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品酒有自己的礼仪。不管是在酒庄还是酒吧，品酒礼仪规则几乎没什么差别。那么在品酒时有哪些需要注意呢？
一般来说，品尝费用在1美元到30美元不等。有时你会得到一个纪念杯，但有时就没有。有时你会站在酒吧里品尝，可有时也会提供座位。通常情况下，你可以和其他人分享你品尝的酒。
在这要强调“品酒”这个词。酒庄或是酒吧喜欢和你分享他们的酒，但是不要要求满杯。大多数酒只提供一盎司或者两盎司给顾客品尝。
正规的品尝包括一到六种酒，这取决于库存清单。慢慢来，最少30分钟到一个小时品尝六种酒，享受你的品酒体验。旋转、啜饮、回味。你也可以向侍者提问，听他们对酒的讲解。
负责品酒的侍者会先提供白酒，然后是红酒。开始会是干酒，最后是两种甜酒。如果你不喜欢你品尝的酒，可以吐掉并且把它倒掉。在品尝下一杯时把杯子洗净，吐酒在品酒时是被允许的。
正规的品酒会有一个倾倒废酒的桶放在柜台或者你的桌子附近，这样你就可以把酒倒进去，但是不要吐进去。虽然在过去，向桶中吐酒是一种适当的礼仪。
但是在今天，向桶中吐酒这种行为会被同伴和侍者看作是一种恐怖的行为。向桶中吐酒或许没有错，只是现代人比以前更加敏感和注意。过去的传统在今天变成了禁忌。你可以要一个纸杯，把酒吐在里面。然后再把杯子里的酒倒进桶里。大多数酒庄会把吐酒的注意事项贴出来，在开始品尝之前先仔细看一下。
如果你要参观一个葡萄酒产区，每天访问四到五家酒庄还要加上午餐。那么你需要一个指定司机或者一个短途运输服务。考虑到醉酒驾车的代价，雇佣司机或车的费用是微不足道的。
你所品尝的大部分酒都不在你家乡的酒店里出售，甚至不在酒庄以外的任何地方出售。酒庄或者酒店肯定希望你买酒，但是你没有必要感觉非买不可。如果你非常喜欢品尝的酒，那么就买一两瓶，小费很受欢迎。对于酒庄和酒店来说，最好的广告就是一个满意的顾客。
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酒吧中如何品酒？
酒吧中的品饮方式
酒杯与酒是主角
想要学习喝洋酒，没有比酒吧更适合的场所了。在这里会提供品种多样的美酒以及各式各样配套的饮酒服务，既有在此行业内熏陶了数十年的行家调酒师，也有表现夺目，能够活跃气氛的年轻调酒师。说到酒吧，从廉价的路边大排档到极尽奢华昂贵的饭店酒吧，环境、规模各有不同，因为在什么样的场合中饮用什么样的酒要事先心有所知。而且，独自饮酒与结伴畅饮的心情也一定会有所不同。事实上酒吧中的饮酒方式并非如我们想象中那样简单。
首先说独自一人去饮酒的场合。如果店内客人较少的话便可随意坐在吧台与调酒师闲聊几句，不然就要尽量离吧台远一点，或站或坐。最好事先了解调酒师是习惯左手还是右手，然后选择坐在他习惯的那一边。因为人在认真工作的时候习惯使用的手臂一侧动作会更加真实到位，从观赏的角度来说效果也会更加出色。并且距离稍远一点，也有利于欣赏到他优雅、赏心悦目的整体动作。
是短饮还是长饮可根据自己的喜好来选择，不过过于张扬的饮酒方式会显得有些俗气。摆放得恰如其分的玻璃杯与美酒如同主角一般，吸引着人们的目光，静静地诱惑着你的唇齿。这时候端起一杯靠近嘴唇，旁边还能有一位懂酒的人细心讲解，这样的场景相信大家都十分向往。
带着女伴一起去饮酒的时候，自然要照顾到她们的喜好，同她们一起欣赏调酒师那杂技一般的精彩表演，再品尝调酒师所独创的特制鸡尾酒感觉会更加惬意。不过，在这当中真正值得鉴赏的东西并不是太多。与朋友结伴一同去酒吧时，可以分别选择自己喜欢的酒类，并且在谈话中还可以一起聊关于酒的话题。
有人说：“人知酒，酒知酒，酒知人。”也就是说，通过酒这个中介，我们既可以感觉到做酒的人，也可以了解到喝酒的人。在品味美酒的同时，你会联想到制作出如此美味的造就者，也会有着不同于常人的细腻、飘逸的气度。而出自同一个人手中的每一种不同风味的美酒，都会有与之性情对味的人钟爱于它。
如何正确识别专业保健酒
