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喝一杯葡萄酒，却像是置身于花海与果园之中，这何尝不是一种享受。你有没有过这样的一些体验，浅闻一款葡萄酒，却像是在闻一束鲜花？或者像是把鼻子伸进一篮刚摘下来的新鲜油桃中？尽管几乎所有的葡萄酒都带有一种或多种香气，但芳香型葡萄酒的香气更加丰富多样，从热带水果的果香到浓郁的花香气息，应有尽有。
特浓情（Torrontes）
如果说果味馥郁的马尔贝克能够代表阿根廷阳刚的一面，那么花香浓郁的特浓情展示的则是其阴柔的一面。阿根廷标志性的特浓情白葡萄酒口感清新爽脆，带有甜美的白花（如茉莉花和橙花）的香气，还伴有多种水果的香气，如桃子、杏子、哈密瓜、热带荔枝和菠萝等。一般情况下，特浓情葡萄酒呈干型，口感中带有浓郁的花香、核果以及新鲜柑橘的香气，是肉馅饼的理想搭档。
琼瑶浆（Gewurztraminer）
琼瑶浆，常带有淡淡的甜味和香料味，散发出浓郁的玫瑰花香（有时也有橙花、栀子花和金银花）和水果的香气（白桃、荔枝、柚子等）。琼瑶浆的香料味比较轻（在德语中，gewurz代表香料），但在不同产区，葡萄酒的香料味各不相同。琼瑶浆起源于法国东北部的阿尔萨斯（Alsace），但凉爽的气候条件如加利福尼亚州的太平洋海岸非常有利于琼瑶浆的生长。琼瑶浆有干型、半干型和甜型，非常适合与带有香料味的食物搭配，其中就包括难以搭配的红咖喱、酸甜鸭子或者炒猪肉。
白麝香（MuscatCanelli）
麝香是一个经典的葡萄品种，其不仅是最古老的葡萄品种之一，种植范围也非常广泛，几乎遍布全球各个产区。麝香族葡萄的种类十分多样，而白麝香常指生长在加利福尼亚州的葡萄品种，经常用于酿造甜型葡萄酒。白麝香葡萄酒散发出多汁梨、黄苹果、橘子和桃子的香气。白麝香口感清新爽脆，还伴有淡淡的橙花和茉莉花的香气。甜型的白麝香葡萄酒是甜点的理想搭配，但干型的白麝香则适合与新鲜的蟹肉沙拉或越南春卷等食物搭配。
白玛尔维萨（MalvasiaBianca）
白玛尔维萨主要生长在意大利，尤其是意大利的北部，属芳香型葡萄品种。白玛尔维萨葡萄酒充满了白花（茉莉花、接骨花、金银花）和成熟水果（密瓜、芒果和桃子等）的香味，其热带香气和异国风情使其适合酿造成甜型葡萄酒（尽管常被用于酿造干型葡萄酒）。饮用白马尔维萨葡萄酒就像是在喝各种混合的花蜜，白马尔维萨葡萄酒可与各种糕点搭配。
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【第 1 期】认真盲品了 9 款酒后，我总结了芳香型白葡萄酒的特点
今天就以我们的经验来告诉大家，这些葡萄品种在盲品中究竟应该如何区分？
一、关于“盲品”和“芳香型品种”
进入正题之前，我们先来聊聊，为什么要“盲品”？如何盲品？
盲品是了解品种特点的最高效方式
就好像学生时代复习功课，自己背再多遍书效果也不如老师突击检查一次。盲品时，你的全部感官都集中在面前的酒，判断、猜测，努力与大脑中已有的理论联系起来，互相印证。这比被告知是什么酒，然后被动地接受“这个品种的特点是……”效果要好多了。
无论是葡萄酒从业人士，还是爱好喝酒的消费者，盲品都是加深对葡萄酒了解的难得机会。
盲品帮你了解自己的喜好
大家在购买葡萄酒时倾向于选择自己熟悉的、知名的品种、产区、品牌，这无形之中就把自己的选择范围局限了。通过盲品，你可以不受外部因素影响，瞬间了解到自己真正喜欢的风格：
