五谷酒的材料是什么？
五谷酒是我国古老的传统酒种，是以稻谷为原料，以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂，经培菌糖化，在缸中发酵后，再经蒸馏而成的酒，通俗地说这五种谷物包括小麦、玉米、高梁、谷物、水稻，五谷洒不一定五种都有，但只要有一种，就可以叫五谷酒或高梁酒。
五谷酒中所含的多种物质对人体有益，其小麦和高粱也是很多酒企用来酿造的原料，其含有一定的维生素，俗话说“五谷为养、五果为助、五菜为充”这句话并无道理，中国强大的酒桌文化、饮食文化、养身文化，不论做什么，吃什么、喝什么都很讲究，随着人们的生活质量普遍提高，逐渐出现很多药酒、保健酒、保健药等等系列的保健类物品。这也就是为什么市场上有五谷酒出现的饿原因。
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纯粮食酒什么味?
提醒着广大消费者要喝健康纯正粮食酒，断断续续有朋友打电话来询问，虽然对于粮食酒与酒精有了一定程度上的认可，但是粮食酒是什么味呢？对于这个问题，请看完此篇文章。
世界70%以上的人还是分不清纯粮酒和酒精酒，因为喝酒就是图个开心或者其它事情，就是因为这种思想，一直喝着的都是勾兑酒，而很少喝到真正的纯粮酒，对于这个观念，你们认同吗?是还是不是？
如若不说-您能看出真假喝出真假吗？
随着社会进步以及对健康的追求，一些消费者跟风似的喝瓶装酒，在他们看来，瓶装酒经过检测，相对安全，而用酿酒设备酿的酒安全性没法保证，事实真的如此吗?（请问哪一种酒不是用设备酿制的？假酒案，大多不就是以瓶装开始的吗？）
抓住消费者的心理-牟取暴利
有出门逛街的都知道：“菜市场、小区附近、卖散酒的店……是散酒出没地”，不可否认，这些散酒，会有一部分是从其他地方进购过来的勾兑酒，或者是挂羊头卖狗肉的假纯粮酒，所以在选择散酒时一定要擦亮眼睛，不要被“所谓的纯粮酒”欺骗。（身体虽是自己，但有的人总是想方设法的让您自己破坏他）；
真正的纯粮散酒，质量都很好，一些特色酒比市面上百元以上的瓶装酒都好喝，每次去打酒，一打开酒缸，那酒香浓郁的，令人直流口水。如果你一直喝的都是纯粮酒，你喝一口非纯粮食酒，立马就知道。（习惯成自然，就好老烟民抽烟就能辨别真假，假酒如同温水煮青蛙，从小都是喝假酒，那么纯真的粮食酒给您喝，您也认为是假酒）。
这幅画上的事物是真实的么？
说道这里给大家分享一个故事：“一位事业有成的企业老总回乡过春节，家里叔叔阿姨每年都有去他家拜年，他买了2瓶茅台，2瓶市面散酒，把它们掉包，茅台瓶装散酒，散酒装茅台，大年初二，大家齐聚一堂，拿出散装瓶里的酒倒给各位长辈喝，一个个都没什么兴趣，一个劲的说酒不怎么好喝，外面赚那么多钱都不舍得买瓶好酒，然后取出装散酒的茅台瓶，每人喝上一口，哇，这才是好酒啊”。
之所以不选择您的散装白酒，担心主要在于这2点
1、担心买到假酒。
一些人受利益的驱动，打着纯粮食酒的招牌而售卖勾兑香精的酒，甚至有些无德商人售卖假酒。这是一种低成本的犯罪，就是它们，将真正的纯粮散酒的名声搞臭了。所以潜意识酒认为用酿酒设备做的纯粮酒喝着不放心。
2、没经过检测，安全无保证
纯粮散酒，大部分采用土法小型烧酒设备酿制，没有送检，无检测报告，喝着不放心。
作为散装白酒的酿造者，如何解决这一矛盾？
现蒸现卖，让顾客看到蒸酒的全过程
在这个食品安全人人担心的年代，没有比现蒸现卖，让顾客看到整个酿酒过程更实在，更让人放心的了。从酒醅通过八匠鼎·酒龙头酒席蒸馏直接出酒，看得见摸得着，顾客可以品尝，就不存在什么工艺酒精，加水等掺假问题了。
看得见、摸得着、还好喝-健康纯正粮食酒
送检，将白酒检测报告挂在店里
白酒送检一次需要1500元，也不算太贵，部分顾客认为我们的酒没有送检，没有检测报告，喝着不放心，那我们就将白酒送至食品药品监督局检测，并将检测报告挂上店里显眼的位置。
国家权威认证质检报告-够格吗？
此外，在选择酿酒设备时，一定要选择正规厂家的，及时做好发酵器具、接酒桶的清洁、消毒工作，具要使用符合国家食品标准的器具，比如304食品级不锈钢的。
北方酒凭什么没有南方酒好喝?!
