看报道说喝自酿葡萄酒的话，有一定的概率会中毒。这是真的吗?还能不能自己酿葡萄酒喝了?
每年葡萄上市的季节，都可能有人来问小编这个问题。因为自酿葡萄酒确实存在安全风险，所以小编的态度是不鼓励大家喝。
01.自酿葡萄酒有益成分未必高
好多人把自酿葡萄酒当成是天然保健品，每天一杯，雷打不动。
实际上，自酿葡萄酒用的是鲜食葡萄，单宁含量少，酿出来的葡萄酒酚类物质少得可怜。抗氧化功效自然也小得可怜。
且鲜食葡萄糖分低、水分多。酿造时需要加入大量的糖来帮助发酵。这样的酿造方式，导致了自酿葡萄的高残糖量。
甜甜的是好入口，但这么高的残糖量，不宜经常饮用，对糖尿病患者更是有害无益。
02.甲醇超标很可怕
不鼓励喝自酿葡萄酒，最主要的原因是怕它在你体内生成过量甲醇而你却不自知。
甲醇是怎么产生的呢?一方面，葡萄中的果胶在果胶酶或热能的作用下，其中的半乳糖醛酸的甲氧基会分解出甲醇;
另一方面，发酵原料霉变、杂菌发酵等，均会产生甲醇。去甲醇在工业酿酒中是一种比较成熟的工艺，但私人酿酒普遍不具备这种工艺，也缺乏相应的检测手段和标准。
不过要承认的是，自酿葡萄酒只要方法控制得当，还是可以安全饮用的。
03.安全隐患有点大
在葡萄酒酿造过程中产生酒精的同时，也会释放二氧化碳气体，很多自酿者常将玻璃容器密闭，导致爆炸事故的发生。
工业酿造时，发酵罐上方安装有呼吸帽，便于气体的逸出。因此，发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。
04.口感并没有那么好
很多人在自酿葡萄酒的时候，通常会将家里的矿泉水瓶、水桶、大缸等等用做酿造葡萄酒的容器，其实这些器皿可能会与酒液发生化学反应产生对身体有害的物质。
而正规厂家使用的酿酒设备也都是符合标准的不锈钢罐，一些高品质的瓶装葡萄酒还会用到最佳陈酿容器橡木桶。橡木桶有利于酒体的颜色和口感改善、增加香气、增强酒体的结构感、肥硕感。
05.工业酿造葡萄酒消毒杀菌更彻底
工业化酿造葡萄酒时，一般会通过原料控制、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。
而家庭自酿葡萄酒时，很多人并不知道如何才能减少甲醇的产生。另外，自酿容器的杀菌常采用开水烫或沸水煮，远不如工业上的封闭式杀菌彻底，易滋生杂菌，也会导致杂醇油或甲醇超标。
用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。
工业化酿造时，常采用封闭式蒸汽杀菌，杀菌更彻底，而普通的家庭式消毒难以达到酿造的卫生要求。此外，工业化生产时也会采取往葡萄汁中添加二氧化硫等措施来降低杂菌污染的可能性，而自酿过程中几乎没人这样做。
酿酒是门艺术，酿瓶好酒更是个细致活儿，虽然大家都知道自酿葡萄酒主要包括：器具清洗消毒、原料清洗、破碎、发酵、压榨、澄清分离、陈酿等步骤。但万一在酿造环节上没把握好，出了问题，对自己的亲朋好友身体造成了伤害，那就得不偿失了。
比起自酿还是建议大家从正规渠道购买葡萄酒哦!
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你知道哪5种土壤最适合种植葡萄藤吗？
为什么来自勃艮第(Burgundy)的黑皮诺(PinotNoir)和来自新西兰的黑皮诺尝起来如此不同?答：因为风土不同。风土在很大程度上决定了一款酒的风味，而气候和土壤是风土的最主要的两大构成。气候固然对培育高品质葡萄来说非常重要，但土壤这一与葡萄藤根系息息相关的元素更是决定了葡萄能否健康生长。今天，就和小编一起来了解哪5种土壤最适合栽培葡萄吧!
