美国葡萄品种能生产出与全球葡萄品种相比的葡萄酒吗?如果是这样，葡萄酒传统主义者会接受吗?尽管对这些品种进行持续的研究和试验有望回答这些问题，但也许教育性的介绍将启动这一进程。
在葡萄属的八种葡萄中，有六种原产于北美，而只有vinifera葡萄原产于欧洲，amurensis原产于亚洲。这种原产于欧洲的强大品种为我们提供了许多品种(也称为品种)，如梅洛、赤霞珠、雷司令、霞多丽和长相思。基本上我们能想到的每一种葡萄。
早在欧洲殖民者到来之前，北美就已经有六种本土葡萄了，其中一些听起来可能比其他的更熟悉:圆叶葡萄(muscadine)、夏季葡萄aestivalis、riparia(霜葡萄)、labrusca(狐狸葡萄)、野马葡萄(Mustang葡萄)和陆生葡萄(sand葡萄)。在过去的一百年里，人们对这一群粗野粗暴的美国物种产生了一些兴趣。虽然这些葡萄不像葡萄品种那样被广泛种植或商业化，但它们确实显示出制造令人愉悦的葡萄酒的潜力，值得人们认可。
首先，快速浏览一下家谱，这可能需要简要回顾一下高中生物学和分类排名。为了达到我们的目的，我们从Vitis属作为树干开始。往上移，大多数科学家列出了两个亚属，其中Muscadinia有自己的分支。在这种情况下，Muscadinia包含三个物种，包括圆叶藻。造成这种分裂的关键原因是，由于它们有40条染色体，而其他物种只有38条，因此它们无法成功地与其他物种杂交，也无法创造出与驴和马类似的可育后代。
从这里开始，每个物种都有许多变种。如前所述，除了麝香葡萄以外，它们可以相互杂交，产生全新的品种，称为杂交或种间杂交。这种情况有时会发生在野外例如，赤霞珠和品丽珠杂交而成赤霞珠但更常见的情况是，这些杂交是人为操作的结果。
后一种情况通常是试图将两个品种的有益性状合二为一，形成一个新品种。栽培品种可以是杂交同一种葡萄(vinifera x vinifera)的两个品种的结果，也可以是两种不同葡萄(vinifera x labrusca)之间的杂交。
圆叶蕨(muscadine)是北美第一个被大量种植的物种，已有400多年的历史。活着的证据居住在北卡罗来纳州的罗阿诺克岛。简单地称为母藤，这种古老的麝香葡萄是已知的北美最古老的葡萄树。北卡罗莱纳是麝香草最大的产地，但是目前在美国东南部种植了300多种经过改良的麝香草品种。
通常是深紫色或黑色，圆形叶也产生青铜色的葡萄。其中最著名的是scuppernong。有时，scuppernong一词可与muscadine互换使用，但不应混淆，因为muscadine实际上是更广泛的术语，包括所有的圆叶植物。
麝香葡萄在葡萄酒生产方面显示出了一些希望，但也遇到了一些障碍:这种葡萄往往在4到10粒葡萄之间小串生长，这对商业收成来说是一个重大问题，而且传统上具有浓郁的麝香味。从好的方面来说，麝香葡萄酒对害虫和疾病具有极强的抵抗力，包括根瘤蚜和皮尔斯病，在过去的500年里，麝香葡萄酒一直被用作甜点和波特葡萄酒。
有趣的是，尽管葡萄原产于美国，但在法国比世界上任何地方都更常用。法国用少数的陆生品种作根茎，因为它们有根瘤蚜抗性和深的无侧向根系。同样的根系使它们能很好地适应美国西南部阳光充足的斜坡和山坡，以及排水良好的大草原。
马斯坦根葡萄几乎没有商业价值。野马葡萄的产地仅限于德克萨斯州、俄克拉荷马州和路易斯安那州的部分地区，它的酸味和苦味都很高。简单地处理葡萄会刺激皮肤。
拉布拉斯卡葡萄几乎以其1849年的品种concord和它的亲戚如尼亚加拉瀑布而闻名。进一步发展出发一直受限于其经典foxy或麝香的味道和香气,已被视为相比,最不利的vinifera-quite讽刺,因为缺陷像勃艮第和罗纳河葡萄酒的酒香酵母属和硫醇在南非红酒似乎接受,如果不需要,这些葡萄酒的感官剖面的元素。康科德(Concord)和尼亚加拉(niagara)虽然都偶尔被用来酿造一种柴油风格的雷司令(rieslind)葡萄酒，但它们最常被用作食用葡萄或果汁。该物种非常适合美国北部和加拿大大部分地区。
riparia葡萄被许多人认为是最具商业价值的美洲本土物种，因为它被用作嫁接根茎和与葡萄杂交。不利的一面是，众所周知，riparia的酸度过高，草本植物芳香浓郁。Riparia的优势包括其广阔的地理范围和从新英格兰到蒙大拿州到德克萨斯州的土壤适应性，它对疾病和害虫的抵抗力，以及它在零下70华氏度下的耐寒性。Riparia最著名的贡献是其品种baco noir, marechal foch，和frontenac。来自这些葡萄的葡萄酒在整个手指湖地区和俄勒冈州越来越受欢迎和商业可行性。
鼠疫葡萄球菌可以为明显的riparia问题提供潜在的解决方案。埃斯蒂瓦丽葡萄以酸度低而著称，其风味更接近葡萄。鼠疫杆菌还具有抗虫性和耐寒性，但不幸的是，它很难通过休眠插枝传播，而休眠插枝是主要的商业传播方式。最著名的埃斯蒂瓦丽斯品种是诺顿，密苏里州的官方葡萄品种，但也广泛种植在弗吉尼亚州。诺顿是已知最古老的美国品种之一，其官方遗产仍有争议，尽管大多数人认为它是一种杂交的埃斯蒂瓦丽斯和葡萄。
