是不是所有的葡萄酒都适合陈年呢？对于这个问题，还有不少人不知道该怎么回答。也许人们幻想着参观一个大酒窖，就可以尽情品尝里面陈年了10年、20年，甚至30年的美酒佳酿！理想总是浪漫的，而在现实中，98%的葡萄酒没有这么大的陈年潜力。市面上的葡萄酒绝大多数属于即饮型，适合在3至5年内喝掉，如果过了这个阶段，葡萄酒就开始“走下坡路”，逐渐失去新鲜活力。那么，如何判断一瓶葡萄酒是即饮型的，还是有陈年潜力的呢？
对此，我们要从葡萄酒的价格、颜色、采用的酿酒葡萄和口感4个方面进行判断。首先是价格。一般而言，一瓶价格低于30美元的葡萄酒属于即饮型，通常不适合陈年，当然也存在例外情况。需要指出的是，一瓶酒价格低于30美元，并不意味着它品质不好，而是说这类酒在年轻时口感最佳。有的葡萄酒在上市前可能已经在酒窖中存放了1至2年，目的是通过短时间的陈年使葡萄酒提升至最佳口感状态。酿酒师这样做的目的是，使葡萄酒在上市并售出后的3至5年内，口感最佳的阶段被人们喝掉。显然，将这类葡萄酒进行陈年的做法并不符合酿酒师的预期。其次是看葡萄酒的颜色。白葡萄酒和桃红葡萄酒，如长相思（SauvignonBlanc）或普罗旺斯（Provence）桃红葡萄酒，在大部分情况下属于即饮型。只有占少数的优质白葡萄酒，如勃艮第（Burgundy）的霞多丽（Chardonnay）、德国的雷司令（Riesling）、奥地利的绿维特利纳（GrunerVeltliner）、苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒以及高端年份香槟（VintageChamp>判断红葡萄酒的陈年潜力要看采用的酿酒葡萄品种。简单来说，单宁含量高或者酸度高的葡萄品种，如赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、内比奥罗（Nebbiolo）以及黑皮诺（PinotNoir）等，不仅可以陈年，而且还需要通过陈年发展复杂风味。在陈年的过程中葡萄酒酸度会降低，因此，酸度原本就不够高的葡萄酒在陈年之后，其口感容易变得平淡乏味；而原本拥有高酸度的葡萄酒经过陈年之后，其口感常常依旧充满活力。葡萄酒中的单宁，具有抗氧化作用，经过陈年，其口感变得顺滑圆润。需要注意的是，采用高酸度或高单宁含量的葡萄品种酿制出的葡萄酒并不是100%适合陈年，原因是酿酒师也能够利用这类葡萄酿制出即饮型的优质葡萄酒，不过这种酒的价格要比具有陈年潜力的低得多。最后，可以依据葡萄酒的口感加以判断。如果你买了几瓶价格低于30美元的葡萄酒，在品尝之后发现这款酒拥有足够的酸度或单宁，你感觉再个放几年口感会更好，那就可以考虑要不要把剩下的酒存起来。如果实在判断不出一瓶葡萄酒是否适合陈年，那也没关系，不管是即饮型酒还是拥有陈年潜力的酒，只要记得当下亲朋共聚的畅饮胜过日后独自喝闷酒。
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如何轻松的判断一瓶葡萄酒的陈年潜力？
虽然说大部分的葡萄酒都应该趁着年轻，果味新鲜的时候享用，但依然有些酒适合在瓶中陈年发展。到底什么样的葡萄酒适合陈年呢?往细了说，那说上三天三夜也说不完。当然，普通的葡萄酒消费者不需要了解得这么细致，仅仅知道下面这几个要点就足够判断出一款酒的陈年潜力了。
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那么到底如何判断一款酒的陈年潜力呢?最简单的办法看价格。大批量生产的平价酒款一般都以果味为主，适宜早饮;而高端优质的葡萄酒才有可能在瓶陈中获益，发展出微妙的三层香气。然而，有时候葡萄酒的价格和陈年潜力并不成正比，一款适合陈年的酒还需要具备以下几个特点：
