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苏玳贵腐甜白葡萄酒有人说，世界上最奢华的享受莫过于用一瓶苏玳贵腐甜白（Sauternes）来结束一顿晚餐。诚然，它确实是甜品的最佳拍档。苏玳贵腐甜白有着“液体黄金”的美誉，每一滴酒液都承载着顶级贵腐酒产区苏玳的精华和酒农们的心血，上乘的酒款能放上数十年甚至上百年，这种“超长待机”的能力非普通葡萄酒能媲美！苏玳贵腐甜白甜而不腻，喝了只叫人唇齿留香。它丰腴的结构和浓郁的香气与酥软可口的甜品交相融合，透着恋爱般的甜蜜之感，让人无法抵挡！所以，烛光晚餐后，和你的TA一起吃一块黑色巧克力，再配以浪漫甜蜜的苏玳贵腐甜白，就两个字，完美！雪利英国人和部分欧洲其它国家的人还喜欢在餐后喝雪利酒（Sherry）。雪利酒是世界上最知名的加强酒之一，号称“西班牙国酒”。它有着独特的陈年体系Solera，酿造方面颇为复杂，这也导致了其种类十分丰富，知名的干型雪利有菲诺雪利（Fino），甜型雪利有PX雪利（PedroXimenez）。雪利酒可当餐前开胃酒，也可以餐后饮用。吃完晚餐，倒上一杯堪称雪利酒中“甜品”的PX雪利，它香甜可口又足够复杂的口感跟黑巧克力也是绝配，真是美味无边啊！波特着丰富、浓郁、持久的香气和风味，这就是素有葡萄牙“国酒”之称的波特酒（Port）。和雪利一样，波特也是一种加强酒，酒精含量通常为20%左右，口感上一般有甜味，想必也是大多数甜渣党的心头好。波特酒多用红葡萄品种酿造，可以跟巧克力（特别是黑巧克力）、蓝纹乳酪、坚果（尤其是杏仁）和意大利式甜点搭配。在餐后喝波特酒，除了搭配食物，有人还喜欢点上一支雪茄，不仅逼格满满，滋味也是别有洞天。白兰地“没有白兰地的餐宴，就像没有太阳的春天”，欧洲人如是说，看来白兰地（Brandy）也是欧洲人餐桌上不能缺少的一种酒品。白兰地是世界八大烈酒之一，采用葡萄等水果发酵、蒸馏而成。最知名、最经典的白兰地非白兰地和雅文邑莫属，干邑优雅精致，芳香飘溢，雅文邑则风格直爽，比较质朴。白兰地的酒精度大多在35%-60%之间，是非常理想的餐后酒。晚餐作罢，一杯干邑+一枝雪茄，干邑柔和顺滑的口感交织着古皮革香及花香的多重芬芳，刚好与雪茄的柔美契合，带来十足的韵味，让人倍感放松。GrappaGrappa（果渣白兰地）是意大利国家性的代表烈酒，也是意大利标志性的餐后酒，是用酿造葡萄酒时所残留下来的葡萄渣（包括葡萄皮、肉、梗、籽等）酿成的，通常酒精度在30%-45%之间，带有水果和花香，口感顺滑，风格奔放。意大利人特别喜欢在饱食一顿后喝一点Grappa，这样可以缓解腹胀。同时，他们有时还会在Grappa中加入一些意大利浓缩咖啡再喝，既减弱了究竟的灼烧感，也带来了咖啡的浓郁气息，下次我也试试。利口酒利口酒是以白兰地、威士忌等蒸馏性烈酒为基酒，配以水果、香料等各种有香气、颜色、风味的材料制成的香甜烈酒。其口感甘美，颜色斑斓，气味芬芳，相比其它烈酒，酒精度不高，通常在15-30%之间，一般作为餐后酒或调配鸡尾酒。适合做餐后酒的利口酒有酷拉索（Curacao），以苦橙皮浸泡在基酒中制成，橙味明显，微苦但非常清爽。查特酒（Chartreuse）,原料包括130多种不同的香草和香料，香味浓郁，口感刺激，带有药草味。阿马罗苦味酒（Amaro），意大利产的草本类利口酒，喝起来既甜又苦，很有韵味。味美思由于在酿造中加入了芳香物质，并有加烈环节，味美思（Vermouth）兼具着加香葡萄酒和加烈葡萄酒的身份。味美思可以当餐前的开胃酒或调配鸡尾酒，也可以做餐后酒。它的酒精度一般在18-20%之间，风味复杂。比如，甜型味美思（SweetVermouth），酿造时加了焦糖，所以酒色较深，口感较甜，充满香料味和草本味。而白型味美思（BlancVermouth）通常口感稍甜，酸度较高，有花香和草本味。此外，威士忌、朗姆等烈酒以及冰酒等甜葡萄酒，都可以在餐后饮用。jiuku365.COM精选阅读
如何保存餐后酒？
餐后酒是一种在就餐后饮用的、可以促进消化的酒精饮料。饮用餐后酒主要有两个原因：一是餐后酒可以促进消化；二是如果在餐前空腹饮用葡萄酒，很容易醉酒。很久以前，餐后酒在欧洲就流行起来了。最初它是作为一种助消化饮料而出现的，跟一般的葡萄酒不同，里面添加了可以保护肠胃的药草，因而带有一点苦味。还有些餐后酒是甜的，不过由于餐后酒是在就餐后饮用，如果酒中带有过多的糖分，很容易造成人体摄入的糖分过高，因此应适当饮用。
餐后酒的种类繁多，甜度各异，既有诸如苏玳（Sauternes）产区酿造的晚收型葡萄酒，也有波特（Port）和雪利（Sherry）这样的加强型葡萄酒。若要获取好的饮酒体验，那务必要小心储存好餐后酒，尽可能地保证其风味不变。不管是开瓶还是未开瓶的餐后酒，最重要的是将其放置合适的环境中。那餐后酒该如何保存呢?1.将开瓶的餐后酒放置在凉爽、阴暗的地方。尽可能地避免放置在阳光直射或过于潮湿的地方。食品储藏室或橱柜能较好地保存餐后酒的风味。2.如果储存的时间较长，那应将未开瓶的餐后酒置于理想的温度中。温度应设置在10-12℃左右，且湿度不高于70%。3.如果餐后酒开瓶后未饮用完的话，可以将软木塞重新塞回，尽可能形成密闭的空间。再放入冰箱可以保存3到5天。
