年会饭局不在饭而在酒什么样的酒才是全场焦点？

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年会饭局不在饭而在酒什么样的酒才是全场焦点？

2021-07-16

酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于什么样的红酒好专题。这篇关于《年会饭局不在饭而在酒什么样的酒才是全场焦点？》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！

每到年底,企业的年会就是一个热门话题。大方激昂的年末总结,花样百出的年会表演,以及最激荡人心的各类颁奖与抽奖,总让人乐此不疲地对其进行讨论。

最初,年会还不叫年会。是春节放假前,公司招待大家吃顿饭,然后大家开开心心回家过年。近年来,企业文化被逐渐重视,伴随这顿年夜饭的延伸活动和意义也越来越多。

在人人传播的新媒体时代,年会,已经俨然升级为企业年终的一场大秀,实力收割员工朋友圈,花式晒图呈不甘后人,更是企业品牌的盛大亮相。

那些温馨有爱又不失科技感、潮流炫酷又稳重大气的年会,绝对是增进企业凝聚力与向心力的秘密武器。

原本只是一场总结过去、展望未来、承上启下的晚会,为何会衍生出这么多的内涵?

那些年我们经历过的年会

年会作为企业一年里最重要最激荡人心的时刻,如何盛大而不夸张,欢快而不失优雅,当真是一门学问。

于是我们看到了求知者前仆后继的众生相。

首先是最常见的搞笑风格。当娱乐这一要素在年会中的重要性越来越大,各种脑洞大开的搞笑表演就开始占据各大年会头条。

近年来,年会上的节目几乎被抖音神曲改编、cosplay承包。从JustinBieber的《baby》到WonderGirls的《nobody》,再从筷子兄弟的《小苹果》变成火箭少女的《卡路里》。到了2020年,不出意外的话,肯定是要从《沙漠骆驼》变成《野狼disco》。

当然,最让人印象深刻的还是大佬们的cosplay。例如在腾讯2017大年会上,马化腾就戴上墨镜表演了一段热舞,而儒雅的张小龙则cos起了书生,变着花样上台表演;马云更是从白雪公主到ladygaga再到迈克尔杰克逊都cos了个遍。

其次是温馨风格的年会。通过展现企业文化,表彰优秀员工等形式鼓舞员工士气,加上全场大合唱等形式,让整场晚会显得激扬而又直击人心。

值得一提的是,不少企业会将部分员工家属静静请到年会现场,舞台上员工家人团聚的暖心一幕,无论何时何地,都让人觉得温馨而感动。

也有些企业的年会因为某个环节的创新而上热门。最具代表性的便是新东方2019年年会上,6名员工当着俞敏洪的面diss全公司领导,一首改编自《沙漠骆驼》的《释放自我》每一句都直指灵魂,也引起了一波话题讨论。

但新东方董事长俞敏洪对此却很兴奋,并且在事后公然决定给参与创作和演出的员工奖励12万元,以此鼓舞敢于直言的精神和文化。

年会,最见企业格局

临近年会,企业各部门挖空心思准备节目,每个人都精心挑选了自己的年会战袍,可见员工对于年会的重视程度。

实际上,年会已经成为企业文化的一种进阶。如今的年会,饱含仪式与深意,除了回首企业一年业绩,展望企业更好未来,更是被赋予了多重涵义。

年会对于企业而言,一是增进内部团结与认同,通过筹办年会,觥筹交错之间畅谈闲聊,无形中提高员工凝聚力与向心力。年会的好坏各有标准,最新款的手机也好,最诚恳的祝福也罢,不同的形式里,都藏着公司一年来对员工的心意。年会的内容也无须固定的格式,真诚才是最打动人心的东西。

二是表彰先进,为来年进展积攒力量。年会上对优秀部门和优秀员工的奖励可以说是年会的高光时刻,一方面增强优秀员工的荣誉感,激励其继续努力,另一方面这样的仪式感也能调动全体员工的积极性。

三是展示企业文化和形象。近年来的互联网公司的年会,就很会制造一些热点新闻,比如360年会邀请知名女星,百度最美员工的走秀;还有些大佬放下身段与员工同乐:雷军扮演了财神爷,刘强东扮演许文强等等。这些互联网公司正是借助年会狂欢盛典,展现自己亲民随意的氛围,也展现了企业实力。

因此有人说,一个公司的年会,就是这个公司的名片,也是企业一年之中最重要的一次价值观输出。对内,是奖励和鸡血,对外,是肌肉和估值。

年会饭局不在饭,而在酒

参加过年会的人都知道,年会上让人印象最为深刻的,不是东西多好吃,节目多好看,而是那种激扬团结的氛围,以及平时不易流露的真情实感。

这种时候,酒就是活跃气氛、激发士气必不可少的武器。有了酒,情感的宣泄才有了理由和出口。

对企业而言,年会是辞旧迎新的一种仪式,在这样盛大的仪式感里,白酒最应景。千言万语,都在酒里。

然而,年会氛围的好坏,全在各处细节上的拿捏上既要体现公司实力,又不能滋生骄奢之气,更要能带动气氛,这里面布满了玄妙的分寸感。

这时候问题就来了,年会上杯酒论英雄,那么这杯酒应该怎么选?

