试酒有几个基本的步骤，在电视、杂志里都会见到一些全神凝望着葡萄酒的动作，不错，那就是第一个步骤，用眼去检验葡萄酒。
你或许会问，葡萄酒不是红就是白，有什么特别？红色的葡萄酒和白色的葡萄酒，在色泽上都提供了不少的资讯。酒的色泽以清淅为佳，虽然葡萄酒在酒桶里，本来是混浊的，但在入瓶时，经过滤，酒瓶里的酒是不应该混浊。
假若见到酒色有点混浊，那代表酒可能出现了问题，或许是受细菌感染，唯一的例外，是标签上清楚说明了酒是不经过滤而入瓶。现在有些酿酒师认为经过滤的酒，流失了原汁原味的酒香和酒味，但处理不经过滤的酒，需要份外小心，否则一些细菌可能留在瓶内。
白葡萄酒的色泽更需要晶莹通透和有点光泽。大部份的白酒讲求的是新鲜，缺乏光泽的白酒，说明储存上出现了问题。
除了色泽，酒的颜色和深浅也告诉我们酒的风格：色泽浅的红酒，代表酒的质量较薄，酒的颜色越深，酒味越浓，是英文所谓的full bodied。例如黑皮诺就是酒身较薄的红酒，相反赤霞珠这类酒身较厚，味道较浓的酒，色泽上也较深。
越是在陈年上短的红酒，那种红色越是鲜艳，那些陈年的旧酒，颜色会显现由红砖至啡红色，越旧的酒，颜色就越接近啡红色，啡色的红酒，多数是经已氧化。
白酒的颜色带有少许青色，表示酒的酸味较浓；酒色接近像清水一般的话，酒的味道也较淡；酒的颜色越是接近金黄，甜度也越高。法国苏代是一个好例子，颜色呈现啡色，又或是啡黄色，酒可能长期被阳光晒射，亦是氧化的征状。
有些人拿着酒杯，摇动几下，看到杯璧上有几串的泪痕，很多人称之为“挂杯”，有人以此来断定是好酒，这是错误的。酒里含有酒精，在杯璧上有留有泪痕是正常的，与酒的品质好坏无关。由此可见，品酒的第一步，已大有文章，下次饮酒前，不妨留意一下酒的颜色。
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第一瓶“帕克100分”葡萄酒
据奥地利葡萄酒营销委员会发布的消息，来自瓦豪产区尼科莱霍夫酒庄的1995年份窖藏雷司令白葡萄酒，成为奥地利第一瓶“帕克100分”葡萄酒！此酒在科莱霍夫酒庄老酒窖大橡木桶陈酿长达17年，装瓶日期为2012年4月。在美国著名酒评家罗伯特•帕克创办的《葡萄酒倡导者》在线杂志eRobertParker.com发布的奥地利葡萄酒品尝报告，由帕克团队成员大卫•席尔奈希特品评撰写，他在帕克团队负责品评法国香槟、夏布利和卢瓦尔河谷等产区，以及奥地利、德国和瑞士等国家的葡萄酒产区。大卫•席尔奈希特此次集中品尝了350款奥地利葡萄酒，年份大多数是2012年，得分90分及以上的共有207款，得分96分及以上的共有9款。其中，尼科莱霍夫酒庄包揽前三名，除了1995年份窖藏雷司令获得100分，还有1999年份施泰因雷司令以98分位居第二名、2006年份斯坦纳洪德珍藏雷司令以97分位居第三名。
第一章 为何要饮“葡萄酒”？
所有饮品里，葡萄酒是最好的因为它比水纯，比牛奶安全，比饮料朴素，比烈酒柔和，比啤酒敏感，而且，相比其他一切饮品，经过培养后的视觉、味觉、嗅觉会对它越发钟情。
葡萄酒是最富生命力的饮品，她像是人的生命，经历着出生、幼年、青年、中年、老年及死亡的必然过程，她拥有丰富的人生阅历，散发无穷的人格魅力，且性格直爽、坦白，任何与她接触的人都会被其深深迷恋！
葡萄酒动感的生命饮品！
生活中，常有人将白葡萄酒比喻为女性，无论是身材丰盈，还是体态瘦弱，都会予人灵动之美。有的宛若小家碧玉，有的似浓艳芬芳的交际花，有的像苹果般青涩纯情，有的又像是高雅智慧的贵妇，百变之感让你越爱越浓！
而红葡萄酒就像是男人，年轻时活力十足，但却有几分冲，经历过岁月洗礼后，更加成熟有内涵，刚柔并进，散发迷人的魅力！
葡萄酒虽只由葡萄酿制，却是滋味最丰富、最有营养、最高贵的饮品！她充满奥妙，即使是同一个地区，同一个品种，只要年份不同，香气、口感都会有很大差异！给人一切都在变化中的神秘感，吸引众人为其探索！
