原桶与单桶威士忌有啥不同

2020-10-21

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原桶与单桶威士忌

桶装强度

桶装强度酒是近年来渐渐出现在单一麦芽威士忌市场上的新产品品项。顾名思义，桶装强度酒是保持了威士忌在出桶时的酒精强度，不经加水稀释处理就直接出售，常见的桶装强度酒其酒精度通常都在55%到60%之间，但随着陈年时间越长与陈年时所使用的酒桶与环境之差异，有些桶装强度酒其酒精度甚至会低于普通的加水稀释产品。例如，位于艾拉岛的Laphroaig蒸馏厂由于采用波本酒桶与铺地式陈年两种相对上酒精挥发率最高的陈年方式，因此其限量生产的40年陈年瓶装酒虽然是采桶装强度的作法，但实际上的酒精度却只剩42.4%ABV，甚至低于一般采43%酒精度包装的稀释瓶装酒。但总体而言，除了这种少数特例外，桶装强度酒通常都是指酒精度远高于一般酒款的高酒精度产品，虽然也有部分酒厂事实上还是有加水调整，以维持产品一惯的酒精浓度。关于桶装强度酒的产品特色，目前并无法律定义，大都是由厂商依照本身的策略自由发挥。桶装强度酒的另外一个优点是，它们通常不经过上述的冷过滤处理，因此较能保持原味。不过，并不是所有人都能习惯合直接以如此高的酒精度饮用的，事实上纯饮酒精度过高的威士忌，长期来说会对身体造成不小的负担。

单桶装瓶酒

又常被称为“SingleSingleMalt”，与一般单一麦芽威士忌只需要使用同个蒸馏厂的产品、允许依照场合需要混酒不同，这种产品是指瓶内威士忌的来源完全出自同一个酒桶之内，强调的是其原味表现。由于毎个酒桶的容量有限，SingleCask一定是限量销售的产品，其来源除了由蒸馏厂自行挑选有信心的产品发表外，包括独立装瓶商或者如苏格兰麦芽威士忌协会（ScotchMaltWhiskySociety）针对会员的装瓶，都是此类产品常见的来源管道。

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什么是桶强威士忌？

Cask即橡木桶，Strength即强度，CaskStrength指原桶酒精强度的威士忌，简称原桶或桶强。

前面我们说到一般威士忌的酿造方式，绝大部分威士忌在装瓶之前加水，将酒精度降低至合适的浓度，因此市面上的瓶装威士忌酒精度大多在40-43%ABV。但是有时酿酒师也会选择不加水稀释，直接以原桶酒精强度，即桶强来装瓶。桶强是威士忌酿造中使用的术语，用于描述在桶中储存熟成时的酒精度，通常范围在60%-65％ABV。

熟成时的酒精度常常受到酒窖的贮存环境影响。在干燥的酒窖中，水分和酒精都会蒸发，水分蒸发的更多，令酒液呈现更加精致的口感，最终酒精度也会稍高一些。在潮湿的酒窖中，酒精会蒸发得更多，为酒液带来更圆滑的口感，最终酒精度也会稍低一些。

桶强威士忌有什么特点？

不加水稀释，风味更醇正。因为未加水稀释，桶强威士忌能够亲近最原始的酒酿风景，可以最大程度反映出威士忌在木桶内的味道与及蒸馏厂的风格，它被认为是最原汁原味的。这也是桶强威士忌能够流行起来的主要原因。

酒精度高，芳香更浓郁。威士忌的香气及味道主要是由不同组合的有机物例如酯类、醛类、酚类等等所引起，它们大部份都易溶于乙醇，即是酒精。所以说，在某种程度上，酒精度愈高就可以带上更多提供香气及味道的有机物，所以在味道及香气上，高酒精度威士忌比低酒精度的更多、更强。

产量更少，价格更高昂。桶强威士忌是极小众的一类产品，酒厂的重心还是会放在普通威士忌产品上，会生产桶强威士忌也多半是因为对某批原酒很满意从而想直接发售出来给消费者鉴赏品尝。另外因为未加水便装瓶，每一桶酒可以灌装的瓶数自然下降。产量少，成本高，价格自然比一般的威士忌更加昂贵。

针对高端市场。桶强威士忌通常需要的陈年时间长，木桶和酒液的长期接触能使威士忌发展出更浓郁复杂的风味和更柔顺的口感。而这样超长时间的陈酿也必然增加威士忌成本，加上比不一般的威士忌更复杂，所以通常更适合于高端市场更为专业的人士。

“原瓶、原装、原酒和原桶”葡萄酒有什么差别？

原瓶、原装、原酒和原桶进口葡萄酒。虽然只有一字之差，但含义确实千差万别。

1、原瓶进口葡萄酒

真正的原瓶进口葡萄酒应该是指一瓶酒从葡萄种植、采摘、榨汁、发酵、窖藏、酒液装瓶、酒瓶标签及内外包装全部在原产国完成。言外之意，原装进口葡萄酒连外包装都是进口的。

2、原装进口葡萄酒

原装进口实际上和原瓶进口表达的是同一个意思，都是指从国外的酒庄直接装瓶，然后再进口到国内。只是真正进口商为了区别那些灌装葡萄酒，特意加上原装二字，通常与原瓶一起使用。这就是所说的原瓶原装进口葡萄酒，指的是没有动过手脚，完完全全来自国外的葡萄酒。