餐后红酒有哪些
越来越多的人习惯在用餐时，点上一款葡萄酒来搭配美食，对于这种餐酒搭配也越来越得心应手，不过小编不知道大家对餐前酒和餐后酒的了解有多少？
什么是餐后酒？
餐后酒，顾名思义，就是餐后饮用的酒。餐后酒的选择其实比较随意，通常都可以直接饮用，选择的范围也相对而言比较广泛。但最最关键的还是根据自己的喜好而定，可以是甜型，也可以是干型餐后酒，囊括白兰地、威士忌、波本、波特酒、雪利酒、利口酒等。
餐前酒和餐后酒的区别是什么？
这要从酒的甜度和酒精度上去区分。饮用餐前酒是为了刺激食欲，而糖分具有降低食欲的作用，因此餐前酒最好是甜度较低的干型酒，而为避免尚未就餐就已经喝醉，餐前酒最好选择酒精度较低的酒。此外，酒精度过高会让味蕾变得迟钝。譬如加州仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒酒精度一般较高，配餐时最好选择口味较重的食物，否则酒精会将食物的味道掩盖。比较典型的开胃酒包括干型的苦艾酒（Vermouth）、金酒（Gin）、起泡酒、干白葡萄酒以及干型马天尼（Martini）鸡尾酒。需要注意的是，餐前酒不要喝太多，因为餐前酒只是为了激发食欲，而不是让你喝醉。
与餐前酒相反，餐后酒是为了在饱餐一顿之后帮助消化。餐后酒的选择范围很广，如威士忌、波本（Bourbon）、白兰地、波特酒、雪利酒、利口酒等，以及上文提及的斯特雷加。影片中康姆斯选择的酒——菲奈特·布兰卡，是一款含药草和香料味道的餐后酒，有点类似人们喜欢的奎宁水。我们既可以选择甜型餐后酒，也可以选择干型餐后酒，最重要的是根据个人的喜好来选择。
餐后红酒有哪些种类呢？
一、餐后酒分类大全之甜型
1、甜红葡萄酒
红葡萄酒常以干型居多，甜型较少，主要以加强型甜红、甜红起泡酒和葡萄干葡萄酒等类型存在。此外，司棋亚娃（Schiava）则是一种植在意大利南部地区的果味型红葡萄品种，有着浓郁的水果风味，市面上较为罕见。加强型甜红等葡萄酒会在后面部分具体介绍。
2、晚收酒
这种酒指的是葡萄成熟后，不立即进行采摘或不立即进行酿制，而是将葡萄继续留在树上或在采收后先进行风干等处理，待果实中的糖分进一步浓缩积累后再进行酿制。根据酿造工艺的不同，晚收酒一共分为以下四类：
（1）普通晚收酒
普通晚收酒（LateHarvestWine）指的是葡萄成熟后，不立即进行采摘，而是将葡萄继续留在树上，等待果实中的糖分自然累积到一定程度时再进行采收酿制。常见的有德国的Spatlese（晚收酒）、法国的VendageTardive（迟摘琼瑶浆）和南非的VindeConstance（康斯坦天然甜白葡萄酒）等。
（2）风干葡萄酒
风干葡萄酒（RaisinWine）是指将正常收获期的葡萄采摘下来后，置于席子或稻草上进行风干，以使糖分浓缩。采用这种方法酿制的常见甜葡萄酒有意大利的圣酒（VinSanto）和瓦坡里切拉雷乔托（ReciotoDellaValpolicella）、西班牙PX雪利酒（PedroXimenez）、法国稻草酒（VinsdePaille）、奥地利的草席酒（Schilfwein）及德国的稻草酒（Strohwein）等。
（3）冰酒
冰酒（IceWine/Eiswein）是采用天然结冰的葡萄酿制，其采摘温度大多在零下7℃至零下8℃左右，一般采用人工采摘再分离出部分水分，以得到更加甘美浓郁的甜葡萄酒。知名生产国有德国、加拿大和奥地利。
（4）贵腐酒
贵腐酒（NobleRot）是采用感染了贵腐菌的葡萄酿制而成的葡萄酒，这种葡萄在感染后水分会流失，从而使得葡萄的糖分更加浓缩，这样酿制出来的葡萄酒甘美浓郁，极其诱人。著名的贵腐酒有法国苏玳（Sauternes）甜白、匈牙利托卡伊（Tokaji）以及德国逐粒枯萄精选葡萄酒（Trockenbeerauslese）。
3、加强酒
通常，加强酒指的是通过在发酵过程中或发酵完成后加入葡萄蒸馏酒（如葡萄白兰地）进行强化得来的一种葡萄酒，这样做可以提高酒精度。当然如果是在发酵过程中加入，那么高酒精浓度就会提前终止发酵过程，使得葡萄酒保留更多的糖分，因此这种情况下酿制出来的即呈甜型。
（1）普通加强型
葡萄牙的波特酒（Port）是最著名的甜型加强酒，常见的有年份波特（VintagePort）、宝石红波特（RubyPort）、“沉淀”波特（CrustedPort）、迟装年份波特（LBVPort）、白波特（WhitePort）和桃红波特（RosePort）等。
此外，法国南部的班努（Banyuls）和莫里（Maury）产区有以歌海娜（Grenache）或麝香（Muscat-based）为酿酒葡萄酿制的天然甜葡萄酒（VDN，全称为VinsDouxNaturels）；而以玛尔维萨（MalvasiaBlend）混酿或黑皮诺（PinotNoir）、仙粉黛（Zinfandel）或西拉（Syrah）等酿制成的加强酒则较为罕见。
（2）氧化加强型