此外，适量饮用葡萄酒，对身体也十分有益！美容养颜、调整睡眠、益身益心，享乐其中，她会成为你戒不掉的好朋友！
如果你是新手，加入我们的团队，从简单、受欢迎的新世界酒款喝起，尝试葡萄酒带给你的别样体味！尽享时尚生活，品酌品质人生，为你推荐酒款：
蒙大菲酒园木桥霞多丽白葡萄酒
霞多丽：素有白葡萄中的皇后之称，在全世界广泛种植，是最知名的白葡萄品种。她适合生长在任何条件下，在较冷地区，霞多丽带有绿色水果香气，在温带地区，会散发柑橘类水果特色，在较热的地区，会有成熟的黄色水果及热带水果香气；若经过橡木，会有丰富奶油滋味，十分讨喜。
这款美国著名庄园蒙大菲酒园的霞多丽充满热带水果滋味，是一款物超所值的美酒！
世界上第一瓶蓝葡萄酒推向市场
热衷于超越一般的红色、白色和桃红葡萄酒的六个年轻的西班牙人，打破了常规推出了世界上第一瓶蓝色葡萄酒。据西班牙媒体《OlivePress》报道，六个年轻的企业家在他们20多岁的年纪就发明了Gik—一种湛蓝色的葡萄酒，据称这种葡萄酒是用位于西班牙西北部的比埃尔索（Bierzo）产区的红葡萄和白葡萄酿制而成。在与西班牙巴斯克大学和巴斯克政府AztiTecnalia食品研究中心的共同协作下，Gik花费两年研究而成。基酒由红葡萄和白葡萄酿制而成，然后加入花青素和靛蓝色的天然色素把它变成蓝色，最后加入甜味剂柔化口感。由于糖分较高，Gik的酒精度只有11.5度。这种不同寻常的葡萄酒的目标客户是那些希望找到能给他们带来不同于传统的葡萄酒的特殊体验的年轻消费者。“在这个千变万化的世界中，我们想创造出一个真正创新而大胆的产品，葡萄酒行业需要一点革命，”一位发言人告诉《OlivePress》。发布方的网站说明蓝色代表“运动、创新、流动、变化和无限”。并引用了俄国著名画家康丁斯基（WassilyKandinsky）的名言：“蓝色变得越深，越易引人进入无限的空间，让人渴望纯洁，获得觉醒。”Gik网站上首批葡萄酒的售价为10欧元/瓶，之后计划根据需求在西班牙各地不同的酒庄中进行生产。六位创始人中，没有一位曾经有过葡萄酒酿造的经验。
从与国酒茅台齐肩到几近腰斩，“中国第一红酒”怎么了？
红酒虽是舶来品，但国产品牌张裕红酒却在中国市场叱咤百年，曾几何时，就连国酒茅台也要让它三分！上周，茅台创造的神话再度让人们疯狂，其8000亿的市值不仅超越了中国石化和两个中国中车，还轻松碾压大连、郑州的GDP，几年前买了茅台股票的投资者甚至可以轻松拿下北上广深的一套房！而号称“中国第一红酒”的张裕品牌却在业绩和资本市场上面临着双重的打击下逐渐陷入寒冬。这是怎么回事？1949年新中国举行了首次国宴，最早出现在国宴上的却并非白酒而是红酒，由此也奠定了国宴用酒“白茅台，红张裕”的双雄地位。张裕葡萄酒的毛利率一度在国际范围内都高得惊人，曾经创造了垄断中国市场的神话，股价飙升媲美茅台。但随着葡萄酒文化在中国逐渐走向成熟，高端葡萄酒逐渐成为市场宠儿，进口酒大量涌进也瓜分了中国的葡萄酒市场。红酒兑可乐，已经成过去式。众多追求生活品质的消费人群将目光锁定到了具有增值属性的名庄酒上，进口葡萄酒尤其是高端进口葡萄酒深受青睐。而张裕葡萄酒主要是中低端市场，这就导致张裕受到外部品牌的严重挤压。2012年，随着自由贸易的开展，新西兰最早享受到了葡萄酒的零关税待遇，此后智利葡萄酒在2015年也享受了同样的待遇，澳大利亚将在2019年加入。国内高额的土地和生产成本使张裕的性价比处于劣势。进口葡萄酒的快速增长侵蚀着国产葡萄酒企业的市场份额和利润空间。在此窘境下，张裕力求转型蜕变，不断收购国外著名酒企而完成“真洋酒”的变身。但此举收效不明显，转型艰难。相关负责人表示：张裕仍会孤注一掷，完成在世界主要葡萄酒产区的全面布局。让我们一起支持张裕成功转型,再次开创国产红酒的神话。（来源：今日头条谈资一挥间）
不会品酒怎么办?学会这篇品酒指南分分钟成为品酒大师
在这个一言不合就喝葡萄酒的年代，不会品酒小心友谊的小船说翻就翻!