3、原酒进口葡萄酒

国内有些进口商，将散装葡萄酒装在大桶或袋中，进口运输到国内，再进行加工灌装，酒瓶是国内生产的，酒标也是灌装后在国内现贴的。这些葡萄酒就是我们俗称的灌装葡萄酒，但这些进口商为了好听，特意说成原酒进口葡萄酒，为了就是打原瓶进口酒的擦边球，让消费者误认为是原瓶进口过来的。

4、原桶进口葡萄酒

原桶进口葡萄酒其实与原酒进口葡萄酒差不多，是指将成桶的进口葡萄酒运输到国内灌装。

那为什么一说到灌装葡萄酒，大家就会谈虎色变，因为有些不法分子进口的是等级较差的葡萄酒，而在灌装的时候为了达到一定的口感和一定的香气，就在酒液中添加一些香料和添加剂，将灌装葡萄酒形象摧毁的体无完肤。所以才会有商家用原桶和原酒代替灌装。

德国黑啤桶怎么放气

德国黑啤的历史是当地人的骄傲，现今很多人群都有对啤酒的依赖，但是真正懂德国黑啤的人少之又少，不是因为它的味道不合大众，而是因为选择太多迷茫太大，但是如果你有喝过德国黑啤你就一定会爱上它的味道，它不同于一般啤酒的清爽味觉，它有浓厚的小麦滋味，而且有的佳品可以让你在其中品尝到巧克力的不同风情，这主要是当地人的用心酿造，黑啤有桶装的包装形式，木桶的保存让它的味道更为纯正，但是黑啤桶需要在开启时放气，这个小工序也是需要专人解释的。

德国黑啤桶怎么放气
啤酒这个东西是不分年龄层面的，如果说在众多酒类中最符合大众口味的酒，那肯定就是啤酒没有其它选择了，啤酒的各种形式在市面是所有酒类中最眼花缭乱的存在，人们对它的需求从来没有减弱过，而且还在不断攀升的地步，在外国啤酒中比较吸人眼球的就是德国大桶啤酒了，它的外包装和它的名字一样唬人，利用大桶的铝制品作为载体，很有西方牛仔的风格，人们在饮用它的时候一般都是三五成群的姿态，因为德国大桶啤酒的含量不是唬人的。

德国黑啤桶怎么开
将酒桶底部的红色龙头向外拉出，然后逆时针方向旋转90度，啤酒即可流出，反方向转回90度，即可关闭。由于真空原因，开始酒流快而细，当啤酒停止流出，请逆时针方向旋转酒桶上方中心的红色旋钮，啤酒即可顺畅流出。停止饮用时，将红色龙头推回酒桶，即可保存。
德国传统的啤酒倾倒方法：将酒体分三次垂直倒入酒杯中心，每三分之一处稍做停顿，气泡后再慢慢倾倒，满杯时泡沫与啤酒保持3:7的比例。
最佳饮用温度大约：夏季为6-8℃、冬季为10-12℃。在此温度下，啤酒的泡沫最丰富、既细腻又持久，香气浓郁，口感舒适。

德国黑啤桶的不同
一些啤酒爱好者偏向选择带有水果香味或香料清香的啤酒。在大部分的啤酒厂，在啤酒酿造过程中添加南瓜或者姜汁作为原料之一都是被普遍接受的，但是在巴伐利亚却不被允许。在500年前，巴伐利亚颁布的《德国啤酒纯酿法令》(Reinheitsgebot)严格规定了制作啤酒的主要原料只能是：大麦芽、啤酒花和水。
巴伐利亚人对《德国啤酒纯酿法令》引以为豪。《德国啤酒纯酿法令》于1516年颁布，随后在全国范围内被推行。法令颁布之初是用于调控啤酒价格，避免在小麦和裸麦的价格上与面包店引起竞争，因而防止酿酒厂在原料中掺杂杂质。在中世纪时期,由于还没有冷藏技术和灌装技术，经常造成啤酒的酸败，但是良心酿酒厂也不会通过掩盖味道来延长货架期。
德国黑啤桶的发展历史
桶装啤酒啤酒桶可重复使用，使用期限超过二十年，能有效地使用机器操作，使用到最后桶本身的材料可回收利用，因此被认为是“绿色桶”（GREENKEG），符合环保的要求。在欧洲，绝大部分啤酒桶的容积为50升和30升，有一些10升的“宴会桶”（PARTYKEG）和很少一部分5升的马口铁听装啤酒。10升的“宴会桶”顾名思义适合小型宴会活动等消费，但需要装上特制的微型二氧化碳气瓶和出酒龙头才能使用；“宴会桶”可以在经过改装的桶清洗灌装机上运行，实现自动化生产。5升的马口铁听装啤酒是一次性消费，包装物不能回收使用，也不能在桶装生产线上实现自动化生产，只能用一种半自动的灌注机灌装酒，生产效率低，还要特别小心关注它的货架寿命，因此卖价比较高。沿革发展桶装啤酒在国外已经发展了将近三十年，是一种相当成熟的啤酒包装方式。桶装啤酒占啤酒总产量的比例，在德国为30%，在英国为80%，在西欧其他国家也占有相当的比例。据估计，目前世界桶装啤酒的产量占全部啤酒量的20%左右，而且这一比例还在继续扩大。这是因为桶装啤酒的市场日益扩大，用啤酒桶包装比用玻璃瓶或易拉罐包装能节省费用30%以上，啤酒厂能获得更高的利润。在欧洲，几乎每一个啤酒厂都有桶装啤酒生产，也有个别啤酒厂仅仅生产桶装啤酒而没有生产其它包装的啤酒。