在干型葡萄酒的世界里，氧化可能是一种缺陷。不过在甜酒中，适当氧化却有着举足轻重的作用。因为对于某些加强酒来说，在酿造或陈年过程中刻意进行氧化后，会发展出更加丰富且有层次感的风味来。氧化型加强酒主要有：马沙拉（Marsala）、茶色波特（TawnyPort）、奶油雪利（CreamSherry）、阿蒙蒂亚雪利（AmontilladoSherry）、塞图巴尔麝香（MoscatelDeSetubal）、雨水马德拉（RainwaterMadeira）以及采用布尔（Bual）和马姆齐（Malmsey）酿造的马德拉（Madeira）等。
4、起泡酒
根据剩余糖分含量，最终呈现甜型（Dolce）、半甜型（Amabile）和半干型（DemiSec）的起泡酒尝起来都带有一定的甜度。酿酒葡萄多为芳香型葡萄品种，如莫斯卡托（Moscato）、泽比波（Zibibbo）和雷司令（Riesling）等。另外，采用蓝布鲁斯科（Lambrusco）酿制的蓝布鲁斯科红起泡酒也呈甜型；而与其类似的布拉凯多起泡酒（Brachettod'Acqui）则是一种略甜的起泡酒。
二、餐后酒分类大全之干型
除了以上最普遍的餐后甜酒外，还有少部分干型加强酒也可作为餐后酒。具体如下：
1、菲诺雪利
菲诺（Fino）是一种酒体较轻的干型雪利酒，酒液澄清，还带有杏仁和干草的香气，酒精度则在15%至17%之间。
2、曼萨尼亚雪利
曼萨尼亚（Manzanilla）是一种干型雪利酒，一般颜色较浅，风味和酒精度则和菲诺类似。
3、欧罗索雪利
欧罗索（OlorosoSherry）有着深沉的棕色，口感也非常复杂，酒精度数通常为18%至20%之间。
4、帕罗卡特多雪利
帕罗卡特多（PaloCortado）是一种较为罕见的干型雪利酒，多呈红棕色，酒精度数在18%至20%之间。
5、舍西亚尔马德拉
舍西亚尔（Sercial）拥有较高酸度，用来酿造口感脆爽干净的马德拉，常带有矿物、坚果和精细的果味。
6、华帝露马德拉
华帝露（Verdelho）是四种酿制马德拉的贵族葡萄中种植面积最广的，可用来酿制半干型马德拉，一般具有焦糖和花香味。
葡萄酒不是随便喝的，餐前餐后有讲究，不过也不用想的太复杂啦，只要你在选择的时候，记住餐前酒是为了刺激味蕾，增进食欲，佐餐酒让口感更加清爽干净，开胃健脾，而餐后酒是为了消除油腻，帮助消化就应该不会出错啦。
餐前酒 vs 餐后酒，你真的分得清吗？
从字面上来理解，餐前酒和餐后酒就是用餐前后饮用的酒。在讨论葡萄酒配餐的时候，大部分情况下我们都只关注于主菜与葡萄酒的搭配，对于餐前与餐后的葡萄酒则未免有些冷落。许多人甚至难以分辨一款酒到底适合餐前饮用还是餐后饮用。那么，餐前酒与餐后酒真的有明显的区别吗？哪些酒是餐前酒，而哪些酒又适合餐后搭配甜点饮用呢？
餐前酒与餐后酒的功能
从功能上来说，餐前酒与餐后酒的作用截然不同：前者具有激发食欲的功用，因此也被称为“开胃酒”；而后者除了要与餐后的甜点和谐搭配之外，还具备一定的帮助消化食物的作用。
由于功能上的取向不一样，餐前酒与餐后酒自然也有不同的特点。实际上，所谓餐前酒与餐后酒，就是与餐前小吃以及餐后甜品搭配的葡萄酒。因此，依据不同的食物，餐前酒与餐后酒大致可以分为以下类别：
餐前酒（开胃酒）
为了刺激食欲，而糖分具有降低食欲的作用，因此餐前酒最好是甜度较低的干型酒，而为了避免尚未就餐就已经喝醉，餐前酒最好酒精度较低。此外，酒精度过高会让味蕾变得迟钝。
1.起泡酒或清新的干白葡萄酒
口感冰爽、酸度较高的干型起泡酒和干白葡萄酒，适合搭配正餐前的开胃小菜享用，可以刺激味觉，打开胃口。如果是蔬菜沙拉，含有单宁的红葡萄酒自然不合适，一瓶桃红或者干白也可胜任。
2.干白葡萄酒
如果餐前食用的是浓郁的忌廉汤，一瓶没有经过橡木桶陈年的长相思（SauvignonBlanc）或是酒体适中的西班牙阿尔巴里诺（Albarino）干白葡萄酒，加上合适的侍酒温度是非常好的搭配。
3.桃红葡萄酒
桃红葡萄酒、乃至酒体较轻的红葡萄酒（博若莱Beaujolais或是黑比诺PinotNoir）是油炸型开胃菜的良伴。此外，酒体强劲的霞多丽（Chardonnay）也可以搭配油炸小吃。
餐后酒（甜点酒）
相对来说，餐后酒的选择更广，部分烈酒如威士忌、波本、白兰地等都是餐后酒的好选择。不过，如果你想要搭配一些特定的甜点，以下几种葡萄酒则更加合适。
1.波特酒
酒体醇厚、口感丰富的加强型葡萄酒是巧克力甜点的好搭档，例如波特酒、班努斯（Banyuls）、莫利（Maury）等。
2.意大利圣酒
如果餐后的甜点带有焦糖味，那么一瓶迟收甜白或者意大利圣酒（VinSanto）是很好的选择，可以加强甜点的焦糖风味。
3.甜型起泡酒
甜型起泡酒适合与带有丰富浆果或者奶油的甜点一起享用，例如莫斯卡托（Moscato）或是意大利的阿奎-布拉凯多（Brachettod'Acqui）甜型起泡酒。
餐后甜点及餐后酒的共同特色就是糖分较高，可以带来饱足感，抵挡美食的诱惑。
果酒有哪几类
果酒一直以来是很多女性的最爱，它是由各种各样的水果再加上酒精酿造而成，由于所选用的制作方式和原料不同所以对于果酒的种类和口感也是截然不同的。一开始它的销量并不太好是因为没有找到一个成熟的和顺应人们消费需求的销售模式，如今人们对于健康的需求越来越重要而且也更加注重健康，所以这便导致了很多果酒销量一直呈现上升趋势，接下来让小编给您具体介绍一下果酒都有哪几种类吧.