专家提醒，不少“保健酒”其实不保健，购买时要挑剔一点，务必认准专业诚信品牌，以免影响身心健康。专业的保健酒企业其实很好识别的，只需两招即可认得。一看“专业认证”，二看“配方成分”。认证包括一下几个方面：一、质量认证如“GMP认证”，也叫“药品生产良好管理规范认证”，这个认证是世界卫生组织（WHO）对所有制要企业质量管理体系的具体要求，是全球公认的质量管理的优良、必备制度。还有“ISO质量安全认证”，ISO9000是由国际标准化组织（ISO）颁布的关于质量管理和质量保证的标准体系。二、品牌认证如“中国驰名商标”、“中国名牌”、“二十一世纪名牌保健产品质量承诺单位”三、CNWM认证CNWM认证即“中国野生动物经营利用管理专用标识”，这个认证可不简单，在一般的非专业生产企业，很难完全拥有以上认证。除认证之外，购买保健酒，还要格外关注配方，看好配方中的中药成分。需要注意的是，含有动物成分的保健酒效果才好，可很多在媒体上大肆宣传的保健酒，看其成分，任何动物成分都没有，效果自然大打折扣，严格意义上讲，属于打着保健酒旗号的功能性白酒。特别值得关注。
红酒语录，如何专业的评价红酒？
你是不是经常听见别人很专业地评价葡萄酒，但轮到自己发言时却只会怯怯地说一句“蛮好喝的”，别着急，今天小编就来教你葡萄酒品鉴专业用语啦！学会下面的专业酒评金句，再也不怕评价葡萄酒了。
葡萄酒评价的专业词汇有哪些？
1、单宁
很多人在喝红葡萄酒时，都会提到一个词，那就是“涩”。这种味道正是来源于葡萄酒里的单宁。单宁是一类水溶性、分子量在500～3000Da之间的酚类化合物，它会与口腔中的蛋白质进行结合，所以会让口腔变得干而涩。
酸会突出单宁的涩感，所以如果一款葡萄酒酸度高、单宁重，那它在年轻的时候就有点难入口，因为喝起来太生涩。
不过，经橡木桶陈年之后酒里的单宁会发生一些变化，一部分单宁会因为氧化变成晶体析出，酒液里的单宁自身也会变得更精细、柔顺，甚至如天鹅绒般柔和。
单宁小结
我们在喝到比较好入口的红葡萄酒，就可以说酒的单宁：柔和、顺滑、柔软、圆润、老练、如天鹅绒般柔顺等；
相反的情况，我们可以用：干、紧实、耐嚼、生硬、粗糙等词汇进行描述。
2、酸度
相信大家都对“酸”很熟悉，它是一种让人不自觉分泌唾液的味道。同样，当我们喝到高酸度的葡萄酒时，口腔里会分泌很多的唾液，脸颊则不能自已地紧缩起来。而常见的高酸葡萄酒，一般都是长相思（SauvignonBlanc）和雷司令（Riesling）是酿造的。
有些红葡萄酒，由于带有非常浓郁的风味，所以酸度被短暂掩盖，喝的时候难以直接感觉到。不过，在喝完酒后，你会发现口腔内部，尤其是舌头的两头和底部，还是有很多的唾液。
因此我们根据唾液分泌量，就能够大致判别一款酒的酸度水平。一般来说，白葡萄酒的酸度比红葡萄酒的高。一些甜酒的酸度也有或许很高，不过其酸度一般与甜度达成较好的平衡，所以喝的时分不会感觉到特别酸。
酸度小结
那么我们在喝到酸度较高的葡萄酒时，可以使用词汇：脆爽、活泼、明快、天然、活力充沛等来进行评价；
相反的，我们可以使用：平平、疲软、寡然无味等词汇。
3、酒体
酒体就是指葡萄酒给口腔带来的“分量感”和“饱和感”。酒精能够加重葡萄酒的酒体，所以酒精度偏高的葡萄酒的酒体一般来说就比较丰满；而酒精度较低的葡萄酒，酒体就显得比较纤瘦。
另外，葡萄酒中的干浸出物(包括糖分、非可挥发性酸、矿物质、酚类物质以及甘油等)浓度越高，葡萄酒的酒体也就越重。
还有，葡萄酒在橡木桶中熟成时，由于液体会挥发掉一部分，然后使得干浸出物的浓度变大，葡萄酒的酒体也就会有变化。
酒体小结
一般在描述酒体较重的葡萄酒时，可以使用：丰满、厚重、丰郁、油腻、庞大等词汇；
相反的则可以使用：轻盈、消瘦、纤细、单薄等词汇描述。
4、余味
余味即饮酒后口腔中所残留的味道，与“后味”意思邻近。一般来说，余味在口中逗留的时间越长，葡萄酒的品质就越好。
5、典雅
“典雅”一词首要的意思就是口感，一种如丝滑般的或如天鹅绒般的顺滑质感。此外，典雅的酒必定结构上极端平衡，这就不只仅触及酸度、单宁、酒精含量之间的奇妙联络，而且果味和橡木味等也参加其中。
6、浓郁
浓郁且凝练的佳酿充满活力，芳香四溢，赋有层次感，口感诱人。浓郁不会使葡萄酒减色，只会又为其增添一特征。
7、平衡
品酒师们常说到的一个词，就是“平衡”，这是指葡萄酒中的各项元素：酸度、甜度、单宁和酒精度一同构成一个和协整体。
如何专业的品尝葡萄酒？
1、视觉的观
进行视觉评价是因为有时候葡萄酒的外观就能够显示出它的缺陷。如果一款葡萄酒过于老化、存储不当或者软木塞有问题，空气就会破坏其质量，此时我们就可以认定该酒出现了缺陷。以下是我们能够通过视觉发现的常见缺陷：有缺陷的葡萄酒看起来灰暗，至少会出现一些棕色，尽管棕色并不总是表明酒有缺陷（例如一些健康的陈酿葡萄酒也会出现棕色，尤其是那些在橡木桶中熟化很久的葡萄酒）。浑浊的葡萄酒可能是质量问题，也可能是由于那些酒在装瓶之前未经过过滤，这一类酒不是质量问题。