当这些美国杂交品种和本地栽培品种存在于这样孤立的环境中时，人们如何将它们与葡萄品种进行比较呢?在大多数情况下，无论是在加州、俄勒冈州、密苏里州、明尼苏达州、纽约州还是北卡罗来纳州，酿酒厂和葡萄园都把重点放在他们所能获得的最好的葡萄上。
malbec比tempranillo好吗?赤霞珠比黑比诺好吗?除了个人品味之外，这些问题也很难辩论，这是正确的。各种各样的葡萄酒都可以酿造。白葡萄酒比西拉好吗?诺顿比芭芭拉好吗?这些本质上也是被误导的问题。所谓的好酒往往是基于个人喜好，在葡萄酒世界里，品味是逐渐演变的，一次只能喝一个人。
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葡萄酒品种
葡萄酒品种通常是指由不同葡萄品种酿制生产的葡萄酒种类。常见的葡萄酒品种有：赤霞珠葡萄酒、梅洛葡萄酒、黑皮诺葡萄酒、西拉葡萄酒、霞多丽葡萄酒、雷司令葡萄酒、长相思...等几十种葡萄酒品种。
赤霞珠颜色深，有黑醋栗，黑樱桃（略带柿子椒、薄荷、雪松）味道，果味丰富、高单宁、高酸度、陈年长有烟薰、香草、咖啡的香气，具有藏酿之质。在法国波尔多，赤霞珠葡萄酒常与梅洛葡萄酒一同兑构成一瓶高品质的干红葡萄酒。
以梅洛为单品酿造的葡萄酒，酒精含量高，以果香著称，单宁质地柔软，口感以圆润厚实为主，酸度也较低。梅洛之所以受欢迎是因为它是早熟品种，葡萄果实较大，鲜嫩且产量较高能够酿制出美味而柔滑葡萄酒。果汁颜色宝石红色，澄清透明，香味浓重且酒体呈现出饱满的紫色，此酒芳香怡人，酒体优雅，入口柔顺，比较典型的口味有甘草和薄荷的混合香气，樱桃味，李子味和巧克力味。梅洛比赤霞珠的单宁支撑感要少许多，水果香与不太浓烈的单宁相结合调和出比较容易入口的葡萄酒。反而陈年的葡萄酒比较浓郁和口味复合。
当黑皮诺（PinotNoir）作为酿造原料时，有其独特的品性它的颜色较浅，低单宁，酒体轻，结构复杂，不过气质优雅。有樱桃和草莓的果香，也有湿土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。黑皮诺也可与霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶皮诺（PinotMeunier）融合酿制成顶级的香槟。
有人爱赤霞珠（CabernetSauvignon）丰富的单宁酸，但却不得不忍受其类似于青草、青色浆果的味道。黑比诺（PinotNoir）也是，虽然它有如紫罗兰、玫瑰、草莓、樱桃般的层层果香，但是却口感很轻，不够浓重。可是，有这样一个葡萄品种，轻易便化解了鱼和熊掌的“恩怨”，它兼有赤霞珠和黑比诺的优点，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香，这就是西拉葡萄酒。
霞多丽酿造的葡萄酒通常具有菠萝、青苹果或者梨的气息，口感比较圆润、中性，除个别情况外不会十分酸，且微微带有甜味，比较适合中国人口味。传统世界的霞多丽（如夏布利产区）细腻、优雅，往往独具特点，则容不得酿酒师过于夸张地表现自己，为酿酒师们提供了很好的参照，也是葡萄酒爱好者的幸事。顶级霞多丽来自法国勃艮地，通常能酿制成干身、醇厚、独特香醇的佳酿。大部分来自新世界国家的霞多丽，口味偏重果香，一般带甜瓜、苹果和少许柑橘的香气。
由雷司令（Riesling）葡萄酿造的酒风格多样，从干酒到甜酒，从优质酒、贵腐型酒到顶级冰酒，各种级别都能酿造。此外，酒精含量较低的特点也使得雷司令酒在酒杯中呈现悦人的光泽和丰富的香味。
雷司令的香气和口味包括：如花卉类的香气（紫罗兰或伍德拉夫草）、矿物质味（打火石，青铜和钢铁）、萜烯类化合物味（石油，柴油，煤油）、水果味（苹果，杏，桃，梨）。
长相思最不凡的特质是它浓郁的香气，许多人都被它的草香、荨麻、迷迭香与醋栗的香气迷倒。在法国以外产地生产的长相思，一般果香都较浓；在口味上，酸度较高，但只要加上适量的糖分，用长相思制成的佳酿大多带清新而令人兴奋的口感。即使一般新世界国家的酒商仍倾向有橡木口感的白富美（FumeBlanc），但其实少了橡木的味道，长相思的香气及其香浓酸味才可得以保存。
霞多丽葡萄品种
