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波尔多的第一片葡萄园
1.公元一世纪：波尔多的第一片葡萄园公元一世纪，克尔克战争的移民来到波尔多，种下了波尔多历史上的第一棵葡萄。他们根据波尔多的气候特点选择了一种叫波尔多葡萄酒史Biturica的葡萄，这种葡萄相对比较耐寒，非常适合波尔多的气候和土壤条件。也许现在知道这个品种的人并不多，但它的确是赤霞珠(Cabernets)等品种的祖先。2.十二世纪：葡萄酒商业口岸的诞生1152年，Aquitaine(包括波尔多在内的法国西南部地区)的女公爵Aliénor与HenriPLANTAGENET结婚,Henri成为后来的英国国王。因此波尔多与英国的商业往来非常密切：英国人运来食物，纺织品和金属，然后把葡萄酒拉回伦敦。由于加仑河横穿波尔多后直插大西洋，这使波尔多拥有了得天独厚的运输条件。大量的英国商船来往于英国和波尔多，使波尔多成为一个繁华的运输港口。频繁的商业往来极大的刺激了葡萄酒的发展。3.十七世纪：荷兰对波尔多的影响17世纪，波尔多迎来了一些新的客户：荷兰人，汉莎联盟的商人和布列塔尼人。他们购买大量的葡萄酒，然后在仓库中全部蒸馏。酒庄为了满足这些客户的需要，增大了葡萄酒的生产量。波尔多也因此开创了葡萄酒商业的新纪元。4.十八世纪：美洲新大陆在18世纪，美洲新大陆的发现大大促进了波尔多葡萄酒的发展。通过与美洲的移民贸易，波尔多的葡萄酒出现了空前的繁荣。与美洲的葡萄酒进口量相比，英国的进口量还不到10%，但酒的质量远远好于出口美洲的葡萄酒，波尔多的葡萄酒让伦敦人知道了什么才是上等的葡萄酒。在这一时期，诞生了第一瓶有瓶塞并密封良好的葡萄酒。在此之前，葡萄酒交易和运输主要依靠木桶，标准的波尔多木桶容量为225升。5.十九世纪：危机和繁荣19世纪中期，可怕的霜霉病袭击了葡萄园，葡萄酒业发展一度延缓。1857年，人们发现了防治霜霉病的方法。在解除了霜霉病的困扰之后，葡萄酒业开始复苏并再次持续发展。著名的1855年分级，诞生了一批鼎鼎大名的猎级酒庄。后来的工业革命和葡萄酒贸易自由化进一步促进了葡萄酒商业的发展，在此之后波尔多对德国，比利时，荷兰和英国的出口量也迅速增长。在1865年到1887年，波尔多的葡萄酒发展达到了顶峰。
波尔多五大名庄副牌酒
波尔多五大名庄副牌酒分别是：拉菲珍宝（CarruadesdeLafite），小拉图（LesFortsdeLatour），玛歌红亭（PavillonRougeduChateauMargaux），小木桐（LePetitdeMoutonRothschild），小侯伯王（LeClarencedeHaut-Brion）。
拉菲珍宝（CarruadesdeLafite）
拉菲副牌又称拉菲珍宝和小拉菲，平均年产量2万箱。它的法文名“Carruades”来自于与拉菲古堡所踞的小山丘接壤的卡许阿德（Carruades）台地，此处的几个地块于1845年被拉菲古堡购入。质量略差的卡许阿德酒成为了拉菲古堡的副牌酒。副牌酒最开始被称为“卡许阿德磨坊”。
小拉图（LesFortsdeLatour）
拉图副牌又称小拉图和拉图堡垒。酿制拉图副牌酒的葡萄主要产自碧尙女爵园（ComtessedeLalande）、巴特利园（PetitBatailley）、圣安妮园（SaintAnee）和位于阿尔蒂盖（Artigues）村庄的葡萄园，葡萄树平均年龄接近40年。与拉图正牌相比，拉图副牌的梅洛比例较大，通常占到25%至30%，平均年产量1万箱左右。罗伯特·帕克认为小拉图是五大名庄中最好的副牌酒，可以位列四级名庄。
玛歌红亭（PavillonRougeduChateauMargaux）
