为什么葡萄酒会被认定为法国文化遗产的一部分呢？

2020-11-10

法国是一个传统大国，这路有着许多富含特色的文化，比如建筑、历史事迹，当然还有葡萄酒，那么，为什么葡萄酒会被认定为法国文化遗产的一部分呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

法国一政府委员会提出，葡萄酒应被认定为法国文化遗产的重要组成部分。目前该议案正在等待参议院的批准。在法国，将葡萄酒正式认可为法国“文化和美食”遗产的一部分的呼声一直不绝于耳，很多部门也一直在努力促成此事，但2012年有关提议遭到拒绝。

然而，今年一月份，奥德省参议员roland corteau提出的新议案，在国民议会(national assembly)上得到认同，接着被一经济事务委员会采用。corteau表示：“作为法国两千年历史文化和经济结构的一部份，葡萄酒已经世代相传。它极大的提高了我们国家的声誉，尤其是法国美食的声誉，塑造了法国的乡村特色，称得上是法国文化遗产的一部分。”“感谢这个修正案，我们因此可以真正地对法国葡萄酒实施保护。”四月份，参议院将就这一议案进行讨论。

现在法国政府是对葡萄酒文化很重视，因为其葡萄酒文化也是代表着法国的国际地位的，不过，其议会还在进行一些相关内容的修订，感兴趣的朋友们可以去深入了解一下也是不错的。

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葡萄酒是希腊宗教仪式的一部份

葡萄酒不仅是贸易的货物，也是希腊宗教仪式的一部份，公元700年前，希腊人就会举行葡萄酒庆典以表现对神话中酒神的崇拜。对葡萄酒和醉酒有关的狄俄尼索斯酒神的崇拜礼仪以及葡萄栽培，盛行整个希腊。关于葡萄酒的起源，大概是在一万年前诞生。葡萄酒是自然发酵的产物。在葡萄果粒成熟后果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后，葡萄酒就产生了。人类远祖肯定会尝到这自然的产物，从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程。因此，酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。圣经中创世纪，第八章说道诺亚醉酒的故事：诺亚是亚当与夏娃的子孙，虔诚地信奉上帝。上帝发现世上出现了邪恶后，决定在地球上发一场大洪水，来清除所有罪恶的生灵。诺亚遵循上帝的旨意，挑选地球上所有的植物（他挑选的植物就是葡萄）、动物种各一对雌雄，带着自己的3个儿子，登上了著名的诺亚方舟。经过150天的洪水淹没后，方舟被搁在了阿拉拉特山上。此后，诺亚开始耕作土地，并种下了第一株葡萄树，后来又开始酿酒。一天，他一人在帐篷里独自开怀豪饮，烂醉如泥。他的儿子可汗发现诺亚赤身醉躺在地上后，叫来了西姆和迦费特，后两人拿着长袍，倒退着进帐篷背着面给父亲盖上，没有看父亲的身体。诺亚酒醒后，就诅咒可汗，要神让可汗的儿子迦南一族做迦费特家族的奴隶。虽然圣经上并未直接提到诺亚带葡萄酒上船，但从他一下船就栽培葡萄以便酿造葡萄酒看来，可以推断他心目中除了感谢上帝以外第一件重要的事就是种葡萄。当然，诺亚酿酒是希伯莱人的神话故事。

为什么葡萄酒会有沉淀?

沉淀并非出现在每一瓶葡萄酒中。事实上，在酿酒工艺技术如此发达的今天，要把这些葡萄酒中的沉淀给过滤出来并非难事。由于不少消费者误以为有沉淀的葡萄酒是有缺陷的葡萄酒，为了促进葡萄酒的消费，酿酒师会使用各种工艺方法把葡萄酒中的沉淀过滤出来。这种没沉淀的葡萄酒通常见于市面上比较便宜的葡萄酒。事实上，葡萄酒中的酒糟、酒石酸盐、酚类物质存在于葡萄酒中对葡萄酒的发展是有一定的积极作用的，这些沉淀物质有利于发展出更加复杂、具有个性化的香气。另外，不少酿酒师认为，如果去除葡萄酒中的沉淀，要使用很多对于葡萄酒来说特别暴利的澄清与过滤手段，这会破坏葡萄酒的口感。因此不过滤沉淀，可以酿造出更加自然与优质的葡萄酒。

