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茅台镇酱香白酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖，深受世人的喜爱，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚饱满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和特殊风格是其他白酒无法比拟的。
白酒代理上在挑选品牌时，经常因为价格而迟疑。就茅台镇酱香白酒招商过程中，经常会有经销商会问为什么你们的招商价格比较高呢？现在，我觉得最近白酒新闻报道的《为什么酱香型白酒要比浓香型白酒贵？》可以很好的解答这一系列的问题。
究其原因是酱香型白酒与浓香型白酒的生产工艺、用粮成本都不一样。一般的大曲酱香型白酒出酒率都很低，业内都知道5斤粮食酿造一斤酒是很正常的，而5斤当地高粱就需要接近20多元，这个还不算在酿造所需要的能耗、员工工资、长达一年的摘酒期，三年以上的储存期，勾兑费用、包装费用等。所以酱香型白酒的成本本身就很高。
成本高，买的价格就高，其利润空间也就相对较大，所以代理酱香型白酒更能赚大钱。
茅台镇酱香白酒招商有三大上风。
第一：特殊的地域环境,茅台镇酱香白酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而闻名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台镇酱香白酒微生物的栖息和生殖。上世纪六七十年代全国相关专家曾用茅台镇酱香白酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证实了茅台镇酱香白酒是与产地密不可分的关系。
第二：特有的红缨子高粱,茅台镇酱香白酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、平均，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台镇酱香白酒工艺的多轮次翻烤，使茅台镇酱香白酒每一轮的营养消耗有一合理范畴。茅台镇酱香白酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台镇酱香白酒香味的前体物质，最后形成茅台镇酱香白酒非凡的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台镇酱香白酒高粱及地域微生物群系紧密相关，也是茅台镇酱香白酒幽雅细腻、酒体饱满醇厚、回味悠长的重要因素，非凡值得一提的是茅台镇酱香白酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。
第三：传统的酿造工艺,假如说茅台镇酱香白酒具有特殊的地域和非凡的原料是自然天成之作，那么茅台镇酱香白酒特殊的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特点为三高三长。茅台镇酱香白酒工艺中的三高是指生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中第一做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产放开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台镇酱香白酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。
茅台镇酱香白酒工艺中的三长主要指茅台镇酱香白酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台镇酱香白酒基酒酒龄长。茅台镇酱香白酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台镇酱香白酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台镇酱香白酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台镇酱香白酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台镇酱香白酒高沸点物质丰富，更能体现茅台镇酱香白酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。