对于很多中国人来说，酒桌上的战争从18岁开始就没停过。
我的朋友，朝阳哥，就是这样一个人，自打高中失恋他灌进喉咙的第一瓶二锅头开始，他就对喝酒这件事儿乐此不彼，而且只喝白酒，还有一句口头禅：
【喝酒不喝白，感情上不来】
朝阳哥是个山东人，常年跟他喝酒的我自然是负多胜少。但是自打我去了海南之后，我有了一个奇妙的癖好——把来自江苏、海南、贵州等等南方省份的同事全撂倒。
每次饭局，我都是从包里抽出一瓶元青花——来来来，尝尝我的家乡酒。
然后在散场的时候慢慢悠悠从嘴里吐出一口酒气——喝酒，你们南方人真不行。
直到有一天，我们的VJ五子，拍着我的肩说：
【你们北方人是能喝，可是全中国最好的酒依然是我老家的茅台】
这句话瞬间让我脑子过了风一样，清醒了一大半。
今天，我们就聊聊南北方的酒。
北方人、的确是比南方人能喝。
据统计，在全国网友心目中酒量最高的省市排名中，前8名都是北方省份，其中咱老家河南排第四。
但是五子说“南方酒比北方酒好”，也似乎没什么毛病。
如今我们在酒宴上能叫得上名字的好酒，茅台、五粮液、剑南春等等，全部是南方酒。
而贵州酒茅台，更被誉为「国酒」，成为国宴必备。
1972年，周恩来总理也是用茅台，招待史上第一位访华的美国总统尼克松。当尼克松回国时，对茅台念念不忘的他还捎了几瓶回白宫——
可能就是这几瓶茅台让他喝高了，日后才在「水门事件」中犯下大错，落得个身败名裂吧。
南方酒好，更多的体现在价格上。
无论是疯长的贵州茅台，还是居高不下的四川五粮液，南方酒在价格方面，确实是北方酒难以比肩。
事实上，贵，一直是以茅台为首的南方高级酒的特点。
早在军阀混战时期，被西南军阀钟爱的茅台已经叫价到一元大洋一瓶。在1912年的北京，一元大洋足够5个人在东来顺吃一顿火锅。
1988年国家放开白酒价格后，茅台酒的价格从35元涨到140元，五粮液从17元涨到80元，剑南春从16元涨到36元。同年，中国人均月工资只有147元。
而同年代的赊店老酒，基本处于“两耳不闻窗外事，一心只想酿好酒”的时期，而后的革命时期，又扮演了共产党部队的“消毒酒精”“饮用酒”的免费供应商，所以价格也良好的继承了“无产阶级”的“人人有酒喝”的精神。
南方酒为何在北方酒面前优势如此巨大？最大的原因，是南方的自然条件太适合酿出好酒了。
在中国西南部，有一条赤水河，从云南镇雄县发源，一路蜿蜒北上，直到四川合江汇入长江。
这条赤水河全长500公里，流经地区汇集茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春、、沱牌曲酒、水井坊等等数十种名酒的酿造地。
「不出百里，必有名酒」，孕育好酒的赤水河，被称为中国「酒核」。
酿酒用水中的矿物质多少，一方面直接影响酒的口味，一方面影响水中微生物繁殖，而决定酒香气的，正是酒在发酵过程中微生物的繁殖生息。
不仅水中，在南方温暖湿润的土壤中，在茅台镇的空气中，也存在大量微生物群落。这样的自然条件，使南方酒拥有更加特别的香气。
2008年，有研究机构用气相色谱仪测量酒的香气成分，茅台共测出963种色谱峰，五粮液和泸州老窖为代表的南方浓香型白酒测出674个色谱峰。
但是，北方的赊店老酒，色谱峰为763个。
相比仅有440个色谱峰的白兰地和264个色谱峰的威士忌，中国白酒可以说是轻松秒杀。
虽然南方在水源及气候方面酿酒优势巨大，然而身出北方的赊店老酒在复杂的口感及香味层次上却根本不怂。
两种极性萃取头对赊店老酒香气成分的分析
究其原因，其实是因为赊店元青花独家的酿酒工艺及神来之笔的洞藏方式。
首先
是工艺
赊店元青花
始于夏，兴于汉，盛于元，风靡于明清
元青花洞藏年份酒由
河南省非物质文化遗产继承人
陈新建大师担纲
传承赊店三代手工技艺
入明清老窖池240天超长发酵
再经国家级品酒大师
王贤大师带队精心勾调
方得五香协调、陈香突出，口感醇厚
其次
是环境
最佳的存储环境
赊店中原唯一山体洞
春夏秋冬、白天黑夜
温度18℃左右湿度78%上下
如此优越环境
洞藏一年相当于窖藏三年
山体洞稀有，恒温恒湿山体洞天赐宝地
因为珍稀，所以珍贵
酒分南北，国却不分南北。
南方酒得益于得天独厚的气候位置等地理条件，而北方依靠对酒文化的喜好与热爱，克服困难酿出的天赐瑰宝一样是难得好酒，让中国酒名声远播。
十大元帅之一的徐向前，以及其他不少北方出身的中国革命将领便酷爱喝茅台，日后更是将茅台摆上了开国大典的酒宴之上。
而我们，也并非要与南方酒一争高低，哪里的人能喝，哪里的酒好，争论起来实在没什么意义，倒不如想想怎么样让中国酒名声远播，成为世界追捧的元青花。
让现在的普京像当年的斯大林一样沉醉于赊店老酒中——“来瓶元青花，要20年的”。
高度酒、低度酒,到底哪个好喝?