综上所述；以上为大家介绍了德国大桶啤酒，这种啤酒一般酒精含量比较高，就是容易喝醉，但它的味道非常纯正，有香香的小麦之气，就算是喝多的人产生的气味也不是那么刺鼻难闻，它的德国啤酒的经典表现方式之一。

小编总结；德国黑啤的名字，一些喜欢喝啤酒的资深人员是很崇尚的，不管是独特的味道，还是它不同的包装风格都是让人喜爱的，如果你喝过了万种啤酒，不如换一换口味，尝一尝德国黑啤漱口的感觉。

日本水楢桶威士忌为什么这么贵？

水楢（yóu）是橡木的一种，蒙古栎（Quercusmongolica）的分支，属于温带落叶阔叶林。高的能长到35米，绿色的叶子边缘呈锯齿状。5-6月开花，秋天果实成熟。水楢偏向喜凉，有极强的生存能力,可抵御零下60度的严寒天气并且茁壮成长。一棵水楢树长成可用之材需要170年或更久。这种橡木富含香兰素（酚类物质），含水量高故名为水楢。

水楢主要生长于日本北海道、千岛群岛同库页岛一带。此外，中国东北、蒙古和俄罗斯也能看到其踪影。水楢生长特征类似于英国橡木，相比于美国橡木更为弯曲而且有很多节点。水楢木含水量高、孔隙较大，但质地坚硬、厚重，是制造家具是一种理想材料，常用于制作高级家私。

其实一开始会想到使用水楢木确是被逼无奈，这还要追忆到二战期间。那时候日本作为主战国，到处发起战争，因此被各国实行经济封锁，无法进口美国、欧洲的橡木桶。于是日本只好在国内寻找合适的木材，并最终找到了北海道的水楢。

由于水楢香气过于强烈，甚至盖过了酒液本身的味道，当时这种橡木并不受待见，因而也不盛行使用。所以二战一结束，酒厂就又恢复使用进口的波本桶（Bourbon）、雪莉桶（Sherry）来陈年威士忌了。

再后来，随着陈年时间的拉长，有人发现在水楢桶陈年超过20年时会发展出一种类似沉香、檀香和伽罗熏香的香味，被人们称为“东方禅味”。由此，水楢桶才慢慢被更多人接受并流行起来。

威士忌的浓郁与清淡有何不同？

这里要谈的清淡与浓郁可能跟大家想象的是不同的事，这里谈的清淡与浓郁是酒体的，是每一家蒸馏厂在蒸馏时，因为蒸馏器的型式就已经决定的，不是谈口感的清淡或是浓郁，或许酒体上和口感上某些状况是一致的，某些情况却是大相径庭。

了解一家酒厂的蒸馏器型式，来知道一家酒厂原酒酒体的浓或淡，可以更容易深入一家酒厂所想表达的酒厂精神意涵。不会迷失在橡木桶下的重或是轻，来判定一只威士忌的好坏。

苏格兰低地区欧肯特轩(Auchentoshan)标准的三次蒸馏，比一般的二次蒸馏多了一次，自然过滤掉酒蒸气中较重的分子。留下较轻盈的芳香分子，会有更多的花香展现，这样的酒体相对来说是轻盈的。斯佩塞的格兰冠(GlenGrant)特殊的蒸馏器长相，特意拉长的脖子，以及净化整流器的配置，让蒸馏时酒蒸气有更多的回流，留下较轻盈的酒体，所以也展现了更杰出的花香。格兰罗塞(Glenrothes)的葫芦型蒸馏器。格兰杰(Glenmorangie)长颈鹿脖子般的蒸馏器，都有一样的效果。

这些特意将原酒蒸馏得特别细致，属于轻淡风雅的威士忌酒体，喝起来很清淡吗?

答案当然不是!

这些细致的威士忌原酒，当将橡木桶陈年下得很重时，更容易展现出橡木桶本身浓重的气味与特色

但是仔细观察这些懂得来自大自然神奇奥秘麦芽酒的调酒师们，不会慌张的用木桶将威士忌染色，他们都懂得尊重威士忌的本质，让这些清淡细致的酒体上淡妆，留下更多麦芽酒本质的香气及美丽，欧肯特轩以及格兰冠的花香，格兰罗塞弃首次装填的橡木桶，只用第二次装填的橡木桶做单一纯麦威士忌，格兰杰寻求更细致的设计师桶，小心翼翼的不要磨伤了美女细致的肌肤，都是懂得将原酒本质的美丽，不轻意掩盖。特别是这些酒厂单一纯麦的基本款，明明白白的展现出来。

