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一般人都认为，买葡萄酒柜不过是提供葡萄酒一个恒温的环境，如果你要保存的是普通的葡萄酒，你大可以这样想，但假使你要保存五年以上陈年实力的好酒，那选错葡萄酒柜，铁定会让你后悔莫及。
因为好的葡萄酒，储藏环境不能单纯考虑到温度而已，诸如震动、日照与空气质量，都是影响葡萄酒储藏的重要因素。
要买对葡萄酒柜，下列要素不得不考虑。
要素一：压缩机
压缩机是酒柜的心脏，大抵一个葡萄酒柜好不好，压缩机的好坏，占了相当决定性因素。震动是影响葡萄酒储藏的负面因素，压缩机如果不够安静，加上柜子材质过轻不够稳重，那么一只葡萄酒柜就会因压缩机的震动而带动整体的震动，这样会让葡萄酒时时处于轻微震动的环境中，没办法好好沉睡，随时随地都有可能被震醒的葡萄酒处在危险之中。
所以要选购葡萄酒柜时，第一个要参考的重点就是压缩机够不够安静，以及柜子的材质够不够稳重，能保证超静音运转的压缩机，才是一台好葡萄酒柜的最基本要件。
要素二：光线
虽然没有直接照射到阳光，但紫外线无所不在，而会破坏酒质的，就是光线中的紫外线。一般而言，密闭式完全不透光的门是完全隔离紫外线的最佳设计。不过一般葡萄酒收藏者没看到自己的收藏，总是会觉得好像少了什么似的，因此玻璃门设计的酒柜，普遍受到欢迎。而同样是玻璃门，有滤除紫外线功能的，跟普通玻璃的成本就差了很多，因此购买前，最好先问清楚。
要素三：空气质量
葡萄酒在陈放过程中会产生有害气体二氧化硫，而二氧化硫会危害到软木塞，进而劣化酒质。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通风排除掉，但在葡萄酒柜这种密闭循环境中，二氧化硫便会积存。
一般而言十天开一次门让酒柜通风，就可以排除掉二氧化硫，但是讲究的收藏家可不想每隔十天就打扰一次葡萄酒的长期睡眠，因此针对空气环境，最贴心的设计是加装活性碳的通风循环系统，这样只要每隔两三年换一次活性碳，就可以常保葡萄酒在良好的空气环境中陈放。
要素四：湿度控制
湿度的控制也是一个好的葡萄酒柜所应该具备的要项，因为湿度会影响到软木塞，不合适的湿度，会让软木塞干裂或湿腐，对葡萄酒产生致命性的影响。葡萄酒适合的储藏湿度是65%至75%之间，而一般无湿度控制功能的酒柜，大概厢内湿度平均值为55%，很容易让软木塞干裂。湿度控制对葡萄酒柜而言是较高档次的设计，并不是每台都有，因此在购买前，最好问清楚有没有这项功能。
要素五：降温速度
葡萄酒柜在刚启用时，温度下降的时间应该是阶段性，而非像冰箱一样直线下降。一台好的酒柜，其温控系统可以用24至48小时的时间，缓慢地将温度调节至所需温度，就连最敏感的葡萄酒，也无法察觉到周遭温度的变化。一般平价的酒柜，可能在一个小时内就把夏天的30度急速降到18度，众所周知，急速的温度变化，不管是由热变冷或由冷变热，对葡萄酒而言都不是好事。因此温控系统也是选购葡萄酒柜时不可不注意的细节。
高手密诀
葡萄酒柜最好能摆满葡萄酒，不要有空缺。如果一开始没办法填满你的葡萄酒柜，可用空瓶装满水来替代空缺，这样不仅可以有效减缓初次降温的速度，让酒感受不到温度变化，而且在开门时，也可以有效地减缓柜内温度变化。
葡萄酒在酒柜的配置方程式
葡萄酒柜由顶层到底层，有六度的温差，最佳设定温度从顶到底是18度至12度。一般最正确的储藏方式是将酒柜上下分成四个区块，较老且要陈年的红葡萄酒放最上层；年轻一点的红葡萄酒放第二层；白葡萄酒及桃红葡萄酒放第三层；起泡酒类则放在温度最低的最下层。