传统风味的夏布利霞多丽比其它地方的成熟得慢。原始的高酸和这个地区独特的土壤特性,使这里的酒年轻的时候品尝起来促进食欲（在白葡萄酒里，酸是酒的骨架，果味是肉），新酒里有着刺激性的酸，清爽得像潮湿的石头，散发着草和绿色水果的香气。如果到了成熟的年龄，亦即五至六年以后,会有让人感觉潮湿的动物毛皮味道，这正是它成熟的顶峰。在这个阶段，莎当妮富有原味的高酸，陈年增加了许多的复杂性和有益的香气，有着浓郁迷人的品质，像燕麦片糊糊。酒标上写着PremierCru、FirstGrowth的都是不错的。勃艮地心脏地带就是“金色山坡”（Coted’Or），特级葡萄园（GrandsCru）包括可东—查理曼（Corton-Charlemagne）、梦拉榭（LeMontrachet）、巴塔—蒙哈榭（Batard-Montrachet）、施维亚—蒙哈榭（Chevalier-Montrachet）和默索一级葡萄园（PremierCurMeursault），这些地区的酒都是很丰满而细腻的，有着榛果、甘草和蔬菜汤的风味。一般认为白葡萄酒是不能陈年的,而这个地方的霞多丽却非常具有陈年的价值。在法国学习的时候，我品尝过一款这个地区30年陈酿的霞多丽,依然是活力四射,酒味十分丰满,当时觉得这酒还可以继续陈放。不过现在迫于市场压力，勃艮地的不少酒厂也开始使酒早点成熟，也都采用了橡木桶发酵的新技术。
酿酒葡萄品种大全
代表性红葡萄品种：
赤霞珠（CabernetSauvignon）
赤霞珠别名苏维翁，是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多(Bordeaux)地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。由赤霞珠葡萄酿制的高档干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚。
品丽珠（CabernetFranc）
品丽珠是源自波尔多地区最古老的酿酒葡萄品种之一。波尔多右岸地区的土质尤其适合品丽珠的成熟，让它的香味得到充分的发挥。她特有的个性是浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，因酒体较轻淡，在当地她的主要功能是调和赤霞珠和梅洛，与赤霞珠相比，品丽珠单宁含量更少，也更为细腻，颜色比较浅，拥有微妙的红色水果（覆盆子，草莓）和香料的味道，卢瓦尔河谷产区有时也会带有很有特色的青椒香气。
西拉、设拉子（Syrah、Shiraz）
西拉是一个古老的葡萄品种。原产于于法国罗纳河谷（RhoneValley），主要集中在北部，单宁丰厚有明显的黑胡椒、黑莓香气。它兼有赤霞珠和黑比诺的优点，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香。旧世界国家称之为西拉，新世界国家称之为设拉子。
黑皮诺（PinotNoir）
黑皮诺（别名黑比诺、黑品诺）是在世界上最受欢迎的葡萄之一。源自法国，对气候非常挑剔，它的老家法国勃艮第表现最为完美，这种细小的葡萄成熟较迟，由此能酿造香气细腻，酒质丰富充实，容易入口，味略带杏仁香味。如果将赤霞珠比成男性的话，黑皮诺就是女性。它的颜色淡，单宁少，体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些；它又是雅致的，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。
梅洛（Merlot）
梅洛（别名美乐、梅乐、梅鹿辄）是一种18世纪末才出现的红葡萄品种。在波尔多的大部分产区都有种植，占了总的葡萄种植面积的58%，同时也是法国最为广泛种植的葡萄品种。在法国以外，还广泛种植于美国、意大利和东欧等世界各个地区。梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。
其他常见酿酒红葡萄品种
歌海娜（Grenache），佳美（Gamay），仙粉黛/仙粉黛（Zinfandel），味而多/小维多（PetitVerdot），佳美娜（Carmenere），内比奥罗（Nebbiolo），桑娇维塞（Sangiovese），丹魄（Tempranillo），马尔贝克（Malbec），丹娜（Tannat），莫尼耶皮诺（PinotMeunier），神索（Cinsault），皮诺塔吉（Pinotage），幕尔伟德/慕合怀特（Mourvedre），黑珍珠/黑达沃拉（Nerod’Avola）。
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代表性白葡萄品种：
霞多丽（Chardonnay）
霞多丽，又叫做雪当利、莎当尼、莎当妮，原产自勃艮第，是当前全球最受大家欢迎的葡萄品种，霞多丽是属于早熟型品种。因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界各大产区都有种植霞多丽。霞多丽多用于酿造白葡萄酒，用它酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色。霞多丽的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性，无论在任何气候条件下，她的质量还都不错。
