举办婚礼时如何选择葡萄酒？

2020-10-29

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婚礼是人生中最重要的庆典仪式之一，如果不出意外，这种仪式一辈子也就一次。这么重要的场合，酒当然是必不可少的。红葡萄酒的颜色鲜艳动人，红色又象征着喜庆，正好符合中国人的喜好，近年来越来越多的新人将它视为婚宴中的宠儿。

简单起见，我们以法国葡萄酒为例来讨论婚礼选酒问题。法国作为葡萄酒酿造大国，葡萄酒文化遍布各个角落、各个阶层，婚礼选酒自然十分讲究。我们不妨参考一下法国人结婚时如何选酒，再结合我们的文化传统，力求把选酒做到最好。

许多明星结婚时在酒单上花了很多精力，有些特别精彩的例子比如威廉王子婚礼用了库克（Krug）香槟，布拉德皮特和安吉丽娜朱莉结婚用了自家米拉瓦尔酒庄ChateauMiraval产的普罗旺斯桃红酒，陈小春和应采儿婚宴用了天堂甘露MontPrat波尔多葡萄酒等等。

婚礼选酒入手其实比并不复杂，首先要确认婚礼宴会的主题形式。是传统的中式婚礼筵席？还是浪漫的西式婚礼西餐宴会。如果是中式筵席，需要选择几款易于搭配各种菜肴的葡萄酒，一桌十几个菜恐怕很难做到都能搭配得好，只能尽量选一些百搭酒款了，另外还得遵从中式的一些传统，比如白葡萄酒可以没有，但千万不能没有红葡萄酒或者桃红葡萄酒。如果是浪漫的法式西餐婚礼的话，需要根据头盘、主菜、甜点的特质来分别搭配。

酒标

婚礼是一出真实的梦幻舞台剧，在选择口感之前，挑选酒标很重要，比如中式婚礼一般是红色主题，选择一款红色或者金色酒标的酒非常搭配主题。法式婚礼以白色为主基调，选择金色或者银色酒标的葡萄酒搭配恰到好处，很多新人都想让自己的婚礼成为最难忘的，有的人开始追求时尚、新意、个性，不喜欢千篇一律的婚宴酒。对于这些追求个性的新人来说，可以考虑个性化定制婚宴葡萄酒。选择将自己与伴侣的婚纱照、名字等等作为个性化、独一无二的酒标。当然还可以将自己私人定制的葡萄酒作为婚宴礼物，赠送给来宾，以此让宾朋同新人一起纪念美好的时刻。

需要准备多少瓶酒呢？

酒的量一定要备齐，一般来说只能多不能少，哪怕最后还剩下有酒没开，也比让客人觉得酒太少主人不爽气要来得好。

如果吃的是西餐，那么在适度饮酒的情况下，按照普通大小的香槟和葡萄酒（75cl）来计算，餐前酒（比如香槟或起泡酒），为每6位客人需要备一瓶；佐餐酒如果讲究的话，每道菜配不同的酒，那么每道菜每4位客人需要一瓶。如果是中餐筵席，那么一般每桌（一般是10-12人），考虑到可能还有其他类型的酒水，每桌准备个4瓶左右的葡萄酒应该差不多。

什么价位的葡萄酒能撑起整个场面

对于什么价位的酒能撑起整个场面，可谓见仁见智。不过，最基本的前提当然就是根据你自己的经济实力而定，并非使用高价酒才能显示自己的高水准。比如拿红葡萄酒为例，一些昂贵的陈酿红葡萄酒口味较重，并不能较好的满足宾朋口感，还不如价格在百元左右的葡萄酒，它有柔顺的酒体，也不乏浓郁的香味，反而更能受到喜爱。另外，在选酒的时候，不要因它是螺旋盖的，就开始犹豫，现在很多葡萄酒是用螺旋盖而不是软木塞来封酒瓶，并不一定意味着是便宜酒，它只是清新年轻的一个象征意义。要知道，一般在100~300元价位的葡萄酒足够能撑起整个场面了。

餐前小型鸡尾酒会

传统法式婚礼中vind'honneur（祝酒会）至关重要的是在入席坐下以前，来个小型祝酒会，大家可以端着起泡酒或者鸡尾酒，互相交流、祝福新人。现在很多中式婚礼也借鉴了这个模式。如果不打算有的话可略过这一段。小型鸡尾酒会可以选择一款可口精致的起泡酒来搭配开胃点心。