为什么葡萄酒会产生苦味？

酿造过程中，卫生处理不当或不足。随着酿酒技术的不断发展，酿酒设备的不断更新，这一类问题引起的苦味目前已经很少出现了。酒中含有太多的单宁，而且这些单宁很可能是来自葡萄梗或葡萄籽中的劣质单宁。这类情况一般会在价格低廉的酒中存在，可能是由于酿酒设备不足，导致葡萄籽破碎，劣质的单宁溶入酒液之中；也可能是生产商为了达到一定的产量，压榨过度引起的。经过过度浸渍，来自橡木桶发酵及其浸渍过程中的优质单宁过多。氧化过度。氧化，是指葡萄酒接触到过多的空气。如果一瓶酒打开后没有喝完，那么它就会发生氧化。氧化后，葡萄酒的颜色、香气也都会发生相应的变化。葡萄酒整体表现不平衡。这既有可能是由于酸度过高，也有可能是单宁含量过高，而引起的苦味。一般来说，酸度过低会使葡萄酒品尝起来太过肥腻，而酸度过高则可能会产生苦味，尤其是那些对酸和苦比较敏感的人。

只有在法国才能感受葡萄酒文化大家了解多少呢？

只有在法国才能感受葡萄酒文化大家了解多少呢？其实我们经常看到很多人越来越喜欢喝葡萄酒，也是在聚餐的时候去好好体验，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！

1、逍遥禅士（笔名）

大家都叫他周伯通，今年59岁，三年前，提到葡萄酒他还只知道拉菲，如今他对各类葡萄酒如数家珍，每日必饮。一般情况下，他会选择300多元一瓶的搭餐酒，跟朋友聚餐时就会拿出中级甚至列级酒庄的酒，一个月在上面的消费就有万元左右。

2、既然选择了爱，就是情有独衷

因为品葡萄酒需要口感的敏锐度很高，他还特意戒掉了喝白酒、吸烟的习惯。

为随时随地品尝葡萄酒，且保证酒的质量，他还特地花800多元买了一个红酒专用包，在车上总是携带几千元的两瓶酒。

3、为了弄清楚葡萄酒背后的文化

逍遥禅士上个月还专门跟朋友们一起去了法国波尔多地区，走访了白马、拉图、玛歌、龙船等十多个列级酒庄，甚至于有些冲动地想去买个酒庄，体验一场只有酒庄庄主才能感受到的宏大气场。

以上讲解了关于只有在法国才能感受葡萄酒文化，其中已经了解到了品葡萄酒需要口感的敏锐度很高，想了解学习更多的葡萄酒知识，记得关注哦！

中国的本土葡萄酒文化是什么样呢？

随着葡萄酒文化在世界上的日益传播，很多的国家都是或多或少的受到了其的影响，那么，各位有没有去详细的了解过中国的本土葡萄酒文化呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

随着中国葡萄酒消费过去10年来井喷式增长，葡萄酒制造商如雨后春笋般冒出来。国际葡萄酒组织估计，全中国消费的葡萄酒中85%的本土葡萄酒，大部分出自山东、河北、宁夏等地的小酒庄。

国际葡萄酒与烈酒调查机构最近的报告称，亚洲已成为葡萄酒消费的主要驱动，中国人均年消费1至1.3升，3年内有望增长至2升。2011年至2015年，中国葡萄酒市场的增长量预计将达10亿瓶，其中大部分将是低端的国内葡萄酒产品。受到投资者和葡萄酒爱好者的拉动，高端酒市场在迅速发生变化。

随着中国的葡萄酒制造商加紧追赶拥有数百年历史的欧洲传统，一些制造商开始走捷径。有报道称，一些中国富翁打算购买或已出手买下法国的著名酒庄。或许他们意识到，酿制好酒的葡萄酒文化这一核心、不可替代因素，不可能一夜之间出现在河北平原上。

我国的葡萄酒文化也是拥有着比较久远历史，在西汉时期葡萄酒就已经出现并受到了人们的喜爱，而随着时代的不断发展，其也不断被更多人们所喜爱，详情的话，大家可以多多了解一下以上的内容。