接下来是对葡萄酒的颜色深度进行观察。紫色象征着年轻的红葡萄酒，颜色偏紫的被称为紫葡萄酒。而橙色、琥珀色和棕色则代表陈年的红葡萄酒；偏向这些颜色而不是红色的被称为茶色葡萄酒。对于白葡萄酒来说：绿色代表年轻的葡萄酒，而橘黄色和褐色则代表陈年的葡萄酒。明亮的紫粉色代表的是年轻的桃红葡萄酒，略带橙色和棕色代表陈年的桃红葡萄酒。
不过，需要注意的是有些葡萄酒颜色变化的速度比较快，因此通过颜色来判断葡萄酒的年龄可能不是绝对准确；以下是描述葡萄酒外观的一些更加精确的词汇：
清澈，深宝石红
清澈，中度深度、石榴红色
清澈，淡金黄色
灰暗且浑浊，暗棕色（如果有一款葡萄酒用这个评价来形容，通常证明已经出现质量问题。）
2、嗅觉的闻
经过视觉的观察之后，接下来就是要感受葡萄酒的气味，我们需要在嗅觉上进一步对葡萄酒作出了解。摇动酒杯，使葡萄酒在杯中旋转，充分释放出香气后再闻香。对闻到的气味进行记录，判断是否有不该出现的气味，能通过嗅觉发现的最常见缺陷是软木塞缺陷。软木塞缺陷不太明显时就已经会影响葡萄酒的新鲜度和水果香，而严重时便会产生刺鼻的湿纸板味或霉味，非常令人不悦。
如果一款葡萄酒是纯净的，那么需要评价的就是该款葡萄酒的香气浓郁度了。值得注意的是，对葡萄酒进行描述的词汇是要让没有品尝过该款葡萄酒的人去理解他的，所以我们可以参考以下的一些比较精准的词汇：
葡萄酒品尝方法——嗅觉的闻
纯净性纯净—不纯净
气味浓度淡—中—浓
香味特征果香、花香、香料、植物、橡木香味、其他
3、味觉的尝
品酒通常被认为是一件非常主观的事情，事实也确实如此，每个人对于甜、酸、单宁及复合香气的敏感程度都是不同的。我们各自的品酒经验很可能完全不同。然而，尽管我们对一款葡萄酒的香味元素的敏感程度不同，但对于哪款酒更甜、更酸或含有更多的单宁，通常还是会达成共识的。
舌头的所有部位对各种味道都很敏感，但某些部位比其他部位更加敏感。通常舌尖最容易感觉到的是甜味，舌头两侧对酸味最为敏感，而舌根感觉到的是苦味。为了确保对酒获得最清晰的印象，应该是小啜一口，然后通过双唇吸入空气。这将确保葡萄酒包裹住口腔内的各个部分，让气味上升至鼻腔，鼻腔后部便感知到味道特征。
关于葡萄酒的常识有哪些？
1、小剂量喝红酒对你来说比不喝酒更好！
根据一些人体试验表明，适度的红葡萄酒消费对你来说比不饮用更好。为什么？红葡萄酒中的抗氧化剂可降低心血管疾病，死亡率和2型糖尿病的发病率。
当然，如果你喝的比你想象的要多，那么健康风险就会增加。所以，帮自己一个忙，适量喝红酒。
2、红葡萄酒的健康益处来自单宁
葡萄酒中并不是所有的物质都是酒精或水，也包含一种多酚。多酚包括单宁，有色颜料，葡萄酒香气，白藜芦醇和约5,000种其他植物化合物。
葡萄酒中含量最多的是原花青素，它是一种浓缩单宁，这种物质可以在绿茶和黑巧克力中找到。该化合物特别与抑制血管中的胆固醇斑块有关，这对心脏健康和长寿非常有益。
3、有些红葡萄酒比其他红葡萄酒更适合你
并非所有的红葡萄酒都是一样的。有些葡萄酒的“对你有益”的水平明显高于其他葡萄酒。
例如，赤霞珠的单宁含量比黑比诺更浓，但两种葡萄酒的含量远低于Tannat，PetiteSirah或Sagrantino。虽然确定哪种葡萄酒对身体更好是相当困难的，但这里有一些线索：
①干红葡萄酒比甜葡萄酒更好。
②低酒精（优选低于13％ABV）的红葡萄酒优于高酒精葡萄酒
③单宁含量较高的红葡萄酒（含涩度较高的葡萄酒）优于低单宁葡萄酒。
4、年轻的红葡萄酒比老红葡萄酒更适合你
多年来我们一直被告知，旧葡萄酒是最好的葡萄酒。确实，有些葡萄酒在年老时味道更好，但是当涉及到葡萄酒的健康方面时，旧葡萄酒就不那么好了！年轻的红葡萄酒含有比任何其他类型的葡萄酒更高的单宁水平。
5、红葡萄酒的颜色来自葡萄皮
葡萄酒中的颜色来自一种叫做花青素的植物色素，这种色素存在于红葡萄皮中。
6、随着红葡萄酒的老化，它们的颜色会变浅
随着葡萄酒的老化，颜色变得不那么强烈，非常古老的葡萄酒颜色苍白，半透明。
7、几乎所有的红葡萄酒都是用一种葡萄酿造的
所有最常见的红葡萄酒，包括赤霞珠，西拉，梅洛和黑比诺都只是一种葡萄：葡萄（Vitisvinifera）。当然还有其他物种用于葡萄酒（有65-70种葡萄品种），但它们很少用于葡萄酒。葡萄（Vitisvinifera）通常被认为是酿酒葡萄品种。
8、红葡萄比白葡萄葡萄更古老
生产白葡萄酒的黄色和绿色葡萄被认为最初来自红葡萄藤的DNA突变。这是一个非常有说服力的假设，因为黑皮诺和白皮诺拥有相同的DNA。
9、红葡萄酒通常比白葡萄酒含有更少的亚硫酸盐