由于只需搭配小点心所以餐酒搭配可以不那么严格，再按照性价比，可以选择无年份干型香槟、阿尔萨斯起泡酒（Crmantd'Alsace）、勃艮第起泡酒（CrmantdeBourgogne）等。要选择一款口味柔和、平衡的起泡酒，切忌口感太酸的很难迎合大众口味的酒。而且一定要配合好香槟杯（长笛形杯）。起泡酒（尤其是香槟）是一款象征喜庆和高贵的饮品，婚礼这样的场合可以展现细腻泡沫的漂亮香槟杯当然是首选。

另外我建议，如果条件允许，可以加一些甜酒给不习惯起泡酒口感的客人，推荐阿尔萨斯的琼瑶浆（Gewurztraminer）半甜葡萄酒（Demi-Sec），琼瑶浆具有典型的花香荔枝口感，能营造出甜美浪漫的感觉。

正式婚礼宴会

婚宴选酒需要先了解餐酒搭配原则。如果要细写如何餐酒搭配估计十篇文章也写不完，因为美食搭配美酒和婚姻一样，一定要门当户对才可以有完美体验。分享一下自己的小总结：追求纯粹或追求平衡。

追求纯粹也就是求同：追求食物和葡萄酒之间类似的口味，甜度高的食物搭配甜度高的葡萄酒，香味浓的食物搭配香味浓郁的葡萄酒，这样的搭配把需要凸显的食物风味展现得淋漓尽致。

求异：更通俗来讲就是互相补充，比如说食物缺少酸味，就要搭配一款可以补充其酸味的葡萄酒，食物缺少质感就需要搭配一款很有层次感的葡萄酒。这样就可以让整体口感非常完美。要根据这样的原则来品尝葡萄酒，然后做出最后的选择。

如果是中式婚礼（中餐），百搭绝对是必要的特性，选的酒不管是红肉白肉都要能够搭配，我个人觉得柔和容易入口的清淡型红葡萄酒或者桃红葡萄酒比较合适，清淡型红葡萄酒建议选择梅洛（Merlot）这个品种主导的混酿，更为柔和顺口一些，也可以选择产自卢瓦河安如（Anjou）或者勃艮第（Bourgogne，总体葡萄酒价格相比别的产区会昂贵一些，要根据预算来选择），桃红可以挑选产自法国普罗旺斯（Provence）产区的酒。

如果是传统法式婚礼（法餐），按照传统的法餐原则头盘、主菜、甜点，应该根据食材和烹调方法每道菜搭配不同的葡萄酒，我简单罗列一下基本上不会有错的搭配方法，帮助大家缩小选择范围。

海鲜类：选择干白葡萄酒，比如夏布利产区（Chablis）和卢瓦尔河谷桑赛尔产区（Sancerre）的白葡萄酒。

红肉（比如猪、牛、羊肉等等）：要选择口感较为强劲的红葡萄酒，比如法国隆河谷（valleduRh?ne）、波尔多左岸或者朗格多克-鲁西永（Languedoc-Roussillon）的红葡萄酒。

白肉（比如鸡肉鱼肉等等）：选择一款口味清淡的红葡萄酒，比如博若莱产区（Beaujolas）或者安茹产区（Anjou）等；如果是鱼类和海鲜，请尽量选用干型白葡萄酒，而且不要选择用桶太重的白葡萄酒。

甜点：建议大家按照传统搭配甜酒，波尔多苏玳产区（Sauternes）贵腐甜白酒或者阿尔萨斯产区（Alsace）晚收甜酒（VendangesTarp>

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夏天如何选择白葡萄酒？

酒体饱满的红葡萄酒是寒冷冬日最好的伴侣，而今已经立夏，一杯冰镇的白葡萄酒才最是应景。今天我们就来了解一下夏天如何选择白葡萄酒。

多汁微甜的白葡萄酒

其实很多夏天人们喜爱的食物挺难搭配葡萄酒的，比如亚洲美食、辣味食物还有烧烤。这时我们需要微甜的白葡萄酒，这款酒同时要有足够的酸度支撑甜味。比如琼瑶浆（Gewurtztraminer）葡萄酒就是个不错的选择，它带有香料味和柑橘类水果味，是抵消辣味的有力武器。莫斯卡托（Muscat）葡萄酒花香和果香浓郁，是沙拉和水果酱的完美搭配。雷司令（Riesling）酒体大气，酸度宜人，风味浓郁，是烧烤类猪肉的最佳搭配。