高酸
随着时间推移，葡萄酒的酸度会下降，所以年轻时酸度本就不高的葡萄酒，瓶陈后会显得结构松弛，只有酸度够高才能保证瓶陈后的葡萄酒依然充满活力。
高单宁
充沛的单宁同样是红葡萄酒在陈年过程中的保障。单宁能给口腔带来收敛感，就像嚼茶叶一般。如果一款酒入口后让口腔明显发干，甚至有些许苦味，那这就应该是一款高单宁的葡萄酒。
多果味
在瓶陈过程中，葡萄酒中新鲜的果味会逐渐消散，衍生出些许果干和煮水果的味道。陈年潜力强的酒一般都拥有充足的果味，以平衡酒中的高酸和高单宁，而且这些充足的果味在瓶陈中不至于过快消散，与发展出来的三层香气一起形成复杂的陈年老酒风味。
高残糖
葡萄酒中的糖分能够起到保护酒液的作用，同时还能在陈年过程中演化出新的风味，延长酒的寿命。
了解以上4个保障陈年的要素，我们根据各类葡萄酒的风格，就能快速判断一款酒适不适合陈年了。举例来说，白葡萄酒中的优质雷司令(Riesling)、苏玳(Sauternes)甜白和白诗南(CheninBlanc)都有不错的陈年潜力;红葡萄酒如赤霞珠(CabernetSauvignon)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)和仙粉黛(Zinfandel)也都适合陈年。
陈年葡萄酒如何醒酒
那些认为醒酒只是作秀的人并没错，只是被误导了而已。根据醒酒的方式不同，醒酒可以是两个人、醒酒器和蜡烛的重要事宜，也可以是简单的一个醒酒器而已。醒酒的诉求并不是作秀，这只是一种额外的收获。
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一、所需物品
醒酒器或者玻璃瓶
蜡烛(可选择)
二、醒酒指南
1、了解醒酒器。醒酒器是饮用葡萄酒最常见的辅助器具之一，外观各式各样，但总体要求是脖子细，肚子大。即便是价格低廉的玻璃瓶，只要具有此特点，同样可以用来醒酒。
2、清楚醒酒的目的。年份较老的葡萄酒随着时间的推移聚集了很多沉淀物，酒中的沉淀有时会让人误认为这款酒已经坏掉或者给人带来糟糕的品尝体验，因此需要醒酒去除酒中的沉淀，确保杯中美酒无瑕疵。
3、去除瓶颈处的瓶封。不要只去掉瓶口处的瓶封，而要将整个瓶封都去除掉。做完这些，你就可以将瓶中的葡萄酒倒入醒酒器中了。
4、保持倒酒速度缓慢。陈年葡萄酒醒酒是为了去除酒中的沉淀，如果倒得过快，很可能看不见沉淀。
5、仔细观察沉淀。借助蜡烛光或者其他的亮光源，注意观察瓶肩处的酒液情况，确保瓶中有沉淀的酒液留在瓶肩处，这个操作过程非常有趣。
6、注意停止倒酒。当看到瓶肩处的酒液中有沉淀时停止倒酒，将酒瓶直立放置直到沉淀沉降至瓶底。当沉淀完全稳定在瓶底时，重新开始倒酒。
三、注意事项
1、如果手边没有蜡烛，可以让另一个人拿着手电筒或者打火机照亮酒瓶的瓶肩处。
2、年轻的葡萄酒中一般没有沉淀，醒酒是为了接触更多的空气，释放香气，柔化单宁，改善口感。
3、酒龄超过15年的老酒醒酒之后应立即饮用。因为这款酒已经足够老，过多地接触空气会让其迅速氧化变坏，最后成为红酒醋。
4、倒酒速度越慢越好，这样能保证沉淀留在瓶底，以免其倒入醒酒器中。
一款陈年葡萄酒该具备什么品质？
很多人都认为贵的东西一定会更好，因此觉得贵的葡萄酒也一定拥有更好的陈年潜力，但事实上价格贵并不能保证葡萄酒的陈年潜力。那么究竟什么样的葡萄酒才能够陈年呢?