玛歌酒庄的副牌葡萄酒始创于19世纪，并在1908年正式取名为玛歌红亭。20世纪30年代至70年代中期，红亭曾一度停产，1977年，安德烈·门泽普洛斯买下玛歌酒庄，从此玛歌红亭产量节节攀升。通常而言，红亭是由68%的赤霞珠、26%的梅洛及6%的味儿多和品丽珠酿制而成，酿制红亭采用与正牌酒相同的传统酿制和陈酿工艺，但红亭常常比玛歌提早3至4个月装瓶。相比玛歌正牌，酿制红亭的葡萄树龄短，果香丰富，但少些复杂和深度，年产量约为1.6万箱。
小木桐（LePetitdeMoutonRothschild）
木桐副牌酒此前的名称为LeSecondVindeMoutonRothschild，后来名字改为“LePetitdeMoutonRothschild”，简称小木桐。“PetitMouton”是菲利普男爵的住所名称，用小木桐命名就是为了纪念这栋建筑物。木桐副牌一般是由近70%的赤霞珠和30%的梅洛混酿而成，年产量4000箱。木桐正牌每年都会邀请艺术家设计酒标，而小木桐酒标上的图画每年都是一致的，由知名艺术家让·卡路（JeanCarlu）设计而成。
小侯伯王（LeClarencedeHaut-Brion）
2007年以前，侯伯王副牌的法文名称为BahansHaut-Brion（百安侯伯王），随后更名为LeClarencedeHaut-Brion。人们可以从中找到侯伯王正牌酒所具有的一些典型特色，是了解侯伯王正牌酒前的最佳选择。该酒的酿酒葡萄与上述4款副牌酒有所不同：其葡萄均产自格拉夫产区，为46%的梅洛、39%的赤霞珠、13%的品丽珠和2%的味儿多，梅洛占主导地位，酒液在橡木桶中陈年18至22个月，其中25%为全新橡木桶，年均产量为5000至7000箱。
拉菲、作品一号和活灵魂都是波尔多混酿
作为世界上最顶级的葡萄酒产区，波尔多（Bordeaux）的名声早已无需赘言，而名震天下的波尔多混酿更是许多酒友心中挚爱，这种混酿法早就成为了其它产地争相模仿的对象。除了本土价格昂贵的拉菲（Lafite）和拉图（Latour）之外，借用波尔多式混酿而来的作品一号（OpusOne）和智利的活灵魂（Almaviva）等价格也较昂贵。那么，鼎鼎有名的波尔多混酿葡萄酒为何如此之贵呢？1、波尔多红为何多为混酿？波尔多红葡萄酒素以混酿著称，这主要是由于当地多变的天气使得单独依赖某一葡萄品种风险较大。而波尔多不同葡萄品种的花期和成熟期不尽相同，因此能在一定程度上规避天气因素造成的损失。另外，不同葡萄品种的优缺点也不尽相同，因此采用混酿法可以扬长避短，使优点最大化，缺点最小化。例如，单以赤霞珠（CabernetSauvignon）酿制出的葡萄酒往往骨架庞大，内涵不足，而加入其它品种则能很好地弥补这一缺点，从而使其显得圆润柔和，精细优雅。2、主要混酿品种用来酿造波尔多红葡萄酒的主要品种有：赤霞珠、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）、味而多（PetitVerdot）以及马尔贝克（Malbec）等。下面我们就来一一了解一下这些品种在波尔多红中都扮演了什么角色吧！（1）赤霞珠虽然赤霞珠晚熟，但在波尔多北部的梅多克（HautMedoc）产区却能很好地成熟。因此，在波尔多混酿中赤霞珠的霸主地位依然无法撼动。用赤霞珠酿制的葡萄酒酒体丰满，单宁丰富而又紧实，加上足够的酸度更是支撑起了整个葡萄酒的结构，其陈年潜力也是相当突出。另外，它还能给葡萄酒带来黑醋栗、雪松以及烟草等复杂香气。（2）梅洛梅洛在波尔多混酿中也占据了非常重要的角色，它虽然不如赤霞珠般结构坚实，但丰富多汁的特性赋予了葡萄酒更多桑葚、李子以及黑浆果的浓郁风味，尝起来更是圆润而又顺滑。梅洛较早熟，因此在波尔多右岸葡萄酒中，梅洛更是占据了主导地位。不过纯梅洛酿造的葡萄酒往往显得柔弱无力，因此才常和赤霞珠混酿以撑起其骨架。（3）品丽珠相比赤霞珠，采用品丽珠酿造的葡萄酒往往酒体更轻，单宁更少，而且不够精细，当然也不排除有例外。