那什么是浓郁的酒体呢？

例如蒸馏器有着平滑曲线，不特别让酒液回流的拉加维林（Lagavulin）也有着较浓郁的酒体。因此这些酒可以用更多的橡木桶风味来与麦芽酒平衡，麦卡伦强调更多首次装填（Firstfilled）的雪莉桶，那是着上最浓郁的妆的表现。拉加维林的基本款特别要陈年16年，来加重更多的橡木桶风格来平衡，有着特别陈年雪莉桶的DoubleMatured，也因此表现得十分精采

到底清淡和浓郁代表什么意义？

可以这么说，清淡的酒体代表瘦子，浓郁的酒体代表胖子，烟熏泥煤味重代表个性强烈，反之则是温柔。橡木桶风格强烈表示花姿招展，橡木桶下的轻叫做略施脂粉。

所以格兰多纳12年是一个个性温和花姿招展的胖贵妇。格兰冠的单一纯麦家族每一个都是个性温和略施脂粉身材清瘦的花样美女呢。雅柏的文艺复兴就是个性泼辣穿着时尚身材窈窕的辣妹，你喜欢哪一种呢？

单麦威士忌怎么酿造的？

1、种植和收获大麦

大多数酿酒厂都试图从苏格兰购买大麦，但这并不是苏格兰威士忌的固定要求。有些酿酒厂的大麦甚至就来自自家酒厂旁边，比如从齐侯门100%艾雷岛（Kilchoman100％Islay）威士忌和布赫拉迪艾雷岛大麦（BruichladdichIslayBarley）威士忌。

2、麦粒发芽

收获的大麦是干的，此时还无法进行发酵。众所周知，大麦中充满了碳水化合物，碳水化合物是单糖链。酵母可以将糖转化为酒精，但它不能分解碳水化合物链。因此，谷物需要先发芽，然后碾碎成末，从而将碳水化合物转化为糖。

麦粒发芽是一个神奇的过程。如果将收获的大麦在水里浸泡1天左右，它就会开始发芽。1天后，将湿大麦散在室内地板上，以保持麦芽生长并慢慢变干。如果此时留着不管，麦芽就会纠缠结团，所以每隔8小时就会要把它们松散开并确保它们均匀干燥。即使在几天后，谷物仍然有些潮湿，但发芽过程会减慢。这个过程中会产生天然的酶，它能将碳水化合物转化为糖。

由于这是一个劳动密集型工艺，现在只有几家酿酒厂仍坚持自己发芽大麦。其他大部分都是专业的大型麦芽厂通过高度自动化操作完成。

3、烘干

麦芽需要完全干燥后才能用于制作威士忌。这个程序是在大窑中完成的，麦芽被放置在细金属丝网上进行烘烤直到完全干燥。加热可以使用任意燃料，所以每个地区都有使用最便宜的燃料来烘干谷物的传统。在内陆多使用煤，这种燃料燃烧非常干净并且不会给大麦带来过多的味道。

在岛上，既没有木材也没有煤炭，因此他们会使用容易获得的泥煤来烘干麦芽。泥煤燃烧时带有深色刺鼻的烟雾，会给麦芽和最终的威士忌带来一股烟熏味。这就是艾雷岛威士忌的泥煤味。在现代，泥煤烟雾对麦芽的影响都被严格计算，精确到百万分率。

4、碾磨

即使谷物已经发芽，大麦仍然大部分还在壳里，碾磨过程中会将大麦外壳破开。大多数酿酒厂都使用Porteus机械磨来磨麦芽，很多机子都已超过100年仍在使用中。这种机器非常耐用，基本没人换，因此制造它们的公司都已经倒闭了。

通过碾磨过程，麦芽被分解为20％麦壳、70％粗砂和10％面粉的混合粉末，这是糖化的理想比例。

5、糖化

糖化是酶将麦芽中的碳水化合物分解成糖的过程。这些酶天然存在于麦芽中，因此只需要将其浸泡在适当温度的水中，酶自会完成所有的工作。这些酶在68°C（155°F）左右最活跃，但要完成对糖的完全提取往往需要更广阔的温度范围。

首先，加入65°C的水开启糖化过程，1小时后，将水排出并加入70℃的水。浸泡后再次排出并与第1次排出的水混合，称为“Wash”，即“酒醪”。第3次加入75°C的水以提取剩余的糖，这次排出的水另外保存并用于下一次糖化，因为这里面含有的糖分太低了。酒醪必须在发酵开始前冷却，因为高温会杀死酵母。大多数蒸馏厂使用逆流冷却系统：冷水经过时将对面来的酒醪冷却下来。这样一来，冷水得到升温可以进入糖化过程，而酒醪则得到冷却可以加入酵母进入发酵过程。剩下的麦芽残渣通常会干燥后送到农场，奶牛很爱吃。

6、发酵

冷却后的酒醪会进入到一个大型发酵槽中，然后加入酵母并开始发酵。大多数酿酒厂会添加大量非常活跃的酵母，只需3-5天即可达到8％ABV至9％ABV的酒精含量。这个过程和酿啤酒很像，不过酿啤酒的酵母大多数需要1周以上的发酵时间，而且大多数啤酒由于水中的糖含量较低酒精只有4-6％ABV。

7、蒸馏

蒸馏是将酒精度9％左右增加到65％甚至更高的过程。这个过程是在铜制壶式蒸馏器中完成的。其中低酒精度的液体在蒸馏器底部并被加热。由于酒精的沸点低于水，因此酒精蒸汽比水更容易上升。酒精蒸气上升到蒸馏器的顶部，当它从颈部导出时被冷凝成液态。