对于一款具有陈年潜力的葡萄酒来说，它需要有以下几个要素：
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红葡萄酒
01、颜色
红葡萄酒的颜色越生动鲜明，就说明这款酒的陈年潜力越强。随着陈年时间的增长，葡萄酒中的黄色色调会逐渐加深;那些过度老化的葡萄酒则会变成棕色，且看起来十分呆滞暗淡。而颜色的浓郁度相比之下就没那么重要了，颜色较淡的葡萄酒，如顶级的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒，一样也拥有极佳的陈年潜力。
02、单宁
拥有陈年潜力的红葡萄酒大多有着充沛的单宁(给人带来紧涩感和苦味)。单宁在酒中起着抗氧化剂的作用，能够帮助红葡萄酒保持新鲜感。当然一些经过10-15年陈酿之后尝起来更好的葡萄酒可能在刚上市的时候尝起来会有些紧涩。
03、酸度
高酸(低酸碱度)的红葡萄酒一般有着更好的陈年潜力。红葡萄酒中的酸度就像是葡萄酒发生氧化等化学作用的缓冲剂，它能延缓这些化学作用的发生，从而阻止葡萄酒的内部结构遭到破坏。
04、酒精度
酒精度也是影响葡萄酒陈年潜力的重要因素。酒精具有防腐作用，酒精度越高，其陈年潜力越好。当然酒精度过高也会影响葡萄酒风味的平衡感，只有达到一个最佳点，才能使葡萄酒的整体结构达到平衡。
白葡萄酒
01、颜色
因为白葡萄酒中不含花青素(Anthocyanin，一种红色天然色素)，所以根据颜色判断白葡萄酒陈年潜力的方法有所不同。在陈年和氧化过程中，白葡萄酒的颜色会不断变深，所以具有陈年潜力的白葡萄酒一开始颜色都是纯净透亮的;被完全氧化的白葡萄酒则一般呈现出黄棕色。
02、酸度
和红葡萄酒一样，高酸能帮助白葡萄酒抵制陈年过程中伴随的化学反应，如葡萄酒的氧化和挥发性酸的形成。
03、糖分
白葡萄酒中的糖分能够起到防腐剂的作用，糖分含量越高，陈年潜力就越强。正因为这样，一些顶级的甜酒的陈年潜力能高达50年或更久，如顶级苏玳(Sauternes)甜白和托卡伊(Tokaji)葡萄酒。
如何考量一瓶陈年酒的品质
好不容易觅得的一瓶陈年酒基本不舍得打开喝，因此我们考量其品质时一般都从基础信息和外观着手。
一、生产商。著名酒庄的葡萄酒往往都被认为有很强的陈年潜力。
二、年份。公认的好年份具有更强的陈年潜力，随着时间的推移，同一个酒庄普通年份和经典年份的的差价可达数倍。
三、来源。顶级酒款的老年份酒可能在不同的卖家手中流转，是否有可靠的出处对其价格影响很大，一般来说，如果是酒庄酒窖直接出货的老酒价格都比其它一般渠道来得高。
四、水位。陈年过程中瓶中葡萄酒会逐渐蒸发，在不能开启品尝的前提下，观察瓶中酒水位的高低成为重要的方法，水位过低(如在瓶肩部以下)可能预示着酒已经无法饮用了。
另外，酒标、酒帽和橡木塞是否完好也是影响葡萄酒陈年品质的重要因素。
葡萄酒如何陈年和储存
葡萄酒就像人一样，具有自己的生命历程。年轻的时候，它可能比较张扬、奔放，单宁重;随着时间的进行，它逐渐磨掉了身上的棱角，变得优雅、圆润、复杂。再过一定时间之后，它开始失去原有的活力，出现老化的症状。正是因为葡萄酒是如此复杂的一个有机体，所以我们需要非常用心地对待它。关于葡萄酒的陈年、储存，很多人都存在一定的疑问;下面总结了9个最常见也最重要的问题，为您一步步详细解开葡萄酒身上的神秘面纱。
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1、葡萄酒经过陈年之后会发生什么变化?
葡萄酒经过陈年之后，其口感会变得更加顺滑。对红葡萄酒来说，单宁是一种天然的防腐剂;陈年之后，单宁分子的体积会逐渐变大，质地会变硬，最后成为沉淀析出。这也是为什么葡萄酒陈年之后，颜色会逐渐变淡，口感会逐渐变圆润柔顺。
2、所有葡萄酒经过陈年之后都会变得更好吗?
不是所有葡萄酒都具有陈年的价值。只有那些单宁比较高、酸度比较高同时又具有足够的果味来支撑的葡萄酒，才具有陈年的潜能。不符合这些条件的葡萄酒，很容易从年轻走向老化，如果非要陈年，那它们的品质只会变得更差。
不适合陈年的红葡萄酒主要有：博若莱(Beaujolais)、瓦坡里切拉(Valpolicella)、佳丽酿(Carignan)以及一些日常餐酒和盒装葡萄酒。
适合陈年的红葡萄酒有：结构良好的波尔多(Bordeaux)葡萄酒、赤霞珠(CabernetSauvignon)、巴罗洛(Barolo)、阿玛罗尼(Amarone)、丹娜(Tannat)、西拉(Syrah)、仙粉黛(Zinfandel)。
3、储存葡萄酒时为什么要把酒瓶横放?