雷司令（Riesling）
雷司令已经成为了德国葡萄种植业的一面旗帜，它对于德国葡萄酒的世界形象，起着举足轻重的作用，非任何其它葡萄品种可比。不同性质的土壤确保了德国雷司令葡萄口味丰富，魅力诱人。全球65%的雷司令葡萄是在德国种植的，著名的雷司令葡萄酒包括：蓝姑雷司令、蓝色德堡雷司令、洛温斯坦雷司令三种。
长相思（SauvignonBlanc）
长相思也被称作白苏维翁，是酿酒葡萄的一种。白葡萄品种，多用于酿造酒体清淡或者适中且适合年轻时饮用的干白葡萄酒，或混合赛美容（Semillon）以酿造贵腐甜酒。
赛美蓉（Sémillon）
赛美蓉原产自法国波尔多区，主要被种植于波尔多地区和法国西南部地区。赛美蓉是法国波尔多苏岱区的主要白葡萄品种，是用来酿造甜白葡萄酒的主要材料，通常和长相思和密思卡岱（Muscadelle）一起酿造索泰尔讷（Sauternes）葡萄酒和格拉夫（Graves）葡萄酒。它有很富丰的蜜糖，橙皮果酱以至甜苹果的味道。在澳洲猎人山谷种植的赛蜜蓉更有青草似的特性，它是用来酿造上佳甜白葡萄酒的原材料之一。
麝香（Muscat）
麝香，常见英文名为Muscat，酿酒葡萄品种之一，广泛种植于法国南部，在意大利和地中海沿岸也有种植。麝香葡萄包含很多品种，但都有一个共同的特性就是香气浓郁：其香气非常接近于咀嚼香菜种子时感受到的香气。该品种经常会用于酿造甜酒，其酒香气浓郁，具有葡萄干、玫瑰、白色花朵、橘子和蜜糖的香气。
其他常见酿酒白葡萄品种
灰皮诺（PinotGris），琼瑶浆（Gewurztraminer），白诗南（CheninBlanc），白玉霓（UgniBlanc），富尔民特（Furmint），米勒-图高（MullerThurgau），特浓情（Torrontes），密斯卡岱（Muscadelle），小满胜（PetitManseng），帕洛米诺（Palomino），萨瓦涅（Savagnin），鸽笼白（Colombard）。
德国著名酿酒葡萄品种
德国大约有4/5以上的种植面积为白葡萄品种，其他为红葡萄品种，著名的酿酒葡萄品种有：雷司令(Riesling）、黑皮诺（PinotNoir）、施埃博(Scheurebe)、琼瑶浆(Gewurztraminer)，米勒-图高(Muller-Thurgau)，丹菲特(Dornfelder）。
白葡萄品种
雷司令(Riesling)：
这种葡萄的种植面积占总面积的1/5，种植广泛，被称为德国的贵族品种。雷司令最喜欢板岩的土壤，自身的酸度较高，酿造出的葡萄酒高雅均衡，有较长的窖藏能力。年轻时带着清爽纯净的花香和果味，老熟后会出现一丝汽油的味道。莫泽尔-萨尔-鲁韦尔(Mosel-Saar-Ruwer)和莱茵高(Rheingau)是最好的雷司令产区，德国最顶级最珍贵的葡萄酒都是使用雷司令酿造的。
施埃博(Scheurebe)：
它是德国特有的葡萄品种，早熟易种植，经常被用来酿造精选酒（Auslese）以上级别的葡萄酒，比雷司令更能适应德国冰冻天气，所以施埃博品种冰酒的出产机率要比雷司令大。在德国，有不少冰酒是由该品种葡萄来酿制。但是无论从味道上还是精致的特性上都无法与贵族品种雷司令相媲美。
琼瑶浆(Gewurztraminer):
起源于意大利的蒂罗尔州(Tyrol)，以强劲的果香而闻名，该品种能够将土壤和收成的微妙差别体现出来。在阿尔萨斯(Alsace)经常被用来酿制优质的迟摘型甜白酒。在德国、奥地利和加拿大，也被用来酿制冰酒，只是由于琼瑶浆生产出的冰酒糖份和果香充沛，但往往缺乏足够的酸度。
米勒-图高(Muller-Thurgau)：
米勒-图高(Muller-Thurgau)是由米勒·赫尔曼于1882年在瑞士高尔图省坎顿市培育出来的新品种。目前是德国酿酒界最广泛种植的葡萄品种之一。米勒-图高能够适应比较广泛的气候类型和土壤条件，因此在德国很多地方都有种植。米勒-图高能够以较低的价格生产大量半甜型葡萄酒。
红葡萄品种
黑皮诺(Spatburgunder)：
也可以翻译成晚收勃艮第，这种葡萄在德国的增长非常迅速，主要集中在南边如法尔兹(Pfalz)和巴登(Baden)地区的葡萄园里。所酿造出的葡萄酒酒体相对较重，果香饱满，一些顶尖的黑皮诺使用橡木桶熟成，品质已达到国际水准。
丹菲特(Dornfelder）：
长期以来，人们认为德国的气候适合种植白色葡萄品种。然而红色品种丹菲特却能够在德国这种极寒冷的气候条件下表现出色，所以受到了大家的广泛欢迎。丹菲特是一种生命力很强的品种，几乎适合德国所有地区种植。它成活率高、抗病性强、产量高。
中国的本土葡萄酒文化是什么样呢？
随着葡萄酒文化在世界上的日益传播，很多的国家都是或多或少的受到了其的影响，那么，各位有没有去详细的了解过中国的本土葡萄酒文化呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。