首先,为了凸显企业气质,对白酒的选择应是高端而又低调有内涵;其次,品质这关不能模糊,要口感好,不上头,不伤身,这样既不影响休息,又不耽误次日工作;最好颜值还高,就像企业的调性,拿得出手,上得了镜,还能嗨翻全场。

说实话,要找到一款满足上述所有条件、为企业年会加分的白酒产品,并不是那么轻易。笔者在这里推举一款酱酒新品贵十六代。

众所周知,近年来白酒市场里最受推崇的贵族品类便是酱香酒,因其品质好,口感佳,兼具健康属性,成为高端人士的首选。而贵十六代就是这样一款定位高端、以品质实力赢得市场信赖的酱酒新贵。作为年会酒品尝鲜之选,也与企业不断创新的精神一脉相承。

贵十六代,作为新锐酱酒品牌,更显出精挑细选的专心,作为中国贵酒集团有限公司匠心打造的核心品牌,传承乾隆年间酱香古法酿造工艺并加以改良,秉承12987古法酿造工艺,产品陈香馨逸,酱香幽雅,花果香愉悦,且健康不上头,并在2019比利时布鲁塞尔国际烈酒大奖赛上斩获大奖,作为年会用酒的实力派,可谓实至名归,更相得益彰。

同时,中国贵酒集团有限公司从一开始就将其目标人群定位为高端新财智人群,总部位于中国陆家嘴,生产中心坐落于酱酒优质产区,品牌的高端属性表露无疑,作为年会用酒,让年会更彰显出往来皆贵的高端调性。

在酱酒品牌蜂拥而入、产品参差不齐的当下,贵十六代可以说是酱酒产品里的一股清流。不仅颜值好,格调也高,产品定价直指千元价格带,真正进入酱酒高端竞争的核心地带,霸气之余更显企业信心。

贵十六代,这样一款高端白酒产品,如若亮相年会,在活跃气氛、霸屏朋友圈的同时也让员工明白老板的专心,而企业由此得到的,便是士气激昂、来年再战的信心与希望。

贵十六代-阳澄酒

贵十六代-月黄酒

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什么样的酒才是好酒

好酒的定义：白酒够劲儿，够醇香;啤酒够甘爽，有麦芽香;葡萄酒?

严谨的品酒师品葡萄酒时，总是给出一大堆形容词、名词、数字堆砌起来的复杂描述，却特吝啬于下出好喝或不好喝的结论。并不是他们小器，而是他们知道，对葡萄酒好坏的判定有客观和主观两个方面。他们的专业知识所能管的，只是客观方面的理论支持，主观方面他们真心的无能为力。萝卜青菜到底爱哪个，只能自己去评说。

所以说到什么样的葡萄酒才是好酒这个问题，得从好品质和好喝两个方面去解答：

一、当好酒=好品质的酒

品酒说到底就像选美比赛，欣赏完了美女，会从德智体美来给她打分。品酒也一样。客观来说，葡萄酒品质优劣的判别标准一般有两方面，一是化学方式分析，二是感官测试。前者包括酒的酒精、酒酸、单宁、糖分和精华物，后者包括酒的外观色泽、香气、口感以及后韵、回甘等。不过不管是从什么角度判定，最重要的原则都是一个，那就是均衡和谐。

均衡是指酒的酒精、酒酸、单宁、香味浓淡等达到一个平衡的状态，而和谐是指均衡了的葡萄酒再达到应有的成熟度后，酒质形成圆融状态，处于发展的高峰期。

平衡(Balance)是给予美酒评价的最高殊荣。有品质的好酒，必须是要各个方面的表现均具备、表现突出、且达到平衡。如果只有某一特征表现的特别突兀，那酒同样是有所欠缺。

二、当好酒=好喝的酒

如果以好喝来论断，那文章开头的问号之后，每个人能填上各自不同的答案。

曾经就有个朋友对一瓶三千多的一级庄园红酒频频摇头，认为又酸又涩，很难入口;但换了一瓶不到三百元的甜白葡萄酒，却赞不绝口，而且日夜牵挂。当然，对喜甜不喜涩的他来说，后者就是好酒，而且没任何理由，就是他喜欢。