清新脆爽的白葡萄酒

大部分白葡萄酒是干型而不是半干的，它们的风格主要有两种。一种是那些极干的白葡萄酒，充满草本植物和矿物味。资深酒客喜欢单独饮用这些酒或者搭配贝类食物，使之与酒中的矿物味相呼应。另一种风格的白葡萄酒则更惹人喜爱，它们果味丰富，充满莓果和热带水果的气息，更易于与食物搭配，比如鱼类、鸡肉和野餐沙拉等。受欢迎的葡萄品种有长相思（SauvignonBlanc）、灰皮诺（PinotGrigio）、赛美蓉（Semillon）和维欧尼（Viognier）等。

多面手

同样的葡萄品种在不同的酿酒师手里也会产生风格迥异的白葡萄酒。比如霞多丽（Chardonnay）葡萄酒可以是干型、果味清新的，也可以是带有烤面包和黄油味的。雷司令经常被人认为是甜型的，但它也有充满矿物味的极干版本。长相思通常是口感脆爽，充满矿物味的，但是也可以被酿造成酒体饱满、果味丰富的类型。学习不同的葡萄酒风格需要花很多时间，不妨与懂酒的人交朋友，他们会帮你选择适合的酒款。

冷却到位

白葡萄酒要冰一下喝才够味。下面教给大家一个窍门，让你在时间仓促的情况下可以快速冰镇葡萄酒。先在容器内放入冰块和水，然后撒上一把盐。盐会干扰冰块的结晶过程，使水温快速降至冰点以下。这时把葡萄酒放进去，你就可以去做别的事情了，只需要几分钟，葡萄酒就可以达到最佳适饮温度了。这种方法比放在冰箱里冰镇葡萄酒的速度快一倍。

不同血型，如何选择葡萄酒？

人们常说女人跟葡萄酒一样，有着不一样的性格特点。葡萄酒的性格源自它的酿造工艺和葡萄品种，不同性格的女人喜欢不同的葡萄酒。

今天，小编特别根据不同血型的不同特点，为不同血型的性格挑选一瓶适合的葡萄酒，希望你能喜欢。

【A型血】楼兰小古堡

特点：干练、雷厉风行，是理智的象征。A型血的人很认真、坚强，对于工作也很严格，有很强的责任感。但是她随机应变能力不是很强，容易和他人发生摩擦。

推荐酒款：楼兰小古堡

葡萄品种：赤霞珠、美露

推荐理由：A型血的人士适合酒体厚重、架构感良好，令人久久回味的楼兰小古堡。香醇的酒液在口腔中散发着黑加仑子及桑葚的果香，并带胡椒的香味，在彼此的慢慢接触之中互相融合。

【B型血】楼兰酒庄百轩尼干白葡萄酒

特点：B型血的人往往充满魅力，是开朗活泼的类型。在人群中，她们肯定是众人瞩目的焦点，总会制造轻松的气氛。B型血的人的创造力很强，总会提供出多姿多彩的创意。但是她们的缺点是没有计划性、缺乏现实感。

推荐酒款：楼兰酒庄百轩尼干白葡萄酒

葡萄品种：白诗南

推荐理由：B型血的她手持一杯楼兰酒庄百轩尼干白葡萄酒是最合适不过的了。明亮的淡黄色似她开朗活泼的个性，清新、爽朗，富有热带水果香的口感完全符合家人朋友对她的评价。不得不说这款葡萄酒是她性格的最好体现，不知道B型血的她能否感知个中的奥秘?

【AB型血】楼兰霓裳半甜白葡萄酒

特点：兴趣广泛，也很有才华。纯真无邪，仿佛是涉世未深的少女一般，是个人见人爱的类型。

推荐酒款：楼兰霓裳半甜型白葡萄酒

葡萄品种：贵人香

推荐理由：爱好广泛的AB型血人可以在口感甜美的楼兰霓裳中寻求不同的风格所带来的特别。酒味如奶油般滑腻，清新和浓郁的味道平衡和谐，余味悠长。此外，楼兰霓裳清新脱俗的酒瓶颜色与酒标，对AB型血的朋友来说，也是极具吸引力的哦。