把酒瓶横放可以让酒液随时与软木塞接触，防止软木塞变干。如果软木塞变干了，就会产生较大的孔隙，让大量氧气进入瓶中，导致葡萄酒过度氧化。
4、横放葡萄酒的时候，为什么要让酒标朝上?
把酒标朝上可以让人清楚看到酒的品牌和名字，有利于查找，不需要过多地移动酒瓶。
同时，避免过多移动酒瓶还有一个好处，可以让沉淀物都积聚在酒瓶的底侧，这样醒酒的时候就方便很多。
此外，起泡酒可以直立存放，因为起泡酒中的二氧化碳可以保护酒液不受氧气的影响。
5、为什么温度对葡萄酒储存很重要?
葡萄酒也像人一样，喜欢舒适的环境，这样它才可以惬意地休息和睡眠。如果温度过高，葡萄酒就会加速氧化，让酒好像被煮过一样。如果温度过低，葡萄酒的某些香气和风味可能会丢失。理想的葡萄酒储存温度是13℃(55℉)。
温度的波动也会破坏软木塞，让软木塞热胀冷缩，导致氧气进入酒中，甚至还可能导致酒液渗漏。
因此，购买葡萄酒的时候，注意一下酒瓶是否有渗漏的情况，看看软木塞有没有凸起，看看瓶封有没有潮湿。如果酒液渗漏，那意味着该瓶葡萄酒曾经处于高热环境中，其酒质很可能已经变坏了。
6、湿度会不会影响葡萄酒的品质?
如果湿度过低，葡萄酒的软木塞就会干透，也会让氧气进入瓶中，加速氧化。
如果湿度过高，酒标可能会受损，而且霉菌也可能感染软木塞。
理想的葡萄酒储存湿度是60-75%。
7、紫外线和阳光会影响葡萄酒的品质吗?
传统上，生产商习惯把需要长期陈酿的葡萄酒保存在阴暗的环境中，这样，葡萄酒就不会受到紫外线和阳光的影响。阳光会损坏葡萄酒中的有机物质，从而改变葡萄酒的香气和结构。
因此，建造葡萄酒酒窖的时候，要避免使用日光灯，因为这种灯会发射紫外线，最好用白炽灯或者钠蒸汽灯。
8、哪些线索可以暗示一款葡萄酒的品质受到了损坏?
颜色是第一个线索。如果一款年轻葡萄酒出现砖红色或者棕色，那说明它已经过度氧化，或者受到了高热的威胁。
香气是第二个线索。如果在一款干红葡萄酒中闻到雪利酒(Sherry)的香气，那也说明它受到了高热的影响，提前氧化。
9、如果没有酒柜也没有酒窖，那应该把葡萄酒保存在什么地方?
把葡萄酒放在家里最凉爽、最阴暗的地方就行，衣橱里、床底下，都是不错的选择。要避免把葡萄酒放在靠近冰箱、洗衣机、烘干机或者烤炉的地方，这些地方的温度变化比较大，容易破坏葡萄酒的品质。
提示：冰箱的温度虽然比较低，但并不适合用来储存葡萄酒，因为它的湿度过低，容易让软木塞干透，引起不必要的氧化。另外，冰箱的温度频繁发生变化，也不利于葡萄酒储存。
这几招助你轻松判断葡萄酒的陈年潜力
虽然说大部分的葡萄酒都应该趁着年轻、果味新鲜的时候享用，但依然有小部分酒适合在瓶中陈年发展。到底什么样的葡萄酒适合陈年呢?