“喜欢这个味道，原来它来自这里”
“看酒标绝不想喝的酒原来味道还不错”
“以后可以多尝试这个品种”
……
有过盲品经验，大家对自己的喜好会更加了解，在买酒时对自己的选择也会更有把握。
如何盲品？
很多人觉得盲品难，是因为没用对方法。很多葡萄品种的香气都非常类似，大家很容易过于注重香气而忽略了其他方面，导致最后结果往往是凭直觉“猜”出来的，而非用系统化方法“推理”出来的，这样当然容易出错。
其实，品酒也和品尝菜肴一样，要色、香、味都兼顾才行。WSET考试给出的就是一个系统化的盲品方法：
首先观察葡萄酒的外观（Ap>
然后闻葡萄酒（Nose），根据香气的浓郁度区分芳香型和非芳香型品种，然后去感受闻到了哪些香气。
最后才是入口品尝葡萄酒的口感和味道（Palate），注意感受酸度、酒精度、单宁（对于红葡萄酒）、酒体，以及口中尝到的味道，每一项都能成为区分品种、产区的依据。
所以盲品不是只依赖直觉和经验，而是运用自己的知识，加上感官体验到的色、香、味，综合推理出来结果。
虽然这样推理出来也不能保证结果100%正确，但也没有关系，盲品本身就具有不确定性，毕竟有很多葡萄酒就是非常相似，还有很多酒就是不具备典型性。更重要的是在这个过程中我们加深了对葡萄酒的认识。
什么是芳香型葡萄品种？
尽管所有的葡萄品种都或多或少有些香气，但芳香型葡萄品种，顾名思义，香气更加浓郁，通常不需要使劲摇杯，香气便已经扑鼻而来。而且芳香型葡萄品种的香气更加多样，青草、水果、花香味，应有尽有。
每个芳香型葡萄品种都有一些标志性的香气，在盲品中比非芳香型品种更容易判断出来。
二、芳香型白葡萄品种盘点
1、长相思SauvignonBlanc
品种风格
长相思最明显的特征是高酸度和浓郁的芳香。根据不同气候的产地，长相思所表现出来的芳香不尽相同。
产自凉爽地区的长相思通常带有青草、青椒、接骨木花的味道，这种味道也常常被形容为“猫尿味”，后来有人觉得毕竟是喝进嘴的，这样说未免不雅，又找到了同一气味的另外一种表述——“黑醋栗苞芽”味，其实和我们平时闻到的西红柿叶子味很像。
而来自气候较温暖产区的长相思一般伴有葡萄柚、白桃和百香果的香甜水果味。
波尔多VS卢瓦河谷VS新西兰
长相思在世界各主要产酒国都有种植，出来的风格也多种多样，这里主要对比法国和新西兰这两个目前最知名长相思产酒国。
（1）法国
①波尔多（Bordeaux）
波尔多的长相思可以酿成干白，也可以酿成贵腐甜白，两种都比较好分辨。
在佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区，长相思主要与赛美蓉混酿成干白，并且使用橡木桶陈酿。长相思的高酸度很好地平衡了赛美蓉的肥厚，喝到口中既酸爽又圆润，有像奶油一般的口感。
在苏玳（Sauterne）产区，长相思一般酿造成贵腐甜白葡萄酒。
②卢瓦河谷（LoireValley）
卢瓦河谷的长相思主要种植在桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（PouillyFume）产区。我们这次盲品的长相思就是来自桑塞尔的这款弗榭酒庄白葡萄酒（DomaineFouassier，2018）。