【O型血】楼兰酒庄美露干红葡萄酒

特点：O型血人是浪漫主义者的化身。她们对花、动物都倾注自己的爱心，是充满生活乐趣族群。但同时O型血的人也相当爱恨分明，自己喜欢的人会越来越好，而不喜欢的人则不会接触。

推荐酒款：楼兰酒庄美露干红葡萄酒

葡萄品种：美露

推荐理由：一杯心情脱俗的美露葡萄酒最适合追求浪漫的她，而楼兰酒庄美露干红葡萄酒完全可以满足她对浪漫的追求，甜美、清爽的口感会令她留恋其中。

春季出游如何选择适当的葡萄酒？

俗话说，三月不减肥，四月徒伤悲，你现在伤悲吗？趁着四月刚开头，现在动起来也不迟。邀上三两位亲人或好友，出门踏青赏景饮酒，又运动了又享受了，岂不两全？以下，小编为你制定了与春日约会的葡萄酒攻略，你准备好了吗？

1、春天像刚落地的娃娃，出游怎能不带上柔和的白葡萄酒呢？

朱自清先生曾说，春天像刚落地的娃娃，从头到脚都是新的，它生长着。在嫩绿的草地上，铺上餐布，摆好餐具，上果蔬和小吃，搭配以下好酒，就可以开动了！

（1）木桶陈年的长相思（SauvignonBlanc）：浓郁圆润

夏天，大家喜欢喝口感脆爽的长相思，而在春天，口感圆润柔和，风味浓郁的长相思可能会更适合。

比如，法国波尔多（Bordeaux）干白葡萄酒主要是以长相思、赛美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）混酿而成，经过橡木桶陈年的酒体饱满，而未经橡木桶陈年的酒体轻盈，口感清瘦。而以美国加州为代表的长相思一般果味浓郁，口感饱满。相比而言，波尔多干白的果味较为精细，但风格优雅，结构更复杂。

（2）维欧尼（Viognier）：芳香馥郁

春天里，随处可以闻到果味、花香和青草味，那维欧尼就很适合在这个时候饮用了。维欧尼白葡萄酒带有特别的杏子、桃子和花朵香，香味十分浓郁。

如法国北罗讷产区（NorthernRhone）孔德里约（Condrieu）产区的维欧尼甘美可口，充满杏子和花香味，伴有浓郁的蜂蜜味，口感顺滑。

（3）白诗南（CheninBlanc）：变化多端

春天的万物都在变化，而白诗南葡萄也是如此。它就像一条“变色龙”，从口感剧烈到甘美如蜜，来去自如。因此，既可用于酿制一些高品质、长酒龄的甜白葡萄酒，也常用来酿制一些初级的新世界餐酒和起泡酒。

如今，在法国卢瓦尔河谷（LoireValley），由白诗南酿制的安茹（Anjou）葡萄酒、索米尔（Saumer）葡萄酒都有着极为出众的品质。而近年来，南非也出现了一批白诗南生产商，生产优质的白诗南葡萄酒。

2、春天只适合喝白葡萄酒？No！酒体轻盈的红葡萄酒也不赖！

新鲜的浆果、第一朵花、轻柔的蛛丝、开满花的草地、慵懒的午后和愉悦的夜晚，这是春天给你的印象吧。如此，百科君就能给你找到合适的春日红葡萄酒了。

（1）黑皮诺（PinotNoir）：容易入口

带了一些新鲜果蔬，要搭配什么样的红葡萄酒呢？黑皮诺应该不错。黑皮诺的酒体属于轻盈至中等，浆果味芬芳清新，很容易入口。比如，新西兰的优质黑皮诺葡萄酒细腻精致，口感顺滑，结构复杂且不失平衡，果味甜美不腻，富有深度。

（2）博若莱（Beaujolais）葡萄酒：酒体较轻

博若莱新酒（BeaujolaisNouveau）采用佳美（Gamay）葡萄酿造，酒体轻盈，但每年11月才能尝到。不过，很多村庄级博若莱（BeaujolaisVillage）和等级博若莱（CruBeaujolais）葡萄酒也能诠释博若莱的特点：果味足，复杂度高，结构平衡紧致，但酒体较轻，在春天饮用非常合适。

3、谁说春天不能喝起泡酒？红起泡酒上桌，最是引人注目！

蓝布鲁斯科（Lambrusco）是意大利知名的红起泡酒，采用同名葡萄品种酿制而成。它不但酸爽可口，酒体轻盈，酒精度适中，而且性价比很高，在夏天冰着喝也很好，能与各种食物搭配，同时也不会抢过食物本身的风味。