判断一款酒的陈年潜力最简单的办法就是看价格。大批量生产的平价酒款一般都以果味为主，适宜早饮;而高端优质葡萄酒才有可能在瓶陈中得益，发展出微妙的三层香气。然而，有时候葡萄酒的价格和陈年潜力并不成正比，一款适合陈年的酒还需要具备以下几个特点：
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一、高酸
随着时间推移，葡萄酒的酸度会下降，所以年轻时酸度本就不高的葡萄酒，瓶陈后会显得结构松弛，只有酸度够高才能保证瓶陈后的葡萄酒依然充满活力。
二、高单宁
充沛的单宁同样是葡萄酒在陈年过程中的保障。单宁能给口腔带来收敛感，就像嚼茶叶一般。如果一款酒入口后让口腔明显发干，甚至有些许苦味，那这就应该是一款高单宁的葡萄酒。
三、多果味
在瓶陈过程中，葡萄酒中新鲜的果味会逐渐消散，衍生出些许果干和煮水果的味道。陈年潜力强的酒一般都拥有充足的果味，以平衡酒中的高酸和高单宁，而且这些充足的果味在瓶陈中不至于过快消散，与发展出来的三层香气一起形成复杂的陈年老酒风味。
四、高残糖
葡萄酒中的糖分能够起到保护酒液的作用，同时还能在陈年过程中演化出新的风味，延长酒的寿命。
了解以上4个保障陈年的要素，我们根据各类葡萄酒的风格，就能快速判断一款酒适不适合陈年了。举例来说，白葡萄酒中的优质雷司令(Riesling)、苏玳(Sauternes)甜白和白诗南(CheninBlanc)通常都有不错的陈年潜力;品质优秀的红葡萄酒如赤霞珠(CabernetSauvignon)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)和仙粉黛(Zinfandel)通常也都适合陈年。
如何判断葡萄酒的品质？
选购葡萄酒时，你会发现商家往往会提供葡萄酒所获得的评分供你参考，同一酒评家对不同酒款的评分不尽相同，不同酒评家对同一款酒的评分也可能存在很大差异。每位酒评家都有自己的一套葡萄酒品评标准，以决定从哪些要素进行考量和每个要素所占权重等，然后将这个标准量化成分数，让消费者可以更为直观地了解葡萄酒的品质高低。
酒评家的品评标准对于一般人而言过于专业，如果我们要尝试自己去判断葡萄酒的品质高低，可以简单地从葡萄酒的平衡感(Balance)、浓郁度(Intensity)、复杂度(Complexity)以及余味(Finish)四个方面来考量。
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1.平衡感
平衡，是指一种稳定的状态。判断葡萄酒是否具有良好的平衡感就要看酒液中的各个要素是否很好地融合在一起。果味、残糖、酸、单宁、酒精和橡木味等等都是影响葡萄酒平衡感的重要要素。如果酒液中的果味淡薄或者残糖含量较少，那么葡萄酒就显得很清瘦、很紧涩。相反如果酸或者单宁的含量较少，葡萄酒又会显得结构感不强。过高的酒精度会产生强烈的灼烧感，橡木味过重会掩盖葡萄酒原有的果味和花香，所以说一款葡萄酒如果要达到极佳的平衡，并非易事。酿酒师如果想提高葡萄酒的果味和残糖含量，就必须同时提高其酸度和单宁含量，才不会影响葡萄酒的平衡感。最佳的平衡状态就是酒液入口之后并没有哪个要素特别突出，你得细细品味才能分辨出融为一体的各个要素。
2.浓郁度
浓郁度可以分为香气上的浓郁度以及口感上的浓郁度，一般香气和口感上都非常寡淡的葡萄酒，品质都不会太上乘。如果一款酒的浓郁度够高，酒液进入杯中，香气便扑鼻而来，入口后，浓郁的风味就立马占领了你整个口腔。浓郁度不足的葡萄酒香气不够奔放，喝起来相对寡淡，酒体偏轻。一般而言，新年份葡萄酒浓郁度比老年份葡萄酒高，好年份葡萄酒浓郁度比弱年份葡萄酒高。
3.复杂度
复杂的香气和风味是高品质葡萄酒的特征之一。简单的葡萄酒往往是直接且充满果味的，除此之外，你难以再品出其它风味。而复杂的葡萄酒具有层层不同的风味，每喝一口都有不同的味蕾享受。复杂可以是酒液中蕴含多种一层香气和风味，也可以是一、二、三层香气和风味的结合，这样葡萄酒不仅仅是果味丰富，还具有咸鲜、泥土、矿物或者是香料等多层风味。一般而言，老藤葡萄酒的复杂度较高，酿造工艺复杂的葡萄酒复杂度也会相应提高。另外，陈年时间也会影响酒液的复杂度，老酒会比新酒复杂。
4.余味
喝下酒液后，残留于口腔中的味道被称之为余味，余味一般受前面所讲的浓郁度和复杂度所影响。在判断余味时，我们一般可以从两个方面来考量，即余味的风味以及余味长短。葡萄酒具有多样的风味，但是并不是所有的风味都能持久，只有一部分风味能在喝下酒液后还残留于口腔中，这便是余味的风味，如果一款酒所残留的风味比较多且浓郁，我们会说这款酒余味丰富。至于余味的长短，一般余味只持续几秒就消散的，我们会称这款酒余味短，如果余味能持续10秒~15秒，那么这就是一款余味中等的葡萄酒，如果余味能持续15秒或以上，那么这款酒的余味就非常持久了。余味丰富且持久是一款优质葡萄酒必备的特征之一。
最终要判定一款葡萄酒的品质，得综合其以上四个方面的表现。如果以上四个方面都达到完美，那么这款酒就是杰出的(Outstanding);如果只有三个方面达到完美，剩下的一方面稍显欠缺，那么这是一款非常好(VeryGood)的葡萄酒;如果这款酒只满足以上两个元素，那么只能是一款好(Good)的葡萄酒;如果只有一个方面及格，那这款酒还算能接受的(Acceptable);但是如果以上四方面都毫无建树，那这注定是一款劣质(Poor)葡萄酒，建议不要饮用。
如何判断葡萄酒品质的高低？
万物皆有象，自有规律可循。虽然葡萄酒的风格千变万化，人的口味偏好也各有不同，但我们仍可通过一些普遍适用的规则来较为客观地判断葡萄酒品质的优劣好坏。
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一、这款酒是否存在缺陷?
