小编搜罗了几道别出心裁的葡萄酒美食，注重健康的你可以尝试自己动手哦。
1. 西葫芦鹰嘴豆意面
这是一道低碳水化合物、低卡路里且不含麸质，非常适合素食主义者的意大利面。这道意面用了浓郁的酱料，味道比较浓厚，即使没有了肉食，也不会让人觉得寡淡。当然，你可以加任何食材，鸡肉或鱼肉也是没问题的。jIUKU365.COm
2. 波本（Bourbon）牛扒
这道波本酒烩牛肉选用偏瘦牛肉做食材，加入石榴汁可以增添牛肉中波本酒的风味。 加州大学洛杉矶分校（UCLA）的实验室最新得出的实验结果表明纯石榴汁比其他水果汁（如橙汁、苹果汁、蔓越莓汁和葡萄汁）更具有抗氧化能力，红葡萄酒和绿茶中含有的多酚物质也是抗氧圣手。好吃又可以美容，何乐而不为呢？
3. 白葡萄酒烩贻贝
贻贝用清肉汤煮开，加入白葡萄酒和少量红葱头即可。贻贝鲜嫩，白葡萄酒清香迷人，西红柿酸甜开胃，加上一些西班牙辣香肠，令人食指大动。
4. 葡萄酒煮吞拿鱼
吞拿鱼切成三角形状，白葡萄酒煮开后，加入适量的香料后将切好的吞拿鱼块放入锅中白灼至熟。装盘后淋上番茄酱，鲜嫩的鱼肉别具一番风味。
5. 波本桃子酱
大多数果酱在制作过程中需要大量的糖分以保证果酱的甜度。但如果制作桃子酱时选用成熟甜蜜多汁的桃子制作，只需要补充一点点糖。桃子芳香扑鼻，拌入波本酒，酒香浓郁，涂抹在饼干或者吐司上面，肯定很美味！
6. 玛格丽特火鸡（Margarita）
这是一道非常有创意的菜肴，毕竟没有人想过鸡尾酒还可以用来烹饪肉菜吧。这道健康慢煮菜特别适合周末不想为晚饭费心的人。
7. 梅洛（Merlot）果酱黑巧雪糕
这款雪糕美丽又美味，主要用红果酱、黑巧克力和梅洛红葡萄酒制作而成，具有抗氧化之功效。冬日里懒洋洋晒着太阳，吃着雪糕，简直是人生一大美事。
jiuku365.COM精选阅读
这些关于葡萄酒的谎言，你信了吗？
有些话说着说着就真了。在葡萄酒的世界里，有很多谣传，但是传的时间久了，说的人多了，谎言就信以为真了！今天小编就来说说关于葡萄酒的那些谎言！
谎言一：白葡萄酒只适合女性饮用
谎言：这个谎言可能是这样流传开来的——丈夫要了一杯白诗南葡萄酒(Chenin Blanc)，而妻子居然笑的前俯后仰，于是丈夫觉得很失面子就再也不喝白葡萄酒了。这就跟男人不穿粉红T-Shirt道理一样。
真相：事实上，白葡萄酒也可以非常优雅精细和复杂。只要避免一些甜白葡萄酒，白葡萄酒也同样可以清新可口，比如奥地利的绿维特利纳(Gruner Veltliner)、希腊的阿斯提可(Assyrtuko)、意大利的维蒙蒂诺(Vermentino)以及长相思(Sauvignon Blanc)等等。
谎言二：高酒精是恶魔
谎言：一些人对高酒精度葡萄酒谈“虎”色变，这大概是基于这样的想法——酿酒师故意采用过熟的葡萄，因而葡萄的含糖量上升以至于发酵成的酒精也越多，最终达到17%ABV左右。而对于葡萄酒来说，15%-17%ABV的酒精含量已是超高型了。
真相：高酒精是恶魔的这一看法不仅对葡萄酒产区不公平，对某些葡萄品种也是不公正的。一些葡萄品种比如仙粉黛(Zinfandel)本身就是富含糖分的葡萄，因此用其 酿造的葡萄酒的酒精含量很容易就达到16%ABV以上。而对于象西班牙、南意大利、加州、澳大利亚以及阿根廷部分地区等这样阳光充沛的产区来说，高酒精含量的葡萄酒更是习以为常。而酿酒师们也可以通过控制发酵过程或采用提前采收葡萄的方式来让这些本该高酒精含量的葡萄酒更加的美味可口。
谎言三：90分酒比89分酒更好
谎言：《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)、《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)、《葡萄酒倡导者》(Wine Advocate)、Pinot Report、James Suckling、International Wine Cellar、Vinous、 Beverage Tasting Institute、Connoisseurs Guide to Wine以及一些博客都有各自的评分体系，他们的首要目地当然是卖酒。