茅台镇酱香白酒工艺的季节性生产指生产工艺季节性很强。茅台镇酱香白酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工操纵发酵过程，培养有利微生物体系，挑选性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。
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99.99%的人都不知道茅台镇酱香型白酒的秘密
以飞天茅台酒为代表的优质茅台镇酱香型白酒是目前公认的健康型和养生型的白酒，也越来越受到消费者的喜爱。但是面对市场上这么多的酱香白酒我们又不知道怎么去挑选。在困惑之余；那你是否曾经想过一个问题：；酱香型白酒是否有等级的区分呢？酱香型白酒的等级又有哪些呢？答案肯定的：而且可能是很多白酒的爱好者即酱粉们对此还并不一定了解的。甚至是一些酒友一直在错误的认识的。今天我：一个来自茅台镇的只是普通的酿酒工人，茅酒手艺人maojiuyr就和大家一起从酱香型白酒的生产工艺上来谈谈酱香型白酒有哪些种类和等级，看完之后我相信你对酱香型白酒会有一个相对深入的清晰的了解。99.99%的人都不知道茅台镇酱香型白酒的秘密目前根据茅台镇酱香型白酒生产工艺的不同，酱香型白酒分为四大种类，分别是捆沙酒即坤沙酒、翻沙酒、碎沙酒和窜香酒。最好的是捆沙酒（即坤沙酒），也就是我们常说的传统987工艺的酱香型白酒，其代表也就是以酱粉们醉痴迷的飞天53度贵州茅台酒；而最差的是窜香酒也就是用食用酒精在废弃的酒糟里面蒸馏出来的，我认为把这种串香酒定义为酱香白酒简直就是对酱香型白酒的侮辱也是对中国白酒行业的侮辱。我一直认为他有一个帽子“伪白酒”。目前市场上价格比较低的酱香白酒大都是这类酒灌装的（当然我不是说全都是这样的伪白酒罐装的，还请酒友们不要误解），为了酒友们的身体健康我建议大家谨慎买哪些价格还没有高端矿泉水价格高的酒。99.99%的人都不知道茅台镇酱香型白酒的秘密在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的是茅台镇周边生产的“红缨子”糯高粱。本地产高粱细小而色红，粒小、皮厚、淀粉含量高，经得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后淀粉就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。现在我们就来看看酱香的四种类型。飞天茅台酒投入的是比较完整的高粱，产的酒为“坤（当地方言音）沙酒”；而当地人用磨碎的高粱加酒糟产出的酒名为“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后的酒糟再加入一些曲后产出的酒为“翻沙酒”。（1）坤沙酒（酱香大曲酒）；（2）翻沙酒；（3）碎沙酒（是一种麸曲酱香酒）；（4）窜香酒；（1）坤沙酒（酱香大曲酒）：坤沙酒是最传统的酱香大曲酒也叫“圆籽酒”，坤沙酒在茅台镇当地人的地方话里也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，专业术语为酱香大曲酒，也即是大家常说的正宗酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产的，一年一个生产周期，出酒率较低，品质是最好的酱香；其工艺精髓为“多次高温堆积发酵”工艺又叫“回沙”工艺，即将原料经过9次蒸煮，8次加曲发酵，7个轮次取酒；并经过长期窖藏才能够出厂，传统工艺的酱香型白酒其酿造成本就已经是几十元了，再加上储存成本等其他成本所以销售价格普遍较高。不是像很多人宣传的二三十元钱就能够购买得到的，如果你能购买到要么你的钱是美元，要么就是酒厂是你自己的。（2）翻沙酒:翻沙酒用坤沙酒最后第9次蒸煮后既第7轮次取酒后即将丢弃的酒糟为母糟，加入适量的麸曲和大曲，但是不加入新粮食。