随着中国葡萄酒消费过去10年来井喷式增长，葡萄酒制造商如雨后春笋般冒出来。国际葡萄酒组织估计，全中国消费的葡萄酒中85%的本土葡萄酒，大部分出自山东、河北、宁夏等地的小酒庄。
国际葡萄酒与烈酒调查机构最近的报告称，亚洲已成为葡萄酒消费的主要驱动，中国人均年消费1至1.3升，3年内有望增长至2升。2011年至2015年，中国葡萄酒市场的增长量预计将达10亿瓶，其中大部分将是低端的国内葡萄酒产品。受到投资者和葡萄酒爱好者的拉动，高端酒市场在迅速发生变化。
随着中国的葡萄酒制造商加紧追赶拥有数百年历史的欧洲传统，一些制造商开始走捷径。有报道称，一些中国富翁打算购买或已出手买下法国的著名酒庄。或许他们意识到，酿制好酒的葡萄酒文化这一核心、不可替代因素，不可能一夜之间出现在河北平原上。
我国的葡萄酒文化也是拥有着比较久远历史，在西汉时期葡萄酒就已经出现并受到了人们的喜爱，而随着时代的不断发展，其也不断被更多人们所喜爱，详情的话，大家可以多多了解一下以上的内容。
常见的染色葡萄品种
染色葡萄品种（TeinturierGrape）是指一些果皮和果肉都为深色（红色）的葡萄品种，这些葡萄可用于与其他葡萄品种混酿，从而为酒液带来更深的颜色。“teinturier”一词来源于法语，意为“染色或着色”，常见的染色葡萄品种有三种：紫北塞（AlicanteBouschet）、晚红蜜（Saperavi）、香宝馨（Chambourcin）。
紫北塞（AlicanteBouschet）
紫北塞是原产于法国的一种杂交红葡萄品种，果肉呈玫瑰红色，用它可以酿造出风格宏大、口感多汁的红葡萄酒，主要种植于法国、西班牙、葡萄牙，我国于1892年从欧洲引入山东烟台。紫北塞通常会与阿拉蒙（Aramon）进行混酿，以提高葡萄酒的颜色深度，也可以酿造出风格宏大、醇厚，果味奔放的单一品种葡萄酒。在凉爽的产区，紫北塞葡萄酒的酸度会比较尖锐，与内比奥罗（Nebbiolo）相似，适宜陈年；但在炎热的产区，酒款的口感则会更为柔和，较早适饮。
晚红蜜（Saperavi）
晚红蜜又名萨别拉维，它是原产于格鲁吉亚的一种红葡萄品种，起源于格鲁吉亚东部的卡赫基地区（Kakheti），Saperavi在格鲁吉亚语的字面意思是“染料”，葡萄皮色素很高，通常会与其他品种混酿以加深颜色和提高单宁含量，此外，该品种还能酿制单品酒，这些单品酒能在瓶中陈放较长时间。晚红蜜（Saperavi）酿造的葡萄酒色泽深艳，清香幽郁，酒质肥硕，瓶贮后酯香浓厚，除酿造干红、甜红葡萄酒外，充分成熟时也是优良的调色品种。
香宝馨（Chambourcin）
香宝馨是原产于法国的一种杂交红葡萄品种，由杂交葡萄品种专家乔纳斯·西维（JoannesSeyve）在19世纪60年代初培育而来，欧洲和美国本土葡萄的杂交品种，1963年才有了正式的品种名称，长期以来它只有品种编号：JoannesSeyve26205。香宝馨（Chambourcin）不仅能酿造干红葡萄酒，也适合酿造桃红或者博若莱新酒类型的葡萄酒，还被用来酿造起泡酒。也常与其他品种混酿，为葡萄酒增添色泽、香气、酒体和复杂度。
染色葡萄品种除了紫北塞（AlicanteBouschet）、晚红蜜（Saperavi）、香宝馨（Chambourcin）以外，还有小北塞（PetitBouschet）、莫纳斯特莱-北塞（Morrastel-Bouschet）、丹科飞德（Dunkelfelder）、诺顿（Norton）、萨尔瓦多（Salvador）等。
著名的酿酒白葡萄品种
雷司令（Riesling）
雷司令原产德国，是德国古老的酿酒品种，它对于德国葡萄酒的世界形象起着举足轻重的作用，非任何其它葡萄品种可比。全球最好的雷司令葡萄是种植在德国的，不同性质的土壤确保了德国雷司令葡萄口味丰富，魅力诱人。德国人根据不同成熟度能将雷司令酿造出既有清新细腻，也有精致清甜，更有浓郁甜蜜。
霞多丽（Chardonnay）
霞多丽原产自勃艮第，长期以来，它都是勃艮第最优质白葡萄酒产区内的唯一葡萄品种。霞多丽的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性。因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高并且非常稳定，很容易种植，所酿制的各种葡萄酒风格多样，因此在全世界各大产区都有种植霞多丽。霞多丽多用于酿造白葡萄酒，用它酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色。也是酿制世界上品质最佳起泡酒的重要品种。
琼瑶浆（Gewurztraminer）