真相：一些研究表面葡萄酒根本就不能用准确的分数来衡量。比如一款就今天的评分可能是90分，那么明天它的分数可能就只有89分或88分了，这也就是说葡萄酒是一种不断变化的东西，你不能完全用准确的分数来进行衡量。因此千万不要让这些分数左右你的选择。
谎言四：陈年酒比年轻酒更好
谎言：一个私人酒窖的管理者曾今这样说道：“当看着他的客户酒窖中存放这堆积成山的勃艮第白葡萄酒时，他感到异常沮丧。“事实上，没人什么比看着这些窖藏的佳酿白白地错过其最佳适饮期而更加令人心痛了。
真相：今天的大多数葡萄酒都是适合年轻时饮用的，而现在市面上的葡萄酒也大致可分为两种：适合陈年型和适合即饮型。而那些适合陈年的葡萄酒往往含有高丹宁和高酸，只有陈年方见其伟大。
谎言五：旧世界>新世界
谎言：自从酿酒葡萄品质从高加索地区传入欧洲后，其身影现以遍布世界各地，也因此世界分成了旧世界和新世界，也就是传统葡萄酒生产国与新兴葡萄酒生产国之分。
真相：在过去的60年间，葡萄酒世界发生了翻天覆地的变化。美国和澳大利亚不再是葡萄酒世界里的小玩伴，而中国、英国、加拿大、泰国、俄罗斯以及印度也都在大量出产葡萄酒。新旧世界之间的界限变得越来越模糊，而且其葡萄酒风格也由于酿造技艺的不断提升而变得越来越难以区分。
谎言六：酒杯越大越好
谎言：酒杯中的葡萄酒需要一定的空间来散发出它的香气，因此，酒杯越大越好。
真相：尽管酒杯制作商们会极力地告诉你酒杯在葡萄酒品鉴中的重要性，但这并不代表着酒杯越大越好。大的酒杯固然对醒酒有利，但这也可能给葡萄酒带来过度氧化或者香气无法从杯中冒出的风险。
常饮红酒 让你健康又苗条
红酒被认为有减肥效果是因为其抗氧化力，能提高原本随着年龄而降低的新陈代谢。养成用餐时品尝红酒的习惯，并且给自己一个舒畅宽裕的时间来享受用餐乐趣，能够提早刺激脑的饱腹中枢，让自己不会吃得过量。当然，血中酒精浓度也会缓慢升高，对解除压力也有效果，因此也能抑制压力性的暴食暴饮。红酒配合饮食可达到减肥目的。同样是高脂肪形态的饮食生活，但法国人却不像美国人有那么多的肥胖者。而且，地中海地方的人几乎都是健康长寿的。地中海型的饮食结构呈现出金字塔形态，主要是充分摄取通心面、面包、米饭等谷类，而且每天都配合新鲜的蔬菜、水果、豆类、以及适量的橄榄油、优酪乳、起司等乳制品。鱼、鸡、蛋等每星期食用2-3次，瘦肉是每月2-3次就可以了，用餐的同时配合适量的葡萄酒，再加上适度的运动。以红葡萄酿成的红葡萄酒，属于碱性的含酒精饮料，含有丰富的镁、钙、钾、铁等矿物质，还富含维生素。更值得注意的是，葡萄的果皮或种子含有单宁酸、黄酮类化合物特聚酚类物质，可以防止造成老化或癌症，预防老年痴呆症、高血压、感冒及加强免疫力。葡萄酒在健康市场和美容市场中也日益成为被重视的角色。红葡萄酒的美容功能源于酒中含量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽。红葡萄酒提炼的SOD活性特别高，其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高的多。为免除一些人对饮酒的不习惯，日本等地已研制出雾化干燥的红酒粉，全面保留了酒精的不适性，可以添加到食品、软饮料、冰淇淋、化妆品中被人们使用。
你会诊断葡萄酒变质了吗？
你会诊断葡萄酒变质了吗？
如果我们遇到一款葡萄酒闻起来或者尝起来有异味，那就需要判断一下这款酒是不是变质了。
1.木塞污染
在使用软木塞的葡萄酒中，每20瓶就可能会有1瓶出现木塞污染现象。木塞污染是由一种叫三氯苯甲醚（TCA）的化学物质引起的，这种物质可以在天然软木材料中找到。即使只有微量的三氯苯甲醚也足以毁掉一瓶葡萄酒。
不过，软木塞上出现的小颗粒白色晶体不等于木塞污染，这种白色晶体是酒石酸（Tartrate），是一些葡萄酒中存在的天然副产物，无毒无害。另外，葡萄酒中漂浮的木塞碎屑不属于木塞污染。最后，使用螺旋盖或合成塞，而非软木塞的葡萄酒不会发生木塞污染。