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怎么鉴别葡萄酒，这些方法很重要
喝酒本身是件很享受的一件事，但如果你喝到的是一瓶假酒，可能你的心情就没有那么靓了。所以我们很有必要学会鉴别假酒，就好比现在比较受欢迎的葡萄酒，那么怎么鉴别葡萄酒呢？
怎么鉴别葡萄酒
（一）
1．首先要看生产商与灌装商是否一致，如果一致，则证明更有质量保障。
2．可以用“纸巾检测法”，将葡萄滴在纸巾上，如果在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄的红色，没有明显的水迹扩散说明是真品。
3．买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。
4.如果瓶的背面没有中文背标，质量是不能保证，购买时需慎重怎么鉴别葡萄酒
（二）
01、把纸巾放在桌子上面滴几滴红酒在纸巾上面，如果红酒均匀扩散就是真酒，如果有沉淀物说明就有勾兑物成分，可以用餐巾纸来鉴别，
02、食用碱和水混合放在红酒里面，这时候如果红酒变成深蓝色，说明就是真红酒，没有反应说明酒就不真。也可以用食用碱来辨别红酒真假。
03、买红酒的时候一定要仔细的观察粘贴标识的胶水，看酒标是否粘连的整不整齐，如果是真品葡萄酒一般不会出现斜歪的情况，反之如果粘连不整齐就要注意了。
04、品酒时酒液经过喉咙的时候葡萄酒应该是很平顺的。如果酒有刺激的气味和口感且有化学的气味说明酒就不正常，好酒喝完人应该是很清爽的感觉，所以可以通过品酒来鉴别的。
什么是假酒
1、“三精一水”型假酒
这种酒多出现在上个世纪90年代，由于当时中国葡萄酒产业发展处于萌芽阶段，消费者对红酒还处于懵懂阶段，很多小酒厂用“三精一水”来勾兑成假酒，从而牟取更高的利润。
“三精一水”指的是酒精、香精、糖精和水，这样勾兑出来的葡萄酒通常会比较刺鼻，酒体之间是分离的，无层次和余味，寡淡，经常还带有一丝甜感。不过随着酿酒技术的发展，这种假酒已经非常少了，主要流通在一些偏远的地方。
2、“以次充好”型假酒
“拉菲”、“拉图”和“奔富”等葡萄酒知名度高，产品销售量较好，从而很多投机分子制作一些“以次充好”型假酒。通常做法是将品质较低的葡萄酒贴上高端品牌的标签来销售，如奔富（Penfolds）BIN2的酒贴上BIN389的标来销售；拉菲传奇贴上拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）的标来销售；国产酒贴上进口品牌来销售。
与真正的品牌酒相比，这种“以次充好”型假酒通常品质较差，香气浓郁度、酒体结构感和平衡性都欠缺。虽然这种也是假酒，但本质还是葡萄酒，还是用100%的葡萄或葡萄汁酿造而成的。
“以次充好”型假酒是目前市面上最常见的一种假酒类型，这类假酒较难以辨别，中招的人数较多。
3、“傍大牌”型假酒
“傍大牌”型假酒通常取个和知名品牌相类似的名字，如“拉菲**园”、“拉菲**堡”及“**康帝”等，这类酒一般在国外没有酒庄，多为自己编纂出来的贴牌酒，目的是抓住消费者趋于大牌的心理，从而牟取暴利。
“傍大牌”型假酒一般来源不明，品质较差且不稳定，质量远低于所傍的葡萄酒，通常香气不太浓郁，有些还带有烂蔬菜和臭鸡蛋等味道，口感平衡感较差，余味较短。这类假酒在市面上流通量较大，中招的消费者也不在少数。
怎么看葡萄酒的年份？葡萄酒年份很重要吗？
在挑选葡萄酒的时候，一般最先了解一瓶葡萄酒就是要先看酒标，酒标上会有葡萄酒的所有信息，其中一个就是葡萄酒的年份。对于一瓶好的葡萄酒来说，年份也是一个非常重要的指标。