原产自中欧，有野玫瑰，荔枝和花香的特征。琼瑶浆颜色呈深深的金黄色，糖分含量高、酸度低，酿出来的酒酒精含量高却很柔和。最出色的琼瑶浆葡萄酒来自阿尔萨斯。美国酿造的，比起阿尔萨斯同族，酒体更清淡、适度更高一点，而加利福尼亚和俄勒冈配制的却是干琼瑶浆。
长相思（SauvignonBlanc）
长相思也被称作白苏维翁，是酿酒葡萄的一种。原产自法国波尔多，白葡萄品种，多用于酿造酒体清淡或者适中且适合年轻时饮用的干白葡萄酒，或混合赛美容（Semillon）以酿造贵腐甜酒。长相思最显著的特征是其十足的酸味，其次是易于辨认的香气。这些香气常被描述为青草、草本植物、麝香、青色水果（尤其是醋栗）、荨麻甚至是猫臊味。
灰皮诺（PinotGris）
原产法国，黑比诺有亲缘关系。在阿尔萨斯，它被称为托卡伊（Tokay），而在德国，它的名字是鲁兰德（Rulander）。最精细的灰皮诺葡萄酒产自阿尔萨斯。在阿尔萨斯，就连干型的灰皮诺葡萄酒也质地丰满，口感油滑，酒精度颇高，酸味中等偏低；酒中常具有成熟的异域水果味，如甜瓜、成熟香蕉和芒果味。除了干白，灰皮诺还能酿制经贵腐菌感染的甜白。
赛美蓉（Sémillon）
赛美蓉原产自法国波尔多区，主要被种植于波尔多地区和法国西南部地区，是法国苏玳产区的主要白葡萄品种，是用来酿造甜白葡萄酒的主要材料，通常和长相思和密思卡岱（Muscadelle）一起酿造苏玳（Sauternes）葡萄酒和格拉夫（Graves）葡萄酒。它所酿制出的葡萄酒尽管有一定的陈年潜力，但口感显得比较肥腻，并且在年轻的时候香气不足，但有很丰富的蜜糖，橙皮果酱以至甜苹果的味道。
麝香（Muscat）
麝香葡萄广泛种植于法国南部，在意大利和地中海沿岸也有种植。麝香葡萄包含很多品种，包括白麝香（MuscatBlanc）、莫萨托（Moscato）、慕斯卡代（Muscadelle）以及亚历山大麝香葡萄（MuscatofAlexandria），它们都有一个共同的特性就是香气浓郁：其香气非常接近于咀嚼香菜种子时感受到的香气。该品种经常会用于酿造甜酒，其酒香气浓郁，具有葡萄干、玫瑰、白色花朵、橘子和蜜糖的香气。
匈牙利10大葡萄品种
在葡萄酒的世界中，除了霞多丽和赤霞珠这样知名的国际葡萄品种以外，还有各种各样、激动人心又不同寻常的葡萄品种。本文将为您介绍在匈牙利这个神秘独特的葡萄酒生产国里最重要的10大葡萄品种。1、富尔民特（Furmint）富尔民特是一种白葡萄品种，它广泛种植于匈牙利最著名的葡萄酒产区——托卡伊（Tokaj），同时它也是匈牙利最重要的葡萄品种。富尔民特是酿制托卡伊贵腐甜酒的3大葡萄品种之一，占托卡伊葡萄酒中70%的比例。此外，富尔民特也可以酿制出高酸、陈年潜力强、精致且热烈的干型葡萄酒。2、卡法兰克斯（Kekfrankos）卡法兰克斯是一种红葡萄品种，它是匈牙利种植最广泛的一种蓝色葡萄。用它所酿制的葡萄酒酸度精细，单宁结构良好，带有森林水果的风味，有时候会比较辛辣。它通常是Eger和Szekszárd’sBikavér的多品种葡萄酒中使用最多的葡萄品种，在过去几年里，它已经从当地闻名的易饮型葡萄酒摇身一变成为匈牙利的旗舰型葡萄酒，尤其是在Szekszard地区。在奥地利，人们将其称为“蓝佛朗克（Blaufrankisch）”。3、卡达卡（Kadarka）卡达卡是一种红葡萄品种，它曾经是匈牙利最著名的红葡萄品种。不过，因为卡达卡葡萄成熟较晚，易感染疾病，且需要严格地控制其树冠活力，目前许多卡达卡葡萄园已经被法兰克斯和葡萄牙人（Portugieser）所取代。如果产量较小，卡达卡可以酿出非常优秀的葡萄酒，其单宁含量非常低，不过酸度充足，具有成熟的红色水果香气，回味中有辛辣感。它是公牛血（Bikaver）的主要原料，可以为葡萄酒带来更多的香气以及辛辣的回味感。捷克斯泽迪（Szekszardi）地区用完全成熟的卡达卡酿制出的葡萄酒酒体丰满，口感柔顺而细腻，具有陈年潜力，不过产量十分有限。4、哈斯莱威路（Harslevelu）哈斯莱威路是一种白葡萄品种，其外文名意为“椴树之叶”。这种葡萄的名称看上去可能有点生涩，不过它却是匈牙利第二大广泛种植的葡萄品种。哈斯莱威路是酿制托卡伊贵腐甜酒的三大葡萄品种之一，在托卡伊葡萄酒中的比例占到18%，它可以为托卡伊甜酒增添香气。优质的哈斯莱威路葡萄酒的典型特点是酒液呈深绿-金色，口感粘稠，酒体丰满，带有浓郁的椴树蜜风味。在索姆罗（Somlo），用该品种酿制的葡萄酒香气较为轻淡，带有一些矿物质的味道；但在维拉尼（Villany-Siklos），用该品种酿制的葡萄酒则口感更加柔顺，香气更加浓郁。5、威尔士雷司令（Olaszrizling）威尔士雷司令是一种白葡萄品种，在中欧和东欧地区均有广泛种植。尽管被引入匈牙利种植才不到一个世纪的时间，但由于威尔士雷司令的高产量，它仍然成为匈牙利种植最多的白葡萄品种之一。实际上，它与奥地利的“Welschriesling”为同一种葡萄。