除了和赤霞珠一样富有结构感外，用于混酿的品丽珠还能给葡萄酒赋予草本、花香和轻微的香料气息，比例多时则会给葡萄酒带来类似烟草叶以及青椒的风味，因此能给葡萄酒带来更加复杂的香气。（4）味而多作为混酿品种之一，味而多能赋予葡萄酒深沉的颜色和单宁，还能提升葡萄酒的窖藏能力。不过有时候其选用比例和影响力不成正比，加上它一般只在非常炎热的年份才得以完全成熟，甚至比赤霞珠还晚熟，因此目前只有少数酿酒师依然对其钟爱有加。（5）马尔贝克马尔贝克本身颜色浓厚，因此能赋予葡萄酒一定的颜色和酒体。它和梅洛有着相似的风格，不过却不似梅洛果香浓郁，而是更加辛辣粗犷。但由于其天生晚熟，因此其受欢迎程度也在下降。3、波尔多混酿红葡萄酒的风味特点混酿而来的波尔多红葡萄酒有了赤霞珠的强劲口感，再加上梅洛的丰富多汁，以及其它一系列品种的特征，使得这种葡萄酒有着浑厚的结构，强烈的口感，再加上紧实的单宁，丰满的酒体，以及李子、黑醋栗等浓郁香味，使得其陈年潜力更是不容估量。正是由于各种葡萄汇集而来的这些优点，才使得波尔多混酿如此珍贵，更是受到了来自世界各地酒友的广泛青睐。
波尔多葡萄酒分级体系
波尔多葡萄酒分级分为两个体系：地区的分级体系、酒庄分级体系。
地区的分级体系
波尔多（Bordeaux）地域辽阔，约有13万公顷葡萄园，年产8亿瓶葡萄酒，共分为57个AOC法定产区，占法国AOC产量的四分之一。从大产区到著名的村庄，产地越小，出产的酒品质就越高，这些AOC大致可分为三个等级。
1、大区级：
这是波尔多最普通的级别，种植面积最广，产量最大。生产各种葡萄酒，包括红酒、白酒、桃红、起泡。最常见的就是波尔多（Bordeaux）和超级波尔多（BordeauxSuperieur），葡萄酒可以产自波尔多的任何地方，其中超级波尔多整体品质要高一些，此外大区级还包括右岸的布拉伊（Blaye）布尔格（Bourg），和特别值得一提的卡斯蒂永丘（CotedeCastillon），随着附近更多精英酒庄的投入，该地区的葡萄酒品质提升很快，大有小圣埃美隆的风格，是大区级里面非常超值的选择。
2、地区级：
特指某一较小地区出产的葡萄酒，品质也会更好一些，风格也更加明显，例如土壤和气候更优越的梅多克（Medoc），上梅多克（HautMedoc）和格拉夫（Grave）地区。
3、村庄级：
这些产区以当地闻名的村庄命名，例如闻名遐迩的玛歌（Margaux）、波亚克（Paulliac），大多数顶级葡萄酒都来自于这个级别。
酒庄分级体系
产区分级对于名酒林立的波尔多来说，只是一个粗略的分级，光一个波亚克村就有十几家全球闻名的顶级酒庄。因此波尔多根据每个地区的不同，还有一个在AOC分级之上，更为严格的分级系统：
1855年梅多克酒庄分级制度
入围的酒庄分为五个等级：列级酒庄第一级、列级酒庄第二级、列级酒庄第三级、列级酒庄第四级、列级酒庄第五级。其中，列级酒庄第一级的五个酒庄（拉菲、拉图、玛歌、木桐、奥比昂）被称为波尔多五大名庄。
1855年苏玳和巴萨克分级制度
入围的酒庄分为三个等级：列级优等一级酒庄、列级一级酒庄、列级二级酒庄。本次分级中入围的几乎都是生产甜白葡萄酒的酒庄。
圣爱美隆（SaintEmilion）分级制度
该分级制度每隔一段时间会根据酒庄所生产的葡萄酒品质重新进行评级，最近的分级是在2012年9月。入围的酒庄分为两个等级：列级一级特等酒庄A级、列级一级特等酒庄B级。
梅多克中级庄分级制度
入围的酒庄分为三个等级：特级庄（CruBourgeoisExceptionnel）、优秀庄（CruBourgeoisSupérieur）、普通庄（StandardCruBourgeois）。
法国葡萄酒“皇后”波尔多
全球最好的葡萄酒在法国，法国最好的葡萄酒在波尔多（Bordeaux）。说起法国波尔多，“小资”们可是津津乐道，这个只有70万人口的小城，拥有世界上最令人心醉的葡萄酒。