一般来说，红葡萄酒中的亚硫酸盐含量低于白葡萄酒。这是因为红葡萄酒往往比白葡萄酒更具化学稳定性，并且不会快速降解。
10、红葡萄酒的年龄比白葡萄酒长
红葡萄酒含有颜色和单宁，一般来说，它比白葡萄酒更有助于保存它们。人们通常将这些特征称为葡萄酒“结构”，并将其存在作为葡萄酒陈酿时间的指标。
掌握了以上这些词汇，在品鉴一款葡萄酒时就可以进行尝试性的点评！多学多品多评，慢慢地就会成为葡萄酒品鉴小专家哦！
如何提高品酒技能（上）
近年来，随着国人对于舶来品葡萄酒的认识逐渐加深，喝葡萄酒早已不再是一种彰显身份的方式或者炫富摆酷的标志了。越来越多的消费者不单单为了品尝美酒，更希望自己成为品酒专家。确实，品酒也是一项技术活儿。那么如何能够提高自身的品酒技能呢？这就要靠一些能帮助提高品酒敏感度的练习啦。
事实上，要提高品酒技能不一定非得盲品，反而是大量的非盲品的练习会更有帮助。放开你的感官，观其色、闻其香、品其味，小口慢尝，用心辨别，这样你的品酒技巧就会天天向上的！
图片：2014年Decanter醇鉴上海美酒相遇之旅
1.了解橡木桶培养对葡萄酒的影响。
影响葡萄酒口味的原因有很多，橡木桶的熟化和培养是其中之一。和红葡萄酒相比，白葡萄酒更容易表现出橡木桶的影响。因此，我建议你购买两款来自同一个酒庄或者产区的白葡萄酒进行对比判断。比如上课时，我常常会选用来自山西怡园的霞多丽来做例子：一款是入门级别的，另一款则来自珍藏系列。这不仅仅是因为这些酒在中国很容易买到，更重要的是两款酒做得很符合标准，且性价比都比较高。
倘若你有机会走出国门，或许可以先去蜚声中外的法国勃艮第走走。首先选择一个酒庄，然后购买这个酒庄的两款产品：一款来自普通葡萄园，也就是常说的大区级BourgogneBlanc；另一款则是更高级别的村庄级Village或者一级园PremierCru，比如来自Meursault或者PulignyMontrachet的白葡萄酒。将两者对比品尝，了解复杂度的差异，并体验不同程度橡木陈酿的影响。新橡木桶会带来香草和香料味，木桶陈酿则会带来坚果和甜味，此外或许还有酒泥的味道，这个我们后文再讨论。
西班牙也有不少闻名遐迩的葡萄酒产区。我推荐你到杜罗河畔产区（RiberadelDuero）或者里奥哈产区（Rioja）去看看。选择其中一个产区里的一个酒庄，购买几瓶不同级别的美酒，从基本的Joven，到经过一定时期橡木桶陈年的Reserva，甚至是GranReserva。慢慢品味，细细琢磨，你会发现三者之间显而易见的区别：Joven没有受到过橡木桶的影响；Reverva经过了一年的橡木桶陈酿；而GranReserva中橡木桶陈酿的味道更是清晰可辨，因为它在桶中陈酿了两年时间，这时你会发现橡木味已经和谐主导了成熟的果味。
无论如何，进行这种比较时，选择同一家酒庄的产品是非常重要的。这是因为，同一家酒庄在进行葡萄酒陈酿时所用的橡木桶通常是相同的。如果用来比较的两款酒来自两个不同的酒庄，则有可能出现一个使用法国橡木桶，另一个却使用美国橡木桶的情况，这两者的差异将是我们下次需要讨论的问题。
2.了解酒泥对葡萄酒的影响。
我的很多学生对于酒泥（酒渣，lees）知之甚少。有个办法可以帮助你了解酒泥浸渍对于葡萄酒的影响。
对比一下两款产于同一家夏布利酒庄的霞多丽：一款是最普通的，例如最低级别的霞多丽PetitChablis；一款是一级霞多丽PremierCru，最好是ChablisGrandCru。如果把两款酒的香气和口味相比，前者更爽口、更简单；而后者则更饱满、更复杂。虽然两款酒全都受到的酒泥的影响，但是都有着同样的果味和酸度。
如果你想更进一步了解什么是酒泥的芳香，那么香槟就是最好的选择（就是成本高啊！）。选一瓶出于小酒庄且名不见经传的普通香槟（只有15个月陈酿时间），再选一瓶产于老字号并鼎鼎有名的顶级香槟（比如，PolRoger、Bollinger或者Taittinger），把两者相比，你会发现前者的酒泥味道难觅其踪，而后者却是一目了然，不言而喻。
此外还有一些可以帮助提高品酒技能的武功秘籍，诸君且等下回分解！
如何专业“有范儿”地品鉴香槟
本文从专业角度出发介绍了香槟的品鉴方式。
香槟，给人以浪漫的气泡，奢华的口感，欢快的气氛。那么，如果给你这样一杯时尚又欢乐的葡萄酒，要如何品鉴才能在面对《小时代》里的顾里这样的人物时不输掉气场呢？其实，品鉴起泡酒与品鉴其他葡萄酒的内容相差不多，不过，下面还是针对香槟更加具体地为您讲解品鉴香槟最专业的“范儿”。
一、品鉴前要做的准备1.酒杯饮用香槟比较常见的酒杯类型包括碟型杯（Coup>