对于我们这些只希望从葡萄酒身上获取品饮享受而非理论数据的人来说，葡萄酒的判断主观感受占了很重要的部分。抛却那些繁杂的知识理论和文化背景。你喜欢的酒就是好酒是一个永远正确的观点。

真正的酒者不在酒量而在酒德

喜欢喝酒的人，可分为三等，雅清，分别为第一等，第二等是俗浊，恶污便是这第三等。这没有酒德，便是喝酒人中的第三等。我国现代文学家也曾在文章中列举过酒后数项缺德之事，酒后缺德者不妨参照，饮酒重得趣，切莫缺酒德，真正的酒者才能明白的意义。

酒德实现饮酒中庸

大凡酒能益人，故有天乳、百药长之美誉;酒亦能损人，故有祸泉、腐肠贱之恶名。损人益人非酒之过，乃人误用酒也。因酒具有损人益人的双重性，故需酒礼酒德来达到去损增益，避害趋利，从而实现人与酒的和谐和中庸的最佳境界。

重塑现代中国白酒礼德之道，是传承和弘扬中华民族传统美德需要。中国的酒礼酒德滥觞于殷商，盛于周，以孔子为代表的儒家思想成为主流地位后，酒礼酒德沐浴着浓郁的儒家文化色彩，逐渐成为文明的美德风尚，至今仍流淌于民俗文化之中。

作为礼仪之邦的中华民族，有无酒不成礼，无酒不成席的风俗。我国各民族丰富多彩的饮酒习俗中，无不贯之以礼德的精髓。而酒礼酒德始终是如影随行，互为渗透，难以舍割。例如，行答谢酒礼、寿酒礼，表达的是感恩之德;行婚酒礼，彰显的是夫妻恩爱、白头谐老的美德;向长者敬酒，体现的是尊长爱老的美德;广泛流行的向他人行敬酒礼中，一个敬字，蕴涵着尊重他人、互敬互爱的美德，溢于行表。反之，在行酒中，客人烂醉，既损酒德，亦失酒礼。

如何塑造酒德?

以酒为媒，传播社会文明

我们需要把礼和德作为中国白酒文化的标杆、酒文化名片定义的内核。在中国悠久的酒历史长河中，酒作为物质文化产生的同时，与之相伴随的精神文化也随之产生。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。而酒礼酒德是中国白酒精神文化非常重要的内容。因此，酒及酒文化，是传播人类社会文明、道德风尚最佳的媒介之一。行的是酒，践的是礼和德。在中国白酒历史上，酒礼酒德文化非常丰富，而且日新月异，长传不衰。现代的人们需要进一步强化这样的意识，去杂承优，并身体力行，全社会形成既要崇尚文明饮酒，又要以行酒传播文明，饮酒在用，礼德为先的社会风尚。

不断丰富现代酒礼酒德文明的新内容

酒后不驾车，在执行阶级已经纳入法制轨道，但是在预防的前期，更在于人们饮酒时的道德约束。强化行感恩酒的恩德内涵，婚宴酒的夫妻长久恩爱，庆功酒对经验和成绩的总结和发扬，在宾客友朋的宴请中，增强诚信的价值观念。在饮酒交流中，不信谣传，不传黄段子，等等。

酒，豪饮也罢、小酌也罢，只要别酒后失德变成害人精，当然还是可以被称为是个好东西的!

什么样的酒单才是好酒单？

在餐厅看酒单选酒是件挺让人头疼的事。怎么才能展现自己的葡萄酒知识，而又不显得过于张扬?有没有哪一款酒既能照顾面子，又能照顾钱包?万一选的酒跟菜不搭调，侍酒的小哥会不会笑话我?这些问题往往令就餐的客人倍感压力，点不到真正想要的葡萄酒，无法获得愉快的用餐体验。这种时候，一张好的酒单就显得十分重要，那么，怎样的酒单才算好酒单呢?

1.合理的加价

图片来源：WineFolly

餐厅里的酒卖得比零售的贵，多数人都是可以理解的，毕竟盈利是餐厅售酒的一大目的，然而加价到零售价的三、五倍以上，那就另当别论了。若是将酒的价格定得太高，同时又无法提供相称的优良服务或者舒适的饮酒体验来让顾客觉得这钱花得值得，客人最后有可能干脆放弃点酒。

从客人的角度来说，如果你认识酒单上的酒，并且知道它大概值多少钱，便能通过比价来判断出这家餐厅究竟有没有诚意让你愉快地喝酒。如果能看到餐厅的诚意，相信大家都会乐意选择一款稍贵的好酒，或是尝试一下从未饮用过的餐厅特色酒款。