主要是就是为了把传统的酱香白酒酒糟里的残余淀粉和香气香味给取出来，这样酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”也是窖内发酵30天，其生产成本比坤沙低，品质比坤沙稍差但是也具有一些坤沙酒的风格，翻沙酒比较典型的特征就是偏苦，而且焦味特别重，犯沙酒只能作一次，目前翻沙酒很多酒厂都不在做或者说做一小部分，因为出酒量太不稳定如果说是母糟质量好出酒可能好，如果说是母糟质量差而且操作不当可能出的酒还不够成本，所以现在很多厂家根本不做翻沙酒而是直接进入碎沙酒的酿造。99.99%的人都不知道茅台镇酱香型白酒的秘密（3）碎沙酒：碎沙酒是一种以麸曲为主添加少量酱香大曲增香的酱香白酒，既用粉碎的高粱蒸熟以后加到传统酱香大曲白酒生产以后的酒糟里（以前是烤取量翻沙酒的酒糟了）再发酵酿出的酒称为“碎沙酒”，其生产期间短，出酒率特别高，一般碎沙酒的酿造没有经过严格的高温堆积发酵工艺，更不需要严格的“回沙”工艺，一般烤一次就把粮食中的淀粉快速的榨干了。所以酒体的酱香味很弱，甚至很多时候粮食的生味完全压住了微弱的酱味。碎沙酒体喝起来比较单薄，厚重感也不如大曲酱香酒好，但是这个酒比较甜，一点也没有传统酱香大曲酒的苦味，所以碎沙酒在酱香白酒刚开始走俏的时候甚至蒙蔽了很多外省过来的白酒的专业人员但是是非专业从事酱香白酒的工作人员。目前在白酒行情不明朗且酒厂大规模停产的情况下茅台镇的很多酱香白酒厂家都是做碎沙为主，因为此碎沙酒生产成本相对较少和生产灵活性强，且大多数顾客都能够接受。99.99%的人都不知道茅台镇酱香型白酒的秘密（4）窜香酒；这个算是我比较讨厌的一个酒，以前大部分的窜香酒是用坤沙酒烤过翻沙以后丢弃的酒糟为甑醅，加入食用酒精到地锅里蒸馏后的伪酱香白酒，其产品质量差，成本低廉。但是串香酒就有一个特别大优点：就是入口非常甜而且特别顺，也没有传统粮食白酒或多或少都偏重的酸甜苦辣味。这类产品作为我一个茅台镇土生土长的酱香白酒酿造工人，我认为从严格意义上说，他就不是真正意义上的白酒，更不是酱香白酒。而是是“伪白酒”。99.99%的人都不知道茅台镇酱香型白酒的秘密从前面我们不难看出，最好的酱香酒就是坤沙酒，以飞天牌贵州茅台酒为代表的优质的传统酱香白酒，目前贵州茅台镇是我国酱香型白酒的发源地，也是我国酱香型白酒主要产区，在茅台镇几百家白酒生产企业中，绝大部分企业以坤沙酒为主，生产翻沙酒和碎沙酒为辅，至于说窜香酒我不太想多说什么，唯一能够做的就是提醒大家尽量锻炼自己嗅觉和味觉的判断能力，尽量远离哪些牛吹的特别大的酒的而且喝起来什么味也没有只有酒味的，尤其是喝着特别顺的几十元钱一瓶的洞藏酒发霉酒，老坛酒等。每一家酒厂生产时原料不一样、工艺不一样，工艺细节的把握不一样使其生产出来的酒差异不叫大，例如说串酒完全不是真正的粮食酒，也不是放心酒、更不是良心酒！（来源：今日头条茅酒手艺人）
白酒知识：揭秘茅台镇100元以下的酱香白酒，99%的人不知道
在中国有一句流传上千年的老话，“一分钱一分货”。是很多人推断物品的好坏的原因之一。其实在某种层面上望这个其实是不存在的。从古至今，只要有交易的地方就并存着渠道，还是那句话：大厂嫡系，渠道为王！！俗语说：内行望门路，外行望喧哗。那么小编今天给大实际的算算纯粮酱香白酒的成本。5斤高粱酿制一斤白酒，一斤高粱的价格基本在2块钱左右，一斤白酒的价格就在10块钱。理论上是这样的没有毛病，但是大家不要忘记了，酱香白酒的酿制工艺，是经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。所以5斤高粱不止酿1斤酒，也增加了不少的成本价。在加上窖藏时间三到五年。1斤纯酿散酒的价格基本上就在25左右。那么一瓶经过华丽的包装后的酒那么究竟值多少钱呢？ 大家通常见到的白色瓶子（俗称：毛细瓶），加上卡盒、手拿袋、外包装一套停来基本上是在10块钱。加上七七八八各种费用一瓶酒的成本价基本就在50块钱左右。随着酱香白酒渐渐进入了主流市场，很多沿海一带老板就开始在这个市场准备分一羹杯。在茅台镇一些中小酒厂购买基酒灌装，贴牌。并不自酿，仗着本钱优势靠收购来罐装，贴上牌子，广而告之，倾销于市场，消费者难鉴真假。所以价格也就一声不响的上去了。流到市场价格基本上是翻倍了。在今天这个全靠渠道做主流的市场。掌握了渠道就掌握一半的胜利。小编我也是一家白酒厂商，那么为什么今天要发表这篇文章呢？ 直接有人在问小编，乃至今天一些新朋友也在质疑这个问题 。这酒这么廉价能是真的嘛？ 以前问小编的朋友如今已经是老朋友了。所以今天特意发表这一篇文章，让大家都亮白。