在判断葡萄酒的品质高低之前，我们首先要确认它是否存在缺陷。外观是最直接的衡量指标，如果酒液浑浊不清，可能是这款酒在装瓶前未经过滤，也很可能是因为酒本身出现了缺陷。
这种情况下，我们可以通过闻香来进一步鉴别。如果香气表现异常，例如存在湿纸板、抹布或软木塞的味道，那么这款酒是有质量问题的，原因可能是过度氧化或橡木塞污染(Trichloroanisole，简称TCA)，又或是酿制过程中接触到的细菌引起了变质。
需要注意的是，有些葡萄酒初开瓶时会散发出打火柴、臭鸡蛋、洋葱和煮熟的卷心菜等气息，这很有可能是因为酒液在瓶中闷久了，出现了还原反应，经过适当的呼吸后，这些异味一般会自行消散，葡萄酒原有的芳香也会逐渐释放出来。
完成了观色、闻香这两步之后，试饮一口，仔细感受口腔中是否有令人厌恶反感的味道。若有，那这款酒十有八九是存在缺陷的。
二、没有缺陷的葡萄酒如何区分品质高低?
对于没有缺陷的葡萄酒，品质高低该如何区分?酒评家的品评标准过于专业，难以效仿，作为大众消费者，我们可以简单地从平衡性(Balance)、浓郁度(Intensity)、复杂度(Complexity)和余味(Length)这四个方面入手。一款酒在这四个方面的整体表现越好，品质就越出色。
1.平衡性
平衡是指葡萄酒中的各个要素势均力敌的一种状态。果味、糖分、酸、单宁、酒精和橡木味等都是影响这种平衡性的重要因素。若果味寡淡或者酸度过高，葡萄酒就会显得很清瘦紧涩。如果酸度或者单宁含量偏低，葡萄酒又会缺乏结构感。另外，过高的酒精度会产生强烈的灼烧感，橡木味过重会掩盖葡萄酒原有的花果香。
一款平衡的葡萄酒不会出现某个要素独占上风的情况，例如甜度太高或单宁艰涩粗糙，而是能够让品鉴者轻易地感受到各个要素、各种风味的存在，同时又不会给人一种突兀感。
2.浓郁度
浓郁度可分为香气浓郁度和风味浓郁度，即各种香气和风味的集中程度。葡萄酒的浓郁度越高，饮用者就越容易分辨出其香气及风味特征。通常而言，好年份葡萄酒浓郁度比弱年份葡萄酒高。
3.复杂度
复杂度是指葡萄酒的香气多样性及层次感，可由种类足够丰富的一层香气(来自葡萄本身的香气)支撑起来，也可以是一层香气、二层香气(酿酒工艺赋予的香气)和三层香气(瓶中陈年过程中形成的香气)共同作用的结果。一款足够复杂的葡萄酒能持续呈现出新的特质，给品鉴者带来别样的惊喜和乐趣。
良好的复杂度往往代表着更高的品质，但这并不意味着风格简约直接就是品质不高的表现，因为对于某些类型的葡萄酒来说，保留品种自身的纯净风味才是核心所在，例如冰酒(Icewine)。
4.余味
吐出或吞下酒液后，仍停留在口腔中的味道即为余味，葡萄酒的浓郁度和复杂度都会影响余味的整体表现。在判断余味时，我们可以从它的风味及长度两方面着手。在令人愉悦的前提下，余味越丰富，持续时间越长，葡萄酒的品质就越高。