葡萄酒的年份是指酿造葡萄酒的葡萄收成的年份。即这一年采摘的葡萄酿制的葡萄酒。比如，一瓶酒标明的年份是2000年，则说明，这一款葡萄酒所用的葡萄是2000年采摘榨汁酿造的。
葡萄酒当然讲年份，但是并不是所有的葡萄酒越陈越好。葡萄是一种农作物，它的成长与当地的气候，葡萄树的采光情况，整个地区的土质、空气、水份基至是小气候都有影响。这就是世界上纬度差不多的地方大把，为什么只有几个地方的葡萄酿的酒好的原因。由于葡萄的这种特性，靠天吃饭的可能性越来越大，雨水太充足的年份，葡萄水份太多，可能酿出的葡萄酒色彩不够，香味不够，水份太多而影响葡萄酒的品质，而过于干旱的年份，则葡萄颗粒小，生长慢，水份不足，酿出的葡萄酒也不好。如果出现病虫害，那对于葡萄更是灾难性的。
所以，葡萄酒的好年份主要是指这一年气候，温差，水份等综合性气候最适合葡萄生长，并能酿出最好的葡萄酒来。
挑葡萄酒年份虽然重要，但不是关键，关键是看自己个人的喜好。葡萄酒是种变化丰富的饮料，你常喝它，便能喝出它各种味道，非常有趣。
至于国内红酒的年份，早些时候是很混乱的，92年的酒喝了十几年竟然还有，想想那年的产量就知道市面上92年份酒的真假了。不过从2008年1月1日起，葡萄酒将开始实施新的国家强制性标准，葡萄酒年份标注将真正有规可依。和老标准相比，葡萄酒新标准除具备强制力外，还明确规定葡萄酒的年份必须是指葡萄采摘年份，同时该年的葡萄汁含量必须达到80%以上。所以现在市面上的年份酒才是真正的年份酒。法国波尔多地区从2000~2003年的年份都不错。特别是2003年是最好的年份。
怎么做葡萄酒批发，要做好红酒批发这些流程很重要
红酒批发行业是很多很多创业者进入酒水市场的选择之一，创业者都希望从事红酒批发，通过批发红酒获得丰厚的收益。目前有不少的创业者都想知道红酒怎么批发，那么怎么做呢？接下来我们就一起来看一看吧！
怎么做葡萄酒批发
第一选品牌：首先我们要做红酒的代理商，必须先考虑品牌，自己想要做什么品牌，如果你还没有选定品牌，我建议你先到网上查查看，如拉菲，张裕，长城，卡柏莱，浪漫之花，罗莎圣，芝通化等都是大品牌。先了解一下，各大品牌的销量和价格，以及市场行情，看看哪种适合你。然后选好自己要代理的品牌。
第二找厂商：如果你已经选定了品牌，那么下一步我们就谈代理了。如果你做国产酒就比较容易，比如：长城，张裕，通化，莫高等。先了解一下要做品牌的分布情况和销量。如果你选择的区域没有代理，直接找厂商谈代理就可以了。国外酒就不行了，一般在国内以及有代理商了，所以你要做国外品牌，就只能从中介商哪里拿了。
第三找门店：代理谈下来，接着就是我们要找一个合适的门店直销，还是网销结合呢。这个就看看自己怎么考虑了，我建议你做一个店网结合营销方案，这样比较适合目前的市场，比较现在已经进入网上购物时代。找店铺就要花点功夫了，因为红酒和白酒不一样，所以要选择高档一点的小区或者商业街，而且红酒倾向于女人，所以要综合考虑一下再定。门店找到后，做一个精心的装修和规划，不要弱了你所选品牌的气质。
第四找销路：弄好门店之后，就该考虑客源了。零售也好，批发也罢，都要有自己的行道，不要每天坐在店里傻等顾客上门。如果你选的是小区，你可以在小区做活动来吸收小区的业主办会员等方式。然后可以间接的把小区的业主变成你的推销员，给他们回扣。希望以上能对你有所帮助。如果还有疑惑可以留言交流。
做红酒批发不可不知的流程
一、先了解红酒的相关知识
创业者想做红酒批发生意，首先必须了解与红酒相关的知识，主要包括红酒的品鉴知识，知名红酒品牌，知名红酒产地和红酒庄园，这些都是创业者在从事红酒批发之前必须了解的。
这些知识对于创业者选择红酒品牌非常有帮助。了解红酒的基础知识可以帮助创业者初步了解红酒，对从事红酒批发产生一定的兴趣。