西餐中有浓汤时该如何搭配葡萄酒

许多喜爱西餐的朋友们都知道，西式浓汤是一大亮点，餐汤选得好，整顿宴席都会显得增色不少。然而，喝完汤的中国朋友是否会觉得不习惯呢？浓汤中的食材繁杂，酱汁也以浓稠为主，这样不仅没有解渴，有时反而让口腔更加辛咸和油腻了，这与我们中式料理中的汤大不相同。所以，这时若是搭配一款合适的葡萄酒，能够生津止渴，这一顿西餐就非常完美了。下面，小编为大家罗列了一些国内比较常见的西餐浓汤的搭配方式，下次搭配不用愁啦！

奶油蘑菇汤是法国菜系中普及度非常高的一道浓汤，主料为蘑菇，辅料有牛奶、奶油、面粉、猪肉、洋葱和胡萝卜等多种食材，此汤奶香浓郁，且以鲜咸味取胜。我们都知道，鲜味容易让红葡萄酒中的苦味更加突出，变得涩口难饮，因此，搭配奶油蘑菇汤，一款酒体较轻、酸度怡人的白葡萄酒是上乘之选。小编在这里强烈推荐长相思（SauvignonBlanc）干白葡萄酒，它的酸度较高，能够解除奶油带来的甜腻感，同时清新的绿色水果风味又能够使口腔清爽舒适。

可相似搭配的其他汤品：芝士西兰花浓汤（BroccoliCheddar）

罗宋汤（Borsch）

罗宋汤是一道起源于乌克兰的美食，传入中国后经过了本地化的改良，它的卖相近似中国北方的胡辣汤，在中国消费者心中一定是西式汤食的前三名。在中国的餐厅中，罗宋汤多以番茄为主料，混合马铃薯、胡萝卜、菠菜、奶油和牛肉块等熬煮，调味料有洋葱、大蒜、鸡高汤、海盐和黑胡椒等。这道汤主要呈现出酸咸的风味，略带鲜香。由于这道汤中的各食材口味偏重，且浓度高，小编建议您不妨试一款酒体饱满、果香丰富、单宁较低的干红，例如歌海娜（Grenache），这样既不会因为汤的浓度使葡萄酒显得单薄失色，又能够避免鲜香加重单宁的苦涩感。

可相似搭配的其他汤品：家常番茄浓汤（TomatoSoup）

龙虾浓汤（LobsterBisque）

龙虾在西餐中的花样百变，这道龙虾浓汤也是许多西餐厅的常见菜。想要烹制出这样一小罐龙虾浓汤，需要用到月桂、蒜瓣、茴香、百里香、洋葱、番茄酱、鸡汤高汤、柠檬汁、辣椒粉、盐、初榨橄榄油和奶油等多种辅料来调味。集万千食材于一身，这道汤的风味自然也很浓郁丰富，既包含了海鲜的鲜味，同时酸、咸、辣和香气也一样不少。由于这道汤富含多种风味，以规避单宁的苦涩感和高酒精度的灼烧感为原则，小编推荐您选择包容性较强的干白葡萄酒，如霞多丽（Chardonnay），它的酸度高，不会被汤中的酸度所掩盖，还能够调整海鲜中过度的鲜味。同时，霞多丽的风格优雅，酒精度不高，香气也并不浓烈，不会使原本口味较重的汤风味更加复杂怪异，从而产生不愉悦的口感。

可相似搭配的其他汤品：鸡肉意面汤（ChickenNoodleSoup）和蛤蜊汤（ClamChowder）

烤南瓜汤（ButternutSquash）

烤南瓜汤中所用的南瓜品种来自墨西哥，辅料有奶油、鸡汤、胡椒粉、盐、洋葱、韭葱、大蒜和胡萝卜等。厨师在烹饪前会先用小火烘烤南瓜，使得更多的淀粉糖化，因此这道汤的风味异常特别，甜中带咸，又有辛香的味道，南瓜所特有的甜味和粥一般的浓稠感是这道汤的特色。为了不让汤中的甜味反衬出单宁的苦涩，我们可以选择一款甜型的白葡萄酒来搭配烤南瓜汤，如雷司令（Riesling）。雷司令的酒体较轻，酸度较高，同时甜酒本身糖分较多，酒精度不高，不会破坏食物的味道，是搭配甜食的不二之选。

可相似搭配的其他汤品：玉米浓汤（CornChowder）

看完这些搭配，你是否也心动了呢？嗯，今晚的餐酒有着落了。

如何选择保健酒

保健酒是好酒，是能够给人带来健康的酒，不过，保健酒又称作药酒，所谓“是药三分毒”，保健酒当然也不例外，关键是怎么喝，什么时候喝，喝哪种?