不会品酒怎么办，我好方!
别急，本宝宝也不想看你出丑，只好向你扔过来一篇葡萄酒品酒指南!要知道其实品酒都是套路，你只需要按照套路一步一步来，包你学会。
套路一：观色
(1)为什么要观色?
相比嗅觉和味觉，酒的外观能够提供给饮酒者的愉悦度相对有限。因此，观色很大一部分目的不是为了享受，而是检查葡萄酒是否存在缺陷，同时通过察看酒液颜色和深度，为判断一款酒的品种、产区或年份等提供一些线索。
(2)如何观色?
观色前，将葡萄酒倒入到正确的酒杯中，记住不要太满，一般 1/3 即可。观色时，正确的姿势应该是手持酒杯并呈 45° 倾斜状，同时将其置于白色背景上方，再从上往下观察葡萄酒的色泽。
(3)观色时要看什么?
是否澄清：一款好酒应当是澄清的，如果出现浑浊，则要考虑是否有缺陷。
什么颜色：白葡萄酒常见颜色有柠檬绿-柠檬色-金色-琥珀色-棕色，红葡萄酒则有紫红色-宝石红色-石榴红色-茶色-褐色。
看颜色浓度：斜举酒杯时，可将手指置于酒杯与白色背景之间，看是否能够清晰看到手指。如果能，则代表这款酒的颜色较浅;如果不能则说明颜色较深。
看挂杯/沉淀等情况：通过摇杯看到挂杯较多的葡萄酒往往说明其酒精度或含糖量较高，有沉淀则说明酒龄可能较长
套路二：闻香
(1)为什么要闻香?
闻香是喝葡萄酒的一大乐趣所在，香气好不好闻、典不典型可能决定了品酒者是否有欲望喝下这杯酒。更重要的是，通过闻香你可以初步确定观色时做出的推断，而通过香气你也可以进一步判断葡萄酒的陈年度或葡萄品种等，同时可以进一步预测该款酒的口感和风味。
(2)如何闻香?
你可以在不摇杯的情况下，先试着闻香，看能闻到多少;然后试着摇摇杯，再闻一次。当然，在闻香时你也可以深深地吸一口气，这样可以更好地感受丰富的香气。
(3)闻什么?
香气是否纯净：这是第一步，如果酒中出现异味，一般要考虑葡萄酒是否已变质。
香气是否浓郁：从香气的浓郁度可以大致推断其产区范围。通常，香气越浓郁成熟，酿酒葡萄越可能出自较温暖产区;越清新，则越可能来自较凉爽的产区。
有哪些类型的香气：大体上，年轻葡萄酒会带有更多的花果香味。随着陈年，一些经橡木桶陈年的红葡萄酒会逐步发展出烘培、烟熏、坚果和皮革的香气，而白葡萄酒也会呈现蜂蜜、饼干或太妃糖之类的香气。
值得一提的是，闻香完成后不要急于去喝它，而是要把感受到的香气一一记录下来，不记得的可以再闻一遍，加深印象，这样有助于提高你对酒的敏感性和认知度。
套路三：鉴味
(1)如何品?
品酒和喝酒不同，品酒时注意一口不要喝太多，也不要立刻咽下去，应当让酒液慢慢在口腔滑动，同时让口腔各个部分都有机会感受到酒液。同样，记得边品边做笔记。
(2)喝的过程需要注意感受哪些东西?
甜度和酸度：甜度高的葡萄酒，酸度往往也不会低，有时候酸甜平衡的葡萄酒往往很难感受到其确切的酸度，因此需要通过口腔中口水冒出来的速度来判断。
单宁：单宁则像未成熟的香蕉或柿子给人带来的一种涩涩的口感。
酒精度：酒精度高的葡萄酒往往在口腔中可以感受到一定的灼热感。
酒体：酒体的轻重则取决于以上物质在酒液中含量的多少。一般酒精度、含糖量和可溶性风味物质越多，酒体越重;不过酸度越高的葡萄酒，往往酒体会更轻。
(3)喝完后需要注意什么?