2.环境品尝起泡酒时，除了要求背景为白色，光线明亮以及保持口腔干净之外，干净的酒杯也十分重要。清洗香槟杯时，应该避免使用洗洁精或洗涤剂。因为这些洗剂用品如果残留于酒杯中就会阻碍杯壁上气泡的附着，影响起泡酒的外观评价。二、正式品鉴一款香槟1.听觉鉴赏当你慢慢拔出瓶塞时，瓶内气体因压力逐渐释放，发出“嘶嘶”的声音，而当瓶塞完全拔出时，你会听到清脆悦耳的“啪”声。不过要注意，开启香槟时应该尽量控制动作幅度，减小开瓶时的声音，避免瓶内的二氧化碳散出过多。2.视觉鉴赏
香槟的外观评价除了颜色、色深外，还包含以下几个描述指标：（1）慕丝（Mousse）（葡萄酒倒入杯中时形成的泡沫）；（2）气泡圈（Cordon）（围绕在酒杯边缘的气泡）；（3）气泡大小（微型、小型、中型或大型）；（4）气泡持久性：包括气泡的数量、气泡产生的速度以及气泡的持续时间。如果一瓶刚打开的起泡葡萄酒没有出现气泡，你首先应该检查一下封瓶的软木塞。如果这个软木塞已经变得干硬或者过于松动，那么就说明这款酒储存不当或软木塞出现了问题。老年份香槟总是可以显示出更微小的气泡，这主要是因为它们在陈酿的过程中，逐渐失去了大量二氧化碳。一般来说，便宜的香槟产生的气泡会迅速消散。而老年份香槟的气泡会更为精细。此外，通常来说，葡萄酒越新鲜清淡，就越容易起泡，而用白葡萄酿造的葡萄酒是最容易起泡的。3.嗅觉鉴赏有人说，香槟的香气来自气泡。不过，为了充分挖掘出香槟潜在的芳香，葡萄酒必须经过一段时间的开放，这时你可以先研究一下葡萄酒的外观。一旦香槟的香气“开放”之后，就会释放出“第一阵香气”或是给人一种嗅觉印象；之后，再经过一段时间，酒液会出现更深层、更复杂、更精细的“第二阵香气”。香槟的香气是葡萄品种及葡萄成熟度的标志。我们都知道酿制香槟的葡萄品种包括黑皮诺（PinotNoir）、霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶皮诺（PinotMeunier），所以，香槟具体的香气类型要综合考虑香槟的品种构成以及酿造方法等。4.味觉鉴赏品鉴香槟最重要的当然是对诸如酒体结构、酸甜度、回味等方面的评价。香槟入口的瞬间是品尝的高潮，要特别注意舌头和上颚的感觉。在葡萄酒入口的那一刻，气泡就像是一颗颗透明的珍珠在口中炸开，并混合着丰富顺滑的成熟水果和异国情调的木材香气，还透露出一丝白色花朵的香气。品尝中还要细心探究这款香槟的浓郁度、完整性以及丰富性。口感是圆润还是悠长，是微妙还是优雅，这都是品鉴中要给出的答案。当然，如果香槟中黑皮诺和莫尼耶皮诺的比例越大，其口感就会越紧实；如果霞多丽的比例较大，那么，其口感就较纤细柔和。除了酿制基酒的葡萄品质外，影响香槟口感品质的一个重要方面就是二次发酵后与酵母接触的时间——时间越长，其风味就会越细腻。通常见到的无年份香槟最少要与酵母接触15个月，而年份香槟至少要与酵母接触3个月。
香槟怎么开才会“泡沫飞溅”
香槟酒已经成为庆祝不可缺少的酒了，相信大家经常在电影里看到人们开香槟时，随着“砰”的一声，瓶塞迸飞、香槟泡沫喷流的热闹场面。虽然这样的感觉很过瘾，但实际操作中还是应该注意方法以保证安全。因为飞出的木塞有伤及他人的危险，也确实发生过，如果开法正确，音量应该仅仅相当于轻柔的私语声。那么，香槟到底要怎么开，同时还能使泡沫飞溅呢？
开香槟的普通方法
1)香槟需要在冰箱里冰镇到摄氏9度。
2)当你把酒瓶拿出来时，用一条清洁的布把冷凝水擦干以免酒瓶从手中滑落。
3)如果你是右撇子，记得要用右手托瓶底，轻轻的用左手除掉瓶口的封纸和铁丝网。
4)因为气泡压力非常大，这时要特别小心，一定要用左手的拇指或者掌心按着瓶口。
5)现在用托着瓶底的右手开始转动瓶子，左手依然牢固的按着瓶口至听到POP的一声，瓶中的气泡将木塞逼出瓶口。
6)这时的香槟已经开瓶了，既简单又安全。
需要注意的是，千万不要学电影上开庆典的时候上下摇晃酒瓶，这样酒瓶内的二氧化碳会活跃起来，酒会冲出瓶口，浪费了价格不菲的气泡酒。要记住，香槟一定要彻底冰过才能充分享受它的滋味，而且香槟酒的温度越低，开启时的泡沫才最少流失。
如果你还没有试过，最好先用一两瓶便宜的气泡酒来练习。步骤如下：
第一步、开瓶前的准备
首先你需要一瓶冰镇香槟、冰桶和餐巾(没有纸)、香槟刀，马刀，装饰用宝剑、香槟酒杯等。
第二步、准备好香槟
从冰桶中拿出香槟，用餐巾擦掉水滴或者灰尘。
第三步、去掉锡纸
这里需要注意的是你的左手需要持稳酒瓶，确认这点之后再去去除锡纸
第四步、去掉保护罩