2.提供按杯售卖的葡萄酒

喝葡萄酒的人里有和客户谈生意的、和家人朋友聚会的、和对象约会的还有吗?当然是有的，许多人，例如今年11月还将继续过节的单身贵族们可能有话想说我就是想静静地喝杯酒。葡萄酒可不是用来显摆酒量的，真正爱葡萄酒的人都懂得这个道理，所以很少有人在独自用餐时会点上一瓶酒，然后一番牛饮，把酒瓶喝得见底才罢休。

在安静而整洁的环境里享用精致的菜肴，小酌一杯好酒，美美地离去，也许这才是一个爱酒之人的日常追求吧。

什么样的葡萄酒酒单才是好酒单？

1.合理的加价

2.提供按杯售卖的葡萄酒

在安静而整洁的环境里享用精致的菜肴，小酌一杯好酒，美美地离去，也许这才是一个爱酒之人的日常追求吧。

3.餐酒相配才是硬道理

罗列着各种名酒的酒单可以使餐厅显得高大上，但不一定会得到客人的赞赏。葡萄酒正是因为有恰当的美食与之相配，才有了在餐厅存在的价值。常见的例子如烧烤店里可以提供风味浓郁、单宁强劲且充满香料气息的加州(California)赤霞珠(CabernetSauvignon)，泰式小吃餐厅可以着重推荐几款气泡充沛、酸甜宜人的阿斯蒂(Asti)，精致的海鲜餐厅则不能少了夏布利(Chablis)的霞多丽(Chardonnay)。反之，在主打新鲜与自然的高级日料餐厅里，酒单若是清一色的年份波特(VintagePort)，即便这些酒的价格非常贴合餐厅的档次，相信大部分客人也都会选择喝茶而非喝酒。

除此之外，当地菜配当地酒也不失为稳妥之策。各地的人在生活中摸索出来的搭配方式虽然不一定符合每个人的口味，但总归不会产生不和谐的感觉。

4.丰富的选择

单一产区的单一酒款喝多了总是无趣的，菜品风格多样的餐厅可以尽量丰富酒款选择，而即便是食物种类单一的餐厅，也能够通过提供可替代的酒款来增加酒款种类的多样性。有些人喜欢清新淡雅的意大利灰皮诺(PinotNoir)，他们便有可能尝试西班牙的阿尔巴利诺(Albarino)、法国卢瓦尔河谷(LoireValley)的慕斯卡德(Muscadet);有些人喜欢甜蜜诱人的苏玳(Sauternes)甜酒，想必他们不会拒绝匈牙利的托卡伊阿苏(TokajiAszu)和意大利的圣酒(VinSanto)。

熟悉的感觉中带着些许新鲜感，常常会使乐意去追求新花样的人们感觉到一丝欣喜。

5.提供配餐建议

即便是对葡萄酒行家来说，酒单上的配餐建议也是非常实用的，在菜品和酒款种类丰富的餐厅尤为如此。侍酒师精心设计的搭配可以省去客人许多工夫，让客人感受到餐厅在葡萄酒方面的专业性，从而更加放心地点选好酒。

总地来说，餐厅的酒单不一定要有名酒加持，不一定要紧跟潮流。让葡萄酒与餐厅的美食相配，让葡萄酒升华餐厅的气氛，让客人体验到饮酒的快乐，这或许才是大家理想中酒单应有的样子。

什么样的葡萄酒单才是好酒单？

1、合理的加价

图片来源：WineFolly

2、提供按杯售卖的葡萄酒

在安静而整洁的环境里享用精致的菜肴，小酌一杯好酒，美美地离去，也许这才是一个爱酒之人的日常追求吧。

3、餐酒相配才是硬道理

除此之外，当地菜配当地酒也不失为稳妥之策。各地的人在生活中摸索出来的搭配方式虽然不一定符合每个人的口味，但总归不会产生不和谐的感觉。

4、丰富的选择

熟悉的感觉中带着些许新鲜感，常常会使乐意去追求新花样的人们感觉到一丝欣喜。

5、提供配餐建议

什么样的白酒才是你要的茅台镇深层揭秘

小时候讨厌酒糟的味道

总跌进窖池摔得屁股淤青

而今

天天扎在窖池里

接过爷爷的旗帜

看来

这辈子与茅台镇

注定有一段解不开的缘

我叫芊芊，茅台镇人

小时候

祖祖辈辈们都是酿酒师

爷爷用心经营着这个正宗古法酿酒的酒厂

我们的酒厂，不重装修，只重口味

酒客们都是冲着味道寻访而来。

做到现在

爷爷年岁已大

有退隐江湖的想法

我觉得这么好的酒

应该让更多人知道

于是，在外地工作的我回来

酒糟酒，一直是爷爷为之骄傲的作品

一直到现在

爷爷依然遵循着古法

端午采曲重阳投料

九次蒸煮八次发酵七次取酒

历经一年时间

根据生产工艺

三斤高粱两斤曲才能产一斤白酒

还要存放几年才能勾兑

勾兑又不能加一滴水

中国文化讲究“人法地，地法天，天法道，道法自然”，一杯酒就是粮食的魂魄，其中凝聚着多少中国人的态度。在中国的广袤大地上，一方水土养一方人，一方人酿一种酒。全国各类不同的酒种少说也有上百，群酒并列，恰似春秋诸侯争霸。中国贵州自古便有其独特的文化氛围。因水源丰富、气候适宜，物产丰富，这里自古便是酒的重要产地。