法国葡萄酒历史与文化

法国葡萄酒的起源可以追溯到公元前6世纪腓尼基入侵伊比利亚半岛。当时，腓尼基人和凯尔特人首先将葡萄的种植及酿造工艺传入现在的法国南部马赛地区，使葡萄酒进入人们的日常生活中。在古罗马时期，帝国的军队在征服了欧洲大陆的同时也将葡萄酒的种植与酿造推广开来。公元1世纪，在罗马人的大力推动下，葡萄种植迅速地在法国地中海沿岸刮起一阵雄风，也使得饮酒成为一种时尚。

公元3世纪，波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）开始为供不应求的葡萄酒市场酿制葡萄酒。公元6世纪，随着教会的兴起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪对高品质葡萄酒的需求，加快了法国葡萄酒业发展的脚步。中世纪时，葡萄酒已发展成为法国主要的出口货物。19世纪时，法国的葡萄种植面积创历史新高。1855年，巴黎万国博览会对法国葡萄酒进行了著名的列级酒庄分级，将法国的美酒推向了世界。

法国葡萄酒文化源远流长，从法国人对葡萄的种植、葡萄酒的生产及贮藏、品酒、饮酒到酒器和配餐等等方面都深入涉及和研究来看，不得不令人为之感叹。法国政府和其它职能部门对葡萄酒的管理也近乎苛刻，甚至葡萄的种植密度、每年受阳光照射的时间、土壤的厚度、温度、贮藏在橡木桶中的时间等等，都有严格的明文规定。众所周知，决定葡萄酒好坏的六大关键因素是葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术，而法国在这六大因素方面都具有无与伦比的优势。

法国有十大著名葡萄酒产区，分别是香槟产区Champagne；阿尔萨斯产区Alsace；卢瓦尔河谷产区ValleedelaLoire；勃艮第产区Bourgogne；汝拉和萨瓦产区JuraetSavoir；罗纳河谷产区RhoneValley；波尔多产区Bordeaux；西南产区Sud-Ouest；朗格多克－鲁西荣产区Languedoc-Roussillon；普罗旺斯－科西嘉产区ProvenceetCorse。

在法国，葡萄酒有着严格的等级划分制度，该制度将葡萄酒分为三级：日常餐酒VDF（VINDEFRANCE），地区餐酒IGP（IndicationGéographiqueProtégée），法定产区葡萄酒酒（AOC）。同时还有一个针对酒庄的分级制度，酒庄分为列级名庄（GrandCru）和中级庄（CruBourgeois）。

悠久的历史、丰富的品种、严格的管理制度，法国葡萄酒深受世界人民的喜爱不是没有道理的。总之，法国的酒文化十分发达，从葡萄的种植、葡萄酒的酿造存储以及品酒等一系列方面可以看出来，我们只有先去了解法国葡萄酒的历史以及文化，才能更好地了解法国葡萄酒。

为什么法国人喜欢喝葡萄酒？

法国人为什么这样喜欢饮酒呢？有其深厚的社会渊源。拿破仑时期，为减轻退伍士兵负担，政府允许没人每年免税酿造十公斤的私酒，并可加酿造家用酒二十公升。这种做法世代相袭，遍布民间，法国造酒饮酒之风为之盛行。而今许多法国著名造酒作坊，大部分是由酿私酒的贫困家庭，为得补贴起家。除法国本土外，殖民地如阿尔及利亚等地区，也大量种植葡萄，酿酒业发达，成为一些地区的支柱产业。两次世界大战期间，法国为节约资源，禁止酿酒与贩酒，酒在当时像黄金一样珍贵。战争结束，政府为刺激经济，放开“禁酒令”，大张旗鼓的宣传酒的经济价值和营养价值，红酒、香槟、白兰地再次盛行法国各阶层。酒是好东西，许多法国人认为，可以补血提神，然而饮酒过度毕竟有害健康，法国每年因酒精中毒或酗酒引起的车祸多大数万起，很多人酒精依赖，身体健康每况愈下，也是一个不可忽视的事实。法国是世界著名的产酒大国，葡萄酒产量居全球之首，香槟、白兰地闻名于世，法国每年人均耗酒约八十公升。在法国，别墅家庭有酒窖，珍藏各年代的好酒。一般家庭也有专门藏酒的“专柜”，酒本身价值虽不高，但陈列的井井有条，琳琅满目。底层平民呢，藏不起任何酒怎么办？劳动之余，每天也要进酒馆喝上几杯，不然一天就过得索然无味。法国人喝酒极为讲究，以用餐来说，无酒不成席”，饭前要喝“饭前酒”，菜是鸡、鸭、鱼，必须喝和它颜色一样的白酒；如果是牛、羊、猪肉，则饮红酒，吃晚饭还要喝“饭后酒”。总之，不怕繁琐，只为享受。