由于匈牙利气候温暖，因此在匈牙利出产的威尔士雷司令葡萄酒往往比奥地利地区带有更丰富的酒体。巴拉顿湖（LakeBalaton）周围、索姆罗以及埃格尔（Eger）出产的葡萄酒尤为著名。威尔士雷司令具有很好的橡木桶成熟潜力，其带有独特的苦杏仁风味。6、葡萄牙人（Portugieser）葡萄牙人是一种红葡萄品种，在奥地利、德国、罗马尼亚以及匈牙利都非常常见。该品种的名称已经暗示了它原产自葡萄牙，但这似乎完全没有任何事实根据。葡萄牙人是一种非常高产的葡萄，其生命力尤为旺盛，如果没有限制，它很容易酿制出大量沉闷的葡萄酒。进入Villány，这里是葡萄牙人的大本营，匈牙利最南部、气候最炎热地区出产的葡萄牙人葡萄酒尤为出众——色泽好、充满活泼，风味有点像卡法兰克斯，不过更为浓郁。葡萄牙人紧随卡达卡和卡法兰克斯之后，也是公牛血的主要原料。葡萄牙人也可以酿成带有新鲜水果香气的年轻葡萄酒。7、伊尔塞奥利维（IrsayOliver）伊尔塞奥利维是20世纪30年代由波佐尼（Pozsony）和莎巴珍珠（PearlofCsaba）杂交而成的白葡萄品种。该葡萄品种的成熟时间极早，以芳香四溢而闻名，其香气有点类似于麝香葡萄（Muscat）。伊尔塞奥利维葡萄酒通常轻盈新鲜，果汁丰富，带有热带水果的香气。8、蓝茎（Keknyel）蓝茎并不像大多数名称中含有“kek”（字面意思为“蓝色”）的匈牙利葡萄那样，蓝茎是一种白葡萄品种。这种葡萄曾经被广泛种植，但由于其极喜怒无常的特性以及较低的产量，导致它差点在匈牙利绝迹。现在几乎只能在北海岸的巴拉顿湖发现它，用它可以酿成极少数非同寻常的葡萄酒。9、麝香(Muscat)麝香葡萄有许多种类型，既有酿制白葡萄酒，又有酿制红葡萄酒的品种。其中最著名的是小粒白麝香（MuscatBlancaPetitsGrains），在匈牙利也被称为“MuscatLunel”或“YellowMuscat”。这是麝香葡萄家族中最古老、最好的葡萄品种，在托卡伊的种植面积约占8%，也是酿制TokajiAszu酒的第3大主要葡萄品种。除了其突出的葡萄味以外，麝香葡萄酒还会散发出橙花、香料以及浓郁的香水味。在托卡伊产区之外的另一种麝香葡萄MuscatOttonel，是世界上种植最广泛的麝香葡萄。10、品丽珠（CabernetFranc）品丽珠是一种红葡萄品种，因为在波尔多与赤霞珠和梅洛一起进行混合酿制葡萄酒而闻名于世。在匈牙利南部，品丽珠占据绝对主要的地位，并且它通常不会与其他品种的葡萄酒进行调配。匈牙利最著名的品丽珠葡萄酒产自Szekszard和Villány，埃格尔和巴拉顿湖周围地区则紧随其后。匈牙利南部地区的气候和土壤似乎能够酿造出非常独特的品丽珠葡萄酒，其风味复杂、集中，呈现出巧克力色泽，带有多汁的红色水果和蓝莓风味。
德国葡萄品种：雷司令
雷司令是德国著名的葡萄品种，被认为是最重要和最好的酿造白葡萄酒用白葡萄之一。雷司令葡萄适于生长在较为凉爽的地区，所以成为德国，美国俄勒冈州，加州，华盛顿州等其他一些较凉爽地区的主要品种。雷司令有一个非常独特的香气，像野花气味，柑橘，杏子，或其他热带水果。它最适合于周末早餐（brunch），各种鱼类，泰国餐及法国鹅肝相配。从感觉上来说，雷司令总感觉像庆祝。因此，喝一杯是一粒对悲观日子的解药；喝了它，没有人能感觉到垂头丧气！倒一杯，感觉就像摇滚明星。穿上你的华丽一身：不对称地戴着你的贵妃帽，穿上你春天的颜色，吊灯耳环，和有带子的高跟鞋。。。雷司令在酒标上会很清楚地注明“Riesling”的字样，酒瓶往往是高瓶颈的。原产国一般是美国或德国。
Sangiovese葡萄品种的历史
罗马酿酒时期就已经有了Sangiovese葡萄的种植记录。对他名字的字面翻译是拉丁语的“sanguisJovis”或者“朱庇特神之血”。人们认为这种葡萄最初是由伊特拉斯坎人在托斯卡纳种植的。在1590年，Ciriegiulo是第一个以书面形式提及Sangiovese的人。他的描述是，这种葡萄可以酿制非常优质的葡萄酒。但是如果酿酒师不够仔细，酿成的葡萄酒很容易变成酒醋。一直到18世纪Sangiovese才在托斯卡纳地区得到了广泛关注，和Malvasia还有Trebbiano一起成为种植最广泛的葡萄品种。19世纪末和二十世纪初是Sangiovese葡萄在基安蒂葡萄酒中受欢迎程度达到顶峰的时期，尤其是BrunellodiMontalcino和VinoNobilediMontepulciano。在20世纪70年代，托斯卡纳酿酒业引进了技术创新，包括使用现代橡木桶以及与非意大利本土的葡萄品种相混合，比如赤霞珠，以酿造已被人熟知的“超级托斯卡纳葡萄酒”。意大利基安蒂酿酒师的传奇随着“超级托斯卡纳葡萄酒”的成功进入了一个新时代。其他有关Sangiovese葡萄的参考资料来自1738年CosimoTrinci的著作。他写道，使用Sangiovese和其他葡萄混合酿成的葡萄酒口感非常的好；但是如果只用Sangiovese，酿出的葡萄酒酸度太高。在1883年，另一位意大利作家GiovanniCosimoVillifranchi表达了同一种看法：使用Sangiovese葡萄酿成的葡萄酒的质量取决于混合进来的其他葡萄品种。