需要2次蒸馏才能达到威士忌所需的酒精度。第1次蒸馏将9％ABV的酒精度增加到25％ABV左右，第2次再次将其提升至约65％ABV。

当蒸馏器中的液体第1次被加热时，分离出的第1层酒液酒精度最高，达75％ABV左右，并且含有许多令人不愉快的味道，它被称为“Foreshots”，即头液。因为它们口感太差所以被分离开。当蒸汽的酒精度下降到70％ABV左右时（约10分钟后），从此蒸馏的一层酒液被称为“Heart”，即中心液，这一层才会被用来制作威士忌。随后酒精度继续下降，当到60％ABV时，往后一层的酒液叫“Feints”，即尾液。头液和尾液通常会混合在一起并添加到下一批低度酒中进行蒸馏。

经过2次蒸馏后得到的酒液酒精度大约为67％ABV，它清澈，而且带有辛辣的青草和酒精味，可以用“年轻”来形容这种风味。为了保持一致，在酒液进入橡木桶熟化之前通常会把酒精度统一降低至65%ABV。

8、熟化

苏格兰威士忌必须在橡木桶中熟化至少3年，但大多数单一麦芽威士忌的陈年时间要长得多。这个过程会改变威士忌的味道，并使其呈现棕褐色或微红色。每年约有2％的酒液会在熟化过程中挥发。挥发的部分被称为“Angle’sshare”，即天使的份额。所以酒厂有种说法，苏格兰的天使非常幸福，因为每年都能喝到免费好酒。由于酒精比水更轻更容易挥发，因此随着时间的推移，威士忌的酒精度会降低。

酒厂可以选择使用任意橡木桶进行熟化，但大多数用的都是美国橡木制作的波本桶（Bourbon）。这是因为美国法律规定波本威士忌只能在全新的桶中陈酿，所以苏格兰酿酒厂可以用300多块钱买到这些只用过一次的橡木桶。

历史上苏格兰威士忌也使用过的雪利桶（Sherry），但近年来苏格兰威士忌产量增加导致雪利桶需求增加，雪利桶变得非常昂贵。雪利酒桶价格约为3,354元/个，尽管它们的容量是波本桶的2倍，可价格还是太高了。这也是为什么酒厂一直在寻找新的方法来为他们的威士忌增加甜味（果味），比如使用波特桶（Port）或葡萄酒桶（WineBarrel）。

酿酒厂自己决定每桶威士忌的熟化时间是否足够，以及他们想要如何出售威士忌。大多数相对年轻的威士忌在100％美国橡木桶中熟化，他们只需简单地将所有相同年龄的酒桶倒入一个大不锈钢罐中进行混合。这样一来，每个桶年龄和味道的细微差异就被平衡掉，随后酒厂会再给一段时间让威士忌味道融合稳定。

还有一些比如15年及以上的威士忌，会混合使用波本桶和雪利桶。在这种情况下，一部分威士忌在美国橡木桶中熟化了15年，另一部分在雪利酒桶中熟化了整整15年。然后要将2种按适当的比倒入不锈钢罐中进行混合，再给予一段时间让风味融合后装瓶。

一些特色威士忌还会换桶熟化。比如它们会先在波本桶中熟化一段时间，然后在雪利桶中完成接下来的熟化，或者甚至在葡萄酒桶中熟化6-12个月来增加水果风味。

9、装瓶

如今，大多数酿酒厂都用大型不锈钢罐车将威士忌送到装瓶厂。威士忌酒瓶最常见的容量是700毫升，但是一些酿酒厂生产较小的50毫升或20毫升礼品装；500毫升常用于昂贵的特殊产品，1,000毫升则更常在免税商店出售。还有一些酒厂仍坚持自己装瓶，有的使用机械化操作，也有的是手动完成，手动装瓶的劳动是非常辛苦的。

波本威士忌和苏格兰威士忌有何不同？

波本威士忌与苏格兰威士忌都是世界著名威士忌，除了产地不同外，它们之间还有以下区别：

（1）拼写

波本威士忌英文为“Whiskey”，苏格兰威士忌英文为“Whisky”。

（2）原料

波本威士忌的原料必须含有51%以上的玉米，而苏格兰威士忌有多种不同原料，有只以麦芽为原料的纯麦威士忌，也有采用其它谷物的谷物威士忌，此外，还有单一原料威士忌和混合威士忌之分。

（3）蒸馏

波本威士忌蒸馏得到的基酒酒精度不得高于80%，苏格兰谷物威士忌不得高于94.8%。

（4）橡木桶

波本威士忌必须要在全新的、经碳烤的橡木桶中陈年，而苏格兰威士忌对陈年容器的要求不那么苛刻，只需在橡木桶中陈年即可。

（5）陈年时间

波本威士忌对陈年时间没有硬性要求，不过当威士忌中最年轻基酒的陈年时间少于4年时，则必须在酒标上标示陈年时间；苏格兰威士忌则至少要在木桶中陈放3年。

（6）口感

波本威士忌尝起来一般比其它威士忌要甜，这一方面是由于其原料中玉米含量较高；此外，新橡木桶的使用也完全保留了波本威士忌中的糖分。而苏格兰威士忌则一般带有烟熏味，这主要和酿造时使用泥煤作为燃料有关。当然，具体口感还和生产方式及生产商有很大关系。