二、对市场进行调查
不管是做什么行业，市场调查是少不了的，做红酒批发也不例外。创业者需要对本地红酒市场进行调查，了解本地消费者的口味要求，然后按照消费者的口味和实际需求选择红酒品牌。
任何时候都不能脱离消费者的需要，都要以消费者的需要为基础，只有这样才能真正打开红酒批发市场，获得消费者的真正信赖。
三、挑选合适的红酒品牌
挑选合适的红酒品牌，是在国内做红酒批发行业的最重要一步。
因为合适的红酒品牌可以帮助创业者迅速打开红酒批发市场，在本地红酒批发市场成功站稳脚跟，创业者在选择红酒品牌的时候一定要从自己的实际情况出发，选择适合自己的红酒品牌，要根据手中资金情况选择红酒品牌，一旦选定红酒品牌就要坚持经营下去，只有坚持从事红酒批发行业才有可能获得成功。
四、做好网络营销与推广
目前来说，网络营销是国内市场各个行业的香饽饽，网络的发展让不少商家不再拘泥于旧形式的营销，红酒批发行业自然也不例外。
网络是红酒批发商宣传品牌、营销产品的渠道，需要红酒批发商制定专业的方案配合市场变化进行营销，比如说，可以做网络团购、转发抽奖等小活动。
其实做红酒批发生意，选好品牌是最关键的，毕竟选好了品牌商合作，就是相当于找到了供货商，能省下不少功夫，也免得在市场上撞得头破血流。
橡木对葡萄酒味道有什么影响？这些很重要
我们说起葡萄酒总会联想到橡木桶?到底橡木桶在葡萄酒酿造过程中起到什么作用?今天我们就一起来看看吧！
一、橡木对葡萄酒味道的影响
纹理
橡树每年有两次生长期，分别是春季和夏季两期。橡树的生长速率越慢，其纹理则越紧密。总的来说，在气候比较凉爽的欧洲，橡木的纹理会比较紧凑；而在温暖的美国，橡木的纹理则比较宽松。
葡萄酒与这些纹理环路的接触，决定了什么样的味道和香气、以及木材的单宁会被"传递"到酒里面去。
一般而言，宽松纹理的美国橡木会给葡萄酒带来比较带有"攻击性"的香气，如典型的香草或小茴香的味道等。
而紧密纹理的橡木（法国橡木），由于与葡萄酒接触的年轮环路更多更密，会给葡萄酒带来更多的单宁，以及一些更加微妙的奶油味和焦糖味。
酿酒师会根据他们想要的风格趋向来选择法国橡木还是美国橡木。例如，加州纳帕谷的银橡木酒庄（SilverOakWinery）在酿造他们的赤霞珠葡萄酒时会选用的美国橡木桶。酒庄的CEO表示，美国橡木桶可以"延长"葡萄酒的单宁结构，加上美国橡木的独特风味，这就是它们选用美国橡木的主要原因。
风干
除了橡木的来源之外，其实很多酿酒师更关心的是橡木风干过程。橡木制作成橡木桶之前，需要去掉木材里面的湿气和某些杂质。人工烘干的木材容易返潮，如果弄弯，容易裂开；就是表面不裂开，微小的缝隙还是存在，容易滋生细菌和霉菌。自然风干的木头，会均匀的收缩，也不会翘棱。
在户外自然风中的风干过程，可以去掉木材中的苦涩、辛辣和青草味，橡木在这个过程中还可以释放出葡萄糖和多糖物质。通常这个过程至少需要18个月。橡木的多糖通过橡木桶的陈酿，可以让葡萄酒口感更加香醇、圆润和丰满。
虽然橡木桶的使用相比更加现代的不锈铁桶有许多不便之处，不过橡木桶对于葡萄酒的这些微妙的影响，正是酿酒师们对橡木桶不离不弃的原因。
二、葡萄酒常用的三种橡木桶
1.法国橡木桶
法国橡木桶的原料是一种叫康沃尔橡树的植物。法国政府一直以来都在很仔细地管理并监视全国的橡树森林。很多森林产地都有100年树龄的此类橡树，这类产地包括利穆赞（Limousin）、特朗赛（Troncais）、纳韦尔（Nevers）、阿利埃河（Alliers）和孚日（Vosges）。这些产地中每个都能产出一种特定类型的橡木。法国橡木桶的制作成本较高，大约为每个500美元。