1.发酵果酒：
用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如猕猴桃果酒、葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。
半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵。
全发酵果酒：果汁或果浆中的糖分全部发酵，残糖1%以下。
2.蒸馏果酒：
果品经酒精发酵后，再通过蒸馏所得到的酒，如白兰地、水果白酒等。
3.配制果酒：
将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。
4.起泡果酒：
酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟、汽酒属于此类。
世界著名的果酒有哪些呢
NO1：葡萄酒
葡萄酒是世界上目前覆盖范围最广的果酒，只能是新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或者部分酒精发酵后获得酒精度数不低于8.5%的饮料；葡萄酒的种类很多，一般按照按颜色分类分红葡萄酒和桃红葡萄酒、白葡萄酒三种,前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的;按状态分类分为静止酒和起泡酒
NO2：蓝莓酒
蓝莓酒一般采用天然野生的蓝莓，经多道工序酿造而成，稀有的蓝莓一直是欧洲贵族餐桌上的专属品，为了满足贵族们对蓝莓的渴求，传统酿造的蓝莓酒最终应运而生；高端蓝莓酒必定是加拿大原瓶进口且必须是发酵酒，加拿大菲沙河谷地区位于卑诗省西南部，菲沙河下游为世界公认的优质蓝莓及顶级蓝莓酒产地
NO3：苹果酒
苹果酒是一种由纯果汁发酵制成的酒精饮料，其酒精含量较低，大约从2%—8.5%左右；发酵苹果酒在美国又叫硬苹果汁（hardcider），在英国、法国、澳大利亚等国叫苹果酒。根据加工方法和产品的特点可将苹果酒分为发酵苹果酒、气酒和露酒等几种；国外分布较广，历史悠久，主要跟苹果优质产地相关
综上所述：果酒现在在市面上受到了人们的欢迎和肯定，无论是在酿造过程还是在营养价值方面都受到了很多人们的喜欢和钟爱，而且对于果酒本身来说它具有极其高的营养价值，可以呀增加食欲，而且有多种维生素和微量元素可以起到舒筋活血美容养颜的功效。但是小编在这里提醒您虽然果酒是一种特殊的饮料但是也不要空腹或者是搭配其它就一起饮用，否则会对胃产生一定的刺激。
苏格兰威士忌分为几类
苏格兰生产的威士忌酒在世界上很有名，相信不少喜爱喝威士忌酒的朋友都有一定的了解。苏格兰威士忌酒有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气息。那么，苏格兰威士忌分为几类？苏格兰威士忌有哪几种？下面小编就带大家一起来了解看看。
苏格兰威士忌分为几类？
苏格兰威士忌品种繁多，按原料和酿造方法不同，可分为三大类：纯麦芽威士忌、谷物威士忌和兑合威士忌。
1、纯麦芽威士忌（PuremaltWhisky）
只用大麦作原料酿制而成的蒸馏酒叫纯麦芽威士忌。纯麦芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为原料，用罐式蒸馏器蒸馏，一般经过两次蒸馏，蒸馏后所获酒液的酒精度达63.4度，入特制的炭烧过的橡木桶中陈酿，装瓶前用水稀释．此酒具有泥煤所产生的丰富香味。按规定，陈酿时间至少三年，一般陈酿五年以上的酒就可以饮用，陈酿七年至八年的酒为成品酒，陈酿十年至二十年的酒为最优质酒。而陈酿二十年以上的酒，其自身的质量会有所下降。纯麦芽威士忌深受苏格兰人喜爱，但由于味道过于浓烈，所以只有10%直接销售，其余约90%的作为勾兑混合威士忌酒时的原酒使用。所以很少外销。著名品牌有：格兰多纳、本诺曼克
2、谷物威士忌（GrainWhisky）
谷物威士忌采用多种谷物作为酿酒的原料，如燕麦、黑麦、大麦、小麦、玉米等。谷物威士忌只需一次蒸馏，主要以不发芽的大麦为原料，以麦芽为糖化剂生产的，它与其它威士忌酒的区别是大部分大麦不发芽发酵。因为大部分大麦不发芽所以也就不必使用大量的泥煤来烘烤，故成酒后谷物威士忌的泥炭香味也就相应少一些，口味上也就显得柔和细致了许多。谷物威士忌酒主要用于勾兑其他威士忌酒和金酒，市场上很少零售。
3、兑和威士忌（BlendedWhisky）
兑和威士忌又称混合威士忌，是指用纯麦芽威士忌和谷物威士忌掺兑勾和而成的。兑和是一门技术性很强的工作，威士忌的勾兑掺和是由兑和师掌握的。兑和时，不仅要考虑到纯麦芽威士忌和谷物威士忌酒液的比例，还要考虑到各种勾兑酒液陈酿年龄、产地、口味等其他特性。
兑和工作的第一步是勾兑。勾兑时，技师只用鼻子嗅，从不用口尝。遇到困惑时，把酒液抹一点在手背上，再仔细嗅别鉴定。第二步是掺和，勾兑好的剂量配方是保密的。按照剂量把不同的品种注入在混合器（或者通过高压喷雾）调匀，然后加入染色剂（多用饴糖），最后入桶陈酿贮存。兑和后的威士忌烟熏味被冲淡，嗅觉上更加诱人，融合了强烈的麦芽及细致的谷物香味，因此畅销世界各地。根据纯麦芽威士忌和谷物威士忌比例的多少，兑和后的威士忌依据其酒液中纯麦芽威士忌酒的含量比例分为普通和高级两种类型。一般来说，纯麦芽威士忌酒用量在50-80%者，为高级兑和威士忌酒；如果谷类威士忌所占比重大，即为普通威士忌酒。
整个世界范围内销售的威士忌酒绝大多数都是混合威士忌酒。苏格兰混合威士忌的常见包装容量在700ml—750ml之间，酒精含量在43℃左右。
苏格兰威士忌有哪几种？
1、波摩：在苏格兰威士忌排名中波摩成立于1779年，品牌拥有着最古老的威士忌酒厂，虽然到如今不少的顶尖威士忌生产技术被开发出来了，但波摩品牌仍然保留着传统的酿造工艺，所打造出来的单品很有品质。
2、格兰威特：格兰威特品牌成立于1842年，是苏格兰威士忌最早一批的品牌，现如今在全球范围内的知名度是相当高的，它家的威士忌口感非常平衡柔美，很有浑然天成的感觉，每年的销量也是遍布于全球各地。
3、高原骑士：高原骑士创于1798年，同样拥有着最古老的酒厂，发展至今品牌最大的竞争优势是它的原材料地，各方面的环境都是得天独厚的，它家的威士忌有着很深厚的层次感，也不乏圆润的感觉。
4、尊尼获加：尊尼获加这个品牌创建于1820年，目前属于是全球比较畅销的威士忌品牌，也是世界范围内大型的威士忌生产商之一，它家的单品不仅品质好，而且还成为了尊贵地位的象征品牌。
5、黑公牛：黑公牛这个苏格兰威士忌品牌在相关市场领域上有着非常高的知名度，一直以来品牌也是创新和品质的代表性品牌，它家的威士忌不仅口感好，还会有其它方面很不错的感官体验哟!