威士忌的特点有哪些？不同类型的威士忌特点

威士忌是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒，在很多国家都有生产。而且威士忌有不同的分类，不同类型的威士忌特点都大不相同。那么，威士忌的特点有哪些？下面小编就给大家介绍下不同类型的威士忌特点，一起来了解看看。

不同类型的威士忌特点

具代表性的威士忌分类方法是依照生产地和国家的不同可将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类和日本威士忌、其他国家威士忌等，其特点如下：

1、苏格兰威士忌(scotchwhisky)

原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。

苏格兰威士忌在使用的原料、蒸馏和陈年方式上各不相同可以分为四类：单麦芽威士忌（SingleMalt）、纯麦芽威士忌（PureMalt）、调和性威士忌（Blend）、谷物威士忌（GrainWhisky）。起码要在苏格兰贮存3年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。

2、美国威士忌（AmericanWhisky）

美国威士忌分类的主要方法有：按照基本生产工艺划分（纯威士忌、混合威士忌、清淡威士忌）、按照使用的谷物划分（波本威士忌、黑麦威士忌、玉米威士忌、小麦威士忌、麦芽威士忌）按照发酵的过程划分（酸麦威士忌、甜麦威士忌）、按照过滤的过程划分（田纳西威士忌）、按照国家监管体系划分（保税威士忌）、按照个性特点划分（单桶威士忌、小批量波本威士忌、年份威士忌）。

以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制2-3年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。

3、爱尔兰威士忌（IrishWhiskey）

爱尔兰威士忌的种类可以分为四类：WhiskeyPotstill（壶式蒸馏威士忌）、GrainWhiskey（谷物威士忌）、WhiskeySingleMalt（单麦芽威士忌）、BlendedWhiskey（混合威士忌）。

特点：柔和，好像在口中燃烧。

原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。

4、加拿大威士忌（CanadianWhisky）

加拿大威士忌的历史开始于安大略湖岸边，19世纪初英国移民在那里建造了第一个酿酒厂。加拿大威士忌受到了法国人的影响，后者在18世纪在魁北克省生产了朗姆酒在酿酒师HiramWalker的影响下19世纪50年代加拿大威士忌迅速发展。主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。

5、日本威士忌

第一家真正意义上原创的日本威士忌诞生于1929年，但是仍有相当长的一段时间日本是从Highland进口发芽的大麦生产蒸馏酒，而日本人只是进行了调和和陈年，并保留苏格兰的叫法。日本有一个城市叫做阿向丁，就是为了能够按苏格兰语称呼当地生产的威士忌。日本生产的威士忌主要以大麦（玉米）作为原料，用铜质的壶式蒸馏器或者连续蒸馏器进行蒸馏，陈年在盛装过雪利酒或波特酒的酒桶中进行。

威士忌特色饮品

1、百万富翁(Millionaire)

百万富翁(Millionaire)是一杯以波本威士忌为基酒的鸡尾酒。这杯酒有很多变种配方，但不变的是要用到茴香酒、蛋清、石榴糖浆。如果把基酒换成金酒并加入菠萝汁，那么就是一杯叫做百万美元(MillionDollar)的鸡尾酒。由于蛋白较难与其他材料混合，所以在调制这款酒时，一定要摇充分。从调酒器中滤酒时，要倒得彻底。因为这款酒需要酒面上浮些泡沫，而泡沫往往在最后才能倒出。

2、苏格兰高地舞(highlandfling)

苏格兰高地舞(highlandfling)是一杯纯正的苏格兰酒。看到这款鸡尾酒，不禁会让人联想到苏格兰威士忌的故乡——苏格兰北部的高地地区。苏格兰威士忌馥郁的酒香中飘溢着药草的芳香，使得这款酒品口感清爽，极易饮用。

3、三叶草(Shamrock)

三叶草(Shamrock)是指爱尔兰的国花。这款风味独特的鸡尾酒是在威士忌中融入香草系列的力娇酒和药草系列的利口酒调制而成的。香味比较独特，略带一点青涩的味感。是一种只在爱尔兰地区生产，以大麦芽与谷物为原料经过蒸馏所制造的威士忌。

本文内容就介绍到这里，大家对威士忌的特点了解清楚了吗？总的来说，不同产地的威士忌特点都是不一样的，每个产地的威士忌风格都独具特色，市面上的威士忌种类很多，大家可以根据不同威士忌的特点区挑选自己喜欢的威士忌。

什么是波本威士忌？它和苏格兰威士忌有何不同？

一直以来，波本威士忌（BourbonWhiskey）都以美国本土烈酒的身份驰骋在全球10大烈酒之列。当然，波本威士忌在中国也十分受欢迎。不过，它终究是一种外来文化，国人对它的了解也十分有限。那么，你对波本威士忌的了解究竟有多少？它和苏格兰威士忌又有何不同呢？