2.匈牙利橡木桶
用来制作匈牙利橡木桶的树种主要有两个，即夏栎（QuercusRobur）和岩生栎（QuercusPetraea）。而用于熟成葡萄酒的木桶就是用这两种橡木原料制作而成的。匈牙利橡木桶与美国或法国的橡木桶略微有所不同。此种橡木桶与其他两种橡木桶相比，"体型"要更加圆肥一些，也更矮一些。用来制作匈牙利橡木桶的橡木在正式使用之前，至少要有100年的树龄，而且要自然风干3年以上。匈牙利橡木桶能为葡萄酒提供的风味特征与法国橡木桶类似，但它在价格方面要更加便宜，成本价大约为每个300美元。
3.美国橡木桶
美国白橡木一般都生长在弗吉尼亚州（Virginia）、密苏里州（Missouri）、肯塔基州（Kentucky）、俄勒冈州（Oregon）和俄亥俄州（Ohio）。收获橡木的工人一般会精心挑选橡木并进行贮存，在正式制作橡木桶前会将这些橡木风干一整年。美国橡木桶的成本价格一般较低，每个橡木桶一般在200至400美元之间。这些橡木桶通常带有较粗的纹理，还含有较多的单宁。人们一般认为，美国橡木桶对葡萄酒香气和风味的影响要更大一些。
本文为大家介绍了橡木对葡萄酒味道的影响是怎样的；大家通过文章的阅读应该是有一定的了解了吧！
什么中药泡酒好？药材选择很重要
家中自制药酒方法简便易行，可以根据需要量配制，但并不是所有的中药都能泡酒，例如含有水溶性有效成分的中药就不宜用酒来浸取。还有一点，就是作用剧烈或毒性的中药，如川乌、草乌、附子、毒虫等，不能随便配制药酒。这些药物都有严格、规范的泡制要求，必须由专业中药师操作。如果药材选料不当会影响药效，甚至产生毒性。
药材选择：
按其中所含的药材性质的不同，药酒可以分为动物药酒、植物药酒、动植物药酒，以及矿物类药酒。
常用的药材有人参、蛇、枸杞、鹿茸、鹿鞭、冬虫夏草、西洋参等。
酒最好用白酒（老白干），药材整根或切片。
不同的酒对疗效影响不大，一般根据个人喜好选取酒的度数和气味。酒量小可选38度左右的低度酒；酒量大可选52度左右的高度酒。通常不选曲酒，因为曲酒是由酒曲发酵而成，其内含有的酒曲香会和药物的气味混合，产生怪味，令人闻起来不舒服。通常多选老白干或黄酒，与药材混合后气味清淡、芳香诱人。
白酒的好处是不容易变质，存放时间长。但在南方偶尔也用果酒来制药酒，其酒精含量少，对人体刺激较小。使用果酒制作时，一般采用煮提法——将药材煮好后，把药渣去掉，取适量药液兑入果酒中饮用。
药材可以整根放，也可以切成3～5毫米的片剂或者段剂，但很少研磨成颗粒。因为颗粒容易使药液混浊，透光度不好，而且颗粒状药物溶解得快，浓度大。除非需要快速溶解者，才会使用大块的颗粒。
装药酒的容器多选磨口的玻璃瓶子，便于密闭、防止药物氧化。深色的瓶子最好，如果用透明的瓶子，要注意不要在阳光下直射。药和酒的比例搭配也有讲究。一般来说，浸泡后的药材约占全部药酒体积的1/3。
饮用时，每次喝一两到一两半。不善饮酒者可将药酒兑在黄酒或冷开水中，按量饮用。滋补类药酒服用时间没有限制；而治疗用的药酒，最好不要在空腹或者吃饭时用；安神类药酒，适合在睡前1～2小时服用。
药酒包含酒和药物的双重功效，但主要是药用。酒本身也有药的作用；而且，酒可以把药材中脂溶性、水溶性的有效成分全部溶出，在很大程度上提高了药效。酒和药能互相提高作用。如果说平时单用药时能发挥三分药力，那么在药酒中即可达六到八分。而且酒和药混合后，酒劲会加大，如果平时能喝半杯酒，对于药酒，就只能喝一口。
总之，选用药酒要因人因病而异。饮用者必须认清自己的病症和身体状况，要有明确的目的选用，切不可人用亦用，见酒就饮。
中国酒桌文化之倒酒礼仪，这些很重要