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钙质土
石灰石和白垩土等钙质土拥有高含量的钙和镁，两者对于葡萄来说都是非常优质的营养素。此外，这种类型的沉积土很容易吸收矿物质元素，还具有良好的保水性，在干旱少雨的时节可发挥重要作用。因此，钙质土是培育高品质葡萄的理想选择。
典型产区：法国香槟(Champagne)和勃艮第的夏布利(Chablis)
红土
这是一种由石灰石风化而来的红色黏土，之所以呈红色是由于铁元素沉积。红土富含营养元素，土质柔软，可以在干燥的夏季持有充足的水分，利于葡萄藤健康成长，同时可以赋予果实如桉树等独特的香气和坚实的单宁。
典型产区：南澳大利亚的库纳瓦拉(Coonawarra)
壤土
壤土是一种结合了沙土、黏土、淤泥和腐殖质的混合型土壤，其特性随组成成分的比例变化。如果黏土的含量高则为沙壤土，这种土壤具备良好的排水性，同时还能很好地保持热量。如果黏土或淤泥的含量高则是粉质壤土，能较好地蓄水、蓄热，并避免葡萄藤根系生长过大。
典型产区：美国俄勒冈州(Oregon)的威拉米特谷(WillametteValley)
火山土
火山土由火山喷发的岩浆冷却风化后形成，一般呈黑色或红褐色，富含铁、钾、镁和钙元素，通常多孔，排水性佳，可以储存并反射热量，且具有一定的储水能力，往往会给葡萄酒带来矿物质和燧石等特殊风味以及良好的深度和复杂度。
典型产区：意大利西西里岛(Sicily)和西班牙加那利群岛(CanaryIslands)
砾石土
砾石的大小介于鹅卵石与拳头之间，由岩石风化或经水侵蚀、冲刷后沉积而得。这种土壤可以在白天吸收热量，再在凉爽的夜间将热量反射给葡萄藤，帮助葡萄成熟。此外，砾石还具有出色的排水性，这对多雨的产区来说非常可贵。
典型产区：法国波尔多(Bordeaux)的梅多克(Medoc)
你知道在超市如何选购葡萄酒吗？
超市算的上是买葡萄酒最方便的渠道了，但是看着一货架的葡萄酒，不知道选什么啊!看完这篇超市选酒大大大指南，包你可以在超市里Freestyle!
首先，比起专业的酒窖，超市的葡萄酒储存条件相对较差，所以不建议大家在超市里花大价钱买那些昂贵的、需要长时间陈年的葡萄酒。那样的酒，建议大家去找比较靠谱的供应商去买。大多数超市出售的葡萄酒的定位都是流通快，买来就可以喝的新鲜型葡萄酒。所以比较建议在超市里买那些售价在三百块以下的酒。好了，接下来就是给大家的指南，请收好。
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一、已经有喜欢的酒款，挑哪瓶?
如果你已经知道自己想买哪款酒，但是面对货架上的一排酒，应该挑哪一瓶呢?要注意以下几点：
1.年份：对于那些流通快，可以尽快饮用的新鲜型葡萄酒，并不是越老越好，反而要去挑选最年轻的年份，比如说同样一款酒，有16年的就一定不要06年的，至于大家都知道的82年的拉菲，那是另一个次元的事情。
2.灌装日期：超市里的酒大部分都有中文背标，上面会写灌装日期，同上面的道理，也尽量去挑选比较新鲜的。
3.摆放的位置：葡萄酒很娇气，怕光、怕热、怕冷、怕干燥，甚至都怕吵。超市的保存条件有限，去买的时候，就尽可能挑选货架里比较靠里面的、没怎么被光照的那瓶吧。翻的时候小心点，别打破哦!
二、完全没主意，挑哪款?