转松铁丝的同时去掉瓶口上的保护罩。
注意事项：这个时候你必须确不会碰到软木塞，否则它极有可能在你表演之前就冲出去。
第五步、确定瓶口边突起的位置
这个突起就像香槟瓶子的“阿喀琉斯之踵”，你一会就需要对这个薄弱的地方下手，把香槟塞子连同它的领口一起砍向空中。
第六步、拿起武器
左手握住香槟瓶子，右手拿出早已挑选好的武器准备上阵。
注意事项：瓶子需要保持水平朝上45°，而你的武器必须与与香槟瓶子的中轴线保持90°角，如果你是用厨房菜刀的话，请确认你使用的是刀背。同时你必须保证香槟瓶口5-10米的举例没有人畜。你不能小看香槟软木塞和玻璃瓶口一起飞出的杀伤性。
如果不是很熟练的话，你可以先通过比划熟悉一下你从瓶颈弧线处到瓶口的那段滑动轨迹。
第七步、开火
最后将香槟刀滑动到瓶口的时候发力的时候一定要保持速度和力量，请确保你拥有一定的运动细胞，否则你可能会在观众面前出洋相。
第八步、享受
泡沫带来的压力会把软木塞冲走，这个时候你就要控制左手从原来的45°倾角回复到垂直状态，同时香槟的泡沫会继续上涌，这也是为什么你需要准别香槟杯的原因，你需要在泡沫溢出之前就把香槟分配到你事先摆放的香槟杯中，尽可能的将浪费限制在最少限度。
注意事项：在做着一系列动作之前你最好对所要发生的一切有所准备，以免在看到你所做的一切之后手忙脚乱。另外在完成香槟刀开香槟之后不要用手触碰瓶口，因为一般情况下被切掉的玻璃瓶口会很危险，更不要对瓶吹。
最后，小编提醒各位以下这些事项一定要注意：
1.香槟刀锋一般是钝口，如果刀剑是开锋了的，用的便会是刀背部分；
2.开启的时候瞄准用力的部位是木塞根部稍下的玻璃部分；
3.用力方向一般是四十五度角向下，这样含着木塞的香槟瓶头会向下的方向落下，而不会飞出；
4.原则上应该是军刀，但是其它刀剑也都可以做到，无须用锋利的刀口，用刀背就可以了。无须那么讲究的场合或者练习的话用厨房刀也可以，可以试试，重点是落点准确，快速利落，不过要小心的是拿瓶子的手要用餐巾包好，因为力度掌握的不好或者瓶子本身质量的问题，瓶子很容易碎掉的。
如何在品酒会上“有范儿”地品酒？
参加品酒会是提高知识储备和品酒能力的好方法。但是品酒会上，该怎么样才能让自己显得更加专业呢？本文就教你在品酒会上如何“有范儿”地品酒！
上周，我参加了一家进口商举办的勃艮第周活动，除了最终不到300元就尝到了不少令人愉快的勃艮第精品酒外，还意外的遇到了不少同学。
如今市场进步，这种高性价比的优质品鉴会越来越多，对于爱好者来说真是乐事。我也总是建议大家尽量多积极参加那些由优秀进口商，产业协会或者教育机构举办的品鉴会。不管是从知识上还是从经济上，都比自己一个人独享来的实惠。
本篇文章要聊的，就是如何在这些品酒会上，把自己包装成专业人士。
礼仪篇
其实专业品鉴会比普通的酒会着装要求反而宽松些，除了正常的交际礼仪和记得吐酒外，其实没太大的规矩。以前，总是要强调品酒会不能抽烟或者喷太多香水，但这些情况已经很罕见了。只要小心你用的护肤品不要太过芳香就好，更常见的问题有三条能帮你加很多分：
不要挡住吐酒桶太久
站立式品鉴会上，展台上会有吐酒桶，方便你把口中的酒吐掉。这种场合下，注意自己没有把通往吐酒桶的路堵死。如果你也是在吐酒这倒无妨，但是如果是在写品酒笔记或者与其他人聊天，最好侧一下身或者平挪几步，确保别人能方便的通过。毕竟后边的人可没法出声请你让一下——他嘴里含着酒呢……
注意谈话的时机
对于带有讲座性质的品酒会，在讲解中和朋友偶尔聊一两句或者吐一下槽是无妨，但如果滔滔不绝的讲起题外话就很讨人厌了。同样，站立式品酒会上，如果是和自己一起来的朋友聊题外话，记得不要挡在展台的前方。
别当“麦霸”
很多品鉴会都有酒庄的人站台，这种场合是和他们交流的好时候。但要注意别一个人独占谈话机会。在站立式品酒会上，如果你身后有其他人，最好保证你向庄主的提问简洁明了。如果你很想长谈，最好要一下联系方式，事后交流。
认真记品酒笔记不仅能给自己留下资料，通常也是尊重酒庄的表现。除此之外，以下几个技巧，也能带来不少便利。
别太在意先红还是先白
很多指南总推荐你在酒会上先品白后品红，嗯，这没错——如果一场活动只有四五款白葡萄酒的话。
我已经数不清有多少朋友在波尔多列级名庄品鉴会上，面对上百款葡萄酒这么做了。结果在他们品了一圈白的后发现，最抢手的几款红葡萄酒已经喝光……
性价比较高的品酒会，人挤人也蛮常见的
当然……这里也不是建议大家先从最热门的酒开始（也是个办法）……但在品鉴会上，我自己习惯的次序通常如下：