卢瓦河谷的长相思非常“纯净”，与波尔多的、新西兰的差别很大。这里的长相思不混酿，也不过橡木桶，通常都是干型，酸度非常高，酒体非常轻，带有绿色水果风味。百科君盲品时的判断依据就是“这款酒酒体很薄，有生青味”。
（2）新西兰
新西兰的长相思风格也很明显，通常也是单品种、不过桶，与卢瓦河谷的相比，带有更多浓郁的青椒、柠檬草和百香果等热带水果味，陈年后还有芦笋味。另外，很多新西兰长相思会有一点点残余糖分。
2、雷司令Riesling
品种风格
雷司令和长相思一样也是高酸品种，酒精较低，酒体较轻，不适合橡木桶陈酿。带有强烈的花香、柑橘类果香、蜂蜜的味道。陈年后会有一些汽油味。
雷司令成熟期长，可以酿造从干到甜各种类型，在这里我们只对比一下不同产区的干型雷司令。
德国VS阿尔萨斯VS澳大利亚
我们这次盲品有2款雷司令，分别是克莱尔谷（ClareValley）的派客酒庄山谷雷司令干白（PikesHills&>
阿尔萨斯的这一款相对简单一些，大家从极干的口感和突出的矿物质风味上轻松判断了出来；但是另一款就有些迷惑了，这里给大家总结分辨不同产区雷司令干白的窍门~
（1）德国
虽然德国的雷司令大部分都是不同甜度的甜白，不过这里的干型雷司令也很有特点。与阿尔萨斯相比，德国雷司令的花香非常突出，口感不会特别干。德国雷司令种植面积非常广，各个产区风格也不太一样，以最顶级的产区摩泽尔（Mosel）为例，这里的雷司令酒体较轻、酸度极高、口感清爽。
（2）法国阿尔萨斯
阿尔萨斯的雷司令绝大部分都是干白，口感极干，酒精含量高，酒体丰满。与德国的雷司令相比，没有太多花香，更突出的是柑橘和核果类香气，并且带有非常明显的矿物质味道。
（3）澳大利亚
澳大利亚的雷司令主要在克莱尔谷和伊顿谷（EdenValley），具有明显的酸橙、柠檬、葡萄柚等香气，也有少许花香和矿物质气味，陈年之后有蜂蜜、烘烤和汽油的风味。与德国相比，克莱尔谷的雷司令酒体更饱满，酸度稍低。
3、琼瑶浆Gewurztraminer
琼瑶浆很有特点，比较容易辨别，我们这次也没人翻车。我们盲品所选的琼瑶浆也来自阿尔萨斯。就是这款婷芭克世家琼瑶浆干白葡萄酒（F.E.TrimbachGewurztraminer，2016）。
首先，琼瑶浆外观上就与众不同，干白也经常是金黄色。酒精含量较高（有时甚至超过14%），酸度很低，酒体饱满，余味持久。由于琼瑶浆葡萄酒通常有1-2g/L的残余糖分，所以干白喝起来也会有一丝甜味。
琼瑶浆最标志性的香气就是荔枝味，同时带有玫瑰、西柚、番石榴等风味。荔枝味是其他品种极少会有的气味，盲品时闻到荔枝，99%是琼瑶浆没跑了！
4、阿尔巴利诺Albarino
阿尔巴利诺最主要的产区是西班牙的下海湾（RiaBaixas）。用阿尔巴利诺酿制出的白葡萄酒酸度很高，酒体轻，风味浓郁，带有柑橘类水果和核果的风味，比如柠檬、葡萄柚、油桃的风味，还带有一点湿花岗岩和罗勒的味道。
由于下海湾是沿海地区，出产的阿尔巴利诺葡萄酒经常带有一丝海水般的咸咸的味道，这也是盲品中大家分辨出来的关键。
我们盲品的这款是塞兰酒庄阿尔巴利诺干白（Pazo de Senorans Albarino，2017）。
塞兰酒庄位于下海湾，曾被酒评家罗伯特·帕克（RobertParker）评为最顶级的阿尔巴利诺生产商之一，具有典型的下海湾风格。
5、维欧尼Viognier