酒文化在中国源远流长。甚至可以追溯到华夏文明的起源。在酒桌上我们经常在倒酒，那么今天我们来看看在酒桌上如何进行倒酒。
一、倒酒的过程
如果倒的是用软木塞封口的酒，开瓶后，主人应该先倒点酒到自己酒杯中，自己先尝一尝酒是否变味了。如果变味了，则立即倒掉。换一瓶新酒。没有变味，则可以放心的倒给客人们品尝。如果是白酒的话，则就不需要上面的程序了。倒酒的时候，应该按照一定的顺序，应该先给首席客人倒酒，而后在给其他宾客倒酒。一般情况下，是按照逆时针的顺序，最后在给自己的酒杯倒上酒。
二、倒酒的时候
应该将商标对着客人，万万不可以将瓶口对着客人。如果是倒汽酒的话，应当用右手持杯略斜，将酒沿着酒杯内壁轻缓地倒入，以免将酒中的二氧化碳迅速散开。当倒完一杯酒后，应该快速将瓶口旋转半圈，然后将其倾斜，避免瓶口的酒滴到杯子外面。以保持杯子的美观。
三、杯中的酒量
有句俗语是这样说的---茶七酒八，这正是对茶杯、酒杯中的酒或者酒应该倒在哪种程度而言的。一般说来，如果是白兰地酒的话，只需要倒入酒杯中三分之一的酒或者更少些，至于红葡萄酒的话，则倒入三分之二的酒就可以了。
倒酒礼仪注意的三个方面希望能帮助到酒场的新人们，酒宴不仅仅是吃饭喝酒那么简单，更是一种个人素养和品味的张扬，希望朋友们要特别重视。
夜店喝洋酒 学会鉴别真伪很重要
由于现在生活压力大，很多朋友喜欢夜生活。在这里小编要提醒爱喝酒的朋友们：夜店是洋酒消费最为活跃的市场，同时也是洋酒售假的重灾区。据市工商局一位负责人介绍，今年以来，该局加大了娱乐场所洋酒经营行为监管力度，先后多次联合各有关部门对进口洋酒开展专项检查。截止到8月份，全市共立案查处各类假冒伪劣酒类案件51件，罚没款共计31.3万元，没收各种假冒伪劣酒2959瓶，其中查获假冒红酒案件16件，查扣不合格红酒1029瓶。鉴别洋酒真假的几个窍门：洋酒标签上要有中文标识及卫生检验检疫章，没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。真品酒标签字迹清楚、轮廓好;假酒标签字迹模糊、不规则。真品酒防伪标识在变换角度时可出现不同的图案，防伪线可撕下来;假酒的防伪标识无光泽，图案变换不明显，防伪线有的是印上去的。真品酒金属防伪盖做工精细，塑封整洁、光泽好;而假酒瓶盖做工粗糙。真品酒液体呈金黄色、透亮;假酒的液体色泽暗淡、光泽差。真品酒瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，但假酒的防伪盖是粘上去的。
购买葡萄酒，如何选对商家？
如果你刚开始接触葡萄酒，即使买一瓶葡萄酒对你来说也会是一件很麻烦的事，因为你要在无尽的葡萄酒种类、等级、酒标和价格之间做出选择。如果你对选购葡萄酒毫无经验，那最好的策略是先不管价格，只管放眼四周考量下商家的其他特性，比如其服务是否周到，以及购买建议是否可靠等。其实，在选购葡萄酒时，只要学会以下几点就能轻松应对了。
一、考量其服务态度如果商家态度友好，非常有耐心地为您推荐葡萄酒，而且推荐的几款酒你都很喜欢，那么就算其葡萄酒的售价并非最便宜的，也可以继续深入沟通。因为花合适的钱购买自己需要的葡萄酒远比少花钱买几款自己不需要的葡萄酒好得多，毕竟遇到谈得来的商家也很难得。二、评估其专业度如果你对葡萄酒略知一二，不妨多问问商家相关问题，看看他如何应答。如果他的回答专业且精准，那与他合作就很省心。很多葡萄酒知识丰富的商家会大方地为你挑选符合你要求的那款葡萄酒，就算他的建议起初并不得你心，不妨先试试，因为可能有意料不到的惊喜。当然，你也可以带上懂酒的朋友，听听他们的意见。三、检查其藏酒环境如果你购酒的数量较大或者价格较昂贵，建议一定要检查商家的藏酒环境如何。