1两款白葡萄酒或者气泡酒开始，清洁味蕾并调整状态
2品红葡萄酒
3喝点水稍微休息，推荐气泡水
4其他的白葡萄酒，桃红酒
5甜酒
网上先白后红的说法也有道理，这是考虑红葡萄酒有单宁，产生的涩感会在口腔里积累起来，影响对白葡萄酒的判断。这通过喝点气泡水或是吃点苏打饼干，重新清空味蕾就能解决。而在超过10款白葡萄酒的大型品酒上先尝白葡萄酒，由于白的酸度更高，容易侵噬你牙齿表面的保护层，之后再品红容易染上难以清除的颜色，另一方面，你的牙齿也会变得更敏感，让之后品尝过程变得不太舒服。
嗅觉疲劳时闻闻自己的手背
在你选购香水或者香薰类产品时，很容易出现因为闻到太多香气而导致嗅觉暂时失灵的现象，这叫“嗅觉疲劳”。
不光是这种香气强烈的产品，葡萄酒、茶叶甚至鲜花，只要短时间内闻到较多香气时，这种现象都会发生。如果你在品酒会上发现不同类型酒的差异越来越小，越来越难把握其中的细节时，OK～你的鼻子累了。
在香水店，这时会有店员亲切的端上咖啡豆来让你闻一下，这样能有效唤醒你的嗅觉。但咖啡豆的味道和高度烘培的橡木桶风格非常相似，所以品酒时这么做会混淆你对接下来的判断。
不用咖啡豆也有办法解决办法，就是试着闻下自己干净的皮肤，最方便的部位就是手背。尽管原理未知，这么做确实能缓解品酒时产生的嗅觉疲劳。
用具篇
好了，满足以上内容，你已经颇有“专业范”了。另外，还有一些小道具对你很有帮助。
一次性纸杯：这已经不是我们第一次推荐了。一个一次性纸杯能充当临时吐酒桶，在不方便吐酒的场合帮你很大的忙。
佩戴式酒杯托：又要写品酒笔记、又要拿酒杯，这种时候，一个佩戴式酒杯托（neckwineglassholder）就能帮你腾出一只手来；还能避免拿错别人杯子的可能性。
这玩目前淘宝还没有人卖，海淘也有点不划算。好在结构简单，你大可考虑自己DIY一个。
缝一个其实也很方便，但要记得做成活口的，方便适应各种尺寸的杯子
饼干：如果背包有空间，带一包原味的苏打饼干是个好主意。大多数的品鉴会都提供饮用水，但食物就不是标配了。如果有重单宁或者高酸度的葡萄酒，一包饼干不仅方便了自己，还能惠及他人哦。
笔记本和笔记本封套：如果你是手写派的，一个好的笔记本能增色不少哦，关于这点，我同事有篇《注意这些细节，你就是酒会上的男神女神》写的很不错。为了方便书写，你可以再考虑配一个硬皮的笔记本封套，比如我用的KOKUYOSystemic。这种封套除了保护笔记外，还能容纳名片和其他酒庄材料，硬质的封皮还能在充当写字垫板，非常方便。
除此之外，收纳袋、牙齿美白湿巾、餐巾纸……随着你参加的品鉴会越来越多，你会渐渐的总结出自己的必备工具。你有什么绝招吗？留言分享吧。
如何像专业人士一样买酒
像专业人士一样买酒
不可否认，一些甜酒因为其生产方式的缘故永远不会很便宜。如果有人向你提供“便宜的冰酒”或“便宜的逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese)”，那你要格外小心，因为这些甜酒的生产成本很高，永远不可能便宜的！但是即使这些珍贵的酒也比波尔多列级名庄的性价比高，因为如今没那么多人收藏和饮用甜酒。
还有一种相近的例子是加强型酒。显然有很多加强酒是甜型的。比如世界上最棒的葡萄酒之一的年份波特酒(VintagePort)，现在的购买量远不如过去那么多。而且你能找到适饮年份的年份波特酒(如1963、1970、1977、1983等)，现在饮用能表现得很好，而且相对他们的品质而言，是“相对便宜”的。其他类型的波特酒，如红宝石波特酒(RubyPort)、茶色波特酒(TawnyPort)，在世界市场上的占有率不高，能有很好的性价比，尽管它们的价格在中国可能比较混乱。
但别忘了还有更小众的加强型酒类型，比如雪利酒(Sherry)和马德拉(Madeira)，在当今的葡萄酒界真正是物超所值啊！菲诺(Fino)和曼萨尼亚(Manzanilla)，阿蒙提拉多(Amontillado)和奥罗露索(Oloroso)：这些都是雪利酒，从很干到很甜的风格都有，但和19世纪和20世纪早期相比，它们的消费量明显降低。中国市场上其实有不少雪利酒，并且性价比高，当然也要取决于生产商的质量。马德拉酒也是类似的情况，不过在中国市场上这类酒少之又少。
寻找性价比：热门的葡萄酒
从不太热门的葡萄酒中找到高性价比的酒好似不难，但是如果你所感兴趣的是被热捧的葡萄酒如精品波尔多红，那应该如何精明地购买而不花冤枉钱呢？关键在于对年份和酒庄/生产商的了解程度。如果你实在要买波尔多列级名庄的红葡萄酒，那么建议你不要购买最近年份的葡萄酒，它们会非常昂贵。例如2011年份标价过高，以至于期酒的售卖令人失望，销量未及波尔多酒商的期望。市场最终反映了问题所在，人们不会为了波尔多红酒什么价格都愿意支付，特别是在年份一般的情况下。