波尔多（Bordeaux）位于法国西南部，坐落于加龙河、多尔多涅河和吉龙德河谷地区。由于毗邻大西洋，受大西洋暖流影响，形成了冬暖夏凉、冬春多雨、夏季干燥的独特海洋性气候，加上其多样化的土壤环境，造就了波尔多得天独厚的葡萄酒佳酿产区。
由于地广土肥，葡萄品种齐全，波尔多几乎所有的葡萄都可以用来生产美味的葡萄酒。有香醇味浓的红葡萄酒，有带辣味或甜味的白葡萄酒，还有玫瑰红葡萄酒等，从高级佳酿到普通佐餐酒，应有尽有，这其中尤以红葡萄酒口味最为优雅细腻，因而有“葡萄酒皇后”的美称。
波尔多是法国最大的高品质葡萄酒产区，拥有超过11.5万公顷的葡萄种植园，60个AOC产区，年均产量6亿公升左右。波尔多地区的酒庄约7000家，其中梅克多产区拥有1855年法国皇帝拿破仑三世在巴黎世界博览会首次推出的5大国际葡萄酒一级酒庄：奥比昂、拉菲、拉图、玛歌及木桐。能收藏一瓶来自以上五大顶级酒庄的葡萄酒是无数葡萄酒收藏者梦寐以求的，如果酒瓶上能有名人或者庄主的签名，那更是葡萄酒收藏中的顶级之宝。除5大顶级酒庄外，波尔多地区还拥有大量各种规模的酒庄，而每一个酒庄背后都有其独特的故事和传奇。
一瓶瓶来自波尔多的红酒背后，凝结着波尔多地区酝酿和培养葡萄酒文化的悠久历史。几乎所有的波尔多葡萄酒都是由不同的葡萄品种混合酿制而成。开始时，最好的波尔多葡萄酒是深宝石红色，带有黑加仑、李子、香料、雪松和黑醋栗的香气。10年后酒的口感更干，紧缩感更强，单宁会掩盖住果香。最后红酒变成石榴红色，发展出格外复杂的香气和口感，单宁圆润。优质波尔多需要20年的时间才能达到最高峰，少数顶级波尔多红酒可以在100年后饮用。
拉菲正牌副酒（大拉菲与小拉菲）
1855年波尔多六十座列级酒庄中，除苏特恩葡萄酒(Sauternes)以外，只有ChateauSaint-Pierre酒庄没有副牌酒。何谓小拉菲、大拉菲？拉菲的副牌酒叫做“小拉菲”CarruadesdeLafite，正牌的拉菲就是大拉菲，产自法国波尔多菩依乐村的拉菲庄（ChateauLafiteRothschild）。
大小拉菲酒标不同，大拉菲的酒标上标示的是chateaulafiteRothschild，而小拉菲标示的是Carrudesdelafite。外观上的区别，小拉菲的酒标相对大拉菲的大一点。再者就是封嘴纸颜色也不一样。大拉菲的是鲜艳的红色，小拉菲则是紫红色。
通常，我们提及“拉菲”，指的都是世界顶级的拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)。而事实上，“拉菲”二字，亦是其酒庄拥有者罗斯柴尔德家族所经营的“罗斯柴尔德男爵拉菲集团DomainesBaronsdeRothschild(Lafite)”的简称。由于拉菲古堡的有限产量无法满足消费者的需求，拉菲集团运用自身优势，打造了一系列的子品牌酒。
1868年8月8日，詹姆斯-德-罗斯柴尔德男爵(BaronJamesdeRothschild)在公众拍卖会上买下了1855年波尔多梅多克(Medoc)地区葡萄酒分级制度中被列为顶级一等的拉菲古堡。这份罗斯柴尔德家族的全新产业承载了土地的力量，也继承蕴涵了属于家族的协同之力。能有如此的眼光、魄力与财力，詹姆斯-德-罗斯柴尔德男爵自然不容小觑。作为著名的私人银行家族，整个罗斯柴尔德家族在葡萄酒产业拥有三个分支，除了由ASC精品酒业取得全权代理的罗斯柴尔德男爵拉菲集团，还有埃德蒙德罗斯柴尔德男爵集团以及菲利普罗斯柴尔德男爵集团，各自经营红酒产业。DBR古堡系列包括拉菲古堡ChateauLafiteRothschild(包括大小拉菲)、莱斯古堡ChateauRieussec、杜哈特米隆古堡ChateauDuhartMilon、拉菲乐吉尔堡ChateauL'evangile这几间酒庄为开放市场，不存在独家代理一说(所谓开放市场，就是不设代理的酒庄酒，通常顶级名庄都为开放市场)。