据统计，自川南至黔北现存着

大大小小两千余家制酒企业或作坊

不仅如此，甚至是一些小乡镇

镇上可能家家户户都会点儿酿酒技术

在茅台镇有这样一个有

“爱心文化“以“爱”为核心

是对我国“仁爱”思想的继承

白酒对于四时节序的严格遵守让其一直保持着“中国味道”。而这种味道，才是白酒的本质，更才是你想要的酒吧.

相信你最关心的还是酒的质量

我们尊重传统酿造，严格秉承传统酿造之法

水是酒之血，我们选取赤水河洞泉水

富含有多种有益人体健康的矿质和微量元素

——爱心酒厂企酱酒扎根茅台镇，精选地道糯高粱——

汲取赤水河的洞泉水，重阳下沙，历经九次蒸煮

八次发酵，七次取酒，基酒窖藏等繁杂工艺

经大师盘勾、调勾、品勾，至少五年方能出品

确保了正宗酱香白酒的品质

酒线细长酒花饱满酒色微黄.经过埋藏，酒体已经变得很稠密了

~藏好的老酒都会重新包装~并放在木箱子里运输

什么样的酒好喝又适合女生？

品酒课上，女孩子总是特别多，而且还都是美女，不少都精通多门外语，有过在国外生活和学习的精彩经历。所以我们经常会被问到：有没有什么葡萄酒好喝又适合女生呢?

好像很少听到有人问哪些菜适合女生?，但在饮品上，女生似乎确实有性别上的特定偏好。要回答这个问题，知味君觉得最适合的办法，是来问问知味团队里这些即懂美酒，又热爱生活的美女们。让她们每个人选出了自己心目中，最适合女生的葡萄酒。如果你是对葡萄酒感兴趣的女孩子，或者是格外热心体贴希望女朋友或者女性朋友多喝几杯的男孩子，不要错过下面这些精彩的答案。

阿尔萨斯芳香型白葡萄酒

我曾在法国阿尔萨斯留学一年，也许只是因为在众多美酒中多闻了你一次，从此便对阿尔萨斯芳香型的白葡萄酒欲罢不能，无论是灰皮诺、琼瑶浆还是干型的麝香，清新的花香、芦笋、水蜜桃还有杏子的香气，满足你对夏日午后来一杯的所有美好想象，喝一口仿佛就能看到阿尔萨斯明媚的阳光下翩翩起舞的蝴蝶，闻到干燥清爽的空气中飘来的花香。

清爽的葡萄酒，要很多

看到这个标题的时候在想是不是要选那些女生专享的酒呢?作为一个只要是好喝的都不会拒绝的人(简称选择困难)，在这烈日炎炎的时节，最想来一杯GinFizz这类的鸡尾酒，再接着来一杯欢乐冒泡的起泡酒，手边正好有坚果类小零食的话，再配一杯Fino吧鲜咸的海风味道能让自己假装在沙滩上趟一小会儿。

想开一瓶慢慢喝的话，首选是个性突出的雷司令，各种风格都很适合。优雅的花香和丰沛的果味，可以一杯接一杯地喝下去。如果是陈年雷司令就更让人手不释杯啦～

浪漫色彩的葡萄酒

首先想到的就是浪漫的酒。比如BanfiRosaRegaleBrachettodAcquiDOCG，是一款泛着深玫瑰红色泽，飘动着性感泡泡的，甜美复杂的，带有修长魅力瓶身的意大利起泡，光看酒瓶和杯中酒就能有一亲芳泽的冲动。又比如Gaja嘉雅酒园的普罗米斯(Promise)，承诺的意思哎，要是男生送的话，那诚意是满满的。在示爱、求婚的场合是再恰当不过了。

然后，从口感上来说，带甜味，或者花香，以及起泡的，以上三选一，或者兼具三美，这样的酒也是女士杀手，准确来说，更是少女杀手。比如BrownBrothersMoscato,Zibibbo，各种麝香葡萄起泡酒，各种雷司令半甜起泡酒。因为它们从外观看起来就很吸引呀，任何少女心或公主病的都无法拒绝好嘛，喝起来也是酸酸甜甜香香的。