6、麦卡伦：在苏格兰威士忌排名中麦卡伦创建于1842年，如今是很有代表性的家族式威士忌生产商，品牌在威士忌生产的每一个方面都非常的注重，所以打造出来的单品在口感上非常的丰富。
7、大力斯可：大力斯可创于1830年，在不断的发展过程中品牌坚持对每一个环节，每一个技术进行有效的升级和创新，但大体仍然保留着传统的酿造工艺，打造出来的威士忌口感是非常的强劲。
8、富特尼：富特尼成立于1826年，位于苏格兰的北部，一直以来品牌在产品的生产上是坚持着传统的酿造工艺，所以口感很是经典，随着单品种类的不断丰富，品牌的知名度也在不断的提升。
9、云顶：云顶品牌创建于1828年，是个到如今有很多生产工艺是处于业界领先地位的品牌，不少威士忌单品是深得大众的青睐，尤其是它家的单一纯麦威士忌在全球的销量都是非常遥遥领先的。
10、大摩：在苏格兰威士忌排名中大摩是个创造出了不少经典威士忌单品的企业，得天独厚的资源环境和传统的酿造工艺，让品牌下所打造出来的威士忌单品独得不少消费者的青睐。
本文内容就介绍到这里。苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一。而且苏格兰威士忌有名的品牌不少，文中小编提到的十款苏格兰威士忌都是有名的品牌，当然了，除此以外还有很多种苏格兰威士忌品牌，小编就不一一给大家介绍了，感兴趣的朋友可以多去了解一些。
18岁后才会喝酒的这样一群人
美国的酒大致可分为啤酒、鸡尾酒、威士忌和葡萄酒。啤酒有淡啤酒和浓啤酒之别；包装采用瓶装、听装和壶装。鸡尾酒和“混合饮料”含有很浓的酒精成分，饮用方式一般有加冰和不加冰两种，其配制方式各种各样。威士忌也是一种烈酒，而且呈油状，分为黑麦威士忌和苏格兰威士忌。葡萄酒分为红、白两种，但值得注意的是：法国有种葡萄酒叫做“Chablis”,在美国也有这样的一个牌子，但不同的是法国产的干型的白葡萄酒，也就是干白。而美国产的则有自己的特色。和中国不同的是，美国人对饮酒有相当严格的规定，顾客要饮酒必须达到法定的年龄，一般规定在18至21岁以上。顾客进酒吧时，常需接受保安人员对其年龄进行核实。此时，只需出示自己的驾照或其他有效证件即可，因为这些证件上注有持证人的出生日期。
餐酒搭配简介
餐酒搭配的原则具有高度的主观性，经常会在遇到一些极端例子时出现两极分化。所以，有时候会使消费者感到餐酒搭配原则形同虚设。其实，餐酒搭配的规则可以依据事实情况，存在一定的灵活性和变化性。一、餐酒搭配基本原则餐酒搭配的主要目的是增强食物的风味，所以它的基本准则是保持餐与酒的和谐。我们需要考虑以下几个方面：1、按照宾客的喜好选择葡萄酒。2、避免在餐酒搭配后，使宾客们出现不适感。3、尽力使餐酒搭配之后，让宾客们感到非常愉悦。二、餐酒搭配的历史几个世纪以来，葡萄酒在多种文化领域内都是与正餐搭配饮用的酒精饮品。发酵后的葡萄酒可以安全保存较长时间，其风味也可以帮助提升食物的愉悦度。葡萄酒是唯一一种在任何季节饮用都比较适宜的饮料。葡萄酒可以直接饮用，不需要在其中添加蜂蜜、果汁、调料或糖等。在20世纪中期以前，餐酒搭配与文化风俗之间的联系更多是出于巧合，而很少是精心安排的。从早期的文献中我们可以看出，在正式的餐会上，人们往往会按照一定的礼仪而非原则来进行餐酒搭配。如果宾客喜欢，波尔多白葡萄酒、苏玳甜白、干红葡萄酒可以同时饮用，如果是在今天，这样的餐酒搭配一定会引起一番争论。三、现代神话现在，市面上流传的关于餐酒的搭配原则已经逐渐变得更复杂且极富想象力，有时会互相矛盾，甚至会令人费解，忽视了餐酒搭配最重要的原则——符合客人的喜好。这些说法中最简单的搭配原则，如红酒配红肉、白酒配白肉，或简单的酒配简单的菜，复杂的酒配复杂的菜。这些说法原本是为了清晰简单地解释出餐酒搭配的基本原则，其中最常见的例子是用单宁丰富的红葡萄酒与质地丰富的肉类搭配。通常的说法认为，葡萄酒中的蛋白质与肉类的脂肪会相互作用，从而柔化单宁。不过，现在已经有研究证明，实际上真正发挥作用的是牛排上能够抑制苦味的盐。如果没有这些盐，蛋白质和脂肪实际上反而会增加苦味的浓度以及单宁的涩感。另一种说法是，“清淡的食物搭配酒体轻盈的葡萄酒”，这种说法认为紧致的红葡萄酒如果与那些口感精细的鱼片搭配，会产生一些不愉快的味道。不过，在以马尔贝克（malbec）葡萄酒闻名的法国卡奥尔（Cahors）地区，人们会用当地的葡萄酒搭配柠檬汁香芹黄油炒鲑鱼（truiteàlameunière）。大多数人一定都会感到十分惊讶，因为这看上去并不符合市面上流传的“配餐规则”。