维欧尼葡萄酒一般酸度不高，酒精度较高，酒体中等至饱满，口感有些黏稠，带有矿物质风味。通常维欧尼的香气最明显的是花果香，柑橘、桃、杏、芒果、金银花、玫瑰等等，有时经过一定的橡木桶陈酿，还会有些奶油味。
酿造维欧尼需要把握好酸度，有些维欧尼酸度不那么平衡，喝起来会感觉有些油腻。
当然，盲品之所以有趣，就是因为理论和实践总不是完美契合的，我们这次盲品的这一款维欧尼就让好几个同事都栽了。揭晓结果后各个惊呼，完全没喝出来哇！
就是这一款：澳洲巴罗萨谷凯斯勒酒庄（Kaesler）维欧尼（KaeslerViognierBarossaValley，2011）。
大家之所以猜不到它是维欧尼，是因为这款酒酸度并不太低，而且香气并不像一般维欧尼那样奔放浓郁，反而很内敛，有点像非芳香品种。
后来才知，原来这便是巴罗萨谷维欧尼和法国罗讷河谷的不同之处。
维欧尼本身酸度低，罗讷河谷的酿造方式是不使用苹果酸-乳酸发酵（MalolacticFermentation,MLF），以保留新鲜的果味。
而凯斯勒酒庄的维欧尼早在2月份就采收下来（相当于北半球8月份）以保持酸度，之后要经历苹果酸-乳酸发酵，产生一些黄油的风味，略微掩盖了本身的果味。
除了巴罗萨谷，澳洲的伊顿谷（EdenValley）也出产优质的维欧尼，也是类似的风格。
6、麝香Muscat
麝香葡萄是很多属于同一家族的葡萄品种的总称，目前有几十种，最主要的有小粒白麝香（MuscatBlancAPetitsGrains）和亚历山大麝香（MuscatofAlexendria），大部分其他家庭成员都是由它俩杂交而来。
麝香葡萄通常都带有浓郁的桃子、橘子、橙花、玫瑰和蜂蜜等香味，号称世界上最香的葡萄品种。通常酸度较高，酒体较轻，酒精度也低。
我们这次盲品的这款麝香葡萄酒是来自西班牙马拉加（Malaga）的2015年山峰MR老藤麝香甜白（TelmoRodriguezMountainWineMR，2015）。
这是一款非常典型的麝香葡萄酒，比较容易分辨，我们集体都猜对了。这款酒用的是100%的亚历山大麝香，而且用风干葡萄干酿成，所以风味非常浓郁。
7、特浓情Torrontes
特浓情其实不是某一个品种，而是一些品种的总称（类似麝香葡萄），分布在西班牙和南美洲。特浓情做得最好的国家当属阿根廷。这里的特浓情葡萄酒芳香浓郁，带有柠檬、桃子、甜瓜、金银花、玫瑰等香气，酸度中等，酒体中轻。为保持新鲜的花果香气，特浓情通常都是低温发酵，不过桶，在采收当年就发售了，适合年轻时饮用。
我们盲品的这款是克洛索特浓情干白（CriosTorrontes，2017）。
盲品时非常容易把特浓情和麝香葡萄弄混，这是因为特浓情的双亲之一就是亚历山大麝香葡萄（MuscatofAlexandria），二者的香气非常相似。
那么应该如何区分呢？盲品中猜对了这款特浓情的同事提供小窍门：特浓情的香气比麝香更尖锐，对比起来就好像柑橘味的空气清新剂和香水的区别，质感不同，而且特浓情比麝香多了一丝香料风味。
另外，特浓情几乎都用来酿造干型葡萄酒，而麝香可干可甜，这也是可以用来参考的一个依据。
8、绿维特利纳GrunerVeltliner
绿维特利纳是奥地利的本土品种，也是奥地利种植面积最大的品种。名字中的“Gruner”意为“绿色”，因为这个品种成熟时果实呈绿色，天然自带生青气味。
我们盲品的是这一款：高博酒庄绿维特利纳（DomaeneGobelsburgGrunerVeltliner）