气血双亏者可选用龙凤酒、山鸡大补酒、益寿补酒、八珍酒、十全大补酒等。

脾气虚弱者可选用人参酒、当归北芪洒、长寿补酒、参桂养营酒等。

肝肾阴虚者可选用当归酒、枸杞子酒、蛤蚁酒。构圆酒等。

肾阳亏损者可选用羊羔补酒、龟龄集酒、参茸酒、三鞭酒等。

风寒湿痹、中风后遗症等病症可选用驰名中外的国公酒、冯了性药酒和其它对症药酒。

风湿性类风湿性关节炎或风湿所致的肌肉酸痛者可选用风湿药酒、追风药酒、风湿性骨病酒、五加皮酒等。如果风湿症状较陉者可选用药性温和的木瓜酒。养血愈风酒等;如风湿多年，肢体杯木，半身不遂者则可选用药性较猛的蟒蛇药酒、三蛇酒、五蛇酒等。

骨肌损伤者可选用跌打损伤酒、跌打药酒等。

阳痿者可选用多鞭壮阳酒、助阳酒、淫羊藿酒。青松龄药酉、海狗肾酒等。

神经衰弱者可选用五味子酒、宁心酒、合欢皮酒等。

月经病者可选用妇女调经酒、当归酒等。

婚礼上如何祝酒与干杯？

婚礼是一个浪漫美好的场合，婚礼上的任何举止都烘托着这一主旋律。其中一个很重要的环节就是祝酒干杯，如何在这个特别的场合与新娘、新郎或他人祝酒？本文将为您提供一些建议。

一、祝酒时把焦点集中在新人上无论你与新娘新郎关系多么亲密，你的祝酒词多么有意思，如果你的祝酒词不是围绕新郎新娘的话，客人是无法被你的的词感染的。在喝酒前，如果你想用点轶事乐下大家，最好可以选择一些你知道的关于新郎新娘比较愉快的经历，让新人当主角，把自己放在配角的位置。因为即使你是新人非常重要的人，毕竟你是在他们的婚礼上讲话，场合的主角不是你。还有很重要的一点是，尽量将祝酒词说得简短些，这样客人“烦”你的概率会小很多。二、站在新郎新娘的立场，说话时考虑他们的感受如果你在他们婚礼上讲新娘在第一次约会中喝得大醉的事，也许很搞笑，但是新娘可能会比较尴尬，因为她可能不希望让自己的爷爷奶奶听到自己醉酒后的糗事。由于你是在一个比较特殊的场合，你也不清楚其他客人的情况，所以如果要爆料新郎新娘的话，最好拣那些无伤大雅的说。三、做好充足的准备，以免慌乱要想到，你很可能是站在一个250多人的大厅前面发表你的祝酒词，而且这些人可能都是喝得有点多的陌生人，所以在这样的场合发言还是有点“恐怖”的。因此，你可以将你的祝酒稿一字一字地写下来，在参加婚礼前多练习下，即使在祝酒时忘词了，拿出稿子看看也并不丢人。记得在祝酒前不要喝太多酒，如果你感觉有点紧张，需要淡定一会，可以在祝酒前喝一两杯香槟（Champ>四、记得与新人、朋友干杯像其他庆祝场合一样，发表完婚礼祝酒词后，就是干杯了。这个传统源自古希腊，主要传达一种美好的愿望——你不会毒害你的同伴们（因为干杯时，各自杯子里的酒液会溅到他人的杯子里），而且在很多国家，干杯的声音被认为是一种辟邪的方式。五、记得拥抱新郎新娘无论你的祝酒词有多么的慷慨激昂，或者多么的有趣搞笑还是简单的美好祝愿，对这对新人来说都是非常美好的。但是无论怎样，一个最完美的祝酒仪式，是绝对少不了给这对新人温暖、真诚的拥抱的。简单一点，一个理想的祝酒仪式应该是：1.从一个玩笑开始——不要太老土，不要太过火，稍微有点傻即可。2.爆料新人的一件轶事，但实在想不起来，也不必勉强。3.讲一两件发生在新郎新娘之间的事情，证明他们是多么的相配。4.表达真诚、简单的美好祝愿。5.与新郎新娘拥抱、祝福，同大家干杯。