四、感觉敏感度，心理学和感觉适应度生理特征决定了我们的感觉灵敏度，以及人们在不同的情况下所可能产生的不同感觉。人的口腔没有好坏之分，不同的人只是在区分特定的感觉时会有所不同。许多人可能会在别人丝毫没有感觉到某种物质存在时，竟然能感觉到这种物质的含量很高。每个人的生理特征都存在一些潜在的差别，因此当有些人感觉不到某种刺激感时，有些人却可能已经体会到了明显不愉快的口感或气味。此外，风味浓度的增强（减小）对不同的人造成的影响也是不同的。例如，高度紧张的人会发现葡萄酒中有较高的酒精度，会使他们的喉咙感到灼热。如果将这杯葡萄酒与高甜度或高鲜度的食物混合享用，这种不愉快的感觉可能会进一步加强。而一个适应能力较强的品尝者可能会认为这种搭配非常理想。餐酒搭配中，人们对于风味物质的感受发生的改变，神经学上称之为“感觉适应”。“感觉适应”对人们在餐酒搭配中产生的主要感觉变化是至关重要的。许多人对餐酒搭配非常感兴趣，这也许是因为在他们记忆中某次深刻的体验。和别人一起分享餐酒搭配的经验，也可以让彼此间接地感受到一种愉悦感。
餐酒搭配6要素
一、葡萄酒与食物的相互作用餐与酒的搭配到底如何，主要是由两者的香气、风味来决定的。它们的这种相互作用，受两者之间的风味浓度增加和减少的影响。如果两者的搭配令人感到愉悦，那么自然就是好的餐酒搭配；如果两者的搭配会让人感到不舒服，那么就不会是好的餐酒搭配。葡萄酒不太可能直接改变食物的味道，但有时候食物可以戏剧性地改变葡萄酒的味道。食物对葡萄酒的影响，几乎全部是由食物的主要味道如甜、酸、咸、苦所决定的。“感觉适应”也许会在增加或减少某种主要风味后发生变化，最常见的例子如牙膏会改变人对于橙汁的感觉。如果在刷牙后饮用橙汁，人们往往会从橙汁中感觉到强烈的苦味和酸味。同样的“感觉适应”还经常发生在干型葡萄酒和甜食之间。与口感相比，香气的搭配则通常没有那么引人注目。如果两者在口感结构上不能匹配，即葡萄酒的口感瘦弱、不愉快，那香气方面再怎么合适也无济于事。“嗅觉适应”可能仅会在酒龄较老或者带有醋酸味的葡萄酒食物搭配时，才会用到。菜肴中的醋味可以与这样的葡萄酒有很好的搭配，而且葡萄酒中的醋味会很快消失。尽管葡萄酒可以改变食物的口感，不过，同种情况下不同的人可能会有彼此不同的感觉。因为人们的体会往往来源于各自的生活经历，这就进一步说明，如果想要创造出更好的餐酒搭配方案，就必须要相互交流和沟通理解。二、餐酒搭配6要素食物中的甜味和鲜味，可能会导致葡萄酒品尝起来有薄瘦、苦、酸的感觉，让人感到不愉悦；但是，食物中的盐和酸可以使葡萄酒变得更丰富、更顺滑，有时甚至能令葡萄酒品尝起来过于肥硕、软弱。香气平衡是一种烹饪技巧，如经典的法式和意式烹饪，从而确保了食物的可口和平衡，使其几乎可与任何葡萄酒完美地搭配。
1、甜食物中的甜味可以增加苦味、酸味、涩味和灼热感；减少酒体、丰富度、甜味和果味。甜味是餐酒搭配中产生不愉悦感觉的罪魁祸首。在经典的法式菜肴中，我们很少能看到食物中会带有甜味，除了甜点以外。如果要选择甜型葡萄酒来配餐，就一定要确保葡萄酒比甜点更甜。在亚洲饮食中，经常可以看到带有甜味的菜肴。因此，在为菜肴寻找合适的酒款搭配时可能经常会出现各种问题。干型葡萄酒尤其要避免搭配甜食；甜食可以搭配一款酸度及单宁较低，果味更浓、甜度更高的葡萄酒，这样才比较适合。2、鲜
食物中的鲜味可以增加苦味、酸味、涩度、灼热感；减少酒体、丰富性、甜度和果香。许多食物都具有浓郁的鲜味，这些食物被称作“葡萄酒最大的敌人”，例如芦笋、蘑菇、西红柿、腌制或熏烤的海鲜、肉类等。不过，柠檬汁配火腿或芦笋则完全可以接受，因为它减少了使酒体变得瘦弱的鲜味。鲜味主要是天然的“开胃型”风味或者一些成熟风味，与其它味道如甜、酸、咸、苦味等均有所不同。如果你对此不大了解，可以先尝试着不加任何调料品和油，对比品尝一下生蘑菇和煮熟蘑菇的差别。受热可以将谷氨酸转化为谷氨酸盐，它是提供鲜味的最关键物质。另一种提供鲜味的物质是核苷酸——与发酵、陈酿等其它发展过程，以及食物的成熟和保存有关。3、酸食物中的酸可以增加葡萄酒的丰富性、甜度以及果味；减少葡萄酒的酸味。酸味突出的食物会使葡萄酒品尝起来有些肥硕的感觉，即使此款酒本身比较平衡。酸味在欧洲美食中的运用无处不在，比如托斯卡纳的柠檬配佛罗伦萨牛排，阿尔萨斯的醋等等。4、盐食物中的咸味可以增加葡萄酒的丰富性和顺滑度，减少苦味、酸味、涩感以及灼热感。很少有人发现碘盐会带给葡萄酒轻微的苦味，而且会使葡萄酒的柔顺度降低。盐通常用以保护食物在陈放和腌制时，不会变质。陈放和腌制，会为食物增加一定的鲜味。鲜味通常是不平衡的来源，它会轻微的影响酸度，影响芳香平衡，例如柠檬汁火腿，杏仁中的醋等等。5、苦食物中的苦味可以增加葡萄酒中的苦味。每一个人对于苦味的感知度都不相同。过于敏感的品尝者会不断地抱怨不愉悦的苦味，但是一个容忍性较强的品尝者则会无视这种影响。香菜就是一个非常典型的例子，有的人很喜欢，有的人却极度厌恶。6、辣辣味是一种食物中的物质感觉，如热、灼烧感、红辣椒般的感觉，它可以增加苦味、酸度、涩感、灼热感。不过，其增加的程度与葡萄酒的酒精度及个人的敏感度直接相关。比较敏感的人可以体会到灼热感增加，但是不敏感的人却可以从混合物中体会到甜味。食物中的辣味还可以减少葡萄酒的酒体、丰富性、甜度和果味。对许多人来说，太过灼热可能会导致非常愉悦的化学物质释放到血液中。这对于理解一种热、灼烧及不愉悦的体验来说非常重要，不过这也有可能令一些人感到非常兴奋。三、风味平衡许多厨师现在正在运用风味平衡的规律进行实践，他们结合巧妙而传统的材料，完整的表现出食物的味道，为餐酒搭配提供了非常广泛的选择。这种概念的运用非常值得关注，在餐桌上轻微的调整食物的风味就能够使葡萄酒恢复正常的平衡。事实上，最需要平衡的成分是一些最常见的调味品，如盐和酸（柠檬、醋、芥末）。如果葡萄酒过于严峻、瘦弱，可以添加少量的盐和柠檬汁，这样能够产生一种相当神奇的效果。