绿维特利纳葡萄酒通常为干型，酸度较高，带有柑橘、梨、黄苹果的气味，陈年后会有些蜂蜜、烘烤的气息。与其他芳香型品种相比，绿维特利纳还有标志性的白胡椒气味，这也是我们盲品时的一大判断依据。
三、芳香型白葡萄品种特征总结
说了这么多，那么在盲品中如何快速、准确地分辨这些品种呢？
贴心的小编给大家准备了特征对比图↓↓↓（★★★高★★中等★低）
可能有朋友会觉得，啊，这么多香气，我怎么记得住呀？其实盲品中也有小窍门哦~
小编建议大家优先记住每个品种最独特的那一两个气味，比如长相思的生青味、百香果味，雷司令的汽油味，琼瑶浆的荔枝味。在盲品中记得综合酸度、酒体等特征来做排除，比如入口感到酸度非常高，那么就可以排除琼瑶浆、维欧尼这些低酸品种了，范围缩小到两三种。
史上最全海鲜与葡萄酒搭配指南
史上最全海鲜与葡萄酒搭配指南了解餐酒搭配的葡萄酒爱好者都听过这么一句话：鱼类食物要与白葡萄酒搭配。真的是这样吗？任何种类的白葡萄酒都可以和鱼类搭配吗？其实不然，不同的海鲜或者淡水鱼都有相应的葡萄酒与之搭配，有的甚至是红葡萄酒。
有一条放之各种食物皆准的餐酒搭配原则：餐酒搭配时最需要考虑的是食物和酒中某些特定的成分，比如咸味、甜味、酸味和脂肪。
比如，一款只撒了少许盐的烤比目鱼需要搭配来自勃艮第的马孔白葡萄酒。而同样的一只比目鱼，如果加上芒果香菜莎莎酱，则因为酱的甜味需要搭配半干型的德国雷司令。
海水鱼跟淡水鱼最大的区别在于其咸味，而咸味的食物需要搭配高酸或者有明显甜味的葡萄酒。因此生蚝和夏布利葡萄酒或者慕斯卡德葡萄酒会很搭。
下面就让我们一起来看看各种海鲜应该与什么样的葡萄酒搭配。
生蚝：需要酸度越高越好的葡萄酒，尤其对于咸鲜味很重的法国贝隆生蚝来说更是如此。慕斯卡德（Muscadet）、夏布利一级园葡萄酒（Chablispremiercru）、桑赛尔（Sancerre）、干型武弗雷（Vouvray）以及酸度极高的干型德国雷司令（Riesling）葡萄酒都很合适。咸鲜味比较淡的生蚝则可以搭配平和一些的葡萄酒，比如阿尔萨斯的白皮诺（PinotBlanc）。
螃蟹：蟹肉有甘咸味，因此烹饪方法决定了该如何搭配葡萄酒。清蒸螃蟹与酒体柔和的长相思（SauvignonBlanc）搭配会很美味，比如来自加州和南美的长相思。口味重的螃蟹菜肴则需要高酸度的葡萄酒，可参考生蚝的搭配。
龙虾：可参考螃蟹的搭配，但是龙虾肉的甜味少一些，所以并不完全一样。清蒸龙虾可搭配马孔（Macon）村庄级葡萄酒。安康鱼和大虾也可以这么搭配。当然，烹饪方式的影响不容忽视，如果用油较多，要考虑高酸度的葡萄酒；如果偏甜，则需要带甜味的葡萄酒；如果偏酸，比如加入了西红柿或醋，则葡萄酒也要有足够的酸度。
脂肪含量高的海鲜：这类海鲜包括沙丁鱼、金枪鱼、鲑鱼、鲱鱼、旗鱼和粉红色或银鲑鱼。这些鱼含有大量的欧米伽3脂肪酸，非常健康。但这类鱼比较难搭配葡萄酒。因为其脂肪会让任何干型葡萄酒尝起来有金属味。解决方法在于如何烹饪，你可以加入西红柿、橄榄和香草，然后就可以搭配一些酒体轻淡的红葡萄酒，比如博若莱（Beaujolais）和俄勒冈黑皮诺（PinotNoir）。
