊上看到写着陈年老酒，然后走进店里面看个毕竟，虽然是用塑料壶装的里面的酒颜色已经微微发黄，但是这个朋友并没有挑选购买而是离开了。
虽然陈年老酒时间放的长了，颜色会变得微微发黄，但是米香型白酒放再长的时间都是不会变黄的，米香型白酒它是无色晶莹，随着时间的增长，假如颜色渐渐变黄，说明是品质不好的，只有真正懂得的人在饮酒的时候会发觉这样的一种区别。
你不是说所有的酒储存时间长了，颜色发黄都不是好酒，白酒颜色发黄在练车的过程中也是有着很大的不同，最经典的三款酱香型，浓香型，幽香型白酒，优质的酱香型存放必定的时间，颜色微黄晶莹，真正的浓香型白酒存放时间长，会出现颜色微黄或者是没有颜色，而米香型白酒它的颜色不会随着时间的变化而产生变色，所以大家必定要了解这些知识，以后购买白酒时候别再被骗了
如何区分年份酒与陈年老酒
如今陈年老酒市场价值较高，所以但凡是与老酒沾点边的，如年份酒，价格都会比普通白酒高上个几倍，作为消费者一不小心就会陷入概念误区，年份酒与陈年老酒如何区分?
相关推荐：再分不清窖龄酒、年份酒、陈年老酒，这么多年的酒都白喝了
陈年老酒：俗称“老酒”，是指早期生产出厂的瓶装白酒，这些酒留存到现在就变成了地地道道的“老酒”“古董”。一般而言90年代中期以前生产的瓶装白酒才是具有一定收藏价值的陈年白酒。
年份酒：这些所谓的年份酒、收藏酒本质上就是新酒，目前我国对年份酒没有统一的标准，也没有相应的检测手段，这类酒到底有多少年份?采用多少年份和比例的原浆完全取决于企业的良知。稍有常识的人应该知道三十年前还是计划经济，根本不可能有大批粮食用来酿造白酒不销售而存放起来，所以即使有些厂家留下上了年份的原浆酒数量会非常少，这些珍贵的原酒如今都被用做调味酒，用来勾兑较高端酒。
通俗的说，真正的陈年老酒是整瓶都是极其珍贵的老酒，而声称有三十年或是六十年的年份酒也只是新酒中加了几滴老酒，一瓶真正的陈年老酒也许可以生产几千瓶不止的年份酒。
2022相关白酒知识：陈年老酒不仅是喝老熟带来的醇厚芳香更是积淀的年华岁月
当我读到杜牧那句“古往今来只如此，牛山为必独霑衣”的时候，心中好像被扎了一下。回过头来看“酒是陈的香”又似乎多了一种意思，酒的老熟的确对酒有提升，可以让酒更加的醇厚芳香，不过这种提升终究是有限的，而人追求的舒爽之感确是无限的。所以仅凭陈放年份的陈年老酒如何能获得众人心？我想陈年老酒喝的不仅是老熟带来的醇厚芳香，更应该是老熟的这些时间，这些积淀的年华岁月。
我们从出生开始，就是以好奇之心观看这个世界，学习一切。知道某一天，或许是从睡梦中惊醒；或许是饭后茶余的闲谈；又或许是不的苦痛后的激愤，我们开始意识到自己竟然已经失去了大好的青春年华，似乎没有什么东西留下来，模模糊糊地、影影绰绰地，那些时间里只有一片白，空荡荡的什么都没有。而当下也只是做着一些无感的事情以谋生，有时候日复一日的做差不多的事情，渐渐地也就习性了，似乎这种习性是一件好事，就这样永久永久不会改变。
有一天，我看到了一个纯真的笑脸，那天真烂漫的面容让人忘却了一切伤痛烦忧，咦？那不是我吗？哈哈，这样真好。突然间周遭被扭曲，只看到一些被拉得很长很长的彩色线条，只感到一阵眩晕和疼痛，就快不能呼吸了。这时候一坐而起，才发觉这是一个梦，看着这漆黑的房间，突然冒出一个希奇的想法，这是不是梦？
韶华不为少年留、时间只解催人老、青春易逝，转眼就流失的年华岁月如何寻得回？此恨此情无处宣泄，只把老酒一杯求醉。喝下这陈放了三十年的陈年老酒就像喝掉自己过去的人生一样，既然都回不去了，也不需要像齐景公那样哀伤流泪，因为时间不会因为你的泪水而给你特许。诚如李白所言“昨日之日不可留”，须知盛年不重来，各种苦楚哀愁只有到了必定年纪才能体会，所以我们会挑选喝陈年老酒是因为我们想要一缅逝去的年华岁月。饮酒的意义只有一小部分是满足身体的知觉，更多的是宽解灵魂的苦楚。
如何通过香气正确品味一杯陈年老酒
众所周知，陈年白酒具有越老越香的特点，比新酒更醇香，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲，且具收藏价值。因此，在品尝陈年老酒时不可随意，如果方法得当，会更能品出其中之味。那么刚从白酒生产设备出来的新酒，经过长年贮存后有一股特别的“陈味”，什么是酒的陈味?每种酒的陈味喝起来一样吗?