不过，一些波尔多红酒的买家看到当前市场上一些不太热门或者更老年份酒的价格时，感到自己买2009和2010这样的年份是被欺骗了，实际上这两个是很好的年份。而距现在已超过10年的2001年份、2002和2004年份，都是被低估了的好年份。所以请一定去了解年份，并且找出近些年表现优秀的酒庄。当然，在质量的评估上完全依靠1855年的分级系统是不明智的！
但是如果跳出列级酒庄系统的思维定势，在任何年份你都可以找到一瓶精品波尔多红酒。最好的中级酒庄(CruBourgeois)，如Ch.Phélan-Ségur或Ch.d’Angludet，酿制非常优质的葡萄酒，但和水平相近的列级酒庄比起来，一点不贵。
最后，从热门而有名的葡萄酒产区找出高性价比酒的另外一种方式，就是选择著名生产者/酒庄生产的不太知名的葡萄酒。例如，你喜欢勃艮第的葡萄酒，但是非常顶级的一级葡萄园和特级葡萄园的酒，如ArmandRousseau、GhislaineBarthod、MichelGros、EtienneSauzet、LouisCarillon等等又是你负担不起的——我们多数人都是啊，这时怎么办呢？答案是可以寻找这些勃艮第生产者生产的基本产区酒，如勃艮第白葡萄酒或勃艮第红葡萄酒，或者比如他们生产的上夜丘(Hautes-Cotes-de-Nuits)的葡萄酒。换句话说，选择了不起的生产者的非尖端等级那一头的葡萄酒。许多情况下，来自天才酿酒师酿制的产区级(BourgogneAC)的酒甚至能超越一些酒庄的一级葡萄园或特级葡萄园酒。勃艮第可能靠风土条件和每个葡萄园的独特性取胜，但是有些酿酒者的水平也许只是一般般！
以上信息启发了我们什么？虽然说再出色的酿酒师也不可能用劣质的葡萄酿出好酒，但生产者始终是最重要的因素。现在我们处于享受葡萄酒的黄金时代：我希望这样的情况能一直保持下去。从保加利亚到乌拉圭，世界各地都出现了高品质的葡萄酒。所以尽管大胆尝试吧，不要人云亦云！
怎么样酒量才会好
喝酒其实是人与人之间一种特殊的交流方式，对于年轻人来讲应酬和朋友聚会都会喝酒，通过喝酒吐露一下压力，交流一下感情。但有人天生酒不胜酒力，喝一杯就倒，很难融入到圈子里，甚至在喝醉之后闹出了不少笑话。今天小编给大家介绍一下怎样酒量怎会提高？
怎么样酒量才会好
饮酒前先喝一杯牛奶；饮酒前吃两片肥肉；喝酒中不时含点盐。喝白酒的时候，要一杯白开水，一直不停的喝水，不容易醉。
准备些解酒、醒酒类的药物或饮品，如醒酒汤、葛类制品等，据说效果不错！酒醉恶心，十分难受，可用樟木葛根各一两，煎水半碗，在喝酒前半小时服下。在吃酒半小前用几片甘草，一两白糖兑开水小半碗服下。
平常要多吃些对肝脏好的食品，如维生素B啊，灵芝之类的，要经常到医院检查肝功能，因为喝酒是较伤肝的。喝酒没有不伤身的，只是靠自己平常多注意保养，将伤害减至较低！怎么样酒量才会好。
喝酒的好处
果适量地喝酒，又有点好菜，心情舒畅，往往会化害为益，收到意外的好处。因为酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的参与，酒的酒精度数越高，肌体所消耗的酶与维生素就越多，故应及时补充。新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等均可作为佐菜。而咸鱼、香肠、腊肉等食品，因含有色素与亚硝酸盐，与酒精反应不仅会伤害肝脏，而且易造成口腔与食道粘膜的损害，所以，不宜过多用以佐。
饮酒的最佳时间
一天中的早晨和上午不宜饮酒，尤其是早晨最不宜饮酒。因为在上午这段时间，胃分泌的分解酒精的酶-酒精脱氢酶浓度最低，在饮用同等量的酒精时，更多地被人体吸收，导致血液中的酒精浓度较高，(了解一下为什么酒精会让人醉)对人的肝脏、脑等器官造成较大伤害。每天的下午14时以后饮酒对人体比较安全，尤其是在下午15~17时最为适宜。此时不仅人的感觉敏锐，而且由于人在午餐时进食了大量的食物，使血液中所含的糖分增加，对酒精的耐受力也较强。所以此时饮酒对人体的危害较小。另外，人在空腹、睡觉前或在感冒时饮酒，对人体也有很大的危害，尤其是白酒对人体的危害较大。
小编温馨提示：提升酒量是次要，身体健康是主要的，不能为了提升酒量而盲目喝酒，喝多少无所谓，最重要的还是要健康，不能为了酒桌生意不管不顾。