除了一级庄拉菲古堡，在Sauternes产区还拥有拉菲贵族甜ChateauRieussec、波尔多的左岸列级酒庄杜哈特米隆古堡ChateauDuhartMilon、右岸的拉菲乐吉尔堡ChateauL'evangile、波尔多梅多克的岩石古堡ChateauPeyreLebade、波尔多两海间的卡瑟天堂古堡ChateauParadisCasseuil、郎格多克地区的奥希耶古堡Châteaud'Aussières，以及“罗斯柴尔德男爵精选”旗下四大品牌系列酒：“拉菲传奇系列-Legende”、“拉菲传说系列-Saga”、“拉菲珍藏系列-RéserveSpéciale”、以及“拉菲尚品系列-SelectionPrestige”。
很多人误以为小拉菲就是通指除大拉菲以外的拉菲葡萄酒，包括上述四大品牌系列酒，其实这些子品牌不属于小拉菲，大小拉菲只产于拉菲古堡，所以提醒红酒爱好者们要知道这些基本常识。
法国波尔多主要葡萄酒产区
法国波尔多（Bordeaux）是一个盛产顶级佳酿的“葡萄酒圣地”，波尔多主要分为几个葡萄酒产区，分别是来自左岸的波亚克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）、圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）、玛歌（Margaux）、格拉夫（Graves）、苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac），以及来自右岸的波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（Saint-Emilion）。
波亚克产区（Pauillac）
波亚克产区位于圣爱斯泰夫产区（StEstèphe）的南部，圣朱利安产区（StJulien）的北部，是世界上最名贵的葡萄酒小产区，也是法国波尔多左岸著名的村庄。1855年61家列级名庄11家位于这里，顶级的五大名庄中有三个在波亚克，拉菲庄园（Lafite）、拉图庄园（Latour）、木桐庄园（Mouton）。占地面积有1190公顷，基本上被18家列级名庄占据，只要标明产地是波亚克的葡萄酒，就是名贵的代名词。
圣朱利安产区（Saint-Julien）
梅多克的中心子产区，又被译为“圣祖利安”。位于玛歌产区（Margaux）的北面，南临和库萨克-福特-梅多克村庄（Cussac-Fort-Medoc），北接波亚克（Pauillac），距波尔多城北约22英里。圣朱利安产区内有11家列级酒庄和8家中级酒庄，葡萄酒品质是梅多克内最整齐的子产区。
圣朱利安葡萄园面积只有910公顷，在四个村庄里面面积最小，该产区土壤是深厚的砾石，产区种植的主要葡萄品种有赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）和品丽珠（CabernetFranc）。
圣埃斯泰夫产区（Saint-Estephe）
圣埃斯泰夫（Saint-Estèphe）位于波尔多左岸梅多克产区的最北面。与左岸其它三村比，拥有第二大的葡萄种植面积。但是葡萄酒事业的发展却较其它三个名村晚。有5个1855年列级庄，如玫瑰城堡ChâteauMontrose以及爱士图尔城堡ChâteauCosd'Estournel。此区的主要品种为品丽珠、赤霞珠、梅洛、卡蒙、小维尔多以及马儿贝克。
玛歌产区（Margaux）
玛歌产区（Margaux）位于梅多克（Medoc）南部，是左岸梅多克的四大名村之一，也是梅多克六大产区中最大的一个，葡萄种植总面积达1,300公顷。玛歌则拥有最多的列级名庄，无论是一级名庄还是五级名庄，还是中级庄和普通AOC酒庄，所有等级的葡萄园在这里都可以找到。