诊断方法：被木塞污染的葡萄酒闻起来有独特的味道，如湿狗、潮湿的地下室或潮湿发霉的报纸的味道，尝起来缺乏水果味，且又苦又涩。
2.氧化
对葡萄酒而言，氧气亦敌亦友。一瓶刚打开的葡萄酒在氧气的帮助下，花香、果香充分散发出来，单宁得到软化，口感变得更柔和醇厚，这也就是我们醒酒的原因所在。而过多的氧气接触却会破坏酒中的酚类物质，使酒变得了无生趣。
不是所有的瓶塞都是完全密封的，总会有氧气或多或少渗入酒瓶内。正确的储酒方式能有效避免葡萄酒被氧化，而如果储存不当或瓶塞有裂缝，氧化的风险就增加了。此外，喝剩的葡萄酒重新封存一周后，往往就被氧化了。
诊断方法：葡萄酒颜色变化明显——红葡萄酒由原来明亮的红色变为砖红或棕红，白葡萄酒变浑浊。果味丧失，甚至带有醋味。
3.高温环境下过早成熟
如果葡萄酒长时间处于高温环境中，就会过早地成熟，出现煮熟的味道。
诊断方法：葡萄酒的颜色变深，香气和口感变差，原有的明快的水果味变成炖熟的水果味。此外，高温还会使瓶中气压增大，将瓶塞顶起来。
需要注意的是，有时葡萄酒香气涣散或闭塞，结构松散，毫无生气，有可能不是变质了，而是发生了“晕瓶”（BottleShock）的现象，这种情况下，只需静置一段时间，葡萄酒就能恢复正常。因此，如果我们怀疑一瓶酒有缺陷，而不十分确定的话，可以醒酒30分钟左右，若醒酒后缺陷依旧存在，那就要考虑是否选择将酒退回给商家了。
中国菜配这些葡萄酒是何等的美味！
在中国，葡萄酒文化的氛围越来越强，越来越多的人喝葡萄酒。 由于葡萄酒是从西方进口的产品，当它遇到各种带有“道行颇深”的中国菜时，如何“携手共进”便成了许多爱好葡萄酒的中国菜 “粉丝”们的一道小难题了。本文为这些粉丝介绍了一些中餐和美酒的经典组合，可帮助每个人在饮食时看起来更富品位和幻想。
1. 蔬菜捞面搭配长相思（Sauvignon Blanc）
这道菜酱油风味明显，用带有青草芳香，口感清脆的长相思白葡萄酒来搭配非常合适。
2. 西兰花炒牛肉搭配佳美娜（Carmenere ）
这道菜口味偏重，适合用一款芳香浓郁，单宁较高的红葡萄酒来搭配，佳美娜就是一个十分不错的选择。
3. 麻油鸡搭配蓝布鲁斯科（Lambrusco）
麻油鸡略有甜味，口感较内敛，非常适合与蓝布鲁斯科（Lambrusco）起泡酒进行搭配。
4. 左宗棠鸡搭配佳美（Gamy）
左宗棠鸡香料味较重，还有点甜味，佳美的酸度较高，非常适合与这道菜进行搭配。
5. 糖醋里脊搭配莫斯卡托（Moscato）
糖醋里脊是加糖醋炸的，酸酸甜甜，莫斯卡托白葡萄酒微甜，还有点微气泡，两者搭配非常合适。
6. 宫保鸡丁搭配雷司令（Riesling）
宫保鸡丁一般比较辣，香料味较重，而雷司令白葡萄酒能够很好地减轻中和辛辣的灼热感，两者搭配起来口感均衡，十分美妙。
7. 北京烤鸭搭配黑皮诺（Pinot Noir）
北京烤鸭是一道价格较贵的中国特色菜，黑皮诺也是一款价位相对较高的红葡萄酒。黑皮诺酸度适中，带有甜美的草莓风味，与较油腻的烤鸭搭配绝佳。
8. 蒙古牛肉搭配歌海娜（Grenache）
这道菜一般较辣，放了酱油后甜味较重，适宜与果香浓郁的歌海娜红葡萄酒进行搭配。
9. 炒饭搭配霞多丽（Chardonnay）
炒饭的酱油味重，且带有多种其他风味，霞多丽白葡萄酒口感圆润，未经橡木桶陈酿的霞多丽则既能够做到不影响炒饭本身的复杂风味，又能够保持自己较甜美的风味，两者搭配非常适宜。
夏天来了 这些鸡尾酒你都试过了吗？
鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、杜松子酒、龙舌兰伏特加、威士忌等烈酒或葡萄酒为基酒，用果汁、蛋清、苦味剂、牛奶、咖啡、可可、糖等辅料，搅拌或摇合而成。最后，可以用柠檬片、水果或薄荷叶装饰。夏天，除了一杯起泡酒，鸡尾酒也是不错的选择。混合鸡尾酒五颜六色，清凉可口。
1、帐篷碎果鸡尾酒（Tabernacle Crush）