为什么大家认为茅台镇的酱香白酒能
近年来，由于我国的经济水平一直在增涨，生活工作的脚步也在逐渐的加快，然而人们越来越注重生活意识，但是在生活难免少不了吃饭喝酒应酬的场合，所以现在喝酒也要选择具有保健的酒，那为什么大家觉得茅台镇的酱香酒能能呢，下面我们一起来了解下。
首先，酱香酒的酿造工艺特殊，不同于浓香和清香。一般酱香酒生产出来至少要经过五年，在这当中有很复杂的酿制工艺过程，而且之后漫长的生物反应过程，要在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，使各种有益的微生物尽数置于酒体中。于是，防病的可能性也就蕴涵其中了，再者就是酱香酒以天然的高品质高粱作为原料，以上等小麦制曲，拥有优良的水质，高粱的链淀粉含量达88%以上，全部富含丰富的单宁本身即是营养丰富的佳品，在经过特的酿造工艺之后，营养消耗有限，保存在来的营养成分不仅丰富还能很好的被人体吸收，所以酿成之后的茅台酱香酒不仅好喝，还对人体健康多有裨益。
其次，酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主，根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康，道教和佛教也很重视酸的功能。所以有点郎酒口感，还有就是酱香酒在酿造时还会生成许多特殊的元素，如茅台酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质，经研究表明，这些元素都是人体所必需的，但获取的渠道很少，大家可以通过适量饮用来得到补充。
然后，茅台酱香酒酒属于优质白酒的范畴，本身具有散寒气，活血通脉的作用，而且效果比一般白酒高出许多。所以每日适量饮用不仅可以缓解风寒湿性关节炎的危害症状，还能起到驱寒保暖同时增强食欲，缓解疲劳的作用，故具有效果。而且酱香酒易挥发物质少，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，就有利于健康。
大家都知道，我国的茅台酱香酒是出自茅台镇，而且是坐落于赤水河上中游节点处，然而在酿制酒时所采用的水源就是有“美酒河”之称的赤水河，另外加上独特的环境和气候，就是白酒酿制比较关键的因素之一，所以经过蒸馏酿造出的酒特别甘美。好了，以上就是关于茅台镇酱香白酒能的相关介绍，希望能帮助到大家，作为参考。
2023关于白酒：99.99%的人都不知道茅台镇酱香型白酒的秘密
以飞天茅台酒为代表的优质茅台镇酱香型白酒是目前公认的健康型和养生型的白酒，也越来越受到消费者的喜爱。但是面对市场上这么多的酱香白酒我们又不知道怎么去选择。在困惑之余；那你是否曾经想过一个问题：；酱香型白酒是否有等级的区分呢？酱香型白酒的等级又有哪些呢？答案肯定的：而且可能是许多白酒的喜好者即酱粉们对此还并不一定了解的。甚至是一些酒友一直在错误的熟悉的。今天我：一个来自茅台镇的只是一般的酿酒工人，茅酒手艺人maojiuyr就和大家一起从酱香型白酒的生产工艺上来谈谈酱香型白酒有哪些种类和等级，看完之后我相信你对酱香型白酒会有一个相对深入的清晰的了解。99.99%的人都不知道茅台镇酱香型白酒的隐秘目前依据茅台镇酱香型白酒生产工艺的不同，酱香型白酒分为四大种类，分别是捆沙酒即坤沙酒、翻沙酒、碎沙酒和窜香酒。好的是捆沙酒（即坤沙酒），也就是我们常说的传统987工艺的酱香型白酒，其代表也就是以酱粉们醉痴迷的飞天53度贵州茅台酒；而差的是窜香酒也就是用食用酒精在废弃的酒糟里面蒸馏出来的，我认为把这种串香酒定义为酱香白酒简直就是对酱香型白酒的欺侮也是对中国白酒行业的欺侮。我一直认为他有一个帽子“伪白酒”。目前市场上价格比较低的酱香白酒大都是这类酒灌装的（当然我不是说全都是这样的伪白酒罐装的，还请酒友们不要误解），为了酒友们的身体健康我建议大家慎重买哪些价格还没有高端矿泉水价格高的酒。99.99%的人都不知道茅台镇酱香型白酒的隐秘在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，有名的是茅台镇周边生产的“红缨子”糯高粱。