在1855年的列级名庄评级中，玛歌占二十一间，从一级到五级都有，而大部分是二级和三级。玛歌产区的典范酒庄当属玛歌酒庄（ChateauMargaux）。
格拉夫产区（Graves）
格拉夫是波尔多唯一一个红白葡萄酒都非常出色的产区，格拉夫产区拥有3000公顷的葡萄园，75%种植红葡萄品种，25%种植白葡萄品种。红葡萄品种包括梅洛（Merlot）、赤霞珠（CabernetSauvignon）和品丽珠（CabernetFranc），白葡萄品种包括赛美蓉（Semillon）、长相思（SauvignonBlanc）和慕思卡黛（Muscadelle）。
苏玳产区（Sauternes）
苏玳产区位于格拉夫（Graves）产区南部，加龙河(Gronne)左岸的丘陵地上，土壤多砾石，排水性良好，夏季和秋季都很暖和，拥有产生贵腐菌的绝佳条件。该产区与匈牙利的托卡伊（Tokaji）和德国莱茵高（Rheingau）并称世界三大贵腐酒产区。
苏玳产区最经典的三大贵腐甜白酿酒葡萄是赛美蓉（Semillon）、长相思（SauvignonBlanc）和密斯卡岱（Muscadelle），赛美蓉占据苏玳产区葡萄总种植面积的4/5，其余的部分大多种植长相思和密斯卡岱（Muscadelle）。
巴萨克产区（Barsac）
巴萨克（Barsac）是法国波尔多（Bordeaux）产区南部的一个村庄，也是苏玳（Sauternes）产区的五个村庄中最与众不同的一个。这种与众不同首先表现在葡萄酒的法律规定上，苏玳产区的其他四个村庄的葡萄酒仅允许标注苏玳的AOC，然而巴萨克的却可以标注自己独有的巴萨克AOC，不过这两种法律规定在各个方面都大同小异。
该区采用的葡萄品种包括赛美蓉（Semillon）、长相思（SauvignonBlanc）、密斯卡岱（Muscadelle）和灰苏维翁（SauvignonGris）。
波美侯产区（Pomerol）
波美侯产区（Pomerol）是紧挨着圣爱美容（Saint-Emilion）的一块小产区，仅仅700多公顷，却在右岸中具有帝王般的地位。总体上看，葡萄酒的价格比周围都高出一截，虽然大部分的酒庄都很小，产量也低，但许多有名的车库酒庄也诞生于此。这是梅洛最喜欢的土壤，许多著名的酒庄都位于此地，例如波尔多酒王柏翠（Petrus）、老色丹堡（VieuxChateauCertan）。
圣埃美隆产区（Saint-Emilion）
圣埃美隆产区坐落于法国著名葡萄酒产区波尔多（Bordeaux）东北部35公里处，位于多尔多涅河的右岸。按地理特征划分，它可以分为三部分：南部冲积平原，出产酒质一般的葡萄酒；陡峭山坡，为石灰石质土壤，聚集了产区大多数特等酒庄；西部高原，靠近波美侯产区（Pomerol）。圣埃美隆葡萄酒的风格也是变化多端。葡萄主要以梅洛为主，有些地区会使用更多的品丽珠，通常使用新法国橡木桶熟成。
法国波尔多葡萄酒酒标
法国波尔多（Bordeaux）葡萄酒一直以来都是许多酒友的心头好，而通过酒标来选择心仪的酒款无疑是最合适的，但酒标上的一些信息总是让人很头疼。怎么办呢？今天，红酒百科全书就来教你读懂最常见的波尔多葡萄酒酒标，下次买酒时也能将葡萄酒的风格特点等信息猜个八九不离十啦！1、MISENBOUTEILLEAUCHATEAU意为“酒庄装瓶”。一般表示酿酒葡萄的种植、葡萄酒的酿造以及装瓶都在酒庄内进行，这是葡萄酒质量的一大保证。2、CHATEAUMARGAUX酒庄名：玛歌酒庄。Chateau原意为“城堡”，是波尔多葡萄酒的一个特色标识，一般指一个种植葡萄且酿造葡萄酒的庄园，包括葡萄园、酒窖，以及该地产上的任一建筑或多栋建筑。3、GRANDVIN本意为“顶级葡萄酒”，不过这是由酒庄自己决定的，并没有法律上的约束。因此对于普通葡萄酒来说，它并没有什么特殊的含义。不过对于一些同时生产副牌酒的列级酒庄来说，这几个字一般只用来标示在酒庄正牌酒的酒标上。