全球著名的几类白兰地
法国白兰地(Franch Brandy)除干邑和阿尔玛涅克以外的任何法国葡萄蒸馏酒都统称为白兰地。这些白兰地酒在生产、酿藏过程中政府没有太多的硬性规定，一般不需经过太长时间的酿藏，即可上市销售，其品牌种类较多，价格也比较低廉，质量不错，外包装也非常讲究，在世界市场上很有竞争力。Franch Brandy法国白兰地，在酒的商标上常标注“Napoleon”(拿破仑)和“X·O”(特酿)等以区别其级别。其中以标注“Napoleon”(拿破仑)的最为广泛，真正俗称拿破仑牌子的白兰地是克罗维希(courvoisier)和马爹利(Martell)、轩尼诗(Hennessy)、人头马(RemyMartin)并称4大干邑。玛克白兰地(MARCBRANDY)“Marc”在法语中是指渣滓的意思，所以，很多人又把此类白兰地酒称之为葡萄渣白兰地。它是将酿制红葡萄酒时经过发酵后过滤掉的酒精含量较高的葡萄果肉、果核、果皮残渣再度蒸馏，所提炼出的含酒精成分的液体，再在橡木桶中酿藏生产而成蒸馏酒品。在法国许多著名的葡萄酒产地都有生产，其中以Bourgogne波艮地、Champagne香槟、Alsace阿尔萨斯等生产的较为著名。Bourgogne波艮地是玛克白兰地的最著名产区，该地区所产玛克白兰地在橡木桶中要经过多年陈酿，最长的可达十余年之久。Champagne香槟地区与其相比就稍有逊色，而Alsace阿尔萨斯地区生产的玛克白兰地则不需要在橡木桶中陈酿，因此该酒具有强烈的香味和无色透明的特点，此外阿尔萨斯地区生产的玛克白兰地要放在冰箱之中冰镇后方可饮用。苹果白兰地(APPLEBRANDY)苹果白兰地是将苹果发酵后压榨出苹果汁，再加以蒸馏而酿制成的一种水果白兰地酒。它的主要产地在法国的北部和英国、美国等世界许多苹果的生产地。美国生产的苹果白兰地酒被成为“AppleJack”需要在橡木桶中陈酿五年才能销售。加拿大称为“Pomal”，德国称为“Apfelschnapps”。而世界最为著名的苹果白兰地酒是法国诺曼地的卡尔瓦多斯生产的，被称为“Calvados”。该酒色泽呈琥珀色，光泽明亮发黄，酒香清芬，果香浓郁，口味微甜，酒度在40—50度左右。一般法国生产的苹果白兰地酒需要陈酿十年才能上市销售。樱桃白兰地Kirschwasser这种酒使用的主原料是樱桃，酿制时必须将其果蒂去掉，将果实压榨后加水使其发酵，然后经过蒸馏、酿藏而成。
餐酒搭配的5条优先原则
一、餐酒搭配的基本原则
当你吃一口甜甜圈后，体会过紧接着啜一口原味黑咖啡的感觉吗？如果你还没有尝试过，建议你一定要找机会尝试一下。告诉你，口感甜蜜而油腻的甜甜圈是热黑咖啡的最佳伴侣。尝试过原味咖啡后，相信你再也不想在咖啡里添加咖啡伴侣了。侍酒师经常用口感对立的餐酒搭配来获得非凡地味觉享受，比如他们总是喜欢用酸甜的对立口感进行餐酒搭配。接下来我们讲解几条容易在家里实现的餐酒搭配的基本原则。二、餐酒搭配示意图
三、餐酒搭配的优先原则1、葡萄酒优先原则餐酒搭配的首要原则是食物必须充分地烘托出葡萄酒的最佳风格特征。如果一杯单宁含量高的红葡萄酒搭配了合适的食物，那么品尝起来它就会像甜美的樱桃一样美味可口。餐酒搭配时，请把精力集中在葡萄酒的风味上，确保葡萄酒的风味更加突出而不是让食物抢了葡萄酒的风头。2、单宁优先原则既然我们的味蕾对苦味十分敏感，那么我们必须非常注意不要将高单宁的葡萄酒与苦味食物进行搭配。绿豆与赤霞珠的搭配只会加重苦味的感受。如果你想搭配一款高单宁的红葡萄酒，请选择油腻且偏咸的食物进行搭配，达到口感的相互平衡。3、甜度优先原则通常来说，作为一种成功的餐酒搭配原则，应该确保葡萄酒的甜度比食物的甜度更高。如果葡萄酒的甜度没有搭配食物的甜度高，此时，葡萄酒品尝起来可能会不经意地冒出苦味和酸味。这就是波特酒完美地与甜品搭配的重要原因。4、酸度优先原则与食物搭配时，葡萄酒的酸度应比食物的酸度更高，否则，葡萄酒品尝起来酒体会变得松散。例如，干型香槟比奶油风味的霞多丽白葡萄酒同调味沙拉搭配更适合。5、旧世界优先原则你是否听过旧世界的葡萄酒更适合与食物搭配呢？按照欧洲大多数国家的说法，旧世界的葡萄酒更具泥土气息，酸度也更高。然而，当你用旧世界的葡萄酒与带泥土气息的俄式炒蘑菇搭配时，葡萄酒的果香更容易引爆出来。
餐酒搭配6准则