本地产高粱细小而色红，粒小、皮厚、淀粉含量高，经得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后淀粉就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。现在我们就来看看酱香的四种类型。飞天茅台酒投入的是比较完整的高粱，产的酒为“坤（当地方言音）沙酒”；而当地人用磨碎的高粱加酒糟产出的酒名为“碎沙酒”；用后9次蒸煮后的酒糟再加入一些曲后产出的酒为“翻沙酒”。（1）坤沙酒（酱香大曲酒）；（2）翻沙酒；（3）碎沙酒（是一种麸曲酱香酒）；（4）窜香酒；（1） 坤沙酒（酱香大曲酒）：坤沙酒是传统的酱香大曲酒也叫“圆籽酒”，坤沙酒在茅台镇当地人的地方话里也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，专业术语为酱香大曲酒，也即是大家常说的正宗酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产的，一年一个生产周期，出酒率较低，品质是好的酱香；其工艺精髓为“多次高温堆积发酵”工艺又叫“回沙”工艺，马上原料经过9次蒸煮，8次加曲发酵，7个轮次取酒；并经过长期窖藏才能够出厂，传统工艺的酱香型白酒其酿造成本就已经是几十元了，再加上储存成本等其他成本所以销售价格普通较高。不是像许多人宣传的二三十元钱就能够购买得到的，假如你能购买到要么你的钱是美元，要么就是酒厂是你自己的。（2）翻沙酒:翻沙酒用坤沙酒后第9次蒸煮后既第7轮次取酒后马上丢弃的酒糟为母糟，加入适量的麸曲和大曲，但是不加入新粮食。主要是就是为了把传统的酱香白酒酒糟里的残余淀粉和香气香味给取出来，这样酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”也是窖内发酵30天，其生产成本比坤沙低，品质比坤沙稍差但是也具有一些坤沙酒的风格，翻沙酒比较典型的特征就是偏苦，而且焦味非凡重，犯沙酒只能作一次，目前翻沙酒许多酒厂都不在做或者说做一小部分，因为出酒量太不稳定假如说是母糟质量好出酒可能好，假如说是母糟质量差而且操作不当可能出的酒还不够成本，所以现在许多厂家根本不做翻沙酒 而是直接进入碎沙酒的酿造。99.99%的人都不知道茅台镇酱香型白酒的隐秘（3） 碎沙酒：碎沙酒是一种以麸曲为主添加少量酱香大曲增香的酱香白酒，既用粉碎的高粱蒸熟以后加到传统酱香大曲白酒生产以后的酒糟里（以前是烤取量翻沙酒的酒糟了）再发酵酿出的酒称为“碎沙酒”，其生产期间短，出酒率非凡高，一般碎沙酒的酿造没有经过严格的高温堆积发酵工艺，更不需要严格的“回沙”工艺，一般烤一次就把粮食中的淀粉快速的榨干了。所以酒体的酱香味很弱，甚至许多时候粮食的生味完全压住了微弱的酱味。碎沙酒体喝起来比较单薄，厚重感也不如大曲酱香酒好，但是这个酒比较甜，一点也没有传统酱香大曲酒的苦味，所以碎沙酒在酱香白酒刚开始走俏的时候甚至蒙蔽了许多外省过来的白酒的专业人员但是是非专业从事酱香白酒的工作人员。目前在白酒行情不明朗且酒厂大规模停产的情况下茅台镇的许多酱香白酒厂家都是做碎沙为主，因为此碎沙酒生产成本相对较少和生产灵活性强，且大多数顾客都能够接受。99.99%的人都不知道茅台镇酱香型白酒的隐秘（4） 窜香酒；这个算是我比较讨厌的一个酒，以前大部分的窜香酒是用坤沙酒烤过翻沙以后丢弃的酒糟为甑醅，加入食用酒精到地锅里蒸馏后的伪酱香白酒，其产品质量差，成本低廉。但是串香酒就有一个非凡大优点：就是入口非常甜而且非凡顺，也没有传统粮食白酒或多或少都偏重的酸甜苦辣味。这类产品作为我一个茅台镇土生土长的酱香白酒酿造工人，我认为从严格意义上说，他就不是真正意义上的白酒，更不是酱香白酒。而是是“伪白酒”。99.99%的人都不知道茅台镇酱香型白酒的隐秘从前面我们不难看出，好的酱香酒就是坤沙酒，以飞天牌贵州茅台酒为代表的优质的传统酱香白酒，目前贵州茅台镇是我国酱香型白酒的发源地，也是我国酱香型白酒主要产区，在茅台镇几百家白酒生产企业中，绝大部分企业以坤沙酒为主，生产翻沙酒和碎沙酒为辅，至于说窜香酒我不太想多说什么，能够做的就是提醒大家尽量锻炼自己嗅觉和味觉的推断能力，尽量远离哪些牛吹的非凡大的酒的而且喝起来什么味也没有只有酒味的，尤其是喝着非凡顺的几十元钱一瓶的洞藏酒发霉酒，老坛酒等。每一家酒厂生产时原料不一样、工艺不一样，工艺细节的掌握不一样使其生产出来的酒差异不叫大，例如说串酒完全不是真正的粮食酒，也不是放心酒、更不是良心酒！