婚礼必备选酒指南

作为一个葡萄酒爱好者应该用什么样的酒单在婚礼上表达心意和自我呢？春风肆意的时候正是婚礼进行时的好日子，我参加许多风格的婚礼中，有人简单低调地使用酒店提供葡萄酒，也有人精心挑选七八款美酒搭配每道菜肴。在婚礼这个人生重要的时刻，每对新人所侧重的环节不同，有新娘宁愿换七八套不同的服装，或者耗费巨资从热带国家搬运昂贵稀有的花朵，或把名贵的跑车在路上摆出不同的队形。这使我开始想像，如果不考虑预算，而只是凭着单纯的酒的喜好和品味，会有一个什么样的酒单来庆祝这个时刻。

纵观各国明星皇室的婚礼的酒单都太商业化了，不是有稳定的赞助商就是有着太多的考量。从葡萄酒的角度去设计，没有预算、场地或者人数的限制，只是想让客人们包括新人自己在许多年后，也许忘记了那天吃过什么菜见过什么花束，却念念不忘那天喝过的美酒，用单纯的心情设计了这样的酒单。

一个美丽的开场不能免俗地要有香槟的仪式感，克鲁格（Krugclosdumesnilblancdeblancs）来自单一特级葡萄田的白中白香槟，使用100%的霞多丽葡萄酿制，那迷人的气泡好像新娘裙裾上的珍珠，融化在口中的奶油般的口感柔软的像是白色的婚纱，就好像新郎初见新娘那一刻般的惊为天人。若是我，会选择上世纪90年代的克鲁格香槟。那个时候的它还没有被财团购买，风格绝世独立，有着不为世事所扰的优雅。

白葡萄酒的选择我更倾向的是纯净如一的风格，所以新世界的澎湃果香并不理想，我会选择一款小众的甚至连一些葡萄酒专家都会迷茫的ChateauGrillet（格里叶堡）。它来自法国最小的产区之一北罗纳河谷的格里叶（Grillet），同时也是该产区唯一的葡萄园，有着独特风格及高贵品质，才能使它在附近众多产区中独树一帜。100%的维欧涅葡萄酿制，带着迷人的栀子花香、杏桃之香，丰富的层次感就好像法国南部蓝色的天空，空灵神奇带着魔幻。这款酒唯一的缺点就是需要陈年后才能饮用，十年左右才达到最佳饮用时间，可惜产量太小销售太快，老年份的Grillet只能是可遇而不可求的。

经典红葡萄酒用来搭配主菜，应该是整个酒席上的高潮。有朋友选择白马酒庄——因为他是她的白马王子；有人用昂贵的拉菲酒庄来体现财力；还有朋友则选择罗纳河谷的教皇新堡——多一层宗教的色彩。可我还是会回到钟爱的勃艮第里寻觅。漫步在勃艮第的古镇之中，往往会发现一些古旧的葡萄酒店铺经过数代人经营。若跟他们足够熟悉，就会被带到古老的地下室那些珍贵的不轻易出售的酒的所在地。在那里会发现1989年、1990年甚至更老的DomaineGRoumieChambolle-Musigny，LesAmoureuses，主人会红着脸说他并不想卖它们而是想留到一个特别的日子打开它。这个勃艮第最著名的一级田爱侣园，光是名字都充满着浪漫，但你要是以为它是一个轻佻的酒就错了，它厚重浓郁沉静，就好像爱一样，表面波澜不兴，却深沉持久。

搭配甜品的甜酒，是欲望与罪恶的美好结合，就好像亚当与夏娃的苹果一般，是伊甸园的结束又是新生的开始，因此我会选择一款属于未来的酒，和时间一样恒久的酒。生命有一天会结束，这酒却会如一不变。经得起岁月无情考验的就是来自葡萄牙一个小岛的马德拉酒，我喝过百年前酿造的马德拉，依然拥有甜美桃子、杏子芳香和凛冽如海风般的酸度，是因为独特的氧化工艺，即使开瓶之后也不会变质。所以婚礼过后，留下一瓶，随时开启瓶子都可以回忆那一天的美好，宛若新婚。