除此之外，设计感比较女性化的酒，女酿酒师酿的酒，酿酒师或者庄主特别帅或者特别有男性魅力的酒都很适合啊。

晚收琼瑶浆

身为一个嗜甜如命的人，最喜欢的必定是甜酒，但同时又是一个博爱主义者(读作选择困难)只要是好喝的都喜欢。不过要我真心要推荐一款的话必然是晚收琼瑶浆(Gewurztraminer)：浓浓的玫瑰和荔枝的香味让周围的一切都温柔起来，像粉红色的棉花糖一样轻飘飘的，每每入口都能会心一笑。就像我永远拒绝不了一个真心对我微笑的人一样，期待与这样一款花香四溢的Gewurztraminer四处走江湖的日子。

奥地利葡萄酒

女人也花心啊，其实有时她们自己心里也会纠结到底要什么。所以，选择要足够有品，足够丰富，满足她时随境迁变化多端的念想。这样的夏日，需要一丝清新的矿物气息、通透的明亮酸度，还有可轻可重的酒体，宜干宜甜的余韵。奥地利的葡萄酒可以给你要的一切。

那里有雷司令，有绿威林(GrnerVeltliner)，干型、晚收、贵腐、冰酒、稻草酒，千种风情，万种浪漫。他们可以轻盈直率，可以复杂陈年;高酸得让人唇齿生津，温润得让人心生怜惜。干型的令人精神一振，甜美的妩媚动人，环肥燕瘦，都能讨得姑娘开心。

什么样的酒才能称之为老酒？

老酒泛指找时间比较长的酒，包括白酒、葡萄酒、黄酒等各个酒的种类，通常自然老熟的酒味道会更加醇厚，香味更加浓郁，价格也会随之翻上几倍，这也是很多人都爱老酒的原因，业界关于老酒的概念也没有给出明确的概念，虽然大家都心知肚明，但是为了让老酒新入门者尽快了解，小编现在就为大家分享什么样的酒才能称之为老酒?

白酒

因香型、酿造工艺的不同老酒的标准也不尽相同，比如清香型白酒酒龄大曲酒两年以上才可叫老酒，而麸曲清香酒半年就显现出很成熟的风格了。浓香型酒相应老熟时间又较长。酱香型五年以上才可称得上老酒。

葡萄酒

大部分的侍酒师都认为，10年的陈年时间基本上可以说是判断葡萄酒是否老酒的一个分水岭。也就是说，如果你手上有一瓶2004年份的葡萄酒，它已经开始迈入老酒的范畴了。

有相当多的葡萄酒其陈年时间都长达数十年，特别是一些名庄名酒。一些波尔多或者勃艮第的顶级葡萄酒，要经历几十年的时间才能逐步进入成熟期。

所以葡萄酒也是根据酿酒工艺、酒的品质的不同，没有太确切的年份。

现在知道什么样的酒才能称之为老酒了吧?其实判定的标准非常简单。但是需要注意的是如果酱香白酒刚好五年，葡萄酒刚好十年，这些酒只是已经跨入了老酒的行列当中了而已，并不代表着已经成为巅峰时期的老酒，一般非常好的老酒需要几十年的收藏时间。

什么样的酒才能称之为“老酒”？

专家评酒时常常喜欢用这酒还年轻、或者太老了已经不适合饮用等类似的措辞。葡萄酒也跟人一样，有年轻、年老之分。不过，葡萄酒的年纪真的有一条清晰的界限吗?陈年多久的葡萄酒才能称得上老酒呢?

实际上，跟大部分人所想象的一样，葡萄酒的新老程度是一个非常主观的概念。不同的葡萄酒、不同的品酒人都会有不一样的标准。

不过，大部分的侍酒师都认为，10年的陈年时间基本上可以说是判断葡萄酒是否老酒的一个分水岭。也就是说，如果你手上有一瓶2006年份的葡萄酒，它已经开始迈入老酒的范畴了。

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老酒与否，与品质无关?

经过10年的陈年，只是代表着该酒已经不再年轻而已，并不是说它已经跨过了高峰期，进入衰败的阶段。换句话说，葡萄酒的年龄与品质并没有绝对的关联。

即使是葡萄酒小白也应该清楚，世上有相当多的葡萄酒可以陈年长达数十年，特别是一些名庄名酒。一些波尔多或者勃艮第的顶级葡萄酒，要经历几十年的时间才能逐步进入成熟期，释放陈年酒香(bouquet)。从年轻迈向成熟，葡萄酒的陈年过程是无数爱好者为之痴迷的原因之一。

随着时间的推移，葡萄酒中的酚类化合物(phenoliccompounds)会相互聚集，并渐渐留存变成沉淀物。大多数的葡萄酒在陈年10年以后都会出现这类沉淀物，因此这也是侍酒师们将10年视作老酒分水岭的依据之一。

葡萄酒也会年老色衰?