酱陈
所谓“酱陈”有点酱香气味，似黄豆酱油气味与高温陈曲香气的综合反应，所以，酱陈似酱香又与酱香有区别，香气丰满，略带陈醋香气(或果酸香气)。
这种风味在陈年浓香型白酒里特别能感受得到，浓香型老酒的主要陈味常以酱陈、窖陈和曲陈味为主，其生成的原因是制曲过程中曲温较高因而产生。
木陈
木陈，顾名思义，带有木头香味的陈香，似老木头香味，这种香味在剑南春中较为明显。
窖陈
所谓“窖陈”就是具有窖底香的陈气味或者说陈香中带有窖香气，而且是老窖底泥香气(像臭皮蛋的气味或像石灰味)，比较舒适细腻，是由窖香浓郁的底糟或双轮底酒经长期贮存后形成的特殊香气。
醇陈
清香型白酒和米香型白酒以老陈、醇陈和油陈为主。
这里提到的醇陈，是一种幽幽而漂浮不定的陈香，在中低温大曲白酒中可以碰到，特别是陈年清香酒中较为常见，闻起来非常淡雅。
油陈
所谓“油陈”是带脂肪酸酯的香气。但不是油腻气味，有轻微的豉香气，舒适宜人。这种陈香在豌豆入曲的白酒中较为常见，其实质是含有较高蛋白质原料。
老陈
这是陈年老酒里常见的一种陈味，它略带轻微的、舒适的药香气味，非常丰满、幽雅、细腻。这种香味常见于长时间低氧发酵的浓香酒。
另外，还有些饮酒爱好者凭借自己的感受，总结出了额外的焦陈、乳陈、豆奶陈、陈霉香等品鉴术语。
曲陈
曲陈似综合氨基酸的香气味或陈曲断面时的香气味，粮食(面精)生产味精的香气略带焦糊香气，发酵温度越高的大曲，这种香气越明显。
不过曲陈是一种饱受争议的味道，没有明确代表哪一种酱香曲或是浓香曲之类的白酒曲香。曲陈代表哪种曲香?或许应该依据具体产品而定吧。
2022相关白酒知识：白酒如何鉴别档次？
1、白酒的颜色应该是无色晶莹、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物，在亮光下观看，看是否出现悬浮物和沉淀，无者为上。白酒的香，主要靠闻，好酒一开瓶就能给人一种和谐的、让人有种愉快感的香味，行家和常常饮酒的人还能嗅出主体香型，如幽香型酒幽香纯正，诸香和谐；浓香型酒芳香浓郁；酱香型酒醇香馥郁；米香型酒蜜香清雅。白酒的味，以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口，则香气满口，咽下后绵长 。评定时应让舌尖和喉部细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。 2、把酒倒入无色晶莹的玻璃杯中，对着自然光观看，白酒应清亮晶莹，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辩认香气的高低和香气特点；后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，辨认味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否和谐，余味的有无及长短。 低档劣质白酒一样是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，必定是劣质酒。3、推断酒的度数可以用摇摆的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大致是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。4、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味幽香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。5、将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。
辨别酱香型白酒新酒与陈年老酒
其实真正的几十年老酒原浆是有价值的，但是，如果是饮用的话，几十年的老酒直接饮用是不好的，要勾兑一些贮藏了3到5年以上的基酒，这样喝更有价值也更健康！所以市面上很多的年份酒其实就是年份基酒加上一点老酒勾兑而成的，原则上来说老酒加的比例多，成本就自然高。如何分辨酱香白酒的新酒与陈年老酒1色泽一般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。（自然的黄色才是好，有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。）2闻香新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。3尝味新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。4感受当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。5空杯留香当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。6体验新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有得于健康，“不上头、不口干，醉后恢复快”。以上六个方面可以简称为酱香型白酒品鉴的六步曲，通过这六个步骤，基本能够分别出酱香型白酒是新杂酒还是陈年老酒。看了以上这些，希望能帮到新老朋友们学会一些分辨酱香白酒的方法，从而懂得选择性价比高的好酒，少喝酒，喝好酒！（来源：凤凰网酒业）