如果你还并不知道自己想买哪款酒，那该怎么挑选呢?总体来讲，我们可以先分成两种情况，一种是对性价比比较敏感，另外一种，想要去找到自己喜欢的口味。
1、性价比高
那如果你买酒的时候最大的诉求是，想要花比较少的钱，买到一款品质还比较不错的酒的话，从产区或者品种的角度出发，我有下面两个推荐：
A、葡萄酒产区
有一些地方，生产酒的品质不错，但是因为市场知名度不够高、或者天然生产成本就比较低，所以他们比起其他产区同等品质的酒价格要低，可以记住这么几个地方，去酒标上找这些词：法国南部的一些产区(例如CostieresdeNimes，Minervois，Corbieres，CotedeRoussillonVillage)、西班牙的大部分产区、智利的大部分产区，意大利南部，例如西西里岛(Sicilia)，普利亚(Puglia)等产区，相信大家都可以找到性价比爆炸的酒款
B、葡萄品种
正因为葡萄酒的世界地名太多，非常难记，所以有一些品质高的葡萄品种名就被消费者熟知，比如，赤霞珠(CabernetSauvvignon)、霞多丽(Chardonnay)、黑比诺(PinotNoir)等。所以这些品种自然会带来一些品牌溢价。相对应的，也有很多品质是好的，但是小众、不流行的葡萄品种，它们的性价比就会更高，比如红葡萄品种：黑珍珠(NerodAvola)、丹娜(Tannat)，如产自法国西南部马迪朗(Madiran)产区、普里米蒂沃(Primitivo)等。
2、口感最重要
如果你买酒的时候，对价格不是那么敏感，而是更想找到适合自己口感的酒的话，首先你要知道，今天想喝口味重一点的，还是轻盈一点的。想明白了之后呢，你可以把下面两个大原则记下来，然后就去超市货架上找和你期望匹配的酒：
A
热的地方产的酒通常都比冷的地方产的酒，酒精度更高、口感更厚重;相反，比较冷的地方生产的酒，通常都更为轻盈、更细腻、更小清新一点。比如说，货架上有一瓶美国加州生产的葡萄酒，还有一瓶德国生产的葡萄酒，你想想看，加州阳光充足，德国气候比较冷凉，所以做出来的酒也是，美国酒更强壮、酒精度更高、更重口味;而德国酒更精致、更清新。
B
另一大原则是，新世界的酒通常都果味四溢，味道强烈直接、喝起来轻松愉悦，比较讨喜;相反旧世界酒大多古典内敛，需要细细品味。大家可以简单把旧世界理解成包括法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙等在内的欧洲产区;新世界就是欧洲以外的产区，比如美国、澳大利亚、纽西兰、智利、中国也是。这两种风格不存在谁好谁坏，看你喜欢哪种就可以选择哪种。
你知道葡萄酒界有哪些“世界之最”吗？
世界之大，无奇不有，今天，小编就带你来梳理一下葡萄酒界的奇闻异事，盘点一下，葡萄酒界的世界之最。
最高的葡萄园
Calchaqui山谷的酒庄坐拥全世界有资料可查的海拔最高的葡萄园，酒庄的葡萄园分布在海拔2300-3111米的高山上。
最大瓶的葡萄酒
根据吉尼斯世界纪录官网的记载，目前世界上有记录的最大瓶葡萄酒来自瑞士的OKWatterfscht酒厂，这瓶巨大的葡萄酒有容积足足有2020升，里面被装满了由PinotNoir和Dornfelder两种葡萄酿制的被称为Watter-Wein的混酿葡萄酒。
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最小瓶的葡萄酒
以制作迷你作品闻名的KleinsDesign品牌制作的小瓶葡萄酒，每瓶只有0.75ml，没错，每瓶这样的迷你葡萄酒瓶只能装正常的750ml酒瓶的1/1000，更惊人的是，每个瓶子里面装的都是货真价实的葡萄酒。
最古老的瓶装葡萄酒
1867年，在德国Speyer城挖掘古罗马贵族墓葬时发现的葡萄酒是世界上目前已知的现存最古老的以液体形态出现的瓶装葡萄酒。这瓶酒于古罗马时期公元300年至350年被当做陪葬品埋在地下，内有不少橄榄油用于隔绝空气，同时瓶口还有蜡封。时至今日，这瓶葡萄酒已有近1700年的历史。
拍价最高的白葡萄酒
1784年份迪琴酒庄白葡萄酒，在1986年伦敦佳士得拍卖行售出，售价5.6588万美元。
占地最多的储藏酒窖
世界上有资料可循的占地最多的酒窖位于法国最负盛名的银塔饭店，占地4200平米，储酒47万瓶(桶)，其中包括牌子响亮的葡萄酒和绝佳年份的葡萄酒，价格可达1000到12000欧元。
今天，小编的趣味盘点就到这里了，如果您有更多能够超越以上盘点的葡萄酒，欢迎留言联系我们哦，更多精彩我们下次继续!