葡萄酒咽下肚后，口腔中还会残留一定的风味，这时候可以感受其风味和残留时间的长短。通常，余味较长的葡萄酒品质更好，但是余味并不是作为判断一款酒好坏的唯一指标。
套路四：总结
品酒中最有价值的部分就是总结，如果你不进行总结，那么喝过的酒很快就会忘记。
(1)品质：判断葡萄酒是否平衡，即酒中甜度、酸度、单宁、酒精度和酒体都彼此相处和谐，没有哪个元素过于突出。
(2)成熟度及有无陈年潜力：通过观闻品三部曲后，你可以对葡萄酒的成熟度下一个结论。通常，年轻的葡萄酒往往果味浓郁，而年老的红葡萄酒品尝起来会有更多的香料和咸味，年老的白葡萄酒会有蜂蜜和酵母的味道。
(3)产区：如果葡萄酒带有果酱味，那么很有可能产自气温较高的产区，这时候其果味会更浓郁，酒精度也会偏高。
(4)葡萄品种：结合葡萄酒的色泽和香气往往可以确定一款酒的酿酒葡萄，尤其是一些辨识度较高的品种，如长相思(Sauvignon Blanc)独特的青草味，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)典型的黑醋栗味，琼瑶浆(Gewurztraminer)的荔枝味，以及老年份雷司令(Riesling)的汽油味等。
(5)价格：当你的水平达到一定的境界时，应当能结合以上所有对一款酒的价格进行评估。如果你预估的价格低于实际价格，则说明这款酒的性价比较高。
品酒中分析酒香的窍门
以前有首旧歌《榴莲飘香》，证明“果王”的吸引力很大，喜爱榴莲的人，就会垂涎三尺，不过遇上厌恶者，恐怕会“避之三舍”，有人甚至觉得“果王”的气味像猫尿。甚至某些飞机或酒店都有指引，把榴莲列为禁品。又例如不少香港人喜欢咸鱼，香煎咸鱼，那浓浓的味道，几条街都嗅得到，但外国人却认为其臭无比，这证明嗅觉勾起我们不同的记忆和联想。
鼻子伸进杯子里，闭目集中精神去运用你的嗅觉，分析吸入鼻子里的气味，很多人觉得这是困难的阶段，因为鼻子嗅到的，似乎只有一种气味。
在此我可以告诉大家一些窍门，白酒多数带有果香或花香，很多人只能以简单的一个果香或花香来形容它，其实这时候，你的记忆就最有帮助，果香也可分为西瓜、蜜瓜、哈蜜瓜，甚至是苹果、香梨、菠萝等，花香就更丰富了。
要形容葡萄酒，可分为两个基本步骤，把酒香澈底分析，再把香气配合记忆中的气味描述一番。平日接触的生果、鲜花、香草，甚至是大自然里的花草树木，多一点留意这各种的气味，就是这样，把两者连在一起，你会渐渐发觉酒香可能偶而带出菠萝、苹果，转眼又有芒果或荔枝的香气。
那么红酒又如何呢？技术上完全一样，只是形容红酒多集中于布朗、皮革、烟丝、胡椒、香草等。
一般形容白酒的鲜果，有分为带果酸的，例如柚子、柠檬和青柠；又有分为带花香的，例如玫瑰、紫罗兰和茉莉；甚至有分为热带水果的，如先前提过的芒果、茘枝。另外又有分为来自果树的，如先前提过的苹果和香梨。
红酒则集中于莓类，如士多啤梨、车厘子等，除了先前提过的胡椒，还有薄荷。形容木香，也可分为五大类：含有树脂的，如松树；含有甜味的，如云呢拿和椰子，含有香料的，如肉桂；含有木味的，如雪松；含有烤味的，如咖啡。
形容陈年的白酒，有用蜜糖、杏仁、无花果，而形容陈年的红酒，除了先前提过的皮革，还有朱古力、甜根菜。这里所有提及的形容词，只是较为普及的例子而矣。
在这个以嗅觉来品酒的步骤之中，除了欣赏之外，更重要是侦察酒是否出现了问题。有问题的酒，可能有发霉、罐头粟米、臭汗、指甲油、醋、或鼠尿的气味。假若酒是用木塞封存，有机会感染上2,4,6-trichloroanisole (TCA)，所谓cork taint，就是指酒被TCA淹盖了原来的酒香，严重的整瓶酒可以报销，而气味就多数带有发霉报纸，甚至是湿水狗的恶臭气味。
红酒品酒步骤
第一步：酒温冰镇后红酒味道较涩。传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。第二步：醒酒红酒充分氧化后才够香。一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。第三步：观酒陈年佳酿的酒边呈棕色。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。第四步：饮酒让它在口腔内多留片刻。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。第五步：酒序先尝新酒再尝陈酒。一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
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