肉质紧实的海鲜：箭鱼、鲨鱼、金枪鱼、马面鱼和一些鲈鱼可归于这一类。这些鱼的肉质可与牛肉相媲美，同样需要煎得外焦里嫩来享用。这些美味可以跟红葡萄酒搭配，但是所搭配的红酒必须拥有高酸度、适中的单宁和酒精度。比如伯恩丘红葡萄酒（CotedeBeaune）、俄勒冈黑皮诺、酒体轻淡的经典基安帝（ChiantiClassico）和瓦坡里切拉（Valpolicella）。如果要跟白葡萄酒搭配，最好选择那些特色鲜明的白葡萄酒，比如阿尔萨斯灰皮诺（PinotGris）或琼瑶浆（Gewurtztraminer）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）或者澳洲雷司令。
肉质酥松的海鲜：大比目鱼、鲽鱼和鳕鱼属于这类。这些鱼类只需要简单的烹饪就很美味，比如烧烤。与之搭配的葡萄酒也不需要太复杂，加州霞多丽（Chardonnay）、葡萄牙绿酒（VinhoVerde）和西班牙的阿尔巴利诺（Albarino）都很合适。
海鲜与葡萄酒的搭配原则同样适用于淡水鱼和葡萄酒的搭配，只不过我们不再需要考虑咸味的问题了。
多油的淡水鱼：常见的多油淡水鱼包括三文鱼和鳟鱼。酸度高的白葡萄酒可与之搭配。三文鱼有时候也可以跟酒体轻淡的红葡萄酒搭配，尤其是烹饪时加入了西红柿、柠檬和橄榄的三文鱼。黑皮诺就是个很棒的选择。
其它淡水鱼：鲈鱼、梭子鱼和鲶鱼的肉质跟肉质酥松的海鲜差不多，但是没有海鲜的咸味。这就意味着它们可以接受酸度低一些的白葡萄酒，比如加州和澳洲的霞多丽。但是记得不要选择酒精度太高的葡萄酒，一般控制在13%以下即可。
美酒爱好者走起：甜葡萄酒装腔指南
法国国王路易十四就曾在饮用托卡伊阿苏贵腐酒（TokajiAszu）之后，止不住地夸赞它为酒中之王，王室之酒，可见甜葡萄酒的地位。除了托卡伊，葡萄酒界还有许多深得喜爱的甜葡萄酒。一起来探个究竟！
如果说红葡萄酒是上帝的血液，而白葡萄酒是天使的眼泪，那么甜葡萄酒必定天神御赐的甘露。它入口时的芬芳、甜美的口感和复杂而浓郁的香气让许多人无法抗拒。
法国国王路易十四就曾在饮用托卡伊阿苏贵腐酒（TokajiAszu）之后，止不住地夸赞它为酒中之王，王室之酒，这种甜葡萄酒的地位可见一斑了。除了托卡伊，葡萄酒界还有许多深得喜爱的甜葡萄酒。一起来探个究竟！
一、甜葡萄酒为什么甜？
众所周知，葡萄酒的酿制原理是利用酵母将葡萄果实中的所有糖分转化为酒精。在这个过程中，如果中断发酵或者添加甜性液体，使得葡萄酒中残留的糖分较高，葡萄酒就会呈甜型。通常，甜葡萄酒的酒精度比一般的干型葡萄酒低，所以非常适合葡萄酒入门新手。另外，它比较容易配餐，能与不同的咸食和甜食碰撞出不一样的火花。
二、甜酒家族里有哪些经典的成员？
1.莫斯卡托（Moscato）
莫斯卡托葡萄酒是采用白麝香（MuscatBlanc）葡萄酿造而成，以其轻盈的酒体，新鲜活泼的口感，迷人的花果香赢得了许多人的喜爱。
意大利广泛生产莫斯卡托葡萄酒，品质上佳的产自皮埃蒙特阿斯蒂（PiedmontAsti）法定产区，一般标记为Moscatod'Asti。这类酒往往果香浓郁，散发桃子、柠檬和柑橘的迷人香气，甜度中等，风味清爽。
理想搭配：
意式火腿、三文治、蛋糕等。
2.雷司令（Riesling）
尽管从上世纪80年代以来，雷司令的名声不佳，不过，它如今已经逐渐重获人们的青睐。
提到雷司令，就不得不提德国这一经典产区。这里寒冷的气候以及土壤中丰富的矿物质，赋予了雷司令轻盈的酒体、浓郁的芳香和十足的酸度。通常，德国的雷司令葡萄酒为半干型或甜型。你可以根据个人的喜好选择适合甜度的雷司令。此外，雷司令的酸度极高，水果味浓郁，所酿的葡萄酒十分复杂，适合陈年。