4、酒标图案波尔多酒标图案上的城堡必须是和酒庄有所关联，一般还要是当时依然存在的建筑。5、年份酒标上的“1996”指的是酿酒葡萄采摘的年份。由于波尔多天气易变，通过年份可以大致了解一些关于葡萄酒的信息，也可以帮助推断葡萄酒的适饮期。6、PREMIERGRANDCRUCLASSE一级庄。梅多克1855官方分级制度将波尔多左岸61个酒庄分成了5个等级，由他们生产的葡萄酒一般有着较高的声誉以及价格，但这并不意味着有了这个标示就一定是好酒。此外，只有5个一级庄采用这样的字样表示，它们分别为：拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）、拉图酒庄（ChateauLatour）、玛歌酒庄（ChateauMargaux）、木桐酒庄（ChateauMoutonRothschild）和侯伯王酒庄（ChateauHaut-Brion）。7、MARGAUX产区。图片中的产区为位于波尔多左岸梅多克（Medoc）的玛歌子产区，当然有的葡萄酒直接在酒标上标注“BORDEAUX”字样，但通常我们认为品质较好的葡萄酒会标注较小的子产区名称。此外，这一信息还告诉我们此酒是由赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）和品丽珠（CabernetFranc）混酿而成，当然还有可能有小比例的味而多（PetitVerdot）或马尔贝克（Malbec）。而如果是来自左岸的干白葡萄酒，则一般由赛美蓉（Semillon）和长相思（SauvignonBlanc）混酿而成。8、APPELLATIONMARGAUXCONTROLEEAPPELLATION为“产区”的意思，CONTROLEE本意则为“被控制”，而这句话的意思是法国国家原产地命名管理局（INAO）对该酒的葡萄品种、成熟度等进行了审查。因此知道这瓶葡萄酒的产区后，消费者可凭借所学知识大致了解葡萄酒的一些相关信息，如葡萄种植技术、酿造工艺、酿酒葡萄、酒精度、葡萄酒风格和价格等。不过中间的产区名称一般要和上面的“MARGAUX”保持一致，字体则一般小于上一行。9、S.C.ACHATEAUMARGAUXPROPRIETAIREAMARGAUX–FRANCE生产商信息。一般写在酒标底部，可以是酒庄本身名称，也可以是酒庄所属的大型公司名称。其中，例子里的S.C.A就指的是societecivileagricole（公司化运作的酒庄），PROPRIETAIRE意为酒庄所有者。10、酒精度及容量和其它产区的葡萄酒一样，酒标两侧的“12.5%vol”和“75cl”分别指的是酒精度以及容量。
波尔多葡萄酒餐配
波尔多葡萄酒口感醇厚馥郁，芳香味美，牛排和炸薯条无疑是官宣标配。波尔多红葡萄酒使得牛肉鲜味愈加彰显，而牛排中的脂肪又可让酒中紧致的单宁显得顺滑。实际上，与牛排搭配的波尔多葡萄酒尝起来会更柔顺、水果味更明显。
单宁紧致，酒体饱满，以赤霞珠（CabernetSauvignon）为主导的波尔多干红葡萄酒适合搭配味道浓郁的肉类菜肴，比如牛排、羊排和富含丰厚脂肪的奶酪。
单宁柔和，富含李子风味，以梅洛（Merlot）为主导的波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（SaintEmilion）干红葡萄酒适合搭配烤鸭、考尼什鸡、烤鸡、猪里脊肉、猪排等菜肴。
年轻的波尔多红葡萄酒可以搭配味道浓郁的食物（比如烤羊排、炖肉、披萨），陈酿的波尔多红葡萄酒与香煎红肉、火腿、烤鸭与无花果等食物搭配相得益彰。
波尔多长相思白葡萄酒适合与海鲜、山羊乳奶酪、生牡蛎、烤鱼、寿司、意大利面、沙拉等食物餐配。波尔多干白葡萄酒与三文鱼、烤金枪鱼、贻贝、生牡蛎、寿司等食物搭配相得益彰。波尔多甜白葡萄酒适合搭配的美食包括以水果为基础的甜点、鹅肝酱、烤白肉和蓝奶酪等。