1、波本威士忌可以在美国任何地方生产，但波本威士忌不等于美国威士忌

虽然波本威士忌是以美国肯塔基州（Kentucky）的波本镇（BourbonCounty）命名，不过除了主要集中在肯塔基州外，根据联邦酒精及烟草税务贸易局（简称TTB）观点：其实波本威士忌也可以在美国的俄亥俄州（Ohio）、佛罗里达州（Florida）甚至新泽西州（NewJersey）等任何地方生产。只不过从文化历史的角度，波本威士忌理当以肯塔基州为主，才造成了人们以为波本威士忌只能在肯塔基州出产的误区。此外，国人也常误认为波本威士忌等于美国威士忌，但其实波本威士忌只不过是其中最出名的一种而已。

2、波本威士忌本质上是一种玉米制品

事实上，波本威士忌的主要原料是玉米，其比例至少为51%。当然，你也可以采用100%的玉米来制成波本威士忌，不过大部分的生产商还是会添加一定比例的其它谷物，如大麦、小麦和黑麦等。通常，玉米含量更高的波本威士忌口感会更甜，添加了黑麦的威士忌会更具香料味，加入小麦的波本威士忌则有点类似浆状物。

3、波本威士忌并不一定要在美国橡木桶中陈年

根据美国联邦法律规定，波本威士忌陈年时必须使用全新且经过碳烤的橡木桶。这也就意味着，波本威士忌并不一定要在美国橡木桶中陈年，法国橡木桶甚至是日本水楢桶都可以。

4、波本威士忌对陈年时间没有硬性要求

由于美国对波本威士忌的陈年时间并没有任何硬性要求，因此只要满足其它要求，陈年3个月的威士忌照样可以以波本威士忌的名义出售。不过，当威士忌满足联邦规定且在橡木桶中陈年2年以上，并不通过添加物来改变酒液的颜色、香气和风味时，这种威士忌就叫做纯波本威士忌（StraightBourbonWhiskey）。当然，任何波本威士忌中最年轻基酒的陈年时间少于4年时，均需在酒标上标出对应的陈年时间。也就是说，当一瓶波本威士忌上没有标注陈年时间时，它一般陈年了4年以上。

5、波本威士忌和苏格兰威士忌有何不同？

波本威士忌与苏格兰威士忌都是世界著名威士忌，除了产地不同外，它们之间还有以下区别：

（1）拼写

波本威士忌英文为“Whiskey”，苏格兰威士忌英文为“Whisky”。

（2）原料

（3）蒸馏

波本威士忌蒸馏得到的基酒酒精度不得高于80%，苏格兰谷物威士忌不得高于94.8%。

（4）橡木桶

波本威士忌必须要在全新的、经碳烤的橡木桶中陈年，而苏格兰威士忌对陈年容器的要求不那么苛刻，只需在橡木桶中陈年即可。

（5）陈年时间

（6）口感

6、波本桶维持着整个苏格兰威士忌产业的运转

由于波本威士忌只能置于全新的橡木桶中陈年，因而这些用过的橡木桶对于波本威士忌生产商而言毫无用处，于是他们常将其运至海外，尤其是苏格兰地区，在那里许多威士忌的陈年都会用到这种橡木桶。因此从一定程度上来说，波本桶维持着整个苏格兰威士忌产业的正常运转，如果波本威士忌不再生产，那么对苏格兰威士忌而言必将是一大损失。

7、知名的波本威士忌品牌有哪些？

前段时间，国际知名葡萄酒网站DrinksInternational公布了2015年全球50大最佳酒吧中最畅销的10大美国威士忌品牌。此次，波本威士忌依然占据主要比例。根据名次，该榜单包括布雷、美格、伍德福德珍藏酿酒厂、四玫瑰、野牛遗迹、威凤凰、杰克丹尼、占边和酩帝等知名波本品牌。当然，全球总体销量和名气最高的还是杰克丹尼，它的销量曾达到全美第一，全球第四。

8、酒标上标有“SourMash”的威士忌尝起来并不酸

“SourMash”是波本威士忌中常用到的一种发酵方法，指的是在发酵时加入上批酒蒸馏时剩下的酸麦芽浆（SourMashing），这样不单单节约了成本，其原料也可以顺利进行发酵，而且最终得到的基酒也基本一致。值得一提的是，这种做法并不会导致最终出产的威士忌带有酸味。

9、基酒酒精度为62.5%时才能进行陈年

通常，波本威士忌蒸馏得到的基酒酒精度不得高于80%。不过即便如此，蒸馏后许多基酒的酒精度依然容易使其与橡木桶发生化学反应，因此蒸馏后基酒酒精度必须用水稀释到62.5%才能进行陈年（“CaskStrength”除外，第10点会有介绍）。值得一提的是，水是波本威士忌中唯一允许人工添加的成分。

10、装瓶时酒精度至少在40%左右或以上

40%是波本威士忌酒精含量的一个分界线，但只是波本威士忌最常见的度数，并不代表所有波本威士忌都是这个含量。因为凡事都有例外，“CaskStrength”就是个典型例子。“CaskStrength”是一个常见酒标术语，指的是不经稀释直接从橡木桶中装瓶的威士忌，它常被译为“原桶浓度”或“原酒”。通常，这种威士忌装瓶时酒精度要更高，很多可达到五六十度。此外，其价格一般更贵，但它独特的口感特征使其绝对值得购买。