自酿葡萄酒可以装在塑料瓶里吗？
如今，越来越多的朋友开始自己动手，体验酿制葡萄酒的乐趣。大家都知道，市场上出售的葡萄酒都是装在玻璃瓶中的，因此，自酿葡萄酒如果可以存放在玻璃瓶中再好不过。那么，在没有玻璃瓶的条件下，把自酿葡萄酒存放在塑料瓶中可以吗？在家酿制葡萄酒时，玻璃瓶是进行酒精发酵和葡萄酒装瓶采用的最理想的容器。原因是，玻璃材质本身不会使葡萄酒产生异味。玻璃瓶的瓶塞可以使用软木塞、合成塞或螺旋盖。如果封存条件理想，葡萄酒可以储存数年而不变质。那么，如果不需要长期储存葡萄酒，而只是短期内存放，可以用塑料瓶吗？与玻璃瓶相比，塑料瓶气密性稍差，更容易使微量氧气透过，从而影响葡萄酒品质。不过，在一年之内，葡萄酒的品质受氧气影响并不显著。因此，塑料瓶其实也是可以短期存放葡萄酒的。需要指出的是，塑料材质比玻璃材质更容易与葡萄酒发生化学反应，且塑料瓶的材质必须属于食品级PET塑料。与玻璃瓶相比，塑料瓶的另一个弱点就是清洁和消毒更麻烦。塑料的硬度低，表面被刮伤，从而给彻底清洁带来困难。清洗塑料瓶时，可以用瓶刷去除污渍，尤其注意瓶颈和瓶底容易有污渍残留。塑料瓶的瓶盖可以是原本配套的瓶盖，也可以从商店购买瓶盖，但必须非常合适，以确保瓶口能够拧紧。瓶盖在使用前也需清洁和消毒。此外，塑料瓶不会与碳酸发生化学反应，因此用塑料瓶在短期内存放起泡酒也是个不错的选择。
喝了这么多年你知道什么才是好的葡萄酒吗？
虽然作为一个成年人，基本已经脱离了用好坏二字将事情一刀切的阶段。然而，作为一个葡萄酒爱好者，喝了那么多年的酒，花了那么多的钱，总该对葡萄酒的好坏有个基本的把握。
众所周知，对于圣埃美隆一级酒庄A的2003年份柏菲酒庄干红葡萄酒(ChateauPavie2003)，杰西斯罗宾逊(JancisMaryRobinson)与罗伯特帕克(RobertParker)这两位著名酒评家曾在此酒的好坏的评价方面出现严重分歧。帕克认为该酒不但带有法国酒骨子里的优雅与平衡，还具备新世界葡萄酒的个性与力量，并为该酒给出了95至100(100分制)的分数。与此同时，杰西斯认为此酒非常荒唐，因为此酒带有过度成熟的芳香，波特酒的甜味，让人想起仙粉黛(Zinfandel)，而不是典型的波尔多酒，并只给这个著名酒庄的正牌酒12分(20分制)的分数。帕克认为杰西斯对于酒庄老板有成见，而杰西斯又在之后的文章里反驳了帕克的观点。随后，媒体马上用笔战二字来大肆报道两个葡萄酒评论人之间的争论。
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有人说，对于葡萄酒的好坏，连大师们都争论不清楚，那么，葡萄酒的好坏就只取决于饮者是否喜欢这款葡萄酒。其实，这次争论可以认为是两个派别的观点。本站《红酒好不好，请看这3条》曾指出，好的葡萄酒起码要有三个特征：一是葡萄酒风味要够复杂(Complexity)，即葡萄酒带有越丰富的香气和味道，就说明这款葡萄酒越复杂。所谓香气和味道，也就是我们常说的李子、樱桃、香草或烟草等风味。你能感受到的味道越多，就说明此葡萄酒的风味越复杂，而此葡萄酒越复杂，则说明酒的品质越高。值得一提的是，复杂性可以说是最能得到品酒者认同的一项品质标准了。二是葡萄酒风味要够浓郁(Intensity)，即葡萄酒的风味越浓郁，饮用者就越能识别出此酒的风味特征。三是葡萄酒的口感要够均衡(Balance)，即葡萄酒的各大类风味，比如水果、蔬菜和橡木等风味在酒中有比例相当的体现。
以上说的是葡萄酒整体上的一种质量概念。然而，实际情况是，你不能在什么都不懂的情况下去餐厅跟侍酒师说，我就要复杂、浓郁和均衡的葡萄酒(这就是我要的好酒!)，或者说，有关葡萄酒好坏的评论肯定是针对某一款酒进行的。比如说，你可以说，这是一款很好的雷司令或口感不太差的波尔多，而你不能说，雷司令好或波尔多不太差。其实，这一点说的正是葡萄酒的典型性，而这就是为什么我们要进行葡萄酒教育以及有侍酒师或品酒师这一职业存在的原因了。
那么，什么才能叫典型呢?比如，琼瑶浆(Gewurztraminer)白葡萄酒中总该有荔枝香味吧，出现玫瑰、水蜜桃、成熟的菠萝热带水果的香味也是正常的。长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒带有青草味或生蔬菜的味道就算是典型。再回来说红葡萄酒，赤霞珠(CabernetSauvignon)中带有青椒味，西拉(Syrah)中有胡椒的味道，该有的味道和口感都特别到位，还符合上面提到的3个普遍的优秀品质，那就说明它(们)具备了此类葡萄酒专有的优秀品质，是好的这类葡萄酒。