波尔多白葡萄酒饮用指南
波尔多白葡萄品种
波尔多白葡萄酒品种包括长相思，赛美容和密斯卡岱，还有一些不太为人所知的品种如鸽笼白、白玉霓（多用于酿造干邑），但大多数的波尔多白葡萄酒还是由赛美容和长相思酿造的。
波尔多白葡萄酒风味特征
波尔多白葡萄酒有两大主要的类型：清淡果香型和浓郁奶香型。清淡果香型的白葡萄酒通常产量较大，价格也较便宜。浓郁奶香型的白葡萄酒仅在个别产区（如佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan））才有生产，而且价格往往比较贵。所以你们更喜欢哪一种类型的味道？
清淡果香型
这是波尔多白葡萄酒中最常见的类型，有着丰富的柑橘，葡萄柚，柠檬，猕猴桃的香气还有石灰与草，新鲜湿润的混凝土，蜂蜜，西番莲和金银花的味道。
浓郁奶香型
这是波尔多白葡萄酒中最抢手的类型，这些葡萄酒的酿酒葡萄主要是赛美容，能比长相思提供更加浓郁，更加油腻的口感。往往能想到烤苹果，焦糖布丁，葡萄柚，柑橘，生姜，无花果，柠檬黄油和洋甘菊的味道。
波尔多白葡萄酒配餐法则
在所有长相思葡萄酒的世界里，波尔多白葡萄酒趋向于更多的柑橘、花香和药草香。记得要小心白葡萄酒不要与过酸的食物搭配，会掩盖酒的味道。
芝麻菜沙拉和柠檬芝士
芦笋烩饭
英语意大利式豌豆馄饨和螃蟹或龙虾
意大利天使面与罗勒酱
鰤鱼寿司与鳄梨
白鳍鱼，如鳕鱼或大比目鱼，搭配白黄油酱
法国波尔多一级酒庄
拉菲庄园ChateauLafiteRothschild这个世界顶级的葡萄酒酒庄位于法国波尔多梅多克(Médoc)产区，酿造享誉世界的葡萄酒。在1855年的波尔多官方酒庄评级中，拉菲酒庄排名一级首位，ChateauLafiteRothchild是拉菲葡萄酒的正牌，CarruadesdeLafite是副牌酒。无论是得天独厚的风土条件，还是传统严谨的采摘酿造手艺，都展现了其无与伦比的品质与个性。拉菲酒历来都是最具收藏价值的葡萄酒之一。
木桐庄园ChateauMoutonRothschild在波尔多梅多克产区的波亚克(Pauillac)的一个小山丘上，在1855年波尔多酒庄分级时木桐庄园被划分为二级庄，直到1973年正式升级为一级庄。从此，木桐酒庄成为法国波尔多五大顶级酒庄之一。木桐酒庄闻名世界，所生产的葡萄酒酒瓶上的图标每年都由一个不同的当时有名的艺术家设计，由此开创葡萄酒艺术设计的先河。木桐的酒具有很强的赤霞珠的特征，陈年7-15年方可饮用，是世界顶级收藏酒之一。
拉图庄园ChateauLatour位于波尔多梅多克产区波亚克村（Pauillac)的南部一个地势较高的碎石岸上，气候土壤条件得天独厚。拉图酒庄在1855年被评为波尔多一级名庄之一，是法国国宝级酒庄。拉图酒是强劲雄厚、浓郁醇厚且具有非常强的陈年潜力的红葡萄酒，最好陈放10到15年才会完全成熟。
玛歌庄园ChateauMargaux位于波尔多河左岸梅多克地区的玛歌村（Margaux）。玛歌庄园是玛歌村名庄中最灿烂的一颗明珠。早在1787年就被当时著名的酒评家ThomasJefferson点名为法国的四大名庄。在1855年就被官方评为列级名庄中的一级酒庄。玛歌庄葡萄酒恰以优雅、细腻、温柔著称。
侯伯王庄园ChateauHaut-Brion位于波尔多左岸的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan），是格拉夫产区的一级酒庄，同时它也是唯一一个以红、白葡萄酒双栖波多尔顶级酒单的酒庄。侯伯王酒庄是波尔多地区最早成名的顶尖酒庄，也是拥有全波尔多最早成熟的葡萄园的酒庄。在1855年波尔多列级庄分级的时候，侯伯王酒庄是60个酒庄中唯一一个不在梅多克的列级庄园。
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