11、大部分波本威士忌都不含焦糖着色剂

苏格兰威士忌是全球威士忌中最受尊崇且最严谨的威士忌，有时候为了满足市场需求，生产商们也会通过添加物来适当改变威士忌的颜色。不过，波本威士忌大部分都以纯波本威士忌销售，纯波本不允许添加这类物质。因此，大部分波本装瓶后的酒液和在橡木桶中的颜色几乎一致。

12、陈年场所对波本威士忌产生的影响大于其蒸馏场所

尽管波本威士忌属于蒸馏酒，不过蒸馏场所对其产生的影响还不如陈年场所带来的影响大，因为造就波本威士忌的关键还在其陈年阶段。当处于适当的温湿度下时，波本威士忌就会浸透在碳烤橡木桶中，并萃取出一些重要的化合物，正是这些物质给了波本威士忌独特的质地、颜色以及一抹柔和的烟熏味。

波本威士忌和田纳西威士忌有何不同？

波本威士忌以美国肯塔基州（Kentucky）的波本镇（BourbonCounty）命名，一般集中在肯塔基州，但不仅限于在这里生产。通常，波本威士忌的主要原料是玉米（一般占比51%以上），蒸馏后的基酒酒精度不得高于62.5%，之后再置于烘烤过的全新橡木桶中进行陈年。其中，肯塔基州纯波本威士忌（StraightKentuckyBourbonWhiskey）也是波本威士忌的一种，它仅指在肯塔基州生产的波本威士忌，有最低陈年年限，一般不能通过添加其它东西来改变酒液的颜色和香味。

田纳西威士忌（TennesseeWhiskey）产自美国田纳西州，与波本威士忌的酿造工艺大体一致，因此从实质上看，田纳西威士忌只是生产于田纳西州的波本威士忌。不过当地生产商坚持认为它与波本威士忌不同，而且，田纳西威士忌在陈年前会采用特别的枫树碳对酒液进行过滤，这样可以使威士忌的口感更加顺滑。

美国威士忌与苏格兰威士忌有什么区别？

美国威士忌是什么

美国威士忌是在征服新大陆的爱尔兰和苏格兰移民的到来之后出现的。

最初的美国威士忌是性格刚强的硬汉型男人钟爱的烈酒。但是，新的内部经过烘烤的橡木桶，清澈的水和酵母的使用，赋予酒以一些柔和、油滑和香草味道，这些，可以通过加水或者带气的饮料得以强化。美国威士忌表现出的特点使它适合于任何场合并且为多种鸡尾酒添加了活力。

美国威士忌和苏格兰威士忌的区别

苏格兰威士忌所有的威士忌都是用谷物发酵而成的，而苏格兰威士忌则在此基础上，要求酿制纯麦威士忌（非常重要的一种苏格兰威士忌）的原料必须全部是大麦，且要用壶式蒸馏锅进行蒸馏。之后，发酵而成的酒品必须在橡木桶中至少熟成3年的时间，且要保证酒中的酒精含量不超过94.8%，此外，根据字面意思，苏格兰威士忌除了要符合上述规定外，还要100%地酿制并熟成于苏格兰。

美国威士忌有波本威士忌和田纳西威士忌，波本威士忌必须用谷物混合物为原料酿制而成，而玉米在混合物中的比例至少应达到51%。与苏格兰酿制苏格兰威士忌类似，波本威士忌的全部酒品必须产自美国。此种烈酒经蒸馏后的酒精含量还要低于80%，并在新的橡木桶中熟成。最后，普通的波本威士忌对熟成时间没有要求，但酒商如果想要酒品标成“StraightBourbon”（纯波本威士忌），就必须让酒品在木桶中熟成两年以上。

田纳西威士忌是纯波本威士忌的一种，产自美国田纳西州。出产此种烈酒的酒商杰克?丹尼尔（JackDaniels）希望自己蒸馏的酒品能与众不同，于是在装瓶前用枫木炭对田纳西威士忌进行过滤，过滤后的田纳西威士忌口感更加顺滑，还带有淡淡的甜味和烟熏味。

威士忌大概有几种分类？不同类型的威士忌都有什么特点？

威士忌(WHISKY)是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒，英国人称之为“生命之水”。那么，威士忌大概有几种分类？不同类型的威士忌都有什么特点？下面小编就带大家一起来了解看看。

威士忌大概有几种分类？

威士忌主要分为苏格兰威士忌（ScotchWhisky）、爱尔兰威士忌（IrishWhiskey）及美国威士忌（AmericanWhiskies），其中苏格兰威士忌根据原材料的不同又可以分为纯麦威士忌、谷物威士忌和混合威士忌3种。美国威士忌中又以波本威士忌（BourbonWhiskey）和田纳西威士忌（TennesseeWhiskey）最为有名。

不同类型的威士忌都有什么特点？

1、苏格兰威士忌

原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序，即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。

2、美国威士忌

以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。

3、爱尔兰威士忌

特点、柔和，好像在口中燃烧。原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。

4、加拿大威士忌

主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。

十大出名的威士忌品牌介绍

1、芝华士Chivas：于1801年苏格兰,十大威士忌品牌,专业致力于威士忌酒酿造生产的企业,保乐力加(中国)贸易有限公司。

2、尊尼获加JohnnieWalker：始于1820年苏格兰,十大威士忌品牌,专业致力于威士忌酒酿造生产的企业,帝亚吉欧(上海)洋酒有限公司。