理想搭配：
泰国、印度和四川菜等辛辣菜肴。
3.苏玳贵腐甜酒（Sauternes）
苏玳是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区之一，其贵腐甜白以极为平衡的甜度和酸度著称，被誉为液体黄金。这种特别的甜酒主要采用感染了贵腐菌的赛美蓉（Semillon）和长相思（SauvignonBlanc）酿制。贵腐菌有利于浓缩葡萄中的糖分和酸，同时给葡萄酒增添自己独特的味道。
苏玳贵腐甜白在年轻时风味就已经十分复杂，具有核果、果酱、柑橘和贵腐的味道，陈年后还会发展出更丰富的风味，实在妙不可言。
理想搭配：
口味浓郁的奶酪或者馅饼。
4.托卡伊阿苏贵腐酒
托卡伊是匈牙利的一个城镇，其出产的贵腐甜白葡萄酒就叫做托卡伊。这种贵腐甜白几百年来都是欧洲王室的贡酒，可称得上匈牙利产区最耀眼的明珠。在所有的托卡伊中，托卡伊阿苏最知名。它主要由感染了贵腐菌的富尔民特（Furmint）酿制，经过压榨后倒入干型基酒中浸渍36个小时以上，熟成2年以上，其中18个月需在橡木桶中完成。
托卡伊阿苏可制成不同的甜度水平，可由puttonyos数（3至6级）来判断，6级是最甘美的葡萄酒。优质的托卡伊阿苏不仅充满浓郁的果香和花香，还有极高的酸度来平衡甜度，使口感甜而不腻。
理想搭配：
鹅肝、干腌火腿、龙虾等美食。
5.冰酒（Icewine）
冰酒的酿造是最富冒险精神和传奇色彩的。它主要产自德国和加拿大，采用天然冰冻的葡萄来酿造的。冬季的时候，健康的葡萄一直留在葡萄树上，等葡萄藤完全结冰后再进行采摘。这些葡萄酒在冷冻的状态下压榨，葡萄中的风味、香气、糖分和酸度都得以浓缩，所酿的葡萄酒甜而不腻，酸而清爽，甘甜纯净，令人魂牵梦萦。
通常，冰酒可采用雷司令或赛美蓉酿制，但加拿大也会采用耐寒的威代尔（Vidal）酿制。冰酒并不是在任何地方都能酿造，也不是每年都可以酿造。物以稀为贵，冰酒也是一瓶难求。
理想搭配：
浓味奶酪和辛辣菜肴。
6.波特酒（Port）
波特酒是杜罗河（Douro）的一种加强酒。它是在酿造过程中加入烈酒（如白兰地）进行酒精强化，停止发酵，从而保留了一定的甜度。一般，波特酒带有深色浆果、巧克力、咖啡和干草的香气和风味。
常见的类型有宝石红波特（RubyPort）和茶色波特（TawnyPort），其中茶色波特在桶中的熟成时间比宝石红波特更长，风味更复杂，口感则更柔顺，余味妙不可言。大多数波特酒适合在常温下饮用，而茶色波特轻微冰镇后饮用更佳。
理想搭配：
斯蒂尔顿奶酪（StiltonCheese）或者黑巧克力。
高质的龙舌兰酒，口感浓郁，芳香扑鼻
洋酒是进口酒的通俗叫法，主要指的是烈性酒，酒精含量在43度以上，有很多的成功人士都喜欢喝它。那么龙舌兰酒怎么样？龙舌兰是一种龙舌兰科的植物，通常要生长12年，它那灰蓝色的叶子有时可达十尺长。当成熟时，看起来就像巨大的郁金香，龙舌兰酒制造业者把外层的叶子砍掉取其中心部位，这种布满刺状的果实，酷似巨大的凤梨，最重可达一百五十磅，果子里充满香甜、黏稠的汁液。成熟后割下送至酒厂，再被割成两半后泡洗24小时。然后榨出汁来，汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半，然后经两次蒸馏，酒精纯度达104proof-106proof，、此时的酒香气突出，口味凶烈。