这是一款格调轻快，非常清新的鸡尾酒，喝着它就仿佛让人联想到南美洲和法国南部一带的美丽风光。
2、柠檬柯林斯鸡尾酒（Limoncello Collins）
这种鸡尾酒很有可能是在19世纪伦敦酒店的调酒师John Collins之后成名的。汤姆柯林斯鸡尾酒最早是由老汤姆酒制成。
3、西瓜-龙舌兰鸡尾酒（Watermelon-Tequila Cocktails）
当西瓜多得吃不完时，拿它来调配鸡尾酒就最好了。鲍比•弗雷（Bobby Flay）将无籽的西瓜碾碎成果酱，然后用筛子过滤果汁，再将混入到银龙舌兰酒中，在配上糖浆、蓝莓、薄荷和新鲜的酸橙汁。
4、科罗拉多冰爽鸡尾酒（Colorado Cooler）
科罗拉多鸡尾酒是一种与众不同的以威士忌为基酒调配而成的小批量鸡尾酒，带有麦芽味和些微香草风味。
5、草莓-柠檬鸡尾酒（Strawberry-Lemon Mojitos）
酿酒师通过在酒中加入草莓使鸡尾酒带有明显的甜味。
6、黄瓜-蜜汁冰冻鸡尾酒（Cucumber-Honeydew Freeze）
该鸡尾酒所含有的水果味混合得恰到好处。这种清凉冰爽的夏日鸡尾酒之所以风味如此平衡，是因为所混入的黄瓜和甜瓜同属于葫芦科的植物。
7、凯匹林纳鸡尾酒（California Caipirinha）
这种鸡尾酒呈现出巴西朗姆酒、糖和酸橙与来自Quady酒厂的橙色麝香葡萄酒的经典混合，风味美妙独特。
8、芒果-桃子鸡尾酒（Mango-Peach Sangria）
在这种以白葡萄酒作为基酒调配而成的鸡尾酒，略带甜味，含有水果味道，在其中加入冰块饮用就更完美了。调配该酒所采用的基酒维欧尼葡萄酒，在水果和酸度之间表现出很好的平衡。
9、银色修士鸡尾酒（Silver Monk）
在这种鸡尾酒中加入一撮粗盐，可以增添酒的复杂性，品尝起来既有苦味，又带甜味，非常特别，值得一尝。
10、动感鸡尾酒（Porch Crawler）
这种调配而成的鸡尾酒清爽，冰凉，最适合在炎热的夏季饮用。
葡萄酒喝起来是不是都是又苦又涩的？
班杰明·富兰克林说道：“好的葡萄酒证明了上帝希望我们幸福”，为什么让我们幸福的葡萄酒，有些会如此地难喝呢?其实并不是因为它难喝，而是因为你没有喝对!
根据葡萄酒所含的残糖量，葡萄酒分为以下四类：
干型葡萄酒：残糖含量不超过4克/升，感觉不到甜;
半干型葡萄酒：残糖含量4-12克/升，感觉微甜;
半甜型葡萄酒：残糖含量12—40克/升，感觉甜;
甜型葡萄酒：残糖含量超过40克/升，比较甜。
一般来说，葡萄酒中所含的单宁(Tannin)，会使葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜有褶皱感。单宁是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，白葡萄酒酿造过程中去皮去籽，所含单宁较少。
葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。单宁具有抗氧化作用，且有益于心脏血管疾病的预防。单宁丰富的红葡萄酒可以存放多年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。
质量高又甜度高的葡萄酒，糖分来自葡萄本身，是酿造过程中终止发酵保留下来的葡萄本身的糖分，它们对于葡萄原料、酿造工艺要求较高。当然，如果不喜欢甜味的酒，可以选择干型的白葡萄酒，其中几乎不含单宁，所以没有涩味，但是，会有小部分的干白葡萄酒带有或多或少的苦味，为了避免这小比例的不愉快，建议初级葡萄酒爱好者，选择半干型的，哪怕是微弱的甜味，都会让葡萄酒变得柔美很多。
如果你能够接受苦瓜的苦，或中国茶里面的涩，那你完全具有享受葡萄酒苦与涩美妙的潜质，也许你可以多点耐心、多给自己时间去体会。
欢迎阅读酒库网jiuku365.com红酒频道的《健康又美味 这些葡萄酒美食你学会了吗？》内容，更多精彩访问红酒葡萄酒专题!