除了简单观察沉淀物之外，通过研究葡萄酒颜色的变化，我们也可以大致判断一瓶酒的年纪。

一般而言，白葡萄酒相比红葡萄酒成熟速度要快一些。随着储存时间的加长，白葡萄酒及桃红葡萄酒的颜色会逐渐加深，红葡萄酒则变得越来越淡。

这是因为白葡萄酒的黄色素和微量的单宁氧化后会逐渐变为棕色，白葡萄酒成熟后绿色反光会消失，变成稻草金或金黄。假如一瓶干白葡萄酒已经开始呈现土黄色或者琥珀色，表示这款酒已经太老而不宜饮用了。

红葡萄酒则正好相反，其色素会在老化过程中产生聚合作用，凝聚后沉淀于瓶底形成酒渣，使得葡萄酒的颜色变淡;同时氧化过程让原本无色的单宁逐渐变黄，最后成为棕色。

一瓶完全成熟的葡萄酒，其内部所含的各种元素会相互融合达到一个和谐的平衡，使得口感变得丰富而顺口。然而一旦过了这个阶段，葡萄酒就会走向下坡，酒香会逐渐散尽，平衡的口感也会不复存在，最终变成充满酒精味的贫瘠液体。

什么样的酒好喝又适合搭配粽子？

美食和美酒是个永远说不完的话题，不管是刚开始接触葡萄酒的爱好者，还是已经成为骨灰级葡萄酒的专家，这个话题都能提起大家的兴趣，开启话匣子。那么过几天就是端午节了，关于粽子五花八门的口味，我们又应该如何来搭配呢?

我们做了小调查，但是粽子的种类实在是太多了，并不逊色于葡萄酒的分类，这里我们就不复杂化了，直接按照口味来区分，三大类：咸、甜、辣，所以我们的配餐也是按照口味来挑选葡萄酒。

咸味+新西兰长相思+美国霞多丽

在广东广西一带，有一种通过在碱水中浸泡一晚再进行蒸煮的粽子，它们口感微咸，色泽透亮。同时，也可以在糯米中包裹火腿、咸肉、蛋黄或是叉烧来制作咸粽子。

此类粽子适宜搭配口感较为饱满的干型白葡萄酒，如美国的霞多丽(Chardonnay)，新西兰马尔堡产区的长相思(SauvignonBlanc)

油腻+西班牙添帕尼罗+罗纳河谷西拉歌海娜

以上等酱油腌制的新鲜肥瘦猪肉为馅，有些地区还搭配着板栗、花生、香菇等配料。煮熟后的粽子是肉味浓郁、香滑软糯，口感鲜香。

适宜搭配一些酒体丰满，酒力强劲的干型红葡萄酒，如西班牙的添帕尼罗或者是法国罗纳河谷的西拉歌海娜混酿。饱满的酒体会在口腔中形成一股甜感，粽子的咸味和口腔中的甜味会在味觉上形成互补，葡萄酒中的酸度会得到更好的展现，缓解猪肉脂肪带来的油腻感。

清甜+匈牙利甜酒+意大利莫斯卡托

清甜粽子可以是用纯糯米制成的白粽子，吃的时候蘸白糖，以自然清新取胜。也可以是包含各种馅料的甜粽，无论是红枣、豆沙还是莲蓉，都能与糯米形成美妙的组合。

此类粽子适合搭配同样甜型的白葡萄酒。口味偏清淡的粽子可以选择意大利皮埃蒙特地区的莫斯卡托(Moscato)甜白葡萄酒，其酒香芬芳而丰富;对于甜味相对浓厚的粽子，则适宜搭配有着更加浓郁口感的加拿大冰酒或是匈牙利的托卡伊(Tokaji)甜酒，还有来自葡萄牙的波特酒也是个不错的选择。

辣+智利黑比诺+阿根廷马尔贝克

四川辣粽，以花椒面、川盐和腊肉丁为馅，煮熟后再用木炭烤黄。烘烤后的粽子，糯米表面焦香，内馅软嫩，咸香怡人，入口辛辣，风味十分独特。

关于辣口味的粽子，我采取的是两种方式的搭配酒款，一为小清新搭配，果香丰富的干型或半干型起泡酒，如意大利的慕斯卡托和德国的雷司令，气泡能缓解辛辣带给口腔的灼热感，带出粽子中腊肉的咸甜，结合芬芳的香气，完全不一样的辣粽滋味。二为重口味，就是以辣治辣，可选择一些酒体轻盈的干红葡萄酒来进行搭配，来缓和一下辣粽的辛辣感，比如智利的黑比诺，或者是阿根廷的马尔贝克都会是一个不错的碰撞。