白酒，形似水，性似火，萃五谷之精华，采日月之灵气，以高粱为肉，小麦为骨，甘泉注血，历得烈火中烧，经得岁月历练，终得一杯佳酿。
关于白酒度数，我们通常这样来划分，50°以上属于高度白酒，40～50°属于降度白酒(又称中度白酒)，40°以下称为低度白酒。然而，关于高度白酒和低度白酒的优劣问题，很多朋友都有些疑惑，有人觉得高度酒纯度高、不上头、醒酒快，有人认为低度酒酒精含量少，对身体伤害小，双方各执一词。那么白酒度数到底是高的好，还是低的好呢？今天小编带你来看看白酒提度、降度那些事儿！
白酒提度
一部历经千年酿酒史
大约在公元前5000-3000年时候，中国就出现了谷物酿酒，也就是最初的黄酒，估计才几度。
宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，酒的度数得以进一步提高，能达到十多度。北宋时期，辽国、金国等进驻中土以后，首创出蒸馏酒，真正的白酒出现了。
明朝时，发酵酒再次兴起，华夏传统的酿酒工艺进一步发扬，但蒸馏酒技术也进一步发展。据传，明嘉庆年间建造衡水木桥时，衡水城内有家“德源涌”酒店，很有名望，建桥工匠常到此聚饮，饮后赞曰：“真洁，好干！”后取名：“老白干”。所谓“老”，是指历史悠久；“白”，是指酒质清澈；“干”，是指酒质纯净燃烧检验不留水分（酿酒工艺高超，酒度高达67度）。
到清朝时，统治阶级对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒。
到了民国时期，白酒度数仍然高达60度以上。民国23年(1934)，高达67度的老白干酒就曾代表中国白酒参加过巴拿马物赛会，民国37年(1948)还在匈牙利展出。据1951年6月王文广撰写的《专卖事业教材上》记载，“专卖机构批发酒度为62度，零销酒商售酒规定为六十度，不得减低度数，违者与私酒论。”可见当时贩卖低度白酒是件违法的事儿。
白酒提度，就如上文所说，主要得益于蒸馏技术的发展，如果不是蒸馏技术的应用，也许你现在喝的还是十多度的发酵酒，哪里来的高度酒、低度酒之争呢？
白酒降度
一曲健康需求的离歌
新中国成立后，中国的经济基础十分薄弱，为了缓解当时粮食短缺的窘境又能满足人们对白酒的需求，国家有关部门在20世纪70年代中期提出积极发展40度以下的低度白酒。1979年第三届全国评酒会将质量上乘的39度双沟特液率先命名为国家优质酒，从此低度酒正式进入了消费者视野。
现在，随着人们饮酒频次的逐渐提高和对身体健康的关注，低度白酒又开始流行起来。以67度的高度酒著称的衡水老白干酒也开发了低度系列白酒，如39度的十八酒坊醇柔二十年、衡水老白干古法二十年、衡水老白干红五星等等。
从技术上来讲，白酒降度的难度甚至超过白酒提度的难度。因为白酒中酒精和水占了98%，剩下2%的微量物质溶解于酒精当中，它们正是构成白酒风味物质的来源，主要包括酯、醛、酸等，这些微量组分中，有一部分物质溶解度对于酒精含量的变化比较敏感，在白酒加水稀释(术语叫做“加浆”)后，酒精含量降低，部分物质开始析出来形成沉淀，使得本来透明的酒液浑浊、失光，影响了白酒的美观。
为了去除这些沉淀，通常使用吸附法、冷冻法和蒸馏法等来净化它，但这样一来不但除去了绝大部分白酒的香味物质，其他难溶于水的高沸点物质亦会同时被除去，造成酒体变淡、后味短的问题。因此过滤沉淀后还要用优质、特点明显的调味酒进行细致的调味，这样才能保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量。
高度低度，孰优孰劣？