首先给出6个主要风味因素，在体会餐酒搭配时你随时会体验到这6个因素。在这篇文章中，你可以看到在食物与葡萄酒的搭配中的基础风味，以及几个搭配例子。学习餐酒搭配就象厨子与侍酒师的搭配一样。餐酒搭配6要素：1.酸Acidity2.油Fat3.苦（单宁Tannin）4.咸Salt5.甜Sweet6.酒精Alcohol
餐酒搭配6准则：1.区域搭配区域搭配就是用当地的菜来搭配当地的酒，区域搭配是最有趣的搭配方式。想象一下，意大利酒与意大利菜、美国俄勒冈州的黑皮诺与来自俄勒冈州特山谷的奶酪是件多么惬意的事情。通常区域搭配并不是最完美的一种搭配方式，但是他们提供了一种餐酒搭配的一种模式。
2.酸+酸不象苦味，酸与酸的搭配能够融洽的搭配在一起。当酒的酸度不足菜的酸度的时候，酒尝起来会淡然无味。一种典型的搭配不平衡的例子是具有橡木味的温暖气候的霞多丽与与沙拉的搭配。在酸+酸搭配的例子中，要考虑菜的酸与葡萄酒的酸在搭配上的平衡。3.甜&>甜酒与咸的食物在一起搭配是件非常美味的享受。甜的雷司令与亚洲炒饭、炒面以及一些低热量的甜品都是很合适的搭配。4.苦+油苦+苦不是件十分愉悦的搭配，这就是巧克力与红酒不配的根本原因。含有大量脂肪的肉类食品与高单宁的红酒搭配是件今了高兴的事情。这就是经典的牛排与红酒搭配的例子，然而，我们有更好的搭配，就是采用含有醋栗风味的意大利桑娇维塞来搭配。还可以采用经典的托斯卡纳红酒与烟熏过的西红柿进行搭配。5.酸+油没有什么酒比香槟更适合搭配较为肥腻的菜了。一款高酸的葡萄酒能给口味重的菜添加一系列有趣的风味，这就是为什么白葡萄酒为什么更适合与黄油搭配的原因了。如果有瓶起泡酒摆在你面前，你可以毫不犹豫地选择象芝士蛋糕之类的来搭配了。6.酒精+油酸+油的搭配要强过酒精+油的搭配。最大的不同是高酒精不要和清淡的食物放在一起享受。高酒精有利于帮忙你消化食物。
那些酒适合做餐前酒？
糖分会让人很饱，降低人的食欲，所以口感为甜型的酒一般不适合做餐前酒。饮用餐前酒的目的是为了“打开”味蕾和胃口，所以酸度高的酒比较适宜。同时，为了避免还没就餐就喝醉，餐前酒最好酒精度较低。综上所述，如今比较普遍、典型的餐前酒有：
（1）香槟等干型起泡酒
风格优雅、果香馥郁、口感清爽、气泡细腻，这些都让人们对起泡酒深深着迷，也让干型的起泡酒成为餐前酒的不二之选，它们能搭配很多餐前小吃。起泡酒中最著名的有法国香槟（Champagne）、阿尔萨斯起泡酒（Cremantd’Alsace）、西班牙卡瓦（Cava）、意大利普罗塞克（Prosecco）等，法国东部的人们就偏爱阿尔萨斯起泡酒和香槟当餐前酒。
（2）干白葡萄酒
干型白葡萄酒通常酸爽宜人，有着绝佳的开胃作用，未经橡木桶陈酿的长相思（SauvignonBlanc）、雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）和灰皮诺（PinotGrigio）等干型白葡萄酒口感就十分清新酸爽，酒体轻盈，适合在餐前饮用。
（3）干型桃红
口感清新舒适、果味丰富的桃红葡萄酒是女性朋友的最爱，其实，它在法国南部也是非常典型的开胃酒。夏日的午后或傍晚，餐前来一杯桃红，可以营造浪漫、欢乐的气氛，也能搭配各种餐前小吃开胃。著名的桃红产区有法国罗讷河谷塔维勒（Tavel）、普罗旺斯（Provence）等。
（4）干型雪利
产自西班牙的雪利酒（Sherry）是世界上最知名的加强酒之一，其风格十分丰富，所以可当餐前开胃酒，也可以餐后饮用。风格清新的干型雪利是餐前的最佳选择，比如菲诺雪利（Fino），它酒体较轻，带有来自酒花（Flor）的杏仁、香草等香气，酒精度在15-17%间，秋冬季节喝开胃又保暖。
（5）干型味美思
由于在酿造中加入了芳香物质，并有加烈环节，味美思（Vermouth）既是加香葡萄酒，也是加强酒。干型味美思（DryVermouth）一般口感清瘦，酸度较高，有草本味和花香，可加冰作为餐前酒。
（6）干型马提尼等鸡尾酒
几乎任何鸡尾酒都可以当餐前酒。马提尼被誉为“鸡尾酒之王”，一般由金酒和味美思调制而成，现在流行的干型马提尼（DryMartini）就是一款经典的餐前酒，由金酒和干型味美思调成。
（7）酒体轻盈的啤酒
在不那么正式的场合，比如外出野炊、烧烤聚会等，餐前来一杯冰镇啤酒也是很常见的。拉格啤酒、皮尔森啤酒（Pilsner）等风格清爽的都能当餐前酒，注意避开口味重的黑啤哦。
此外，欧洲国家的餐前酒还有很多，比如法国南部流行喝茴香酒，诺曼底地区喜爱喝辛辣的Calvados（一种苹果白兰地），有时博若莱新酒（BeaujolaisNouveau）也可作开胃酒。在意大利，苦艾酒或Amari（本地一种草本加强酒）都可在餐前享用。在希腊，希腊茴香酒ouzo是开胃酒的最佳选择。在地中海东岸地区，人们经常在餐前喝点Arak（一种无色的茴香酒）。
看来，餐前酒的选择也非常广呢。但是切记，餐前喝酒是为了开胃，而不是喝醉，所以餐前别喝太多哦！