葡萄酒搭配食物都是有规律的，盲目搭配有可能会破坏食物的口感。当然，再怎么搭配，最重要的还是自己吃的开心才行。以上的搭配酒单希望大家喜欢，祝大家端午节快乐

白酒收藏指南：什么样的酒值得收藏？

收藏是个妙词，藏的是酒，也是时间，既有故事，又有情怀。

人们收藏酒，等同于艺术收藏，看着一瓶瓶老酒即是享受;或为投资增值，以得超额之收益;或为品饮，招待客人、自饮、送人，拿出一瓶陈年佳酿，酒香更显醇厚，再说一段老酒与老友的故事，想想就有意境。

那么，到底什么样的酒才具备收藏价值呢?首先，要保证收藏的是纯粮固态白酒。在这个前提下，淘小最根据业界专家传授的经验为大家提供了三个参考维度，希望对你有帮助!

01、稀缺性

物以稀为贵，白酒的稀缺性主要体现在限量上，所以不管是投资还是饮用，白酒收藏首选珍品、孤品。

第一、宜选老酒。目前，大部分白酒收藏都不会超过100年，更多的集中在60年以内，即使这样，不管是什么牌子，只要越久远，存量越少，其价格就越高，升值空间也越大，像一些不太知名的老酒，酒厂早已停产，但其老酒价值并不比名优质老酒差。

从白酒收藏的年代区间来说，建国后到上世纪90年代以前的老酒最具收藏价值，因为当时正值计划经济时期，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本且均采用传统工艺酿造而成，因此留存在现在的老酒反而成就了一等好酒。

第二、宜选有纪念意义的酒。纪念酒一般是为纪念国家历史事件、企业大事而生产，限量发行、酒质优秀。

目前市面上的纪念酒有两类：一类是生肖纪念酒，也就是以当年生肖属相为名头的纪念产品;另一类是重大事件纪念酒，多以国家或企业的重要历史事件为纪念对象，比如奥运纪念酒、世博纪念酒、封藏大典纪念酒、建厂周年纪念酒等。

相较而言，针对国家历史事件的纪念酒会得到企业以及市场更多的重视，质量更为上乘，更具价值。

02、品牌知名度

白酒收藏宜选知名品牌酒。因为名酒本身就很珍贵，如果一瓶名酒历史悠久，出自名酒厂家，就越是难能可贵，再经多年的陈藏，价值更高。

自1952年起到1989年止，国家共组织了5次全国范围的评酒会，先后评选出了17种国家名白酒，涵盖了我们常说的四大名酒八大名酒十七大名酒。这些国家名酒，历史悠长，质量稳定可靠，处在老酒收藏的第一线。

此外，一些当年获二等奖的国家优质酒以及省优部优、全国各地的地方名酒，也可以入藏。这些酒都带有强烈的历史文化保守，具有独特的地域特色，制作工艺和制作原料都带有当地独一无二的特征，别的地方很难酿出同样的味道。

03、储存能力

当然这一点更侧重于收藏之后作为饮用，就要求酒质要能受得住时间考验。因此宜选择一些适宜长期储存、不宜变质的酒。

从香型上来说，一般情况下酱香型、浓香型、清香型都是藏酒的首选，其他香型要根据实际情况进行甄别。但酱、清、浓三个香型也存在先后之分，因为存储同样的时间，它们的味道的变化是不一样的。如果是存放3-5年的时间，首选酱香，其次浓香，第三清香，因为3-5年，酱香的变化是最大，浓香其次，清香第三。

香型之后，还需考虑酒精度。50以上的酒才具备收藏价值，50以下的白酒，酒里的乙醇易挥发，时间过长，酒里的风味物质容易流失。如果你希望尝到不同酒的状态，那么高、中、低度的酒都可以选择收藏，但中、低度白酒存放时间不宜超过3年。如果你更钟爱酒的醇和、绵柔、厚重的变化，高度酒经过时间的历练更能显现其风格特点。

另外在包装材质上也需要考虑在内，宜收藏陶瓷瓶装白酒。因为玻璃瓶不透气、不避光，不利于白酒保存，而陶瓷容器质感相对疏松，瓶体上有肉眼看不到的小孔，能使空气中的氧进入其中，促进白酒的老熟。除了物理功能之外，白酒的包装还可以考虑审美功能，选择一些瓶体设计个性、文化气息浓厚的也可以。

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当然，收藏白酒除了要掌握哪些白酒具备收藏价值，还要格外警惕假冒伪劣产品，提高自己对酒的真假辨别能力，然后学习了解收藏白酒的技术操作。