萝卜白菜，各有所爱。其实白酒度数的高低在不影响白酒的独特风味的情况下，全看个人喝酒的口味和习惯。如果一个人爱喝67度的衡水老白干，自然觉得39度的古法二十年不够带劲儿，而喜欢喝39度古法二十年的人，自然也会觉得67度的衡水老白干不够柔。
男人喝酒，大都只图一个痛快高兴，既如此，喜欢什么酒喝什么酒全看个人爱好，高度低度，那都不是事儿！最近，衡水老白干搞了一个以“新春派大奖红包乐分享”为主题的优惠促销活动，但凡购买带红包二维码的衡水老白干产品，都可以通过微信扫码获得随机现金红包一个！100%中奖哟！从39°到67°，衡水老白干满足你的爱好，成全你的个性，让你喝出自己独特的男人味！
酒的分类方法
酒的分类方法
酒的品种很多，因此酒的分类方法也很多，通俗的是分为白酒，红酒，保健酒，黄酒，果酒等，按照其他方法常用的分类方法有以下几种。
按制造方法分类：
酿造酒----也称发酵酒。所谓酿造酒，就是用含糖或淀粉的原料，经过糖化、发酵、过滤、杀菌后制成的酒，属低度酒。
蒸馏酒-----系指以含淀粉的原料，经糖化、发酵、蒸馏制成的酒，大多为高度酒。
配制酒-----又名再制酒。它是用酿造酒或蒸馏酒（或食用酒精）为酒基，配加植物性药材、动物性药材或花果类等物质，经过调味配制而制成的酒。
按酒精含量分类：
高度酒-----酒精含量在40%以上的酒类。
中度酒-----酒精含量在20%--40%之间的酒类。
低度酒-----酒精含量在20%以下的酒类。
按糖分含量分类：
这种分类方法通常是对黄酒、葡萄酒而言。
甜型酒-----黄酒含糖10克/100毫升以；葡萄酒含糖5克/100毫升以上。
半甜型酒-----黄酒含糖3--10克/100毫升；葡萄酒含糖1.2----5克/100毫升。
半干型酒-----黄酒含糖在0.5克/100毫升以下；葡萄酒含糖在0.4克/100毫升以下。
黔朝品牌酒
以黔朝品牌酒为典型代表，黔朝品牌酒的风格特点是酱香突出,以酱香为主,略有焦香但不出头,香味细腻、复杂、柔顺,酯香柔雅协调,杯中香气经久不散（谓之“隔夜留香”、“空杯留香”.）。
黔朝品牌酒酒味大于其它黔朝佳酿香,苦度适中,酒度虽低而不淡，53°的黔朝品牌酒以其优雅细腻的香气,空杯留香持久,回味悠长的风味特征,明显的区别于其他酒，其酱香气味因在黔朝洞内密藏了5年之久，因而独特，是黔朝佳酿里最具代表性的典范。
黔朝品牌酒在外观上呈微黄颜色,在气味上突出独特的酱香气味,香气不十分强烈,芬芳、幽雅、香气持久、稳定,口味上突出绵柔,不刺激,能尝出明显的柔和酸味,味觉及香气持久时间很长,落口比较爽口，是商务宴会、送礼的佳选。
精选贵腐酒
干颗粒精选贵腐酒（字面意思是精选的干果）是专有的德国葡萄酒术语，意思是高浓缩的甜酒类葡萄酒。
干颗粒精选贵腐酒是德国葡萄酒QmP级别内的最高等级，干颗粒精选贵腐酒简称TBA ,是由被贵族霉感染过的精选颗粒葡萄（亦称贵腐葡萄）酿制而成。这意味着每颗葡萄都是经过精挑细选并且受到贵腐霉的感染直至看起来像葡萄干，因此它们有着高浓度的甜味并且带有焦糖和蜂蜜的风味，此外还具有如杏仁味和贵族霉独特的香味。
由于采用劳动密集型的酿制方法，以及只有在非常特殊的气候（不一定每年都具备）下才能产出贵腐葡萄，这些突显了此种酒的稀有与珍贵。这种干颗粒精选贵腐酒中的一些最优质的几款专门售于各德国的葡萄酒拍卖会。这种酒的酒体呈粘性、浓稠等特点，从浅黄色到稻麦色，有时呈现深焦糖色，因其具有高含量的糖分防腐力而具有无限的窖藏能力。虽然TBA有着很高的残余糖分 ，然而最优质的品项因其高酸度而不会让人感到发腻。