几种常见的葡萄品种
Barbera“芭贝拉”为意大利的红葡萄品种，在皮埃蒙特（Piedmont）和艾米利亚－罗马涅（EmiliaRomagna）两大地区更为多见。有时只用单品种酿酒，但也常与奈比奥罗（Nebbiolo）等葡萄一起混合调制红酒。所酿的酒酸度较高，酒体中等，单宁适中。在意大利法定原产地命名酒（DOC）级别中，比较出众的是Barberad’Alba和Barberad’Asti。而BarberadelMonferrato是一类可以略带气泡的红酒，应趁酒年轻时饮用，不宜久存。CabernetFranc源于法国的著名红葡萄品种，中文译为“品丽珠”。早期多见于法国的波尔多及卢瓦尔河谷，目前在世界各地均有种植。品丽珠的早熟、耐寒、芳香和果味丰富的特点使它常作为赤霞珠（CabernetSauvignon）的调配品种，起到平衡作用，混合调制红酒。但在法国的卢瓦尔河谷及意大利的一些地区则多用此品种单独制酒。CabernetSauvignon中文译为“赤霞珠”。堪称世界上最受欢迎、种植最广泛的红葡萄品种。原产地是法国，是著名的波尔多红酒所用的主要红葡萄品种之一。赤霞珠葡萄果粒小、皮厚、色深，可提供充足的色素及酚类物质，所酿造的红酒浓郁、含丰富的单宁，有着上好的陈年潜质。该品种较容易栽种，在许多地区都生长良好，酿制出不少高质量的红葡萄酒。Carmenère“卡蒙乃”是法国波尔多的红葡萄品种，曾经在该地区有较广泛的种植，但19世纪中期的根瘤蚜虫灾难摧毁了欧洲的葡萄园，也几乎灭绝了这一古老葡萄品种，所幸的是在南美洲的智利得到保存，并且逐渐受到重视，成为智利很有特色的葡萄品种。用该品种酿制的红酒颜色浓重，果味丰富，酸度低，单宁柔和。Dolcetto“多塞托”是意大利红葡萄品种，在意大利北部的皮埃蒙特地区种植广泛。用该品种酿制的红酒有着深紫的色泽，散发黑樱桃及梅干的果香，大多为中等酒体，单宁较低，容易饮用类型的红酒。较优质的几类用该品种酿制的红酒为Dolcettod’Alba和Dolcettod’Dogliani等，属于意大利法定原产地命名级葡萄酒（DOC）。Gamay“佳美”红葡萄广泛种植于法国勃艮第南部的博若莱地区，所酿制的葡萄酒属于清新活跃类型，大多采用特别的酿制法：二氧化碳浸渍法（CarbonicMaceration）酿制，不经橡木桶陈放，使酒有独特的芳香，丰富的果香，单宁轻柔，但大多不宜久存。Garnacha(或Grenache)“歌海娜”原属于西班牙的红葡萄品种，在很多国家也被称为Grenache。该品种在西班牙种植广泛，可单品种酿酒或与其他葡萄，如堂普尼罗（Tempranillo）等混合调制红酒。该品种属于耐热和抗旱品种，在世界上种植很广泛，如法国南部地区（罗讷河南部SouthernRhône和朗格多克-鲁西荣Languedoc-Roussillon），以及澳洲和美国等地。所酿的酒风格多样，质量参差不齐，有些可以是结构相当好的高品质酒。所酿酒的种类也很多，从桃红到干红葡萄酒，从轻、中等酒体到重度酒体均有，也可用于酿制加烈酒波特（Port）。
智利葡萄品种有哪些？
1.长相思是智利非常重要的白葡萄品种，果实含汁量多，味道酸甜，因种植条件不同呈现出多样风格，通常带有柠橙和柚子的水果香，芳香型带有荔枝、龙眼的果香，北部的长相思明显有矿物质的特点。2.梅乐肉软多汁，呈蓝黑色，酿造出的葡萄酒色泽美丽。智利的这一品种果香丰富，酿造的葡萄酒具有李子、樱桃、蓝莓、黑莓的果味以及黑胡椒的辛辣感，此外在醇和的红酒中还充溢着薄荷香。3.赤霞珠颜色较深，果味浓郁，单宁结实，尤加利和薄荷气息是智利赤霞珠的明显特点，不同山谷的赤霞珠各有特色，有的红色浆果味浓郁、有的带有果酱味、有的胡椒味明显，还有的具有香草味道。4.智利的卡曼纳颜色浓、糖分高、酸度较低、单宁柔和、酒体较为丰满。如果成熟度好，酒体圆润柔顺，经常带有红色浆果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。卡曼纳原先一直在法国波尔多广泛种植，用于酿造顶级葡萄酒。十九世纪初根瘤蚜肆虐欧洲，所有葡萄品种都难以幸免，卡曼纳更是几乎绝迹。所幸在此之前，智利人已经引进了法国葡萄种植，安第斯山脉和太平洋神奇地庇护着这片土地,使它至今免疫于根瘤蚜。不过,卡曼纳在智利一直被误认为梅乐品种，直到1991年通过DNA鉴定才得以正名。这一发现简直是上天给予智利酒业的最佳恩赐。
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