为什么要用绿色的酒瓶来装葡萄酒呢？

那些绿色酒瓶色彩动人，除了美观以外，人们为什么要用绿色的酒瓶来装葡萄酒呢？最主要的原因是绿色酒瓶可以防止葡萄酒氧化。我们知道，少量的氧气可以让瓶中的葡萄酒继续发展，有利于葡萄酒的瓶内陈年。然而，当进入瓶中的氧气过多时，酒质迅速变得粗糙，口感不再美妙。如果您的葡萄酒尝起来和醋一样，那么这瓶葡萄酒很有可能就是过度氧化了。葡萄酒本身含有一种抗氧化剂，可以有效防止葡萄酒快速氧化。然而，阳光可以破坏葡萄酒的抗氧化剂和单宁。如果这些成分受到破坏，葡萄酒的品质迅速下降，甚至出现酸味。绿色酒瓶可以滤掉光线，保护葡萄酒里的抗氧化剂和单宁。因此，我们见到的葡萄酒瓶通常是有颜色的。如果您看到的酒瓶是透明无色的（大多是白葡萄酒），就说明这瓶酒是即饮型的，不适合长期储存和陈年。

法国葡萄酒的酒帽为什么有不同颜色？

不知道大家发现没有，一些法国葡萄酒的酒帽上，有不同颜色的人头图案标签，上面也有一些类似密码的字母和数字，这些东西到底代表什么意思呢?

CRD酒帽

酒帽上的人头印花图案(如上图)，实际上叫做CRD酒帽(Capsule CRD)，其中CRD是Capsule Représentative de Droit的缩写，意为完税酒帽。简单来说，这个标签是一个税务标志，会出现在法国境内销售的葡萄酒以及部分出口的法国葡萄酒上，表示酒庄已经支付过消费税，因此该酒能够在法国境内流通。

用于出口的葡萄酒不需要支付这个税费，因此大部分我们能买到的进口法国葡萄酒都没有这个标签，但自然也有例外：有些法国酒庄在进行出口配额的时候有可能与最后出口的比例出现误差，部分用于国内销售的葡萄酒也可能被出口到中国来，因此我们仍然有可能买到带有CRD酒帽的法国葡萄酒。

玛丽安娜女神

CRD酒帽上的人头，是法兰西共和国的国家象征玛丽安娜(Marianne)的形象。玛丽安娜是自由和理性的化身，代表了政治意义上的法国以及她的价值观念，她的形象在法国随处可见，不仅在国家政府机关的印章以及法国的邮票上出现，还被刻在了法国的欧元硬币上，在已经退出流通的法郎上也有她的身影。

颜色

CRD酒帽标签的不同颜色，代表了该酒属于不同级别的葡萄酒：

字母与数字

在玛丽安娜头像外圈，标注有经销者所在省份编码(以数字代表，例如编号33为波尔多所在的纪龙德省)，以及经销者代码：

R(Récoltant)代表酒农;

N(Non-récoltant)代表非酒农;

E(Entrepositaire agréé)代表综合性酒商。

上述字母旁边的三位数字，如上图的503，则是灌装者的/生产者的，亦或CRD是酒帽分配者的行政审批号。

除此之外，还有玛丽安娜头像左下方的D.G.D.D.I.字样，代表法国的“海关及间接税总司”(Direction générale des douanes et droits indirects)，这是一个隶属于法国经济财政部的组织，不仅负责边境缉私、关税征收，还向企业提供国际商品贸易的统计资料。