然后放入橡木桶陈酿，陈酿时间不同，颜色和口味差异很大，白色者未经陈酿，银白色贮存期最多3年，金黄色酒贮存至少2-4年，特级特基拉需要更长的贮存期。龙舌兰酒给人们提供了其它任何酒类所无法具备的功效，科学家研究发现，从龙舌兰植物中提取出的汁液有降低人体胆固醇、减轻体重的功效。龙舌兰酒，除帮人消除疲劳，缓解心理压力以外，对疏通心脑血管，增强血液循环，更有它的独到之处。由于龙舌兰的特性和它所含的天然营养成份，使它更具补肾壮阳之奇效。
关键时候得靠谱！葡萄酒装腔指南正式出炉
爱好葡萄酒的你们在过完了昨天的七夕后，有发觉自己在葡萄酒礼仪方面哪里做得不足吗？在像七夕这样浪漫的日子里，葡萄酒绝对是调节气氛、增进感情的好东西。如果你能将葡萄酒运用地恰到好处，绝对能起到让人对你一见倾心的效果。下面咱们就闲话少叙，干货奉上，教你如何用恰到好处的巧劲儿装出葡萄酒行家的腔调。
装腔，要的是一种不明觉厉的效果，关键就在这个“腔”字，谈出个腔调即可。而在七夕这样的日子，你需要的更是营造出若即若离的感觉，让人既对你产生崇拜，又不至于因为行业深度拒人千里之外。那么，好了，我们先从衣着说起。
衣着关键词：端庄、素雅、讲究细节
如果今天你是去约会，切忌用华丽、撞色、异型的服饰吸引不该吸引的眼球。毕竟，对于装腔一族，底气不足的情况下，千万不要在一开始就吸引了攻击性的目光。端庄、素雅，讲究细节的衣着是最好不过的了。另外，千万不要涂抹任何香水或者香气浓郁的护肤品，这些都会给你贴上“门外汉”的标签。
晃杯关键词：酒少倒、捏杯底、抖手腕
晃杯做的好的话，绝对是很拉升格调的一件事，这也是让人对你倾心的一个关键。那么，如何晃呢？首先，酒不能多，杯子最大直径处下半指或一指的位置（视杯子大小而定），这是对初学者，最容易晃的量。握住杯腿下部靠近杯座的位置（熟练后捏着杯座晃，会更帅气），抖手腕，给酒杯里液体一个推力，让酒自己运动。如果担心酒洒在别人身上，最好是逆时针晃杯。
闻酒关键词：真实表达或顾左右而言他
在闻这个环节，尤其是在不精通葡萄酒的前提下，要闻到什么就表达什么。如果闻到比较熟悉的草莓、樱桃、桃子、苹果等日常水果的香气，大可以表达“果香突出”；如果闻到些表达不出的香气，但是确信也是水果类的甜美感，可以表达“充满了精致的异域果香”；如果闻到些不是很熟悉（不是果香，好像类似于木头，或者是烤东西）的味道时，可以表达“橡木气息浓郁，或桶味比较重”，或者也可以顾左右而言其他“我还是更倾向于清新的果香风格”。
品酒关键词：少用专业词汇
葡萄酒的香气在口中的精确描述，如果不是很熟悉葡萄酒的话，要尽量少用一些葡萄酒专业词汇，求个大概会相对稳妥。如果觉得一款酒在口中没有什么涩涩的感觉，比较香甜，就像喝果汁一样，可以表达“果香明快，适合畅饮，没有压力，一款轻松的小酒”；如果是一款喝起来比较艰涩，比较硬，无论是酒精感还是涩感比较突出，价格又贵，可以这样表达：“酒体和单宁都有些粗壮，还需要一段时间才能绽放”，或者同样可以用老办法——顾左右而言其他：“相比较这样的酒，我更喜欢能让我轻松些的果香型，我不想压力太大。”
总之浪漫的日子里，朦胧的氛围最容易给人营造良好的感觉，如果你能借葡萄酒给人留下专业又亲切的感觉，那真是最好不过，为了能让这种腔调保持的更好，多多补充葡萄酒知识吧！