因为，储存不当会影响葡萄酒的品质。理想的储酒环境应保持恒定的温度，因为温度改变的话，封瓶的软木塞因热胀冷缩会发生一定程度的改变，最终导致软木塞的密封性降低，引起酒液渗漏。而且储酒的地方最好安装低电压暖色调的电灯，而不是聚光灯。因此，你拿到葡萄酒后，要检查葡萄酒酒标和瓶口是否有缺陷。如无缺陷，证明保存得当，则可以放心购买。另外，网上买酒也是一个很好的选择。葡萄酒网上交易的数量占欧美葡萄酒市场的40%，在网上选酒，最大的好处就是平价。当然，面对琳琅满目的葡萄酒也有觉得头晕眼黑的时候，此时千万要镇定，首先明确自己钱包的承受量以降低选择的困难度。现在国内已有一些比较专业的购酒网站，如红酒世界会员商城。购买葡萄酒的最终目的是买到适合你口味的葡萄酒。因为零售商、懂酒的朋友或者专业书籍著作人说一款酒很好并不意味着你就喜欢这款酒。相反地，你也不要因为有人贬低一款酒就避免喝它。要知道，只有你的口味喜好才是葡萄酒好与坏的决定者。
怎么煎酒这些要点很重要，温度亦是其中之一
什么是煎酒？煎酒是灭菌的俗称，因过去采用将生黄酒装在锡壶中煎熟的方法，而得名。煎酒的目的主要有四个：有利于黄酒的生物稳定性；促使酒中蛋白质及其他胶体等热凝物凝固而色泽清亮，从而提高黄酒的非生物稳定性；使醛类等不良成分挥发；促进黄酒的老熟，生旧酒的杂味而改善酒质，那如何煎酒呢？我们一起来看一看。
怎么煎酒
1.掌握煎酒温度和时间
煎酒的温度大多为85~90℃，就酒的种类而言：凡酒精含量较高、糖度较低的黄酒较高的温度；对糖度较高的黄酒，则采用较低的煎酒温度，因为在较高的温度下，糖与氨基酸生成的类黑精量也增多。煎酒的时间与煎酒的温度、酒精含量较高，则煎酒的时间可较短；反之，则需要适当延长煎酒的时间。
2.煎酒的操作步骤
为数不多的小厂，将几十坛生酒堆在大石板屋内或大木桶内，通过蒸汽进行煎酒；大多数厂则使用列管式热交换器或薄板式热交换器进行煎酒。具体操作为：经棉饼过滤机过滤后的酒液，输入高位槽，利用位差流入列管式热交换器进行灭菌，或流入置于薄板式热交换器前的生酒贮桶，桶内由浮球阀自动控制液位。如果设置预热器，则酒液可先进入预热器，再经灭菌器灭菌后趁热装坛贮存。怎么煎酒
我们为什么要煎酒呢？
①、通过加热杀菌，使酒中的微生物完全死亡。破坏残存酶的活性，基本上固定黄酒的成分（防止成品酒的酸败变质）；
②、在加热杀菌过程中，加速黄酒的成熟，除去生酒杂味，改善酒质；
③、利用加热过程促进高分子蛋白质和其他胶体物质凝固，使黄酒色泽清凉，并提高黄酒的稳定性。
煎酒温度如何选择？
目前各厂的煎酒温度均不相同，一般在85℃左右。
煎酒温度与煎酒时间、酒业PH值和酒精含量的高低都有关系（如煎酒温度高，酒液ph值低，酒精含量高，则煎酒所需的时间可缩短，反之，则需延长）。
煎酒温度高，能使酒的稳定性提高，但随着煎酒温度的升高，酒液中的尿素和乙醇会加速形成有害的氨基甲酸乙酯，据测试，氨基甲酸乙酯主要在煎酒和贮存过程中形成（煎酒温度愈高，煎酒时间愈长，则形成氨基甲酸乙酯愈多）。
同时，由于煎酒温度的审改，酒精成分的挥发损耗加大，糖和氨基化合物反应生成的色素物质增多，焦糖含量上升，酒色会加深。煎酒温度如何选择
因此，在保证微生物被灭杀的前提下，适当降低煎酒温度是可行的。
这样，可使黄酒的营养成分不至破坏过多，生成的有害副产物也可减少，日本清酒仅在60℃下杀菌2~3小时。
我国黄酒的煎酒温度普遍在83~93℃。要比清酒高得多。在煎酒过程中，酒精的挥发损失为0.3~0.6%，挥发出来
的酒精蒸汽已经收集、冷凝成液体，称作“酒汗”。酒汗香气浓郁，可用作酒的勾兑或甜型黄酒的配料。